Столичные пожарные ликвидировали возгорание в ресторане Folk на Цветном бульваре в Москве потушен. 1 марта день рождения празднует Folk – флагманский проект молодой ресторанной группы Folk Team, придуманной Дмитрием Романовым и Вениамином Ивановым.
На Цветном бульваре загорелся ресторан “Folk” Прислали через | Новости Москвы
| Pinskiy&Co - Folk | В студии Дмитрий Романов, со-основатель ресторанов Folk и Amber, а в прошлом операционный директор Lucky Group, одного из крупнейших ресторанных холдингов. |
| В Москве на Цветном бульваре загорелся ресторан «Folk» | На Цветном бульваре, 2 загорелся ресторан Folk, рядом с ним располагаются сразу несколько кафе и баров. Оператор «360» снял процесс тушения на видео. |
Открытие: Ресторан Folk — актуальная этническая кухня
Ресторан Folk стал одним из самых ярких ресторанных открытий весны, перевернув привычные представления о национальной кухне. Ресторан «Folk» / «Фолк» Москва б-р Цветной 2: описание, фотографии, телефоны, меню с ценами, отзывы, рейтинг. Деловой портал В марте 2022 года на Цветном бульваре открылся ресторан Folk, совладельцем которого стал шеф-повар Владимир Чистяков. о вечерам – в четверг, субботу и воскресенье и гости ресторана могут наслаждаться живым выступлением фолк-трио «Крапива»: девушки в народных костюмах задают настроение вечера. Эногастрономический ресторан в Сколково с винотекой Vinicom и винным лекторием Wine Skills приглашает на ужины с известными шефами, гесты сомелье и виноделов. Ресторан Folk, открывшийся на первом этаже МФК «Легенды Цветного», бок о бок с офисом «Сбера», вероятно, последнее яркое открытие стремительно уходящей ресторанной эпохи.
Новое место: Folk
Встречает гостей печь и большой каменный стол, рядом — большой бар с низкой стойкой для шумных и веселых вечеров. Также в Folk можно наблюдать за командой поваров на открытой кухне. Летом откроются панорамные окна и появится веранда. Адрес: Цветной б-р, 2.
Лахмаджун с сыром и трюфелем, бабагануш с хмели-сунели, долма с сибасом и другие блюда для гостей готовит многонациональная команда профессионалов Фото: Folk «Грузия по-чистяковски» — так бы я обозначила новый ресторан Folk, который открылся на Цветном бульваре, дом 2, в начале марта. Folk переводится с английского как «народ, люди, родня». Над одним из трех совладельцев, Владимиром Чистяковым, гастрономическая Москва по-доброму подшучивает: парень имеет необыкновенный талант открывать рестораны в самый неподходящий момент. Тем не менее уже с открытия в Grace полная посадка, гостевые ужины и простая еда, к которой хочется возвращаться: я готова есть их лабане с базиликом, картофельный гратен, цветную капусту и брокколи с соусом из тахини хоть каждый день. В Folk тоже с открытия уже полная посадка. Владимир умеет придать обычным продуктам вау-эффект — простой и легкий акцент, но каждый раз думаешь: «Почему не я это придумал? Я до сих пор помню их фееричный картофель фри с пармезаном. В своем Instagram Владимир снимает ролики про еду, которые набирают тысячи просмотров.
Наш Гордон Рамзи. Еще Владимир — модный шеф в модном магазине в модном ресторане Buro Tsum. Этот ресторан вошел в упоминания «Гида Мишлен — 2021».
Мы не боимся конкуренции. Конкуренция — это всегда хорошо, это двигатель торговли.
А нужно понимать, что в результате в выигрыше окажутся все. Если рядом с тобой открылось несколько успешных проектов, то ты наверняка сможешь зацепить часть их гостевого потока. Ведь если ресторан забит битком, то гости не поедут в другую локацию, а скорее всего зайдут в один из ближайших ресторанов. Как в этом случае не стать конкурентом самому себе? Все просто — нужно предлагать гостям различные продукты.
Если ты открываешь одноформатные, схожей концепции кухни и дизайна рестораны в одной локации, то ты будешь конкурировать сам с собой и забирать аудиторию у своих проектов. Поэтому мы делаем совершенного разные проекты с разными бренд-шефами и участниками. Главная ошибка — это отсутствие новых идей. Когда они не генерируются, ты просто ставишь на поток открытие новых однотипных ресторанов. Мы же не стремимся к узнаванию — так чтобы гости, придя в наш проект сразу же говорили: «О!
Этот ресторан открыли Романов и Пинский! Мы хотим, чтобы гости приятно удивлялись тому, что мы сделали. Работаем с разными поставщиками и производителями посуды, бокалов, у нас даже музыкальный плейлист никогда не повторяется. Конечно, гораздо проще поставить все на рельсы, стандартизировать, бюрократизировать, но это не наш путь. Я не думаю, что LuckyGroup совершает ошибку.
Открытая кухня и много-много огня — от печи до хоспера и мангала-робаты — основа основ национальной кухни и главный принцип comfort food. В меню Folk армянский лахмаджун с сырами и черным трюфелем и абхазский айладж с трюфелем и сморчками. Тартар из говядины с печеным перцем рамиро и солеными лимонами, и запеченный баклажан с кремом из перца и сулугуни и печеными томатами. Вдохновляясь классикой национальных кухонь, бренд-шеф Владимир Чистяков создал для Folk новую историю знакомых вкусов и ароматов.
Сибиряк, чье детство прошло в Ташкенте, сегодня сушит для меню Folk душистые травы, маринует и ферментирует. А шеф-повар Александр Лощинин варит свой наршараб, ткемали и сацебели. Закатывает в банки абхазские лимоны и дикие сливы, расставляя их на полки по сторонам дровяной печи. И печет в ней замешанные на мацони нежные сливочные лепешки и лахмаджуны с хрустящими краями и неожиданными начинками.
Даже шашлыки — уже не просто из лосося с финиками, но и осьминог с сулугуни, стерлядь с вишенками и тархуновым кольраби, и говяжий язык с печеным картофелем. Бар, подхвативший национальные идеи Folk, возглавляет шеф-бармен Алексей Шенцов. Расположенный в самом центре зала барный остров первым бросается в глаза гостям Folk и не дает им пройти мимо коктейлей. Новаторских — с дистиллятами на ряженке и мацони.
Ярких — с кордиалами из ткемали, фейхоа и тархуна. Необычных — с травяными ликерами, лимонным курдом, маком и халвой. Насыщенная палитра вкусов даже безалкогольные коктейли делает интересными и нескучными. А прозрачное стекло полок, напоминающее горные ручьи, и низкая стойка из горной породы наполняют атмосферу бара фактурной реалистичностью.
Пожарные ликвидировали возгорание в ресторане на Цветном бульваре в Москве
| На Цветном бульваре откроется ресторан Folk | Открытие: Ресторан Folk — актуальная этническая кухня dr. |
| Ресторан загорелся в центре Москвы | Telegram channel Новости Москвы logo. |
| В Folk можно открыть для себя привычную кухню Кавказа, Ближнего Востока и Средней Азии заново | На Цветном бульваре открылся ресторан Folk — совместный проект Дмитрия Романова, Антона Пинского и Владимира Чистякова. |
Ресторатор Дмитрий Романов: “У нас есть правило — не делать фигни”
совместный проект Антона Пинского и Дмитрия Романова. Ресторан Folk по адресу Москва, Цветной бульвар, 2, метро Трубная — узнать подробнее, +7 495 189 88 88. Был в этом ресторане несколько раз, сегодня решили позавтракать по деловому. ресторан этнической кухни Folk. Новость в соцсетях.
Рецензия на ресторан «Folk»
А поход в ресторан — это один из универсальных способов получить новые положительные эмоции — Вениамин Иванов Как вам помогает опыт, полученный «с самых низов» ресторанной индустрии? Дмитрий Романов: У меня сложилась репутация строгого и жёсткого человека, а это не всегда хорошо. С тех пор, как я работал в «Мосте», времена очень изменились. Тогда как было: работаешь — на износ, отмена блюда — вычет из зарплаты, любая ошибка — штраф или увольнение.
И все считали, что это нормально. Сейчас, если ты будешь руководить в таком стиле, то люди просто разбегутся. К тому же на нашем рынке, особенно если говорить про линейный персонал, ощущается огромный кадровый голод.
Вениамин Иванов: Сейчас, наоборот, тренд — люди. Ведь именно они делают крутые проекты. Ты можешь подписать классную локацию, сделать красивый интерьер, но если у тебя не будет выстроенной команды, то ничего не получится.
Так что своих сотрудников нужно беречь. К тому же ресторан — очень тонкая материя. Эмоции, которые команда несёт гостям, зависят от того, как мы относимся к ребятам.
Только если от нас будет исходить какой-то позитивный вайб, хостес, официанты, повара будут транслировать его нашим гостям. Но мы всё равно очень требовательны, в первую очередь потому, что лучше других знаем, как должны быть выстроены все процессы в ресторане. Рестораны в Москве продолжают открываться.
Как вы думаете, рынок уже перенасыщен или ещё остались свободные ниши? Вениамин Иванов: Ресторанный бизнес — один из самых конкурентных. А поход в ресторан — это один из универсальных способов получить новые положительные эмоции.
С другой стороны, до сих пор непонятно, какова ёмкость этого рынка. Где его предел? А то, что проекты продолжают открываться, говорит о том, что деньги есть и они вкладываются в отрасль.
Но насколько этих денег хватит и когда наступит момент, что гостей на всех не хватит, — невозможно сказать. Но мы рассчитываем в любом случае продолжать свою деятельность. У нас есть чёткое понимание того, что такое успешный ресторан и что нужно, чтобы его построить.
И чем больше у тебя успешных заведений, тем проще тебе находить инвесторов и открывать новые проекты. Дмитрий Романов: Хотя у нас нет ни одного лёгкого результата. Например, Folk мы строили почти год.
Сколько пришлось преодолеть препятствий, чтобы превратить совсем неподходящее для этого помещение в ресторан, — вы даже не представляете! Да и запланировали мы громкое открытие на 24 февраля 2022 года, а дальше вы знаете, что было… На несколько недель ресторанный бизнес просто впал в кому. Пришлось срочно адаптироваться под новые условия, выбирать другие способы продвижения.
А уже через месяц у нас даже в будни сидел полный зал. Теперь мы уже не рассчитываем на спокойствие и готовы к тому, что всё может пойти не по плану.
Звучит дико, но меня запросто могли отправить на Арбат раздавать флаеры. В ресторанах я мог общаться в основном с сотрудниками сервиса. Потому что кухня всегда была закрытой зоной. Повара тебе сразу говорили не попадаться под ноги. А сервис и операционная деятельность меня не интересовали вообще. Меня в целом пугает все, что происходит в зале: какая-то суматоха, все что-то делают, говорят, носятся.
Меня этот кошмар отпугивал. Это был ресторан Carolina в отеле The St. Там я учился, работал, получал опыт. И после этого вернулся в Москву и попал в проект «ЛавкаЛавка». Изначально я тоже был просто стажером. Но через три месяца меня сделали поваром. Всего лишь за год я примерил все роли. Был и бригадиром, и исполняющим обязанности шефа и собственно шеф-поваром.
Я проработал в проекте полгода, разработал меню, запустил его и ушел. Я попал в ресторан в очень неспокойное время. Москву тогда перестраивали, по Садовому никто не гулял. Глен Баллис и Александр Оганезов бизнес-партнеры по нескольким гастрономическим проектам — Forbes Life делили бизнес, это был пиковый момент в их разборках. Я оказался между двух огней. Это было самое некомфортное время на кухне за всю мою жизнь. Я ушел из проекта и взял паузу и стал помогать ресторанам придумывать или оптимизировать меню, брал какие-то задачи, но глобально не работал и занимался ребенком. Затем мы вместе открыли ресторан Grace Bistro, в котором я уже выступаю в роли совладельца.
Я выбирал локацию, формировал концепцию кухни. Как я понимаю, изначально никто не представлял, что это будет гастрономический ресторан. Первая целевая аудитория — светская публика, которая хорошо знала и Дину, и Виталия. Изначально меню продумывал Дмитрий Зотов, его пригласили на запуск проекта. Первый год мы работали с Зотовым где-то 50 на 50. Затем Дима постепенно начал отходить от кухни. Ему было интереснее заниматься его личными проектами. Тогда у меня появилась возможность формировать собственную концепцию.
Я постоянно придумывал новые позиции, новые меню. Я всегда хотел создавать понятную и комфортную еду, которую я готов есть каждый день дома. При этом я считаю, что авторская кухня — это полный бред. Никто не хочет есть еду Чистякова.
В столице отметили сразу несколько гастрозаведений. Фото: Светлана Цыганова «Золотую пальмовую ветвь» ресторанного бизнеса получил ресторан Folk. В ресторане представлена современная этническая кухня Кавказа и Средней Азии. Столичный ресторатор Антон Пинский тоже был отмечен на премии.
Сациви из печёного баклажана — с грецким орехом, хересным уксусом, кориандром, солодовым крамблом и фисташками. Даже классический хоровац прозвучит по-своему: приготовленные на огне овощи прямо на столе заправляют соусом из шафранового мёда с гранатовым уксусом. И целая палитра разноцветных салатов: от табуле с кедровыми орехами, пеканом и фиолетовым сумахом до овощей, замешанных с душистым кавказским песто, от микса сочной зелени с «шашлыком» цуккини, брокколи, бамии и спаржи и ореховым соусом до узбекских томатов с солёным лимоном, наршарабом и хумусом. И с истинно южной щедростью Folk демонстрирует в весеннем меню всё многообразие овощей, добавляя им кавказского колорита.
Рецензия на самый яркий ресторан этой весны — Folk
«Я смотрю новости, как и все остальные, и вижу, насколько опасен Нью-Йорк со всем происходящим, поэтому я сказал ребятам, которые устраивали шоу, не делать этого». фоторепортаж на За основу меню ресторана Folk была выбрана кухня Кавказа с вкраплениями Средней Азии и Ближнего Востока: микс грузинской и арабской кухни. Деловой портал В марте 2022 года на Цветном бульваре открылся ресторан Folk, совладельцем которого стал шеф-повар Владимир Чистяков.
Этнопост в Folk
Ресторан Folk от бывшего операционного директора Lucky Group Димы Романова и шеф-повара Артёма Чудненко (Alice) откроется на Цветном бульваре в «Легендах Цветного». Ресторан Folk стал одним из самых ярких ресторанных открытий весны, перевернув привычные представления о национальной кухне. Главное (по версии ТК РИА Новости): ВС РФ за сутки улучшили положение по переднему краю на Южно-Донецком и Купянском направлениях, на. Все самые последние новости на | Журнал «FoodService». Столичные пожарные ликвидировали возгорание в ресторане Folk на Цветном бульваре в Москве потушен. И с истинно южной щедростью Folk демонстрирует в весеннем меню всё многообразие овощей, добавляя им кавказского колорита.
В центре Москвы произошел пожар в ресторане китайской кухни
Адрес: Новослободская, 24а, стр. Каждая встреча будет особенной — тематику будут задавать вина, подобранные Семёном, а за спешл-меню будет отвечать бренд-шеф OW Group Сергей Ключанский. Он будет посвящен игристым в разных стилях: от просекко до элегантного блан де блана. К каждому бокалу будет подаваться блюдо от бренд-шефа Сергея Ключанского. Эногастрономические пары подобраны таким образом, чтобы раскрыть вкус вина максимально полно и ярко. Начало в 19:00.
Стоимость на персону — 2500 руб. Всего 10 мест. Впервые один из лучших ресторанов Сибири привезет в Москву главное гастрономическое меню ресторана. Рассказ о первых детских воспоминаниях, о рыбалке, о дедушке-леснике, об уроках в художественной школе. И, конечно, о Сибири.
У каждого блюда — своя история. Все вместе — увлекательное путешествие, наполненное историями, вкусами и образами, отправляясь в которое гости ужина услышат, как отзывается в них их личное «Эхо» воспоминаний, приключений и детских снов. Адрес: Смоленская пл. Серию откроет экспозиция фотографа Саши Mademuaselle — подруги Peak и новой резидентки проекта Sample. Экспозиция «Кровь на танцполе» состоит из фотографий Саши Mademuaselle, сделанных в период с 2006 по 2022 год.
Это настоящая летопись легендарных московских тусовок в Солянке и Simachev — целой эпохи, в которой Саша документирует не только конкретных героев и «дух времени», но и саму себя. Так эти снимки становятся и личным дневником, и местом коллективной памяти. Саша — хранитель юности, фотографии из её огромного архива оказались свидетельствами безбашенного веселья, вдруг стали сентиментальными. Адрес: Столешников пер. Девочке предстоит научиться совладать своими магическими способностями и разгадать тайну, связанную с её семейством.
Выставка-пристройство бездомных животных в ЦСИ «Винзавод» 27 ноября Центр реабилитации временно бездомных животных «Юна» проведет выставку-пристройство бездомных животных в ЦСИ «Винзавод».
Начало в 19:00. Стоимость на персону — 2500 руб.
Всего 10 мест. Впервые один из лучших ресторанов Сибири привезет в Москву главное гастрономическое меню ресторана. Рассказ о первых детских воспоминаниях, о рыбалке, о дедушке-леснике, об уроках в художественной школе.
И, конечно, о Сибири. У каждого блюда — своя история. Все вместе — увлекательное путешествие, наполненное историями, вкусами и образами, отправляясь в которое гости ужина услышат, как отзывается в них их личное «Эхо» воспоминаний, приключений и детских снов.
Адрес: Смоленская пл. Серию откроет экспозиция фотографа Саши Mademuaselle — подруги Peak и новой резидентки проекта Sample. Экспозиция «Кровь на танцполе» состоит из фотографий Саши Mademuaselle, сделанных в период с 2006 по 2022 год.
Это настоящая летопись легендарных московских тусовок в Солянке и Simachev — целой эпохи, в которой Саша документирует не только конкретных героев и «дух времени», но и саму себя. Так эти снимки становятся и личным дневником, и местом коллективной памяти. Саша — хранитель юности, фотографии из её огромного архива оказались свидетельствами безбашенного веселья, вдруг стали сентиментальными.
Адрес: Столешников пер. Девочке предстоит научиться совладать своими магическими способностями и разгадать тайну, связанную с её семейством. Выставка-пристройство бездомных животных в ЦСИ «Винзавод» 27 ноября Центр реабилитации временно бездомных животных «Юна» проведет выставку-пристройство бездомных животных в ЦСИ «Винзавод».
Пушистый друг — лучшая поддержка и компаньон даже в самые холодные времена и лучший подарок себе на Новый год! Прогуливаясь с собакой по зимней сказке уже не так дрожишь от мороза, а мурчащий кот на коленях скрасит тоску по летним денькам. Первый в стране «Музей Времени и Часов», посвященный богатому отечественному часовому наследию, открылся 17 ноября 2022 года в Москве, на территории флагманского магазина AllTime.
Уникальные экспонаты рассказывают историю становления и развития часового дела в России и проливают свет на хронологию отношения к измерению времени с древнейших времен и до наших дней. Посетители могут познакомиться с часовыми бестселлерами прошлого, вдохновившими современные часовые дома на переиздание знаковых моделей, получить представление о тенденциях часового дела и о его перспективах, а также оценить по достоинству изделия современной часовой промышленности.
Самоустраниться от чужой и сугубо личной информации невозможно; — неслаженная работа официантов может привести к тому, что вам принесут десерт в первую очередь, а все остальное закуски, рыбу, мясо начнут выдавать потом; — утроенная суета модного места; — заявленного в меню сибаса с арбузной редькой и тахини-юдзу 750 руб. Слишком отчаянное сочетание продуктов; — обсчитывают на воде и не моргают. Фото: vk.
Сациви из печёного баклажана — с грецким орехом, хересным уксусом, кориандром, солодовым крамблом и фисташками. Даже классический хоровац прозвучит по-своему: приготовленные на огне овощи прямо на столе заправляют соусом из шафранового мёда с гранатовым уксусом. И целая палитра разноцветных салатов: от табуле с кедровыми орехами, пеканом и фиолетовым сумахом до овощей, замешанных с душистым кавказским песто, от микса сочной зелени с «шашлыком» цуккини, брокколи, бамии и спаржи и ореховым соусом до узбекских томатов с солёным лимоном, наршарабом и хумусом. И с истинно южной щедростью Folk демонстрирует в весеннем меню всё многообразие овощей, добавляя им кавказского колорита.
Рецензия на ресторан «Folk»
Рестораторы Дмитрий Романов и Вениамин Иванов открыли собственный проект Folk после пяти лет совместной работы в холдинге Lucky Group. Фолк, Москва: просмотрите 7 объективных отзывов о Фолк с оценкой 4,5 из 5 на сайте Tripadvisor и рейтингом 1 991 среди 15 509 ресторанов в Москве. В 2022-м Владимир Чистяков как ресторатор и бренд-шеф представил свою неожиданную версию актуальной этнической кухни в ресторане Folk. В Москве загорелось здание с кондитерской «Кафе Пушкинъ» и рестораном «Турандот» на Тверском бульваре, 26, сообщили РБК в пресс-службе ГУ МЧС России по Москве.