Многие люди ошибочно полагают, что ряженка и кефир это практически одно и то же, но на самом деле разница есть. Ряженка по сравнению с кефиром лучше справляется с жаждой, после застолья помогает победить вздутие живота, содержит больше белка и полезных веществ.
Кефир, ряженка, йогурт: какая между ними разница и какой из этих продуктов полезнее
Общественная служба новостей разобралась, в чем различия между ряженкой и кефиром и что все-таки полезнее для организма человека. Кефир чаще всего имеет жидкую консистенцию, а ряженка вполне может быть и густой, то есть сметанообразной. Несмотря на множество полезных свойств ряженки и кефира, существуют определенные противопоказания и потенциальные риски при их употреблении. Кефир и ряженка полезны тем, что замедляют всасывание токсинов в кишечнике и помогают их безопасно выводить из организма человека. Среди всех кисломолочных продуктов наиболее полезными считаются кефир и ряженка, но любители этих напитков не прекращают споры относительно того, какой из них на самом деле полезнее.
Наши опросы
- Кефир или ряженка: от какого продукта больше пользы
- Что полезнее — ряженка или кефир?
- Кефир и ряженка: польза, противопоказания, интересные факты
- Что лучше ряженка или кефир отвечает специалист по диетологии
- Кефир, ряженка, йогурт, варенец: в чем разница?
Кефир, ряженка, йогурт: какая между ними разница и какой из этих продуктов полезнее
Но вот в дальнейшем пути их расходятся. В нем есть и дрожжи, и молочнокислые полезные стрептококки, и уксуснокислые бактерии, и лактобактерии, превращающие лактозу в молочную кислоту. Ацидофилин и бифидок, которые также можно встретить на полках наших магазинов, являются разновидностью кефира, которые содержат повышенное количество лактобактерий и бифидобактерий, принимающих непосредственное участие в формировании полезной микрофлоры кишечника. Впервые пользу этого продукта отмечали еще в 60-х годах XIX века российские врачи и ученые.
Ну а родиной этого замечательного напитка считается Кавказский регион, где при помощи кефирной закваски делают этот напиток уже не одно десятилетие. Его появление связывают с напитками из кислого молока, распространенными среди степных кочевников, приход которых в регион и привнес в кавказскую кухню новое блюдо. Поэтому эти напитки имеют более темный цвет, присущий топленому молоку.
Разница между ними в составе действующих микроорганизмов.
Определять однозначно, что полезней — ряженка или кефир, каждому приходится индивидуально, учитывая особенности своего организма, качество производства продукта и ожидаемый эффект от его употребления. Пищевая ценность В ряженке очень много фосфора и кальция, молочнокислых бактерий, а посторонние бактерии отсутствуют; нет в ней и стабилизаторов и регуляторов вкуса; она способна утолить и жажду, и голод.
Нежирный кефир — прекрасный источник белка. Магазинный кефир нужно осторожно употреблять людям, имеющим недуги пищеварительной системы в частности, панкреатит. Кефир длительного хранения плохо влияет на кислотность, усиливая изжогу.
Если же просроченный кефир постоит в тепле, им можно отравиться. Выиграть можно в том, чтобы добавить кефира длительного хранения в свежее молоко, чтобы через несколько часов получить более полезный продукт домашнего изготовления — простоквашу. Оба продукта приносят пользу организму, но ряженка — более чистый продукт, и в ней большее содержание полезных бактерий для формирования микрофлоры, способствующей качественному пищеварению.
Также ряженка отличается от кефира отсутствием кислоты. Если не идет речь о жесткой монодиете, когда рацион состоит из единственного продукта, то энергетическая ценность здесь не имеет прямого отношения к похудению. Ряженка обеспечивает быстрое насыщение, благодаря чему сокращается потребление калорий.
Таким образом, стабильная потеря веса может быть достигнута без особых усилий. Если дисциплинированно проводить разгрузочные дни, например, каждые два дня в неделю пить только ряженку, то в первый же месяц результаты приятно удивят. Калории расходуются без ущерба для организма и не возвращаются.
В этом смысле ряженка для похудения — незаменимый продукт. Кефир для достижения оздоровительного эффекта лучше всего пить на голодный желудок, но так как он ускоряет процессы пищеварения и усвоения пищи, тем людям, которые намерены провести несколько дней на кефире, следует знать, что уже на следующий день пробудится сильный аппетит. Чтобы не поддаться желанию переесть, после кефира целесообразно принять белковую пищу, лучше — животного происхождения идеально — перепелиные яйца.
Читайте также: Что кушают при диете минус 60 Оздоровительный эффект Ряженка рекомендуется при болезнях пищеварительных органов, почек, желчевыводящих путей, при гипертонии, мигрени и атеросклерозе. Это продукт, всецело одобренный медициной. Кефир регулирует пищеварение, насыщает организм белками, как легкое мочегонное, показан при отеках, хорошо воздействует на артериальное давление.
Как известно, свежий кефир оказывает легкий слабительный эффект. Если брать кефир в магазине, то с первых дней он уже недельной давности, поэтому дает противоположный эффект — скрепляет.
За счет влияния на сердечно-сосудистую систему она помогает при гипертонии. Хорошо утоляет жажду в летнюю жару. Отдельно выделяют пользу ряженки на ночь — она дает чувство сытости до самого утра и предотвращает переедание перед сном.
В чем разница ряженки и кефира? Кефир или ряженка Кефир получают путем спиртового и молочнокислого брожения, в нем содержится небольшое количество спирта, в ряженке спирт отсутствует. Вкус ряженки более мягкий, а кефир достаточно кислый продукт, поэтому его не рекомендуют людям с повышенной кислотностью. Когда нельзя пить ряженку? Но можно и просто пить 1-2 стакана ряженки каждый день, это полезно.
Продукт не рекомендуется людям с повышенной кислотностью, панкреатитом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения». Ряженка или простокваша Этими напитками тоже можно заменить кефир в выпечке. Внимательно следите за их кислотностью, чтобы тесто не стало слишком кислым. Если важно снижение потребления жиров, то лучше выбрать кефир с низким содержанием жиров. Кефир или Ряженка — что полезнее?
Как быстро определитьподделку в домашних условиях. Интересные факты Кефир содержит больше пробиотиков, чем ряженка. Пробиотики — это полезные бактерии, которые помогают поддерживать здоровье кишечника. Кефир содержит около 12 различных видов пробиотиков, в то время как ряженка содержит только 5-6 видов. Ряженка содержит больше кальция, чем кефир.
Кальций необходим для здоровья костей, зубов и мышц. Одна чашка ряженки содержит около 300 мг кальция, в то время как кефир содержит только около 150 мг. Кефир может помочь улучшить сон. Кефир содержит триптофан, аминокислоту, которая помогает вырабатывать мелатонин, гормон, регулирующий сон. Исследования показали, что употребление кефира перед сном может улучшить качество сна у людей с проблемами засыпания.
Когда нельзя пить кефир? Названо самое лучшее время для того, чтобы выпить кефир Поделиться.
Для производства кефира применяется уникальная микрофлора. Кефир появляется в результате своеобразного симбиоза нескольких бактерий.
И для его производства применяются уникальные технологии и микрофлора. В этом процессе участвуют кефирные грибки, дрожжи, лактобактерии, полезные стрептококки, уксуснокислые бактерии. Для производства кефира на заводах созданы специально оборудованные цеха. Кефир — очень коварный продукт. Если делать закваску из кефирного грибка с нарушениями технологии, напиток просто не получится.
По правилам, получаемый настоящий кефир должен иметь островатый вкус и пахнуть уксусом. А его срок хранения не может быть больше недели. После этого у него начинает отстаиваться сыворотка, запах становится резким, а упаковка даже может вздуться. Как делают ряженку?
Что полезнее кефир или ряженка?
Кефир противопоказан при повышенной кислотности, хроническом воспалении поджелудочной железы, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Ряженку можно употреблять при проблемах с ЖКТ в ограниченном количестве. Ряженка — продукт славянской кухни, кефир кавказской. Белый или светло-серый кефир обладает исключительно жидкой консистенцией. Кремовая ряженка бывает жидкой или густой как сметана. Утверждение, что ряженка более калорийна, спорное. Все зависит от жирности продукта. И все же кефир считается полезнее ряженки, так как имеет ряд научно доказанных преимуществ: Содержит больше полезных микроорганизмов. В состав кефира входит до 40 видов пробиотиков, тогда как в ряженке их всего два. Большой объем намного дольше сохраняется в кишечнике.
Выраженные антибактериальные свойства. Кефир эффективнее ряженки борется с кишечными инфекциями, подавляет хеликобактер пилори, кишечную палочку, возбудителей дизентерии, сальмонеллеза. Продлевает молодость. Японцы доказали, что генетические мутации и уменьшение теломер при клеточном делении напрямую связаны с хроническим воспалением толстой кишки.
Но ряженка не очень кислая, а даже сладковатая. Такой вкус ей придают меланоидины — коричневые вещества, образующиеся при топлении молока из сахаров и аминокислот. Эти вещества самые вкусные на свете — именно они содержатся в аппетитной хлебной корочке, в поджарках на картошке, мясе, птице и рыбе, в темном пиве... А заодно и в варенце.
Этот кисломолочный продукт, близкий к ряженке, делают из молока, подвергшегося температурной обработке при 100 градусах Цельсия, и в нём тоже образуются меланоидины. Эта традиция идет с его применения на Кавказе, где кефир считался напитком долгожителей. Уже ранее было показано, что этот напиток, являясь пробиотиком, влияет на противовирусный иммунитет, защищая от вирусов Зика, гепатита С, гриппа и ротавирусов. Плюс, кефир может тормозить цитокиновый шторм, который развивается при тяжелом течении этой инфекции. И следовательно, кефир очень полезен сейчас во время пандемии. Вообще, медицинских исследований кефира много. Сегодня наиболее активно изучаются его противовоспалительный и противораковый эффекты. Результаты обнадеживают.
Темная сторона ряженки У ряженки нет такой богатой медицинской истории. Но, как и все кисломолочные продукты, включая кефир, она является пробиотиком. И, следовательно, полезна для нашего микробиома — бактерий в толстом кишечнике. А как известно, от него зависит очень много — иммунитет, нормальная работа пищеварительного тракта и даже мозга.
Для их изготовления используют закваски, но разные. Оба восстанавливают микрофлору ЖКТ и улучшают пищеварение. Принципиальное различие заключается в том, что ряженку делают из топленого молока и добавляют болгарскую палочку и стрептококки, а для производства кефира используют обезжиренное молоко, в составе которого насчитывается 22! Среди других существенных отличий также стоит выделить следующие: Для приготовления кефира применяют метод спиртового брожения, тогда как для ряженки — исключительно молочнокислую технологию, благодаря которой из состава продукта полностью исключается спирт; Цвет у кефира — белый, у ряженки — кремовый; У ряженки довольно сбалансированный и гармоничный вкус, кефир же кисловатый, и в него часто добавляют сахар или варенье; Ряженка не способствует повышению кислотности сока, выделяемого желудком, и не изменяет консистенцию стула. Кефир, напротив, часто становится причиной появления диареи; Кефир рекомендуют включать в диетическое меню, так как этот напиток менее калорийный, чем ряженка. Чем полезна ряженка Польза продукта доказана многими исследованиями. Напиток участвует в нервной и эндокринной регуляции, укрепляет кости, хрящи и суставы, активизирует протекание метаболизма. Кроме этого, ряженка благотворно влияет на защитные силы нашего организма, способствует росту и развитию полезной микрофлоры в кишечнике и одновременно пагубно воздействует на патогенные микроорганизмы, присутствующие в пищеварительном тракте, снимает отечность и оказывает слабое мочегонное воздействием. Диетологи и врачи рекомендуют пить ряженку людям, у которых диагностированы высокая кислотность в желудке и некоторые хронические заболевания ЖКТ. Она разрешена маленьким детям с 12 месяцев.
Кроме того, ряженка, как и все кисломолочные продукты - это источник кальция, белка молочного , витаминов группы В, А и D, а также фосфора, магния, железа и цинка. В одном стакане ряженки содержится четверть суточной потребности взрослого человека в кальции, 16 процентов суточной потребности витамина В12 и 8 процентов белка. Есть, по словам ученого, два способа приготовления ряженки - термостатным и резервуарным способом. Обычную ряженку производят резервуарным способом. После пастеризации процесс заквашивания и сквашивания, охлаждения и созревания продукта происходит в одном и том же резервуаре с регулируемой температурой.
Что полезнее кефир или простокваша или ряженка
Она содержит необходимые микроэлементы, белки и витамины, необходимые для восстановления организма. Например ряженка будет полезна желудку в период обострения заболевания и не причинит вред во время ремиссии. Однако кефир вреден в период обострения язвы или гастрита. Его можно употреблять только в период ослабления болезни. За счет своего состава он способен раздражать слизистую желудка.
Поэтому ответ очевиден: Кефир вреднее для желудка. Но это не делает его бесполезным.
Именно поэтому цвет ряженки такой темный. Закваску для этого напитка делают на основе молочнокислых стрептококков, а также болгарской палочки. На основе этой специфической лактобактерии также делают йогурты. Вкус у этого напитка получается сладковатый и более нежный. Химический состав ряженки и кефира В составе ряженке больше витамина А, а в кефире — витаминов В4 и В9. В составе этих напитков много самых разных полезных веществ.
По уровню важных микро и макроэлементов кефир и ряженка, во многом, совпадают. Например, кальция, калия и магния в напитках одинаковое количество. По-разному проявляют себя витамины в их составе. Если в кефире больше витаминов В4 и В9, то в ряженке — витамина А. Есть разница в содержании жирных кислот.
По правилам, получаемый настоящий кефир должен иметь островатый вкус и пахнуть уксусом. А его срок хранения не может быть больше недели. После этого у него начинает отстаиваться сыворотка, запах становится резким, а упаковка даже может вздуться. Как делают ряженку? Для изготовления ряженки берут топленое молоко. Для приготовления ряженки берут не обычное молоко, а топленое. Именно поэтому цвет ряженки такой темный. Закваску для этого напитка делают на основе молочнокислых стрептококков, а также болгарской палочки. На основе этой специфической лактобактерии также делают йогурты. Вкус у этого напитка получается сладковатый и более нежный. Химический состав ряженки и кефира В составе ряженке больше витамина А, а в кефире — витаминов В4 и В9.
В России кефир появился в начале 20 века. Кефирный грибок — сложная комбинация нескольких микроорганизмов — молочнокислых палочек, стрептококков, дрожжей, уксуснокислых бактерий, и других. Искусственно вырастить кефирный грибок так и не удалось. Все знают о пользе кефира и другой «кисломолочки». А в чем она? Для пищеварения — способствует росту «правильной» микрофлоры в кишечнике, устраняет запоры, останавливает процессы брожения и действует как антисептик. Кефирные бактерии расщепляют молочный сахар, и все полезные компоненты кефира полностью усваиваются организмом.
Кефир и ряженка: польза, противопоказания, интересные факты
это источник кальция, белка (молочного), витаминов группы В, А и D, а также фосфора, магния, железа и цинка. молоко или кефир Рецепты: со льном, корицей, куркумой. Благодаря большому количеству полезных бактерий, ряженка и кефир помогают сохранить здоровый баланс микрофлоры кишечника. Кефир и ряженка — два главных советских кисломолочных продукта в СССР. Определять однозначно, что полезней — ряженка или кефир, каждому приходится индивидуально, учитывая особенности своего организма, качество производства продукта и ожидаемый эффект от его употребления.
Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее
| Рязанцам рассказали о пользе кефира и ряженки - МК Рязань | Ряд исследований показал, что ряженка считается полезнее, чем кефир или простокваша. |
| Что полезнее - ряженка или кефир? | С научной точки зрения – кефир полезнее ряженки, поскольку имеет гораздо более обширную научную базу. |
| Кефир и ряженка: польза, противопоказания, интересные факты | Кулинарная статья на | Ряженка и кефир невероятно полезны для человеческого организма. |
| Чем кефир отличается от ряженки: калорийность, полезные свойства и особенности | В плане выбора кисломолочных продуктов большинство из нас очень консервативны: кефир, йогурт, сметана, иногда ряженка. |
Что полезнее: ряженка или кефир
А в чем она? Для пищеварения — способствует росту «правильной» микрофлоры в кишечнике, устраняет запоры, останавливает процессы брожения и действует как антисептик. Кефирные бактерии расщепляют молочный сахар, и все полезные компоненты кефира полностью усваиваются организмом. В кефире есть полезный кальций, калий, витамины, аминокислоты. Для почек — обладает мочегонным эффектом, помогает избавиться от отеков. Для нервной системы — кефир немного тонизирует. Поэтому перед сном пить его не стоит.
Их любят и взрослые, и дети. Такие напитки оказывают самое благотворное воздействие на наш организм, но какой из них обладает большей пользой? Давайте разберемся. На полках магазинов можно найти разные виды кисломолочной продукции. Такие напитки оказывают самое благотворное воздействие на наш организм, но какой из них обладает большей пользой: ряженка или кефир? Что такое ряженка Ряженку изготавливают из топленого молока коровы, используя технологию брожения.
В закваске содержатся болгарская палочка один из видов лактобактерий и стрептококки. В результате томления химический состав цельного молока изменяется, а по причине влагоиспарения повышаются доля жира, количество А-витаминов и минералов. При этом концентрация витаминов групп В и С снижается. По своему составу ряженка похожа на «классическое» топленое молоко, но наш организм принимает ее гораздо лучше.
На специальных биофабриках современные ученые вывели штаммы бактерий из человеческого организма, которые можно добавлять в молоко и растить полезные «колонии бактерий». Сегодня российские, в том числе и амурские производители, выпускают кисломолочные продукты нового поколения — «Бифилайф», «Лактиналь», «БиоМатрикс» и многие другие. Их особенность в том, что они обладают пробиотическими свойствами. Они обладают антибактериальным эффектом по отношению к возбудителям ряда кишечных инфекций, активно участвуют в обменных процессах, способствуют усвоению витаминов и микроэлементов, а также сами синтезируют некоторые витамины, например, группы В и К, — пояснила врач-инфекционист третьей поликлиники Благовещенска Надежда Лазицкая. Надежда Алексеевна привела такой пример: в Японии, которая вышла на первое место в мире по средней продолжительности жизни, бифидобактериями обогащается до 30 процентов разных продуктов, вплоть до конфет и мороженого. Японцы считают, что это укрепляет здоровье нации.
У нас «живое чудо» присутствует пока только в кисломолочных продуктах. Они отличаются один от другого только тем, какие штаммы бифидобактерий из известных пяти в них внесены. Как правило, производители добавляют только один-два штамма. Полный видовой состав бифидобактерий, присущих организму человека — все пять штаммов, содержит «Бифилайф». Закваски для такого напитка наш молокозавод получает из Московского научно-исследовательского института эпидемиологии и микробиологии имени Габричевского. Данная комбинация бифидобактерий развивается в молоке более активно, чем монокультура каждого вида, говорят технологи, поэтому напиток обладает высоким лечебно-профилактическим эффектом. Но, несмотря на многие полезные приоритеты кисломолочных продуктов нового поколения, амурские покупатели чаще всего по-прежнему предпочитают традиционные кефир и ряженку. Каким бы ни был ваш выбор, главное — обращайте внимание на срок годности. И не стоит выбирать йогурты с красителями и консервантами, от такого продукта может быть больше вреда, чем пользы. Я думаю что все они полезны.
Но зависит от того, как их сделали. Если сделать из свежего коровьего молока,нужного качества, то получится вкусно и полезно. А если это молоко не очень хорошего качества и это продукты у которых долгий срок хранения, то пользы будет меньше соответственно. Кефир, простоквашу, йогурт делают из свежего молока. Варенец и ряженку только из топленого. Кефир сквашивают на специальных кефирных грибках. Лично мне от кефира плохо, возможно как раз из-за этих грибков. Свежая простокваша в аюрведе считается саттвичным благостным продуктом. Свежая простокваша очень полезна. Йогурт- почти то же самое, что простокваша, только сквашивают специальными йогуртными бактериями и при сквашивании добавляются бифидобактерии, они очень полезны для кишечной микрофлоры, потому что бифидобактерии есть в кишечнике.
Хороший йогурт должен быть без добавок, только молоко, йогуртная закваска и бифидобактерии. И никакого сухого молока быть не должно. В аюрведе йогурт надо разбавлять и добавлять специи, считается обязательным к основным блюдам. Но аюрведа пить йогурт в чистом виде не рекомендует. Ряженка делается из топленого молока, сливок и закваски. Закваска может быть такой же, как в простокваше. Только ряженка из топленого молока, а простокваша из свежего. При топлении в молоке много витаминов убивается, видоизменяются белки, появляются меланоидины и кремовый цвет. Простокваша гораздо полезней ряженки, но мне ряженка больше нравится по вкусу. У ряженки карамельный вкус и приятный, простокваша просто кислая и много е я съесть не могу.
Так же мацони. Мне больше нравится ряженка, чем варенец. Хотя они очень похожи по вкусу. По пользе варенец и ряженка стоят рядом, только варенец менее жирный. Потому что йогурт по составу тяжелее для желудка, ем я его неразбавленным и редко. Он дороже. Ряженка вкуснее. Очень редко. Варенец не попадается в продаже. Зачем варенец, если есть всегда доступная и дешевая ряженка?
От кефира мне плохо, вообще его не ем. Тяжеловат по составу. Если рассматривать предпочтение между кефиром и простоквашей, тогда простокваша как считаю я будет предпочтительней. Вообще все перечисленные продукты хороши по-своему, но стоит сделать маленькую оговорочку — в свежем виде. Все Вами перечисленные продукты полезны для нашего пищеварения, для полезной микрофлоры. Если сравнивать пару кефир-простокваша с парой варенец-ряженка, то очевидно первая пара лучше, так как вторая — это продукт топления. Значит, будем сравнивать теперь кефир и простоквашу. Дело в том, что кефир киснет на грибках, а простокваша делается просто из прокисшего молока — это и есть мои доводы в пользу простокваши. Все продукты полезнее вдвойне, если сделаны в домашних условиях. Вернмся к варенцу и ряженке, которые просто являются разновидностью простокваши, которая бывает ещ и нескольких видов.
Обыкновенная: из пастеризованного молока, обезжиренного, проводится сквашивание при помощи чистых культур молочнокислых культур. Есть виды простокваши, которые сквашиваются при помощи тех же компонентов плюс болгарская палочка или ацидофильной палочки, или молочных дрожжей. Варенец: он изготовлен из топлного молочка высокой жирности. Как видим, но и простокваша немного бывает разная, в любом случае это очень полезный продукт. Варенец может отличаться своей консистенцией, он может содержать молочные пенки. Чтобы выбрать хорошую простоквашу следует обратить внимание на следующие показатели: Не должно быть пустот. Масса должна быть без пузырьков. Цвет бежевый и без признаков газообразования. Вкус молочный, консистенция однородная, не дряблая структура. Хорошее влияние на гормональную систему оказывают простокваша и ряженка.
Йогурт: конечно полезный продукт, однако магазинный йогурт слишком многокомпонентный продукт. В его составе очень много добавок и наполнителей, однозначно он будем в данном списке на последнем месте. Кроме прочего в йогурте есть сахар. Но зато его можно считать как полноценный завтрак. Ряженка: поставлю е в середину списка, но перед кефиром. Полезный продукт, немного уступает по содержанию кальция йогурту, но зато меньше добавок в составе и меньше сроки хранения. Думаю, что простокваша является самым легким и быстроусваиваемым продуктом из всех перечисленных. Она не обладает такой жирностью, как к примеру ряженка. Кефир я бы поставила на второе место, имеется в виду свежий 1-процентный продукт. На третьем месте — варенец, потом ряженка, все-таки она более жирная.
Все же натуральный йогурт без добавок у нас найти трудно, а обычные иогурты содержат огромное количество сахара, поэтому полезными их назвать трудно. То, что не подвергается дополнительной тепловой обработке топленое молоко, варенец , то и, несомненно, полезнее. Простокваша или кислое молоко как называют его в народе продукт простой закваски, молоко доводят до кипения, слегка остужают и добавляют сметану нежирную. В тепло. Затем, как оно дойдет в холодильник. Можно смешивать с ягодами, овсянкой, вареньем. Полезно для ЖКТ. На мой взгляд наиболее полезным молочным продуктом из вышеперечисленных является кефир, в котором содержатся молочнокислые бактерии, которые нормализуют микрофлору кишечника. Остальные продукты, на мой взгляд, менее полезны, но более вкусные. Удивительно, какие разные по вкусу, цвету и консистенции можно получить продукты из молока.
Среди питьевых молочных продуктов появились йогурт, айран, ацидофилин, «Нарине», мацони, катык. Можно купить простоквашу, сыворотку и пахту. Но самыми популярными остаются кефир и ряженка. Врачи и диетологи приветствуют все молочнокислые продукты, но в некоторых случаях важно определить, что больше подходит и что полезнее для каждого индивидуального случая. Ответ достаточно прост — отличия во всем: Два последних показателя являются решающими с точки зрения полезности. Если после употребления столь вкусного и приятного продукта желудок «взбунтуется», то вряд ли его стоит употреблять часто. Чтобы сделать правильный выбор, нужно ответить на два вопроса: Есть ли проблема лишнего веса? Есть ли проблемы пищеварительной системы? Контроль веса предписывает употреблять малокалорийные продукты. Самый диетический — это кефир.
Свежий кефир проявляет слабительный и мочегонный эффект. Это тоже его плюс с точки зрения снижения веса. По мере созревания кефира, в нем накапливается молочная кислота и повышается процент спирта. Эффект от употребления кефира разной крепости может быть совершенно разным. При покупке кефира промышленного производства степень его зрелости очень трудно угадать. Домашняя ряженка может быть еще жирнее. Показания к применению кефира и ряженки: Основной аспект при выборе из этих двух продуктов — состояние желудочно-кишечного тракта. Как продукт, содержащий значительное количество кислоты, кефир не подходит язвенникам и всем находящимся под угрозой повышения кислотности. А вот при вялости пищеварения он очень полезен. Поскольку ряженка заквашивается другим способом, ее свойства практически стабильны на протяжении срока годности.
Первые три дня в ряженке еще присутствуют молочнокислые бактерии, затем они погибают, и продукт становится нейтральным. Полезный состав этих продуктов идентичен: витамины А, В, РР, кальций, магний, калий и фосфор. В отличие от кефира, в ряженке спирта нет. Поэтому она действует более мягко. Противопоказания найти трудно. Любой гастроэнтеролог порекомендует ряженку без опасений, а к кефиру даст целую инструкцию. Ответить однозначно на вопрос преобладающей пользы одного продукта над другим невозможно. Кефир и ряженка однозначно будут полезны для организма. Важно лишь следить за жирностью, свежестью продуктов и не пить кефир и ряженку слишком холодными или теплыми. Читайте также: Полезные советы доброе утро на первом По степени народной любви кефир заметно лидирует в рейтинге кисломолочки, но это не совсем справедливо.
Диетологи признают: ряженка при похудении не самый эффективный вариант. Разнообразие молочных товаров настолько велико, что в продуктовом магазине легко сбиться с толку. Молоко, кефир, ряженка, йогурт, варенец, кумыс, мацони, айран — одно название сложнее другого. Спроси у себя: «Чем кефир отличается от ряженки? Наверняка ты чувствуешь разницу визуально и по вкусу, но словами объяснить не можешь. Если это так, то читай дальше. Кефир — кисломолочный продукт. Относится к диетическому продукту. Питательные вещества быстро усваиваются организмом. Кефир лечит дисбактериоз и заболевания желудочно-кишечного тракта.
Ряженка — кисломолочный продукт.
Важно соблюсти интервал в 2-3 часа до сна, чтобы не перегружать желудок. Ряженка на ночь не только очищает кишечник, но и стимулирует здоровый аппетит по утрам.
При гипертонии Людям с повышенным кровяным давлением гипертонией ряженку пить можно, поскольку напиток его стабилизирует. Кисломолочные продукты в целом полезны гипертоникам, поэтому в рацион также включают кефир и творог. Польза для мужчин и женщин Ряженка почти одинаково полезна для мужчин и женщин, с той разницей, что для женского организма она играет особую роль ввиду его физиологических особенностей.
Ряженка — польза и вред для организма женщины Женщинам в начале менопаузы ряженка поможет избежать набора лишних килограммов и бороться с отеками. Кальций в составе ряженки полезен для предотвращения постменструального остеопороза, при котором кости становятся более хрупкими и возрастает риск переломов. Иногда кисломолочный напиток добавляют в маски для лица и волос.
Если пить ряженку регулярно, улучшается состояние волос и ногтей. Во время беременности ряженка восполняет недостаток кальция, помогает снижать токсикоз в первые недели и предупреждает развитие анемии. Снижается риск выкидыша, пополняется запас витаминов и микроэлементов.
Ряженка не принесет вреда, если употреблять ее в меру и учитывать индивидуальные особенности здоровья. Польза ряженки для мужчин Мужчины особенно подвержены болезням сердца, для них ряженка — профилактика инсульта, инфаркта, ишемической болезни сердца. Напиток снижает уровень «вредного» холестерина.
Повышенный холестерин грозит развитием атеросклероза, поражающего стенки кровеносных сосудов. Ряженка также помогает ослабить неприятные ощущения во время похмелья. Польза для похудения Калорийность ряженки идет на только пользу, ведь молочный белок в составе напитка легко усваивается и быстро утоляет голод.
Ряженка помогает снизить массу тела без вреда для желудка: полезные вещества и микроорганизмы помогают работе ЖКТ.
Ряженка или кефир - что полезнее?
Общественная служба новостей разобралась, в чем различия между ряженкой и кефиром и что, все-таки, полезнее для организма человека. Кефир самый полезный, в варенце много сахара, поэтому тут даже разговора нет, ряженка тоже полезна, но кефиру помоему проигрывает. Ряженка гораздо полезнее молока и кефира, если ее приготовили по правильной рецептуре из топленого молока.