Производство дубовых жбанов достаточно простое, в нем используются прямые клепки, благодаря чему купить жбан для самогона можно по намного более выгодной цене, чем бочку. Выдержка самогона в дубовой бочке требует постоянного заполнения ёмкости на 90%, поэтому следите за объёмом содержимого и, при необходимости, доливайте.
Как выдержать самогон в бочке
Дубовая бочка Вощеная, 5 литров, "Великий Самогонщик" + Камни для охлаждения/для Cамогона/Подарок мужчине. Если хорошенько разобраться, то настаивание самогона в дубовой бочке мало чем отличается от производства настоящего коньяка. Premium Дубовая бочка 10 литров для самогона из кавказского колотого дуба(сильный обжиг), для длительной выдержки виски, коньяка, чачи, кальвадоса.
Какой срок службы дубовых бочек для самогона?
Автор: Сергей155, 31 января 2016 в Сырьё, выдержка (бочки, щепа и т.п), очистка и розлив напитков. Именно по этой причине дубовые бочки являются лучшим выбором для выдержки вин. Дубовая бочка ни в коем случае не должна оставаться пустой. Пяток минут поискал информацию по дубовым бочкам под самогон,буквально пару форумов просмотрел.
Сколько раз можно использовать дубовую бочку для самогона, виски, коньяка
Воск просто подгорит. Еще пригодится кисточка. В металлической емкости разогревается кусок воска. Для всего процесса хватит небольшого количества — от 50 до 100 граммов. Когда воск станет жидким, его нужно налить на задний торец бочки и повращать ее. Это делается доля того, чтобы воск попал в паз, который идет по кругу. После этого окунаем кисточку в воск и начинаем намазывать им древесину.
Делать это нужно тщательно. Чтобы воск хорошо ложился, феном подогревайте дерево. Но будьте внимательны, чтобы не припалить кисточку. Процесс вощения делается в один слой. Также, воск наносится на чопик и кран. Теперь можно приступать к следующему шагу, где мы расскажем, как подготовить бочку к первой выдержке.
Подготовка новой бочки В процессе подготовки нет ничего сложного. Он занимает совсем немного личного времени, но способен не только подготовить дубовый бочонок, но и выявить все возможные дефекты. Итак, начинаем: В бочонок наливаем воду и оставляем на несколько часов.
Хотя,нужно отметить,что большинство самогонщиков ставят сахарную и этому есть масса объяснений. Но в этой статье мы не об этом. Давайте попробуем разобраться,стоит ли заливать сахарный самогон в дубовую бочку? Приведу вам собственный опыт.
Я зерновой самогон делаю редко и делаю это только для бочек. Но порой,то времени нет,то просто лень тоска заниматься зерновыми. Вообщем дотянул до того,что с бочки уже сливать нужно,а у меня нет на заливку зернового самогона. А бочке пустой как вы понимаете стоять не стоит. Вот и решил я залить в неё тот,что был в наличии,а именно сахарный самогон. Канал " Блокнот Самогонщика" всегда рад новым читателям и подписчикам. На канале выходят статьи про самогон и всё что с ним связанно.
Про жжение древесины изнутри ничего не увидел,по моему этого и не должно быть,дуб он и должен быть дубом,может Вы путаете с технологией производства бочек? Клепки прогревают на открытом огне при сгибании... На мой взгляд Ваши действия таковы - покупаете новую дубовую бочку,наполняете водой возможно еще и ставите в воду ,незадолго до именин подсушиваете и вощите оставляя небольшой пятачок для "дыхания"...
В 10-литровых бочках самогон будет настаиваться значительно дольше. Для получения элитного алкоголя можно использовать 50-литровые бочки, в которых получится сделать настоящий домашний коньяк, бренди или виски. Какими должны быть правильные бочонки из дуба: Бочка должна быть сделана из древесины, которая высушивалась на открытом воздухе в течение трех лет; Внутренняя сторона проходит специальный обжиг, чтобы напиток смог вобрать в себя большее количество дубильных веществ из древесины; Обручи должны быть оцинкованными или сделаны из нержавеющей стали.
Они достаточно плотно прилегают к бочонку; Правильная бочка не должна иметь встроенный металлический кран, из которого напиток может быстро вытечь; Лучше приобретать изделие, предварительно обработанное воском, или сделать это самим. Воск не влияет на способность древесины «дышать», но защищает ее от внешних негативных факторов. Бочонок из дуба не делается в домашних условиях, поскольку требует для изготовления профессионализма и знания специальных технологий. К приобретению дубового бочонка нужно отнестись ответственно, чтобы выбрать подходящее изделие высокого качества. В процессе настаивания в дубовом бочонке происходит естественное испарение спирта. Чтобы уменьшить потери, необходимо следовать основным правилам: Алкоголь нежелательно хранить длительное время в емкостях с небольшим объемом; Щели в бочонке должны быть тщательно заделаны; Наружная сторона дубовой емкости должна быть обработана воском; Как только самогон приобретет необходимый цвет, желаемый вкус и аромат, его следует вылить из бочонка для дальнейшего розлива в другую тару.
Соблюдая эти правила, можно сохранить состояние пустой дубовой бочки на долгое время. Подготовка дубовых бочек к настаиванию алкогольных напитков. Обычно имеющиеся в продаже дубовые бочки для настаивания алкогольных напитков обожжены изнутри. Большую часть сажи производители удаляют, но часть её остаётся на стенках. Из-за того, что клёпки слишком сухие, они неплотно прилегают друг к другу, и в щели между ними может просачиваться жидкость. Поэтому вымачивают бондарные изделия с тремя целями: чтобы уменьшить содержание дубильных веществ в клёпках; чтобы древесина набухла, и щели между клёпками закрылись; чтобы тщательно вымыть бочку изнутри.
Вымачивание дубовой бочки водой Если деревянную ёмкость ещё не вымачивали, в щели между клёпками просочится немало воды. Первое вымачивание нужно делать там, где вытекающая из сосуда грязная жидкость не доставит лишних хлопот. Бочку необходимо установить в таз или в ванну, а затем: вскипятить воду из расчёта 0,5 л на 10 л объёма бочки; с помощью воронки залить кипяток в сливное отверстие; полминуты встряхивать бочку таким образом, чтобы ошпарить всю её внутреннюю поверхность. Если ёмкость слишком велика, её раскачивают рывками; через 10 минут слить кипяток и заменить его новым. Операцию повторить не менее 7 раз. Следить за тем, чтобы кипяток не остыл в ёмкости, иначе дубовые клёпки впитают неприятные запахи; подготовить кипячёную воду, остуженную до комнатной температуры, заполнить третью часть бочки; через каждый час доливать воду по четверти объёма, пока бочка не заполнится.
В течение суток 2—3 раза доливать воду, восполняя вытекшую сквозь щели. Весь период вымачивания заливное отверстие не закрывать; через сутки воду вылить, залить свежую, кипячёную, комнатной температуры; вымачивать бочку 3—5 недель, до тех пор, пока сливаемая жидкость не станет бесцветной; подготовить раствор из расчёта 20 г соды на литр воды. Горячим раствором заполнить бочку, закрыть заливное отверстие и встряхнуть сосуд. На протяжении 30 минут несколько раз перевернуть бочку с одного бока на другой, чтобы промыть всю внутреннюю поверхность; вылить раствор, залить кипяток, затем несколько раз — прохладную воду. Существует и более быстрый способ подготовки бочки: вымоченную в течение 3—4 недель ёмкость пропаривают горячим водяным паром. Для получения пара используют самогонный аппарат с отключённым охлаждением змеевика.
Чем меньше ёмкость, тем дольше её нужно пропаривать. Для обработки паром небольшой 5—10 литровой бочки понадобится 1,5—2 часа, если объём сосуда больше 20 л — достаточно 0,5—1 часа. После пропаривания бочку вновь заливают водой, а через сутки проверяют, насколько она бесцветна и лишена запаха. Так же, как и при обычном вымачивании, ёмкость ощелачивают содой. Вымоченную водой бочку на 1—2 дня оставляют на свежем воздухе: на балконе или во дворе, но обязательно в тени. Ёмкость укладывают заливным отверстием вниз.
Вощение Если куплена невощёная бочка, её лучше обработать воском: он впитывается в поверхность древесины, заполняя трещинки и щели, при этом не мешает естественному притоку воздуха. Воск растапливают на водяной бане, затем силиконовой кисточкой аккуратно смазывают каждую дубовую клёпку. Чтобы покрытие ложилось ровно, его нагревают строительным феном. После самостоятельного вощения ёмкость заполняют тёплой водой и оставляют на несколько часов. Окуривание Самогон достаточно крепок для того, чтобы в бочке при настаивании не появились бактерии или грибки. Но для вина ёмкость необходимо дополнительно подготовить, обеззаразив её серой.
Советы по выдержке алкоголя в дубовых бочках
Последующие пять дней выполняется постоянная подливка водой через каждые 4-5 часа. На шестой день холодная вода в бочке заменяется горячей. Такая процедура поможет выявить наличие активных протечек. Если таковые имеются, доливается горячая вода каждые 3 - 4 часа в течение 6 и 7 дня. Даже если протечки исчезают, процесс вымачивания продолжается до истечения недельного срока. Вторая неделя В бочку производится залив кипятка, который в ней остывает. С этой водой емкость стоит двое суток. Затем процедура повторяется. Такой настой длится в течение всей недели.
Третья неделя Необходимо устроить контрастную ванну для внутренней части бочки: 2 дня вода в емкости должна быть горячей, 2 дня - холодной и так до конца недели. Вода каждые 2 дня сливается, заменяется чистой.
Можно ускорить процесс, просто промыв бочку спиртовым раствором. Многие используют для промывания разбавленный самогон, пройденный двойную перегонку. Нельзя использовать некачественный спирт, содержащий ядовитые примеси и сивушные масла. Промывают бочку для того, чтобы его очистить, а не напитать вредными веществами, которые потом перейдут к конечному продукту. При вымачивании бочка может немного протекать. Это считается нормой, все мелкие трещинки исчезнут после набухания дерева.
Конечным этапом является тщательное промывание бочки чистой водой. Внешнюю и внутреннюю стенки емкости следует просушить, и только после этого наливать в бочонок самогон для настаивания. Как обрабатывать дубовую бочку перед использованием Причина, по которой готовую бочку нельзя использовать сразу, заключается в том, что необработанная бочка отдает слишком много танинов, и вкус спиртного будет неприятным. Подготовка включает в себя главный этап — это вымачивание, но есть и дополнительные процедуры: пропаривание и нанесение воска. Пропаривание Паровая обработка необходима, чтобы провести обеззараживание бочки и помочь древесине лучше отдавать аромат напитку. Но изделия покрытые воском нельзя подвергать такой процедуре. Дабы провести пропаривание, на дно укладывают горячие камни и устраивают бочке настоящую «баню» — выливают кипящую воду на камни с целью образования клубов пары. При этом бочку закрывают и по мере угасания пара ее окатывают горячей водой.
Вощение Покрытие воском помогает улучшить внешний вид бочки и уберечь ее от внешних факторов. Вощение не ухудшает свойств изделия, древесина продолжает «дышать». Если думаете о последующей обработке воском купленной новой бочки, то лучше выбирать модель без краника, чтобы снизить риск утечек жидкости. Вымачивание Для разных сортов древесины процесс вымачивания проводится с небольшими отличиями, но существует единая процедура, позволяющая закрыть имеющиеся щели между досками бочки и сделать вкус напитка мягче. В суммарном подсчете подготовка бочки занимает от нескольких недель до месяца. Этапы проведения вымачивания бондарного изделия: Заполнить бочку чистой, отстоявшейся водой комнатной температуры, закупорить и ждать 3 часа, смотря, где сосуд может течь. Отслеживать убывание воды в бочке, пополняя сосуд до момента, пока протекание не прекратится. Поставить емкость лучше в помещении комнатной температуры.
В очищенный бочонок залить кипяток на одну пятую часть. Наклонять его так, чтобы горячая вода омыла всю поверхность, и через полчаса залить до краев, накрыв крышкой и закупорив. Продолжать наполнение прохладной водой, отстаивание сутки и слив до момента, когда устранится запах воды и ее окрашивание. Такая процедура может занимать до 6 недель. Подготовить раствор соды: на один литр кипяченной охлажденной воды растворить 20 г соды. Залить смесь в бочку и активно встряхивать 10 минут. После слить и обмыть горячей и холодной водой попеременно. Теперь бочка для созревания крепких напитков готова к использованию.
Но для приготовления бурбона советуют использовать бондарные емкости, в которых раньше держали вино. Для выдержки виски внутреннюю поверхность еще и обугливают перед использованием. Как хранить пустую дубовую бочку? Говоря о деревянных конструкциях, не стоит забывать о том, насколько такой материал поддается воздействию влаги и перепадов температуры. Как правило, изделия из дерева подвергают вспомогательной обработке для того, чтобы сберечь их функциональные возможности на максимально длительный срок. Однако это не имеет отношения бочкам. Дубовые бочонки, в которых предполагается хранение алкогольных напитков или продуктов питания не должны быть покрыты лаками, маслами или красками. Дело в том, что такие процедуры могут не только повлиять на вкусовые качества скажется содержимого, но и нанести вред здоровье употребившего.
Если Вы планируете на протяжении долгого времени оставлять дубовый бочонок пустой, следует изделию обеспечить должное хранение. После каждой эксплуатации бочку следует тщательно промыть питьевой водой, после чего ошпарить кипятком с кальцинированной содой. Затем следует насухо вытереть изделие и поместить его в холщёвый или джутовый мешок. Это позволит защитить ёмкость от попадания пыли. Наиболее подходящее место для хранения пустых дубовых бочек — подсобка или сарай, выполненные из дерева. Обратите внимание, категорически запрещено ставить бочку на грунт. Непосредственный контакт с землей приведет к тому, что изделие наберёт влагу, и в последствии заплесневеет. Хранить бочки следует правильно Хранение пустых бочек Если бочка какое-то время не эксплуатируется, то во избежание ее рассыхания необходимо соблюдать некоторые правила хранения.
После того, как готовая коньячная настойка разлита по бутылкам, бочку на четверть заливают водой и взбалтывают или катают, чтобы смыть со стенок остатки алкогольного продукта, грязную воду сливают и повторяют эту манипуляцию несколько раз, пока сливаемая вода не будет чистой. Затем обрабатывают содовым раствором, который разводят в том же соотношении, что и при подготовке тары перед началом эксплуатации. После обработки емкость тщательно ополаскивают. Просушенный сосуд обертывают тканью и хранят в прохладном, защищенном от света месте. Если предполагается длительное неиспользование бочки, то рекомендуется серное окуривание, что предотвратит появление насекомых-вредителей, плесени, грибковых поражений. Перед использованием бочку моют; если древесина все-таки рассохлась, то повторяют процедуру замачивания, которая применялась ранее. Ремонт дубовой бочки бу Если у вас есть уже достаточно послужившая бочка, ее можно восстановить. Древесина пропитывается алкоголем всего на 1-2 мм.
А изготавливаются бочки из толстых досок. По ГОСТу 8777-80 — не менее 16 мм толщина дна и клепок. То есть, если снять изнутри эти 2 мм, а затем заново обжечь бочку и подготовить для новой заливки самогона, то она еще послужит делу облагораживания домашнего алкоголя. Осмотрите изделие. Возможно, необходимо подготовить новые обручи. Выдержите без жидкости открытый бочонок на улице под навесом несколько недель, следя, чтобы обручи не упали слегка подбивайте их. Затем каждую клепку пронумеруйте, обозначьте, где какое дно. Это — на всякий случай, если бочка полностью развалится.
Купить дубовую бочку для коньяка Бочки из дуба, представленные на страницах интернет-магазина «Лаборатория Самогона» изготавливаются отечественными мастерами, которые делают свою работу руками, следуя старинным технологиям, использовавшимся еще во времена Царской России. Если вы хотите купить дубовую бочку для коньяка в Москве, то вы обязаны знать, что этот товар произведен исключительно колотым способом. Это старая технология обработки древесины, когда дубовая колода не пилится, но раскалывается топором, вдоль древесных волокон не повреждая их. Одним из важных составляющих процесса изготовления высококачественной дубовой бочки является процесс обжига, который проходит на открытом огне. Благодаря обжигу, дубовые доски получают дополнительную плотность, а вся конструкция приобретает крепость. Кроме этого, коньяк, настоянный в такой бочке, получает тонкую чувственную нотку вкуса, которая выделит его среди более простых напитков. Что надо знать об истощении бочки Дубовые бочонки в больших количествах отдают питательные вещества спирту, поэтому становятся более уязвимы для образования грибков и плесени. Чтобы этого избежать, старайтесь заливать очередную партию алкоголя в течение суток.
Имейте в виду, что вместе с полезными элементами древесина отдает и дубильные вещества, за счет чего время выдержки напитка от раза к разу возрастает. Учитывая столь необычные свойства дуба, бочонок лишится пригодности буквально через 20-25 приготовлений самогона в отдельных случаях и того меньше, поскольку эффективность емкости напрямую зависит от ее объема. Если вы делаете разные напитки, обработайте бочонок паром: подготовка дубовой бочки для коньяка после приготовления вина поможет устранить все посторонние запахи предыдущего напитка. И, несомненно, важнейшее открытие в истории… Обмануть ангелов, или как подготовить дубовую бочку к использованию дома Только лицемер может утверждать, что в домашних условиях не приготовить настоящий виски, кальвадос, бурбон или бренди.
На нее придется лишь 152 см2. Таким образом, настаивание качественного самогона в бочках малого объема происходит быстрее. Процесс замачивания дубовой бочки После того как нужно объем выбран, требуется проверить отсутствие сквозных щелей, а также плотность установки обручей. Поверхность бочки и уторы требуется покрыть тонким слоем расплавленного воска или готового состава для вощения.
Такая обработка значительно сократит риск протекания или испарения продукта. Перед заливкой дистиллята бочку необходимо заполнить водой и оставить на 2-3 недели. Замачивание позволяет напитать древесину водой, что приводит к плотной стыковке всех соединений. Менять воду следует раз в три дня. При этом вода может окрашиваться в темный цвет, но при каждой замене постепенно осветляться.
Немаловажный фактор — способность самого хэндмейдера оценить свое произведение по достоинству, а для этого требуется опыт и в производстве, и в правильном потреблении. Если все исходные требования соблюдены, можно приготовить дома кальвадос или виски, бренди или бурбон. Несложно изготовить в домашних условиях добротный самогон, неплохой по вкусу, но куда интереснее и почетнее поставить перед собой глобальную цель: превратить его в благородный напиток. К счастью, инструмент для этого изобретен, используется давно и успешно это дубовая бочка. Граждане, готовьте тару! Не всякой дубовой бочки для самогона суждено попасть к вам в руки, а только специально изготовленной и обработанной. Домашние винокуры выдерживают продукт в небольшой по сравнению с промышленными объемами дубовой бочке, минимум — 5, максимум — 50 литров. Не потому, что вряд ли для себя и друзей нужно много домашнего виски, а еще и потому, что в малых объемах быстрее протекают процессы и выдержки, и ферментации. Как правильно выбрать бочку Начинать следует с поисков классного бондаря, изделие которого соответствуют требованиям. Предпочтительно, чтобы для производства бочки был использован колотый дуб пород: северо-американский белый, черешчатый либо скальный это наилучшие варианты. Хорошо зарекомендовали себя и европейские породы — славонская сербская , болгарская, украинская, а также дуб, растущий в России.
Как подготовить дубовую бочку перед заливкой самогона
Как выдерживать алкоголь в дубовых бочках и на что обратить внимание в первую очередь. Для получения изысканного авторского напитка недостаточно купить дубовую бочку для самогона — важно с особым вниманием отнестись к подготовительному этапу. Для изменения вкуса обычного самогона, его необходимо подвергнуть процессу выдержки (длительного хранения в дубовых бочках).
МЕГА Новинки для самогона
Содержащиеся в дубовой бочке танины и другие вещества не просто насыщают самогон, но и помогают его очистке от вредных примесей, что говорит об очевидной пользе выдержки в дубовой таре. Правильная подготовка дубовой бочки для самогона позволяет удалить из древесины излишние дубильные вещества. Автор: Сергей155, 31 января 2016 в Сырьё, выдержка (бочки, щепа и т.п), очистка и розлив напитков. Как простой самогон в дубовой бочке превращается в благородный напиток. Пяток минут поискал информацию по дубовым бочкам под самогон,буквально пару форумов просмотрел.
НУЖНО ЛИ ВОЩИТЬ ДУБОВУЮ БОЧКУ ДЛЯ САМОГОНА
Он в большом количестве содержится в хвойных породах. Если гваякола слишком много, он придает насыщенные дымные ноты. Ноты корицы привносит коричный альдегид — циннамаль. А коричная кислота дает сладкие медовые и цветочные ноты. Какие ноты раскроются после настаивания зависит от размера бочки, времени настаивания и степени обжига.
Дуб имеет мягкую и пористую структуру. Благодаря этому свойству, при контакте с небольшим количеством кислорода напиток становится мягче без потери качества. Танины, содержащиеся в древесине дуба, сходны с танинами вина, и при выдержке они сглаживают резкость, округляя вкус. Из какого дуба делают бочки?
Не каждый дуб имеет шанс стать бочкой. Всего три вида из 600 подходят для этого. Именно это влияет на стоимость одной бочки. Бочки в ассортименте нашего магазина изготовлены из скального кавказского дуба, то есть они полностью подходят для домашних солений и алкоголя.
Сорта дубов, которые закупают производители элитного алкоголя Цена одной такой бочки может достигать 800-1000 евро! Лимузенский дуб выращивается только во Франции. Работники внимательно выращивают каждое дерево. Для производства используют бочки старше 80 лет.
Коньяки «Hennesy» и «Remy Martin» выдерживают именно в таких бочках.
Если говорить о сроке настаивания, то, в среднем, кальвадос настаивается около полугода, виски — до десяти месяцев, а бурбон — всего пару месяцев. То есть, в принципе, понадобится не так много времени, чтобы продегустировать напиток вашего производства, и его вкус и аромат в полной мере оправдают все это ожидание. Не рекомендуется «снимать пробу» ранее положенного срока — лучше дождаться соблюдения оговоренного времени, чтобы насладиться получившимся букетом, оценить красивый цвет и уловить новые ароматы. Читайте также: Как приготовить качественный самогон без запаха Находясь в бочке, самогон облагородится, обогатится новыми вкусами, станет похож на дорогой алкоголь, но только с более изысканным ароматом.
Но здесь важно соблюдать еще несколько правил. Во-первых, бочку лучше поместить в темное место с подходящей влажностью, исключить контакты с посторонними запахами, минимизировать вибрации и движение поблизости. Оптимальное место — это чистый погреб или подвал, куда не проникают солнечные лучи. Конечно же, не стоит держать поблизости другие напитки с выраженным запахом, не нужно передвигать бочку во время настаивания, перемещать ее в другое место. Все это может повредить процессу.
Лучше обеспечить напитку полный покой. На протяжении всего времени настаивания вам нужно будет следить за объемом напитка, и при необходимости доливать его, чтобы емкость была заполнена приблизительно на девяносто процентов. Дубовая бочка — универсальная тара для настаивания алкогольных напитков и не только Хорошая дубовая бочка может служить вам долгое время — до сорока лет. Естественно, процесс настаивания можно повторять многократно, а не единожды, соблюдая несложные правила хранения и подготовки. По окончании эксплуатационного периода бочку можно использовать для других целей — например, декоративных.
В зависимости от размера из нее может получиться предмет декора, небольшой столик или подставка и т. Обработка содой Когда обработка водой закончена, приступают к следующему этапу — обработке содой. Готовят раствор из расчета 20 гр соды на 1 л воды. Затем раствор сливают. Чтобы очистить стенки от соды, заливают бочку горячей водой, настаивают 15 минут и сливают.
Затем заливают холодной водой, настаивают 12 часов и снова сливают. Бочка вымочена и почти готова к использованию. Выдерживают его 2- 3 месяца. По истечении этого срока самогон сливают, а бочка готова к использованию для выдержки коньяка или виски. Коньяк из самогона в дубовой бочке рецепты винокуров Если хорошенько разобраться, то настаивание самогона в дубовой бочке мало чем отличается от производства настоящего коньяка.
По классическим правилам в бочки разливается дистиллят, полученный после перегонки вина из определенных сортов винограда. Ничто не мешает вам приготовить самогон из виноградного сырья, желательно на диких дрожжах, чтобы вкус домашнего бренди был максимально приближен к оригиналу. Подготовка бочки Не торопитесь заливать самогон в новенькую дубовую бочку. В процессе хранения древесина высыхает, и совершив такую оплошность вы рискуете потерять значительную долю самогона. Кроме того, свежая древесина содержит слишком высокую концентрацию дубильных и ароматизирующих веществ, и настоянный в ней самогон будет иметь неприятный запах и вкус, в народе прозванный «плинтусовка».
Дубовую бочку необходимо подготовить по следующему алгоритму: Торцевые поверхности клепок и 3-4 см обоих днищ по кругу прокрасьте масляной краской в несколько слоев. Как альтернативный вариант используется покрытие воском. Эта процедура уменьшит капиллярное пропитывание жидкости, и количество испарившегося в процессе выдержки коньяка «доля ангелов» будет меньше. Это время необходимо для естественной герметизации всех щелей за счет набухания древесины. Каждые 2-3 часа проверяйте уровень жидкости и доливайте ее по мере необходимости.
Спустя сутки бочонок перестанет протекать, а если этого не произошло, то настаивать в нем коньяк не выйдет. Когда все протекания устранены, снова восполните уровень жидкости и выдержите ее в таком виде 2 дня. Спустя 40 минут вода перестанет выделять пар, и ее следует слить. Этап вымачивания займет 3-6 недель, и потребует изрядного терпения. Наполните бочку водой комнатной температуры и оставьте в таком виде на сутки.
Меняйте воду каждые 24 часа до тех пор, пока она не перестанет окрашиваться и впитывать в себя запах. Добавьте пищевую соду в количестве 20 г на литр, и наполните горячей водой бочонок наполовину. Плотно закройте и покрутите его в течение 10 минут, чтобы щелочная жидкость хорошенько омыла внутреннюю поверхность. Слейте содовую воду, наполните бочку наполовину кипятком и покрутите. Через 15 минут слейте кипяток и залейте весь объем холодной водой на 12 часов.
Секреты коньячных домов Именитые производители коньяка в свежевымоченных бочках выдерживают вино, и только после этого допускают в них коньячный спирт. Вино насыщает древесину ягодными ароматами, нотки которых передаются марочным коньякам. Настаивание коньяка фото с сайта www. Для домашнего приготовления лучше использовать небольшие по объему бочки, так как в них больше площадь контакта литра дистиллята с древесиной. Поместите бочонки в помещение для выдержки.
Спустя 6 месяцев еженедельно снимайте пробу, чтобы не передержать коньяк. Когда органолептические свойства вас устроят, слейте его из бочонка. Для придания коньяку карамельных акцентов вкуса и запаха, а также более насыщенного цвета используется карамельный колер, на рецепте которого мы остановимся ниже. Вымачивание бочки После этапа пропаривания дубовую емкость для самогона необходимо вымочить. Это позволит древесине напитаться влагой, а также параллельно избавиться от лишних дубильных веществ.
Особенно в этом нуждается клепка, где дубильные вещества содержатся в большом количестве. Этапы вымачивания деревянной емкости: Дубовый бочонок для самогона заполняют холодной водой. Менять воду следует ежедневно до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной. Можно ускорить процесс, просто промыв бочку спиртовым раствором. Многие используют для промывания разбавленный самогон, пройденный двойную перегонку.
Нельзя использовать некачественный спирт, содержащий ядовитые примеси и сивушные масла. Промывают бочку для того, чтобы его очистить, а не напитать вредными веществами, которые потом перейдут к конечному продукту. При вымачивании бочка может немного протекать. Это считается нормой, все мелкие трещинки исчезнут после набухания дерева. Конечным этапом является тщательное промывание бочки чистой водой.
Внешнюю и внутреннюю стенки емкости следует просушить, и только после этого наливать в бочонок самогон для настаивания. Как обрабатывать дубовую бочку перед использованием Причина, по которой готовую бочку нельзя использовать сразу, заключается в том, что необработанная бочка отдает слишком много танинов, и вкус спиртного будет неприятным. Подготовка включает в себя главный этап — это вымачивание, но есть и дополнительные процедуры: пропаривание и нанесение воска. Пропаривание Паровая обработка необходима, чтобы провести обеззараживание бочки и помочь древесине лучше отдавать аромат напитку. Но изделия покрытые воском нельзя подвергать такой процедуре.
Дабы провести пропаривание, на дно укладывают горячие камни и устраивают бочке настоящую «баню» — выливают кипящую воду на камни с целью образования клубов пары. При этом бочку закрывают и по мере угасания пара ее окатывают горячей водой. Вощение Покрытие воском помогает улучшить внешний вид бочки и уберечь ее от внешних факторов. Вощение не ухудшает свойств изделия, древесина продолжает «дышать». Если думаете о последующей обработке воском купленной новой бочки, то лучше выбирать модель без краника, чтобы снизить риск утечек жидкости.
При этом средний обжиг характеризуется запахом ванили, кокоса, миндаля, карамели, что подходит для преобразования самогона из дубовой бочки в кальвадос , бренди. Сильный обжиг высвобождает ароматы, подходящие для виски , бурбона , кальвадоса. Напиток насыщается запахом и вкусом шоколада, какао, появляется дымный аромат чернослива; не следует приобретать изделия со вставленным металлическим краном. В случае протечки в месте его присоединения весь напиток может вытечь в достаточно короткий срок.
Если нет другого выбора, кран рекомендуется вообще удалить, забив отверстие деревянным кляпом; лучше выбирать обработанные воском изделия. Если приобрели необработанную бочку из дуба, следует тщательно ее смазать воском самостоятельно. Воск не мешает дереву «дышать», одновременно защищая изделие от порчи; обручи на бочонке должны сидеть плотно. Материал — оцинкованное железо или нержавеющая сталь, так как среда использования тары отличается повышенной влажностью.
Если обручи болтаются, необходимо аккуратно молоточком подбить их по окружности, не допуская искривления. Дубовая бочка своими руками практически не изготавливается, так как требуется специальное обучение, мастерство и опыт работы. Необходимо серьезно воспринять покупку емкости, чтобы деревянное изделие прослужило, как можно дольше.
Возьмите кусок натурального пчелиного воска и строительный фен. Начинайте втирать воск и одновременно его плавить феном. И тут снова правило! Не трогайте места под обручами, не заливайте под них воск, иначе они будут соскальзывать со своих мест, что приведет к снижению герметичности. Во время вощения особое внимание обращается на донце, уторы и торцам клепки. Не перегревайте бочку, иначе может произойти чрезмерная усушка бочки. Используйте только натуральный пчелиный воск без примесей. Конечно, лучше сразу купить вощеную дубовую бочку на Wildberries от Mr. В таком случае, у вас не возникнет вопросов, «как сохранить», «нужно ли вощить», «как это сделать» и даже «как не испортить» дубовую бочку для самогона. Мы более 15 лет покрываем наши дубовые бочки на 3,5,10,15 и более литров тонким слоем воска снаружи и знаем, как это делать правильно. В полученном алкогольном напитке не будет красителей или консервантов, только насыщенный, необыкновенно оригинальный аромат, вкус и цвет. Зачем мы проводим вощение? Но, мы понимаем, что большинство наших ценителей вин, самогона, коньяка, рома живут в городских квартирах, где нет возможности создавать особые условия.