Бальзамический уксус (Balsamic Vinegar) является сложным и дорогим продуктом — при условии, что это традиционный бальзамик из региона Эмилья-Романья. Более того, есть ли разница между бальзамическим уксусом и бальзамическим винегретом? Такой сорт бальзамического уксуса не отличается особой сложностью вкуса, поэтому его лучше использовать как дополнительный ингредиент – добавьте его в маринады.
Бальзамический уксус и винный, в чем разница?
Известны варианты соусов, похожих по вкусу и консистенции на бальзамический уксус: из инжира, черной и красной смородины, мандаринов и даже кокосов и какао-бобов. Чем хорош бальзамический уксус: вся правда о нем и особенности этого продукта, рекомендации по выбору, условия хранения, как используется эта приправа в кулинарии, рецепты маринадов на основе бальзамика. Крем-соус из бальзамического уксуса готовится очень просто. Честно говоря бальзамический уксус крайне редко использую.
Что такое винный уксус?
- Бальзамический уксус: что это такое
- Как сделать бальзамический уксус, соус или крем дома? 3 рецепта своими руками
- Чем отличается от обычного
- Что такое винный уксус - Кулинарные заметки Алексея Онегина
- Бальзамический уксус - 3 рецепта приготовления и чем его заменить
- Что такое винный уксус - Кулинарные заметки Алексея Онегина
Бальзамический соус
Благодаря этому получается густой и насыщенный концентрат. Дешевые виды настаиваются не так долго до 10 лет. Они произведены из сусла, но аромат не такой богатый, как и вкус. Заметна разница при использовании консерванта в соусах и салатах. Чаще это также натуральный продукт, поэтому он не вреден. Если не разбираетесь в бальзамическом уксусе, разница между традиционным и консервантом подешевле не будет отличаться. Он не испортит салат, в который входит капуста, уксус, сахар, соль. Если мы говорим о коммерческих магазинных продуктах, качество значительно уступает настоящему бальзамику. Производятся из вина и сусла, поэтому более кислые. Продукт содержит ароматизаторы, сахар, консерванты.
Наличие в составе примесей приводит к тому, что в жидкости нет нужных полезных свойств. Более того, бальзамический консервант вредит здоровью. Заправка для строгонины с бальзамиком Правила выбора бальзамика Чтобы насладиться вкусным и ароматным блюдом с бальзамическим уксусом, нужно его правильно выбрать. Это не уксус для стирки белья в стиральной машине , а самостоятельный консервант.
Из чего делают бальзамический уксус? Бальзамический уксус бальзамик — приправа с ярко выраженным сладковатым вкусом, изобретенная в Италии. Технология приготовления предусматривает несколько этапов: Из ягод отжимают сок и варят его до получения густой массы; Готовый сироп разливают по бочкам; Сначала жидкость попадает в большие емкости из тутового дерева, затем в бочки меньшего размера из каштана, в конце ее переливают в маленькие емкости из ясеня или дуба; Уже из самой маленькой бочки продукт попадает в продажу. Освободившееся место заливают из средней емкости. И так по кругу. Каждый производитель добавляет в приправу свои специи, точный ее состав не разглашается. Время созревания бальзамика — 3 года. Самые же дорогие сорта выдерживают до 100 лет. Читайте также: Калина от давления - рецепты приготовления и полезные свойства ягоды Находка из Азии Уксус рисовый любят использовать азиатские кулинары — японцы, корейцы и китайцы. Он мягок на вкус — приятней, чем яблочный. Его добавляют в салаты и овощные блюда, а также в пищу, приготовленную из морепродуктов, — суши и роллы с этим видом изящной приправы пользуются большой популярностью. Сегодня уксусы производят не только из фруктов, но и из ягод: существуют клубничный и малиновый, которые прекрасно дополняют и оттеняют блюда из домашней птицы и мяса, салаты. Перед приобретением этого продукта, нужно изучить его состав: изготовители пишут на этикетках «Клубничный уксус» или «Малиновый оцет», но вместо натурального сока плодов или вина могут применять ароматические и вкусовые добавки. Виды и свойства приправы Традиционный бальзамический уксус имеет густую тягучую консистенцию и очень темный цвет. Но для широкого круга потребителей сегодня выпускают варианты подешевле. Они сделаны из красного вина, имеют светлый цвет и не такой выраженный вкус.
Condimento подходит для приготовления салатов и как один из компонентов заправки. Без выпаривания брускетту или мороженое с ним не сделаешь. IGP Такой аббревиатурой обозначают бальзамический уксус, который производился и разливался в Модене. Это смесь из винного уксуса и виноградного сусла. В зависимости от страны произрастания винограда, климата, условий перевозки и хранения, зависят конечные свойства, включая вкусовые. Уксус с тонким и более сложным вкусом будет стоить намного дороже. Чем слаще и гуще, тем дешевле. Бальзамик IGP может стать самостоятельной заправкой для закуски, овощного салата, ингредиентом для ризотто. DOP Традиционный бальзамический уксус. Производится исключительно в Реджо-Эмилии или Модене. Используется отжатое из винограда определенных сортов сусло, никаких дополнительных компонентов не требуется.
Маркировка DOP означает, что все этапы изготовления, от выращивания и сбора винограда до упаковки и этикетки, строго контролируются консорциумом производителей. Это позволяет сохранять высочайшее качество продукта. Традиционный уксус выдерживается в бочках не менее 12 лет. Виноград для этого уксуса собирают в провинции Реджо-нель-Эмилия. Бальзамический уксус IGP производится в гораздо больших объемах, используя в качестве сырья смесь концентрированного или уваренного виноградного сусла и винного уксуса. Минимальная выдержка в деревянных бочках составляет 60 дней для базовой категории и три года — для выдержанного invecchiato уксуса. Они могут быть сделаны на основе столового, винного или яблочного уксуса промышленным способом, чтобы имитировать текстуру и вкус бальзамика, но за меньшую цену. Некоторые из этих уксусов могут утверждать, что они сделаны в Италии, но без маркировки IGP, а ингредиенты могут быть привезены откуда угодно. Некоторые из них приближаются по качеству к хорошему бальзамическому уксусу, и разгадка всегда кроется в ингредиентах. Если в списке ингредиентов указано только уваренное сусло, эта имитация бальзамического уксуса высокого класса. Если в состав входит вареное сусло и уксус, то это ближе к IGP. Белый бальзамический уксус — это просто бальзамический уксус, изготовленный из виноградного сусла, которое было сварено при достаточно низкой температуре, чтобы сахара в виноградном соке не карамелизировались и не окрасились. Это достигается путем кипячения сусла в среде с пониженным давлением, так что испарение, необходимое для концентрации, происходит при температуре намного ниже, чем обычная температура кипения. Поскольку белый бальзамик не имеет вкуса, который возникает при карамелизации виноградных сахаров, его вкус менее сложен, чем у обычного бальзамического уксуса. Бальзамическая глазурь или бальзамический крем — это уваренный бальзамический уксус, часто с добавлением сахара и загустителей. Он призван имитировать традиционный вкус и рецепт, но при этом стоит дешевле. В 1987 году, пытаясь решить эту проблему, Торговая палата Модены поручила молодому автомобильному дизайнеру Джорджетто Джуджаро разработать форму бутылки, которая стала бы уникальной для этого продукта.
12 лет выдержки. Что такое бальзамический уксус и как его использовать
Бальзамический уксус, крем и соус: чем они отличаются Хотя все эти продукты – итальянские бальзамики, между ними много различий, обусловленных составом и. Красный и белый винный и бальзамический уксусы. Винный уксус бывает красным, который настаивают на кожуре, и бывает белым — разницы, кроме цвета, вы особо не почувствуете. Итальянские аристократы стали называть бальзамический уксус «бальзамиком». Самой изысканной итальянской приправой считается бальзамический уксус, который сокращенно называют бальзамиком.
7 заменителей бальзамического уксуса в домашних условиях
Освободившееся место заливают из средней емкости. И так по кругу. Каждый производитель добавляет в приправу свои специи, точный ее состав не разглашается. Время созревания бальзамика — 3 года. Самые же дорогие сорта выдерживают до 100 лет. Виды и свойства приправы Традиционный бальзамический уксус имеет густую тягучую консистенцию и очень темный цвет. Но для широкого круга потребителей сегодня выпускают варианты подешевле. Они сделаны из красного вина, имеют светлый цвет и не такой выраженный вкус. В мире существует официальная маркировка для соусов, приготовленных по разным рецептам — традиционный и промышленный: Марками «Aceto Balsamico Tradizionale» из итальянских провинций, обозначают эссенции, сделанные по традиционным рецептам.
Они находятся под контролем государства и охраняются законом.
Современные хозяйки находят все новые кулинарные рецепты с применением обычного столового уксуса. Соус для винегрета 1 ч. Все перемешайте и заправьте салат.
Бальзам для салата Бальзамический уксус изначально был изобретен в Европе. Рецептура его была настолько сложна и дорога, что бочонок густого уксуса считался лучшим приданным богатой невесте. Чтобы продукт из винограда, вина и фруктов созрел, требовалось не менее 20 лет. Создавался бальзамический уксус прежде всего для медицинских целей.
Густой массой с приятным фруктовым ароматом, в составе которого была масса полезных микроэлементов, омолаживались знатные особы, нанося уксусные маски на область лица и декольте. Ложка темного тягучего уксуса спасала при ожогах и ранах. Уксус был и первым лекарством от чумы. Понятно, что в наших магазинах представлен эконом-вариант продукта, который выдерживается на производстве максимум в течении 60 дней, а в своем составе содержит не виноградное сусло, а всего лишь винный уксус, а также краситель, карамель, загуститель и кукурузный крахмал.
Именно поэтому медицинское применение магазинного бальзамического уксуса неэффективно. Впервые добавить бальзамический укус в еду догадались итальянцы. С тех пор его принято сочетать с пастой и практически со всеми блюдами, где есть томаты, будь то мясо с томатным соусом или салат из овощей. Кулинары догадались добавить бальзамический уксус также в десерты и быстро поняли, что и так он очень неплох.
Вот несколько рецептов с бальзамическим уксусом, которые помогут удивить домашних и гостей. Маринад для курицы В расчете на 1 порцию. Перемешать все ингредиенты и добавить заранее нарезанную крупными кусками курицу. Мариновать не менее 40 минут, затем приготовить желаемым способом - запечь или обжарить.
Цена Цена на традиционный бальзамический уксус, возраст которого не меньше 12 лет, не бывает ниже 500 евро за литр. Стоимость за бутылочку молодого бальзамика у производителя составляет около 40-50 евро, а за зрелый продукт вам придется расстаться не менее чем с 70 евро. На прилавках магазинов можно увидеть и более дешевые варианты.
В отличии от дорогих сортов, приготовлены они с использованием красного вина и винного уксуса, и имеют гораздо меньшую выдержку. Благодаря этому процесс удешевляется, а готовый продукт по вкусу напоминает традиционный бальзамик. Постаравшись, даже среди такого продукта можно встретить приемлемый вкус, с помощью которого вы сможете придать уже знакомым продуктам новый оттенок.
Применение Сегодня традиционный бальзамик, как и раньше, привлекает потребителей своим положительным терапевтическим действием. Особенно часто его используют после трапезы для улучшения процесса пищеварения. Но в отличие от давних времен, основная область использования традиционного бальзамического уксуса сегодня — это, конечно же, кулинария.
Оптимальным считается применение уксуса в сыром виде. Особенно хорошо он сочетается с клубникой и пармезаном, позволяя этим продуктам максимально полно раскрыть свои оттенки вкуса и аромата. Заправка салата бальзамическим уксусом Всего несколько капель традиционного бальзамика в салат великолепно смогут дополнить вкусовые качества обычной заправки из оливкового масла.
Но не стоит ограничиваться лишь салатными заправками. Этот уникальный продукт способен облагородить практически любое блюдо. Например, мясное блюдо раскроет новые грани вкуса после добавления нескольких капель бальзамического уксуса в конце приготовления продукта.
Использование бальзамического уксуса в первую очередь характерно для итальянской кухни. Его нотка всегда легко узнаваема, несмотря на небольшое количество. Без этой уникальной приправы не работает ни один уважаемый итальянский повар.
Этот удивительный продукт обладает незаменимым свойством усиливать аромат любого ингредиента, дополняя его своим неповторимым вкусом. Если смешать немного бальзамика со свежим оливковым маслом, получится вкуснейшая салатная заправка. Если подать ее отдельно с кусочками свежего хлеба, которые можно в нее макать, это может стать отличным началом обеда.
Хорошо подходит бальзамик и для маринадов. В этом случае вкус блюда приобретает тонкий вкус. Прекрасным дополнением служит бальзамический уксус для морепродуктов.
Например, рис с кальмарами или креветки с авокадо. Классикой в кулинарии считается сочетание традиционного темного уксуса с сырным салатом из зеленых листьев, помидоров и сыра мягких сортов. К самым необычным, наверное, можно отнести сочетание кисло-сладкого бальзамика с клубникой.
Ягоды сбрызгивают уксусом, посыпают сахарной пудрой и выкладывают на листья рукколы. Минут через 20 салат можно подавать к столу. Полезные свойства Традиционный бальзамический уксус содержит большое количество витаминов А, С и группы В.
Также он богат микроэлементами, необходимыми организму, такими как кальций, калий, фосфор и железо. Полифенолы, входящие в его состав, придают ему сильные антиоксидантные свойства. Умеренное употребление уксуса может помочь предотвратить развитие как онкологических заболеваний, так и патологий сердца.
А наличие витаминов группы В помогает стабилизировать нервную систему и улучшить деятельность мозга. Не стоит забывать и о полезных свойствах бальзамика, благодаря которым он приобрел известность и получил свое название — антибактериальные. Именно благодаря этим свойствам стимулируется пищевание, подавляется патогенная микрофлора и ощущается общее благотворное влияние на организм.
В рисовом уксусе можно предварительно мариновать рыбу, мясо и морепродукты перед обжариванием во фритюре. Кроме белого есть еще красный рисовый уксус — он более сладкий, с терпким вкусом и хорош в заправках для салатов, в соусах и горячих блюдах. И есть черный уксус — он еще слаще, более густой, насыщенный и его любят добавлять в супы и вторые блюда. Бальзамический уксус По сути — это виноградный сок, который довольно сильно уваривают и затем выдерживают в бочках. У него яркий кисло-сладкий вкус и темный цвет. За счет насыщенности вкуса, его, как и винный уксус, добавляют совсем понемногу.
К слову, из этого уксуса готовят бальзамический соус — в уксус добавляют сахар и крахмал, за счет чего получается более густая и сладкая заправка. Уксус часто используют для заправки салатов. Он хорошо гармонирует с морепродуктами и рыбой, мясом и птицей. Его добавляют в виде последнего штриха к салатам и заправкам, в ризотто и на сырную тарелку, в крем-супы из морепродуктов. Можно даже чуть сбрызнуть клубнику или мороженое, чтобы еще сильнее раскрыть сладость этих продуктов и добавить приятную кислинку. Бальзамический уксус отлично сочетается с морковью, томатами, сладким перцем, запеченной курицей, яичницей, зеленью типа рукколы, с козьим сыром, стейками.
В общем, этот вид уксуса используют довольно активно и особенно в итальянской кухне.
Что такое бальзамический уксус и чем он отличается от бальзамического соуса
Бальзамический уксус, или бальзамик прекрасно дополняет множество рецептов. Чем хорош бальзамический уксус: вся правда о нем и особенности этого продукта, рекомендации по выбору, условия хранения, как используется эта приправа в кулинарии, рецепты маринадов на основе бальзамика. В отличие от бальзамического уксуса, бальзамический соус не содержит уксуса, а состоит из специально приготовленного сока винограда и других ингредиентов.
Почему бальзамический уксус должен быть на каждой кухне
В их составе зачастую используются виноградный концентрат и винный уксус в качестве основных ингредиентов, а также могут быть добавлены различные красители, загустители и ароматизирующие компоненты. Такой бальзамический уксус наиболее доступен по цене, однако его вкусовые качества оцениваются не очень высоко. В домашних условиях, как мы уже упомянули в самом начале, сделать настоящий традиционный бальзамик невозможно. Но если взять за основу какой-то недорогой сорт бальзамического уксуса или же приготовить бальзамик на основе винного уксуса, то можно получить вкусный домашний бальзамический крем или соус, который отлично подойдет для заправки салатов, приготовления маринадов или же в качестве топинга для десертов. Приготовление Готовый уксус получится весьма близким по вкусу к настоящему. Из вишни удалите косточки, разомните ягоды пестиком или измельчите блендером. Соедините с винным уксусом, лимоном, нарезанным на кусочки, сахаром и корицей. Поставьте на огонь и после закипания варите не менее 15 минут.
Для этого потребуется следующее: На 0,5 л винного состава понадобятся литр смородинового сока и мед в количестве одной ложки. Смородиновый сок здесь можно заменить на малиновый; Уксус и сок нужно смешать, потом нагревать на слабом огне, уменьшая объем массы на треть; После нужно добавить в смесь мед; Когда кипячение и растворение меда завершено, бальзамический уксус можно охладить и разливать в бутылки.
Общеизвестно, что бальзамик может быть не только лучшим соусом к блюдам, но и служит благой цели в косметологии и медицине. Бальзамический уксус в косметологии и медицине В 1503 году в Италию пришла чума. Тогда бальзамик стали использовать, как средство дезинфекции наружно, и как средство для укрепления иммунитета внутрь. Итальянские аристократы знали о ценных свойствах продукта, и активно применяли его, чтобы спастись от болезни. На кожные покровы бальзамик наносят в случаях порезов и ссадин, чтобы вылечить полость рта, либо ускорить заживление ран. Внутрь средство применяют для общего укрепления организма. Клинически бальзамический уксус испытан не был, поэтому его относят к средствам народной медицины. Шведы все же исследовали некоторые свойства бальзамика и пришли к выводу, что он успокаивает воспалительные процессы в организме, снижает холестерин, улучшает память. Для достижения положительного эффекта нужно принимать продукт по 1 чайной ложке в день.
В косметологии уксус применяют, как лосьон для тонизирования кожи. Бальзамик способен выравнивать цвет лица.
В 1046 году императору Римской империи Генриху III подарили серебряную бутылку со знаменитым уксусом, когда он проезжал через один из городов по пути на коронацию. Считается, что запись об этом визите является первым письменным упоминанием о бальзамическом уксусе — приправе, которая когда-то была известна только жителям региона Эмилия-Романья на территории современной Италии и производилась только в провинциях Реджо-Эмилия, куда приезжал Генрих III, и в соседней Модене. Сегодня эта приправа известна кулинарам всего мира и доступна повсеместно. Традиционный, классический бальзамический уксус Традиционный бальзамический уксус — одна из тех вещей, в отношении которых некоторые знатоки могут быть крайне привередливы.
Действительно, чтобы получить высший сорт бальзамического уксуса, так называемый Aceto Balsamico Tradizionale di Modena или Традиционный бальзамический уксус Модены, продукт должен быть изготовлен особым способом, из определенного сорта винограда, в конкретном регионе Италии, выдержан в течение определенного времени в бочках особого типа, и так далее, и тому подобное. Стандарты бальзамического уксуса В Италии существует целый промышленный консорциум, который ставит печать качества на бальзамические уксусы, отвечающие всем этим строгим требованиям. Они даже решают, в какую бутылку его можно упаковать! Среди целого перечня стандартов есть вот такие: должен быть произведен в Модене или соседней Реджо-Эмилии в Италии; должен быть изготовлен из винограда сорта Треббиано, выращенного в одном из этих двух регионов; должен быть выдержан в деревянных бочках не менее 12 лет. Как делают бальзамический уксус Принцип производства таков: спелый виноград давят, полученный сок варят, в это время содержащийся в нем сахар темнеет в результате процесса карамелизации. Именно благодаря этому готовый продукт приобретает темный цвет.
Этот сироп, называемый «суслом», затем ферментируется и выдерживается в деревянных бочках, иногда до 25 лет, постепенно формируя глубокие, сложные ароматы будущего бальзамического уксуса. Все это прекрасно, но даже маленькая бутылочка классического бальзамического уксуса Tradizionale может стоить очень дорого. И уж тем более вы не увидите его на полках обычного продуктового магазина. Как использовать бальзамический уксус Бальзамический уксус — это не совсем то, что мы себе представляем, когда речь идет об уксусе. В процессе выдержки в приправе появляется так много сладости, что это скорее сироп, чем уксус. То есть сам по себе он недостаточно кислый, чтобы сделать из него хорошую заправку для салата хотя в маринаде он просто великолепен.
Бальзамический уксус можно использовать в небольших количествах как приправу к вареному или вяленому мясу, рукколе и помидорам, рыбе на гриле, поливать им свежие фрукты, ягоды, мороженое или другие десерты.
Кроме того, с ним хорошо готовить различные соусы, подливки и домашний майонез. В нем отлично мариновать овощи.
К примеру, можно делать быстрый маринад для лука, который вы добавите в салат. Можно замариновать кабачки, брокколи, морковь, свеклу. Еще его добавляют в супы и соусы вместо лимонного сока.
Яблочный уксус активно используется в европейских блюдах, особенно в странах, расположенных на севере Европы. Его используют еще со времен античного мира, причем не только в готовке. Им дезинфицировали воды, обеззараживали раны.
Готовят его из перебродившего вина. Есть красный винный уксус и есть белый, в соответствии с тем, из какого вина он приготовлен. Это также отражается на вкусе — у красного он более насыщенный и ярко выраженный, а белый — полегче.
Винный уксус кисло-сладкий и его, как правило, добавляют понемногу. Очень хорошо сочетается с мясом, птицей, овощами, жирной рыбой.
Бальзамический уксус
Затем кастрюлю снимаем с огня и оставляем постоять до полного остывания. Отличия от бальзамического уксуса Если сравнивать домашний соус с продукцией известных марок — Kalamata, Papadimitriou, Filippo, Berio, Монини, то конечно заправка, сделанными своими руками отличается от них. Она может иметь другую текстуру и отличительные вкусовые качества. К главным отличиям стоит отнести: Структура у домашней заправки получается более густой, насыщенной. Вкусовые качества могут сравнительно отличаться, они могут зависеть от используемых ингредиентов. При приготовлении можно соус дополнять другими ингредиентами — соком граната, ягодой, медом, горчицей. Некоторые хозяйки дополняют его сливками, это делает похожим его на трюфельный соус.
А вот покупной может иметь разнообразные ароматы — белого трюфеля, черешни, клубники, малины, инжира. Также в продаже встречается сливочный соус с пикантными вкусовыми качествами. Но лучший вариант — это домашняя заправка. Применение продукта Бальзамический соус обладает широким применением.
Можно замариновать кабачки, брокколи, морковь, свеклу. Еще его добавляют в супы и соусы вместо лимонного сока. Яблочный уксус активно используется в европейских блюдах, особенно в странах, расположенных на севере Европы. Его используют еще со времен античного мира, причем не только в готовке. Им дезинфицировали воды, обеззараживали раны. Готовят его из перебродившего вина.
Есть красный винный уксус и есть белый, в соответствии с тем, из какого вина он приготовлен. Это также отражается на вкусе — у красного он более насыщенный и ярко выраженный, а белый — полегче. Винный уксус кисло-сладкий и его, как правило, добавляют понемногу. Очень хорошо сочетается с мясом, птицей, овощами, жирной рыбой. Например, его можно добавлять в маринады, во время тушения. А если добавить немного сахара, то им можно заменить вино в рецептах соусов. За счет своей виноградной кислинки его можно использовать в салатах.
Несколько капель этой приправы оттеняют вкус сыра, клубничного салата, обыкновенного омлета и даже мороженого. Чем поливают салаты в ресторанах? Кулинары разделяют классические заправки для салатов на два типа: жидкие: на основе растительного, чаще всего оливкового, масла; густые: на основе майонеза или схожего с ним по консистенции продукта: сметаны, йогурта, растопленного сливочного масла. Дзен Чем отличается бальзамический уксус от традиционного бальзамического уксуса? В этом видео хочу показать вам, чем отличаются бальзамические уксусы из города Модены.
Помойте лук и помидоры, почистите чеснок и лук. Нарежьте луковицу кольцами, а томаты — небольшими дольками. Разогрейте сковороду, обжарьте чеснок и лук, добавьте филе. Жарьте 5-7 минут. Добавьте помидоры, бальзамик и сушёные травы. Тушите 25-30 минут. Курица в кисло-сладком соусе вкусное диетическое блюдо Тушеная курица — сытное, вкусное и низкокалорийное блюдо. Оно может использоваться в правильном питании и в нестрогих диетах, направленных на медленное похудение. Свинина в бальзамическом маринаде Для приготовления необходимо 600 г свиной корейки, 60 мл оливкового масла, 15 мл бальзамика, 3-4 зубчика чеснока, соль и чёрный перец по вкусу. Мясо промыть, убрать лишнюю влагу. Нарезать в форме эскалопов. Смешать оливковое масло, бальзамик, соль и перец. Очистить чеснок, мелко нашинковать и добавить к смеси. Положить мясо в маринад, если он полностью не накрывает эскалопы, долить немного воды. Держать в холодильнике не менее 2-3 часов, а лучше — всю ночь. Разогреть духовку на 200 градусах, выложить мясо на противень, запекать в течение получаса. Свинина подаётся к столу с запечённым или отварным картофелем, можно приготовить пюре. Компресс для обеззараживания ран Для приготовления компресса на рану или ожог понадобится 15 мл бальзамика, 30 мл оливкового, касторового или льняного масла. Смешайте бальзамик с маслом, нанесите на марлю. Приложите к области поражения, накройте сверху ватой. Зафиксируйте, держите в течение 4-6 часов. После замените на новый. Компресс убивает бактерии в ране, предотвращает возникновение абсцесса, ускоряет восстановление кожных покровов.
Почему бальзамический уксус должен быть на каждой кухне
Что такое бальзамический уксус чем можно заменить? Бальзамический уксус, крем и соус: чем они отличаются Хотя все эти продукты – итальянские бальзамики, между ними много различий, обусловленных составом и. Чем отличается бальзамический уксус от бальзамического соуса и крема? Отличия заметны, если сравнивать недорогой бальзамический уксус. В отличие от соуса, он очень жидкий, как вода. Честно говоря бальзамический уксус крайне редко использую. Бальзамический уксус и бальзамический соус – эти два продукта часто встречаются на полках супермаркетов и используются в рецептах различных блюд. Бальзамический уксус, возможно, самый изысканный из всех уксусов. Сладкий и ароматный, этот темный эликсир можно использовать в заправках для салатов, соусах и маринадах, а также поливать им стейки и свежие фрукты.