— Сыры из стран, против которых были введены санкции, действительно появились — производители перестроили линии под безлактозную продукцию. Как и обычный молочный сыр, безлактозный сыр доступен с различными вкусами в зависимости от типа используемых ингредиентов. Безлактозный сыр, это продукт, пользующийся спросом среди тех потребителей, которые страдают полной непереносимостью лактозы или аллергией на нее. По мнению участников рынка, у импортеров европейского сыра есть все основания наращивать объемы поставок безлактозного сыра до отмены продуктовых антисанкций.
В Подмосковье торгуют санкционными сырами
Франция, Австрия, Литва. Очень хочу поделиться своими соображениями по введению запрета на ввоз безлактозных сыров. Чтобы определить, как добиться безлактозного сыра, достаточно рассмотреть процессы происходящие в приготовлении сыра. Как сыры становятся безлактозными комментирует заведующая отделом сыроделия Всероссийского НИИ маслоделия и сыроделия Валентина Мордвинова.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
- Европейские производители наращивают поставки безлактозных сыров в Россию
- Безлактозный сыр - польза и вред
- Афиша Город: Пальмовый сыр, творог без молока и синяя курица: что мы едим после санкций – Архив
- СМИ: Роспотребнадзор сертифицирует иностранные безлактозные сыры
- В печатном номере
- Бренд Unagrande представил новинки в категории безлактозных сыров - новости
Пальмовый сыр, творог без молока и синяя курица: что мы едим после санкций
Эти надписи украшают этикетки пармезана, чеддера и даже бри. Что же это за новшество и действительно ли оно способно перевернуть понимание комфортного меню для миллионов людей, страдающих переносимостью лактозы? Разбираемся вместе. Безлактозные продукты сейчас на пике популярности.
Этот продукт будет называться «крем» и всё. Если это продукт а-ля «костромской полутвёрдый сыр», то такой продукт должен называться, например, «белково-жировой продукт» и всё. Как-то так. В Росстандарте будут думать, будут придумывать к нему какое-то название, но это явно не сыр.
Как, например, придумали название «спред» — частично молочное что-то, частично растительное. Или, например, у нас есть мороженое с растительным жиром, а в Америке запрещено так называть. Его называют отдельным словом «миларин».
Состав новых продуктов соответствует классической моцарелле: для производства используется молоко высшего сорта, ферменты и соль. Единственное и ключевое отличие — добавление фермента лактаза, который расщепляет лактозу в молоке, но сохраняет вкус и упругость популярного свежего сыра. Моцарелла без лактозы — это новый виток эволюции традиционного итальянского продукта. Характерная черта всех безлактозных продуктов Unagrande — серебряная упаковка, которая переливается под софитами полки и еще больше привлекает внимание потребителей. Моцарелла чильеджина выпускается во флоу-пак весом 225 грамм при массе нетто — 125 грамм.
В конце мая сообщалось , что заместитель главы Минсельхоза Александр Петриков дал указание до 1 июня проработать вопрос об ограничении поставок безлактозной продукции в Россию. Минселхоз, как писали СМИ, принял соответствующее решение на основании материалов, представленных «Союзмолоком». Объединение выступило с предложением регистрировать конкретные товары как лечебные или профилактические на основании лабораторных исследований и исключить остальные товары из списка разрешенных к ввозу в Россию. В «Союзмолоко» признали, что полностью запретить ввоз безлактозной продукции невозможно, поскольку внутреннее производство безлактозного молока пока не покрывает спрос. Но объединение не хочет не допустить ввоза фальсифицированных продуктов в Россию. По данным организации, рынок безлактозного молока в России крайне мал. Россия ввела «ответные» санкции в прошлом августе. Президент России Владимир Путин 6 августа 2014 года подписал указ «О применении отдельных экономических мер в целях обеспечения безопасности РФ». Безлактозное молоко и безлактозная молочная продукция вышли из-под запрета на импорт согласно постановлению правительства от 20 августа.
Особенности финского безлактозного сыра
Минсельхоз РФ поддержал предложение Национального союза производителей молока Союзмолоко восстановить запрет на поставки безлактозной молочной продукции сыр, творог и др. Предложение было высказано на совещании, которое провел глава департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза Владимир Лабинов.
Кому нужны безлактозные продукты Лактоза — это молочный сахар, который присутствует в коровьем молоке. В организме он расщепляется при помощи фермента лактазы.
Если этого фермента не хватает, лактоза не расщепляется и может вызывать дискомфорт в кишечнике. На активность лактазы влияют разные факторы. К примеру, она часто снижается с возрастом, после разных заболеваний и даже из-за неправильного питания, отметила Кирдянкина.
Безлактозные продукты позволяют людям, страдающим от нехватки лактазы, употреблять молочку, не мучаясь от неприятных побочных эффектов, объяснила эндокринолог.
Объемы поставок безлактозных сыров, по словам руководителя пресс-службы «Азбуки вкуса», в целом те же, что были до эмбарго, так как потребительская аудитория не изменилась. Я думаю, это было сделано в интересах всех сторон: зарубежные компании получили возможность оставаться на российском рынке, с другой стороны - были соблюдены условия российских анти-санкций», - замечает Андрей Голубков. Однако далеко не все согласны с тем, что поставки европейских сыров на российский рынок под маской безлактозной продукции, фактически подрывающие действие эмбарго, являются правильным решением. Ввоз безлактозных сыров постепенно откроет дорогу массовым, так называемым, желтым сырам типа Эдама и Гауды, которые мы и наши коллеги по таможенному союзу можем производить и сами. В таких условиях говорить о каком-то импортозамещении будет просто лишено смысла, особенно ввиду того, что в России начинается сезон молока, и российские переработчики молока будут вынуждены искать дополнительные возможности по сбыту»,- комментирует Максим Поляков.
Комментарии экспертов и представителей отрасли по поводу безлактозной лазейки для европейских сыров звучали еще в прошлом году, однако власти не предали этому значения. В результате импорт сыров под видом безлактозной продукции набирает обороты. Наши западные партнеры, к примеру, в большинстве своем ограничивают импорт путем квотирования по различным видам молочной продукции, в результате их производители получают возможность более четко планировать свое производство и сбыт, а потребители — доступ к различным продуктам. В России же никаких ограничений нет, можно ввозить сколько захочется, даже если рынок в результате рухнет, и все понесут убытки. Российские производители не раз оказывались в такой ситуации, а это сдерживало и инвестиции в производство, и рост, и желание заниматься этим нелегким бизнесом в России», - резюмирует Максим Поляков. Поставки безлактозных сыров уже оказывают негативное влияние на российской молочный рынок, в первую очередь на отечественных сыроделов.
Вслед за снижением спроса и цен на отечественные сыры может упасть цена и на сырое молоко.
Благодаря сухому хранению срок годности этого продукта 65 дней. Как минимум 24,5 миллиона человек страдают непереносимостью лактозы — это огромное число людей, о которых, почему-то, многие производители молочной продукции забывают. Теперь эта проблема будет решена», — отмечает основатель Unagrande Алексей Мартыненко. Осенью 2020 года планируется старт продаж мягких сыров без лактозы — кремчиза и маскарпоне — постоянного спутника моцареллы.
Что такое безлактозные продукты?
- Российские ученые создали электронные глаза для слепых
- Политические очки
- Пальмовый сыр, творог без молока и синяя курица: что мы едим после санкций
- Какие сыры без лактозы — список марок безлактозного сыра
Эндокринолог Кирдянкина: в безлактозном сыре должно быть минимум ингредиентов
На самом деле, практически все сыры, за исключением мягких типа камамбера, априори безлактозные в силу технологических особенностей. — Сыры из стран, против которых были введены санкции, действительно появились — производители перестроили линии под безлактозную продукцию. Так что утверждения о том, что сыр безлактозный, — это маркетинговый фокус, который якобы придает ему особую полезность на фоне других сыров.
От растительных жиров в молочных продуктах никто не умрет
- Жизнь без лактозы: почему не стоит отказываться от молочных продуктов
- Политические очки
- Выявлена лазейка, которую использовали производители безлактозного сыра
- Не можешь переваривать молоко — ешь растительный сыр!
Первый безлактозный сыр одобрен конкурсом «100 идей для Беларуси»
Моцарелла без лактозы — это новый виток эволюции традиционного итальянского продукта. Характерная черта всех безлактозных продуктов Unagrande — серебряная упаковка, которая переливается под софитами полки и еще больше привлекает внимание потребителей. Моцарелла чильеджина выпускается во флоу-пак весом 225 грамм при массе нетто — 125 грамм. Срок годности этой моцареллы составляет 31 день. Моцарелла для сэндвичей продается в термоформаже и весит 280 грамм.
Роспотребнадзор также обратился в Федеральную службу по аккредитации, добиваясь отзыва у иностранных производителей деклараций о соответствии. Как сообщает издание со ссылкой на информацию Национального союза производителей молока, объём импортируемых из стран Европы безлактозных молочных продуктов резко подскочил в марте.
И вот в твороге, а потом и в сыре, в который его превращают, лактозы остается ноль целых хрен десятых. Если вы посмотрите упаковки большинства сыров, то увидите, что содержание углеводов в них стремится к нулю. То есть де-факто это продукты безлактозные, и вся эта история с ними - фокусы маркетологов. Если не верите, почитайте этикетки сыров. Саму лактозу там не указывают, поэтому обращайте внимание на углеводы - в молочных продуктах они представлены именно лактозой. Из-за ничтожного количества их содержание в сырах чаще даже не приводят: там есть информация лишь о белках и жирах. Но иногда пишут: углеводов 0 г или чуть больше. Мы сравнили некоторые конкретные сыры без лактозы, которые завозят сейчас, и их копии, поступавшие ранее, до санкций. Так вот их состав и содержание углеводов абсолютно идентичны. То есть это одни и те же сыры, только теперь их стали называть безлактозными. Вот и весь фокус. И это значит, что люди с достаточно серьезной недостаточностью лактозы могут запросто есть практически любые сыры.
По данным «Союзмолока», с марта этого года Франция, Италия и другие страны ЕС резко увеличили объем импорта безлактозной молочной продукции в РФ. Из Франции в январе—феврале ее было импортировано 78,4 тонны, в марте — 304 тонны, апреле —120,6 тонны. Италия в январе—феврале поставила в РФ 30 тонн, в марте — 50 тонн, в апреле — 49 тонн. Появление безлактозных сыров из Европы подтверждают и ритейлеры. В Х5 Retail Group сети «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель» рассказали, что безлактозный сыр появился в супермаркетах в феврале 2015 года. Это нишевые виды сыров бри, камамбер, пармиджано реджано в основном из Италии и Франции, уточнила госпожа Токарева. Роспотребнадзор еще в сентябре 2014 года рассылал в органы власти в частности, Минсельхоз и Федеральную таможенную службу разъяснения о нормах ввоза безлактозной продукции.
Сегодня на прилавках магазинов всё чаще можно встретить «безлактозные сыры».
Но вот муж купил сыр, творог безлактозный. «На самом деле, практически все сыры являются безлактозными». Технолог Чаплюк: производство безлактозного сыра почти ничем не отличается от обычного. Безлактозные свежие сыры и сливочное масло производят путем ферментирования и фильтрации молока. Безлактозные свежие сыры и сливочное масло производят путем ферментирования и фильтрации молока.