Рецепт зеленого борща на курином бульоне. Зелёный борщ с крапивой и яйцом — классический рецепт. Куриный окорочок: 1 шт., картофель: 3 шт., морковь: 1 шт., лук: 1 шт., болгарский перец: 1 шт., вареные яйца: 3 шт., щавель: пучок, зеленый салат: пучок, сливочное масло: 50 г, соль, перец, хмели-сунели: по вкусу. Изначально готовим куриный бульон. Следующий рецепт приготовления зеленого борща с щавелем без мяса подойдёт для тех, кто соблюдает диету, является отличным вариантом лёгкого перекуса в летний зной. Рецепт с пошаговыми фотографиями приготовления вкусного зеленого борща со щавелем и крапивой. Пальчики оближешь.
Кубанский зеленый борщ
- Зеленый борщ
- Зеленый борщ с щавелем и яйцом — 6 классических рецептов приготовления
- Рецепты приготовления оригинального зелёного и даже красного борща со шпинатом
- Зелёный борщ с щавелем и яйцом: рецепт классический с мясом
- Меню учётной записи пользователя
Зеленый борщ рецепт похлебкин
Супы Рецепты зеленого борща Зеленый борщ — это весенние щи на основе мясного бульона с добавлением свежего щавеля. Щавель, правда, часто заменяют шпинатом в этом случае суп, продолжая оставаться зеленым, лишается своей обаятельной кислинки во вкусе , а кроме картофеля и моркови заправляют также рисом или другими злаками.
Речь пойдет о зеленом борще, приготовленному по классическому рецепту с пошаговой инструкцией. Почему классическому? Все просто: в него не добавляют ни рис ни перловую крупу, не кладут капусту. Этот борщ нужно варить на мясном бульоне. Зеленый цвет и характерную кислинку ему придаёт щавель.
Щавель — растение сезонное, поэтому следует поспешить заготовить его листья на зиму. Зелёный борщ очень любит свинину. А вообще, борщи получаются наваристыми на основе сочетания свинины и говядины. Бытует мнение, якобы вкусный зеленый борщ готовят только в ресторанах, но и в домашних условиях можно приготовить не хуже, а даже лучше в разы. Приготовим вкусный бульон. Мясо заливаем тремя литрами воды, доводим до кипения на сильном огне.
Приготовление этого супа займет у вас не более 20 минут, чтобы не париться с длительной варкой мяса — просто купите готовую тушенку и добавьте ее в суп. Неплохо еще добавить в него немного листиков свежей мяты. А еще, чтобы ускорить процесс приготовления, я использовал обыкновенную тушенку из говядины — вместо варки классического мясного бульона.
В конце кладём столовую ложку томатной пасты, всё перемешиваем и обжариваем ещё примерно 2-3 минуты. Когда картофель почти сварился, отправляем к нему крапиву, пассеровку и мясо. Добавляем соль, перец и лимонную кислоту по вкусу, всыпаем сахар, всё перемешиваем и дожидаемся пока снова закипит.
После повторного закипания закладываем в наше блюдо яйца, тёртый или передавленный через пресс чеснок и зелень, для большего аромата. Перемешиваем, дожидаемся пока кипнёт и сразу отключаем огонь. Вносить яйца в суп можно и другим способом, так сказать, сырым. Для этого немного взбейте сырые яйца вилкой, начните мешать борщ ложкой, образовывая воронку, и потихоньку вливайте туда подготовленный продукт. Я всегда пользуюсь именно этим способом. Полезное, а самое главное вкусное блюдо готово!
Зовите скорее своих домочадцев к столу. На будущее хочу сказать, что для рецепта можно взять 1 часть щавеля и 1 часть крапивы, только лимонной кислоты в этом случае не надо. Как приготовить щавельный борщ без мяса Предлагаю приготовить постный зелёный борщ, который будет ничем не хуже остальных. Такое блюдо подойдёт особенно тем, кто сидит на диете или не имеет возможности приобрести мясо. Ингредиенты: Способ приготовления: 1. На плиту ставим кастрюлю с водой и туда закладываем картофель нарезанный средним кубиком.
Борщ со щавелем: пошаговый рецепт приготовления
Когда время выйдет, бульон нужно насытить ароматом и специями. Для этого поместите в кастрюлю лист лавра, перец черный и душистый горошком, морковь и луковицу, а также посолите. Для окончательного приготовления бульона потребуется еще около получаса, примерно за 10 минут до истечения времени положите к мясу несколько очищенных и порезанных на 4 части картофелин. Пока основа зеленого борща с крапивой готовится, сделайте зажарку. Когда время выйдет лишние овощи и специи можно достать из кастрюли. Чтобы блюдо получилось наваристым, а также имело приятную текстуру, лучше выбирать для приготовления картофель сорта Синеглазка, Ривьера или Беллароза, поскольку они самые рассыпчатые. Для приготовления зажарки очистите лук и нарежьте его мелким кубиком, с моркови снимите кожуру и натрите ее мелко.
Поставьте сковороду на огонь и налейте растительное масло. Когда оно станет теплым, положите лук и обжарьте до прозрачного состояния.
Довожу количество соли и перца по вкусу.
Что касается степени кислоты, то здесь ориентируйтесь на свой вкус, можете незначительно увеличить количество щавеля, но учитывайте, что борщ станет кислее, когда настоится. Как только зелень будет добавлена, суп должен прокипеть, после чего я накрываю кастрюлю крышкой и сразу же снимаю с огня. Даю настояться 20-30 минут, чтобы щавель и шпинат упарились.
Подавать зеленый борщ с щавелем следует обязательно в горячем виде. Традиционно его сдабривают сметаной и дополняют половинками вареного яйца. Дополнительно можно посыпать мелкорубленным зеленым луком и украсить веточкой петрушки, предложить гостям ломтик лимона.
Хранить борщ лучше всего в эмалированной посуде, под крышкой, в холодильнике, не дольше 2 суток. Приятного вам аппетита!
Картофель почистите, промойте и нарежьте крупными кубиками. Можно залить его водой, если свинина еще не сварилась. Так выйдет крахмал, а картофель не потемнеет. Достаньте и отложите в сторону мясо. Пусть оно остынет. Сейчас можно положить картофель и пассированные овощи.
Варите до готовности картофеля. Переходим к зелени. Хорошо промойте и нашинкуйте. Положите в одну миску, потому что добавлять нужно сразу. Совет от повара! Рекомендуется удалить все жесткие веточки и зелени.
Если их оставить, то на готовку уйдет больше времени. Теперь самое интересное — яйца. Принято их отварить и половинку положить сразу в тарелку при подаче. Однако здесь я поступил немного иным способом. Если вам понравится, то обязательно попробуйте. Яйца вбейте в миску.
Перемешайте до однородной структуры. После тонкой струйкой добавляйте в кастрюлю, где готовятся овощи.
Помидоры — 3 шт. После закипания снимаем пену убавляем огонь варим 40 минут чтобы мясо отставало от кости Режем лук трем морковь, пассируем на сковороде до золотистости Трем помидоры на крупной терке добавляем к овощам.
Или 2 столовые ложки томатной пасты, разбавленной 100 мл воды Добавляем столовую ложку сахара, чайную ложку соли и черного перца.
Кубанский зеленый борщ
- Рецепт зеленого борща с щавелем
- Зеленый борщ с щавелем и яйцом – рецепт классический, с мясом
- Зеленый борщ или изысканая простота…
- Зеленый борщ с щавелем и яйцом
- Зеленый борщ с щавелем и яйцом: 9 классических рецептов приготовления
- Борщ зеленый со щавелем: рецепт пошаговый с видео и фото | Меню недели
Вкусный традиционный зелёный борщ
Потешьте вкусовые рецепторы — приготовьте борщ со щавелем по классическому рецепту. Зелёный борщ со щавелем готовится из первого нашего дачного урожая – щавеля и зелёного лука. Для приготовления зелёного борща со щавелем мы будем использовать следующий набор необходимых продуктов. Рецепт приготовления: Борщ зелёный классический. Особый вид украинского борща – зелёный. В классическом рецепте зеленого борща с крапивой и яйцами присутствует минимум ингредиентов. Свиные ребра — 400 г, картофель — 2-3 шт., яйца — 4 шт., щавель — 300 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., томатная паста — 1,5 ст. л., петрушка — 30 г, лавровый лист — 1 шт., вода — 1,5 л, соль, перец — по вкусу.
Зеленый борщ с щавелем и яйцом — 9 простых и вкусных рецептов
| Зеленый борщ: рецепт приготовления с фото и ингредиентами | Зеленый борщ с щавелем и яйцом — классический рецепт. Сытный, вкусный, наваристый борщ на мясном бульоне, с легкой кислинкой. |
| Борщ зеленый со щавелем | Вкусный зеленый борщ: классический рецепт на говяжьем бульоне. |
| Вкусный традиционный зелёный борщ | Пошаговые рецепты приготовления классического мясного, постного и холодного летнего борща. |
Зеленый борщ
Зеленый борщ принято подавать со сметаной и сваренным вкрутую яйцом — его нарезают кубиками и раскладывают сразу по тарелкам. Курица (окорочок, бедра или голени) 300 г, репчатый лук 1 шт., картофель 4 шт., молотый черный перец, соль, щавель – 200 г, растительное масло – 2 ст. л., сметана для подачи – по вкусу. зелёный борщ: пошаговый рецепт, варианты приготовления, польза и вред, особенности употребления.
Зелёный борщ с щавелем и яйцом: рецепт классический с мясом
Для приготовления зелёного борща со щавелем мы будем использовать следующий набор необходимых продуктов. Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом. Зеленый борщ с щавелем – это свежее, легкое и вкусное классическое блюдо, которое отлично подходит для весенне-летнего сезона. Ребра говяжьи 6 шт, щавель 1 пучок, петрушка 1 пучок, картофель 3 шт, лук зеленый 4 шт, яйца 2 шт, лук репчатый 2 шт, морковь 1 шт, растительное масло 1 ст. л., соль по вкусу. Видеорецепт Говяжьи ребра залейте водой и варите до готовности. Свиные ребра — 400 г, картофель — 2-3 шт., яйца — 4 шт., щавель — 300 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., томатная паста — 1,5 ст. л., петрушка — 30 г, лавровый лист — 1 шт., вода — 1,5 л, соль, перец — по вкусу. Борщ со щавелем представляет разновидность классического борща.
Зеленый борщ с щавелем и яйцом
Для того, чтобы яйца оптимально сварились и хорошо почистились, следует опустить их в бурлящую воду яйца не могут быть сразу из вашего холодильника, иначе они растрескаются от резкого перепада температур и готовить 10-15 минут. После этого захлестните их прохладной водой — так вы почистите их быстро и без особых проблем. Зеленый борщ следует подавать как горячим, так и прохладным, именно поэтому он является летним — такое блюдо поможет остынуть в жаркий солнечный день. Традиционный вкус зеленого борща невозможно поменять равноценными по вкусовым свойствам продуктами. Но можно оформить его более диетическим: в случае, если вы желаете оставить в рецепте яйца, следует заменить картошку на сельдерей либо огурцы, в случае, если же рецепт без яиц, прибавьте больше картошки, следовательно, сам борщ заправляйте нерафинированным маслом.
Есть еще один занимательный секрет — вместо того прибавлять щавель непосредственно в борщ, следует смешать его в блендере с охладившимся бульоном и сметаной, затем добавлять в тарелки уже пред подачей на стол. Для начала довольно, не так ли? Вы и сами в силах придумать свои секреты как приготовить зеленый борщ неповторимым.
Мы взяли пол курицы и в дальнейшем будем добавлять ей в борщ. Варим курицу, потом достаём её, кидаем в бульон лавровый лист и ставим кастрюлю снова на огонь закипать. Пока закипает основа подготовим продукты.
Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной тёрке, а картофель режем средним кубиком. Яйца очищаем от скорлупы и также режем небольшими фрагментами. Для того, чтобы скорлупа лучше отставала от яиц, после того как они сварились залейте их холодной водой и побейте. Пускай они остывают в разбитом виде, потом скорлупа просто отпадет сама. Щавель необходимо сцедить, для этого вываливаем всё содержимое банки на дуршлаг и оставляем на некоторое время, дабы стекла вся вода. Промывать зелень не надо.
В закипевший бульон закладываем картофель и оставляем вариться. Лавровый лист пока можно не доставать, дайте ему ещё немного покипеть. В процессе варения картошки на поверхности кастрюли будет образовываться пена, так вот её лучше снимать.
Картофель нарезаем средним кубиком и закладываем в бульон. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту и дожидаемся закипания. Для того, чтобы крапива не жглась, её необходимо обдать кипятком, но предварительно промыть под проточной водой от грязи.
В общем промытую траву заливаем горячей водой, ожидаем 7 минут и нарезаем на небольшие фрагменты. Желательно брать именно молодые побеги крапивы, потому что старая имеет другой вкус и сильно обжигается. Куриное мясо нарезаем на порционные кусочки. Лук режем мелким кубиком и аналогичным образом шинкуем яйца. Морковь можете натереть, а можете просто порезать, всё зависит от Ваших предпочтений. Готовим пассеровку.
Ставим сковороду на огонь, наливаем в неё немного растительного масла и следом высыпаем лук. Обжариваем овощ до золотистого цвета, а затем добавляем морковь. Её обжариваем примерно 1 минуту, пока не даст цвет. В конце кладём столовую ложку томатной пасты, всё перемешиваем и обжариваем ещё примерно 2-3 минуты. Когда картофель почти сварился, отправляем к нему крапиву, пассеровку и мясо. Добавляем соль, перец и лимонную кислоту по вкусу, всыпаем сахар, всё перемешиваем и дожидаемся пока снова закипит.
Накройте крышкой и дайте слегка остыть и настояться. Как говорится хороший борщ это вчерашний борщ. В нашем случае перед подачей нужно что бы он постоял в покое хотя бы минут 30-40. Вареные яйца можно класть в тарелку с борщом, а можно подавать отдельно Как вам больше нравится. Вот такое лакомство получилось.
Кормите свою любимую семейку и радуйтесь такому чертовски классному кушанью. Приятного аппетита! Советы по приготовлению Данная похлебка получается витаминизированной, если берете молодые веточки щавеля и варите их не больше 5 минут. Тогда все целебные свойства остаются. Варите на воде или на любом мясном бульоне, предпочтительнее, чтобы это был куриный или говяжий.
Для пикантности можно внести также помидоры и капусту. А также любые копчености или тушенку. Использовать также можно перловку, рис и даже морепродукты. Чтобы каждый раз готовить по-новому и дегустаторы не заскучали, можно сделать следующее, использовать например разную зелень: петрушку, шпинат, кинзу, одуванчики и даже листья свеклы. Ну и само собой крапиву или укроп с рукколой.
Вот и все на сегодня.
Зеленый борщ или изысканая простота…
На сковороде сделать основу супа, обжарив сало до хрустящей корочки, затем на вытопленом жире обжарить лук, затем мелко нарезанные пастернак и морковь. Если вы готовите без сала, то жир заменить оливковым маслом Когда овощи стали мягкими добавить их к бульону вместе с молодым картофелем, разрезанным пополам. Варить до готовности картофеля. Зелень нарезать крупно, и добавить к бульону. Довести до кипения, и сразу убрать с огня, иначе щавель потеряет зелёный цвет.
Разбиваем яйца в мисочку и взбалтываем до однородного состояния, постепенно вливаем яйцо в борщ. После закипания снимаем с огня и даем блюду настояться. Важно отметить, что щавель еще 2-3 часа будет отдавать свой вкус и борщ станет кислее. Можно добавить немного лимонного сока непосредственно в тарелку. Подаем со сметаной.
Из продуктов следует подготовить: картофель — 500 г; морковь и луковица — по 1-ой шт. Время приготовления — 60 минут. Кастрюлю с водой для борща отправьте на огонь. Также можно использовать мясной бульон. В это время помойте, почистите и нарежьте произвольными дольками картофель. Варите 20 минут после кипения до готовности Совет от повара! Прежде чем варить картофель, необходимо промыть его от крахмала под холодной проточной водой. В это время займитесь другими овощами. Луковицу почистите и нарежьте. Морковь пропустите через терку. Отправьте все на сковороду пассироваться до мягкости. В это время почистите и нашинкуйте или пропустите через пресс чеснок 4. После положите томатный сок-пасту, сахар, соль, специи, чеснок, зелень и лавровый лист. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите пару минут. Пока все томится, отварите яйца и займитесь зеленью. Щавель хорошо промойте. Удалите ножки. Нарежьте листья полосками. Лук промойте и нашинкуйте. Теперь отправляем все ингредиенты к картофелю в кастрюлю.
Кстати в жару, кисленький, холодненький борщик, поверьте, идет на УРА! Но я увлекся! За основу я взял бульон, сваренный из домашней куриной грудки на кануне, при варке бульона всегда кладу луковицу, пару листов лаврухи, шафран сухой, не путать с куркумой! В бульоне на фото шафран плавает ввиде красных лепестков ниточек. Нарезаный кубиками картофель добовляю в бульон и варю до готовности… Всареную грудку отделяю от кости и нарезаю также кубиками… Яйца, домашние, от моих "рябушек"!