Диетическая говяжья печень встречается во многих рецептах для снижения веса.
Sorry, your request has been denied.
Нужно обработать говяжью печень следующим образом: Сначала ее стоит помыть в холодной проточной воде. Замочить продукт в теплой воде на несколько минут. Вытащить и промокнуть бумажным полотенцем. Сделать надрезы по бокам и поддеть верхнюю пленку, которую нужно обязательно снять. Обязательно удалить прожилки и остатки желчных каналов. Сразу же порезать печень на небольшие кусочки. Замочить продукт в молоке на один час. Потом вытащить кусочки и выложить на бумажные салфетки для просушивания. Далее осуществляется термическая обработка, которая определяется своими нюансами.
Рецепты говяжьей печени относятся не только к истинным деликатесам, но и обладают целебными свойствами. Количество белка в этом продукте равноценно количеству белка в самой говядине, только он легче усваивается. Регулярное употребление печени говяжьей поможет поддерживать на необходимом уровне в организме такие витамины, как А, В, D, Е, К, аминокислоты и прочие микро- и макроэлементы. К тому же, в ней содержатся железопротеиды, незаменимые для образования гемоглобина и прочих пигментов в крови. Это свойство делает ее уникальным продуктом. Рецепты говяжьей печени можно назвать бюджетными, поскольку это относительно недорогой продукт.
Сразу вспоминается фуа-гра — печень специально откормленного гуся или утки, национальный французский деликатес. Как правило, паштеты намазывают на хлеб, но их можно и запечь в тесте — получится пирог. Это жирный продукт, поэтому его хорошо дополнит что-нибудь кислое, например ягодный соус. Существует два способа приготовления паштета: из предварительно приготовленных и из сырых продуктов. Кратко расскажу про каждый. Затем к готовому продукту добавьте специи, морковь и лук, жирные сливки, мякиш белого хлеба для нежности и обязательно увесистый кусок сливочного масла.
В самом конце соль, перец по вкусу. Если хочется, чтобы вкус был несколько сладковатым, следует обжарить до мягкости нашинкованную или потертую на крупной терке морковь и тоже выложить. Порезанную печень обжарить на сильном огне, затем огонь убавить, посолить, поперчить, положить лавровый лист и тушить под крышкой до мягкости. Очень важно не передержать печень на огне, иначе она станет жесткой и "крупитчатой". Провернуть все через мясорубку печень, лук и морковь. При желании можно повернуть дважды. На этом этапе печеночный паштет уже готов к употреблению. Далее паштет можно сформировать в следующих видах.
Как вкусно приготовить говяжью печень: рецепты и советы
А также поделюсь беспроигрышным рецептом печеночного паштета. Приготовить из говяжьей печени можно паштеты, диетические котлеты или закуски, но самый верный способ кулинарной обработки этого субпродукта — обжарка в глубоком казане со смесью перцев, соли и лаврового листа. Говяжью печень достаточно просто очистить от пленки, предварительно помыв ее в холодной воде, а затем подержав немного в теплой. Говяжья печень в луковом соусе Эксклюзив. Экзотический рецепт, как приготовить сочную говяжью печень, подойдет даже для праздничного стола. Как приготовить говяжью печень в сметане с морковью. Печень моем, надрезаем пленку и стягиваем ее, удаляем жир, если он был на продукте.
Мягкая и сочная говяжья печень — 6 вкусных рецептов
Если покупаете свежую печень на рынке или в отделе охлажденных продуктов в супермаркете, обратите внимание на ее внешний вид. Качественная печень должна быть упругой и блестящей, мягкой и красивой, глубокого темно-бордового оттенка. На ней не может быть царапин, вмятин, сгустков крови или других субстанций, засохших участков или пятен другого цвета. Понюхайте говяжью печень — если все в порядке, то она пахнет слегка сладковато. При покупке замороженной говяжьей печени всегда смотрите на дату изготовления и срок годности. Перемороженный и старый продукт будет невкусным в блюде. На упаковке не должно быть толстого слоя льда или изморози, а вот легкая и тонкая ледяная корочка свидетельствует о том, что печень правильно хранили в морозилке, что она не размораживалась несколько раз. Правильно подготовьте говяжью печень Перед тем как готовить печень по выбранному рецепту, субпродукт нужно очистить от пленок и прожилок.
Их тяжело разжевать, они могут горчить и портят готовое блюдо. Одни повара советуют опустить вымытую печень в кипяток на полминуты, чтобы снять пленку. Другие рекомендуют поместить в морозилку на несколько минут, объясняя, что эта манипуляция облегчит процедуру. Попробуйте оба способа — наверняка один из них вам понравится больше. Вымочите печень, чтобы избавиться от горечи Подготовленную и разделанную на куски печень следует вымочить. Так можно не только обезопасить готовое блюдо от неприятного горьковатого привкуса, но и сделать печень невероятно мягкой и нежной. Для вымачивания хорошо подходят: молоко: время выдержки — от получаса до нескольких часов, если вы никуда не спешите; вода, смешанная с содой и солью: достаточно пары столовых ложек того и другого на 5 л воды.
Затем молоко слить, печень промокнуть, приправить специями и вместе с перцем нанизать на шпажки шампуры. Обжарить на гриле, мангале или обычной сковороде в последнем случае нужно хорошенько прогреть ее с растительным маслом. Посолить и сразу же подавать. Обратите внимание При использовании деревянных шпажек нужно предварительно вымочить их в холодной воде.
Отбивные из печени Ингредиенты на 2—3 отбивные: 600 г говяжьей печени зачищенной и вымоченной в молоке , мука для панировки, соль, перец, масло для жарки. Приготовление Печень обсушить, нарезать на ломтики толщиной около 1 см слишком тонко резать не нужно. Положить их в пакет или свободно обернуть пленкой. Слегка отбить молотком для мяса тут важно не перестараться.
Обвалять отбивные в муке, приправить солью и перцем. Обжаривать на горячем растительном масле с двух сторон по 2—3 минуты, в зависимости от толщины кусочков. Так вкуснее После быстрой обжарки с двух сторон до изменения цвета и образования легкой корочки кусочки можно довести до готовности под крышкой. Паштет из говяжьей печени Ингредиенты: 500 г говяжьей печени зачищенной и вымоченной в молоке , 1—2 крупные луковицы, 2 крупные моркови, 80—100 г сливочного масла, 50 г коньяка по желанию , соль, специи для мяса, растительное масло для жарки.
Кусочки печени промокнуть, обжарить на разогретом растительном масле. В конце обжарки влить коньяк и дать ему выпариться. Не пересушивать печень. Снять ее с огня и дать немного остыть.
Масло разделить пополам: одну часть оставить при комнатной температуре, вторую растопить. В миску или в высокий стакан для блендера положить кусочки печени, добавить лук, морковь и масло, на котором они жарились, размягченное сливочное масло, соль и специи. Измельчить блендером до получения паштета. Переложить его в банку или керамическую плошку, залить растопленным сливочным маслом, «запечатывая» массу, и убрать на ночь в холодильник.
Имейте в виду Паштет можно сделать и в мясорубке, просто прокручивая через нее ингредиенты сливочное масло легче вмешать в уже прокрученную смесь. В чем готовить — дело вкуса и личного удобства. Салат с говяжьей печенью Ингредиенты: 200 г говяжьей печени обжаренной, можно взять отбивную — см. Приготовление Из одного апельсина выжать сок, налить его в ковш с толстым дном.
Добавить щепотку сахара, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и уваривать, помешивая, около 40 минут время зависит от количества сока. Уваренный сок станет гуще и насыщеннее по вкусу. Его нужно остудить.
Они сытные и вкусные. Мне кажется, я их могу лепить с закрытыми глазами. Но я знаю, многие - как начинающие, так и опытные хозяйки - их просто боятся.
Летом на 1 канале был кулинарный поединок, его вела Гузеева название не помню. Там участники такие кулинарные шедевры создавали!
Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой — лучшие рецепты на каждый день Дата публикации: 11.
Превосходные вкусовые и питательные характеристики данного продукта позволят получить удивительное по всем параметрам яство. Как вкусно приготовить говяжью печень? Говяжья печень, рецепты приготовления которой могут быть как до безумия просты и лаконичны, так и изысканны и многокомпонентны, при правильном подходе всегда получается безумно вкусной и вне всяких сомнений полезной.
Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой
Не рекомендуется превышать время термической обработки печени. Длительная жарка или варка делает ее жесткой, резиновой и не вкусной. Лучший маринад для говяжьей печени — молоко или кефир. Молочные продукты избавляют субпродукт от зачастую присущей ему горечи, делают сочнее и мягче.
Делать это нужно аккуратно, чтобы стейки не порвались. Можно поместить их между двумя листами пекарской бумаги или целлофана, чтобы не повредить, а лишь деликатно изменить структуру. Совет Перед обжариванием на сковороде в раскаленном масле обмотайте подготовленные и отбитые стейки из печени в тонкие листы бекона. Готовьте по паре минут с каждой стороны на сильном огне — так вы получите вкусное, оригинальное и потрясающе сочное блюдо. Бекон создаст восхитительную хрустящую корочку, а печень внутри останется нежной. По такому способу печень можно готовить и на гриле. Другой способ получить ароматную и золотистую корочку — обвалять кусочки печени в муке или панировочных сухарях, смешанных с сухим чесноком или другими приправами. Если нарезаете мягкую печень на кусочки, они должны быть одинакового размера — в идеале, не больше полутора сантиметров в толщину. Так они равномерно и быстро приготовятся, оставшись сочными и нежными. Готовьте печень быстро Даже самая качественная печень будет сухой и резиновой, если держать ее на сковороде слишком долго. Жарить или тушить в сметане или любом другом соусе нужно быстро: максимально — 15 минут, но чаще всего достаточно и 10. После нужно накрыть сковороду крышкой и выключить огонь, чтобы готовое блюдо настоялось в течение нескольких минут. Если не использовали маринад для замачивания печени, солить ее нужно в конце готовки, чтобы она не стала жесткой и сухой. Если по рецепту предполагается использовать лук и морковь, их следует пассеровать в первую очередь. Обжарьте нарезанную мелкими кусочками или натертую на крупной терке морковь до золотистого оттенка, добавьте лук, нарезанный полукольцами или кубиками.
И — очень важно для получения мягкой печени — не передерживать ее, иначе кусочки получатся сухими. Что касается шашлыков, часто можно встретить обжарку с добавлением сала то есть когда на шампуре кусочки печени соседствуют с ломтиками сала. Это хороший прием, опять же позволяющий получить более сочное и ароматное блюдо особенно если приготовление идет по классике — на углях. Может использоваться и бальзамический крем. Нюансы приготовления паштетов и оладий Готовя паштеты, оладьи или начинки для пирогов, стоит использовать побольше овощей, они придают сочности и еще больше смягчают вкус субпродукта. Обычно речь идет о пережаренных на растительном масле луке и моркови. Пропорция относительно печени может доходить до 1 к 1. Специи при приготовлении печени Специи к печени хорошо добавлять яркие, с насыщенным вкусом — отлично подойдут паприка, мускатный орех, зира. Хорошим дополнением послужат лавровый лист, тимьян, базилик. Также при приготовлении печени, уже обжарив ее до изменения цвета, можно добавлять коньяк. Много не требуется 30—50 г на 500—800 г печени более чем достаточно , жидкость вливается на сковороду и выпаривается. Рецепты Оладьи из печени Ингредиенты на 12 штук: 250 г говяжьей печени зачищенной и вымоченной в молоке , 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 2—3 ст. Приготовление Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Потомить овощи на растительном масле на слабом огне до мягкости. В миску или высокий стакан для блендера положить кусочки печени, лук и морковь. Разбить яйцо. Положить муку, специи и соль. Измельчить погружным блендером до получения однородной массы. В сковороде разогреть растительное масло. При помощи ложки выкладывать печеночную массу, формируя небольшие оладьи. Обжаривать их по паре минут с каждой стороны. Попробуйте так Вместо муки в рецепте можно использовать манную крупу. В этом случае «тесто» нужно оставить на 10—15 минут, чтобы манка успела набухнуть. Шашлыки из печени Ингредиенты: 800 г говяжьей печени зачищенной , 1—2 болгарских перца, душистый перец, лавровый лист, соль, специи для мяса, молоко для замачивания, растительное масло для жарки при обжарке на сковороде. Приготовление Перец нарезать на ровные кусочки среднего размера. Молоко прогреть с лавровым листом и душистым перцем можно использовать любые добавки по вкусу, например пряные травы. Дать остыть.
Количество белка в этом продукте равноценно количеству белка в самой говядине, только он легче усваивается. Регулярное употребление печени говяжьей поможет поддерживать на необходимом уровне в организме такие витамины, как А, В, D, Е, К, аминокислоты и прочие микро- и макроэлементы. К тому же, в ней содержатся железопротеиды, незаменимые для образования гемоглобина и прочих пигментов в крови. Это свойство делает ее уникальным продуктом. Рецепты говяжьей печени можно назвать бюджетными, поскольку это относительно недорогой продукт. Не всем нравится ее специфический вкус, но те, кто знают, как приготовить вкусно говяжью печень, создают из нее вкуснейшие кулинарные шедевры по самым разным рецептам.
Печень говяжья - рецепты
Предлагаем вашему вниманию рецепты из ингредиента говяжья печень с пошаговыми инструкциями с фото. Предлагаю вам приготовить на завтрак замечательные печеночные оладьи из говяжьей печени с морковью. Если приготовить печень правильно, то она получается удивительно нежной и вкусной. Подборка рецептов, что приготовить из говяжьей печени просто и вкусно. 139 рецептов с фото. Что приготовить с говяжьей печенью, блюда и рецепты. Простые блюда из говяжьей печени, пошаговые рецепты.
Секреты приготовления говяжьей печени, чтобы она не стала подошвой
Как приготовить говяжью печень на сковороде. Печень говяжья жареная с луком подойдёт для любителей субпродукта, у которых он всегда под рукой. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить паштет из говяжьей печени. Приготовил печень (говяжья от мираторг) в су-вид по этому рецепту, 90 мин 60 градусов.
Готовим печень говяжью вкусной и мягкой на сковороде с луком
Разогрейте сковороду с 3 ст. Обжарьте его до золотистого цвета. Она выполнит роль кляра и создаст хрустящую корочку на поверхности печени. Окуните каждый кусочек в муку. Жарьте печень около 2 минут с каждой стороны на среднем нагреве.
Важно не передержать субпродукт на огне, чтобы он не потерял сочность. Добавьте к печени обжаренный лук и в конце приготовления посолите.
Комментарии Говяжья печень считается капризным продуктом. В самом деле, стоит немного замешкаться или нарушить технологию обжарки — блюдо получается сухим и жестким. Потратьте немного времени, чтобы узнать все тонкости, как приготовить говяжью печень сочной и нежной. Тогда появятся все шансы сделать блюдо одним из любимых. Делимся секретами и советами опытных поваров. Чем полезна говяжья печень Среди других источников белка животного происхождения печень выделяется тем, что в ней содержится больше всего аминокислот одновременно: 13 из почти 300 известных науке. Другие ценные качества этого доступного субпродукта: печень богата витамином В12, который необходим для нормализации состава крови, работы центральной нервной системы, выносливости и жизненной активности; в составе печени много витамина А ретинола , который нужен человеку для здоровья глаз, хорошего различения предметов в сумерках и при серьезной нагрузке на зрение работающих за компьютером. Полезен витамин для гормонального обмена, работы иммунной системы, особенно в осенне-зимний период, когда свирепствуют вирусы; печень известна способностью быстро поднимать уровень гемоглобина в крови, что важно для тех, кто страдает разного рода анемиями или восстанавливается после тяжелых инфекционных заболеваний; говяжья печень — ценный источник меди, этот микроэлемент нужен для защиты клеток от вредных внешних воздействий и для клеточного обмена.
Чтобы максимально сохранить полезные качества печени, нужно правильно ее приготовить, а перед этим выбрать и подготовить к термообработке. Выбирайте свежую печень или качественную заморозку Готовое блюдо из говяжьей печени получится нежным и сочным, если правильно выбрать исходный продукт. В противном случае, никакие подготовительные манипуляции или кулинарные ухищрения не спасут от провала. Если покупаете свежую печень на рынке или в отделе охлажденных продуктов в супермаркете, обратите внимание на ее внешний вид. Качественная печень должна быть упругой и блестящей, мягкой и красивой, глубокого темно-бордового оттенка. На ней не может быть царапин, вмятин, сгустков крови или других субстанций, засохших участков или пятен другого цвета. Понюхайте говяжью печень — если все в порядке, то она пахнет слегка сладковато.
Если же у вас есть сомнения в качестве этого субпродукта, то перед обжаркой желательно обдать нарезанную печенку кипящей водой или замочить ее в молоке на 2 — 3 часа. Нарезанную печень посолить и поперчить, обвалять кусочки в муке и перед обжаркой обязательно стряхнуть излишки, чтобы она не приобрела слишком выраженный мучной вкус. В большой сковороде или сотейнике разогреть 3 — 4 ст. Тем временем репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Когда печень обжарится, долить еще немного растительного масла, положить лук и готовить 5 — 7 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Секреты относительно выбора идеального продукта Пирожки с говяжьей печенью получатся действительно вкусными и ароматными, если выбрать свежий и качественный продукт. Секреты относительно выбора субпродукта следующие: При покупке печени стоит обратить внимание на цвет и запах. Цвет у свежего продукта напоминает спелую черешню, а запах имеет сладковатые нотки. Стоит использовать исключительно свежий или охлажденный субпродукт, так как замороженная печень может быть испорченной и впитать массу посторонних запахов. Чтобы не купить слишком жесткую печень, которая в процессе термической обработки может не размякнуть, нужно выбирать небольшие куски. В процессе покупки стоит ознакомиться с документами, в которых указаны все сведения о состоянии здоровья животного и результаты анализов. Как правильно подготовить продукт к переработке Нежная и вкусная начинка из говяжьей печени получится только тогда, когда продукт будет подготовлен в соответствии со всеми кулинарными правилами и рекомендациями. Нужно обработать говяжью печень следующим образом: Сначала ее стоит помыть в холодной проточной воде. Замочить продукт в теплой воде на несколько минут.
Говяжья печень: блюда и рецепты
Приготовить из говяжьей печени можно паштеты, диетические котлеты или закуски, но самый верный способ кулинарной обработки этого субпродукта — обжарка в глубоком казане со смесью перцев, соли и лаврового листа. сметанном соусе станет отличным обеденным блюдом для всей семьи. Печень получится нежной и вкусной — простой рецепт от шеф-повара Константина Ивлева.
Научите готовить говяжью печень!
Разбить в печеночную массу сырое куриное яйцо. Перемешать все с помощью венчика или погружного блендера до однородного состояния. В финале посолить по вкусу, положить специи и пряности. В самую последнюю очередь нужно добавить молоко, а затем — еще раз качественно все перемешать.
Несмотря на то, что получившийся таким образом фарш будет иметь жидкую консистенцию, готовые котлеты не станут чрезмерно жесткими. На дно сковороды нанести слой растительного масла. Затем с помощью глубокой ложки или маленького половника выложить порции фарша небольших размеров.
Жарить на медленном огне сначала 2-3 минуты с одной стороны, после этого — 1-2 минуты с другой. Котлеты не должны хорошо прожариваться на сковородке. Цель — создать небольшую корочку на поверхности лепешек.
В финале котлетки необходимо запечь в духовке. Частично прожаренные лепешки извлеките из сковороды и поместите в форму для запекания.
Вливаем масло, все перемешиваем и маринуем в течение 20 минут. После перекладываем маринованную печень в сковороду с маслом и обжариваем со всех сторон. Добавляем лук, перемешиваем и тушим в течение 5-7 минут. Для соуса в мисочку выкладываем томатную пасту, добавляем к ней соевый соус и мед, размешиваем.
Салаты из говяжей печени Говяжья печень содержит немало витаминов и полезных веществ, необходимых для полноценного питания каждого человека. В этом разделе мы собрали отличную подборку рецептов блюд из говяжьей печени.
В таком случае важно подобрать остальные ингредиенты, что бы калорийность осталась минимальной. Для салатов продукт, как правило, отваривают в подсоленной воде.
К приготовленной печени по принципам правильного питания важно подобрать соответствующий гарнир. Более детальные рецепты правильного питания на основе печени описаны в разделе ниже. Они подойдут людям, которые соблюдают ПП или стараются сбросить лишний вес.
Как вкусно приготовить говяжью печень: рецепты и советы
быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка. Нежнейшую говяжью печень перекладываем на тарелку, дополняем овощами, зеленью и подаем на стол с любимым гарниром. Пошаговый рецепт от щеф-повара Василия Емельяненко по приготовлению нежной и сочной говяжьей печени без замачивания. Давайте поговорим о том, как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она получилась мягкой.
Печень говяжья - ПП рецепты
| Блюда из печени - лучшие рецепты из субпродуктов с фото. | Печень получится нежной и вкусной — простой рецепт от шеф-повара Константина Ивлева. |
| Что приготовить с говяжьей печенью: рецепты, с которыми у вас всё получится - Лайфхакер | Сегодня расскажу, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она получилась мягкой и сочной. |
| Говяжья печень на сковороде: 6 мягких и сочных рецептов | Этот рецепт печени говяжьей в сметане даже при наличии алкоголя среди компонентов блюда считается диетическим. |
| Говяжья печень рецепты, 100 вкусных рецептов с фото Алимеро | Готовиться говяжья печень быстро и просто, мы подобрали самые диетические и полезные рецепты, которые помогут вам приготовить вкусный пп обед или пп ужин. |