Если Вы съели много соленого, организм удалит избыток соли с мочой и восстановит баланс между натрием и калием за 3 – 5 дней. Еда - 28 марта 2021 - Новости Нижнего Новгорода - – Многие убеждены, что соль задерживает жидкость в организме. Есть предположения, что соль негативно сказывается на работе почек. Не станем отрицать: ни для одной болезни избыток соли не является единственным фактором риска, заболеть непосредственно от того, что съел слишком много соли, нельзя.
Вся правда о соли: так ли вреден этот продукт питания?
Чрезмерное употребление соли оказывает крайне неблагоприятное влияние на организм. Бессолевая диета: почему полностью отказываться от соли нельзя даже гипертоникам. Как уже было отмечено выше, чрезмерное потребление соли может привести к негативным последствиям для здоровья и фигуры.
Почему нельзя есть много соли?
Ежедневная безопасная норма соли, установленная ВОЗ, — 5 граммов. Это чайная ложка без горочки. И многие не понимают, что эта ложка уже содержится, например, в 300 граммах сыра или колбасы, в двух маринованных огурцах или трех кусочках селедки. И поэтому в России каждый в среднем ежедневно съедает 15 граммов соли.
Причем даже те, кто вроде бы отказался от очевидно соленых продуктов. Владимир Сударев, врач-диетолог : «Исключение сухариков и чипсов делают очень много людей, но крайне мало кто исключает из рациона такие основные носители избыточной соли, как колбаса, сыр и черный хлеб».
Чувствительность к соли Каждый организм по-разному переносит натрий.
Людей с повышенной чувствительностью принято называть сенситивами. Обычно это люди с диабетом , почечной недостаточностью и просто пожилые. В этой группе даже незначительное превышение рекомендуемой дозы может вызвать серьезные осложнения со здоровьем.
Напротив, у людей, которые не очень чувствительны к избытку натрия, даже большая передозировка соли не вызывает сильных реакций организма. Чувствительность и нечувствительность к натрию в значительной степени определяются генетически, и вероятность миграции между группами невелика. Возможно ли полное исключение соли из рациона?
Во-первых, такое лечение было бы невозможно с практической точки зрения. Во-вторых, что более важно, это не принесет пользы здоровью. Соль, хотя и опасна в больших количествах, в правильной дозе необходима для нормального функционирования организма.
Она помогает поддерживать постоянный уровень pH, водный баланс организма и функционирование нервной системы. Полное исключение натрия вызывает выработку организмом большого количества альдостерона гормона , отвечающего за водный баланс организма , эффект, сравнимый с передозировкой натрия. Как следствие, это приводит к задержке воды и вздутию живота — идентично чрезмерному потреблению соли!
Летальная доза составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела» Наталья Игнатова, врач-гастроэнтеролог Скорее всего, вам будет сложно за один присест съесть летальную порцию соли представьте, что обычный человек весом 70—80 кг вместо обеда всыпает в себя заполненный до краев граненый стакан соли. Но чтобы обеспечить себе проблемы со здоровьем, достаточно и более скромных дозировок. То есть мы не можем их толком контролировать. ВОЗ предлагает такие способы борьбы с лишней солью: употреблять больше свежих продуктов, избегать консервов, полуфабрикатов; при покупке продуктов в магазине интересоваться составом, смотреть, чтобы количество натрия на порцию не превышало 140 мг; ограничить использование перегруженных солью приправ: кетчупа, майонеза, соевого соуса, различных заправок и т. Кстати, в России производители не обязаны указывать количество соли на упаковках продуктов — только данные о ее наличии или отсутствии. Однако, если на этикетке есть информация о количестве натрия, то содержание соли можно вычислить, умножив его на 2,5.
И не стоит забывать, что далеко не все продукты, богатые натрием, соленые на вкус. Морская соль и обычная поваренная имеют практически одинаковый состав: и то, и другое — хлорид натрия. И хотя многие считают морскую соль более полезной для здоровья, она содержит то же количество натрия, что и поваренная. Поваренную каменную соль добывают из солевых месторождений, которые являются остатками древних морей. Морская соль может отличаться по вкусу от обычной, потому что содержит в своем составе небольшое количество микроэлементов: кальция, калия, магния и других. Их процентное содержание очень мало, они не влияют на баланс микроэлементов в организме человека, поэтому польза морской соли перед обычной сильно преувеличена.
Поваренная соль не содержит этих дополнительных микроэлементов, но в специально обогащенной соли есть йод, пусть и в небольшом количестве. Кстати, йодированная соль остается важным методом в предупреждении йододефицитных расстройств. Главные заблуждения о сокращении потребления соли В жаркий и влажный день человек потеет, и в его пище должно быть больше соли. Потея, организм теряет совсем немного соли, поэтому даже в условиях жары и высокой влажности лишняя соль не нужна. Однако важно много пить.
Соль, которую мы съедаем, растворяется в пищеварительном тракте до натрия и хлора, всасывается в кровь, и концентрация натрия в ней повышается.
Натрий способен «притягивать» воду, поэтому даже небольшое увеличение его содержания в крови ведёт к тому, что в неё начинает «просачиваться» жидкость из тканей. В результате количество крови растёт, а значит увеличивается давление, под которым она циркулирует по сосудам. Довольно быстро почкам удаётся восстановить равновесие, однако если такая ситуация повторяется каждый раз после еды, давление крови будет регулярно повышаться, что ведёт к изменениям в почках, что, в свою очередь, приводит к артериальной гипертензии. Так что привычка постоянно досаливать пищу действительно ведёт к повышенному кровяному давлению. Ситуация ещё опаснее, чем кажется на первый взгляд. Как установили учёные, даже если у человека, злоупотребляющего солёным, не развивается стойкого повышения давления крови, у него всё равно может развиться гипертрофия левого желудочка сердца.
Это существенно повышает риск заболеваний сердца и даже инфаркта. Разумеется, для появления гипертрофии нужны годы и даже десятилетия, однако опасность этого состояния трудно переоценить. Вред избытка соли не сводится к увеличению риска инфарктов и инсультов. Японские учёные подозревают, что солёная пища увеличивает риск рака желудка. Есть предположения, что соль негативно сказывается на работе почек. Не станем отрицать: ни для одной болезни избыток соли не является единственным фактором риска, заболеть непосредственно от того, что съел слишком много соли, нельзя.
Однако учитывая все за и против, можно сказать: снижение потребления соли заметно уменьшает риск столкнуться с проблемами со здоровьем, что и было неоднократно доказано. Сколько нужно есть соли Рекомендуемая норма потребления соли - 1 чайная ложка в сутки что соответствует 6 г соли или 2,4 г натрия.
Бессолевая диета
Независимо от происхождения соли, негативные последствия для здоровья вызывает содержащийся в ней натрий. Добавление соли при приготовлении пищи — не основной источник потребляемой соли. Чтобы придать пище приятный вкус, не обязательно использовать соль. Вкусовые рецепторы человека адаптируются не сразу, но, привыкнув к пониженному потреблению соли, он с большей вероятностью будет получать удовольствие от пищи и чувствовать более широкий диапазон вкусов. Поначалу это может быть и так, однако вскоре вкусовые рецепторы адаптируются к уменьшению содержания соли, и человек привыкает ценить менее соленую, но более выраженную во вкусовом отношении пищу.
Старайтесь больше готовить самостоятельно из купленных вами свежих продуктов. Берите с собой на работу легкий, полезный перекус, который заменит вам пиццу, булочки и другие бесполезные продукты, способствующие ожирению и проблемам с ЖКТ. Последствия отказа от употребления соли Нужно ли отказываться от соли? Принять решение вам поможет анализ положительных и отрицательных последствий бессолевой диеты.
Положительные последствия отказа от соли: Стабилизация артериального давления, профилактика тромбоза, инсульта. Избавление от отечности на лице, в конечностях. Нормализация работы выделительной системы, снижение вероятности образования камней в почках, снижение нагрузки на почки. Снижение риска заболеваний опорно-двигательной системы артрита, артроза. Снижение веса в среднем на 1,5 килограмма в неделю. Улучшение зрения за счет нормализации давления в кровеносной системе и правильным отводом жидкости из тканей, окружающих зрительный нерв. Повышение чувствительности вкусовых рецепторов. Негативные последствия: Бессолевая диета относится к жестким программам питания.
В первую неделю вам будет тяжело привыкнуть.
Однако, если это требование не выполняется, то многие внутренние органы и системы начинают работать не правильно. При чрезмерном употреблении соли больше всего страдают почки, которые являются основным фильтром, защищающим кровь от лишних веществ. Кроме того, не следует забывать, что хлорид натрия способствует задержке жидкости в тканях.
Таким образом, многократно возросшая нагрузка на почки, мешает им полноценно защищать тело человека от токсинов, продуктов распада белков, ядов и других веществ, которые способствуют развитию воспалительных процессов по всему организму. Вымыванием кальция из организма Было установлено, что злоупотребление поваренной солью способствует вымыванию кальция и других электролитов из организма. Это способствует нарушению работы опорно-двигательной системы. В особую группу риска попадают лица с высоким кровяным давлением.
Именно они раньше других рискуют столкнуться с развитием остеопороза и мочекаменной болезни. Важно следить и за потреблением соли подрастающего поколения, поскольку злоупотребление этим продуктом может оказать негативное влияние на правильное формирование и рост костной ткани. Бессолевая диета: как влияет на состояние организма такое питание? Соль относится к продуктам питания, вызывающих особенно много споров.
Существуют даже диеты , которые предполагают полное ее исключение из рациона. Однако врачи предупреждают, что соль — важная составляющая здорового питания.
Содержит в составе все важнейшие для организма микро- и макроэлементы. Иногда она бывает с добавлением ламинарии, различных специй, пряных трав. Фитосоль «Универсум» или аналоги. В её составе присутствует хлорид калия, аминокислота таурин, а также специи и травы: чеснок, имбирь, базилик, кориандр, душистый перец. Корейская жареная бамбуковая соль. Изготавливается по рецепту древних монахов, которые применяли её для лечения различных заболеваний. Соль, добытая из моря и выпаренная на солнце, помещается в стебель бамбука, концы которого замазывают глиной. Стебли жарят на костре, что позволяет впитать соли все полезные вещества из бамбука и избавиться от вредных компонентов.
Чёрная гавайская соль. В состав входит активированный уголь, куркума, порошок лекарственного растения таро. Улучшает пищеварение, помогает адсорбировать шлаки и токсины из кишечника, содержит 80 полезных минералов. Имеет нежный вкус с пикантными нотками и удивительный аромат. Полезная соль гораздо дороже обычной поваренной. Это единственный минус. Но с учётом того, что её рекомендуется добавлять уже в готовые блюда и салаты, а не использовать при приготовлении, расход существенно сокращается. Как привыкнуть есть без соли Регулярное употребление пересоленной пищи приводит к тому, что вкусовые рецепторы перестают воспринимать естественный вкус продуктов. Несолёная пища кажется пресной. Но для сохранения здоровья лучше полностью отказаться от добавления соли.
Как же привыкнуть к новому вкусу блюд? Диетологи рекомендуют при переходе на диету с низким содержанием соли воспользоваться следующими советами: вносить коррективы в рацион постепенно, чтобы дать возможность вкусовым сосочкам привыкнуть к новым ощущениям; при необходимости подсаливать уже готовое блюдо; при покупке в магазине полуфабрикатов или консервов выбирать только те, в которых есть отметка о низком содержании хлорида натрия. Вместо соли можно использовать натуральные добавки, которые подчеркнут вкус блюда и усилят аромат. Существует как минимум полезных 10 заменителей соли, позволяющих сократить содержание хлорида натрия в пище и организме, сохранив здоровье. Придадут пикантность блюдам главное не переборщить с количеством. Карри и все виды перца универсальны, отлично подходят для любого блюда. Горьковатые розмарин, зира и тмин дополнят вкус мяса и курицы. Для рыбы лучше всего использовать куркуму, лавровый лист, мускатный орех. Пряные травы. Кинза, петрушка, укроп, руккола, тимьян обладают ярко выраженным вкусом, их добавляют в первые и вторые блюда.
Шалфей можно добавить к телятине, рыбе, хорош в сочетании с бобовыми.
Кому категорически нельзя есть много соленого
Если есть много соли, это может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и когнитивным нарушениям. По словам диетолога, полностью отказаться от соли нельзя, во-первых, потому что она входит в состав многих пищевых продуктов. Было установлено, что злоупотребление поваренной солью способствует вымыванию кальция и других электролитов из организма. Если вы едите слишком много соли, то она берет под контроль все процессы в организме и медленно разрушает его. Популярный телеведущий и врач Александр Мясников объяснил, почему мы так любим порой слишком соленую, сладкую и острую еду.
Почему вредно есть много соли?
О пользе и вреде соли ходит приблизительно одинаковое количество страшилок: одни говорят, что очень вредно пересаливать пищу, другие борются против модных в последние годы "бессолевых" диет. Насколько стоит верить или не верить подобным разоблачениям приправы, рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина в интервью радио Sputnik. Поэтому среднее потребление соли в сутки должно составлять 3-5 граммов для человека в обычных условиях и немного больше, если условия не совсем обычные.
Соль задерживает жидкость в организме и усиливает аппетит, потому как мощно воздействует на вкусовые рецепторы и чем больше посолена еда, тем выше вероятность, что человек переест. В результате мы имеем лишние килограммы, от которых можно избавиться, отказавшись от соли вообще или же снизив ее потребление к минимуму - 3-5 г в сутки. Стоит помнить, что в большинстве продуктов питания уже есть соль и дополнительное добавление этого "усилителя" вкуса не требуется. Напрмер, вы готовите бутерброд с колбасой, сыром и свежими овощами. Во всех ингредиентах, кроме овощей, соль уже присутствует, и в хлебе, и в колбасе, и в сыре, но почему-то многие умудряются еще подсаливать помидор, огурец, сладкий перец, лист салата и так далее.
Есть чёткая связь между солью и стрессом. Многие во время стресса начинают употреблять больше солёного, и этому есть объяснение. Аппетит может быть повышен или снижен. Поэтому, чтобы чувствовать вкус еды, рецепторам нужны резкие раздражители: сладкое, острое и солёное. Вот почему во время стресса кто-то отказывается от еды вовсе, кто-то старается много есть, в основном сладкого и солёного. Если вам кажется, что вы едите много соли, врачи рекомендуют сдать расширенный биохимический анализ крови и обратить внимание на электролиты: кальций, натрий, хлор. Стресс усиливает желание есть больше соли, соль увеличивает количество гормона стресса в организме. Анна Белоусова Как отучить себя есть солёное И всё-таки врачи рекомендуют соль есть по потребности. Есть простой способ, как отучить себя от соли. Готовите еду без соли, добавляя зелень, прованские и итальянские травы, лимонный сок он хорошо заменяет соль , кислые ягоды: клюкву и бруснику в любом виде или порошок сухой морской капусты, а готовые блюда по желанию досаливаете из своей солонки. Так потребление соли будете постепенно снижать, а через 21—30 дней и вовсе откажетесь от солонки, — делится Анна. В таком компоте много калия, а калий "утаскивает" за собой натрий. Пить его желательно во второй половине дня или перед сном.
В некоторых продуктах содержание соли указано на упаковке. Иногда его приводят в виде количества натрия для того чтобы узнать количество соли, этот показатель нужно умножить на 2,5. Продукты, произведённые за рубежом, часто имеют специальные ярлыки, оповещающие о количестве соли. Впрочем, к ним следует отнестись с осторожностью. В любой ситуации лучше обращать внимание на точное количество соли. Советы, как уменьшить потребление соли: Больше готовьте дома : так вы сами контролируете количество соли. В готовые продукты, которые продаются в магазинах, часто добавляют соли с избытком: для усиления вкуса и увеличения срока годности. Попробуйте заменить соль на специи: травы, чёрный и красный перец. Вероятно, это сделает ваши блюда не только полезнее, но и вкуснее! Выбирая пиццу, отдайте предпочтение той, где в качестве начинки — овощи или курица а не бекон, ветчина или много сыра. Похожий принцип действует и в отношении сэндвичей. Многие соусы содержат большое количество соли, так что с ними следует быть начеку! Не накладывайте себе больше ложки соуса, если не знаете, сколько в нём содержится соли. Никогда не досаливайте еду автоматически, сначала попробуйте её на вкус. Поначалу слабосолёная пища может показаться безвкусной, но привыкнуть к ней — дело пары недель. Отчасти это так: морскую соль получают путём выпаривания и подвергают слабой очистке, поэтому в её составе содержится больше микроэлементов. Что же касается самой соли то есть хлорида натрия , в морской соли она точно такая же, как в простой, и примерно в том же количестве. Впрочем, у соли всё же есть несколько потенциальных заменителей. Главный из них — это хлорид калия, который также обладает солёным вкусом. Как следует из названия, натрия он совсем не содержит, что теоретически лишает его всех недостатков обычной соли.
Что будет, если съесть 3 ложки соли, и к чему приводит ее постоянное чрезмерное потребление
Соль, которую вы едите, попадает в вашу кровь и делает ее «соленой». А вот о вреде соли многие люди умалчивают и спокойно едят чипсы и полуфабрикаты, в которых этого компонента очень много. Чем опасно избыточное употребление соли для. Почему опасно большое содержание соли? Многие болезни списывают на переизбыток соли в организме, например подагра – это недуг богатых аристократов.
Сколько в граммах: почему употребление лишней соли может быть полезно для организма
В большинстве случаев этот симптом может указывать на наличие серьезных заболеваний: почечной, сердечной или печеночной недостаточности. Боль в почках Если даже изредка беспокоит боль в пояснице, это может говорить о нарушении работы почек. Склонность к почечным заболеваниям может быть результатом чрезмерного увлечения соленой пищей. Например, если в организме содержится много натрия, то со временем это приводит к кальцинированию мочи и, следовательно, развитию мочекаменной болезни.
Если же у человека уже имеются проблемы с работой почек, то соль в его рационе должна быть сведена к минимуму. Боль в груди Нередко у людей, злоупотребляющих солью, возникает боль в груди. Не следует пренебрегать этим сигналом: во многих случаях он может указывать на развитие серьезного сердечно-сосудистого заболевания.
Любителям солененького следует знать, что натрий в больших количествах разрушающе действует на кровеносные сосуды. В частности, нарушения в артериях, вызванные солью, могут стать причиной гипертонии и инсультов, а если повреждение возникает в венах — возможно развитие атеросклероза. Головные боли Люди, которые употребляют большое количество соли, часто жалуются на сильные пульсирующие головные боли в области лба.
Иногда головные боли у любителей соленого могут появляться в области затылка. Это весьма тревожный сигнал, так как указывает на повышение артериального давления и возможное развитие гипертонии. Частое мочеиспускание Когда в тканях накапливается слишком много натрия, почки активизируются и пытаются как можно быстрее вывести из организма излишки химического элемента.
Значимой разницы между исходами болезней у участников эксперимента не нашли. Зато оказалось, что сокращение соли в рационе значительно повышает качество жизни. Другое мнение Однако многие врачи все-таки не согласны с тем, что от соли кому-либо нужно отказываться полностью. Ирина Попова Медицина Главный врач австрийского центра здоровья Verba Mayr, врач-терапевт, майер-терапевт, врач-диетолог, врач-рефлексотерапевт - В соли содержится натрий.
Так, ухудшение кровоснабжения головного мозга приводит к ослаблению памяти и снижению способности человека к усвоению новой информации. Кроме того, при повышенном содержании соли в кишечнике, организм дает соответствующий сигнал головному мозгу. Последний воспринимает его, как начало развития воспалительного процесса и начинает борьбу с несуществующей проблемой.
Такое положение вещей в целом не идет на пользу самочувствию человека и делает его невнимательным и рассеянным. Увеличением вероятности развития онкологических заболеваний Врачи говорят о зависимости между бесконтрольным потреблением соли и развитием рака желудка. Это грозное заболевание входит в десятку самых частых онкологических заболеваний человечества. Ученые считают, что включение большого количества соленой пищи в ежедневное питание приводит к нарушению слизистой желудка, что делает ее беззащитной перед канцерогенами, токсинами и другими вредными веществами. Кроме того, большое количество соли в рационе способствует развитию патогенной микрофлоры, ответственной за развитие гастритов и язвенной болезни, которые при отсутствии лечения могут вызвать рак желудка и двенадцатиперстной кишки. Нарушением работы почек Здоровое питание предполагает организацию сбалансированного по составу рациона. Однако, если это требование не выполняется, то многие внутренние органы и системы начинают работать не правильно.
При чрезмерном употреблении соли больше всего страдают почки, которые являются основным фильтром, защищающим кровь от лишних веществ. Кроме того, не следует забывать, что хлорид натрия способствует задержке жидкости в тканях. Таким образом, многократно возросшая нагрузка на почки, мешает им полноценно защищать тело человека от токсинов, продуктов распада белков, ядов и других веществ, которые способствуют развитию воспалительных процессов по всему организму.
Лидеры по содержанию соли: бекон, ветчина, копчёности и колбасы; многие сыры кроме некоторых - например моцареллы ; консервированные оливки; солёные огурцы и многие другие консервированные овощи; солёная и копчёная рыба; соевый соус и горчица. Не стоит забывать: ваша главная цель - уменьшение потребления не только соли, а натрия в целом. Его много и в некоторых несолёных продуктах: например в белом хлебе, так как натрий входит в состав пищевой соды. Заметное количество натрия есть в молоке. Продукты, где соли и натрия мало: свежие фрукты; свежие овощи; мясо не консервированное. В некоторых продуктах содержание соли указано на упаковке.
Иногда его приводят в виде количества натрия для того чтобы узнать количество соли, этот показатель нужно умножить на 2,5. Продукты, произведённые за рубежом, часто имеют специальные ярлыки, оповещающие о количестве соли. Впрочем, к ним следует отнестись с осторожностью. В любой ситуации лучше обращать внимание на точное количество соли. Советы, как уменьшить потребление соли: Больше готовьте дома: так вы сами контролируете количество соли. В готовые продукты, которые продаются в магазинах, часто добавляют соли с избытком: для усиления вкуса и увеличения срока годности. Попробуйте заменить соль на специи: травы, чёрный и красный перец. Вероятно, это сделает ваши блюда не только полезнее, но и вкуснее! Выбирая пиццу, отдайте предпочтение той, где в качестве начинки - овощи или курица а не бекон, ветчина или много сыра.
Медики объяснили, почему нельзя есть много соли
Соль, которую вы едите, попадает в вашу кровь и делает ее «соленой». Популярный телеведущий и врач Александр Мясников объяснил, почему мы так любим порой слишком соленую, сладкую и острую еду. Еда - 28 марта 2021 - Новости Красноярска - Было установлено, что злоупотребление поваренной солью способствует вымыванию кальция и других электролитов из организма.
Медики объяснили, почему нельзя есть много соли
Также много соли содержится и в домашней консервации — солёных огурцах или квашеной капусте. Почему нельзя полностью отказываться от соли. Есть предположения, что соль негативно сказывается на работе почек. Не станем отрицать: ни для одной болезни избыток соли не является единственным фактором риска, заболеть непосредственно от того, что съел слишком много соли, нельзя. Этот показатель, впрочем, для многих является недостижимым — многие продукты, которые есть в нашем рационе, содержат гораздо больше соли.