В ресторанном бизнесе музыка влияет на скорость клиентооборота и востребованность определённых позиций из меню, сглаживает напряжение от ожидания блюда или в очереди за. Премия WHERETOEAT и аудиосервис ЗВУК БИЗНЕС объявляют о старте конкурса музыкальных ресторанных концепций «Здесь звучит красиво».
Музыка для ресторанов
VIII российский ресторанный фестиваль снова объединил новые и уже известные заведения, которые до 15 октября будут баловать гостей оригинальными предложениями в меню. Правда, в импровизированный: с нас ресторанная музыка для настроения — с вас вкусный ужин в кругу близких. Версия этой статьи опубликована в разделе А, страница 24 нью-йоркского издания с заголовком: Хорошая ресторанная музыка. Гагарина назвала враньем новости об ее отказе исполнять гимн России на матче.
Музыка на заказ
- Фотографии
- HiFi-стриминг «Звук» создал плейлисты с музыкой из 172 лучших ресторанов страны | BURO.
- Живой звук: практические советы, Проблемы и рекомендации на
- Первый всероссийский фестиваль ресторанной музыки
- Лепс станет совладельцем бара с ночным клубом в Петербурге
- Новости ресторанного мира, свежие статьи и анонсы мероприятий
В КЧР прошел фестиваль ресторанной музыки
Пора бы уже поставить все точки над i и наконец разобраться в жанрах, чьи истоки прямиком идут из заведений, где еда на первом месте. На Руси роль застольных музыкантов играли скоморохи и гусляры, в Европе — трубадуры и менестрели. Королевские особы и вельможи держали при дворах небольшие оркестры, которые сопровождали музыкой каждый прием пищи. Сочинительством «аппетитных» композиций баловались даже именитые композиторы, например, Бах и Моцарт. На рубеже XIX века столовая музыка видоизменилась в связи с развитием частного ресторанного бизнеса.
Интерьер и оформление некоторых залов создают немалые сложности для восприятия музыки. Но, на мой взгляд, главное — чтобы за проблемами в общем-то частными не упустить основное. А основное — это идейная направленность репертуара, художественный вкус исполнителей. Совсем недавно специалистами объединения был проведен эксперимент, в ходе которого выяснялись музыкальные привязанности коллективов. К глубокому сожалению, некоторые наши музыканты и вокалисты а шестьдесят процентов наших исполнителей — совсем молодые отдают предпочтение номерам с привкусом пошлости, тривиальности, эстетства. Конечно, отработать четыре отделения по сорок минут — а это примерно тридцать с лишним номеров за вечер — оркестру нелегко. Нелегко и вокалистам — восемь — десять песен за вечер, практически целое концертное отделение, и балету — восемь — десять танцев... Но нагрузка нагрузкой, а качество номеров постоянно должно находиться на высоком уровне. Поэтому не случайно за прошлый и нынешний годы были расформированы четырнадцать ансамблей. Это, так сказать, оргмеры.
Например, найти замену официанту или поменять местами выступления артистов. Поддерживать атмосферу. Следите за настроением гостей. Если они заскучали, слушая песню вокалиста, можете провести конкурс чуть раньше, чем планировалось. Те, кто не пришел на мероприятие, увидят счастливые кадры и, возможно, захотят прийти в следующий раз. Анализировать эффективность мероприятия просто, если в ресторане автоматизирована работа: есть аналитика продаж, можно отслеживать рейтинг заведения и отзывы с разных площадок. Например, в Saby Presto можно посмотреть, сколько гостей было в ресторане, какие блюда они заказывали и на какую сумму, какой объем выручки они принесли. Пример расчета выручки, количества гостей и заказанных блюд в Saby Presto Автоматизируйте ресторанный бизнес с Presto Узнать больше Лайфхаки по организации мероприятий в ресторане Далее поделимся лайфхаками, которые упростят работу организатора мероприятий в заведении, помогут избежать проблем с подрядчиками, несостыковок в тайминге и обеспечить посещаемость. Анализируйте конкурентов. Например, посмотрите, что другие заведения предлагают на День святого Валентина. У большинства из них будут похожие предложения: еда в виде сердечек, любовные пожелания, тематическая фотозона для пар. Чтобы в этот день к вам пришло больше гостей, придумайте что-то еще. Например, вручайте гостям шуточные свидетельства о заключении брака — пары будут понарошку жениться и отмечать это ужином с шампанским. Проверяйте совпадения дат. Убедитесь, что день вашего мероприятия не совпадает с государственным или городским событием. Например, если на городской площади будет бесплатный концерт известного певца — большая часть гостей пойдет туда. Поэтому не стоит в этот день делать мероприятие, иначе зря потратите деньги и время на организацию. Привлекайте партнеров. Можно сотрудничать с поставщиками по бартеру. Например, если собираетесь проводить дегустацию вина, договоритесь с винной компанией на поставку бесплатного вина для мероприятия и предложите прорекламировать его гостям. Так вы покроете часть своих затрат и простимулируете продажи продукта у партнера. Прописывайте тайминг. Укажите, во сколько должен быть готов декор, выставлен свет и звук, в какое время собираются гости, во сколько официант должен вынести торт и так далее. Включите в тайминг резервное время для непредвиденных ситуаций, например, оставьте 10—15 минут для опоздавших гостей, чтобы они не пропустили самого интересного. Не забудьте познакомить с таймингом всех сотрудников, чтобы они знали ход мероприятия. Так они смогут подменить друг друга, если потребуется.
Будьте в курсе Ежедневный мониторинг ключевых событий франчайзинга в России и в мире Franchising Global. Ежедневно в 15. Круглые столы по актуальным вопросам.
Задача – веселить людей. Как работают музыканты в ресторане
Я понимаю, ресторанная музыка, эстрада имеют свою специфику. Главная. > Новости. > Рестораны. > Ресторанный холдинг «Росинтер» увеличил прибыль на 10% в 2023 году. гости, концерты, розыгрыши, в общем - всё самое интересное из эфира. Crocus City Hall VK: Vegas City Hall VK: #crocuscityhall #vegascityhall. Бизнес - 5 июня 2023 - Новости Санкт-Петербурга.
Дайджест ресторанных новостей: фестиваль, открытие и осеннее меню
Именно здесь родилась мода на прослушивание новинок, в то время как ты наслаждаешься своим любимым блюдом и проводишь время с близкими. В этом году самые востребованные треки позволят тебе погрузиться в мир праздника и веселья, помогут тебе поднять настроение и перенести тебя в атмосферу праздника. А чтобы ничего не покидать кроме своего вечернего настроения, музыка в этот вечер должна быть энергичной и окрыляющей, заставляя различными музыкальными элементами воскресить в тебе эмоции и чувства. Самые модные треки к новому году На пороге новый год, а это значит, что пора собирать плейлист для праздничных вечеринок. Если ты хочешь удивить своих гостей и создать неповторимую атмосферу, то тебе понадобятся самые модные треки 2023 года! Сочные биты и запоминающийся припев не оставят никого равнодушным. Она подарит тебе море позитивных эмоций и зарядит энергией на весь вечер! Интригующие и романтичные слова, дополненные яркой аранжировкой, прекрасно подойдут для романтического момента на новогодней вечеринке. Ее атмосферный звук и заводной ритм просто завораживают. Если ты хочешь заставить всех танцевать до утра, то этот трек идеально подойдет! Зарядись позитивом и отправляйся в путешествие на танцполе!
Ее душевные слова и мелодичная музыка создадут особенную атмосферу любви и тепла на новогодней вечеринке. Не забудь добавить в плейлист эти самые модные и актуальные треки к новому году и удиви всех своих гостей!
В некоторых хотят лаунж, и мы играем иностранные песни, фирмУ в акустике. В других просят рок-н-ролл, в третьих — попсу 1990-х.
Но когда люди входят в раж, то им становится всё равно — ориентируемся на реакцию. Если зашёл «Американ бой», то «Комиссар» следом будет ещё лучше. Объясняем, что мы играем плей-лист ресторана. Если мы с ним договоримся, то тогда и для тебя споём.
Был случай, подошёл мужчина и сломал нам программу: «У нас день рождения, нас 12 человек, хотим «Ляписа Трубецкого». А у нас его в программе не было. Подозвали администратора, и он уже решал, ценный для них это клиент или нет. Сумму не назову, но сыграли.
И мы имеем полное право взять деньги, это контрактом не возбраняется. Чаевыми с администрацией не делимся, это наша благодарность. А наша работа — веселить людей. Для заведения важно, чтобы человек ушёл довольным.
Другие поощрения, например аплодисменты после каждой песни, — тоже приятно. У нас на бас-гитаре играет девушка Лена. Ей, как правило, несут цветы, барабанщик берёт пивом. Ну и, конечно, у нас есть гарантированная оплата от хозяина заведения, с которым мы официально заключаем договор.
Некоторые клиенты всё ещё заказывают песни из 1970-х. Если я эту песню знаю и понимаю, что её можно исполнить, то говорю гармонию, и мы её играем. Во время перерыва спрашиваем у человека, насколько ему эта песня нужна и как срочно. Если её вообще не знаем, то извиняемся и говорим, что не можем знать всего.
Человек выпьет, и ему кажется, что его любимые песни все знают. А бывает, что кричат: «Включите кнопку! Стараемся мягко успокоить, предлагаем свои варианты. Мы знаем, что нравится людям.
Главный редактор сетевого издания И. Адрес редакции: 125124, РФ, г. Москва, ул. Правды, д.
И чуть позже добрались они и до России. Суть аудиомаркетинга проста: правильная музыка помогает заведению зарабатывать, а неправильная — мешает. Есть ряд правил, на которых базируется аудиомаркетинг. Важна громкость. Нужно выбрать золотую середину, подходящую под тип заведения, время суток и даже день недели. Очевидно одно: слишком громкая музыка, высокие регистры раздражают, мешают общению, провоцируют мигрень у посетителей. Важен ритм. Есть данные научных исследований, которые доказывают, что ритмичная музыка увеличивает проходимость заведения — оборот его клиентов. А спокойная, фоновая мелодия сильна индивидуальным подходом, задерживает гостя, не торопит его, обволакивает комфортом, провоцирует посидеть еще, выпить чашечку кофе, заказать к ней десерт. Важно качество. Экономия в вопросе выбора аудиосистемы — начало конца. Качество звука, колонок, силу громкости посетители заведения способны оценить. У них достаточно для этого времени, если, конечно, они не сбегут от орущих, хрипящих или пищащих динамиков, не успев сделать заказ. Правильная музыка для ресторана: критерии выбора На выбор той самой музыки, которая подойдет заведению «на все сто», станет его фишкой и визитной карточкой, влияют три фактора.
Ресторанный холдинг «Росинтер» увеличил прибыль почти на 10% в 2023 году
Ресторанные мелодии 2023: лучшая музыка для ваших любимых моментов, отобранная Hoop Records. Правда, в импровизированный: с нас ресторанная музыка для настроения — с вас вкусный ужин в кругу близких. Особую ресторанную атмосферу, в которой можно отдохнуть душой и телом, создает в том числе хорошая музыка.
Ресторанные песни
Во время перерыва спрашиваем у человека, насколько ему эта песня нужна и как срочно. Если её вообще не знаем, то извиняемся и говорим, что не можем знать всего. Человек выпьет, и ему кажется, что его любимые песни все знают. А бывает, что кричат: «Включите кнопку!
Стараемся мягко успокоить, предлагаем свои варианты. Мы знаем, что нравится людям. Для мужчины подойдёт хит Лепса «Я счастливый как никто».
Инструмент и микрофон как зубные щётки, это не гигиенично. И остальным гостям такое исполнение не нужно. С Михаилом Боярским была такая ситуация.
В Воронеже он присутствовал в ресторане. Мы в гримёрке с ним посидели, он сказал свою тональность. С ним и для него исполнили «Зелёноглазое такси».
Для нас это было почётно. Он рассказывал, что сам в юношестве играл на гитаре на танцах. О моде — То, что у нас называют шансоном, сейчас в моде?
Сейчас почти все заведения от них отошли. Мы даже Лепса переделываем на более весёлый и озорной лад. Шутим, что кавер-группа — это группа, которая коверкает песни.
Например, в современные песни мы вставляем ретро и наоборот. Можем «Фантазёра» с «Белыми розами» скрестить. Людям это интересно, это их веселит, а это и есть наша задача.
В конце 1990-х пошли Круг и Кучин, очень популярны были у бандитов. Но дикостей я за свою карьеру, конечно, повидал: случались жуткие бойни в ресторанах, бутылки друг другу об головы били, а однажды нашему барабанщику из газового пистолета шею прострелили. Были Владимир Мандрыгин из «Центрального», царство небесное, очень талантливый и грамотный музыкант, и Сеня Левин, который играл в «Белгороде», с которыми советовались и устанавливали правила.
Решали общим собранием, и клиенты всегда знали, сколько стоит песня.
У них достаточно для этого времени, если, конечно, они не сбегут от орущих, хрипящих или пищащих динамиков, не успев сделать заказ. Правильная музыка для ресторана: критерии выбора На выбор той самой музыки, которая подойдет заведению «на все сто», станет его фишкой и визитной карточкой, влияют три фактора. Музыка должна быть атмосферной. Итальянскому ресторану, для полноты погружения гостя в тему, нужно что-то итальянское, японскому — что-то восточное, пабу, ночной дискотеке — что-то веселое, ритмичное… Принцип, в целом, таков.
Но есть нюансы! Знакомые слова будут ухватываться подсознанием клиента, заставлять его вслушиваться в текст и отвлекать от главного — наслаждения трапезой. Музыка должна подстраиваться под время суток и день недели. В обеденное время, в час пик, музыку ставят или приглушенную, если речь идет о солидном заведении, или быструю, ритмичную, ускоряющую посетителей съесть свой бизнес-ланч и бежать дальше по рабочим делам. В вечернее время, особенно в пятничные и субботние вечера, для посетителей ресторана устраиваются целые музыкальные концерты, часто с живым звуком, превращающие ужин в событие, теплое и неформальное.
Это может быть и джаз, и заводные танцевальные мелодии, и ретро-шлягеры. Впереди — выходные, гости никуда не торопятся, они настроены на развлечение. И должны его получить. Музыка должна подстраиваться под посетителя. Кто основной контингент заведения: мужчины, женщины, смешанный состав, молодежь, возрастная аудитория?
Для мам и пап пушистых друзей, готовим гастрономические ужины от лучших шеф-поваров страны, Спойлер: один из ужинов будет рожден из под руки Александра Волкова-Медведева, шеф-повара ресторана RUSKI by Vasilchuki! Gastreet - территория pet-friendly???? Ссылка на полный текст «Будет классно, зрелищно и про тренды». Ссылка на полный текст Спикер нарасхват. Влияет ли уровень медийности эксперта на попадание в образовательные программы фестивалей? Как повысить свои шансы. Как организаторы деловых мероприятий формируют образовательные программы в 2024 году?
Лучше каждый день менять композиции местами, чтобы ваши сотрудники и постоянные гости не уставали от одной и той же последовательности. Для плейлиста на неделю нужно не меньше 1 000 треков, но это колоссальная работа, которую трудно выполнить самому. Такую подборку проще получить по подписке на сервис или с помощью услуг музыкального редактора. Не забывайте обновлять плейлист Чем меньше в подборке треков, тем чаще туда нужно добавлять новую музыку. Не обязательно каждый раз менять весь набор композиций целиком — можно обновлять репертуар по частям. Например, если ваш плейлист повторяется каждый день, вы можете пару раз в неделю заменять по 20 треков. Частные компании, которые предоставляют плейлисты по подписке, обновляют музыку автоматически. Кто-то делает это раз в месяц, кто-то — ежедневно. О чём ещё стоит подумать Громкость. На неё влияет много факторов: шум кофемашины, скрип дверей, шаги, звуки за окном. Подберите громкость так, чтобы музыка скрывала весь посторонний шум, но не мешала гостям комфортно общаться. Возможно, музыку нужно будет делать тише или громче в течение дня в зависимости от того, насколько на улице оживлённое движение и много ли в помещении гостей. Определять оптимальную громкость лучше всего опытным путём. Хороший плейлист станет ещё лучше с качественным оборудованием. Универсальное решение — широконаправленные акустические системы, звук которых будет равномерно покрывать пространство. Если хочется создать винтажную атмосферу, подумайте насчёт винилового проигрывателя. Будущее звука Сейчас многие компании разрабатывают компьютерные алгоритмы: они генерируют музыку на базе нейросетей или треков, которые предварительно записали композиторы. Например, в России исследованиями и созданием продуктов в этой области занимаются в Лаборатории Института звукового дизайна. Так что в недалёком будущем мы наверняка станем слушать приятные мелодии, которые подстраиваются под настроение посетителей, учитывают их вкусовые предпочтения и адаптируют громкость до комфортной. Отвечаем на вопросы, которые могли у вас возникнуть, но вы не знали, кому их задать Я хочу, чтобы в моём баре в день рождения Бритни Спирс играли только её песни. Мне нужно как-то покупать авторские права? А если я включу просто так, то что мне будет? Чтобы ставить у себя песни Бритни Спирс, нужно заплатить за это правообладателям. Альбомы певицы принадлежат разным лейблам, поэтому владельцев прав на её треки много. Тогда вы сможете включать песни всех своих любимых исполнителей. Если включить Бритни Спирс или любого другого популярного артиста просто так, вы можете получить штраф. Почему в кафе и ресторанах чаще всего играют песни на английском языке? Зарубежная музыка отвлекает посетителей меньше, чем русскоязычные песни, потому что люди обычно не вслушиваются в иностранные слова.
«Созрели вишни... Ресторанный музыкальный бизнес»
Весь прошлый год его обсуждали в хвост и в гриву, обвинив в копировании блюд из барселонского ресторана ABaC, где шеф и один из основателей Birch Арслан Бердиев когда-то стажировался. Желающих бросить тень на плетень оказалось немало, отчего возникли обвинения в сторону команды Duoband Дмитрия Блинова и Рената Маликова, не им ли дружественные телеграм-каналы подливают масла в огонь — второй упомянутый выше петербургский ресторан Frantsuza Bistrot принадлежит именно этой группе. Обвинения ничем не подтвердились, да и Арслан дал подробные объяснения, что с командой ABaC по-прежнему дружит, такие же тарелки они сами разрешили использовать, а ингредиенты другие, в общем, ложки нашлись. Но осадок остался — свое безоговорочное первое место Birch потерял. Впрочем, главный ресторан страны на международной гастрономической сцене White Rabbit даже не вошел в десятку лучших, уступив всем вышеупомянутым заведениям, а также самым распиаренным московским проектам активистов столичной светской жизни трио Артема Лосева, Виталия Истомина и Антона Пинского — AVA и Loona. Сияющий ресторатор Пинский традиционно поблагодарил свою жену, владелец White Rabbit Борис Зарьков традиционно премию проигнорировал. Вопрос, по какому принципу выбирать лучший ресторан, висел в воздухе у всех, на Пинского поглядывали косо, подозревая неладное.
Если человек заглянет в бар и услышит тишину, то он, скорее всего, предпочтет другое заведение. Влияет музыка и на продажи в ресторанах. При этом аналитики отмечают изменения в поведении посетителей в зависимости от сопроводительного фона. Подобный стиль музыки способствует и более активному потреблению алкогольных напитков, особенно со стороны мужского пола. В то же время медленные мелодии, напротив, побуждают клиентов к выбору чая, кофе и десертов.
Посетители ресторанов устали от громкой музыки Американский журналист Кристофер Зара задумался над тем, почему некоторые крупные рестораны Нью-Йорка проигрывают по уровню заполняемости скромным кафе и закусочным. Мужчина предположил, что причина кроется в громкости музыки. В тех заведениях, где она заполняла собой все пространство и мешала общаться людям, практически не было клиентов. По его мнению, мы отправляемся в ресторан не только для насыщения, но и для общения с близкими людьми.
Или вот дядя Коля. Дядя Коля приходит к нам настраивать пианино, а в прошлом играл и в ресторанах, и в цирковых оркестрах. У музыкантов еще и оклад шел официальный, и ставка по штатному расписанию: артист оркестра, народу полно в ресторанах было, все ходили на живую музыку.
По десятке бросали за песню «Поспели вишни в саду у дяди Вани», ее двадцать раз заказывали и еще цену перебивали, как на торгах, кто больше даст, один пятнадцать, другой двадцать, особенно северяне старались, они через Тюмень транзитом ехали и оставляли здесь большие деньги — в «Руси», в «Востоке» и «Сиянии Севера». Особенно любили одесские песни: самая ходовая — «Семь сорок». Количество музыкантов и состав инструментов варьировались — от четырех до восьми человек: и саксофон, и труба, и флейта, и барабаны, а где-то и рояль. А потом, уже в девяностые, директора начали запускать электронную музыку для экономии бюджета, тогда музыкантов уже в штат не брали, одного возьмут, он «патефон» включит и поет под минус, а были и такие деятели, которые под плюс пели. А народ уши развесил и хлопает, а потом, когда поняли, что к чему, и ходить перестали, а хорошие музыканты остались без работы. Эх, времена, вздыхает дядя Коля. Какие музыканты тогда играли, и почти все с музыкальным образованием.
На экране появлялся слайд с вопросом о каждом участнике конкурса и 3 варианта ответа. Отвечали зрители и на сцену, после правильного ответа, поднимался исполнитель. Украшением мероприятия стали выступления студии танца «Олимп», руководитель Н. Конкурсный тур проходит в ресторанном формате - за столиками.
Это моя любимая песня
Плеер автоматически кэширует треки и обеспечивает надежное воспроизведение музыки даже при неустойчивом интернет-соединении. Группа «Архив ресторанной музыки» была создана в 1991 году Геннадием Рагулиным в городе Полтава. Если клиент пришел в более-менее солидный ресторан, ему претит то, что еще недавно называлось «ресторанная музыка». Я Смотрите видео онлайн «Лучшие ресторанные песни - Любимые застольные хиты - Русские песни» на канале «Ах, какая музыка!» в хорошем качестве и бесплатно. Слушать бесплатно онлайн на Музыке