Вкуснейший ужин из свиной лопатки можно приготовить всего за полтора часа. Свиная лопатка, как и шея, отличается от других частей свинины мягкостью, поэтому она идеально подходит для запекания, тушения и приготовления шашлыков. Лопатка свинины — часть свиного окорока, которая прилегает к плечевому суставу туши животного.
Свиная лопатка: описание свойств мяса, особенности приготовления
Так же как и со свежими, их требуется слегка обжарить с луком, нарезанным длинными полукольцами. В прямоугольную, жаропрочную форму с небольшими бортиками налить немного растительного масла. Уложить мясо рядами, а сверху выложить грибы с луком. Все тщательно посолить и поперчить. Выложить сверху на каждый кусок мяса маленький кусочек сливочного масла, которое придаст блюду дополнительную сочность. Добавить в форму 2-3 чайные ложки кипяченой воды, которая к концу приготовления выпарится. Накрыв форму фольгой и защипнув края фольги, поставить ее в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
Выпекать полтора часа. За 10 минут до готовности фольгу убрать и оставить форму в духовке еще на несколько минут для придания мясу золотистого цвета. Мясо подают с любым картофельным гарниром и салатом из свежих овощей. Особенности приготовления Вкусно запечь свиную лопатку сможет даже начинающий кулинар, так как эта задача не является сложной. Однако для получения наилучшего результата повару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов. Вкуснее получается свинина, не подвергавшаяся замораживанию, но и замороженный продукт можно превратить в сочное яство, если позволить оттаять ему в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур.
Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что мясо потеряет много влаги, кушанье из него получится сухим. При выборе лопатки свиньи в магазине или на рынке откажитесь от мяса, имеющего неестественный яркий или, напротив, бледный оттенок. Это говорит о том, что при выращивании свиньи или позже, перед реализацией товара, применялись химические препараты, антибиотики. Мясо должно быть упругим, быстро возвращать прежнюю форму при нажатии пальцем. В противном случае оно лежит давно. О несвежести продукта говорит и неприятный кисловатый запах.
Желтый жир не является признаком того, что свинина испорчена, он говорит лишь о том, что мясо принадлежало старому животному. Значит, оно будет жестким, его придется долго запекать. Лучше отдать предпочтение лопатке, у которой жировая прослойка белого цвета. Мясо на свиной лопатке довольно плотное, поэтому перед запеканием его рекомендуется мариновать. От состава маринада будет зависеть вкус готового блюда. Оно может иметь острые, кисло-сладкие, пряные нотки.
Как указано выше, достаньте свинину из холодильника или морозильной камеры, и дайте ей прогреться естественным образом. Если мясо заморожено, оставьте его размораживаться всю ночь. Пока вы ждете, когда свинина прогреется, поставьте на плиту жаровню или сковороду. Когда она станет достаточно горячей, чтобы на ней сразу закипала капля воды, налейте несколько столовых ложек масла. Положите кусок свиной лопатки на сковороду. Готовьте на сильном огне, пока он не покроется золотистой корочкой со всех сторон для каждой стороны требуется несколько минут. В медленноварках готовка происходит путем влажного пара — они не способны обеспечить свинину вкусной корочкой, из-за чего придется сначала обжарить внешнюю часть свинины на сковороде и только потом класть мясо в медленноварку. Можно приготовить вкусную свинину саму по себе, но если вы используете медленноварку для тушения обжаренного мяса до сочного и вкусного совершенства, обязательно добавьте в кастрюлю и других ингредиентов. Овощи и приправы придадут свой вкус свинине и наоборот , что позволит обогатить аромат блюда.
Грудинка бывает без кости и на ней.
К этой части также относят подчеревок. Считается, что именно в нем сочетание жира и мяса наиболее оптимально. Грудинку запекают, тушат, коптят, варят и готовят на гриле. Шея — нежная, сочная часть туши. Подходит для жарки, гриля, запекания, варки, тушения. Спинно-поясничный отруб разделяют на корейку и карбонад. Это упругое мясо с однородной структурой, окруженное тонким слоем жира.
Для отбивных потребуется: мякоть свиной лопатки с небольшими прослойками жира, репчатый лук, соль, черный перец, грибы лесные свежие или сушеные , растительное и немного сливочного масла. Примечание:в данном рецепте мясо свиной лопатки должно быть именно с жирком для придания блюду сочности. Мясо свиной лопатки промыть и обсушить. Нарезать поперек волокон достаточно крупными кусочками толщиной около сантиметра. Подготовленные куски мяса уложить на широкую деревянную доску, накрыть пищевой пленкой и тщательно отбить молоточком для отбивания мяса. Каждый кусок отбитого мяса посолить, поперчить и вновь накрыть пищевой пленкой, оставив мясные заготовки на доске на 20-30 минут. Пока мясо маринуется, займемся грибами. Если грибы свежие, промываем их холодной водой, нарезаем длинными дольками и совсем слегка пассеруем с луком на сковороде, чтобы испарилась лишняя жидкость, содержащаяся в грибах. Сушеные грибы сначала необходимо залить кипятком на 10 минут, а затем промыть холодной водой. Так же как и со свежими, их требуется слегка обжарить с луком, нарезанным длинными полукольцами. В прямоугольную, жаропрочную форму с небольшими бортиками налить немного растительного масла. Уложить мясо рядами, а сверху выложить грибы с луком. Все тщательно посолить и поперчить. Выложить сверху на каждый кусок мяса маленький кусочек сливочного масла, которое придаст блюду дополнительную сочность. Добавить в форму 2-3 чайные ложки кипяченой воды, которая к концу приготовления выпарится. Накрыв форму фольгой и защипнув края фольги, поставить ее в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекать полтора часа. За 10 минут до готовности фольгу убрать и оставить форму в духовке еще на несколько минут для придания мясу золотистого цвета. Мясо подают с любым картофельным гарниром и салатом из свежих овощей. Особенности приготовления Вкусно запечь свиную лопатку сможет даже начинающий кулинар, так как эта задача не является сложной. Однако для получения наилучшего результата повару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов. Вкуснее получается свинина, не подвергавшаяся замораживанию, но и замороженный продукт можно превратить в сочное яство, если позволить оттаять ему в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что мясо потеряет много влаги, кушанье из него получится сухим. При выборе лопатки свиньи в магазине или на рынке откажитесь от мяса, имеющего неестественный яркий или, напротив, бледный оттенок. Это говорит о том, что при выращивании свиньи или позже, перед реализацией товара, применялись химические препараты, антибиотики.
Рецепты из лопатки. Лопатка свиная что приготовить.
Просмотрите доску «Рецепты приготовления свиной лопатки» пользователя Илья в Pinterest. Посмотрите больше идей на темы «рецепты приготовления, еда, кулинария». Приготовление свиной лопатки не ограничивается запеканием, она подходит и для тушения, и для варки. Рецепты с свиной лопаткой и другие рецепты с пошаговыми фото в удобном каталоге на сайте ВашВкус. Просмотрите доску «Рецепты приготовления свиной лопатки» пользователя Илья в Pinterest. Посмотрите больше идей на темы «рецепты приготовления, еда, кулинария». 19 рецепта с пошаговым приготовлением и фотографиями.
Шашлыки из свиной лопатки
При приготовлении такого мяса можно использовать любую приправу для мяса по своему вкусу, а можно обойтись стандартным набором из соли и перца. Пошаговый процесс приготовления Процесс приготовления состоит из следующих этапов: Первым делом нужно хорошо вымыть мясо, просушить его и нарезать кусочками толщиной 1 см. Кусочки мяса нужно покрыть пищевой пленкой и слегка отбить с двух сторон для того, чтобы разрушить волокна. Отбитое мясо необходимо посолить, добавить специи и перец, а также пропущенный через пресс чеснок. Читайте также: Как варить макароны гнезда. Как приготовить «гнезда» из макарон, чтобы они не утратили форму К мясу нужно влить немного растительного масла, все перемешать и оставить мариноваться в течение 60 мин. На сковороду нужно влить немного растительного масла, разогреть его и выложить мясо.
Процедура состоит из следующих шагов: Пошаговый процесс приготовления Процесс приготовления состоит из следующих этапов: Накройте куски мяса пленкой и слегка постучите по ним с обеих сторон, чтобы разбить волокна. Посолите мясо, добавьте специи, перец и измельченный чеснок. Полейте мясо растительным маслом, перемешайте и оставьте мариноваться на 60 минут. Положите немного масла в сковороду, разогрейте его и добавьте мясо. Обжарьте мясо с обеих сторон до хрустящей и коричневой корочки. Добавьте нарезанный лук к подрумяненному мясу и жарьте, пока лук не станет полупрозрачным. Затем добавьте к мясу около 2 чашек воды. Вы можете использовать кипяток, чтобы не ждать, пока вода в кастрюле нагреется. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут. Это мясо можно подавать с любым гарниром, например, с гречневой кашей. При подаче выложите на тарелку гарнир и несколько кусочков мяса, полейте их соусом и украсьте блюдо рубленой зеленью. Вам понадобятся: 1 кг свинины, 400 г жирных сливок, 150 мл соевого соуса, 2 стакана воды, растительное масло, зубчик чеснока, специи. Мы уже готовили свинину с апельсинами, теперь приготовим мясо с мандаринами. Они более сладкие, нежные, а свинина получается пряно-сладкой благодаря чесноку. После приготовления в кастрюле получается вкусный соус, которым можно полить не только жареную свинину, но и запеченную и жареную свинину с мандаринами. Свинина с мандаринами, запеченная в горшочке Раздел: Рецепты со свининой Свинину часто готовят с фруктами. Мы решили запечь его в духовке в форме запеканки с персиками. Но чтобы мясо было не только сладким, мы добавили в маринад и соус чили и чеснок.
Шаг 5. Дополняем заготовку колечками репчатого лука. Маринуем все это в пакете еще несколько часов. Шаг 6. Для подачи можно заранее подготовить листы лаваша. Шаг 7. Нанизываем свинину на шампуры и готовим на углях до румяной корочки со всех сторон. Шаг 8. Шашлык из свиной лопатки готов.
Приготовление: Начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. В соответствии с личными вкусовыми предпочтениями выбирайте другие специи и пряности. Свиную лопатку заранее размораживаем. Свинину тщательно промываем проточной водой. Остатки влаги убираем бумажными салфетками. Очищаем чесночную головку от шелухи. Пропускаем чеснок через пресс. В отдельной пиале соединяем чесночную массу, паприку, сушеный базилик, молотый душистый перец. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты. Полученную смесь наносим на свиную лопатку, хорошенько массируя кусок мяса. Заворачиваем свиную лопатку в рулет. Фиксируем кулинарным шпагатом. На противне расстилаем фольгу. Лучше сделать два слоя. Выкладываем свиную лопатку, добавляем листики лавра.
Как приготовить свиную лопатку по пошаговому рецепту с фото
Для этого берите бескостный кусок свинины и яблоки кислых сортов. Мне нравится соус из Антоновки, но и с любыми другими можно полу раздел:.
В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. Обжарить мясо, периодически помешивая, до слегка коричневого цвета около 5 минут. Переложить на тарелку.
Нашинковать лук. В ту же сковороду, где жарилось мясо, влить 1 ст. Добавить обжаренное мясо, оставшуюся паприку, помидоры с соком и воду. Довести до кипения. Готовить, помешивая и разламывая помидоры ложкой, несколько минут, до загустения соуса.
Убрать с огня, добавить сметану, посолить и поперчить. Подавать макароны с мясом, украсив блюдо петрушкой. Ингредиенты: Макароны фигурные «спиральки» — 250 г Свиная вырезка — 500 г Помидоры консервированные, в томатном соке, очищенные — 500 г Лук репчатый, небольшой — 1 шт.
Сборник рецептов 1 122 подписчика Подписаться Запеченное в духовке мясо - это всегда беспроигрышный, на мой взгляд, вариант основного горячего блюда. Я хочу показать вам, как приготовить свиную лопатку, от которой просто невозможно оторваться!
Это отличный рецепт, ведь он несложный в процессе, а результат достоин всяческих похвал.
Вот в таком режиме смело забываем о нашем мясе на 2 часа. Кто сильно переживает, через 1 час можно заглянуть. Через полтора часа убираем емкость с водой и оставляем наше мясо подсушиться при этой же температуре минут 30. Здесь уже можно поливать выделившимся соком. Проверяем кусок на готовность: протыкаем ножом и смотрим на выделяющийся сок.
Если без сукровицы — мясо готово.
Блюда из свинины. Что приготовить из свинины
Небольшой ликбез по свиной лопатке Мясо, Тушеное мясо, Рецепт, Видео рецепт, Свинина, Жаркое, Кулинария, Мужская кулинария, Видео, Длиннопост. Готовим по-итальянски с Сильвией Коллока. Свиная лопатка что приготовить рецепты Вы поразитесь, каким нежным и вкусным получается это мясо. Предлагаю быстро и заморочек приготовить вкусное сытное блюдо из свиной лопатки и овощей выложенных послойно. Пошаговый рецепт приготовления свиной лопатки с фото Свинина в томатной пасте под сыром Чебуреки со свининой Свинина в молоке и вине Свинина в кисло-сладком соусе. Для приготовления свиной лопатки в духовке вам потребуется долгая, но простая процедура.
Шашлыки из свиной лопатки
Я хочу показать вам, как приготовить свиную лопатку, от которой просто невозможно оторваться! Лагман — узбекский густой суп — простое в приготовлении аппетитное блюдо. С ингредиентом лопатка свиная можно приготовить 5 пошаговых рецепта с фото. СВИНАЯ ЛОПАТКА В ДУХОВКЕ Простой рецепт, как приготовить свинину в духовке с сухим маринадом.
Что можно приготовить из свинины: рецепты и рекомендации
Для придания остроты в тушеную свиную лопатку также можно добавлять перец чили, чеснок, имбирь или горчицу. Особенно хорошо сочетается горчичный соус, подчеркивающий нежный вкус свинины. Рулеты и зразы из свиной лопатки Благодаря относительно небольшому количеству соединительных тканей, свиная лопатка хорошо подходит для приготовления рулетов и зраз. Для этого мясо мелко рубят, смешивают с другими ингредиентами, формуют рулеты или зразы, которые затем обжаривают, тушат или запекают. Классическим рецептом является рулет из свиной лопатки с фаршем из грибов. Для этого филе мяса раскрывают, солят, перчат, начиняют фаршем из шампиньонов, лука и чеснока, аккуратно сворачивают в рулет и запекают с добавлением бульона и сметаны. Получается очень сочное блюдо с насыщенным грибным ароматом. Любители острого может приготовить острый рулет из свиной лопатки с сыром и перцем чили.
Разделанное филе мяса посыпают специями, выкладывают сверху колбаски, сыр и рубленый перец чили. Свернутый рулет обжаривают до румяной корочки и запекают с помидорами и сыром. Получается очень пикантное и сытное блюдо. Также популярны зразы из свиной лопатки по-киевски. Для этого фарш из мелко нарезанного мяса смешивают с луком, чесноком и яйцами, формуют котлеты, в середину которых кладут кусочек сливочного масла. Обжаренные котлеты запекают до готовности, получаются очень сочными и нежными. Диетический вариант зраз представляют собой зразы из свиной лопатки с творогом.
Фарш из мяса смешивают с яйцами, творогом, зеленью и специями, формуют котлеты, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают. Подают со сметанным или томатным соусом. Для любителей острых блюд отличным вариантом станут зразы из свиной лопатки с перцем халапеньо и сыром. Фарш смешивают с мелко нарезанным перцем, чесноком, сыром, формуют котлеты, обжаривают и запекают с помидорами и соусом сальса. Получается очень ароматное и пикантное блюдо.
В противном случае оно лежит давно. О несвежести продукта говорит и неприятный кисловатый запах. Желтый жир не является признаком того, что свинина испорчена, он говорит лишь о том, что мясо принадлежало старому животному. Значит, оно будет жестким, его придется долго запекать. Лучше отдать предпочтение лопатке, у которой жировая прослойка белого цвета.
Мясо на свиной лопатке довольно плотное, поэтому перед запеканием его рекомендуется мариновать. От состава маринада будет зависеть вкус готового блюда. Оно может иметь острые, кисло-сладкие, пряные нотки. Часто в состав маринада для лопатки поросенка включают горчицу, кетчуп, мед, соевый соус, чеснок, пряные травы, перец, приправу карри, паприку, кориандр. Для того чтобы мясо лучше промариновалось, на нем делают продольные или поперечные надрезы, располагая их параллельно друг другу. Для того чтобы мясо не пересохло во время длительного запекания, его заворачивают в фольгу или помещают в кулинарный рукав. Когда хочется, чтобы мясо подрумянилось, за 20-30 минут до его готовности рукав или фольгу разрезают. Под фольгой лопатку можно запекать и в жаропрочной форме. В качестве гарнира к свиной лопатке, запеченной в духовке, можно подать горох, фасоль или другие бобы, приготовленную любым способом картошку, тушеные или запеченные овощи, гречку, рис. Также эту закуску можно дополнить легким салатом из свежих овощей.
Пошаговый рецепт с фото Приготовим заранее маринад для свиной лопатки. В пиалочке смешиваем соевый соус, горчицу, розмарин и приправу для мяса. Можно заменить её приправой для свинины. Всё хорошенько размешиваем. Свиную лопатку промываем под холодной проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Теперь присаливаем мясо с двух сторон. Репчатую луковицу нарезаем кольцами. Свиную лопатку кладём в чашу и хорошенько промазываем маринадом со всех сторон. Добавляем к нему лук. Луковые кольца необходимо помять руками, чтобы он пустил немножко сока.
Его обжарьте в сотейнике, куда предварительно налейте растительное масло. Затем добавьте туда сок и цедру апельсина, а также клюквенный сироп. После чего убавьте огонь и томите все в течение 20-30 минут, необходимо чтобы масса загустела. Разверните мясо, залейте его получившимся соусом, а потом подавайте к столу. Оно отлично подходит к картофельному пюре или отварному рису.
Все ингредиенты Свиная лопатка Лопатка свинины — часть свиного окорока, которая прилегает к плечевому суставу туши животного. Особенность лопатки — отсутствие большого количества соединительных тканей и жестких мышц, поэтому мясо удобно готовить разными способами. Лопаточная часть свинины востребована как в домашней кухне, так и в общепите.
Многие выбирают эту часть туши для приготовления сочного шашлыка и различных блюд на мангале.