Если вы еще не нашли причину, почему блины получаются резиновыми, то продолжайте экспериментировать с рецептами.
Почему не получаются блины
Тогда я купила пару книжечек с разными рецептами блинов и начала пробовать. Сразу нашла "призвание" - тоненькие блинчики для фаршировки. Идеально, потому что много яиц и ничего не разваливается, а еще сама техника замешивания теста просчитана до мелочей - обязательно непрерывно месить все время, непременно стакан кипятка, непременно холодное молоко.
Но в основном общая причина кроется в нарушении технологии приготовления этого блюда включая неправильную пропорцию компонентов в рецепте , считает шеф-повар Кирилл Голиков. Добавите больше — блины потеряют мягкость», — рассказал Голиков. По его словам, чтобы приготовить вкусные блины, надо взять 500 мл молока и 500 мл воды, добавить 3 яйца, сливочное и растительные масла, соль и сахар.
Если в ингредиентах массы отсутствуют яйца, следует вбить 1 яйцо и все тщательно перемешать. Замешивать тесто следует с использованием слегка подогретого молока, которое разбавлено наполовину водой. Необходимо стараться как можно меньше использовать в рецепте сторонних ингредиентов, например, ванилина или какао. Обычно из-за них блинные края сохнут, а поверхность прилипает и рвется. Лучше всего не использовать вместо натуральных яиц яичный порошок, так как он может испортить вкусовые качества блюда.
Необходимо стараться разбить все комочки, образовавшиеся от добавленной муки. Бледные блинчики: почему не румянятся Некоторые хозяйки готовят блины на белках без добавления желтков. Чаще всего блинчики, замешанные на таких ингредиентах, получаются бледными. Как же с этим бороться? Превратить белые блины в румяные поможет значительно увеличенный жар.
На слабом огне тесто будет прожариваться медленно, и блинчики в конечном итоге станут сухими. Также блинчики, приготовленные без желтков, хорошо румянятся, если регулярно смазывать сковороду маслом. Главными компонентами румянца является сахар и молоко. Однако сахар без усиленного жара также окажется бессильным в борьбе против бледности блинов. Не получаются блинчики?
После того как будет выявлено слабое место, мешающее приготовлению блюда, его необходимо устранить, используя вышеописанные советы. Отзывы и комментарии.
Пищевая сода — значимый ингредиент в кулинарии. Благодаря ей выпечка становится пышной. Однако если добавить соды больше, чем указано в рецепте, она окажет противоположный эффект и вытянет из теста влагу. Используйте ее из расчета 5 г на 1 л готового блинного теста, иначе излишек пищевой соды ухудшит вкус блинов. Также советуем заменить соду на разрыхлитель. Отсутствие кисломолочных продуктов в составе теста.
Если при замешивании теста использовать обычную воду, блины уже в процессе выпекания начнут крошиться по краям. Рекомендуем добавлять в тесто молоко, кефир или простоквашу. Неправильный выбор муки для теста. Блины могут приобрести ломкость и в том случае, если вы решите использовать просроченную или муку низкого качества. Также к неудачному результату приведет применение безглютеновой муки. Причина — недостаток клейковины. Оптимальной для приготовления блинов считается пшеничная мука высшего сорта. Избыток яиц.
Куриные яйца для блинов — один из ключевых ингредиентов. Однако в тесто их нужно добавлять осмотрительно. Многие начинающие кулинары считают, что чем больше яиц, тем лучше.
10 секретов приготовления идеальных блинчиков + 10 необычных и вкусных рецептов
Также резиновые блины могут получиться из-за того, что тесто было замешано исключительно на воде. Причиной того, почему блины рвутся при переворачивании, может быть нехватка в замесе муки. 1. Самая распространенная причина, почему не получаются блины — это нарушение пропорций молока и муки. Нередко перевернуть блинчик совершенно не получается – он рвется при любом прикосновении и превращается в кашу. У проблемы может быть две причины: вы положили слишком мало яиц, либо тесто не успело настояться.
Почему рвутся блины и что делать
Но сразу вам скажу, такая сковорода вредна для здоровья. Ещё тонкие блинчики получаются на и воде, без дрожжей. Но ещё есть рецепт, который написан чуть выше — на кефире с кипятком. Также можете посмотреть полную статью, как сделать.
Уверен они вам очень понравятся. Всегда добавляйте в тесто немного масла, во первых не надо будет каждый раз смазывать сковородку, во вторых блины получаются намного нежнее и вкуснее. Яйца в тесто кладутся для того, чтобы оно было более крепким и не рвалось при снимании со сковороды.
Тесто: Яйца. Большое количество белка имеет свойство придавать излишнюю плотность. Как вариант, для большей воздушности, белок можно отделить от желтков и взбить в лёгкую пену, и только потом вводить в блинное тесто.
Брать больше 2 штук яиц на стандартный объём около 1,5 литров, не стоит. Очень тщательно, до полностью однородной консистенции, их необходимо вбить в тесто. Консистенция теста.
Оно должно получиться достаточно жидким, легко и равномерно растекаться по поверхности сковороды. Слишком плотное и густое тесто будет долго прожариваться и, соответственно, становиться жёстким Блины получатся твердые и сухие. Особое внимание уделите расстойке теста.
Она необходима не только при добавлении дрожжей, но и при готовке пресного теста на молоке или воде. Время около 20 минут даёт возможность клейковине, которая содержится в муке, впитать влагу и набухнуть, за счёт чего блины получатся более лёгкими и пышными, а края не засыхают. Молочные продукты Зачастую вместо цельного молока используются кисломолочные продукты.
К ним можно отнести кефир, сметану, сыворотку и тд. Не стоит забывать, что при их применении возникает необходимость добавить гашеную соду или разрыхлитель. Эта манипуляция придаст тесту нежную и воздушную текстуру.
Для эластичности и более равномерного распределения теста по поверхности нужно вводить растительное масло. В некоторых рецептах используется и предварительно растопленное сливочное. Благодаря этому края не будут сухими и толстыми.
Следите за тем, что бы на поверхности блинной массы не образовывалась масляная плёнка, для этого хорошо размешивайте, используя венчик. Приготовление: Это самый важный и ответственный момент. Тесто должно правильно храниться и использоваться в процессе выпечки.
Предлагаю несколько полезных советов, следуя которым можно легко приготовить прекрасные блинчики. На чём жарить. В данном случае всё зависит от того, планируется употреблять блины сразу же после приготовления или сделать впрок.
Сливочное масло бесспорно придаёт больший аромат и яркий вкус. Смазанные таким образом блины будут сочными, нежными и вкусными по-домашнему. Однако, растительное позволяет, оставить блины в холодильнике, не утрачивая их мягкость и эластичность.
Блины на постном масле отлично подойдут для дальнейшей фаршировки различными несладкими начинками. Прекрасно после остывания могут добавляться в салаты. Блинчики сдобренные сливочным маслом лучше употреблять горячими, с пылу с жару, обмакивая в сладкие добавки варенье, джем, мёд или сметану.
Не забывайте, что нынешняя промышленность предлагает множество приспособлений для выпечки совсем без добавления масла. Специальные блинные сковородки с антипригарным покрытием или электрические блинницы снизят калорийность блюда и сэкономят время. Использование крышки.
Каждая хозяйка знает, что при приготовлении, сковорода не накрывается крышкой, чтобы блины не получились размякшими и бледными. Но при этом крышка подойдёт для накрывания готовых блинчиков. Складывая их на тарелку, закрывайте сверху крышкой, тогда блины не подсохнут и сохранят вкус и текстуру.
Возьмите на заметку эти советы и рекомендации.
Жидкая консистенция Для слишком жидкого теста понадобятся введение дополнительного количества муки. Главное не переборщить, иначе блинчик получится грубым. При разливе теста на сковороду, оно должно свободно перемещаться по посуде. Такой способ пригоден для блинов с любыми начинками, как для сладких конфитюров, так и для блюд с мясными наполнителями: куриной печенью или сердцем.
Нехватка масла или яиц Зачастую проблема скрывается в рецептуре теста. На 500 мл жидких компонентов понадобится два яйца. Если яйца довольно мелкие, то можно ввести еще одно. Такое количество ингредиентов обеспечит легкое приготовление блинов. Не стоит пренебрегать растительным маслом!
Его необходимо включать в любой рецепт. Достаточно будет примерно 2 ст. Заменив его на топленое, получим нежный и тонкий вкус лакомства. Такой способ уместен для выпекания пышных дрожжевых блинов. Перед каждым 3-4 блином рекомендуется сбрызгивать сковороду каплей масла.
Делать это нужно силиконовой кисточкой или подручными инструментами. Слишком большой объем масла при наливании теста превратит блин в ком. Избыток сахара Необходимо соблюдать пропорцию сахара: 2-3 ст. Переизбыток сахарного песка может способствовать пригоранию десерта. При недостатке сладости лакомство полить фруктовым топиннгом.
Почему же так выходит? Большой объем муки. Тесто, где преобладает мука и мало разрыхлителя будет тяжелым и густым, непригодным для выпекания мягких блинов. В подобных случаях в массу необходимо ввести немного воды комнатной температуры. Перерасход яиц.
Четко следуйте рецептуре, чтобы не возникло проблем с тестом.
Реакция аминокислот и сахаров: Присутствующие в тесте аминокислоты могут взаимодействовать с сахарами при высоких температурах, вызывая Майлардову реакцию. Это химическое превращение придает продуктам золотисто-коричневый цвет.
Если в тесте преобладают аминокислоты или сахара, это может привести к более темному оттенку блинов. Вид муки: Использование темной муки, такой как гречневая или ржаная, придаст блинам более темный цвет. Эти муки содержат больше минералов и других веществ, способствующих образованию более насыщенного цвета.
Ларочка, спасибо за рецепт-идею! Слышала только про использование бамбукового угля в косметологии, но в продаже не видела. Ритусля, спасибо! В других местах только косметологическая, и я не уверена, что ее можно использовать в кулинарии.
Но главное - теперь знаю, что искать, спасибо! Kapet Наверное с похмелья пользительные такие блины, с углем... Вот если подумать, то аптечный ассортимент дает обильную пищу для богатого воображения.
Что может пойти не так с блинами: 10 ошибок и как их исправить
Правильное тесто имеет похожую консистенцию как у жирных сливок или нежирной сметаны, не содержит комочков. Избыток сахара в тесте приводит к быстрому подгоранию лакомства. Сковороду раскаляют непосредственно перед первым блином, после чего нагрев постепенно убирают, оставляют средний огонек. Все эти действия гарантируют равномерное пропекание блинчиков со всех сторон. Поверхность блина должна стать матовой, не иметь влажных мест. Обнаружив эти признаки, можно аккуратно и не спеша перевернуть блинчик на другую сторону. Хорошо держит жар чугунные или литые с антипригарным покрытием. При отсутствии кисточки для смазывания сковородки понадобится наколотая на вилку половинка сырой картофелины, луковицы или бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев. Почему блины пригорают и как избежать пригорания блинов Есть некоторые тонкости в приготовлении блинов.
Можно разобраться, почему блины не получаются. Некачественная сковорода Наиболее частая причина пригорания блинов — неправильно подобранная сковорода. Лучше выбирать посуду с антипригарным покрытием. Жарить блинчики на таких сковородах одно удовольствие: ставим на огонь, дожидаемся пока хорошенько прогреется, после чего выливаем порцию теста и пропекаем с двух сторон. Качественная посуда не требует дополнительного масла для смазывания. Любую посуду, даже самую обычную перед приготовлением нужно правильно подготовить, чтобы блинчики получались пышными и не пригорали. Для этого необходимо: — тщательно промыть сковороду, ополоснуть, высушить и прокалить на сильном огне; — влить некоторое количество растительного масла; — дождаться того момента, когда масло начнет дымиться, выключить нагрев; — охладить посуду, вылить масло, после чего можно начинать жарить блины. Что касается материала сковороды, то оптимальным вариантом послужит чугун.
Сгодятся и алюминиевые или стальные, но тогда подготовку осуществить два раза. Жидкая консистенция Для слишком жидкого теста понадобятся введение дополнительного количества муки. Главное не переборщить, иначе блинчик получится грубым. При разливе теста на сковороду, оно должно свободно перемещаться по посуде. Такой способ пригоден для блинов с любыми начинками, как для сладких конфитюров, так и для блюд с мясными наполнителями: куриной печенью или сердцем. Нехватка масла или яиц Зачастую проблема скрывается в рецептуре теста. На 500 мл жидких компонентов понадобится два яйца. Если яйца довольно мелкие, то можно ввести еще одно.
Подденьте край блина ножом, хватайте его пальцами и переворачивайте, жарьте еще секунд 20 — и на тарелку. Каждый готовый блин смажьте растопленным сливочным маслом. Постные, мои фавориты. Их можно веганам Тесто замешивается элементарно. Ингредиенты стоят копейки. Но в этом рецепте есть опасность.
Да, не может все быть так гладко. Эти блины слишком нежные, пузырьковые прям щелкают под пальцами, когда их берешь со стопки , и поэтому их сложновато переворачивать. Но я придумала, как облегчить вам задачу. Мы будем печь чуть дольше на семерочке из девяти показатели мощности нагрева на плите и вольем в тесто побольше растительного масла. Муку 1,2 ст. Влить треть минеральной газированной воды, хорошо перемешать.
И также порционно влить остальную часть газировки. Всего нужно 2 стакана газировки. Влить масло растительное 5 ст. Выпекать нужно на разогретой сковороде я делаю это на 7-8 из 9. Наливаю тесто в середину и раскручиваю на сковороде по спирали к краям. Как только края стали золотистыми, поддеваю ножом краешек, хватаю пальцами и осторожно переворачиваю.
Несмотря на неприглядный состав, блины получаются очень нежными! Шоколадные, любимчики Вани С шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками они способны заменить шоколадный торт. Смешайте муку 4 ст. Влейте в эту смесь 4 ст. У меня было фундучное. Молоко можно взять и коровье.
Но ореховое усиливает шоколадный вкус.
К примеру, в Хидрах в них добавляют чечевицу и называют «черные блины». В Линово и Оранчицах популярны варианты с гречневой мукой и даже с лисичками, называют их «огладки». Из грибов местные хозяйки готовят особый соус. Еще одно популярное блюдо, которое распространено по всему району, — подколотка. Для книги записали рецепт от Татьяны Жук из деревни Плебанцы, она уроженка деревни Кивачина. Сначала в 1—2 стакана муки добавляют 2 литра воды и все перетирают руками, чтобы получились небольшие хлопья затирка.
Почему не получаются блины: 5 основных ошибок Бывает так, что в поиске идеальных блинчиков вы пробуете рецепт за рецептом и терпите очередное фиаско.
Комом получается не только первый блин, но и все последующие. Вы грешите на рецепт и пробуете новый, но ситуация повторяется. Возможно, дело не в пропорциях и ингредиентах, а в том, что вы совершаете ряд типичных ошибок. Подберите свой рецепт «Резиновые» блины Если вне зависимости от рецепта, блины каждый раз у вас получаются «резиновыми», с жевательной, тягучей текстурой, то, возможно, вы слишком стараетесь при вымешивании теста. Конечно, надоедливые комочки — зло, но если вы добиваетесь идеально гладкого теста, то при чрезмерном перемешивании выделяется слишком много клейковины. Именно она делает блины тягучими, как жевательная резинка. Достаточно добиться однородного теста. Проще всего сделать это, отдельно взбив жидкие ингредиенты, а потом тонкой струйкой добавить к ним просеянные сухие.
Блинчики с «подпалинами» Блинчики пригорают? Если вы жарите их на сливочном масле, то его твердые частицы могут оставаться на сковороде раз за разом. Именно они и горят, оставляя на блинах подпалины. Чтобы избежать их, жарьте на топленом или растительном масле. В этом случае кладите «припек» уже после того, как вы вылили тесто на сковороду. Блинчики без «дырочек» Тесто пузырится в миске и на сковороде, но сами блины получились плотными? Быть может потому, что вы не дождались, пока пузырьки «лопнут». Чтобы блин получился ажурным, переворачивать его надо уже тогда, когда на нем появились «дырочки».
Блинчики рвутся Блинчики могут прилипать к сковороде, если она была изначально недостаточно нагрета или на ней мало масла. Тогда, когда вы будете переворачивать их, они, конечно же, порвутся. Может порваться блин и тогда, когда вы поддеваете его слишком короткой лопаткой. Переворачивайте блинчик при помощи длинного узкого шпателя, и они останутся целыми. Блинчики невкусные Первый блин, который получается комом, будто специально создан для того, чтобы попробовать насколько вкусными получатся остальные блинчики.
10 главных секретов тонких и вкусных блинов
В результате вроде с блинами все хорошо, они тонкие, не рвутся, но выходят слишком тягучими и на вкус будто синтетические. Важно, чтобы ингредиенты добавлялись и перемешивались последовательно, и сохраняли свою структуру, «сцепляясь» естественным образом при настаивании теста. Поэтому замешивать тесто нужно ложкой или венчиком, и ни в коем случае не использовать миксер или блендер. Советы от шефа Есть ряд блинных законов, соблюдая которые, блины не получится испортить. Теплые ингредиенты. Начинать нужно с того, что правильное тесто замешивается из продуктов комнатной температуры, а не из холодильника. Температура сковороды. Не стоит разогревать сковороду до максимальной температуры. Она должна быть хорошо прогрета, но не раскалена, иначе блины будут пригорать. Масло на сковороде.
Чтобы блины были румяные, сковородку лучше всего смазывать сначала растительным маслом, а поверх — растопленным заранее сливочным.
Отсутствие кисломолочных продуктов в составе теста. Если при замешивании теста использовать обычную воду, блины уже в процессе выпекания начнут крошиться по краям. Рекомендуем добавлять в тесто молоко, кефир или простоквашу. Неправильный выбор муки для теста.
Блины могут приобрести ломкость и в том случае, если вы решите использовать просроченную или муку низкого качества. Также к неудачному результату приведет применение безглютеновой муки. Причина — недостаток клейковины. Оптимальной для приготовления блинов считается пшеничная мука высшего сорта. Избыток яиц.
Куриные яйца для блинов — один из ключевых ингредиентов. Однако в тесто их нужно добавлять осмотрительно. Многие начинающие кулинары считают, что чем больше яиц, тем лучше. Но это утверждение ошибочно. Излишек яичного белка может привести к тому, что блины получатся «резиновыми», а полежав несколько часов, и вовсе засохнут.
Помните, что оптимальное количество яиц на 500 мл молока — всего 2 шт. Неправильная посуда. Выбор сковороды для выпекания блинов тоже имеет огромное значение.
Перемешивать тесто лучше сверху вниз, так смесь выйдет более равномерной. Если тесто вышло жидким, блины будут прилипать и рваться. Лучше не полениться и добавить муки или манки перед тем, как наливать тесто на сковороду. Прилипают те блины, в которые не добавляют масло. Тем, кто сталкивается с такой проблемой, стоит попробовать подлить растительное масло в тесто.
Косвенными «виновниками» того, что блины не получились, могут быть, например, несвежие или слишком охлажденные продукты.
Но в основном общая причина кроется в нарушении технологии приготовления этого блюда включая неправильную пропорцию компонентов в рецепте , считает шеф-повар Кирилл Голиков. Добавите больше — блины потеряют мягкость», — рассказал Голиков.
Почему блины получаются резиновыми, жесткими, бледными, разваливаются
Блины на молоке и блины на кефире могут быть тонкими и с дырочками, но даже такой простой рецепт, как 3 стакана может разочаровать! Узнайте, почему не получаются блины: края сухие, а после остывания блин сморщивается? Но почему при жарке блины часто чернеют? Из старого теста получаются более плотные блины — полностью вступает в реакцию разрыхлитель и выходит образовавшийся газ. Почему блинчики получаются сухими и жесткими? Большое количество яиц делает блины жестковатыми, хотя иногда дело даже не в этом.
Блин, что с тобой не так?
- Блин, что с тобой не так?
- Пять причин неудачных блинчиков
- Скажи, Почему блины получаются темными? | Скажи почему
- Главная ошибка
Почему блины получаются белыми: ошибки при выпечке
Если не получаются блины, почитайте здесь — причины и советы. Эта ошибка, наравне с первой, является самой популярной причиной, по которой блины прилипают к сковороде и рвутся. 10 полезных советов, которые помогут приготовить идеальные блины Масленичная неделя на подходе, а это значит, что в каждой семье просто обязаны напечь блинов и наесться ими до отвала, и чтобы блинчики вышли тонкими и тающими во рту обязательно нужно знать золотые. Чтобы блины всегда получались тонкими и ажурными, не пригорали и легко снимались, важно не только приготовить правильное тесто, но и выбрать подходящую сковороду. #ПОЧЕМУ покраснели #БЛИНЫ? Блины без яиц?НО! Может это #КУРКУМА Привет! Меня зовут Тим, мне 6 лет и это мой канал Tim's time! Почему блины получаются белыми: бабушкина хитрость золотистых блинчиков: новости, блины, приготовление как выглядит.
Почему не получаются блины: главные ошибки выпекания
Ошибка 6: Наливать мало масла Регулируйте количество масла. Если хотите избежать подобного исхода, добавляйте две-три ложки масла в тесто и одну — в сковороду. Чтобы оно не пузырилось, равномерно распределяйте его кисточкой по дну и бортикам сковороды. Обязательно смазывайте посуду не только перед началом готовки, но также после каждого третьего блина. Если под рукой не оказалось ни одного современного прибора для смазывания, например, кисточки или распылителя, используйте подручные средства, как это делали наши мамы и бабушки. Разрежьте пополам луковицу или картофелину, наколите ее на вилку и распределите масло по дну. Если вы видите, что на сковороде скопилось слишком много масла, обязательно уберите его, чтобы готовые блины не получились чересчур жирными.
Для этого возьмите лопатку, обмотайте ее салфеткой, закрепите резинкой и проведите по дну посуды, чтобы салфетка впитала излишки масла. Ошибка 7: Не использовать лопатку Блины лучше переворачить лопаткой, а не руками Переворачивать блины руками можно, но не нужно, так как есть риск обжечься. Конечно, можно надевать специальные кулинарные перчатки, но зачем так изощрятся, если гораздо легче воспользоваться обычной широкой лопаткой с длинной ручкой? Аккуратно отделите края блинчика от сковороды, а затем переверните его лопаткой. Бонус: рецепт «Креп сюзетт» Французские блины с апельсиновым соусом. Они подаются с апельсиновым соусом и шариком мороженого.
Во Франции очень любят сочетать горячее и холодное, мягкое и хрустящие, чтобы добиться контраста во вкусах.
Для влажных ингредиентов повара рекомендуют пиво, кефир, пахту: когда кислоты вступают в реакцию с пищевой содой, это придает блинам еще больший подъем и легкий привкус. Если в вашем распоряжении есть только молоко, добавьте в него дольку лимона, прежде чем смешивать с сухими ингредиентами — кислотность важна и для балансировки вкуса блинов. Перемешивайте без фанатизма Перемешивайте тесто, пока сухие и влажные ингредиенты не смешаются, не дольше. При долгом взбивании в тесте высвободится глютен, делая ваши блины более плотными, а не воздушными. Тесто должно быть свежим Это плохая идея приготовить блинное тесто заранее - накануне вечером или даже за час. Все дело в разрыхлителях: они начинают выполнять свою работу, как только вступают в контакт с влажными ингредиентами, и чем дольше вы ждете, тем слабее их действие. Тонкие блины на молоке 4.
Используйте самую надежную сковороду При приготовлении блинов побитые жизнью сковороды вам не союзники. Если у вас есть специальная блинная сковорода, наши советы вам не нужны, в противном случае используйте широкую сковороду с толстым дном — на слишком тонкой блины подгорят. Ширина тоже очень важна, чтобы переворачивать блины без каких-либо происшествий. Не жарьте на сливочном масле Вот что важно насчет сливочного масла: его очень легко сжечь. Особенно, когда ваша сковорода находится на среднем огне в течение длительного периода времени.
Кстати, вот маленький секрет от свекрови. Заключается он в том, что в первую очередь следует смешивать жидкие составляющие основы и только потом добавлять к ним муку и остальные ингредиенты.
После того как тесто будет приготовлено и доведено до нужной консистенции, следует хорошенько раскалить сковороду. Горячую поверхность нужно обильно смазать маслом, но по совету свекрови в последнее время я начала использовать свиной жир, и мои блины стали получаться особенно румяными, крепкими и вкусными. Выпекать блинчики следует на среднем огне. Практика показывает, что приготовление их на сильном огне провоцирует прилипание, в результате чего те начинают рваться. Переворачивание блинчиков нужно производить только с помощью деревянной лопатки - использование приборов из других материалов нередко провоцирует нарушение их целостности. В том случае, если блин получился комом, следует убрать его части, вымыть сковороду, а затем просушить ее и, раскалив заново, продолжить жарку. Как переворачивать блины Чтобы блины не рвались, свекровь научила меня особенной технике их переворачивания.
Для этого хорошо поджаренный с одной стороны блин нужно поддеть по кругу с помощью деревянной лопатки, а затем, слегка приподняв, аккуратно, но быстро перевернуть. И, наконец, главный секрет жарки хороших блинов - это прекрасное настроение повара, а также чувство любви к тому человеку, для которого они жарятся. Даже первые кулинары искренне верили в то, что тесто может чувствовать настроение повара. И это действительно так.
В Линово и Оранчицах популярны варианты с гречневой мукой и даже с лисичками, называют их «огладки». Из грибов местные хозяйки готовят особый соус. Еще одно популярное блюдо, которое распространено по всему району, — подколотка. Для книги записали рецепт от Татьяны Жук из деревни Плебанцы, она уроженка деревни Кивачина.
Сначала в 1—2 стакана муки добавляют 2 литра воды и все перетирают руками, чтобы получились небольшие хлопья затирка. Затем 3 картофелины и морковь нарезают мелкими кубиками.
Почему блины получаются сухими: 8 причин, о которых стоит знать
Одной из основных причин, почему блинчики могут получаться темными, является качество используемой муки. Бывает такое, что блины не получаются из-за слишком кислого или просроченного кефира, низкосортной муки. Почему блины получаются "резиновыми"? Чрезмерно высокая температура может быть причиной, почему пригорают блины.
Лучший комментарий
- Download Mom.life and join the community!
- Почему драники в некоторых деревнях Пружанщины называют «черные блины» и что в них добавляют
- Почему не получаются блины: главные ошибки выпекания
- 5 ошибок в приготовлении тонких блинов, которые могут испортить их вкус и вид