Почему бутилированная вода имеет сладкий вкус: научное объяснение и причины Бутилированная вода, которую мы так часто употребляем, имеет множество. воды из-под крана Никто не заметил сладкий привкус воды из-под крана в столице? Сладкий привкус воды может быть вызван даже такой простой вещью, как употребление в пищу чего-то, что влияет на ваше восприятие вкуса. На вкус воды напрямую влияет химический состав жидкости, растворенные в ней соли и минералы, органические соединения различного генеза, а также характер растительности источника пресной воды. Достаточно попробовать ее на вкус – тяжелая вода кажется сладкой, но проблема в том, что мы до сих пор не понимаем, как это работает. О том, что тяжелая вода имеет сладковатый привкус, ученые экспериментальным путем узнали еще в 1930-х.
Почему вкус воды кажется сладким — основные причины
Это пройдет. Временное явление. Например, болезнь почек, зубов или эндокринной системы. Обратитесь к врачу! Вернемся к колодцам и неглубоким источникам. Поможет только очистка, которая подбирается после анализа воды. Фото "Кимберия" 1 Комплекс очистной системы.
Но не глотайте сразу, а поддержите несколько секунду. Сладковатой будет водопроводная вода, полученная из фильтра очистки или фильтра смягчения воды Минеральных веществ в ней будет мало. Если вы недавно ели сладкое, то вкус воды также будет сладким. При сильной жажде например, после интенсивных спортивных тренировок , вода также кажется сладковатой Когда же сладость в воде ощущается постоянно, следует насторожиться.
Это может быть первым признаком заболеваний.
При сильной жажде например, после интенсивных спортивных тренировок , вода также кажется сладковатой Когда же сладость в воде ощущается постоянно, следует насторожиться. Это может быть первым признаком заболеваний. Диабет и медикаменты Постоянная сладость воды — это признак повышения уровня сахара в крови и приближающегося диабета. При интоксикации, приеме антибиотиков и гормональных препаратов, вода также будет казаться сладкой Поделитесь данной информацией в социальных сетях:.
Обратитесь к врачу! Вернемся к колодцам и неглубоким источникам. Поможет только очистка, которая подбирается после анализа воды. Фото "Кимберия" 1 Комплекс очистной системы.
Помогает бороться с марганцем, железом, солями жесткости, органическими соединениями. Уберет фракции песка, глины и прочих примесей. Почему после фильтрации первое время вода отдает сладостью?
Почему вода кажется сладкой: причины изменения ее вкусовых свойств
3) Сладковатый вкус у воды появляется после употребления алкоголя, а также соленой пищи и кислых напитков. 3) Сладковатый вкус у воды появляется после употребления алкоголя, а также соленой пищи и кислых напитков. Почему вода стала сладкой на вкус? Если вода содержит высокую концентрацию кальция, она может иметь некоторую сладость во вкусе. Мы объясняем, почему ваша вода имеет вкус карандашной стружки, отбеливателя, металла, грязи, рыбы, плесени, лекарств, бензина, соли, тухлых яиц или мокрой собаки. это практически полностью соответствующая своей формуле вода: H2O. Почему вода кажется сладкой на вкус при болезни: причины и объяснения.
Какой вкус у воды?
Чистая вода сама по себе не имеет ни вкуса, ни запаха. Таких же характеристик ученые ожидали и от тяжелой воды — изотопного аналога воды, в котором вместо протия самого распространенного изотопа водорода находится дейтерий. Дейтерий, в отличие от протия, обладает нейтроном, что увеличивает его массу практически вдвое, из-за чего проявляются некоторые отличия от обычной воды: тяжелая вода на десять процентов плотнее, а ее температура плавления на 3,82 градуса выше, что связано с более прочными водородными связями. При этом pH тяжелой воды или pD в данном случае при 25 градусах Цельсия немного выше — 7,41. В живых организмах замещение значительного количества легкой воды на тяжелую приводит к нарушению метаболизма, однако в малых количествах она безвредна — в организме дейтерий уже присутствует: один атом дейтерия приходится на 6400 атомов протия. Тяжелая вода в смеси с тяжелокислородной водой еще один изотоп воды с кислородом-18 используется в медицинских целях для мониторинга метаболизма по кинетике вымывания изотопов из организма. Вопрос вкуса тяжелой воды поднимался с ее открытия в 1931 году — тогда ученые впервые оценили ее сладкий вкус. Однако в 1935 году вышла небольшая статья, в которой двое ученых, Гарольд Юри и Джоаккино Файлла, не смогли различить дистиллированную и чистую тяжелую воду, после чего вопрос считался закрытым.
В 1975 году ученые вновь вернулись к изучению различий между тяжелой водой и обычной — не все испытуемые смогли различить между собой дейтерированную и обычную воду, однако в среднем по вкусу правильно выбирали в восьми случаях из десяти, по запаху же отличить воду совсем не получилось. Сладкий вкус, как и горький, определяется рецепторами посредством взаимодействия «ключ-замок», основным признаком сладкого является положение водородной связи в нужном месте, однако он обладает слабой специфичностью, а потому сладкими ощущаются совершенно разные химические вещества.
Таким образом ученые подтвердили, что мыши не ощущают сладости тяжелой воды, а потому ответственный за это рецептор нужно искать в отличиях между рецепторами грызунов и человека. Этот ингибитор специфично воздействует на TAS1R3 и понижает чувствительность рецептора. В дополнительном эксперименте авторы работы сравнили сладость тяжелой воды с добавкой лактизола — для последнего сладость была на уровне обычный воды, в то время как для чистой воды введение лактизола практически не повлияло на сладость. Исследователи проверили роль этого рецептора на клеточном уровне.
В случае отсутствия экспрессии этого рецептора клетки не показывали отклика на тяжелую воду, тогда как во втором типе клеток тяжелая вода удваивала их отклик при десяти процентах и еще больше увеличивала при ста процентах. Отклик клеток изучался с помощью базального поглощения D-мио-инозитол-1-фосфата. С помощью молекулярных моделей ученые рассмотрели позиции связывания воды в структуре этого белка в трансмембранном домене именно этот участок значительно отличается от мышиных рецепторов. Они обнаружили, что тяжелая вода делает молекулу белка более жесткой и в ее среде белок становится более компактным, что может быть одним из этапов рецепции сладкого вкуса тяжелой воды. От редактора В изначальной версии заметки был некорректно указан руководитель исследования. Ученые уже не первый раз изучают пищевые рецепторы на мышах.
В любом случае, ощущение сладости от воды не является нормой и может указывать на потенциальные проблемы со здоровьем. Если у вас возникла подобная реакция, рекомендуется обратиться к врачу для диагностики и консультации. Связь с заболеваниями Диабет — это хроническое заболевание, при котором уровень сахара в крови повышается. Пациенты с диабетом часто жалуются на постоянную жажду и большую потребность в питье, включая воду. Также они могут испытывать изменение восприятия вкуса, включая возникновение сладкого вкуса от обычной воды. Еще одним заболеванием, связанным с изменением восприятия вкуса воды, является хронический холецистит.
Это воспалительное заболевание, которое затрагивает желчный пузырь и желчные протоки. У пациентов с хроническим холециститом может возникать сладкий привкус во рту после приема пищи или питья, включая воду. Также, некоторые исследования связывают изменение восприятия вкуса воды с болезнью Альцгеймера. У пациентов с этим нейродегенеративным заболеванием может возникать искажение восприятия различных вкусовых качеств, включая сладкий вкус. Хотя связь между сладким вкусом воды и заболеваниями всё еще требует дополнительных исследований, эти результаты позволяют сделать предположение о возможных механизмах и влиянии заболеваний на ощущение вкуса воды. Заболевание Связь со сладким вкусом воды Диабет Повышенная потребность в питье и изменение вкуса Хронический холецистит.
Однако в большинстве случаев сладость - это ошибка восприятия, вызванная физиологическими или психологическими причинами. Поэтому важно разобраться, что именно вызывает такие ощущения, и при необходимости пройти обследование. Как избавиться от сладкого привкуса воды? Если вода постоянно кажется сладкой на вкус, а медицинское обследование не выявило проблем со здоровьем, можно попробовать следующие способы: Заменить источник питьевой воды - перейти с водопроводной на бутилированную или использовать фильтры.
Пить воду с лимонным соком - кислота может блокировать сладкие рецепторы на языке. Провести чистку языка специальной щеткой - это помогает обновить вкусовые рецепторы. Главное - регулярно проходить медосмотры и следить за своим здоровьем. И тогда ощущение сладкой воды будет редким и временным явлением!
Рекомендации при появлении сладкого привкуса воды Что делать, если вода внезапно стала казаться сладкой на вкус? Вот несколько рекомендаций: Проверить уровень сахара в крови, особенно если есть факторы риска развития диабета. Сладкий привкус может быть первым признаком этого заболевания. Обратиться к стоматологу для обследования полости рта и санации при наличии воспалений или другой патологии.
Проконсультироваться с терапевтом для исключения заболеваний внутренних органов, которые могут искажать восприятие вкуса. Не стоит игнорировать подобные симптомы, особенно если сладкий привкус не проходит на протяжении нескольких дней.
Почему вода имеет разный вкус
Их хлорируют, озонируют. Основной метод определения вредной концентрации — органолептический, то есть на вкус и запах. Надо, чтобы не ощущался посторонний привкус и запах. Лучший способ иметь воду, очищенную от органики — добывать её из глубоких скважин. В такой воде практически нет органики. Сезонность — также влияет на вкус и качество воды Это касается воды из поверхностных источников — рек, озёр. В одном и том же источнике в разное время года вода имеет разный привкус и цвет. Причина — в сильно меняющемся водном содержании микроорганизмов, грибных форм, бактерий, образующихся из флоры и фауны водоёма. Какая на вкус дистиллированная вода Дистиллированная вода - это практически полностью соответствующая своей формуле вода: H2O. Из природной и любой другой воды удаляются все примеси, минералы. Конечно, на практике любая очистка имеет свою степень.
Лимонная кислота нахождение в природе. Яблочная кислота нахождение в природе. Яблочная кислота щавелевая кислота. Проект о газированных напитках. Углекислый ГАЗ В газированных напитках. История газированных напитков. Лимонады т. Green Brim. Грин Брим лимонады. Дешевая газировка.
Соки газированные. Лимонад в стакане. Сладкие напитки лимонады. Химия газированных напитков. Ортофосфорная кислота в газированных напитках. Углекислота газировка. Прозрачна ли вода. Свойство воды прозрачность. Прозрачная и непрозрачная вода. Вкусняшки сладости.
Сладкие продукты. Рафинированные продукты. Имеет ли вода вкус. Прохладительные напитки газированные. Вредные продукты. Вредные продукты питания. Продукты вредные для здоровья. Памятка о вредной еде. Глицерин вязкоя спиртообразнач. Глицерин вязкая жидкость.
Бесцветная сиропообразная жидкость без запаха. Биологическая роль глицерина. Сахар в воде. Сахар в сладкой воде. Стакан воды с сахаром на ночь. Растворение сахара фото. Привкус кислоты во рту. Кислый привкус. Кисло-сладкий привкус во рту. Доктор Пеппер.
Доктор Пеппер в бутылке. Доктор Пеппер 6 шт. Газировка Пеппер доктор бутылка. Виды вкусов. Основные виды вкуса. Самые вкусные напитки газировки. Турецкие газированные напитки. Японская газировка Рамунэ. Лимонад "Ramune" Япония. Рамуне с шариком- лимонад в Японии.
Сахар в газированных напитках. Сладкая газировка. Содержание сахара в газировке. Реклама напитков. Полезная газировка. Напиток mogu mogu личи 320мл. Напиток сокосодержащий mogu mogu личи. Напиток сокосодержащий Ната де Коко с. Напиток де Коко личи. Ах Экстра ситро.
Лимонад Очаково Экстра ситро. Лимонад Ах Очаково. Ах Экстра-ситро Очаково. Причины сладкого привкуса во рту.
Но в умеренных количествах. Тогда не происходит вымывание кальция из организма, а остаётся только польза поддержка щелочного баланса, улучшается выработка желудочного сока. Но это касается природно-газированной жидкости. Искусственно газированная вода пользы не приносит.
Особенно сладкая вода. От неё отрыжка, вздутие кишечника. Органические примеси — выделяют примеси природного и искусственного происхождения. Основной источник искусственной органики в воде — сельское хозяйство. Особенно опасны пестициды, почти все токсичные, с канцерогенными и мутагенными свойствами. Очень вредны разные ароматические углеводороды из промстоков, фенол. От них избавляются до тех пор, пока не перестаёт ощущаться специфический привкус, запах.
Поверхность создаст барьер, предотвращающий попадание посторонних частиц в воду, — при этом ее свежесть сохранится.
Кроме того, крышка может иметь антибактериальное покрытие. Ставить бутылку воды вместо стакана или использовать другие емкости кувшин, фильтр, графин , а стакан — оставить рядом. Важно также поддерживать чистоту стаканов и регулярно мыть их. Это позволит убрать накопившуюся пыль и грязь, предотвращая загрязнение воды. Для мойки можно использовать специальные средства для посуды, которые не содержат агрессивных химических веществ. Освежать утром. Утром лучше налить новую порцию воды в стакан, добавив в нее лимонный сок или ложку меда. Это поможет восстановить баланс жидкостей в организме и улучшить состояние кожи.
Часто в интернете можно наткнуться на вопрос о том, сколько миллилитров воды помещается в стандартный стакан. На первый взгляд, ответ кажется очевидным, но на самом деле многие люди спрашивают об этом по разным причинам и в разных контекстах. Например, молодые хозяйки, которые только начинают готовить по рецептам, хотят точно отмерить количество воды, соусов и круп. А люди, следящие за своим здоровьем, хотят знать, сколько воды они должны пить в день. Однако на верхней части емкости может быть выделена черта, которая показывает объем 200 мл. Таким образом, если нужно отмерить 100 мл воды, достаточно налить примерно половину стакана до этой черты. Важно учитывать, что различные жидкости и сыпучие продукты имеют разную плотность и вес. Например, 250 граммов воды соответствуют 250 мл воды, но это не относится к крупе или муке.
Поэтому, если в рецепте указано количество продукта в граммах, лучше использовать кухонные весы для более точного измерения или воспользуйтесь нашими лайфхаками, которые мы описали в этом материале.
Тяжелая вода сладкая на вкус
Сладкий вкус воды может иметь несколько причин. По сути, ее химический состав и реакция, которую она производит, ничем не отличаются от обычных, но практика показала, что тяжелая вода все же задействует рецепторы, ответственные за восприятие сладкого, поэтому человек и ощущает этот привкус. Воду проверяют на привкус, запах, тяжелые металлы, цвет, мутность, окисляемость, жесткость, наличие нефтепродуктов и содержание нитрат/нитрит/фторид/сульфат/хлорид-ионов. Основным объяснением, почему вода может быть сладкой на вкус, есть наличие определенных минералов и химических элементов в ее составе. Вот несколько причин, почему вода может казаться сладкой на вкус: 1. Содержание минералов. Художественный образ тяжелой воды, вызывающей у человека вкус сладкого.
Почему вода кажется сладкой: причины изменения ее вкусовых свойств
Другой возможной причиной сладкого вкуса воды может быть наличие сахара или других искусственных добавок в воде. Воду проверяют на привкус, запах, тяжелые металлы, цвет, мутность, окисляемость, жесткость, наличие нефтепродуктов и содержание нитрат/нитрит/фторид/сульфат/хлорид-ионов. Узнаем, почему сейчас многая вода кажется сладкой и является ли такой вкус нормой.
Почему пресная вода кажется сладкой
Вкус родниковой воды зависит от геохимических показателей состояния окружающей почвы. Водопроводная вода Как было сказано выше, вкус этой воде придают трубы. Стальные трубы меняют оттенок воды на красновато-бурый из-за ржавчины , а вкус на фоне избытка железа при этом становится слегка тухловатым. Вода из оцинкованных труб — без ржавчины, но в ней будут присутствовать соединения цинка — результат окисления цинкового покрытия. Трубы из нержавеющей стали на вкус воды почти не влияют. А вот с трубами из поперечно-сшитого полиэтилена PEX ситуация такова: по данным ученых из Norwegian Institute of Public Health Норвегия , трубы из модифицированного полиэтилена при постоянном протекании воды через них не делают воду более опасной и не придают ей какой-либо специфический вкус. Но если вода застаивается в этих трубах на несколько дней, то концентрация нежелательных соединений, которые выделяются из стенок PEX-труб начинает расти — и меняет вкус и запах воды. Поэтому при наборе воды из таких труб раз в несколько дней лучше сначала спустить некоторый объём.
Наконец, на вкус водопроводной воды влияют обеззараживающие добавки. Избыток хлора придает воде резкий вкус и запах, пить такую воду неприятно. А вот фторирование воды не меняет ни вкус, ни запах воды. Колодезная вода Особенность этой воды в том, что она добывается из глубоко залегающих водоносных горизонтов, поэтому нередко имеет высокую концентрацию минеральных веществ, то есть, является довольно жесткой. Но эти же соединения придают колодезной воде вкус, характерный для данной местности. Преимущество колодезной воды, если глубина колодца сравнима с артезианской скважиной, в том, что туда не проникают вредные вещества из поверхностных грунтовых вод — пестициды, вредные соединения промышленного производства и др. Однако даже в такой воде может содержаться железо, придающее воде характерный неприятный привкус — железо в колодезной воде появляется как силу естественных причин, так и при попадании туда предметов обихода: уронили кружку или ведро.
Кроме того, колодец следует периодически чистить, иначе в воде может активироваться различная органика — например, водоросли, которые придают воде гнилостный запах и вкус. Газированная вода Добавление углекислого газа не только делает из воды «шипучку», но также повышает ее кислотность, а это влияет на вкус воды. Даже самая обычная газированная вода по вкусу будет сильно отличаться от такой же, но негазированной. Дистиллированная вода Из этой воды удалены по максимуму все соли и другие химические вещества, а также бактерии. У дистиллята характерный пресный, сушащий язык вкус.
В результате углеводы интенсивно расщепляются до глюкозы, проникновение которой в слюну и обуславливает ощущение сладости. Навязчивый неприятный привкус чаще беспокоит вечером.
От него позволяют избавиться чистка зубов или полоскание рта. Сладкий вкус зачастую встречается у людей, длительно соблюдающих безуглеводную диету. Чувство сладости вызвано интенсивным расщеплением жирных кислот для энергетических потребностей организма, при этом образуются кетоновые тела и другие химические соединения, имеющие сладковатый привкус. Симптом беспокоит пациента постоянно. Ему сопутствуют общая слабость, снижение мышечной силы, регулярные сильные головные боли. Отказ от курения Частые причины появления сладкого привкуса во рту у мужчин — нарушение работы вкусовых рецепторов из-за прекращения курения. Периодически наблюдается приторное сладковатое ощущение в ротовой полости, не связанное с едой.
Признак наиболее выражен в первые месяцы избавления от вредной привычки, затем работа вкусового аппарата нормализуется. Симптом усугубляется при постоянном рассасывании леденцов, что часто делают курильщики в период отказа от сигарет. Стрессы Повышение концентрации сначала адреналина, а затем и кортикостероидов в ответ на психоэмоциональную встряску способствует росту содержания глюкозы в крови, а следовательно — и в слюне. Это воспринимается пациентом как чувство сладости во рту. Вкусовой дискомфорт может сопровождаться жаждой, пересыханием слизистых, страхом, тревогой, мышечной дрожью. Состояние сильнее выражено ночью, уменьшается или на время прекращается после питья больших количеств обычной воды и полностью нормализуется самостоятельно по завершении психотравмирующей ситуации. Реже стрессовая гликогевзия сохраняется дольше 6-8 дней и служит одним из возможных признаков развивающейся депрессии или формирующегося невроза.
Сахарный диабет Жалобы на периодическое возникновение сладкого вкуса без явной причины — типичный признак нарушения углеводного обмена и начинающегося диабета. Больные жалуются на выраженную сухость в полости рта, на фоне которой появляются неприятные сладковатые вкусовые ощущения. Также характерно сильное чувство жажды, повышение аппетита и увеличение количества суточной мочи. Ощущение во рту сладости, сопровождающееся нарастающим недомоганием, головной болью, указывает на риск развития кетоацидоза — осложнения сахарного диабета, при котором происходит образование токсичных соединений. Сначала пациенты чувствуют сладкий привкус, затем он сменяется на горьковатый вкус, а изо рта ощущается запах ацетона. Это состояние служит показанием для оказания неотложной медицинской помощи. Беременность При нормально протекающей беременности у женщин часто возникают нетипичные вкусовые ощущения, которые не связаны с приемом пищи.
Сладковатый привкус проявляется в любое время дня. Зачастую его усиливает употребление витаминных комплексов и других добавок, которые врачи прописывают беременным. При токсикозе неприятный вкус усугубляет тошноту, провоцирует рвотные позывы. У беременных женщин сладкий привкус во рту могут обусловливать и патологические причины, чаще всего он вызван развитием гестационного диабета. Симптом определяется во второй половине беременности. Неприятные вкусовые ощущения сохраняются постоянно в течение всего дня. Также беременные замечают повышенную жажду и чрезмерное усиление аппетита, при этом масса тела возрастает незначительно.
Панкреатит Жалобы на ощущение сладковатого вкуса по утрам или при длительных перерывах между приемами пищи характерны для поражения поджелудочной железы. Расстройство сильнее всего беспокоит больных при пробуждении, после завтрака неприятное чувство исчезает. Также при панкреатите наблюдаются периодические боли в левом подреберье, тошнота и тяжесть в животе. Иногда открывается рвота, после которой приторно-сладкий привкус во рту усиливается. Заболевания ЖКТ Признак выявляется при гиперацидных состояниях гастрит, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь , которые сопровождаются периодическим забрасыванием содержимого желудка в пищевод и ротовую полость. Наиболее сильно сладкий привкус выражен после наклонов туловища, интенсивной физической активности, длительного пребывания в горизонтальном положении. Неприятное чувство уменьшается после чистки зубов, но не исчезает полностью.
Гнойные процессы во рту Гингивиты, стоматиты, глубокий кариес при присоединении бактериальной флоры сопровождаются образованием гноя, который, накапливаясь в промежутках между зубами и десенных карманах, обусловливает раздражающий сладкий вкус во рту. Симптом более выражен по утрам. При недостаточной гигиене ротовой полости он периодически отмечается в течение дня. Помимо привкуса пациентов беспокоит самопроизвольная или возникающая во время еды зубная боль. ЛОР-болезни Хронические инфекционные процессы в придаточных пазухах носа или миндалинах, вызванные стафилококками, стрептококками или синегнойной палочкой, провоцируют сладковатый привкус. Больные хроническим тонзиллитом, синуситами отмечают, что вкусовой дискомфорт не имеет какой-либо видимой причины, исчезает после полоскания рта водой или приема пищи. Признак часто развивается утром, когда во время ночного сна гнойное содержимое носовой полости стекает в глотку.
Неврологические нарушения При черепно-мозговых травмах, повреждении головного мозга вследствие интоксикации в патологический процесс вовлекаются ядра черепных нервов, отвечающих за формирование вкусовых ощущений. При этом пациенты теряют способность различать вкусы еды и зачастую чувствуют однообразный сладковатый привкус во рту без причины. Вкусовое расстройство сочетается с нарушениями слюноотделения, расстройствами глотания. Редкие причины Химические отравления: пестицидами, фосфоросодержащими отравляющими веществами фосгеном и др. Онкопатология: рак лёгких, злокачественные неоплазии бронхов. Осложнение химиотерапии. Диагностика Для выяснения этиологического фактора сладкого вкуса во рту требуется консультация гастроэнтеролога, который после первичного обследования может направить человека к другим специалистам.
Сначала врач производит сбор анамнеза и детально осматривает полость рта на предмет гнойных процессов, затем назначает специфические анализы и инструментальные методы. В диагностическом плане наиболее важны: Анализы крови. В биохимическом исследовании обращают внимание на уровень глюкозы, даже при незначительном повышении сахара делается пероральный нагрузочный тест. Для выяснения причины сладковатого привкуса у женщин оценивают концентрацию эстрогена и прогестерона, измеряют уровень ХГЧ. В клиническом анализе крови обнаруживают лейкоцитоз, повышение СОЭ. Если неприятному вкусу сопутствуют изжога и загрудинные боли, информативно эндоскопическое исследование верхних отделов ЖКТ. Метод необходим для выявления воспалительных изменений слизистой оболочки, нарушений сократительной функции нижнего пищеводного сфинктера.
В живых организмах замещение значительного количества легкой воды на тяжелую приводит к нарушению метаболизма, однако в малых количествах она безвредна — в организме дейтерий уже присутствует: один атом дейтерия приходится на 6400 атомов протия. Тяжелая вода в смеси с тяжелокислородной водой еще один изотоп воды с кислородом-18 используется в медицинских целях для мониторинга метаболизма по кинетике вымывания изотопов из организма. Вопрос вкуса тяжелой воды поднимался с ее открытия в 1931 году — тогда ученые впервые оценили ее сладкий вкус.
Однако в 1935 году вышла небольшая статья, в которой двое ученых, Гарольд Юри и Джоаккино Файлла, не смогли различить дистиллированную и чистую тяжелую воду, после чего вопрос считался закрытым. В 1975 году ученые вновь вернулись к изучению различий между тяжелой водой и обычной — не все испытуемые смогли различить между собой дейтерированную и обычную воду, однако в среднем по вкусу правильно выбирали в восьми случаях из десяти, по запаху же отличить воду совсем не получилось. Сладкий вкус, как и горький, определяется рецепторами посредством взаимодействия «ключ-замок», основным признаком сладкого является положение водородной связи в нужном месте, однако он обладает слабой специфичностью, а потому сладкими ощущаются совершенно разные химические вещества.
Симуляция молекулярной динамики показала, что в тяжелой воде молекулы белка становятся более жесткими и компактными, однако специфический механизм все еще остается открытым. Для установления отличий вкуса тяжелой воды ученые провели тестирование 28 человек, которым давали две пробы с обычной водой и одну с тяжелой, чтобы снизить вероятность случайного угадывания. Испытуемые выбирали лишнее в трех опытах: только на вкус, только на запах и по обоим критериям.
В совместном определении правильно выбрали тяжелую воду 22 человека из 28, только на вкус — 14 из 26, на запах же — лишь 9 из 25.
Так, низкая концентрация кальция и магния придает воде сладости. Соленый вкус ощущается из-за хлористого натрия. Сульфат магния придает воде горечь, а железо — вкус ржавчины. Также вкусовые качества воды зависят от того, в каком регионе ее добывают. К примеру, на севере вода более мягкая и пресная.