Однозначный вывод о пользе и вреде крабовых палочек сделать сложно, поскольку в их составе есть как полезные, так и вредные компоненты. Какие крабовые палочки самые лучшие. Крабовые палочки традиционно есть почти на каждом новогоднем столе в России.
Польза и вред употребление крабовых палочек —для здоровья
Крабовые палочки содержат мало жира и калорий, что делает их хорошим дополнением к диете, если вы следите за своим весом или пытаетесь сбросить лишние килограммы. Примеси, которые добавляют в крабовые палочки, менее полезны: яичный порошок повышает долю белка в продукте, а крахмал позволяет увеличить объём и упругость крабовых палочек. При диабете 2 и 1 типа крабовые палочки не вредны, но и не полезны.
Состав и польза продукта
- Как выбрать полезные крабовые палочки для новогоднего стола | ГТРК «Пенза»
- Польза и вред крабовых палочек для здоровья
- Есть только одна причина, по которой крабовые палочки должны быть в вашем рационе
- Как их готовят. Состав
Польза и вред крабовых палочек
Но — таких палочек в продаже практически не существует. Конечно же, никакого отношения к крабам этот продукт не имеет. Как говорится, при их производстве не пострадал ни один ракообразный. Как выбрать качественный и вкусный продукт Сейчас выбор крабовых палочек огромный, и цены тоже разные. Чтобы выбрать достойный продукт, прежде всего, нужно ориентироваться на цену, а затем изучить состав. Какая картина откроется при этом? Первое место в списке ингредиентов должен занимать сурими, в самом большом процентном соотношении. В составе не должно быть растительного белка зачастую это соя, которой могут заменять почти весь рыбный продукт.
Желательно, чтобы красители имели натуральное происхождение, а окрашена была только небольшая внешняя часть палочки Дешевая цена однозначно говорит, что в составе продукта рыба заменена искусственными ингредиентами, кучей усилителей вкуса, ароматизаторов. В них много сои и крахмала. Нужно обратить внимание на содержание белка в продукте: чем его больше, тем вероятнее, что основу составляет именно сурими. Палочки должны быть упругими, сочными, иметь легкий приятный рыбный аромат. Выбирать лучше охлажденные, а не замороженные. Срок годности крабовых палочек: Если упаковка вакуум — до 2-х месяцев. Вскрытый продукт нужно употребить в течение 48 часов, при этом он должен находиться на холоде.
Замороженные хранятся до полугода. Специалисты утверждают, что продукт содержит минимальное количество крахмала, отсутствуют синтетические красители, ГМО.
Если не перебарщивать, то крабовые палочки вполне могут стать полноценной частью разнообразного меню. Главное — не впадать в крайность и не питаться только ими. Впрочем, некоторым людям от крабовых палочек все-таки стоит отказаться.
Чем еще подкрепиться в течение дня Ранее мы рассказывали, чем еще можно перекусить , чтобы дожить до ужина и не нанести вреда здоровью и фигуре. Врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Демьяновская отмечает, что фрукты, овощи и зелень содержат витамины, минералы, антиоксиданты и естественные сахары, поэтому помогают взбодриться и взяться за работу с новыми силами. Орехи тоже хорошо насыщают, а также положительно влияют на память, концентрацию внимания и другие когнитивные функции благодаря высокой концентрации полезных жиров, витаминов, минералов и антиоксидантов. В молочных продуктах — йогурте, твороге или сыре — много белка, кальция, витаминов и минералов. Они улучшают работу всех систем и органов, в том числе положительно влияют на мозг, добавляет врач.
Они содержат много антиоксидантов и полезных веществ и имеют преимущество перед фруктами, так как имеют более низкий гликемический индекс.
Известно, что соя — продукт генной модификации и противникам этого метода следует читать состав крабовых палочек на упаковке. В таких случаях им нужно искать надпись «без ГМО». В крабовых палочках присутствует: яичный порошок, растительное масло, крахмал, соль и сахар. Для придания особенного вкуса в них добавляют многие химические вещества. Обычно в них присутствует мясо сурими, соевый белок, подсолнечное масло, крахмал и сахар.
Для усиления вкуса в них добавляют различные ароматизаторы, искусственные красители и другие пищевые добавки. Химический состав крабовых палочек богат, в них содержатся: Микро- макроэлементы хром, хлор, железо, йод, цинк, никель, молибден. Никотиновая кислота и витамин РР. Крабовые палочки — продукт низкокалорийный, поэтому их могут употреблять люди, которые следят за своим весом. Пищевая ценность их составляет на 100 г всего 100 ккал. Полностью полезным содержимое крабовых палочек не является, потому что в его составе содержатся не только натуральные компоненты.
Положительные свойства крабовых палочек Крабовые палочки не заменят полностью свежую рыбу. Однако они могут стать приятным дополнением к рациону питания и внести в него разнообразие. Специалисты рекомендуют употреблять не более 100 г крабовых палочек в день. В 100 г продукта содержится кальций 13 мг и магний 43 мг. Эти минеральные вещества благоприятно влияют на кровеносные сосуды, сердце и нервную систему. Полезно употреблять крабовые палочки при болезнях опорно-двигательной системы.
Впрочем, некоторым людям от крабовых палочек все-таки стоит отказаться. Чем еще подкрепиться в течение дня Ранее мы рассказывали, чем еще можно перекусить , чтобы дожить до ужина и не нанести вреда здоровью и фигуре. Врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Демьяновская отмечает, что фрукты, овощи и зелень содержат витамины, минералы, антиоксиданты и естественные сахары, поэтому помогают взбодриться и взяться за работу с новыми силами. Орехи тоже хорошо насыщают, а также положительно влияют на память, концентрацию внимания и другие когнитивные функции благодаря высокой концентрации полезных жиров, витаминов, минералов и антиоксидантов.
В молочных продуктах — йогурте, твороге или сыре — много белка, кальция, витаминов и минералов. Они улучшают работу всех систем и органов, в том числе положительно влияют на мозг, добавляет врач. Они содержат много антиоксидантов и полезных веществ и имеют преимущество перед фруктами, так как имеют более низкий гликемический индекс. Например, это может быть вареное яйцо, паштет, кусочек птицы, рыбы.
Особенно рекомендован плотный перекус с высоким содержанием белка тем, кто часто испытывает сильный голод в вечернее время и склонен переедать во время ужина, — резюмирует эксперт.
Низкокалорийный и вкусный перекус для худеющих в пределах 100 ккал. и 100 рублей
И если выбор пал на них, желательно приобретать те, у которых список компонентов в составе короче. Фальшивый морепродукт Настоящие морепродукты обладают множеством преимуществ для здоровья: улучшают здоровье сердца благодаря Омега-3 жирным кислотам, которые в большом количестве содержатся в жирной рыбе лосось, форель, скумбрия ; уменьшают симптомы, связанные с артритом; хороши для глаз: люди, которые часто едят морепродукты, меньше страдают от дегенерации желтого пятна в старшем возрасте; усиливают работу мозга; благоприятно сказываются на состоянии кожи: морепродукты способны удержать влагу в коже и поддержать ее эластичность. Всеми перечисленными плюсами сурими не обладает. При его производстве все полезные свойства рыбы, которая лежит в основе продукта, исчезают из-за сложной обработки и многочисленных добавок. И даже весомое преимущество крабовых палочек — их дешевизна — тоже подвергается сомнению: стоит ли платить за практически обработанный морской мусор? Ведь по сути это дешевая морская рыба, приправленная ароматизаторами и стабилизаторами.
Не лучший вариант для диеты Большинство видов крабовых палочек насыщено ингредиентами, наносящими вред пищеварительной системе. Вот почему крабовые палочки — не лучший вариант для ежедневной диеты. Для здорового питания нужно выбирать необработанные, натуральные продукты. Химия, вредная для питания Вступая в защиту крабовых палочек сурими, многие могут заявить, что в их составе все-таки есть рыба, а значит и полезный белок.
Еще одним важным критерием считаются условия, в которых хранят этот продукт. Крабовые палочки должны храниться в холодильнике, который обеспечивает поддержание стабильной температуры, не превышающей норму. Помимо внешнего вида упаковки, нужно обращать внимание на вид самого продукта.
Палочки должны быть аккуратными и не слишком мягкими. В таком случае палочка превратится в липкую однородную субстанцию. Если изделие согнется на изгибе, то в нем слишком много крахмала.
Этот вид чуть дешевле, мельче, но при этом сочнее, местные на Камчатке чаще берут именно его. Проверка крабовых консервов Но есть ли у этих ракообразных шансы добраться свежими на большую землю? Вообще, по вкусу замороженный краб обычно не уступает свежему. Однако все усложняется, когда речь заходит о крабовых консервах.
В Интернете на них слишком часто жалуются: и запах не очень свежий, и не кусочки, а какая-то труха, попадается даже пластик. Например, в банке стоимостью 400 рублей за 100 граммов фрагменты оказались совсем мелкими, а мясо было суховатым — его явно переварили. Настораживает и не совсем приятный привкус, какой бывает у браконьерской продукции, которую неправильно перерабатывают, потому что нет моментальной заморозки. Нашлось в банке и то, что в отзывах называют кусками пластика. На самом деле это прозрачные фрагменты крабового скелета — пластинки из хитина. В них нет ничего страшного, куда хуже, если попадется осколок панциря, а это бывает в консервах. Кто-то даже встречал в банке иголку морского ежа.
В ресторане же сотрудники тщательно перебирают все в тонких перчатках, чтобы не пропустить твердые включения. Более дорогой образец крабовых консеров 670 рублей за 100 граммов упакован в стекло. Сразу появились претензии к цвету рассола и самого краба. Вообще-то ярко-белым. В целом куски неплохие, но по вкусу слабовато. Третий, самый дорогой образец 770 рублей за 100 граммов , сделан не на Дальнем Востоке, как первые два, а в Великом Новгороде, что не очень близко от моря. Краб оказался пересоленным и переваренным, да и внешний вид был так себе.
Однако высокая стоимость не всегда является залогом качественного товара. Порой крабовые палочки среднего ценового сегмента ничем не хуже, а порой и лучше дорогих вариантов. Это касается и тех ситуаций, если вы хотите купить крабовое мясо. Лучше всего обращать внимание на состав продукта. Конечно, сейчас вряд ли получится встретить товар без стабилизаторов. Однако если в списке составляющих первым пунктом идет «сурими» рыбий фарш , то крабовые палочки достаточно неплохого качества.
Из чего делают крабовые палочки: что входит в состав популярного продукта
Использование[ править править код ] В основном крабовые палочки используются в салатах как недорогой заменитель настоящего крабового мяса или как недорогой источник рыбного белка. Они зачастую входят в состав популярных роллов «Калифорния». Могут стать горячей закуской , например, приготовленные в кляре [4] , а также используются как самостоятельная готовая закуска. Крабовые палочки имеют широкое применения для приготовления салатов.
Как отметил Гинзбург в беседе с радиостанцией , такая пауза даст время организму нивелировать вред, нанесенный предыдущей порцией. Читайте также Проделки мозга: 3 причины, почему мы срываемся с диеты Запрещенный краситель Для того чтобы крабовые палочки все-таки хотя бы внешне напоминали крабовое мясо, их частично красят в красный цвет. Порой для этого используется очень опасное вещество — Е-171, или диоксид титана.
Интересно, что в Европе его считают смертельно опасным: ученые из Франции выяснили, что этот краситель медленно отравляет организм. Исследователи провели эксперимент на лабораторных крысах : они давали животным диоксид титана в том же количестве, в котором его получает человек из продуктов питания. Через 10 дней у грызунов появились симптомы рака, закупорились сосуды, начались проблемы с иммунной системой. А вот в России этот краситель продолжают использовать.
Так мы получаем крабовые палочки, крабовое мясо и крабовую соломку, - некий концентрат протеиновых белков, витаминов и минеральных веществ. Можно сказать, диетический продукт, без углеводов и жиров. Другое дело - добавки "Е". Да, они присутствуют в крабовых палочках.
Е 171 - диоксид титана, белый краситель-отбеливатель. Его добавляют также в сухое молоко, быстрые завтраки; Е 160 - маслосмолы паприки, натуральный состав из перча чили; Е 320 - сорбит или глюцит, подсластитель и влагоудерживающий агент; Е 450 - пирофосфат, эмульгатор, помогающий создавать однородные эмульсии из несмешивающихся продуктов, замедляет окислительные процессы. Его можно найти в плавленых сырах и некоторых консервах.
Поскольку при изготовлении «сурими» не проводится термическая обработка, все полезные вещества, изначально присутствующие в рыбе, сохраняются по максимуму.
В связи с тем, что палочки имеют низкую калорийность, они зачастую используются в диетических блюдах или же как «чистый» продукт для питания во время похудения. Вред продукта Вредные свойства крабовых палочек в первую очередь обусловлены различными пищевыми добавками и усилителями вкуса, которые используют компании-производители при изготовлении. Специалисты пищевой индустрии уверяют, что такие добавки как Е420, Е170 и Е160 не приносят вреда в малых количествах, однако они могут вызвать сильную аллергию, особенно у людей, склонных к подобного рада реакциям. А использование некачественных пищевых добавок либо чрезмерное их содержание приводит к обострению и даже образованию хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени.
Рекомендации по выбору Выбирая продукт, обращайте внимание на процентное содержание «сурими» — чем больше, тем лучше.
Из чего на самом деле сделаны крабовые палочки
Однозначный вывод о пользе и вреде крабовых палочек сделать сложно, поскольку в их составе есть как полезные, так и вредные компоненты. Технология приготовления крабовых палочек, состав, калорийность, полезные и вредные свойства, противопоказания. Нельзя употреблять крабовые палочки при целиакии, повышенной чувствительности к глютену из-за присутствия в них крахмала. Например, такие крабовые палочки есть у бренда VIČI в линейке «Снежный краб».
Диетолог объяснил, почему крабовые палочки старят
К тому же, настоящие крабовые палочки не рекомендуется замораживать, а только охлаждать. Полезные свойства Первоначальная технология производства сохраняла в составе продукта часть витаминов и минералов, присутствующих в рыбном филе. В удешевленном варианте продукт остается преимущественно белковым, но уже за счет либо только растительного, либо растительного в смеси с яичным белком.
Другой ценный ее вклад — витамины В, D, A, PP, крайне важные для молодости, хорошего настроения и иммунитета. А ведь крабовые палочки — это та же океаническая рыба, только уже готовая к употреблению.
Можно даже сказать, что сурими — это концентрат рыбного белка: фарш очищают от всего лишнего, но не подвергают агрессивной термической обработке, поэтому он сохраняет в целости и сохранности естественный состав, витамины и полезные микроэлементы. А как с калориями, в избытке которых мы привыкли обвинять быструю еду? В отношении крабовых палочек эти упреки несправедливы: в них всего 100 ккал на 100 г продукта — меньше, чем даже в постной телятине и белом курином мясе. То есть крабовые палочки вполне могут считаться богатым белком, но низкокалорийным диетическим продуктом.
И, согласитесь, своей нежной текстурой и необычным вкусом крабовые палочки нравятся гораздо большему количеству людей, чем суховатая куриная грудка. Единственное ограничение, при котором крабовые палочки употреблять не рекомендуется, — это аллергия на рыбу и морепродукты. Но обычно подверженные ей люди знают о своем состоянии и обходят рыбные прилавки стороной. Как выбрать действительно качественные крабовые палочки?
Прежде всего изучите этикетку — срок годности в первую очередь. Дальше переходите к составу, все добавки здесь должны быть четко расшифрованы — в качественных крабовых палочках допускается использование крахмала, растительного масла, растительного, яичного и молочного белка, натурального или идентичного натуральному красителя, соли и сахара. Разумеется, эти вспомогательные ингредиенты не должны доминировать — чем больше в палочках сурими, тем лучше. Сурими имеет эластичную текстуру, и если палочку согнуть, то она просто трескается на сгибе, а если, напротив, ломается и крошится, значит, в продукте слишком много крахмала.
Попробуйте надавить на крабовые палочки даже сквозь упаковку — упругий рыбный фарш должен быстро восстанавливать форму. Все палочки в упаковке должны быть одного калибра, ровными и аккуратно окрашенными лишь с внешней стороны, а внутри — светлая мякоть. Хотя легкий серый оттенок допускается в крабовых палочках премиального сегмента, он заявляет о том, что в продукте присутствует натуральное мясо краба.
При этом продукт лучше дополнять овощами. Диетолог Маргарита Королева уточнила , что крабовые палочки нельзя употреблять в пищу при патологиях сердечно-сосудистой системы, аллергии на рыбу и пищевые красители. Ранее стало известно, о чем говорит тяга к «чему-нибудь солененькому». По мнению врачей, такая пищевая привычка может намекать на проблемы со здоровьем.
А чтобы палочки действительно стали "крабовыми", при их изготовлении используют различные ароматизаторы, усилители вкуса и красители. Какие декоративные растения можно есть Чем вредны и полезны Крабовые палочки с большой натяжкой можно считать полезным, а тем более диетическим продуктом. Крайне редко в современных крабовых палочках действительно используют сурими.
В дешевых упаковках рыбный фарш обычно заменяют растительным соевым белком. Однако многие экспертизы показали, что в крабовых палочках не обнаружены никакие опасные микроорганизмы. Поэтому с ними смело можно делать различные вкусные блюда. Иногда не так страшно побаловать себя не самой полезной едой.
Краб и его заменитель в палочках: предупреждение от диетологов
Внимательно читайте состав — пищевых добавок и красителей должно быть по минимуму. Покупайте палочки с коротким сроком годности — это означает, что при изготовлении использовалось малое количество вредных консервантов. Упаковка с палочками должна быть герметично запаянной, без внешних повреждений; Обращайте внимание и на внешний вид продукта — качественные крабовые палочки: аппетитно выглядят, аккуратные и упругие на вид; сочные на вкус; имеют равномерный окрас. Продукт, подвергавшийся заморозке, покупать не стоит, поскольку в магазинах зачастую его хранят при неправильной слишком низкой температуре. Перемороженные крабовые палочки теряют все свои питательные и вкусовые качества.
Безопасной считается ежедневная доза этого продукта в 200 граммов. В крабовых палочках много соли, поэтому гипертоникам, лицам, склонным к отёкам и страдающим болезнями почек, они противопоказаны. Аллергикам тоже следует относиться с осторожностью к такой еде. Детям, беременным и кормящим женщинам, людям с проблемами с ЖКТ, также лучше отказаться от этого вкусного, но не очень полезного блюда.
Британские исследования показали, что это вещество в два раза токсичнее, чем столовая соль, и может вызывать различные проблемы пищеварительной системы: от легкого дискомфорта в животе до сильных колик и диареи. Краситель из насекомых К сожалению, в большинстве крабовых палочек содержится краситель. Чаще всего это кармин, который окрашивает продукт в ярко-рыжий оттенок, близкий к розово-оранжевому цвету краба. Добывают этот краситель из карминовой кислоты, которая сокрыта в организме кошенили — насекомых отряда полужесткокрылых. Процесс производства кармина сложно назвать привлекательным: самок кошенильного червеца умерщвляют в уксусе или под воздействием высокой температуры, чтобы потом получить из их организмов карминовую кислоту. Количество кармина, содержащегося в палочках сурими, во многом зависит от технологии производства. Обычно чем дешевле товар, тем больше в нем красителей. Кармин также является техническим красителем, который применяется во многих видах косметики. Кроме перечисленных компонентов, крабовые палочки сурими содержат и другие, не очень полезные для здоровья ингредиенты, в том числе загуститель каррагинан и сорбит. Они оба могут вызывать разные воспаления в организме и желудочные расстройства.
За невысокую цену, хороший вкус, и возможность быстро из них что-то приготовить. Салаты с крабовыми палочками всегда идут на ура при любом застолье. Но всегда ли человек отдает себе отчет — чем на самом деле являются крабовые палочки. Стоит ли их употреблять в пищу, и как выбрать наиболее качественные и безопасные? Разберемся подробнее. Технология приготовления крабовых палочек: из чего делают, состав Когда-то в Японии из филе белых рыб делали фарш сурими , а отжав его — лепили разные фигурки камабоко. Для справки! Эконом вариант этого продукта называется каникама, в него идет фарш минтая. Сделаны крабовые палочки, поступающие на наш рынок, именно на такой основе. Ее закупают в Китае, Америке, Аргентине, а на месте уже добавляют различные усилители вкуса, ароматизаторы, консерванты и т. Чтобы получить те самые крабовые палочки, фарш в центрифуге избавляют от лишней влаги. Затем отправляют туда крахмал, сахар, растительное масло, яичный порошок и другие компоненты. Раскатывают это все в пласты, которые скручивают рулетиками, окрашивают и нарезают. Вот именно от того, какие составляющие попадают к сурими, и зависит качество палочек. По идее, там кроме рыбного филе, соли и воды, не должно быть ничего! Но — таких палочек в продаже практически не существует. Конечно же, никакого отношения к крабам этот продукт не имеет.
Есть ли в крабовых палочках краб и кому их есть не стоит? Объясняет эндокринолог
Всерьёз говорить о полезных свойствах крабовых палочек нет смысла, продукт из разряда «баловства», которым не следует злоупотреблять. Единственная польза крабовых палочек, по словам Лялиной, состоит в том, что в них сравнительно мало калорий (95 на 100 граммов продукта), поэтому они подходят для соленого и вкусного перекуса при диетическом питании. Крабовое мясо и палочки: имитация, приближенная к оригиналу.