Рассмотрим подробнее, какой вред и какую пользу может принести хлеб вне зависимости от его состава.
Врач объяснила, почему белый хлеб нельзя есть каждый день
Конечно, не все имеют возможность и время для того, чтобы печь хлеб самостоятельно, но польза от него будет гораздо большей, чем от купленного в магазине. Вреден ли хлеб Для того, чтобы испечь буханку, нужен минимальный набор продуктов, однако производители, чтобы придать продукту более привлекательный товарный вид, добавляют в состав вкусовые добавки, улучшители и ароматизаторы, имеющие вредные свойства. Кроме того, основная часть всего продаваемого хлеба выпекается из рафинированной муки, которая почти полностью лишена пользы. Также в составе часто присутствуют солод и патока, являющиеся химическими побочными продуктами производства сахара. Наиболее полезные свойства имеет выпечка, приготовленная из цельнозерновой муки с использованием закваски вместо дрожжей. Такой продукт полезно есть на завтрак, например, со сливочным маслом, и это не нанесет вреда ни здоровью, ни фигуре. Как выбрать хлеб при покупке На сегодняшний день не существует закона, обязывающего производителей прописывать на упаковке полный состав входящих в него ингредиентов, включая и вредные для здоровья. Поэтому покупателям в магазине довольно сложно выбрать хлеб, который принесет организму пользу, а не вред.
Но все же, выбирая буханку в супермаркете, стоит ориентироваться не на ее свежесть и пышность, а на этикетку и указанные на ней продукты. Предпочтение следует отдавать продукту, испеченному из цельнозерновой, обойной, обдирной муки, с добавлением отрубей. Лучше, чтобы в составе не было ароматизаторов и улучшителей муки. Кроме того, бездрожжевой хлеб имеет более полезные свойства для организма. Рекомендуем к прочтению: Чем полезен бездрожжевой хлеб и как его испечь Как правильно хранить хлеб Традиционно местом хранения выпечки является хлебница. Она может быть из пластика, металла или дерева. Хлебницу периодически следует мыть, а если она деревянная, то после мытья, прежде чем положить в нее буханку, ее необходимо хорошенько просушить,.
Кроме того, пшеничный каравай и сдобную выпечку нужно хранить отдельно от ржаного хлеба: так они дольше сохранят свежесть и пользу.
Улучшится работа печени и снизится кислая среда желудка. Бездрожжевой хлеб достаточно тяжелый для пищеварения и полностью переходить на него врачи не рекомендуют. Какой самый полезный хлеб для человека — белый, серый, черный Однозначно назвать самый полезный хлеб нельзя. Все зависит от образа жизни, возраста и здоровья человека. Что приносит пользу одним, будет вредным для других групп людей.
Детям, спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни, необходимы быстро усваиваемые углеводы. Эту потребность покроет белый хлеб. Но его не должно быть в рационе людей с избыточным весом. Польза серого и черного хлебов значительно выше белого. Ржаная мука в их составе содержит все необходимые для здоровья элементы. Детям до трех лет нельзя давать черный хлеб, так как он довольно тяжелый, и чувство насыщения приходит раньше, чем организм получит необходимые калории для поддержания активного развития.
Какая мука самая лучшая для выпечки хлеба, в какой хлебнице лучше его хранить Промышленный белый хлеб чаще всего выпекают из смеси пшеничной и ржаной муки. Домашний хлеб будет не только вкусным, но и полезным из муки разных видов. Хорошая мука будет иметь приятный без затхлости запах, сладковатый вкус. Продается она в натуральной упаковке со сроком хранения не более полугода. Лучшие сорта муки для выпекания хлеба: Пшеничная. Производится из части зерна с низким содержанием витаминов, что делает ее не полезной и даже вредной.
Хлеб из такой муки призван только утолить чувство голода. Вкусный и полезный хлеб получится из ржаной и пшеничной муки в разных пропорциях. Полезная и диетическая мука. Чтобы изделия не разваливались, нужно одну часть гречневой муки смешать с двумя частями пшеничной. Содержит больше белка и меньше углеводов, чем пшеничная. Популярные до недавнего времени, деревянные хлебницы потеснили изделия из нержавеющей стали.
Такая хлебница не ржавеет, не подвержена плесени и гнили, легко моется и не впитывает запахи. Хлеб в ней долго остается свежим.
Его лучшая замена - живой хлеб на закваске Самым любимым вкусным и востребованным традиционно считается пшеничный белый хлеб из муки высшего сорта. Английский врач Наташа Лонго приводит семь аргументов, почему не стоит есть белый хлеб. С ней солидарны израильские и южно-африканские врачи. Главный аргумент — в современном белом хлебе из муки высшего сорта начисто убиты все полезные вещества. А в зависимости от всевозможных добавок такой хлеб способен нанести непоправимый вред здоровью.
По мнению британского кардиолога Уильяма Дэвиса, пшеница, которую продают в европейских странах — это жалкое подобие того, что было еще каких-то тридцать лет назад. Гибриды этого злака имеют отличный от первоначального генетический код, соответственно, и свойства муки сильно изменены. Российский диетолог Андрей Бобровский рекомендует только хлеб из ржаной муки. К пшеничному он относится очень осторожно. Основная причина — в муке. Чем она мельче и белее, тем хуже. Дело в том, что для удовлетворения наших запросов на все самое лучшее производители стараются вовсю: чтобы на столе человек имел пышную румяную белую булку, зерно обдирается, и самое полезное в нем — отруби — просто выбрасывается.
А в 2021 году фитнес-сообщество решило пересмотреть этот тренд. Многие в Сети решили, что задания в челлендже слишком сложные и совершенно не подходят новичкам и тем, кто не может похвастаться крепким здоровьем и большим количеством свободного времени. Так появился 75 Soft — щадящий вариант популярного направления.
Оба челленджа, главным смыслом которых является подчинение определенным правилам в течение 75 дней, остаются популярными по сей день. Итак, основные правила 75 Hard вызова: Две 45-минутные тренировки в день при этом одна должна быть на открытом воздухе. Полный отказ от алкоголя и «читмилов».
Употребление около 3,5 литров воды в день. Читать 10 страниц научно-популярной книги в день. Фотографировать прогресс каждый день.
Важно, что даже из-за одного пропущенного дня придется начать все сначала. Основные правила 75 Soft вызова: Придерживаться принципов правильного питания и употреблять алкоголь только по особым случаям. Тренироваться по 45 минут каждый день, давая себе отдохнуть один день в неделю.
Пить по 3 литра воды.
Так ли вреден хлеб из пшеничной муки: мнение эксперта
Чаще всего картофельная палочка поражает хлебобулочные изделия из пшеничной муки высших сортов с низкой кислотностью (обычный белый хлеб). Пора только определиться, какой хлеб полезнее — черный или белый, цельнозерновой или вообще безглютеновый, свежий или вчерашний. Хлеб: польза и вред для организма. Просто замените белый хлеб ржаным или цельнозерновым и ешьте его в небольших количествах в первой половине дня. польза или вред В последнее время сформировалось все более и более агрессивное понятие о вреде, который приносит организму человека употребление хлеба в пищу. Однако белый хлеб может вызвать всплеск сахара после еды, что может усилить аппетит и спровоцировать переедание.
Белый, бездрожжевой, зерновой: какой хлеб самый полезный
По словам гастроэнтеролога, дрожжевой и бездрожжевой хлеб одинаковы, а потому можно выбирать любой. Дрожжи действительно ухудшают иммунитет, сон и самочувствие, объясняет она. Однако, к хлебу это не относится: вредные свойства исчезают из-за термической обработки. Кроме того, если у человека не диагностирована целиакия или повышенная чувствительность к глютену, то бояться его в выпечке не стоит, пишет «Е1. РУ Екатеринбург Онлайн». Ранее мы рассказали , есть ли польза в обезжиренных продуктах.
Он изготавливается с использованием различных видов муки пшеничной, ржаной, ячменной, кукурузной, овсяной , с добавлением дрожжей или без них и других ингредиентов, это могут быть сахар, специи, фрукты, овощи, семечки, орехи или травы.
Некоторые виды хлеба содержат большое количество клетчатки, витаминов и минералов, в то время как другие изготовлены из очищенного зерна и в них питательных веществ крайне мало. Вместе с экспертом разбираемся, какой из них самый полезный, а какой лучше оставить на полке в пекарне. Углеводы являются одним из основных видов питательных веществ и служат основным источником энергии. Они обеспечивают организм глюкозой, которая превращается в топливо, используемое для поддержания функционирования организма и физической активности. Однако в последние годы углеводы заслужили плохую репутацию, что в значительной степени связано с ростом популярности кетодиеты. Согласно ей особое внимание уделяется употреблению большого количества продуктов с высоким содержанием жиров, а вот углеводы надо исключить.
Впрочем, согласно последним исследованиям, самой полезной диетой считается средиземноморская диета , в соответствии с которой в рационе должно быть достаточно рыбы, оливкового масла, овощей и... Конечно, не все виды хлеба и не все виды углеводов одинаковы. Вместе с Виталием Истоминым, шеф-поваром ресторанов "Техникум" и "Сахалин", автором книги "Нескучная еда", разбираемся во всем его многообразии. Цельнозерновой Считается, что самый полезный хлеб сделан из цельного зерна. Слово "цельный" здесь имеет решающее значение: оно означает, что отруби и ядра пшеницы остались нетронутыми. Хлеб полностью состоит из зерен пшеницы в отличие от других видов, при приготовлении которых используют другие зерна.
Такой хлеб полезнее, чем пшеничный. Он богат полезными питательными веществами: клетчаткой, витамином В, цинком, магнием, железом и медью. Согласно исследованиям, цельнозерновой хлеб помогает снизить риск возникновения диабета второго типа один ломтик хлеба содержит около 120 калорий , болезней сердца и даже некоторых видов рака. Тем не менее важно отметить, что многие производители на этикетке хлеба пишут, что он сделан из цельной пшеницы, однако на деле оказывается, что он в основном состоит из рафинированной муки. Стоит искать такие экземпляры, чтобы в составе на первом месте была указана цельнозерновая мука. А вот сахара или растительного масла в списке ингредиентов быть не должно.
Виталий Истомин Обычный белый хлеб Зерновые ядра состоят из трех частей: плотных волокон отрубей, богатых питательными веществами зародышей, и крахмалистого эндосперма.
Не будем останавливаться на экстремальных сортах, имевшем популярность в военные годы — картофельном, отрубном, или продаваемом сегодня экзотическом банановом. Поговорим про состав белого хлеба, который можно увидеть на прилавке в обычном магазине. Мука, как сильно измельченные зёрна пшеницы, сохраняет в себе часть витаминов и минералов, свойственных своему прародителю. Однако это меньшая их часть. Большая часть остаётся в отрубях. После запекания тех же витаминов в составе готового продукта остаётся ещё меньше. Многие из них, в частности — витамины группы В, не выдерживают высоких температур и распадаются.
Традиционно приготовление белого хлеба связано с использованием дрожжей. Именно благодаря им образуются поры, и каравай становится объёмным и пышным. Во многие сорта принято добавлять соль, самые разные семена и специи. Они придают продукту оригинальный вкус и увеличивают его витаминную ценность. И со всеми этими компонентами пшеничный хлеб может иметь разное влияние на наш организм. Полезные и вредные добавки 1.
В мировой медицине это третье по распространенности онкологическое заболевание и второе по смертности. Заболевание преимущественно поражает пожилых людей, и большинство случаев приходится на лиц в возрасте 50 лет и старше, — отмечают краевые врачи-диетологи. За прошлый год в Приморском крае выявлено 804 случая колоректального рака, из которых 463 эпизодов заболевания наблюдаются у женщин и 341 — у мужчин. Об этом сообщают представители Приморского онкологического диспансера. Особенностью патологических новообразований является медленное развитие, благодаря чему при выявлении симптомов колоректального рака на ранней стадии у пациента есть хорошие шансы на выздоровление», — прокомментировали новость корреспонденту «Восток-Медиа» специалисты онкологического диспансера Приморского края. Ранее «Восток-Медиа» писало о том, чем опасна говядина в рационе человека и к каким заболеваниям ведет ее потребление. Читайте также:.
Черный хлеб полезнее белого? А дрожжевой вреден? Отвечают врачи
Причем мы понимаем, что даже, если просто смешать муку и воду, такое соседство приведет к брожению. А вот по скорости усвоения бездрожжевой хлеб и правда может выиграть у обычного. За счет того, что тесто требует достаточно длительной настойки на закваске, сложные ингредиенты успевают распасться на более простые для усвоения. Поэтому такой хлеб нередко включают в рацион спортсменов.
Однако помни, что подобное утверждение справедливо не только для бездрожжевого хлеба, но и для других видов хлеба с длительным тестоведением. Биохлеб, безглютеновый хлеб — польза или маркетинг? И здесь тоже будет верно заметить, что во всем важна мера.
Если употреблять его в меру, то продукты с содержанием глютена безвредны для среднестатистического здорового человека. При определенных заболеваниях хлеб действительно стоит заменить безглютеновым. В такое изделие обычно добавляют перемолотые семена, а мука используется гречневая, миндальная, льняная или кукурузная.
Полезные свойства такого хлеба тоже сохраняются: здесь много минеральных веществ, витаминов, сложных углеводов и аминокислот. А вот в отношении биохлеба все немного сложнее. Он очень популярен среди тех, кто привержен ЗОЖ и исключает любые пищевые добавки.
Однако в данном случае приставка «био» означает не полезные свойства, а отслеживаемость ингредиентов и технологический процесс — от полей выращивания до выпечки. По полезным свойствам он вряд ли сильно превосходит классический бездрожжевой хлеб. Хлеб можно заменить хлебцами А вот это самое опасное заблуждение.
Хлебцы — сухой продукт с плотностью гораздо выше, чем у классического хлеба. Съесть их можно больше, причем не заметив этого, а вот набор в весе будет очень даже ощутим. К тому же производители нередко используют специальные вкусовые добавки, которые только увеличивают аппетит.
Если во сне вы делитесь с кем-то лакомым куском, то вы в скором времени сможете себя обеспечить и жить в свое удовольствие. Рецепты ароматного хлеба наших мам и бабушек Самые лучшие виды белого хлеба: обеденный, лаваш , маца , чапати , чиабата и наан. Как сделать домашний хлебушек вкусно и быстро? Основные ингредиенты: 2 столовые ложки сахара и сливочного масла , 2 чайные ложки соли и сухих дрожжей, 3 стакана пшеничной муки, чуть больше стакана тепленькой воды, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла. Этапы приготовления: Смешиваем масло, соль, дрожжи, сахар с мукой 150 грамм. Добавляем теплую воду и перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и мешаем до однородной массы. Накрываем полотенцем емкость с тестом и даем подняться в два раза.
Мнем тесто и выкладываем на смазанную форму. Руками, обсыпанными мукой, придаем тесту желаемую форму. Накрываем полотенцем и оставляем на полчаса.
Клетчатка собирает все содержимое кишечника и выводит наружу естественным путем.
Так ржаная мука чистит организм, улучшает усвоение питательных веществ, ускоряет их всасывание в кровь. Ржаная выпечка в составе диетического питания помогает сбросить лишний вес, значительно эффективнее улучшить состояние кожи, волос, ногтей. Рассматривая карту микроэлементов, входящих в состав мучных изделий, следует обратить внимание на марганец. Этот компонент крайне важен для работы организма на клеточном уровне.
Марганец синтезирует вещество, надежно защищающее наши клетки от пагубного воздействия токсинов, свободных радикалов. В черном хлебе содержание этого химического элемента вдвое больше. Разница черного и белого хлеба по калорийности не велика.
Sport24 разобрался в пользе и вреде двух видов хлеба и узнал их ключевые различия. Различия В белом и черном хлебе, помимо углеводов, присутствует много полезных витаминов и минералов в зависимости от муки: Витамины группы В Минералы: магний, калий, цинк и железо Клетчатка Белый хлеб изготавливают из пшеничной муки с добавлением дрожжей и воды. Но пшеничная мука проходит обработку, во время которой оболочка со злаковых зерен убирается. Так она становится белой и очищенной, при этом теряя больше половины всех витаминов и минералов. Черный хлеб изготавливают из ржаной муки, поэтому полезные элементы сохраняются в тесте. Но важно обратить внимание, что в черный хлеб также добавляют обработанную пшеничную муку. Калорийность Белый хлеб содержит приблизительно 250—300 калорий на 100 грамм продукта, а его гликемический индекс равен 95, из-за этого сахар в крови повышается, что вызывает выброс инсулина и приводит к отложению жира в организме. В черном хлебе около 150—200 калорий на 100 грамм, а гликемический индекс почти в 2 раза меньше — 50.
Хлеб – польза или вред для организма человека?
кишечной системы. Да, это позволяет ускорить процесс созревания теста и выпечки хлеба, значительно удешевляет его, но пользы нашему организму не несёт точно. Говоря о пользе и вреде хлеба, нужно уточнить, о каком хлебе идет речь. Известно, что цельнозерновой, бездрожжевой хлеб в разумных количествах полезен для организма. Польза ржаного хлеба и его преимущества по сравнению с пшеничным, как правильно его употреблять, в каких случаях черный хлеб может нанести вред здоровью.
Так ли вреден хлеб из пшеничной муки: мнение эксперта
Так, без вреда для здоровья можно употреблять хлеб и макароны твердых сортов. 12.10.22 — Врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич объяснила, что самым вредным хлебом является белый. В чем состоит польза белого хлеба. Говоря о пользе и вреде хлеба, нужно уточнить, о каком хлебе идет речь. Известно, что цельнозерновой, бездрожжевой хлеб в разумных количествах полезен для организма. Польза ржаного хлеба и его преимущества по сравнению с пшеничным, как правильно его употреблять, в каких случаях черный хлеб может нанести вред здоровью.
Экспертное мнение: какой хлеб полезнее
Но так ли это на самом деле? Может, просто нужно знать, какой хлеб есть, когда и сколько, а при желании сбросить пару лишних килограммов лучше исключить из меню жирную пищу, конфеты и сладости, которые отличаются высокой калорийностью! В чем состоит польза белого хлеба Свежий белый хлеб с хрустящей корочкой содержит в своем составе такие вещества, жизненно необходимые для организма человека: белок ; ценный строительный материал для клеток, в нем содержится множество незаменимых аминокислот, в том числе и таких важных как метионин и лизин; ниацин или витамин РР ; требуется для нормальной работы сердца, мозга и сосудов; тиамин или витамин В1 ; необходим для нормализации работы нервной системы, борьбы с депрессией или раздражительностью; рибофлавин или витамин В2 ; нужен человеку для поддержания гладкости, эластичности и молодости кожи; кальций и фосфор ; обеспечивает крепость костей, зубов и ногтей; железо ; регулирует в крови уровень гемоглобина, который транспортирует по организму кислород, на нужном уровне; углеводы ; обеспечивают организм энергией и дают ощущение сытости на продолжительное время. Как употреблять хлеб с пользой для здоровья Не рекомендуется употреблять в пищу горячий, только что выпеченный хлеб, особенно людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта. Питание должно быть сбалансированным!
Исследования показали, к какому смертельному заболеванию ведут простые углеводы. Эксперты из Приморья прокомментировали новость для «Восток-Медиа».
Сюжет Медицина «Хлеб — всему голова», да и многому — начало. Согласно новым исследованиям в области медицины, можно «наесть» и «напить» себе онкологическое заболевание. Употребление большого количество белого хлеба и злоупотребление алкогольными напитками напрямую связано с повышенным риском образования колоректального рака. Об этом сообщают приморские эксперты в области медицины. Исследования о рисках колоректального рака были опубликованы в журнале Nutrients.
XXI, ком. Разбираемся вместе shutterstock. Они отличаются ингредиентами: видами муки, пряностями, семенами злаковых и даже наличием сухофруктов.
Но именно белый и черный хлеб становятся предметом жарких споров. Так какой все-таки полезнее? Sport24 разобрался в пользе и вреде двух видов хлеба и узнал их ключевые различия. Различия В белом и черном хлебе, помимо углеводов, присутствует много полезных витаминов и минералов в зависимости от муки: Витамины группы В Минералы: магний, калий, цинк и железо Клетчатка Белый хлеб изготавливают из пшеничной муки с добавлением дрожжей и воды. Но пшеничная мука проходит обработку, во время которой оболочка со злаковых зерен убирается.
Также он богат витаминами группы В, необходимыми для здоровья нервной системы. Хлеб из ржаной муки содержит клетчатку и витамины Фото: Pixabay. В течение десяти лет, наблюдая за рационом и состоянием здоровья 1500 добровольцев возрастом от 49 лет, они фиксировали развитие серьезных недугов болезней сердца, сосудов, онкологии и сравнивали с объемом потребления хлеба и других продуктов, богатых клетчаткой. Исследование показало, что у 15 процентов испытуемых, которые употребляли пищу, богатую сложными углеводами и клетчаткой, состояние здоровья и самочувствие было лучше, чем у оставшихся 85 процентов, употреблявшие такую пищу редко или время от времени. Среди них не оказалось больных, страдавших депрессией, дыхательной недостаточностью и патологическими хроническими болезнями: диабетом, раком, ишемической болезнью сердца или перенесших инсульт.
Темный хлеб защищает от диабета, рака, инфаркта Фото: Pixabay. Также эти нутриенты содержатся в отрубях, цельнозерновых крупах овсянка, перловая, гречка , фруктах и овощах. Ученые отметили, что высокая пищевая ценность темного ржаного хлеба обусловлена также высоким содержанием в нем минералов: кальция, цинка, калия. И лизина — аминокислоты, без которой невозможны здоровый метаболизм и регенерация тканей.