В 100 г сулугуни содержится около 286 ккал, это немало, но в полтора раза меньше, чем, например, в сыре «российском» или «гауда». Польза сыра Сулугуни обусловлена наличием большого количества витаминов и минералов.
Общая характеристика продукта
- Сыр сулугуни
- Таблица калорийности сыров и творога
- Калорийность Сыр Сулугуни
- Сулугуни - описание продукта, как выбирать, как готовить, читайте на
Сулугуни: польза, вред, рецепты рассольного грузинского сыра
Вскоре сыр расплавится, благодаря чему в доме появится чудный аромат. Подают к столу обычно застывшую мамалыгу, настоявшуюся в течение нескольких минут. Ачма с сулугуни — слоистые вкусняшки Ачма — блюдо, запекаемое в духовке. Его основа состоит из тонких лепешек, а начинка — из сыра. Обычно тесто заранее отваривается в крутом кипятке, а затем выкладывается на противень. Сверху его покрывают тертым сулугуни и зеленью, а потом снова выкладывают тесто.
Таким образом должно получиться не менее 5 слоев. Последний из них смазывают желтком или заливают яично-кефирной смесью, посыпают остатками сыра, после чего отправляют блюдо в духовой шкаф на 20-30 минут. К столу оно подается горячим, пока сулугуни еще тянется. Как приготовить вкусный домашний омлет с сулугуни Привычное блюдо из яйца можно изменить, если добавить к нему 20-30 граммов сулугуни. Для этого необходимо порезать грузинский сыр на маленькие кусочки и посыпать ими яичную смесь на сковороде.
Когда сулугуни расплавится, омлет нужно выложить на тарелку и сразу есть, пока блюдо горячее, а сыр тянется. Попробуйте белоснежный ломтик грузинского традиционного сыра, насладитесь его тонким солнечным вкусом и вы обязательно его полюбите. Копченый и поджаренный Копченый сулугуни был изобретен для того, чтобы приготовленный продукт можно было употреблять в течение длительного времени. Во время процесса копчения над очагом сыр как будто консервируется. Копченый продукт может храниться длительное время.
Если сулугуни хорошо высушить, то после копчения срок его годности составит несколько месяцев. Вытяжные сыры хорошо плавятся, поэтому сорт подходит для приготовления открытых пирогов и пицц. Можно жарить его как халуми. Для этого сыр режется порционными кусками, обваливается в специях или кукурузной муке и поджаривается на сковороде на небольшом количестве растительного масла.
Данный сыр относят к рассольным. Он отличается слоистой структурой и выраженным сливочным вкусом. Что самое примечательное, технология производства этого молочного продукта идентична итальянской технологии изготовления сыра «Проволоне».
В зависимости от вида используемого молока цвет продукта варьируется от белоснежного до светло-желтого. Последний считается настоящим лакомством и стоит в несколько раз дороже своего белого собрата. Состав и полезные свойства О полезных свойствах этого сыра можно говорить много и долго: в нем содержится громадное количество витаминов — Е, D, С, А, РР, группы В, а также минералов — железа, фосфора, калия, кальция, серы, натрия и магния; витамин А увеличивает устойчивость организма к инфекции, витамин С повышает иммунитет, витамин D незаменим при развитии скелета и костной ткани; витамины группы В приносят особую пользу нервной системе; кальций имеет ту же ценность, что и витамин D; без калия невозможна работа сердца и сосудов, выделительной и нервной систем; железо считается отличной профилактикой анемии; фосфор выступает непосредственным участником химических реакций в организме; сера — составной элемент аминокислот, поддерживает нормальное равновесие во всех органах, клетках и тканях; натрий участвует в водно-солевом обмене; магний отвечает за сокращение мышц и передачу нервно-мышечных импульсов. Сыр обеспечивает организм белком и аминокислотами. Энергетическую ценность продукта можно подсчитать, исходя из соотношения в продукте белков, жиров и углеводов. Так, если один грамм жиров дает 9 Ккал, 1 грамм белков 4 Ккал и такое же число калорий обеспечивает один грамм углеводов, получается, что калорийность на 100 г сыра «Сулугуни» составляет 290 Ккал. Руководствуясь данными показателями, можно сказать, что сыр может стать отличным дополнением к меню каждого, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается принципов правильного питания.
Он чрезвычайно полезен для детей, кормящих и будущих мам, лиц с ослабленным иммунитетом и восстанавливающихся после операций. Калорийность домашнего сыра под названием «Сулугуни» будет зависеть от жирности используемого молока. Но она в любом случае находится в пределах указанной цифры и составляет 280—290 Ккал на 100 г. Нежный вкус этого молочного лакомства придется по душе многим, ведь его можно есть не только в чистом виде, но и готовить из него различные блюда, например, хачапури, пиццу, лепешки, омлеты, мусаку и многое другое. Для любителей сыра возможности открываются огромные.
Сулугуни богат кальцием и магнием, которые положительно влияют на деятельность сердца и периферических сосудов. Соотношение жира и белка, их абсолютное количество идеальны для поддержки баланса энергии в организме.
Не менее интересный эффект могут дать микроэлементы и макроэлементы: они приводят в норму обмен веществ на клеточном уровне. Отмечается, что регулярно ставящие на стол Сулугуни реже страдают от проблем с костями и ногтями. Витамин А — ценнейший помощник в профилактике куриной слепоты и в поддержании красивого вида кожи. Под действием специфического набора аминокислот разрешаются проблемы с гормонами, активнее работает иммунитет. Сыр грузинского происхождения понижает вероятность такого распространенного заболевания, как атеросклероз. Подавление активности свободных радикалов тормозит старение, а также отдаляет появление морщин. Если же они возникли, можно приостановить дальнейшее развитие.
Следует учесть, что все же Сулугуни может представлять опасность для отдельных людей. Прежде всего, она связана с присутствием значительного количества соли и с довольно большой питательностью сыра. Из-за этого он не подходит: при нарушениях в работе почек; при язвах желудочно-кишечного тракта; при гастрите. Даже вполне здоровым людям стоит остерегаться потребления больших порций Сулугуни. Это может закончиться появлением избыточного веса. С большой осторожностью следует есть его тем, кто плохо переносит молоко.
Для проверки готовности отрежьте часть сыра и опустите в горячую воду на 5 минут. Если он растянулся — можно продолжать. Далее пласты сыра опускают в горячую воду и при постоянном помешивании варят.
Кусок сыра следует достать из кастрюли и сформировать в виде круга. Как готовят сулугуни в промышленности? В пастеризованное молоко добавляют хлористый кальций и бактериальную закваску при температуре до 35 градусов. Затем сгусток разрезают на маленькие кусочки по 10 мм, делаютостановку на 5-10 минут, затем в течение 20 минут обсушивают сырное зерно. Второй раз температура увеличивается до 37 градусов. Если первичное свертывание происходило при высокой температуре 36-37 градусов , вторичное нагревание делать не будут. Главная специфика процедуры — чеддеризация и плавление сырного продукта. Сыворотку из ванны откачивают, а сырное зерно подвергают прессовке и чеддеризации. При высокой кислотности сырного продукта отмечается плохое качество сыров — suluguni получается грубым, легко крошится, кислый на вкус.
Поэтому для того чтобы определить готовность продукта, берут кусок сыра длиной до 15 см, подогревают в горячей воде и вытягивают в тонкие нити. Если они остаются целыми — процесс продолжают. Готовый сырный продукт разрезают шпигорезкой на кусочки длиной до 3 см и шириной до 1,5 см , опускают в емкость, размешивают до образования густой консистенции и подвергают отжиму.
Сулугуни: пищевая ценность, польза и вред продукта
Заправляют сметаной или майонезом. Фаршированные блины. Мясо обжаривают на сковороде в течение 15 минут. Взбивают 2 яйца с солью, всыпают просеянную муку, вливают немного пива. Из жидкого теста делают блины, обжаривая с двух сторон. Мясо смешивают с зеленью любого вида и кусочками измельченного сулугуни. Приподнимают края, связывают, чтобы получились мешочки, сырной нитью. Перед подачей можно разогреть. Запеканка с баклажанами. Выкладывают на противне, чередуя кружок баклажана, сулугуни, помидора, изредка вставляя луковые кольца и пластины чеснока. Поливают маслом, посыпают сухой зеленью.
Выпекают до полной готовности баклажанов. Перед подачей посыпают петрушкой. Рецептов с сыром сулугуни много, но можно из него сделать вкусное блюдо без дополнительных ингредиентов. Обжарить оригинальный продукт, предварительно нарезав треугольниками или брусками, до румяной корочки, без дополнительных ингредиентов, или сделать панировку из взбитых яиц, панировочных сухарей, соли и перца. Очень вкусно получится, если на сковороде сначала обжарить помидоры с перцем и солью, затем кусочки сыра, а, когда уже появится румяная корочка, вновь выложить помидоры. Закрыть крышкой и дать постоять минут 15. Перед подачей посыпать свежей зеленью. Интересные факты про сулугуни Когда и кто первый сделал потвердый сыр, точно не установлено. По одному из сказаний, рецепт изобрели жители крупного села Самергело, расположенного на территории Сванетии.
Форму опускают в горячую воду, через полминуты вынимают и проверяют, тянется ли сыр. Если тянется, то повторяют манипуляции с большим количеством. Для перемешивания лучше взять две ложки или лопатки, которыми нужно мешать кусочки сыра, пока они не образуют общую пластичную массу. Ее выкладывают на стол и в перчатках поскольку масса горячая начинают складывать и растягивать, как тесто. Чтобы слоев было больше, складывают чаще. Массу закругляют и помещают ее в специальную форму. Через 1-2 часа нужно перевернуть сулугуни для стекания сыворотки. Когда сыр окончательно остынет, его нужно посолить. Рецепт рассола: на пол литра воды берется 30 г соли и перемешивается. Головка готового сулугуни помещается в раствор и держится в соли определенное время, в зависимости от веса сыра. На 500 грамм уходит 3 часа, на 1 кг — шесть и так далее. Обязательно прочтите: Сыр Конте — Франция в каждом ломтике! Это не единственный способ приготовления. Есть рецепты, где кислотность поддерживается лимонной кислотой. В некоторых описывается более длительный период выдерживания основы, однако подобный рецепт максимально приближен к грузинскому оригиналу. Стоит начать с него и после, при желании, поэкспериментировать с технологией. Рейтинг 2 оценки, среднее 4. Поделиться с друзьями: Вам также может быть интересно.
Его делают из пастеризованного молока и сычужного элемента созревает от 70 суток. Цвет желтый или кремовый, присутствует множество мелких дырочек. Подходит вегетарианцам как замена мясных блюд и практически безвреден если он свежий. Узнать состояние свежести сыра можно по следующим определениям: не маслянистый срез; равномерный желтый цвет.
Калорийность сыра на 100 грамм Средний показатель калорийности сыра — 355 килокалорий на 100 граммов. Однако было бы неправильно учитывать это число для подсчёта количества потреблённых за день калорий. Дело в том, что энергетическая ценность различных сортов сильно отличается. Калорийность чеддера достигает 402 килокалорий, а тофу — всего лишь 76 ккал. Поэтому мы рассмотрим подробно самые популярные виды сыров, расскажем об их особенностях и энергетической ценности. Адыгейского Подобно брынзе, маскарпоне и рикотте, адыгейский сыр относится к разряду мягких сортов. Однако у него есть и своя отличительная особенность. Внешне продукт напоминает творог, вкус похож на простоквашу. Процесс приготовления такого сыра требует пастеризации при высокой температуре. После разогрева молока оно соединяется с сывороткой. Продукт сворачивается, образуя сгустки в верхнем слое сыворотки. Специальная корзина используется для сбора этих комочков. Затем они служат сырьём для формирования головок адыгейского сыра. Только после этого они солятся. Описанный выше способ производства позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов и снизить содержание жира в конечном продукте. Сколько калорий в адыгейском сыре? Относительно немного в сравнении с другими сортами. Калорийность адыгейского сыра — 264 ккал на 100 гр. Российского Российский сыр входит в число популярных сортов. На отечественных прилавках он присутствует уже не одно десятилетие. В магазинах представлен широкий ассортимент российского сыра от различных производителей. Однако вкусовые качества примерно одинаковы вне зависимости от этикетки. Продукт широко используется в кулинарии для приготовления салатов, вторых блюд, пиццы, сырных запеканок. Сколько калорий в российском сыре? По оценкам диетологов, около 364 килокалорий на 100 граммов. Высокая калорийность российского сыра свидетельствует о том, что потребление продукта во время диеты следует строго дозировать. Этот сорт в отличие от сыров с плесенью, ориентированных на узкий круг потребителей, отличается ярко выраженным вкусом с небольшой кислинкой. Продукт является далеко не самым дорогим, поэтому спрос на него остаётся высоким. Готовый российский сыр имеет желтоватый оттенок, а на срезе заметно множество мелких глазков. Плавленого Технологии производства плавленого сыра серьёзно отличаются от способов изготовления иных видов этого популярного молочного продукта. Известно, что твердые сорта делаются из молока. Для получения же плавленого сыра следует смешать несколько других обязательных компонентов. Различные сычужные сорта, масло, творог, специальный сыр для плавления, небольшое количество сухого молока, а также всевозможные наполнители и приправы — все эти продукты входят в список ингредиентов, необходимых для приготовления нежного лакомства. Они тщательно перемешиваются в правильных пропорциях и плавятся при нужной температуре, в итоге получается однородная масса — тот самый плавленый сыр. В магазинах можно найти сотни видов продукта, выпущенного разными производителями, однако принято различать 4 основных разновидности этого вкусного продукта. Это колбасный, ломтевой, пастообразный, сладкий плавленые сыры. С первым всё ясно: он напоминает по форме обычную докторскую колбасу и часто готовится с добавлением черного перца или тмина. Ломтевой плавленый сыр отличается привкусом твердого сыра. Он отлично сохраняет форму в процессе нарезки. Пастообразные плавленые сыры фасуются в пластиковые коробочки, продукт содержит много жира. В состав сладкого продукта входят изюм, мёд, сахар, какао, сиропы или другие лакомства. Калорийность плавленого сыра разных видов отличается, но в среднем достигает 300 ккал на 100 граммов. Читайте также: Въезд в грузию для россиян в 2018 году Голландского Голландский сыр быстро усваивается и заряжает организм энергией. Он чрезвычайно богат полезными витаминами, минералами и другими необходимыми для нас элементами. Этот твёрдый сыр имеет молочный вкус, дополненный остротой и кислинкой. Главный ингредиент, используемый для приготовления натурального продукта — свежее коровье молоко. В продукте нет растительных аналогов или искусственных примесей. Технологии приготовления голландского сыра известны уже на протяжении полутора веков.
С этим товаром покупают
- Сыр сулугуни: калорийность на 100 грамм, польза, вред, бжу
- Калорийность сыра - все таблицы состава и пищевой ценности
- История сыра
- Сулгуни – основные сведения о продукте
- Калорийность сыра - все таблицы состава и пищевой ценности
Сыр Сулугуни 45% Калория кг фас
В избранное. Сравнить. Сыр "Сулугуни", 300 г. Сыр "Сулугуни", 300 г. Нет отзывов. Самая полная таблица калорийности сыров, творога и сырных продуктов и полное содержание белков, жиров и углеводов. В 100гр сыра Сулугуни содержится 20гр белка, 22гр жира, 0,4гр углеводов и 286 ккал. их и правда прилично: на сто граммов приходится 293 калории, что составляет 23% от среднего дневного рациона для женщины.
Как приготовить сулугуни в домашних условиях
- Чем полезен сыр сулугуни для организма | Elementaree
- Содержание минеральных веществ:
- Калькулятор продукта
- Разместите свой сайт в Timeweb
- В чем заключается польза
- Сыр Сулугуни - Грузинская моцарелла? Познаём секреты блюда
Жареный сулугуни рецепт без панировки. Жареный сулугуни – идеальная замена котлете
Нельзя сыр сулугуни отнести к числу диетических продуктов, поскольку в порции весом в 100 г насчитывается почти 300 килокалорий. У любимого многими сыра Сулугуни, как и у каждого легендарного сырного продукта, есть своя история возникновения, своя родина и, конечно, почитатели его неповторимого вкуса. У рассольных сыров низкая калорийность: в среднем 250 килокалорий на 100 граммов, но не более 286 калорий. Автоматическое определение наличия пищевых добавок, включая их описание и степень опасности. Для продукта: Сыр Сулугуни 45% Калория кг фас. Сыр сулугуни: из какого молока делают кулинарную гордость Грузии.
Sorry, your request has been denied.
их и правда прилично: на сто граммов приходится 293 калории, что составляет 23% от среднего дневного рациона для женщины. Калорийность. 296.5 ккал. химический состав, его полезные свойства, гликемический, инсулиновый индексы, а также содержание всех нутриентов и минералов. Калорийность сыра сулугуни зависит от вида и жирности используемого молока. В 100гр сыра Сулугуни содержится 20гр белка, 22гр жира, 0,4гр углеводов и 286 ккал. Сулугуни. Калории286кКал.
Сыр Сулугуни - калорийность
Нежелательно употреблять сулугуни и при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Здоровым людям также следует соблюдать умеренность в употреблении сулугуни. Ведь, входящая в состав соль, способствует задержке жидкости в организме и повышает риск. Почему важно правильно в зависимости от своего цветотипа и климата выбирать подходящие солнцезащитные средства Можно ли включать сыры в питание для похудения? Богатый витаминно-минеральный состав позволяет включать сулугуни в здоровое питание, однако подходит ли этот сыр для рациона худеющих? Хотя польза рассольных сыров для здоровья организма давно доказана, не все люди, стремящиеся к похудению , торопятся включать их в свое меню. Многие специалисты по организации питания указывают на необходимость ограничения количества потребляемого сыра. Ведь большинство его разновидностей отличаются повышенной калорийностью.
Среди наименее жирных сортов можно выделить сулугуни, который не намного калорийней таких сыров, как брынза, Фету и Рикотта. Также следует знать какие критерии сыра необходимо учитывать, чтобы смело включать его в правильное питание. Диетологи рекомендуют обращать внимание при покупке данного продукта на следующую информацию. Содержание жира Это наиболее важный показатель сыра для худеющих. Сулугуни относят к среднежирным сырам. Поэтому допускается его включение в питание для похудения. Содержание белка Еще одним немаловажным показателем, по которому отбираются продукты, включаемые в здоровое питание, является наличие белка.
Он является основой для роста мышечной массы, которая участвует в процессе избавления от лишнего веса, поглощая большую часть потребляемых калорий. Кроме того, высокое содержание белка помогает скорейшему восстановлению мышц после интенсивных тренировок.
Минимальные порции качественного колбасного сыра фигуре не повредят, но так как сейчас крайне сложно найти продукт натурального производства, то возникает вопрос о его полезности в принципе, не говоря уже о диетическом питании. Российский сыр Одним из самых популярных и востребованных полутвердых сортов сыра в нашей стране является российский сыр. Он очень полезный, и умеренное его потребление благоприятно сказывается на всем организме. Можно ли российский сыр на диете? Относительно высокая жирность и калорийность не позволяют отнести российский сыр к диетическим продуктам, а потому всем, кто стремится похудеть, не следует включать его в ежедневное меню.
Но и вовсе отказываться от него не стоит: если употреблять российский сыр через день по 1-2 ломтика, то это только поспособствует уменьшению веса. Правда, делать это нужно в период активного естественного метаболизма, т. Разрешается ли кушать сыр на ночь? Так как сыр — калорийный продукт, для усвоения которого требуется время, то возникает вопрос, а можно ли сыр на ночь при диете? Большинство специалистов отвечает отрицательно и советует употреблять сыр в первой половине дня. Тем не менее, если чувство голода не дает уснуть, можно съесть кусочек тофу. Этот низкокалорийный продукт содержит высококачественный белок, поможет быстро насытиться и самое главное — не навредит фигуре.
Фрукты и ягоды Калорийность сыра сулугуни Сулугуни относится к тем сырам, которые любят и взрослые, и дети. И, совершенно, не важно копченый ли он и заплетенный в косичку или в виде творожной начинки. В переводе с грузинского, название этого вкусного продукта произошло от сочетания слов сердце и душа. С умеренно соленым кисломолочным вкусом, без явной корочки и выраженного запаха, сыр сулугуни является натуральным полезным продуктом.
Простейшая переработка молока на сыр была известна человеку еще 6,5 тысячелетий до н. Всем известно, что наибольшее число долгожителей проживает в горных районах и , одним из немаловажных факторов их крепкого здоровья , является постоянное употребление в пищу сыров типа «Сулугуни».
Ценность рассольных сыров не ограничивается только ролью энергетического резерва, в них содержатся так же важнейшие минеральные вещества кальций, фосфор, натрий, калий, магний, железо, медь , а так же витамины В1, В2, А и РР Производитель: ООО фирма "Калория".
Польза, вред, калорийность сыра сулугуни на 100 грамм
Полный химический состав продукта Сулугуни, макроэлементы и микроэлементы, вищевая ценность, витамины и минералы. Сыр сулугуни не только обладает неповторимым вкусом, но и полезными свойствами для организма. Секреты и рецепты изготовления рассольных сыров, в частности «Сулугуни», пришли к нам из древних времен, от пастухов-сыроделов. Сулугуни относится к диетическим видам сыров и может использоваться при похудении.