Мука 1 ст., кефир 1 ст., кипяток 1 ст., яйцо куриное 2 шт., сахар-песок 1 ст. л., соль 1 щепотка, масло растительное 30 мл., сода пищевая ½ ч. л. Тонкие блины на кефире с дырочками готовятся быстро и просто. Пошаговые классические рецепты с фото, как приготовить тесто для блинов на кефире с кипятком или с молоком. Заварные блины на кефире получаются особенно вкусными, необыкновенно нежными и ажурными! Можно ли приготовить блины из кефира, блинной муки и какао-порошка Нескивик?
Когда появились блины?
- Пошаговый рецепт с фото
- Рецепты блинов на кефире
- Блок автора
- Почему блины на кефире прилипают к сковороде и рвутся: ошибка большинства хозяек
- Классические блинчики на кефире
Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются?
Перед началом приготовления просейте муку, чтобы избежать образования комочков. После этого добавьте две трети кефира, дрожжи, сахар и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Влейте оставшуюся треть кефира, хорошенько взбейте, накройте влажным полотенцем и оставьте на полчаса. В отдельной емкости взбейте яйца и соль.
Затем аккуратно влейте полученную яичную смесь в тесто и перемешайте до однородности. Оставьте тесто постоять еще на 15-20 минут. Выложите готовое тесто на хорошо разогретую сковороду.
Готовьте блины на умеренном огне до появления золотистой корочки с обеих сторон. Рецепт творожного теста на кефире Еще один способ разнообразить завтрак — приготовить блины из творожного теста на кефире. Понадобятся мука, сахар, соль, сода, масло и, конечно, творог.
Блинчики из творожного теста на кефире получатся более плотными и сытными, чтобы вся семья зарядилась энергией на целый день. Ингредиенты: Как приготовить творожные блины на кефире? Вылейте две равные части кефира в разные емкости.
В одну из них добавьте соду и тщательно перемешайте. В другую часть добавьте яйца, соль и сахар, перемешайте, а затем добавьте творог и взбейте массу погружным блендером. Продолжая взбивать, добавьте масло и муку.
Влейте первую часть кефира с содой и снова взбейте все до однородной консистенции. Тесто должно получиться более густым, чем обычное блинное тесто. Хорошо разогрейте сковороду и влейте туда немного больше теста, чем обычно.
Накройте крышкой и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон. Готовые блинчики смазывайте сливочным маслом. Тонкие блины на кефире с добавлением кабачка Пожалуй, самый необычный рецепт блинов на кефире с добавлением кабачка.
Блинчики получатся тонкими, а влажный кабачок придаст им мягкости. Такие блины понравятся тем, кто не любит есть на завтрак сладкое. Тонкие блины на кефире с кабачком отлично сочетаются с солеными сытными начинками, вроде творожного сыра или фарша.
Ингредиенты: Как приготовить тонкие блины на кефире с добавлением кабачка? Перед приготовлениям просейте муку. Натрите кабачок на крупной терке и хорошенько отожмите сок.
Тщательно перемешайте натертый кабачок с яйцами, солью, и кефиром. Продолжая помешивать тесто, всыпьте муку и соду, а затем влейте масло. Накройте тесто влажным полотенцем или пленкой и дайте постоять в течение 20 минут.
Затем добавьте в тесто мелко нарезанную зелень. Распределите тесто на дне раскаленной сковородки и обжаривайте на умеренном огне до румяного цвета с обеих сторон. Готовые блины смазывайте маслом.
Приятного аппетита!
Булочки с корицей — это угощение на все времена, которое 120 мин. Классическая творожная запеканка, как в детском саду 40 мин. Штрудель с яблоками — это ароматный и вкусный печеный десерт. Кекс в мультиварке — это быстрая кулинарная идея для 70 мин. Классические блины на молоке — это необычайно вкусное 40 мин. Тонкие блины на молоке с дырочками — это простой и 30 мин.
Они не сказать, чтобы очень тонкие. Для тонкости добавляется обычно разбавитель — молоко или кипяток, в этом варианте и то и другое отсутствует. Но зато они пышные и невероятно дырявенькие, это подкупает. И съедаются они с большим удовольствием! Даем пакету постоять в комнате, нагреться. Для наилучшего результата он не должен быть холодным.
Вобьем в него 2 яйца. Нужно, чтобы они также были комнатной температуры. Подсластим сахаром, добавим немного соли. Можете взять половину чайной ложки, но ориентируйтесь по своему вкусу. Хорошо все взболтайте. Если задумываются десертные, сладкие блинчики, то можно добавить также ванилин или ванильный экстракт, получится очень ароматно и подойдет к сладким начинкам.
Постепенно всыпаем просеянную муку. Добавьте в муку негашеную соду. Перемешайте и оставьте блинное тесто постоять 10 минут. Затем добавляем масло и еще раз хорошо перемешиваем. Опять таки под десертный вариант можно использовать кокосовое масло вместо подсолнечного, у него прекрасный аромат и для жарки оно отлично подходит. Блинчики можно выпекать.
Для этого хорошо прогреем сковороду, но жарить будем на среднем огне. Этим блинам нужно немного больше времени, чтобы пропечься. Зато будет очень много дырочек! Переворачиваем и снова поджариваем до красивого румянца. По желанию смазываем сливочным маслом.
Не останавливайте ни на мгновенье, чтобы не дать яйцам свернутся. Затем черед муки.
Ее тоже лучше вводить постепенно. Для блинчиков с дырочками добивайтесь однородной консистенции, чтобы не было ни комочка. Сода, в качестве разрыхлителя присоединяется в самую последнюю очередь. Чтобы блины во время жарки не приставали к сковороде, влейте в тесто 2 ст. Сковороду доводим до состояния, пригодного для выпечки.
Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются?
Готовые блинчики получаются настолько аппетитными, что просто пальчики оближешь. Подавать их можно с любыми добавками сметана, мед, варенье либо просто так. Еще лучше завернуть внутрь какую-нибудь начинку, например, творожную массу. Самые ажурные блины на кефире Хочется чего-то вкусного и желательно быстро? Тогда приготовьте вместе с нами самые ажурные блины на кефире. Блинчики на самом деле получаются очень красивыми на вид и просто тают во рту. Готовить по этому рецепту — одно удовольствие, а результат удивит даже опытных хозяек.
Универсального количества жидкости не существует, это всегда зависит от многих обстоятельств: у муки может быть разная влагопоглотительная способность, яйца могут быть разного размера и так далее. Определить оптимальное количество жидкости можно при выпекании первого блина. На каком масле лучше жарить блины?
При нагревании до высоких температур свойство масла меняется. Существует такое понятие, как «точка дымления» — это момент, когда жирные кислоты в составе масла начинают разрушаться. Для жарки рекомендуется выбирать масло с высокой точкой дымления. Раскаленную сковороду можно смазывать только животными жирами, потому что они наиболее устойчивы к нагреванию. К таким маслам относятся: топленое масло, топленый утиный, гусиный или говяжий жир, топленое свиное сало. Эти жиры не образуют при нагревании канцерогенных веществ Наталья Барсюкованутрициолог, специалист по здоровому питанию Насыщенные жиры, такие как сало, обычно имеют более высокую температуру дымления. Однако злоупотреблять ими не стоит, потому что использование слишком большого количества насыщенных жиров повышает уровень холестерина. Фото: O.
Просеиваем муку через сито.
Смешиваем с блинной основой, важно, чтобы не осталось комочков. Изюминка рецепта: в 80 — 100 мл кипятка добавляем чайную ложку пищевой соды, быстро перемешиваем и вливаем в муку. Готовое жидкое тесто оставляем потомиться на 5 мин. Вы увидите, как на поверхности теста появляются пузыречки, за счет соды, при последующем выпекании блины будут с дырочками. В готовую основу добавляем подсолнечное или кунжутное масло и начинаем выпекать.
И потеря формы, и комкование налицо.
В чём причина? Неужели в проценте жирности кисломолочной смеси? Объясните пожалуйста. Ответить Ирина Егор, огромное значение имеет жирность — вы правы. Чем меньше жирности, тем легче они отлипают и переворачиваются. Поэтому и воду льем.
Ответить Елена Спасибо за рецепт, беспроигрышный, уже несколько раз делала, и прямо одно удовольствие, очень хорошо переварачиваются, пропорции подобраны идеально, и самое главное вкусные и не сухие, а дальше, выбор каждого, кто как любит… Ответить Елена, рада, что у вас все получается! Это их не испортило, а наоборот. Ответить алла Ирочка, спасибо за рецепт. У меня тоже был кефир 3. Блинчики получились очень вкусные. И хотя я их пекла для мужа в честь масленицы, а мне вообще их есть нельзя по причине избыточного веса, я все-таки умяла с огромным удовольствием несколько штук!
Алла Королева Ответить Огромное спасибо! Особенно, за четкую «развесовку»!
Блины на кефире: как приготовить тесто
- Как сделать так, чтобы блины на кефире не рвались и не прилипали к сковороде
- Построим каркасный дом вашей мечты
- Блины на 1% кефире (спрашивает Leyla **K**) в 2202195 топике
- Рецепт заварных блинов на кефире с кипятком с пошаговыми фото
Чугунная сковорода и никакой соды. Как приготовить блины на кефире
Значит, будем готовить на кефире — нежные, тонкие, удивительно вкусные блинчики, которые можно есть и с начинкой, и без нее. Ребёнок был в восторге, теперь буду делать блины только на кефире! Предлагаю заполнить этот пробел, приготовив блины на кефире. Заварные блины на кефире получаются особенно вкусными, необыкновенно нежными и ажурными! Калорийность блинов на кефире ниже, чем у приготовленных по рецептам, где необходимо замешивать тесто на молоке или сливках. Заварные блины на кефире получаются особенно вкусными, необыкновенно нежными и ажурными!
Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются?
| Блины на кефире | Заварные блины, приготовленные на кефире, существенно отличаются от молочных тем, что несколько дней остаются вкусными и ароматными. |
| Лучшие рецепты блинов на кефире. Как приготовить самые вкусные и пышные блины на кефире? | Чтобы приготовить толстые блины на кефире, кефир надо взбивать с содой. |
Блины на кефире с дырочками — простые и вкусные рецепты
Обычно для того, чтобы блины на кефире получились пышными и румяными, их готовят с добавлением соды, а можно конечно и не добавлять. Блины на кефире Особых хитростей в приготовлении блинов на кефире не так уж и много. Можно ли приготовить блины из кефира, блинной муки и какао-порошка Нескивик? Пошаговые классические рецепты с фото, как приготовить тесто для блинов на кефире с кипятком или с молоком. Приготовила блины по 2 рецепту на кефире, оооочень вкусные, единственное что люблю посладше и положила ложек сахара 4 больших и соли 2 горстки, супер.
Готовим блины на кефире - секреты от шеф-повара
Как приготовить Классические блинчики на кефире. Светлана, если на кефире делать блины обязательно надо кефир гасить содой. Заварные блины на кефире получаются особенно вкусными, необыкновенно нежными и ажурными!
Чугунная сковорода и никакой соды. Как приготовить блины на кефире
Если тесто получилось тонкое, и при переворачивании врется, то надо добавить муку и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса. Если блины сильно прилипают к сковороде, надо добавить в заготовку постное масло — несколько чайных ложек. Таким образом, тесто станет жирнее, не будет приставать к сковороде и рваться. Кроме того, не рекомендуется класть много специй в тесто, как и сахара. Сладости и аромата блинам можно придать фруктовым джемом или карамельным соусом.
Общие советы по приготовлению блинов с кефиром Эта выпечка считается простой и доступной для кулинаров-новичков. Чтобы блины получились вкусными, следуйте таким рекомендациям: Перемешивайте ингредиенты для теста не вилкой и не венчиком, а блендером — так проще добиться однородной консистенции и избежать комков. Желательная скорость вращения — средняя. Не торопитесь в процессе приготовления теста, добавляйте муку мелкими порциями во время перемешивания блендером. Для жарки используйте качественную блинную сковороду с низкими бортами и антипригарным покрытием. Если такой сковороды нет под рукой, подойдет чугунная. Ее необходимо раскалить, смазать небольшим количеством рафинированного масла или соленого свиного сала, затем вытереть насухо и дать слегка остыть.
Когда наливаете тесто половником, лейте в центр сковороды и наклоняйте ее круговым движением по направлению от себя. Верните сковороду на плиту, когда тесто перестанет растекаться при вращении. Приемлемое время жарки блина на кефире с одной стороны — 2 минуты. Для переворачивания используйте широкую лопатку. Как правильно подавать блины на кефире Классический способ подачи — горкой на плоской тарелке.
Затем добавить взбитые яйца. В отдельной посуде смешать соду и муку. Затем просеять их в вышеуказанную смесь и взбить венчиком или миксером. Тесто должно получиться по консистенции, как жидкая сметана. Если густовато — можно разбавить водой. Далее влить растительное масло и тесто готово. Блины выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Готовые блины можно подать с вареньем или медом. Приятного аппетита! Яйца, соль, сахар и порошок развести стаканом кислого молока и всыпать просеянную муку. Когда тесто загустеет, как сметана, влить второй стакан молока, тщательно размешать и на горячей сковороде испечь блинчики. Переложить их можно любой начинкой джемом, повидлом, яблоками и др. Как приготовить блины на кислом кефире. Рецепт Для взбивания яиц беру не очень глубокую, широкую миску. Насыпаю соль, сахар и вбиваю яйца по одному — мне так удобнее взбивать до пышной пенной массы. Кефир выливаю в кастрюльку, ставлю на минимальный огонь и чуть подогреваю. Можно обойтись без подогрева, но в теплом клейковина муки быстрее разбухает, консистенцию легко сразу сделать какую нужно. Тесто не понадобится разводить или добавлять в него еще муку. Нагревая кефир, помешивайте его ложкой, поддевая с донышка и отгоняя от горячих стенок посуды. Следите чтобы не свернулся, грейте минуты две на очень слабом огне до едва теплого состояния. Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль. Муки отмеряю сразу сколько нужно, просеиваю в другую миску, в которой будет замешиваться тесто. Просеять муку нужно обязательно: вы удалите примеси и сор, одновременно насытите ее кислородом. Тесто из просеянной муки будет легче размешиваться и пышнее. Выливаю кефирную смесь в муку, частями, размешивая венчиком. Комочки при такой последовательности исключены — тесто для блинов из кислого кефира сразу получится гладким, однородным. Добавляю подсолнечное масло, размешиваю с тестом. Необходимо хорошо его взбить, чтобы не оставалось маслянистых разводов возле стенок. Соду гашу уксусом для удаления специфического содового привкуса. Но если вам он не мешает, всыпайте сухой порошок в муку и потом заливайте кефиром. Вот так выглядит тесто после добавления гашеной соды: в нем много пузырьков, воздушное, пышное. Свободно выливается с ложки, но не совсем жидкое. Если вы любите тонкие блины, такая густота подходит идеально. Если хотите приготовить пышные блины из кислого кефира, то муки нужно добавить. Оставляю тесто на десять минут настояться, отдохнуть. Готовлю все для блинов, чтоб подать горяченькие — достаю мед, сгущенку, любимое варенье или сметану. Завариваю черный чай. Сковородку я смазываю кусочком сала, подцепив на вилку. Прохожусь по донышку горячей сковороды, зачерпываю половником тесто, выливаю и быстро прокручиваю, наклоняю в разные стороны, чтобы разошлось тонким слоем. Ставлю на огонь чуть сильнее среднего. Через минуту-полторы блин станет дырчатым, верх подсушится, низ подрумянится. Пора переворачивать. Лопаткой я не пользуюсь. Отделяю блин от донышка и стенок деревянной шпажкой. Потом приподнимаю руками одну сторону, быстро переворачиваю. Тесто отличное, блины на прокисшем кефире эластичные получаются, тонкие, кружевные, легко переворачиваются и быстро пекутся. Вторая сторона подрумянится быстрее, за минуту станет золотистой. Перекидываю блин на тарелку, наливаю следующий.
Если блины хотите делать с начинкой, то смазывать не нужно. Я половину блинчиков фаршировала начинкой из рубленных крабовых палочек и мелко натертого сыра типа российского - очень интересная начинка, когда блинчики нафаршированные обжариваешь на сливочном масле, сыр внутри подтаевает, мммм... Пошаговые фото рецепта.
Рецепт блинчиков на кефире с дырочками
Пошаговые классические рецепты с фото, как приготовить тесто для блинов на кефире с кипятком или с молоком. Можно тесто для блинов, оладий делать на просроченных кисломолочных продуктах? Можете не сомневаться, блины на кефире и воде получатся не менее вкусными, чем на молоке.