Виталий Козлов, это производство для стран ЕС, там уже рынок пополняется пищевыми добавками из насекомых с 2019 года. По словам Антона Стокоза, добавки из насекомых в пищевой индустрии уже используются. В Госдуме прокомментировали идею производить продукты с пищевыми добавками из сверчков.
Корм для рыб или еда будущего? Пробуем закуски из насекомых, которыми хотят накормить россиян
«Сноб» рассказывает, как введение насекомых в рацион спасает экологию и используют ли такие добавки на российских производствах. В России еда из насекомых под влиянием западной популяризации уже стала проникать в сознание. Биологи из Томского госуниверситета планируют создать пищевые добавки на основе сверчков, червей и мраморных тараканов, рассказали в пресс-службе вуза |. — Существуют четкие ограничения того, сколько муки из насекомых можно добавить в продукт».
Главные новости
- Еда из насекомых — вред или польза?
- Мухи отдельно! Правительство предложит россиянам сосиски из личинок насекомых
- Грозит ли нам появление продуктов из насекомых: мнение экспертов - Российская газета
- В России создадут пищевые добавки из сверчков и тараканов
- Огнезащитный состав газированных напитков
Мухи в хлебе могут стать нормой: инновация увеличивает срок хранения и ускоряет созревание теста
Если мы и будем договариваться с крупными магазинами о реализации, то у нас будет условие — предоставление отдельных полок нашего продукта. Неважно, мы одни будем там представлены или еще появятся конкуренты в России, но мы хотим, чтобы на этих полках было написано: «Еда со сверчковой мукой», чтобы людей ни в коем случае не обманывать, чтобы это все контролировалось соответствующими службами. Бизнес прогорит. Как Вы на это смотрите? У нас есть лабораторные исследования. Мы понимаем, что это новый продукт, неизвестный, что будет много разговоров, поэтому мы прежде всё исследовали на все опасные вещества, которые есть в нашей стране. И когда поняли, что все показатели в норме, отклонений никаких нет, ни одного опасного вещества не найдено, только потом мы решили сделать продукты питания. Цели такой у нас нет, чтобы накормить сверчками всех и втайне эти продукты внедрять. Политика такая нашей компании — мы должны людям рассказывать, что есть такие продукты, что мы сами выращиваем этих сверчков, приезжайте, посмотрите, как мы их кормим — кабачком, тыквой, пшеницей, кукурузой… Итак, сверчкам голод не грозит. А людям? Может что-то на Ставрополье не так с пшеницей?
Да нет, всё так. Тогда, еда из насекомых — это что? В открытом доступе удалось найти интересную информацию: чтобы произвести 1 кг еды из насекомых, требуется в среднем в 500 раз меньше воды, в 12 раз меньше корма и в 10 раз меньше земельных площадей, чем при выработке 1 кг белка из говядины. Отсюда интерес к личинке южноамериканской мухи «черная львинка», которая при культивировании на органическом субстрате наращивает массу за неделю в 500 раз! Браво, мухи! Вот только вы в России не живете, вас придется экспортировать. Опять-таки: зачем?! На Западе такие вопросы решаются «на раз». В Нидерландах в доброй сотне школ уже включили в меню насекомых и мучных червей. В Австралии школьников начинают кормить жуками, мол, это «новая норма», «в насекомых много чистого белка».
Вот и ставропольский министр в своем ответе нашей редакции пишет: «Мука из сверчков обладает повышенным содержанием белка и железа. Она предназначена для людей, страдающих сахарным диабетом, спортсменов». Однако, на сайте «Озон» такой рекомендации к продуктам из сверчковой муки нет. Как можно запускать в производство продукты питания без гарантий, что они не причинят вред человеку? В связи с этим интересно высказывание вице-премьера правительства России Виктории Абрамченко в интервью РИА-новости: «Если вы про сверчков и личинок насекомых, то не надо людей этим кормить.
Вот, что он сообщил: «Вопросы, касающиеся разрешения и согласования открытия пищевых предприятий, расположенных на территории Ставропольского края, не относятся к полномочиям минэкономразвития края. На территории города Ставрополя в 2023 году образовано общество с ограниченной ответственностью «Перспектива», основной деятельностью которого является производство муки из сверчков под торговой маркой «Росэнерджи». ООО «Перспектива» имеет разрешительную документацию на осуществление своей деятельности в соответствии с законодательством Российской Федерации. Вся продукция ООО «Перспектива» прошла многочисленные лабораторные исследования аккредитованных государственных и частных лабораторий, получены декларации и сертификаты соответствия согласно процедуре добровольной сертификации. Информация о наличии в продукте питания сверчковой муки отображается на этикетке продукции производителя. И действительно. На сайте «Озон» уже сегодня полно продукции с добавлением сверчковой муки: снеки, ассорти лапши, каши. В комментариях под постами — гнев и нелестные выражения в адрес директора Антона Стокоза, на которые он лично отвечает корректно и сдержанно. Вот, к примеру, такой комментарий. Наталия Гладская: - Где исследования, подтверждающие безопасность вашей продукции, и самое главное, в чем её необходимость? Почему вы с такой маниакальной настойчивостью продвигаете это безумство? Нас вполне устраивает традиционное питание! Догадываюсь, дело всё в том, что без них никакие вкусовые добавки не завуалируют... Прекратите заниматься провальным проектом, ничего у вас не выйдет, народ не примет этот сюр! Стокоз мужественно держит удар и рассказывает о себе в СМИ: «Мы занимались изучением сверчков как хобби около 2,5 лет: изучали поведение насекомых, смотрели, как они себя ведут в лабораторных условиях. Когда мы поняли, что сверчок является абсолютно безопасным для человека, стали делать продукцию. Полгода мы разрабатывали линейку продуктов, а в октябре 2023 года презентовали ее». Корреспондент ИА SmNews решила разобраться в намерениях директора. Он легко пошел на контакт. Если вам интересно — попробуйте. Мы не пишем «пищевые добавки», ничего и никак не камуфлируем. Пишем прямо и честно. Причем не только, к примеру, печенье, но и жареного сверчка хотят отведать. И каждую партию пробую. Этот процесс никому не доверяю. Врачи выступают резко против употребления в пищу оболочек насекомых, которые организмом человека не усваиваются и могут причинить ему вред.
Судя по всему, поговорка «Мухи отдельно — котлеты отдельно» скоро утратит свою актуальность потому, что котлеты будут делать как раз из мух. Ну, а точнее — из личинок мух! Итак, встречайте! Распоряжением Правительства РФ от 10 октября 2023-го года в перечень сельскохозяйственной продукции вносятся: Продукция из мухи чёрная львинка; Жиры личинки чёрная львинка; Мука тонкого и грубого помола из мухи чёрная львинка; Пюре из личинок мухи чёрная львинка охлажденное; Ну, и продукция из мухи чёрная львинка прочая. В сентябре 2022 года министр промышленности и торговли Денис Мантуров делал заявление о том, что власти «должны идти в ногу со временем», расширяя производство пищевых продуктов из насекомых. На выставке Innofoodforum в Сочи он говорил следующее: «Это действительно удивление, когда в мире используется белок из личинки черной львинки, и мы, как я сказал, здесь идем в ногу со временем. Наверное, нужно чуть-чуть поработать с ментальностью всем нам здесь присутствующим, и черная львинка может «зайти». Но нужно постараться. Хотя, наверное, ко всему человек адаптируется, и к такому тоже». Глава Минпромторга Денис Мантуров При этом сам он отказался попробовать бургер с котлетой из опарышей, которые производит компания Modern Food Technology. Заявление вызвало возмущение у людей в соцсетях. В Телеграмм-канале Минпромторг даже вынужден был оправдываться: «И успокоим любителей натурального мяса: речь о его ЗАМЕНЕ на растительное или на белок насекомых не идет, и идти не будет. Все альтернативные варианты — это нишевые продукты и работа над ними идет исключительно в целях увеличения а не сужения возможности выбора для потребителей». А людям, пытающимся эти вопросы задавать, усиленно затыкают рты. Пытаются всё свести к тому, что просто «сегодня в моде конспирологическая теория, утверждающая, что так называемые элиты собираются перевести население своих стран на насекомоядную диету, лишая их таким образом привычных источников белка из мяса, рыбы и других традиционных продуктов». А это, естественно, ни разу не так, а просто бред и «конспирология». И, при этом, использование насекомых растет постоянно в производстве пищевых красителей, улучшителей вкуса и консервантов. И растёт никак не само по себе, не по инициативе покупателей, а именно усиленно рекламируется и проталкивается государствами! Начнем с того, что чем севернее, тем реже люди едят насекомых. Скажем, не только у нас, но и в Скандинавии или странах Европы это считается нонсенсом. В более южных же регионах в течении многих тысячелетий существует традиция приготовления пищи из большого количества видов съедобных насекомых. В Китае сверчки, жаренные в масле — известный деликатес. На Ближнем Востоке охотно едят саранчу. В Латинской Америке индейцы с древности употребляют в пищу цикад. Питаются насекомыми в Бразилии, Венесуэле, Колумбии и других странах региона. Да и в Африке тоже всегда насекомых употребляли в пищу. Вопрос в том, зачем тем, у кого этого нет в традициях, усиленно навязывать употребление насекомых в пищу? Кто в выигрыше?
Это достаточно популярный бизнес и в других странах. Сейчас на сайте компании «Биолаборатория» указано, что из личинок мух черная львинка она производит кормовые добавки для животных, а также протеин в капсулах и жир для людей. В «Биолаборатории» признают: мол, пока общественное мнение воспринимает такие инновации без воодушевления, но когда люди увидят целебный эффект, то передумают. Первоначально об инновационной выпечке хлеба сообщала пресс-служба «Сколково».
10 фактов о том, как насекомые становятся нашей едой
Конкретные продукты, где будут добавляться оба вида насекомых пока не называют. от пиццы до макарон и хлопьев по всему Евросоюзу. В Подмосковье собрались производить продукты с пищевой добавкой из сверчков. По словам Антона Стокоза, добавки из насекомых в пищевой индустрии уже используются.
Почему так дорого?
- Курсы валюты:
- Еда из насекомых — вред или польза?
- Пюре из насекомых: Минпромторг предлагает включить в рацион россиян личинки мух
- Будут ли в России продукты из червей и сверчков
Грозит ли нам появление продуктов из насекомых: мнение экспертов
«Если вы про сверчков и личинок насекомых, то не надо людей этим кормить», — сказала она (цитата по РИА Новости). Насекомое-вредитель хранящихся пищевых зерновых продуктов, таких как мука и крупы. «Насекомые легко усваиваются, они не будут долго лежать в желудочно-кишечном тракте, они не требуют на свое переваривание большое количество желудочного сока, там других ферментов, той же поджелудочной. Краситель Е120 и добавка Е904 — что нужно знать потребителям. Вы узнаете, что насекомые в продуктах и помаде находятся уже давно.
Кто кормит россиян сверчками?
- Полезный продукт или неприемлемая экзотика: кто и зачем хочет накормить ставропольцев сверчками
- Продукты из насекомых: когда будут в России и что будут производить | 360°
- В России власти продолжают продвигать еду из насекомых. Народ хотят кормить мухами и жуками?
- В сети появилось приложение, определяющие наличие насекомых в продуктах
- 2. Еда из насекомых — один из главных трендов индустрии еды
- РОИ :: Запретить в РФ производство и использование насекомых для употребления в пищу населением
Новая «кормовая база»: людей в России будут кормить личинками мух?
Переход от мяса к насекомым позволит сократить отходы и повысить эффективность производства продовольствия. Есть насекомых мешают убеждения Насекомые уже присутствуют в рационе почти 2 млрд жителей Земли. В основном это страны Азии и Африки. Остальным труднее насладиться гуляшом из сверчков. Кроме пищевых привычек, этому мешают религиозные представления. Но, скажем, РПЦ уже заявляла , что не видит греха в поедании мучных червей даже в пост. А некоторым мешают этические соображения. Так, есть насекомых — не для веганов: они исключают любые животные продукты. Те же, кто отказывается от мяса по экологическим причинам, могут время от времени употреблять насекомых, ведь их экологический след несоизмеримо меньше.
В 2021 году в Европе могут разрешить есть насекомых Для того чтобы такая продукция появилась на прилавках магазинов и в меню ресторанов, нужны соответствующие законы. Пока ни один вид насекомых не разрешен к употреблению в пищу в Евросоюзе, хотя в отдельных странах такие разрешения имеются. Чтобы это стало практикой во всем ЕС, продукция из насекомых должна получить соответствие регламенту «Новые продукты питания». В январе 2021 года Европейское агентство по безопасности продуктов питания EFSA признало желтого мучного червя безвредным и пригодным к употреблению в качестве еды. Это необходимый этап на пути к легализации нового продовольствия. В Старом свете уже подано более 20 заявок на регистрацию разных видов насекомых в качестве продуктов питания. Первые разрешения могут быть получены к середине года. Выращивать насекомых требуют гуманно и безопасно Европейская некоммерческая организация IPIFF продвигает насекомых как пищевой продукт.
Кроме того, она борется за этичное обращение с ними наряду с другими сельскохозяйственными животными. Корову ли выращивает фермер или саранчу, все существа достойны гуманного отношения и достойного содержания в неволе. IPIFF призывает производителей придерживаться пяти принципов : «свобода от голода и жажды», «свобода от дискомфорта», «свобода от боли, увечий и болезней», «свобода естественного поведения», «свобода от страха и стресса». Также НКО следит за безопасностью продуктов из насекомых. В том числе за тем, чем их кормят. Цель — избежать присутствия вредных веществ, например пестицидов и тяжелых металлов. Насекомые не заменяют, а дополняют привычную кухню Пока насекомые чаще рассматриваются как ингредиент, а не отдельный продукт.
Согласно постановлению ЕК, добавку из сверчков одобрили для использования в широком спектре пищевых продуктов, включая зерновые батончики, печенье, пиццу, макаронные изделия и протеиновый порошок. Этот ингредиент может попасть также в различные кондитерские изделия, супы и продукты из мяса. Жители Евросоюза инициативы от руководства не оценили : их шокировала эта идея, поэтому они предложили есть продукты с насекомыми авторам законопроекта. Они также подчеркнули, что «предпочитают старую еду и старые европейские ценности». На следующий год расхваливать «высокобелковую еду» стали и США. В ноябре прошлого года журналисты Washington Post предложили американцам отказаться от традиционных ужинов с индейкой на День благодарения. Взамен жителям Штатов предложили жареных сверчков, червей и сушеных цикад. Инициативу встретили в штыки. Владелец кафе в Германии Томас Миколино накладывает сверчковое мороженое, частично состоящее из муки из насекомых и украшенное сушеными сверчками. Ноябрь 2023 год. По словам управляющего партнера венчурного фонда Fuel for Growth Андрея Зюзина, на прилавках в скором времени должна была появиться выпечка, растительное и клеточное мясо из белка насекомых. Эксперт уточнил: пока в России используют насекомых для корма животных и рыб, что позволяет увеличить объемы производства в несколько раз. Однако уже есть компании, которые намерены производить в стране макароны, муку и выпечку с добавлением белка из насекомых. Прогноз сбылся: в октябре 2023 года стало известно, что насекомые все-таки «пробрались» в обычную еду для людей. По данным «Известий» , первые линии производства начали тестировать в Московской области и Ставропольском крае.
Компания разводит черную львинку на предприятии в Архангельской области. Там уточнили, что продукт содержит протеин из обезжиренного насекомого. Такой хлеб хранится дольше и не портится в течение пяти-семи суток, если его не надрезать. Специалисты также отметили, что добавление пары граммов протеина насекомого на килограмм муки может вдвое ускорить процесс созревания дрожжевого и бездрожжевого теста. И когда люди почувствуют эффект от этой мухи на бытовом уровне, заметят, что стали реже болеть, — они намного спокойнее будут воспринимать насекомых в составе лекарств и продуктов питания", — уверен глава организации Геннадий Иванов.
Новая «кормовая база»: людей в России будут кормить личинками мух? Автор Павел Пашков На чтение 11 мин Опубликовано 13. Теперь общество будут кормить личинками мух. В нашей стране усиленно внедряется промышленное выращивание насекомых. Судя по всему, поговорка «Мухи отдельно — котлеты отдельно» скоро утратит свою актуальность потому, что котлеты будут делать как раз из мух. Ну, а точнее — из личинок мух! Итак, встречайте! Распоряжением Правительства РФ от 10 октября 2023-го года в перечень сельскохозяйственной продукции вносятся: Продукция из мухи чёрная львинка; Жиры личинки чёрная львинка; Мука тонкого и грубого помола из мухи чёрная львинка; Пюре из личинок мухи чёрная львинка охлажденное; Ну, и продукция из мухи чёрная львинка прочая. В сентябре 2022 года министр промышленности и торговли Денис Мантуров делал заявление о том, что власти «должны идти в ногу со временем», расширяя производство пищевых продуктов из насекомых. На выставке Innofoodforum в Сочи он говорил следующее: «Это действительно удивление, когда в мире используется белок из личинки черной львинки, и мы, как я сказал, здесь идем в ногу со временем. Наверное, нужно чуть-чуть поработать с ментальностью всем нам здесь присутствующим, и черная львинка может «зайти». Но нужно постараться. Хотя, наверное, ко всему человек адаптируется, и к такому тоже». Глава Минпромторга Денис Мантуров При этом сам он отказался попробовать бургер с котлетой из опарышей, которые производит компания Modern Food Technology. Заявление вызвало возмущение у людей в соцсетях. В Телеграмм-канале Минпромторг даже вынужден был оправдываться: «И успокоим любителей натурального мяса: речь о его ЗАМЕНЕ на растительное или на белок насекомых не идет, и идти не будет. Все альтернативные варианты — это нишевые продукты и работа над ними идет исключительно в целях увеличения а не сужения возможности выбора для потребителей». А людям, пытающимся эти вопросы задавать, усиленно затыкают рты. Пытаются всё свести к тому, что просто «сегодня в моде конспирологическая теория, утверждающая, что так называемые элиты собираются перевести население своих стран на насекомоядную диету, лишая их таким образом привычных источников белка из мяса, рыбы и других традиционных продуктов». А это, естественно, ни разу не так, а просто бред и «конспирология». И, при этом, использование насекомых растет постоянно в производстве пищевых красителей, улучшителей вкуса и консервантов. И растёт никак не само по себе, не по инициативе покупателей, а именно усиленно рекламируется и проталкивается государствами! Начнем с того, что чем севернее, тем реже люди едят насекомых. Скажем, не только у нас, но и в Скандинавии или странах Европы это считается нонсенсом. В более южных же регионах в течении многих тысячелетий существует традиция приготовления пищи из большого количества видов съедобных насекомых. В Китае сверчки, жаренные в масле — известный деликатес. На Ближнем Востоке охотно едят саранчу. В Латинской Америке индейцы с древности употребляют в пищу цикад.
В России создадут пищевые добавки из сверчков и тараканов
Это открывает возможности производства разнообразных продуктов из насекомых в больших масштабах, что укрепит кормовую базу страны». При этом % ввода пищевых добавок регламентирован и сильно ограничен. Добавки из насекомых, которые содержатся в ряде пищевых продуктов, потенциально опасны. С критикой замены животного белка на белок насекомых выступала вице-премьер Виктория Абрамченко.