Чем полезна растительная клетчатка, и где ее найти?
«Растительное питание – мировой тренд»
О тенденциях и перспективах рынка растительной продукции в России и в мире, ее пользе для здоровья человека и для экологии планеты в интервью РИА Новости рассказал генеральный. Об этом заявила исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе Валерия Родина по итогам сессии «Вызовы и тренды здорового питания – качество. 47% опрошенных не верят, что производство растительных продуктов питания наносит меньше вреда природе, чем производство пищи животного происхождения.
Переход людей на растительную диету поможет спасти вымирающие виды животных
Людям, соблюдающим вегетарианскую или полностью растительную диету, DGE предлагает употреблять больше этих ключевых групп продуктов вместо традиционного мяса и заменять молочные продукты растительными альтернативами. На тематической сессии «Мода в еде: тренды, инновации, рынок новых протеинов и новых видов пищи» модератором выступил председатель Правления Союза Андрей Волков.
Основное потребление в Европе приходится на Францию, Великобританию и Германию. Немолочные реки Растительное молоко овсяное, миндальное, рисовое, гречневое, кокосовое и др. Но при этом сравнение его с обычным молоком не является корректным — по своей сути это два принципиально разных продукта, которых объединяет только цвет и жидкая консистенция. Нельзя говорить о том, что растительное молоко может полноценно заменить коровье, однако оно содержит в зависимости от сырья другие полезные элементы, которых нет в обычном молоке. Это разные по своей питательной ценности продукты, которые не должны сравниваться, а существовать параллельно. Самая главная критика растительного молока состоит в том, что оно не содержит животного белка, необходимого организму. Но опять же это вопрос пищевых привычек — например, веганы уверены, что они могут компенсировать его недостаток с помощью других продуктов питания. Помимо разной пищевой функции ценности , растительное молоко отличается и по ситуациям потребления. Это опять же ЗОЖ — напитки и смузи на их основе, потребление как напитка, потребление в кофе как заменителя обычного молока, потребление с мюсли.
В остальных случаях например, каши, выпечка, соусы и т. А это значит, что есть три категории потребителей, для которых растительное молоко: Один из вариантов напитков, потребляемого в дополнение к обычному молоку. Эти потребители совершают покупку под влиянием моды, интереса и ЗОЖ-тенденций например, снижение калорийности кофе. Единственное потребляемое молоко, но при этом они потребляют продукты животного происхождения. Например, люди с непереносимостью лактозы или не любящие молоко. Для них это альтернатива молоку в перечисленных выше ситуациях потребления. Но при этом люди, не любящие молоко, могут приобретать его в ограниченном количестве для приготовления блюд. Веганы, не потребляющие никакие другие продукты животного происхождения. Для них это часть их пищевой философии. Ядро потребителей растительного молока — это население в возрасте 25—45 лет, имеющие доходы средние и выше, приверженцы ЗОЖ и веганы, являющиеся инноваторами и открытые для пищевых экспериментов и проживающие в городах с населением более 500 тыс.
Маркетологи, взяв за основу визуальную похожесть продуктов, а также изменения в пищевых привычках и стиле жизни современных потребителей, регулярно «сталкивают лбами» оба продукта. Одним из ключевых игроков данного рынка в 2018 году стала компания «Сады Придонья», которая вывела на рынок бренд Nemoloko, признанный Forbes одним из самых успешных брендов. Этот бренд является удачным кейсом выведения на рынок принципиально нового продукта в зрелой товарной категории «молочные продукты». Сразу оговорюсь, я предпочитаю классическое молоко, но отношу себя к инноваторам, открытым всему новому.
На примере масла: вместе с вредными веществами исчезают натуральные витамины и полезные аминокислоты. Можно сказать, что рафинированное масло биологически неактивно и не имеет особой ценности для организма. Нужно использовать масла холодного отжима.
Соль гимолайскую или морскую. Вымывают кальций и приводят к проблемам с костями и зубами к старости. Так же часто в них добавлен рафинированный сахар или соль. Можно заменить молоком из орехов, кокоса, злаковых. Можно заменить на дикую рыбу - она вредна, но не так сильно - на переходном этапе будет хорошим источником белка. Приводят к язвам и гастриту, к частым простудам. Следовательно хлеб лучше есть бездрожжевой из цельнозерновой и не использовать дрожжи в приготовлении еды.
Лучше деревенские перепелиные. Можно в сыром виде. Технология консервирования тоже оставляет желать лучшего, даже для растительной пищи. Обычно они имеют химическое происхождение, а как мы знаем - это не нужно нашему организму и только вредит. Про это тоже море информации. Но даже вредные продукты нельзя убирать сразу - организм как-никак уже приспособился к таким условиям. Поэтому постепенный подход нужен и тут - медленная замена вредных продуктов на более полезные.
Жаль существует наработка на отказ. Опытным путем показано, что нашему организму проще функционировать на растительном топливе и без химии в принципе. Добавлять животную пищу все таки нужно, но её количество нужно свести к минимуму, хватит пары раз в неделю. А в дальнейшем, со временем каждый сам решит, нужно ли ему совсем отказываться от такой еды или продолжать питаться по старому. Метод замены будет очень к месту. Например, вы употребляете мясо каждый день - для начала убирайте по одному дню в неделю, вводя растительные аналоги.
Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent.
You also have the option to opt-out of these cookies.
Переход людей на растительную диету поможет спасти вымирающие виды животных
Другие варианты здорового питания разработаны для снижения артериального давления и уменьшения риска сердечных заболеваний, контроля уровня глюкозы в крови. Интересный факт Тенденции предполагают употребление в пищу преимущественно фруктов, овощей, бобовых, цельного зерна, орехов и семян, нежирного белка. Помимо этого, растет популярность пищевых добавок. Супердринки Мода на ПП распространяется и на напитки: правильные продукты не только утоляют жажду и доставляют удовольствие, они должны нести дополнительную пользу.
Например, один из пищевых трендов года — супердринки, то есть полезные для здоровья напитки с высокой питательной ценностью. Вот несколько примеров: зеленые смузи — комбинация свежих овощей, фруктов и зелени: шпината, салата кале, морской капусты, — богаты антиоксидантами, витаминами и минералами; «золотое молоко» — традиционное или растительное молоко с куркумой, имбирем и медом обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами; матча — японский порошок из зеленого чая, который содержит много антиоксидантов и L-теанина, улучшает настроение и помогает бороться со стрессом; кефир , как из традиционного молока, так и из альтернативного, — источник полезных для кишечника и иммунной системы пробиотиков; комбуча — напиток из чая и сахара, приготовленный с помощью чайного гриба, — содержит полезные для кишечника пробиотики. Интересный факт Ферментированные продукты питания, в том числе йогурты, кефир, кимчи и комбучу, можно выделить в отдельный пищевой тренд 2023 года.
Они содержат полезные бактерии, которые помогут сохранить здоровье кишечника и укрепить иммунитет. Экологичная упаковка Здоровое питание в 2023 году предполагает особое внимание к упаковке и процессу производства продуктов. Потребители хотят знать, откуда продукты поступают на прилавки и как воздействуют на окружающую среду.
В деталях описав посещение бойни для животных, писатель делает вывод, что «добродетель не совместима с бифштексом». С приходом советской власти идеи растительного питания оказалась не в формате. И в 1929 году Московское вегетарианское общество закрылось. Интерес к вегетарианству подавлялся властью вплоть до перестройки. В 90-е годы пришлось буквально начинать заново, говорит председатель организации «Голоса за животных» Динара Агеева: «Первопроходцы веганского движения рассказывали, что тогда в числе участников и сторонников были в основном гуманисты-интеллектуалы. И сейчас в большинстве своем — это хорошо образованные люди, связанные с интеллектуальной и творческой деятельностью. Преобладают представители молодого поколения». В последние годы идеи веганства распространяются все шире, охватывая уже людей абсолютно разных социальных слоев, профессий и возраста, говорит Агеева.
Число сторонников отказа от животной пищи растет. В среднем к вегетарианскому клубу подключается около 15 000 новых участников ежегодно. Что едят вместо мяса и рыбы Еще 15 лет назад в Москве было буквально пара магазинов, где можно было купить тофу — продукт из соевых бобов один из основных источников растительного белка. Сейчас это десятки вегетарианских торговых точек и общепита. Три года назад в столице открылся ресторан, все сотрудники которого исключительно веганы. Это обязательное условие для приема на работу. Сегодня не известно ни одного ресторана в мире, весь штат которого состоит только из веганов, отметили в компании. Популярной позицией в меню здесь является тост на бездрожжевом хлебе с веганской икрой.
Хотя решиться на исключение такого количества блюд из рациона будет сложно, эффект не заставит себя долго ждать. В растительных продуктах содержится мало калорий, а значит и в порциях себя ограничивать совершенно не обязательно. Мохтар добавила, что употребление сыра, мяса и молочных продуктов может спровоцировать воспалительные процессы в организме, которые сопряжены с риском возникновения инсульта или атеросклероза.
Dean Foods была основана в 1925 году — каждый американец выпивал стакан молока в день. Эксперты связывают банкротство с тем, что компания не выдержала конкуренции с растительными аналогами. В 21 веке американцы употребляют все меньше традиционной молочной продукции и все больше альтернативных продуктов на растительной основе. Продажи молока в 2018 году составили 13,6 миллиардов долларов США, по сравнению с 14,7 миллиардами в 2017. В похожей ситуации оказалась компания Kraft Heinz, годовой оборот которого совсем недавно равнялся десяткам миллионов долларов, а портфель молочных брендов состоял из десятков имен, любимых поколениями американцев.
Эти компании допустили одну и ту же ошибку: не стали вкладываться в развитие новых технологий, когда в индустрию пришли стартапы со свежими идеями и новыми, незнакомыми продуктами. Как реагирует ритейл Реализация стратегии здорового образа жизни становится важным шагом и для ритейла. В европейских супермаркетах появляются специальные торговые пространства для продажи растительных альтернатив — «зеленые полки». Эта концепция впервые появилась в Финляндии. Сеть Kesko — для удобства покупателей выделила особое пространство «vege», в котором представлены только продукты на растительной основе. Тренд на растительное питание формируется в России, хотя и с отставанием от Европы. Продажи растительного молока в объемах выросли более чем в 5 раз по сравнению с прошлым годом. От производителей ЗОЖ мы ждём продукты с чистым составом, вкусные и в привлекательной упаковке.
Свежий пример быстрого развития направления — растительное молоко вошло в корзину покупок не только веганов, людей с непереносимостью молока, но и более широкого круга сторонников ЗОЖ», - заметила Лидия Макшейн, руководитель направления «Здоровье» сети «Перекресток».
Растительное питание — это просто
Нутрициолог Соня Литошенко рассказала, чем растительное питание отличается от веганства и сыроедения, а также предупредила о возможных ограничениях. Веганская или растительная (plant-based) диета предполагает полный отказ от продуктов животного происхождения — всех видов мяса, птицы, рыбы, яиц и молочных продуктов. Импорт растительных аналогов в России напротив снижается – ввоз растительного молока снизился в 2022 году на более чем на 50% в натуральном выражении к предыдущему году. В этом видео Константин Долголет рассказывает о нюансах, касающихся растительного питания без мяса! Функциональная система из крахмала, гидроколлоидов и растительной клетчатки поможет изготовить вкусный пудинг и подходит для ферментированных десертов. Растительное масло в Великий пост разрешено монастырским уставом только по субботам, воскресеньям и некоторым будним дням.
Глобальный тренд на растительное питание
Freepik При этом вегетарианцы, отказавшись от мяса, могут носить кожаную обувь и даже заниматься охотой. А веганы могут курить и употреблять алкоголь при условии, что и сигареты, и спиртное произведены без насилия над животными. И все же один подход не исключает другого. Сейчас она ведет веганский образ жизни, преследуя идеи как этичного отношения к животным, так и здорового питания. Кто отказывается от животной пищи Первое вегетарианское общество в Москве появилось еще в 1909 году. Тогда на рубеже веков идея отказа от животной пищи стала активно расходиться по стране.
Импульсом для этого была дискуссия вокруг работы известного русского ботаника Андрея Бекетова. Он проповедовал вегетарианство с позиции здорового питания. Ученый даже утверждал, что пищеварительная система человека вовсе не приспособлена к перевариванию мяса. Другим толчком, придавшим вегетарианству духовное звучание, стал труд Льва Толстого «Первая ступень». В деталях описав посещение бойни для животных, писатель делает вывод, что «добродетель не совместима с бифштексом».
С приходом советской власти идеи растительного питания оказалась не в формате. И в 1929 году Московское вегетарианское общество закрылось. Интерес к вегетарианству подавлялся властью вплоть до перестройки. В 90-е годы пришлось буквально начинать заново, говорит председатель организации «Голоса за животных» Динара Агеева: «Первопроходцы веганского движения рассказывали, что тогда в числе участников и сторонников были в основном гуманисты-интеллектуалы. И сейчас в большинстве своем — это хорошо образованные люди, связанные с интеллектуальной и творческой деятельностью.
В первой номинации продукцию бренда оценивало жюри конкурса, состоящее из диетологов, врачей и представителей «НИИ питания». Они продегустировали котлетную линейку и натуральные полуфабрикаты из индейки. Эксперты отметили вкус и качество продуктов, дав высшие оценки всему представленному на конкурс ассортименту.
В номинации «Выбор потребителя» продукция «Индилайт» была высоко оценена простыми потребителями, что было подтверждено дипломом победителя. Определение победителей проводилось совместно с крупнейшим исследовательским холдингом Центральной, Восточной Европы и Центральной Азии Romir на основании потребительских тестов.
Из российских брендов лидирует бренд Nemoloko «Сады придонья». Возможно ли растительное питание в российских реалиях? Кто-то скажет, что Россия — северная страна, этим и определяется ее рацион. Но пионерами в переходе на растительное питание были именно страны с прохладным климатом. Кстати, в апреле я впервые попробовал спред из растительных масел компании Upfield, который на вкус, послевкусие и даже по тому, как намазывается на бутерброд — ничем не отличался от сливочного масла».
Продвижение растительного питания в России идет не так быстро, как на Западе. Это вызов маркетологам, поскольку в странах постсоветского пространства есть определенное предубеждение относительно растительных альтернатив. Тема растительных аналогов часто вовлечена в тему «молочного фальсификата». Частично в этом виноваты недобросовестные производители, которые не указывают растительный жир в составе продуктов, вводя покупателя в заблуждение. Последствия этого — недоверие потребителя, хотя польза растительных аналогов доказана. Питание — это еще не все Есть мнение, что тренд на «зелёное», как любое модное увлечение, пройдёт через определённый промежуток времени. Однако стремительное развитие разных сегментов ЗОЖ-рынка доказывает, что тенденция целенаправленна и перспективна.
Растительные продукты — неоспоримая часть здорового образа жизни, но все-таки россиянам не стоит забывать, что он подразумевает не только выбор полезных продуктов. То есть осознанный выбор беречь здоровье.
По информации СМИ, она скончалась в больнице города Фукуока из-за преклонного возраста. Канэ рассказывала журналистам, что в доме престарелых, где она жила, был строгий режим. А секретом своего долголетия японка называла ранний подъем, хорошую еду и занятия математикой. Секрет долголетия китайцев Средняя продолжительность жизни в Китае в последние годы выросла до 78,2 года, тогда как в России этот показатель равен 70,06 года данные по обоим полам. Конечно, эти цифры зависят от комплекса факторов, но не последнюю роль в обретении долголетия играет питание.
Мы спросили у экспертов, в чём же секрет. Рыба — и точка — Многие удивятся, но секрет долголетия скрывается в обыкновенной рыбе, а точнее, в тунце. Он очень полезен из-за высокого содержания витаминов и минералов. Также тунец богат селеном, фосфором, железом и магнием, которые комплексно помогают поддерживать организм. Витамины и кислоты, содержащиеся в этом представителе семейства скумбриевых, также способствуют сохранению здоровья и молодости, — объясняет врач медико-профилактического направления Леонид Булычев. Также тунец полезен для сердца. Из-за высокого уровня омега-3 кислот при его употреблении происходит снижение холестерина в сосудах.
По мнению эксперта, люди, которые употребляют большое количество рыбы, в том числе и тунца, имеют меньше рисков развития ишемической болезни сердца.
Бренд «Индилайт» стал победителем премии «Здоровое питание»
Ученые из Бразилии провели исследование и выяснили, какое питание снижает риск заражения коронавирусом. Что такое правильное питание, сколько калорий можно в день, какие продукты разрешены, принципы и правила построения рациона. Тренд на растительное питание формируется в России, хотя и с отставанием от Европы. О тенденциях и перспективах рынка растительной продукции в России и в мире, ее пользе для здоровья человека и для экологии планеты в интервью РИА Новости рассказал генеральный.
Глобальный тренд на растительное питание
Как правило, такая диета подойдет тем, кто перенес заболевания почек или пожилым, когда организм не может адекватно выводить продукты деградации аминокислот. Низкобелковая еда поможет сохранить работу почек у тех, кто испытывает с ними проблемы. Однако врач подчеркнул, что это касается людей, которые находятся на преддиализной стадии.
В растительных продуктах содержится мало калорий, а значит и в порциях себя ограничивать совершенно не обязательно. Мохтар добавила, что употребление сыра, мяса и молочных продуктов может спровоцировать воспалительные процессы в организме, которые сопряжены с риском возникновения инсульта или атеросклероза. В некоторых случаях, перейдя на растительное питание, можно предотвратить или остановить хронические заболевания, а также улучшить функции печени и почек.
Эти элементы большинство растений получает из почвы. При увеличении концентраций CO2 растения начинают потреблять углекислоты и меньше полагаются на минералы из грунта. Такая ситуация может привести к проблемам с продовольствием в развивающихся странах, где значительная часть населения получает основную часть питательных веществ из растительной пищи. Французские исследователи считают, что необходимо выводить новые сельскохозяйственные культуры, которые менее чувствительны к негативным эффектам парниковых выбросов.
Правильное и неправильное, для худеющих и толстеющих, прибавляющее годы и отнимающее их.
И каждые несколько месяцев появлялось очередное исследование, которое опровергало то, во что свято верили пару лет назад. Но, пожалуй, самые жаркие споры всегда шли между любителями мяса и верующими в оздоравливающую силу корешков и злаков. Веганы — это строгие вегетарианцы, полностью отказавшиеся от животных продуктов не только в питании, но и в домашнем обиходе, одежде. Вы никогда не увидите у настоящего вегана кожаных перчаток или шляпки с пером, дома у них не найдете шерстяных пледов или шампуня, который тестировался на животных.
Растительная пища становится менее питательной. И да, опять виноваты люди
Специалисты из Китая признали растительное питание эффективным в профилактике пищевых аллергий. Тренд на здоровое питание уже открывает больше возможностей для расширения продуктовой линейки. Авторы работы отмечают, что растительная диета не обязательно является строго вегетарианской. Научно-исследовательский центр «Здоровое питание» провел дискуссию «Растительное питание: игры маркетологов или принцип ЗОЖ».
Врач–диетолог назвала плюсы и опасности веганского питания
Об этом заявила исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе Валерия Родина по итогам сессии «Вызовы и тренды здорового питания – качество. Тренд на растительное питание формируется в России, хотя и с отставанием от Европы. Объединив усилия, мы можем показать людям и миру, что растительное питание для человека хорошо, доступно и полезно! Специалисты из Китая признали растительное питание эффективным в профилактике пищевых аллергий. #новости_отрасли. Компания IKEA представила новое дополнение к своему растительному меню в США, выпустив растительный хот-дог Plant Dog. #новости_отрасли. Компания IKEA представила новое дополнение к своему растительному меню в США, выпустив растительный хот-дог Plant Dog.