В морозилке. Для длительного хранения в морозильной камере сало делят на порционные куски, чтобы избежать повторного замораживания. Можно ли хранить копченое сало в подвале? В таком виде и храним сало в морозилке — а когда надо его подавать на стол, мы кладем на тарелку 12 трубочек и к ним подаем соус. в холодильнике можно хранить соленое сало до трех месяцев; в морозильной камере сало соленое желательно сохранять не более одного года. Можно хранить готовое сало в трёхлитровых стеклянных банках, также предварительно засолив.
Каким должен быть шпик?
- Как и сколько хранить сало - База данных сроков хранения
- Тонкости хранения копченого сала
- Оригинальный метод: хранение сала в рассоле в банках (рецепт)
- Как хранить соленое сало в домашних условиях, сроки годности продукта, а также способы хранения
Как хранить сало дома: популярные способы и полезные рекомендации
Как хранить сало: полезные рекомендации Сало можно есть свежим или соленым, коптить, варить или использовать вместо растительного масла. Нужно учиться хранить копченое сало правильно. Сколько времени можно хранить сало холодного копчения? Как лучше и сколько можно хранить соленое, копченое, свежее, консервированное сало, условия и сроки хранения сала в разном виде и при разной температуре. Некоторые хозяйки хранят копчёное сало в опилках и золе.
Как хранить сало в домашних условиях, чтобы не пропало
Копченное сало свежее хранится до до 1 месяца, с магазина до 3 недель. Срок хранения сала в морозилке зависит от следующих факторов: состояния самого продукта; величины кусков; температурного режима морозильника. В полезные состав сала входят витамины A, E,D и F разные биологически вещества, жирные кислоты, микроэлементы и антиоксиданты. Хорошее сало имеет высоту не менее 4 см. При покупке стоит обратить внимание на шкурку.
У молодого животного шкурка тоненькая и мягкая. Поэтому ее можно без усилий разрезать или проткнуть ножом. Качественное сало должно быть чистым.
Ответ на этот вопрос может различаться в зависимости от источника информации. Однако, есть несколько общих правил, которые стоит учитывать. Во-первых, качество и свежесть сала важны для продолжительного хранения. Во-вторых, правильная упаковка поможет сохранить его качество. В-третьих, температура морозильной камеры должна быть достаточно низкой, чтобы предотвратить рост бактерий и сохранить вкус и аромат сала. И, наконец, важно помнить, что сало может потерять свои качества со временем, поэтому рекомендуется не хранить его слишком долго.
В целом, следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться свежим и вкусным салом в течение продолжительного времени. Продолжительность хранения сала в морозилке Как и любой другой продукт, сало тоже имеет ограниченный срок годности. Все зависит от условий хранения. Если сало правильно упаковано и заморожено, то его можно сохранить в морозилке довольно долго. Однако, если сало не защищено от воздуха или мороза, то оно может быть подвержено окислению и потери вкуса и аромата. Итак, сколько же времени можно хранить сало в морозилке? Свежее сало: Если сало свежее и только что приобретено, то его можно хранить в морозилке до 6 месяцев. Однако, для лучшего качества и сохранения аромата рекомендуется упаковать сало в плотную пищевую пленку или специальные пакеты для заморозки. Отварное сало: Если сало было отварено, то его можно хранить в морозилке до 8 месяцев.
Однако, важно помнить, что отварное сало может немного потерять свой вкус и мягкость при замораживании. Соленое сало: Соленое сало имеет более длительный срок годности и может быть хранено в морозилке до 12 месяцев. Однако, рекомендуется упаковать сало в плотную пищевую пленку или специальные пакеты для заморозки, чтобы предотвратить потерю вкуса и аромата. Важно также помнить, что продолжительность хранения сала в морозилке может зависеть от качества и свежести продукта, а также от температуры хранения. Чем ниже температура в морозилке, тем дольше сало сможет сохранить свои качества. Идеальные условия хранения сала В первую очередь, для хранения сала рекомендуется использовать морозильник. Он позволяет сохранить свежесть и вкус продукта на длительный срок.
Помните, что сало можно замораживать только один раз, неоднократные замораживания ни в коем случае не допускаются! Как хранить соленое сало Сало засаливают в различных емкостях исходя из размеров кусков и их количества. Куски обильно обволакивают в соли, добавляют чеснок, перец или другие специи по вкусу.
Соли кладут с небольшим запасом, поскольку она является естественным консервантом. Ничего страшного не случится, если вдруг вы переборщили с солью. Шпик впитает соли ровно столько, сколько ему необходимо. Если сало солят в ящиках, их дно застилают пергаментом или бумагой; Поверх бумаги засыпают соль и на неё, шкуркой вниз, равномерно накладывают сало; Если сало поделено на куски и при укладке получается несколько слоев, необходимо каждый слой и пустоты просыпать солью; Сверху все куски вновь просыпают солью и накрывают, а затем сверху ставят груз. На период хранения ящики с салом размещают в холодных и темных местах. Можно засолить сало в стеклянной банке или эмалированной кастрюле подобным способом, а затем в ней же хранить при закрытой крышке в холодильнике. Для длительного хранения посоленное сало упаковывают в пергамент или пищевую бумагу и кладут в морозилку. В морозилке соленое сало хранится, как минимум, год. На заметку: мороженное сало легче нарезать на небольшие и ровные кусочки. Особенно это спасает, когда нужно сделать нарезку к приходу гостей.
Как хранить копченое сало Помимо классической засолки сала, его еще можно подвергнуть копчению. Своих свойств оно не потеряет, а даже, наоборот, станет еще вкуснее.
Так, продукт хранится до двух лет. Сало после засолки можно хранить в контейнерах из пластика. Правда, сроки хранения будут меньше, чем в банках — всего 1,5 месяца.
Каждый кусок перед закладкой заверните в бумагу. Зимой сало рекомендуется перенести на балкон, а летом — в погреб. Главное, чтобы на балконе на него попадало солнце. На заметку! В них он быстро портится — «задыхается» и плохо пахнет.
Холодильник Хранить сало в холодильнике удобнее, чем в помещении. Здесь оно способно сохранять свежесть долгое время, не требуя никаких дополнительных условий. Способы подготовки сала к хранению в холодильнике: 1. В бумаге. Нарежьте продукт небольшими кусками.
Проделайте в каждом куске по 2-3 отверстия и нашпигуйте их чесноком. На каждый килограмм возьмите по 3 ст. Пересыпьте куски этой смесью и сложите в эмалированную емкость на 5 дней. Куски, завернув в бумагу, уложите в холодильник. В банках.
Сделайте рассол, смешав 1 ст. Закипятите жидкость и проварите в ней сало 5-10 минут. Простерилизуйте банки, уложите в них готовые куски. Добавьте чеснок 2 дольки и влейте рассол. Закатайте банку, и через 3-4 часа уберите в холодильник.
Морозилка Сегодня нет особенной нужды делать долгосрочные запасы — на год или два. Тем не менее многие люди предпочитают хранить сало в морозилках. Причем делают они это не только из-за продления срока хранения, говорят, что продукт из морозилки приобретает особый привкус, его также легко порезать на тонкие ровные ломтики. Для избежания повторной заморозки куски делают такого размера, чтобы их можно было использовать за один раз. Как хранить Хранить сало в домашних условиях — в комнате, подвале, на балконе или в холодильнике, зависит от способа обработки.
Разные виды сала отличаются не только вкусом, но также сроками и требованиями к условиям сохранения. Средние сроки хранения сала: 1. Свежее несоленое сало в холодильнике хранят 3-5 дней, в морозилке — до 4-х месяцев. Хранение соленого сала в холодильнике или морозилке составляет до 3 и 12 месяцев соответственно. Копчености можно хранить в холодильнике до 2-х месяцев, а в морозилке — целый год.
Но копченый продукт редко замораживают, обычно ограничиваются холодильником.
Хранение сала: правила хранения соленого сала и сала в рассоле
Как хранить сало: полезные рекомендации Сало можно есть свежим или соленым, коптить, варить или использовать вместо растительного масла. отличный способ продлить срок хранения сала на более длительный срок, особенно если вы не собираетесь использовать его полностью до того, как оно начнет портиться. Сало имеет довольно длительный срок хранения, но в какой-то момент оно портится. Сколько времени можно хранить сало в морозилке.
Можно ли замораживать сало повторно? Ответ гастроэнтеролога удивит
| Сколько хранится сало в морозилке – соленое и копченое? | Можно хранить готовое сало в трёхлитровых стеклянных банках, также предварительно засолив. |
| Тонкости хранения копченого сала | в холодильнике соленое сало можно хранить до трех месяцев, а в морозильной камере — не дольше года. |
| Как сохранить сало в домашних условиях? | В холодильнике сало можно хранить до 3–4 дней. |
Как упаковать сало в дорогу
| Как сохранить дома солёное сало? | Сколько времени можно хранить сало холодного копчения? |
| Как и сколько хранить сало - База данных сроков хранения | Средние сроки хранения сала: 1. Свежее (несоленое) сало в холодильнике хранят 3-5 дней, в морозилке – до 4-х месяцев. 2. Хранение соленого сала в холодильнике или морозилке составляет до 3 и 12 месяцев соответственно. |
Сколько хранится сало в морозилке
Сколько времени можно хранить сало в морозилке. Можно ли и как хранить сало в морозилке, расскажем далее. Сало может храниться в морозилке до 18 месяцев, сколько именно – зависит от режима разморозки. Получите мягкое сало, которое можно хранить около шести месяцев.
Срок годности сала, условия и температура хранения
Где и сколько можно хранить сало в домашних условиях (холодильник, морозилка). В холодильнике сало можно хранить до 3–4 дней. 2 месяца.В морозилке соленый сало продержится год, копченое сало – такой же срок, но лучше не рисковать и не хранить больше 8 месяцев. Продуктовое соседство.
Все о хранении замороженного сала
Однако необходимо помнить, что сало, как и другие скоропортящиеся продукты, нужно изолировать от окружающей среды, чтобы сохранить его свежесть и вкус. Если вы хотите быть уверены в том, что ваши продукты безопасны для употребления, то следует заморозить их более чем на неделю при температуре ниже 20 градусов. В таких условиях копчености сохраняются до 2-3 месяцев без потери качества. Если вы хотите увеличить срок хранения своих продуктов, то можно использовать вакуумные упаковки — они позволяют сохранять продукты до 3 месяцев. Размышляя о том, как правильно хранить продукты в холодильнике так, чтобы они не впитывали посторонние запахи, лучше использовать герметичный контейнер или непроницаемый для воздуха пакет.
Длится он от получаса до часа. Готовое изделие не сохраняется долго — срок годности копчёного сала 5 дней. Зная условия хранения копчёного сала в морозильной камере, можно продлить срок. Копченое изделие нужно завернуть в тонкую ткань, заранее вымоченную в концентрированном соляном растворе. После шпик следует обернуть плотной пергаментной бумагой. Это вариант продлевает срок хранения продукта до 21 дня.
В морозильнике продукт может пролежать год. Следует каждый кусок завернуть в фольгу или в пищевую пленку в 3 слоя и положить в морозильную камеру. Количество жира в мороженном копчёном сале — 90 г. Хранение при холодном копчении Холодное копчение занимает больше времени при готовке, чем горячее. Отдельные продукты коптятся до 14 дней. Для шпика достаточно прокоптиться 1-2 суток. Домашнее копченое сало, приготовленное по этому методу, хранится до 3-х лет. Проще держать копчёное сало в холодильнике. Для этого необходимо обернуть каждый кусок в пергаментную бумагу. В таком виде оно пролежит, не портясь, не меньше года.
При этом важную роль играет место хранения, в котором должна быть умеренная влажность и невысокая температура воздуха. В ином случае продукт покроется слизью или плесенью и станет непригодным для употребления. Копчености хорошо сохраняются в подвешенном состоянии в сухом прохладном помещении Возможно также хранение копченостей в деревянном ящике. Чтобы продлить срок годности, соблюдайте ряд правил: подберите абсолютно сухую тару; для закладки выбирайте только свежий и качественный продукт без признаков порчи; пересыпайте каждый слой золой, древесными опилками или ржаными семечками; держите емкость в сухом месте; на ящик наклейте стикер с указанием даты создания заготовки, чтобы контролировать срок годности продукции.
Хранить сало дома в свежем, соленом или копченом виде можно в холодильнике или морозильной камере. При этом обязательно учитывайте требования к условиям хранения и контролируйте сроки годности продукции. Видео Посмотрите видео, чтобы разобраться в нюансах хранения шпика в домашних условиях: Об авторе: Марина Набильская Молодая мама, жена и фрилансер по совместительству. Будучи юристом по образованию, привыкла собирать и предоставлять максимально полную и достоверную информацию.
Постоянно совершенствуется в профессиональной сфере и стремится к личностному росту и развитию. Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите: Знаете ли вы, что: В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.
Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.
Сало станет вкусней и сохранится без замораживания на 1 год, если использовать стеклянные банки. Пошаговая инструкция: разрезать продукт на полоски примерно 5х10 см; на дно стерилизованной банки насыпать соли 1 см; плотно уложить ряд сала шкуркой вниз; посолить так, чтобы заполнились пустоты между кусками; заполнить второй ряд шкуркой вверх и засыпать солью; дополнить банку до горловины, чередуя слои; засыпать соль под самый верх; закатать железной крышкой; убрать в темное место. Зимой выставляют на балкон, размещают в погребе или в кладовой. После вскрытия крышки сало заворачивают в пергамент, пленку и перекладывают в морозилку.
Шпик, залитый рассолом, хранится не более 4-7 дней. Это скорее способ засолки, чем хранения. По истечении максимум 7 суток, сало достают, подсушивают полотенцем и отправляют в морозильную камеру. Хранение сала в бумаге В холодильнике Перед закладкой в холодильник каждый кусок правильно заворачивают. На открытой тарелке шпик подсохнет так же быстро, как жареная курица. Камера обязательно пропахнет приправами, если сало пряного посола. Особенно пострадают молочные продукты и сыр без упаковки.
Большой кусок целиком укладывают в чистый тканевый мешочек или оборачивают хлопчатобумажным полотном.
Как правильно хранить сало в домашних условиях
В морозильной камере несоленое сало можно хранить до 3-4 месяцев. Лучше всего хранить соленое сало в морозилке или в холодильнике, но в подходящей упаковке и подальше от других блюд, впитывающих запахи. Сколько хранится сало в морозилке. Как сохранить сало без холодильника летом.
Общие рекомендации
- Срок хранения сала
- Хранение сала в морозилке: вопросы и ответы – Дом, семья, уют
- Срок хранения сала
- Как хранить солёное сало
Сколько времени можно хранить сало в морозилке?
Хранение при сильно минусовых температурах отрицательно сказывается на вкусе продукта. Когда в планах есть последующая засолка, куски шпика разрезают не до конца шкурку не перерезают и замораживают. К местам разрезов будет поступать воздух, что обеспечит более длительное хранение продукта. Хранить сало, предназначенное для закуски, можно в мелко нарезанном виде. Кусочки затем заворачивают в пищевую пленку и помещают в морозильную камеру. Повторно замораживать шпик в любом виде недопустимо. Это приведет к потере его вкусовых качеств и значительно уменьшит срок его годности.
Длительное хранение сала в холодильнике возможно, если оно будет находиться в банках. Продукт нужно разрезать на части необходимой величины, натереть солью и специями, и разместить по сухим банкам. Хранение сала в банках может длиться несколько месяцев, если поместить его в холодное место. Можно сделать рассол, который состоит из кипяченой остуженной воды, соли и специй на 5 стаканов воды 1 стакан соли, лавровый лист, черный перец и т. Хранение сала в рассоле, в закрытой банке на полке холодильника, продлится 1 год. Не стоит не добавлять в банки чеснок, а шпик нужно выбирать без мясных прослоек.
При таком способе хранения они становятся слишком жесткими. Напоследок о пользе Многие считают сало жирным, чрезмерно калорийным продуктом, который в пищу употреблять не стоит. Такое мнение ошибочно, ведь в свином шпике содержится ряд питательных веществ, минеральных компонентов, витаминов, в том числе, витамин F, D, токоферол и ретинол. Продукт обогащен кислотами жирного типа. Именно с компонентным составом и связана огромная польза свиного шпика в любом виде. Читайте также: Как правильно заморозить смородину на зиму в морозильной камере Несмотря на большое количество жиров, содержащихся в шпике, продукт крайне полезен для сердечно-сосудистой системы.
Специалисты отмечают в результате употребления сала улучшение работы головного мозга. Кроме этого, с помощью сала можно нормализовать холестериновый уровень и предотвратить развитие атеросклероза. А если такое угощение приправить свежим чесноком, то полезные свойства удвоятся. Хранение соленого сала Засолка сухим способом возможна в любой подходящей емкости. Это могут быть бочки, банки, кастрюли, а когда шпика слишком много — и ящики. Кусочки с каждой стороны тщательно натирают солью и разными специями по желанию.
Сало имеет свойство впитывать только необходимое ему количество соли. Поэтому пересолить этот продукт Вам не удастся. Соль можно без опасения использовать в больших количествах.
Нежное копченое сало Итак, идем дальше: как хранить копченое сало в условиях среднестатистической квартиры? Принцип его хранения не сильно отличителен от способа хранения просто соленого продукта. Но копченое сало будет не так долго радовать своим вкусом и присутствием в холодильнике. Ведь хранится оно немного меньше.
Предпочтительнее сохранять его в холодильнике, а не в морозильной камере. Считается, будто помещенное в морозилку копченое сало значительно теряет свои вкусовые качества. Деликатное вареное сало Ароматный и нежный продукт — вареное сало в рассоле со специями. Многие обожают его вкус и готовы наслаждаться им вновь и вновь. Как сохранить сало после его варки? Обычно подобную закуску готовят в небольших количествах, чтобы сохранить в холодильнике готовый продукт некоторое время. Да и съедается деликатес быстро, что помогает особенно не волноваться о его длительном хранении.
На самом деле вареное сало способно сохранять свои вкусовые качества, без вреда для здоровья, в течение нескольких месяцев. Достаточно только правильно отправить его на хранение. Куски вареного сала сначала нужно обернуть бумагой пергаментом. Затем уложить в основное отделение холодильника. Вот и вся хитрость. Сохранить в дороге без холодильника Случается, что нужно сохранить продукт, не имея холодильника, да еще и в дороге.
Хранить сало дома в свежем, соленом или копченом виде можно в холодильнике или морозильной камере. При этом обязательно учитывайте требования к условиям хранения и контролируйте сроки годности продукции. Видео Посмотрите видео, чтобы разобраться в нюансах хранения шпика в домашних условиях: Об авторе: Марина Набильская Молодая мама, жена и фрилансер по совместительству. Будучи юристом по образованию, привыкла собирать и предоставлять максимально полную и достоверную информацию.
Постоянно совершенствуется в профессиональной сфере и стремится к личностному росту и развитию. Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите: Знаете ли вы, что: В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств. Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли. Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой. Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха.
Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью.
Самый длительный срок хранения соленого шпика в морозилке. При этом каждый кусочек оборачивают пергаментом. Копчёное сало Оставлять такой продукт лучше в погребе или холодильнике, так как при его расположении в морозилке вкус ухудшается. Складывают подготовленный шпик в тканевые мешочки и подвешивают на крючки. Также его можно положить в деревянный ящик с золой или опилками. При размещении в холодильник кусочки оборачивают пергаментом. Обязательно нужно следить за влажностью. Если она будет высокой, то на продукте за короткое время появится налет и плесень.
Перетопленное сало В таком виде его хранить очень просто. После процесса вытапливания жира продукт остывает, а затем его переливают в стеклянную банку или пластиковый контейнер. Емкость убирают в холодильник или морозилку. Как хранить вареное сало? Вареное в специях сало становится более нежным и приятным на вкус, при этом срок его хранения не особо отличается от соленого сала. Чаще вареное сало готовят в небольших количествах, чтобы сразу употребить в пищу и долго не хранят не замораживают в морозильной камере. Кусочки вареного сала предварительно упаковывают в пергамент пищевую бумагу и помещают в холодильник в основное отделение. В таком виде оно может храниться в течении нескольких месяцев. Также есть вариант, когда сало перетапливают, чтобы получить жир, на котором готовят многие блюда и зажарку.
В таком случае свежее или соленое сало перетапливают и в горячем виде переливают в стеклянную банку, дожидаются пока оно полностью остынет, накрывают капроновой крышкой и помещают в холодильник или погреб. Также возможно перелить перетопленное сало жир в специальный пластиковый контейнер для пищевых продуктов, который можно будет поместить в морозильную камеру для более длительного хранения. Как сохранить сало в дороге без холодильника? Если Вы собираетесь в дальнюю дорогу или в случае, когда требуется пересылка сала, чтобы оно не испортилось необходимо соблюдать несколько простых правил: Свежее без холодильника, особенно в жаркую погоду, быстро испортится, поэтому лучше с собой брать в дорогу только соленое сало или копченое. Соленое сало без холодильника не испортится в дороге в течении нескольких дней, главное его упаковывать в пищевую бумагу, а не в полиэтиленовый пакет, в котором оно может «задохнуться». Наиболее оптимальный вариант использовать сумку-холодильник, которая будет поддерживать низкую температуру. Для длительной перевозки без холодильника сало соленое, копченое можно хорошо заморозить, после чего завернуть в несколько слоев пергамента или газет бумага поможет дольше держать холод. Также в помощь может прийти вакуумная упаковка. Перед длительной перевозкой соленое сало можно закатать в банку не будет доступа вредных микроорганизмов, а также данный способ поможет сохранить само сало и не повлияет на вкусовые качества.
При правильной подготовке сало без проблем «переживет» дальнюю дорогу, не зря его так любят рыбаки, охотники и туристы и берут с собой, как питательную и полезную закуску в дополнение к другим продуктам, имеющим продолжительный срок хранения. Сроки хранения свиного сала в домашних условиях Срок хранения свежего сала составляет до 3-5 дней в холодильнике и до 3-4 месяцев в морозилке. Срок хранения соленого сала составляет до 3х месяцев в холодильнике и до 1 года в морозилке. Срок хранения копченого сала составляет до 2х месяцев в холодильнике и до 1 года в морозилке замораживают его редко, чаще держат в холодильнике. Срок хранения вареного сала составляет до 3х месяцев в холодильнике. Срок хранения смальца вытопленного сала в холодильнике от 1 до 2х лет. Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими.
Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда. Как распознать хорошее сало Перед людьми, которые дома держат свиней и сами получают от них все, что нужно, вопрос плохого качества не стоит. А вот тем, кому приходится приобретать продукты на рынке или в магазине, необходимо знать основные признаки хорошего сала: Обращайте внимание на внешний вид. Чем дольше лежит сало на прилавке, тем больше заветривается Попавшие на продукт кровь и грязь служат рассадником бактерий. Поэтому выбирайте кусок, который имеет легкий блеск, выглядит свежим и чистым. Если имеется желтоватый оттенок, значит, животное было старым. Сероватые тона говорят о несвежести. Такое сало лучше не брать. Выбирайте то, что имеет белый или бело-розовый цвет.
Обратите внимание на шкурку. Она должна быть тонкой и мягкой, легко резаться и протыкаться. Чем толще шкурка, тем старее было животное. Остатки щетины также говорят о преклонном возрасте свинки. Понюхайте приглянувшийся кусок, у него должен быть приятный мясной запах. Обратите внимание на наличие мясных прослоек. Лучшим считается шпик, снятый с хребтовой и боковых частей свиной тушки. На нем нет мяса, и именно его лучше брать для засолки. Прослойки есть у сала с брюшины.
Оно несколько худшего качества, но вполне подходит для употребления засоленным. В продаже встречается сало со щек, головы и шеи. У таких кусков тоже имеются мясные прослойки, но это сало более жесткое. Выбрав подходящий кусок, необходимо тут же найти ему применение — засолить, закоптить, сварить, перетопить или заморозить. Ведь срок хранения сала без обработки столь же короткий, как и у любого сырого мяса. Правила хранения в холодильнике Свежий продукт не рекомендуют держать в холодильном отсеке агрегата. Его нужно сразу обработать засолить, прокоптить или отварить либо отправить на хранение в морозилку. Готовое к употреблению сало можно держать на самой холодной полке шкафа в течение нескольких месяцев, но чтобы сало не утратило свои свойства, соблюдайте такие правила: не оставляйте его на полке холодильника рядом с открытыми продуктами, источающими яркий аромат; в холодильник можно отправлять только сухой шпик, если использовали метод мокрого посола, высушите продукт предварительно на бумажных полотенцах; свежее несоленое сало держать в холодильнике можно, но только в герметичном контейнере. Далее рассмотрим основные правила хранения сала в зависимости от метода его обработки.
Кусок нужно сразу отправить в холодильник или морозильник. Держать свежее сало в холодильнике можно не больше 5 суток. За это время нужно определиться с методом обработки или заморозить его. Содержание в морозильнике продлит срок годности продукта до полугода. Обеспечивая заморозку, соблюдайте такие правила: Разрежьте сало на несколько небольших кусочков. Содержите его в морозильнике при температуре не более -18 градусов. Не стоит использовать режим суперзаморозки. Он испортит качество продукта. Если кусок небольшой и свободно помещается в морозильный отсек, сало можно не разрезать, а надрезать, не повреждая шкуру.
Сырой шпик размораживайте в холодильнике. Не помещайте его в теплую воду и не разогревайте в микроволновой печи. Соленое Как известно, лучше брать свежее сало и солить его дома. Сделать это очень просто, оботрите шпик со всех сторон солью. Жалеть ее не нужно, вы не сможете пересолить продукт, в этом сало — уникальное. Оно может впитать лишь столько соли, сколько ему требуется, ни граммом больше. Многие считают, что соленое сало лучше держать в морозильной камере, но я хочу сказать обратное.