Шпатель предназначен для ровного нанесения крема на изделие. С его помощью вы сможете выровнять бока и поверхность торта, мяг. Смотрите онлайн короткое видео (shorts) «Металлический кондитерский шпатель с круглой ручкой | Скребок с размерной линейкой». Шпатель кондитерский металлический 15 см. Шпатель предназначен для ровного нанесения крема на изделие. С его помощью вы сможете выровнять бока и поверхность торта, мяг. Смотрите онлайн короткое видео (shorts) «Металлический кондитерский шпатель с круглой ручкой | Скребок с размерной линейкой». Шпатель Кондитерский Металлический – покупайте на OZON по выгодным ценам! Главным преимуществом металлических кондитерских шпателей является долговечность.
Шпатели для выравнивания торта
Шпатели из силикона и пластика могут сломаться, если оказывать на них сильное давление. Деревянные инструменты могут разбухнуть от переизбытка влаги — воды, жидких кремов. Такая ситуация очень опасна, так как при высыхании они могут треснуть. Шпатель является универсальным инструментом. Но для максимально эффективного его применения на кухне, необходимо иметь несколько различных видов.
В зависимости от проделываемой работы можно использовать каждый раз новый прибор.
Пластиковые - более доступные по цене. Независимо от материала шпатели делятся на виды в зависимости от своей формы Классический прямоугольный Бывает с круглой и плоской ручкой, с сантиметровой разметкой и без нее. Им удобно выравнивать крем и резать тесто, так же он пригодится при темперировании шоколада. Угловой лопатка, палетка, спатула Похож на изогнутый возле ручки нож с округленным концом. Им удобно выравнивать верх торта.
Мастихин - узкий металлический шпатель-лопатка, похожий на инструмент художника.
В основном в магазинах вы увидите пластиковые и металлические кулинарные шпатели. Вот их и сравним: Цена.
Однозначно, пластиковые скребки гораздо дешевле металлических. А заодно и красиво раскрашены в разные цвета. Если бюджет строго ограничен, пластик вполне можно купить.
Металлические шпатели долговечнее, более устойчивы к несчастным случаям на кухне. Их сложно повредить или погнуть уронив сверху нож или что-то тяжелое. На практике металл гарантирует более ровное распределение крема и стабильный результат.
Пластик легко гнется и плотный слой покрытия выровнять сложнее. В целом, при прочих равных я считаю, что лучше заплатить больше, но купить металлический инструмент. По крайней мере, такой основной, как спатулу, мастихин и скребок.
Но для специфических задач, вроде создания узоров, пластиковые шпатели вполне удобны и актуальны. Силикон при прочих равных слишком гибкий. Качественно выровнять торт такой лопаткой не получится.
И ни в коем случае не выбирайте деревянные варианты. Во-первых, в креме могут остаться целлюлозные волокна. Во-вторых, структура древесины никогда не даст создать идеально ровный слой.
Неважно какой инструмент выбирается: силиконовый, пластиковый или металлический. Главным критерием остается удобство. Поэтому независимо от моего мнения, лучше, если вы попробуете разные варианты и создадите свою удобную и эффективную коллекцию.
Пока шпатель помогает создать красивый торт, который устраивает вас и ваших клиентов, все прекрасно. А пока я поделюсь своим опытом использования разных инструментов. Старайтесь никогда не брать коллекции инструментов.
Лучше подбирать шпатели по одному под себя, чтобы не переплачивать за ненужные вещи. Спатула Также известна, как лопатка или палетка. Это узкий инструмент, который напоминает скругленный широкий нож.
Абсолютно универсальная и незаменимая вещь. Кондитерскую палетку можно использовать, чтобы: выровнять верх торта и подготовить края для финишного декорирования; распределить начинку между слоями коржей в тортах и пирожных; нанести ровный слой глазури для муссовых и других нежных, воздушных десертов; отделить от поверхности декор из шоколада, мастики; перенести готовый шедевр со стола в упаковку. Кондитерская лопатка бывает изогнутая угловая и прямая.
С моей точки зрения первый вариант более эргономичный и удобный. С прямой ручкой сложно водить спатулой параллельно поверхности не изгибая кисть неестественным образом. Скребок Очень напоминает строительный инструмент.
Формы и размеры варьируются в широком диапазоне. Но наиболее универсальный — 15-сантиметровый прямоугольный кухонный шпатель.
Пластиковые шпатели для этих целей тоже не очень подходят, хотя имеют подходящую форму. Они не такие прочные и острые, как металлические, поэтому не прорезают тесто до конца, тянут его, хотя ими многие пользуются. Мне удобнее всего делить тесто шпателями с прочным металлическим полотном, а вот округлять можно и с помощью пластиковых шпателей. Как выбрать Если у вас есть возможность подержать шпатель в руках, прежде чем купить его, сделайте это, за одно поймете, насколько удобно он лежит в руке.
Та часть шпателя, за которую вы беретесь рукой может быть выполнена из пластика, дерева или металла, иметь форму прямоугольного бруска или закругленную, разную в размерах и диаметре. Руки у нас тоже разные, поэтому ищите, что удобнее. На любой вкус и руку: полностью металлический с закругленной ручкой , с пластиковой круглой ручкой , в виде большой трапеции , с закругленным полотном. Я пользовалась всеми ими, парочка у меня постоянно есть дома и я их периодически вожу с собой на мастер-классы. Мои фавориты - небольшой с синей ручкой у Маши такой и большая трапеция. Первым удобно делить хлебное тесто средней влажности размеры ручки как раз по руке , вторым - влажное, его широкое полотно очень удобно для переноса заготовок и отделения сразу большого объема теста.
А вот полностью металлический с закругленной ручкой лично для меня не такой удобный оказался, хоть и красивый, и я его все время вожу с собой. Его ручка для моей руки великовата, но зато какой он эффектный! Признаюсь, что у меня и китайских шпателей с али-экспресса полно, и пара копеечных строительных, но не пользуюсь ими, металл там не такой приятный даже на ощупь, кое-какие даже стали ржаветь. Хотя ими тоже можно работать при желании! Как делить Попробую на пальцах объяснить, как правильно работать со скребком, и проще это будет сделать с описания ошибок, тут многие себя узнают. Ошибки в работе со шпателям у всех общие и похожие, их в основном две: или излишнее напряжение в руках, скованность, или вялые руки и попытки отпилить кусок теста, как пилой-ножовкой.
В первом случае вот что происходит: вы берете скребок и с силой сжимаете его в ладони пальцы белеют , в этот момент скребок из хлебопекарного инструмента превращается в орудие, как минимум, меч разящий!
Скребки металлические
В своей работе кондитеры чаще всего используют квадратные, овальные и полуовальные шпатели. Нередко в продаже встречаются изделия треугольной или трапециевидной формы. Изогнутая или прямая ручка подходит для выполнения разных задач. На некоторые шпатели нанесена линейка. Она позволяет разделить тесто на равные отрезки. Основные правила выбора кондитерских шпателей Так как кондитерский шпатель имеет множество разных форм, и изготавливают его из самых разнообразных материалов, рекомендуют запастись всеми видами этого уникального прибора.
Забирайте покупки в пунктах самовывоза или закажите адресную доставку прямо до квартиры. Благодаря прямым договорам с фабриками и производителями мы предлагаем шпатели для выпечки тортов по ценам зачастую ниже рыночных. Сотрудничаем с российскими и иностранными поставщиками и продаём оригинальные товары от производителя Также вы можете купить кондитерские шпатели с доставкой со склада по РФ и СНГ Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Минск, Астана и т. Если у Вас остались вопросы, звоните — 8-800-234-1000 и получите бесплатную консультацию наших специалистов.
Присоединяйтесь: Самые нужные инструменты для работы с кремом Работа с кремом - обязательная чатсь рабочих будней каждого кондитера, ведь крем входит в состав большинства десертов. Качественные инструменты для работы с кремом обеспечивают идеальное нанесение крема и во многом определяют внешний вид конечной сладкой продукции. Какие же инстурменты входят в набор-мимимум любого кондитера, и какие функции им отведены, вы узнаете из этой статьи. Кондитерские мешки для крема В любом лакомстве важен не только вкус, но и внешний вид. Именно поэтому кондитеры и любители готовить стараются украсить свои изделия, придать им оригинальную форму. Для создания красивых и необычных кулинарных шедевров используется кондитерский мешок. Он используется не только профессионалами, но и хозяйками, так как украшение тортов кондитерским мешком позволяет с лёгкостью создавать необычные узоры и объёмные формочки, которые впечатляют всех, и не только сладкоежек. Качественный мешок - выбор профессионалов Профессиональный кондитерский мешок гораздо более функционален, чем самодельные, и обеспечивает эффектный результат. Больше всего возможностей даёт мешок для крема с насадками, но есть и просто более простые приспособления.
Например, дешевле всего стоят одноразовые кондитерские мешки, которые выпускаются разных форм размеров. Главный плюс одноразового мешка — в том, что его не надо мыть. Зато многоразовый можно использовать долгое время. Чаще всего встречается силиконовый кондитерский мешок, который легко моется и при необходимости может подрезаться для уменьшения размера. Также есть тканевые мешки, пропитанные специальным составом. Они тоже выпускаются в большом ассортименте и по своим свойствам мало отличаются от силиконовых. Разные насадки для крема подходят для обоих видов изделий. Насадки для кондитерского мешка позволяют создавать красивые изделия из: теста например, для макарунов ; крема; глазури. Также существует перфорированный кулинарный мешок для крема.
Скребок трапециевидной формы идеально подходит для сглаживания крема на поверхности торта, очистки рабочих поверхностей от теста и крема, а также для резки теста на части. Этот инструмент облегчает процесс декорирования и придает завершенность кондитерским изделиям. Показать все описание Многофункциональный металлический кондитерский шпатель 15 см Артикул: 1129116675.
Шпатели кондитерские
Инструментарий кондитерскийШпатель кондитерский металлический 22.5*7.5 см. 350,00руб. 105 ₽ Быстрая доставка. Кондитерский шпатель Кондитерский шпатель предназначен для нанесения и выравнивания крема или глазури по поверхности и боковинам торта.
Самые нужные инструменты для работы с кремом
Если они закончатся, мы предложим аналогичные. Забирайте покупки в пунктах самовывоза или закажите адресную доставку прямо до квартиры. Благодаря прямым договорам с фабриками и производителями мы предлагаем шпатели для выпечки тортов по ценам зачастую ниже рыночных. Сотрудничаем с российскими и иностранными поставщиками и продаём оригинальные товары от производителя Также вы можете купить кондитерские шпатели с доставкой со склада по РФ и СНГ Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Минск, Астана и т.
С их помощью можно не только легко поднимать и перемещать тонкие коржи, наносить крема, выравнивать поверхности и края, но и создавать впечатляющие узоры и орнаменты. Используя специальный шпатель или скребок Вы без труда можете перенести торт на поднос, выровнять его поверхность перед нанесением мастики, равномерно распределить белковый, масляный, сливочный крем или джем, идеально выровнять слой шоколада или глазури, а также интересно декорировать поверхность или стороны вашего кондитерского произведения. Скребок трапециевидной формы станет идеальным инструментом для сглаживания крема на поверхности торта, для очистки рабочих поверхностей от теста и крема, а также для резки теста на части.
А некоторые такими и пользуются, кстати Я расскажу про личный опыт и как заведено в целом. Для чего нужны Сначала давным-давнооо! Потом, насмотревшись фоток в пекарских блогах, решила, что мне тоже надо и заказала себе фирменные немецкие: один металлический и несколько пластиковых. Несмотря на то, что тогда для меня это было дорогое удовольствие, ни на секунду не пожалела, работать с профессиональными инструментами оказалось удобно, легко и просто. Гораздо позже я попробовала в работе и строительные шпатели и забраковала: полотно было тонким, гибким, края слишком острыми, я уже не говорю о том, что предназначение их было - возиться с цементом, а не с тестом. Первое и основное предназначение хлебопекарных шпателей - деление теста. Смысл этой операции в том, чтоб отделить кусок теста от основного максимально аккуратно, не повредив внутренней структуры теста. Нож для этих целей не очень годится, его ручка неудобно расположена и полотно обычно сужается так, что тесто неравномерно отрезается по длине полотна. Отрывать тесто руками некоторые так делают я видела еще хуже, оно рвется, мнется, внутренняя структура сильно нарушается, на такое даже смотреть невозможно, глаз начинает дергаться. Пластиковые шпатели для этих целей тоже не очень подходят, хотя имеют подходящую форму. Они не такие прочные и острые, как металлические, поэтому не прорезают тесто до конца, тянут его, хотя ими многие пользуются. Мне удобнее всего делить тесто шпателями с прочным металлическим полотном, а вот округлять можно и с помощью пластиковых шпателей. Как выбрать Если у вас есть возможность подержать шпатель в руках, прежде чем купить его, сделайте это, за одно поймете, насколько удобно он лежит в руке. Та часть шпателя, за которую вы беретесь рукой может быть выполнена из пластика, дерева или металла, иметь форму прямоугольного бруска или закругленную, разную в размерах и диаметре. Руки у нас тоже разные, поэтому ищите, что удобнее. На любой вкус и руку: полностью металлический с закругленной ручкой , с пластиковой круглой ручкой , в виде большой трапеции , с закругленным полотном. Я пользовалась всеми ими, парочка у меня постоянно есть дома и я их периодически вожу с собой на мастер-классы.
Обращайте внимание на ручку кондитерского металлического скребка. Лучше выбирать цельностальной инструмент — он прослужит дольше, не ломается и удобен в использовании. Какую насадку использовать Насадка «Трубочка» — профессиональная кондитерская насадка. Она идеально подходит для выравнивания торта. Это самый простой вид насадки, который профессиональные кондитеры считают базовым. Какой шпатель или скребок выбрать Кондитерский шпатель или скребок — это инструмент, который предназначен для выравнивания и разделки кулинарной массы теста, крема и т. По материалу, из которого изготавливаются эти приспособления, различают металлические, деревянные, силиконовые и пластиковые аксессуары.
Кондитерские лопатки, шпателя, мастихины
Кондитерский металлический шпатель – инструмент, который пригодится не только профессиональным кондитерам, но и любителям порадовать близких вкусной выпечкой. Шпатель кондитерский с размерной линейкой KONFINETTA, 15×12 см. Шпатель кондитерский с размерной линейкой, 2 части, 31×23×3 см оптом. Кондитерский шпатель металлический 20 см. Скребки кондитерские. При помощи скребков трапециевидной, овальной, зубчатой формы придают завершенный вид различным кондитерским изделиям, декорируя смазанную кремом верхнюю либо боковую поверхность. Шпатель металлический PEKU 15 см Ш/15.
Шпатель кондитерский
Кондитерский шпатель или скребок – это инструмент, который предназначен для выравнивания и разделки кулинарной массы (теста, крема и т. д.). Разработка вашей Франшизы, Открытие пекарни и кондитерского бизнеса под ключ. Шпатель металлический полностью, без силиконовых или пластиковых деталей, его очень удобно мыть и со временем никакие детали не потемнеют. Скребки и шпатели кондитерские Предлагаем купить в интернет-магазине профессионального оборудования для ресторанов, баров, кафе и предприятий общественного питания с доставкой по Москве и России.