Нельзя есть эти виды хлеба при воспалениях пищевода, панкреатите, молочнице и язве желудка.
Что произойдет, если полностью отказаться от хлеба и как это сделать
В пекарне покупаю вкусненький хлеб, ем по 2-3 булки в день, не каждый день но могу больше 10 булок за неделю сьесть. никаких серьезных отклонений здоровья не имею, включая отсутствие лишнего веса был случай - ел на спор 700 гр. ржаного (черного) за 5 мин. без воды. Хлеб не рекомендуется есть с макаронами, пельменями, а также с картофелем и кашами — другими продуктами с высоким содержанием углеводов. Сколько хлеба в день можно есть без вреда для фигуры: 1,5-2 ломтика.
Белый хлеб – польза или вред?
| Кому лучше отказаться от хлеба? Рассказывает врач | Эти хлеба содержат минимальное количество углеводов и много растительной клетчаткой, которая необходима для правильной работы кишечника. |
| Статья "Всё о вреде хлеба" от "Нейрона" | Об этом сообщают «Кубанские новости». Эксперт посоветовала минимизировать употребление изделий из очищенной белой муки. |
Всё о вреде хлеба
Так ли вреден хлеб Хлебобулочные изделия, приготовленные из качественных ингредиентов, — источники клетчатки, белков, витаминов, микроэлементов. Важно смотреть на состав продукта. Некоторые производители добавляют огромное количество сахара, разрыхлителя, соли, трансжиров для усиления вкуса и долгого хранения. Так, если съесть один кусочек хлеба, можно получить до 6—9 г сахара. Избыток простых сахаров и трансжиров может спровоцировать заболевания желудочно-кишечного тракта. Для большинства людей хлеб — достойный продукт со множеством питательных веществ. Главное — умеренность.
На протяжении многих тысячелетий люди выпекали хлеб на основе солодовых, хмелевых, ржаных и других натуральных заквасок. Начиная с середины прошлого века в производстве хлеба стали применяться промышленные дрожжи. Они достаточно быстро вытеснили традиционные закваски, так как давали возможность в несколько раз ускорить процедуру выпечки хлеба, а значит увеличить производительность.
Существует несколько аргументов, обосновывающих вред дрожжевых культур для организма человека: Дрожжи разрушают микрофлору кишечника. Состояние микрофлоры кишечника играет важную роль в процессе поддержания здоровья человека. Так как дрожжи являются достаточно активным грибами, попав в организм, они молниеносно размножаются, вытесняя из кишечника полезные бактерии. Более того, в качестве побочного продукта своей жизнедеятельности дрожжи выделяют антибиотики, которые отнюдь не способствуют улучшению состояния кишечника. Совокупность этих факторов и приводит впоследствии к ослаблению иммунитета. При производстве дрожжей используются тяжелые металлы. Даже по ГОСТу в процессе изготовления хлебопекарных дрожжей участвует сульфат аммония, аммиак, серная кислота, магнезитовый порошок, соляная кислота, известь хлорная и строительная, а также еще некоторые вещества, насыщающие организм молибденом, кобальтом, цинком, медью, азотом и другими малополезными элементами. Дрожжи приводят к дефициту нутриентов. Для того чтобы успешно размножаться, дрожжам нужны витамины и минералы, которые грибы забирают из организма человека.
Чрезмерное употребление продуктов, содержащих дрожжи, приводит к недостатку макро- и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Побочные продукты брожения дрожжей опасны. Результатом активности дрожжей являются такие токсичные вещества, как диметилсульфид, сивушное масло, изоамиловый спирт, ацетоин ацетилметилкарбинол и так далее. Дрожжи вызывают хронический недостаток кальция, приводящий к остеопорозу.
Это, по словам диетолога, и есть очищенная мука, которая работает в нашем организме как сахар и может нанести вред здоровью, если употреблять ее часто. При этом сама ржаная мука иногда может занимать одно из последних мест в составе, уточнила эксперт. Если мы берем среднестатистического человека со средним весом и средней физической нагрузкой, то ему можно где-то 2—4 кусочка цельнозернового хлеба в день. У кого высокая физическая нагрузка, там будет совершенно другой расход калорий и больше норма употребления. Елена Соломатина врач-диетолог Ранее нутрициолог Анастасия Гаврикова предупредила россиян об опасности включения макарон в ежедневный рацион.
По словам специалиста, употребление продукта в больших количествах может привести к проблемам с кожей, синдрому раздраженного кишечника, а также аутоиммунным заболеваниям.
Но даже в этом случае одного продукта будет недостаточно для здоровья человека. В конечном счете произойдет то же, что и с диетой из помидоров — наступит недостаток питательных веществ. Даже качественный домашний хлеб не содержит достаточного количества кальция и витаминов С, В12 и D. Без этих химических элементов человеческое тело быстро сталкивается с серьезными проблемами. Так, без витамина C человек может заболеть цингой, которая приводит к постоянной усталости. Кальций необходим для предотвращения остеопороза и слабости костей.
Плюс, человеку нужны жиры, которых в хлебе тоже нет. Если все-таки попробовать питаться только одним продуктом, человек заболевает быстрее, чем наступает недостаток питательных веществ. Это связано с психологическим феноменом, который называется сенсорное специфическое насыщение.
Сколько хлеба можно есть на самом деле без вреда для здоровья
Например, в простом белом хлебе, который изготавливается из муки высшего сорта, клетчатка и другие полезные вещества практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из зерна без оболочки, в которой и содержатся полезные вещества. Проще говоря, чем ниже сорт муки — тем полезнее хлеб. Наиболее полезными считаются сорта цельнозерновой муки, поскольку содержат в своем составе те же питательные вещества, что и в необработанном зерне. Цельнозерновые сорта содержат растительный белок, железо и кальций, витамины группы В, РР, пищевые волокна, клетчатку. Цельнозерновой хлеб подходит для здорового питания, поскольку имеет низкий гликемический индекс: кусок хлеба из цельнозерновой муки поднимет уровень глюкозы в крови не так быстро, как такой же кусок хлеба из рафинированной муки.
Это снижает общую калорийность продукта и продлевает чувство сытости. Например, у белого хлеба из рафинированной муки гликемический индекс равен 95, у торта, печенья, пирожных — 100 и более, оладьей, блинов, сырников — 70, а у цельнозернового хлеба из муки грубого помола или ржаной — 50. Внимательно читайте состав: хлеб может содержать консерванты, красители, эмульгаторы. Кому лучше совсем отказаться от употребления хлеба и почему?
Злоупотребление хлебопекарными продуктами может привести к повышению уровня холестерина в крови, инсулинорезистентности, набору избыточной массы тела с последующим развитием сахарного диабета, ожирения, а также сердечно-сосудистых заболеваний. При наличии сахарного диабета можно употреблять хлеб, изготовленный из цельных зерен, но в небольших количествах. При хронических болезнях желудочно-кишечного тракта хлеб нужно употреблять с осторожностью, так как это может вызвать обострение неприятных симптомов.
Цельнозерновые сорта содержат растительный белок, железо и кальций, витамины группы В, РР, пищевые волокна, клетчатку. Он подходит для здорового питания, поскольку имеет низкий гликемический индекс», — пояснила врач. В заключение она отметила, что хранить хлеб лучше в неразрезанном виде, в сухом и прохладном месте.
А съедать его рекомендуется в первые сутки после покупки, даже если на этикетке указан срок хранения до 46 часов и более.
Попробуй разные варианты и найди свои предпочтения. Разнообразь свою диету. Сосредоточься на включении большего количества разнообразных продуктов в свой рацион, таких как фрукты, овощи, бобовые, орехи и злаки. Это поможет удовлетворить твои пищевые потребности и снизит желание есть хлеб. Планируй свои приемы пищи.
Создавай меню на неделю и составляй список покупок, чтобы избежать соблазна покупать хлеб. Если ты заранее знаешь, что будешь есть на каждый прием пищи, будет легче сдерживаться от покупки хлеба. Обрати внимание на качество. Если все же решишь поесть хлеб, выбирай качественные варианты. Оптимально выбирать цельнозерновой хлеб с минимальным количеством добавок и рафинированных ингредиентов. Узнай о заменителях. Исследуй различные альтернативы хлебу, такие как кокосовая или миндальная мука, чтобы готовить безглютеновые выпечку или пекарские изделия.
Постепенно убирай мучное из своего рациона. Начни с избавления от хлеба дома. Не покупай его в магазине и замени его на другие продукты. Таким образом, ты создашь более благоприятную среду для себя. Ищи поддержку. Найди друзей или членов семьи, которые также хотят сократить потребление хлеба. Вы сможете поддерживать друг друга и делиться рецептами и идеями для замены хлеба.
Экспериментируй с новыми рецептами. Попробуй готовить разнообразные безглютеновые и низкоуглеводные блюда, чтобы не скучать без хлеба. Интернет полон вкусных и креативных рецептов без хлеба.
Булочки должны быть гладкими, как говорится. А потому от них нужно отказаться. Девушка решилась на смелый эксперимент — на две недели отказалась от всех видов мучного.
Рассказываем от первого лица, что может случиться, если отказаться от хлеба и булок, и стоит ли результат затраченных усилий. Самые провальные планы начинаются «с понедельника», поэтому я решила сломать систему и отказалась от любимых вкусностей со среды. Утром перед работой заскочила в клинику и сдала анализы — общий на кровь и, на всякий случай, на глюкозу. Неспроста ведь говорят, что именно в булках сахара больше, чем в шоколаде. Первая сложность поджидала меня по пути в офис. Я привыкла забегать в кафе и покупать себе большой стакан кофе и сэндвич или эклер.
Но, как сильная женщина, первое испытание прошла… почти. Какая я молодец, думала я, поедая ролл в лаваше. И ведь совершенно не сложно. Лишь спустя десять минут я решила погуглить: «Лаваш является основным мучным изделием в армянской национальной кухне». О, нет, я провалила задание с самого утра. Значит, эксперимент будет сложнее, чем я думала.
Домой я пришла с боевым настроем: следующие две недели буду все делать правильно. Ведь на кону не только возможное улучшение здоровья, но и фигура. Готовить я не люблю и редко успеваю, поэтому мой рацион получился достаточно скудным. Мне пришлось серьезно скорректировать питание. Вместе с отказом от хлеба под запретом оказался и весь фаст-фуд — там ведь каждое второе блюдо в меню с такой любимой мною запрещеночкой. К счастью, мой завтрак почти не изменился: кружка кофе и овсяная каша.
Отказаться понадобилось лишь от бутерброда, который я частенько позволяла себе «вдогонку». По совету диетолога Татьяны Бандуриной я также добавила в рацион вареные яйца — полезный, но ненавистный для меня продукт.
Черный хлеб полезнее белого? А дрожжевой вреден? Отвечают врачи
Уже через две недели отказа от хлебобулочных изделий уйдут воспаления и боли в теле. Это важно особенно для тех, кто страдает артритом, остеоартритом, мышечной болью или аутоиммунным заболеванием. Улучшится значение холестерина ЛПНП, и в сосудах будет меньше окисления, ваш организм сможет эффективно противодействовать всему, что идет в направлении атеросклероза. Больше витамина Е и особенно витаминов группы В смогут оставаться после отказа от хлеба.
Особо следует отметить В1, его дефицит можно заметить по психологическим симптомам, раздражительности, страхам вплоть до панических атак, а также в сторону депрессивных настроений.
Врач объяснила, почему белый хлеб нельзя есть каждый день Это грозит диабетом Польза и вред хлеба — понятия, которые соперничают друг с другом. Вред хлеба у всех ассоциируется с калориями и лишним весом. Однако некоторые специалисты считают, что совсем отказываться от этого продукта нельзя. Что будет, если есть белый хлеб каждый день, читайте в нашей новости.
Людям с заболеваниями ЖКТ, страдающим вздутиями, лучше отказаться от ржаного хлеба в пользу пшеничного. Диетолог отмечает, что часто потребителей сбивает с толку реклама. И они не едят хлеб и другие продукты из-за наличия в них глютена. Многие думают, что продукты без глютена - что-то очень полезное.
На самом деле непереносимость глютена - белка злаков - встречается у одного процента населения. Для остальных он не вреден и не стоит переплачивать за маркетинговые уловки. Список продуктов с глютеном довольно обширен: это не только хлебобулочные продукты, но и другие с содержанием производных продуктов. Это три-пять ломтиков. Ешьте его во время основного приема пищи: на завтрак, обед и ужин. Такое количество не привет к набору веса. Пищевые волокна снижают аппетит, дают долгое чувство насыщения. С энергетической ценностью ситуация обратная: чем выше сорт муки, тем она больше.
Начни с избавления от хлеба дома. Не покупай его в магазине и замени его на другие продукты. Таким образом, ты создашь более благоприятную среду для себя. Ищи поддержку. Найди друзей или членов семьи, которые также хотят сократить потребление хлеба. Вы сможете поддерживать друг друга и делиться рецептами и идеями для замены хлеба. Экспериментируй с новыми рецептами. Попробуй готовить разнообразные безглютеновые и низкоуглеводные блюда, чтобы не скучать без хлеба. Интернет полон вкусных и креативных рецептов без хлеба. Внимательно читай этикетки продуктов. Многие продукты, включая соусы, супы и закуски, содержат хлебные добавки. Обращай внимание на состав продуктов и избегай тех, которые содержат хлебные ингредиенты. Исследуй различные кухни. Познакомься с кухнями, где хлеб не является основным продуктом. Например, японская или индийская кухня предлагают множество блюд без мучных изделий. Помни о балансе. Если ты решил отказаться от хлеба, убедись, что ты получаешь достаточно углеводов из других источников. Овощи, фрукты и злаки могут стать хорошими альтернативами. Используй хлебные заменители. Существуют различные хлебные заменители на рынке, которые имитируют вкус и текстуру хлеба. Исследуй их и поэкспериментируй, чтобы найти свои любимые варианты. Будь гибким.
Врач объяснила, почему белый хлеб нельзя есть каждый день
То есть дрожжевых клеток в хлебе быть не может, поэтому все страхи про «грибки всасываются в кровь» пусты. Если ваш уровень сахара в крови приближается к критической отметке, проверьте: не слишком ли много вы едите хлеба. Сейчас много говорят про содержание глютена в хлебе из пшеничной муки. Есть люди, которым его употребление противопоказано; некоторые сознательно отказываются есть продукты с его содержанием.
Белый хлеб – польза или вред?
За время эксперимента я подстроилась под рацион, и вредный перекус заменила орехами и фруктами. Дошло даже до того, что постепенно отказалась не только от сладких булок, но и от сахара вообще — перестала есть шоколад и литрами пить латте с карамельным сиропом, заменив сливки на альтернативное молоко. Любимые сэндвичи и бургеры я променяла на крупы и мясо от рекомендаций налегать на рыбу отказалась — с морепродуктами отношения не сложились с детства. Конечно, иной раз мне просто катастрофически не хватало хлеба, но отражение в зеркале и положительные изменения самочувствия очень мотивировали. Порадовали и повторные результаты анализов: все показатели пришли в норму. Дефицит белка и жиров от выпечки покрыло их содержание в орехах и ненавистных яйцах. Цифра на весах, тем не менее, за вторую неделю отказа от мучного не изменилась — все те же три килограмма, покинувшие меня сразу. Но отражение в зеркале удивляло с каждым днем: «апельсиновая корка» на боках стала менее заметна, а кожа будто подтянулась. Кроме того, объемы талии за две недели уменьшились на рекордные семь сантиметров! Почти готова к пляжному сезону. И хоть цифра на весах уменьшилась лишь на три килограмма, объемы талии сократились аж на семь сантиметров!
Ирина ГЕРЦ. В самом начале эксперимента я отсчитывала чуть ли не часы до финала и ждала «той самой среды». Думала, что отмечу знаменательный день огромным куском любимого «Наполеона». Но обошлось без торта — не захотелось. Финальные результаты меня удивили. Я не ожидала, что всего за две недели отказа от хлеба я смогу перестроить пищевые привычки — вредная еда уже не казалась чем-то вожделенным. Разумеется, ставить крест на мучном я не собираюсь. Но благодаря эксперименту решила рационализировать подход к еде: от спелых фруктов удовольствия ничуть не меньше, чем от пирожных, а в качестве перекуса отлично подходят орехи. Отказ от вредной мучной пищи — один из главных принципов здорового питания. Такое мнение «КП-Крым» выразила кандидат медицинских наук, ведущий врач «Первая клиника Измайлово» гастроэнтеролог, диетолог Татьяна Бандурина.
Но вместе с отказом от мучного, желательно исключить из рациона и сладкое, отдавая предпочтение такой еде, как супы, мясо и рыба. По словам диетолога, хорошим выбором станут, к примеру, борщ, котлеты, плов, лагман и паэлья.
Белый, черный, цельнозерновой — какой хлеб лучше? Правильным или неправильным может быть только их количество в вашем рационе. Белый хлеб готовится из муки высшего сорта. Он является быстрым углеводом, быстро усваивается. Если вы не используете полученную из калорий хлеба энергию сразу, они отложатся в виде жира. Черный хлеб или ржаной может быть двух видов: из цельнозерновой муки и с добавлением муки высшего сорта.
Чем больше муки высшего сорта в хлебе, тем быстрее он усвоится. Хлеб из цельнозерновой муки, со злаками, из муки грубого помола представляет собой сложный углевод и содержит комплекс витаминов и минералов. Такой хлеб наиболее полезен и является частью диетического рациона». Заменяю хлеб хлебцами — правильно делаю? В ход идет все, и результат зависит лишь от добросовестности производителя. В хлебцах можно найти не только соль в избыточном количестве, но и разнообразные усилители вкуса. При превышении дозы хлебцы могут вызвать дискомфорт в желудке и кишечнике и даже спровоцировать обострение геморроя». Покупаю только дорогой хлеб в хороших пекарнях — он наверняка не полнит?
И не важно, сколько он стоит. Если это хлеб из цельнозерновой муки, с проростками или орехами, без маргарина, то его можно и нужно употреблять — такой хлеб полезен за исключением, когда есть глютеновая непереносимость.
Об этом Лайфу рассказала диетолог Ирина Мансурова. Существует убеждение, что дрожжевой хлеб вреден, ведь дрожжи, по мнению многих, нарушают пищеварение и вызывают вздутие живота, а грибы всасываются в кровь. На самом же деле, бездрожжевого хлеба не существует. Эта надпись на этикетке продукта — всего лишь маркетинговый ход", — пояснила эксперт. Диетолог Ирина Мансурова. Фото предоставлено LIFE Даже если дрожжи не используют при замесе теста, это не значит, что их там нет. Различного рода закваски — это не что иное, как разрыхляющий агент, содержащий многочисленную микрофлору, отметила Мансурова.
По сути, дрожжевой и бездрожжевой хлеб — это одно и то же.
Но в 100 г хлеба содержится 200 ккал, а в 100 г хлебцев - 300-400. Конечно, если у человека ожирение, то ему проще съесть два хлебца, а не два кусочка обычного хлеба - чувство насыщения от хлебцев сильнее. И обязательно выпить много воды. Но при проблемах с ЖКТ надо ограничить потребление хлебцев, они могут раздражать слизистую. Связано ли это с тем, что один хлеб натуральный, а в другом есть вредные добавки? В продаже всегда можно встретить хлеб с длительным сроком хранения, опасен ли он для здоровья?
Если вы обратили внимание, хлеб еще и по-разному портится - иногда он черствеет, иногда плесневеет. У цельнозернового хлеба срок хранения меньше, чем у хлеба из очищенной муки, он быстрее начинает плесневеть. Существуют и такие виды хлеба, которые могут храниться месяцами. Это возможно благодаря добавлению консервантов, например, пропионата кальция. Но надо понимать, что, пищевые добавки, которые содержатся в хлебе, разрешены и опасности для здоровья не представляют. Они могут служить для улучшения качества, ускорения производства продукта. Правда ли это и почему?
Поэтому тем людям, у которых и так повышенная секреция при язвенной болезни желудка, при гастритах с повышенной секреторной функцией свежий хлеб не показан. Лучше употреблять хлеб второго дня или подсушенный, такой хлеб вызывает меньше выделений желудочного сока. А здоровым людям можно есть и свежий хлеб. Многие считают, что дрожжи в хлебе нарушают микрофлору в кишечнике. Стоит ли заменить дрожжевой хлеб на бездрожжевой? Они содержатся в мучной массе до ее выпекания, а затем погибают из-за достаточно высокой температуры, поэтому опасения по поводу дрожжей в готовом хлебе необоснованны. При этом дрожжевой хлеб, как правило, усваивается легче, чем бездрожжевой, в котором используются другие разрыхлители.
Также в дрожжевом хлебе больше витаминов группы В. Употребление в пищу самих дрожжей, содержащихся в дрожжевых напитках, ограничивают при заболеваниях печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы. Имеет ли смысл обратить на это внимание? Как правило, те люди, у которых она есть, сами знают об этом, и полностью исключают глютенсодержащие продукты из рациона.
Что будет с нашим телом, если мы перестанем есть хлеб каждый день: 8 неожиданных изменений
Кроме того, в любом промышленном хлебе обязательно содержатся яичный порошок, сухое молоко, разрыхлители, консерванты, напомнила специалист. Диетолог предупредила о риске развития рака из-за горячих напитков зимой Вместо белого диетолог посоветовала покупать хлеб из цельных зёрен и из муки грубого помола, например чёрный ржаной, бородинский, отрубной, кукурузный, солодовый, гречневый, горчичный. Хлеб из цельнозерновой муки содержит пищевые волокна, которые помогают регулировать уровень сахара в крови и дают продолжительное чувство сытости, а также снижают риск развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний желудочно-кишечного тракта. Такой продукт оказывает пребиотический эффект, стимулируя рост и нормальное функционирование полезной микрофлоры кишечника, что влечёт за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм важными для него веществами", — уточнила Мансурова. Кроме того, подсушенный хлеб, хлеб из тостера намного полезнее свежего, поскольку имеет более низкий гликемический индекс. Он способствует улучшению перистальтики кишечника, регулирует уровень глюкозы в крови и нормализует аппетит, заключила собеседница Лайфа.
Даже если дрожжи не используют при замесе теста, это не значит, что их там нет. Различного рода закваски — это не что иное, как разрыхляющий агент, содержащий многочисленную микрофлору», — отметила диетолог. Мансурова объяснила, что дрожжевой и бездрожжевой хлеб — это, по сути, одно и то же.
Максимальная температура, которую способны выдержать отдельные виды дрожжей, — около 60 градусов, тогда когда тесто превращается в хлебобулочные изделия не менее чем при 180—220 градусах, а в центре мякиша температура достигает 96 градусов. То есть дрожжевых клеток в хлебе быть не может, поэтому все страхи про «грибки всасываются в кровь» пусты. Кроме того, такая пища является питательной средой для золотистого стафилококка», — предупредила диетолог. Многие опасаются и глютена — особого растительного белка, который содержится во всех сортах ячменя, пшеницы и ржи.
Каждая сыпь Мы - то, что мы едим. А если вы едите макароны, это обязательно скажется на вашей коже.
Кожная сыпь - наиболее частый результат реакции организма на глютен пшеничный глютен , содержащийся в хлебе. Это вещество практически не выводится из нашего организма, а откладывается на стенках кишечника, повреждая его волокна. Со временем усвоение питательных веществ из этих волокон нарушается. Поэтому, прежде чем прибегать к лекарствам для лечения сыпи, проверьте свой рацион. Проблемы с пищеварением Здесь снова виноват глютен: он нарушает целостность клеток кишечника и, следовательно, вызывает различные проблемы пищеварительной системы. Хлеб содержит очень важный для человеческого организма элемент - клетчатку.
А в качественных мучных изделиях они практически отсутствуют. Однако вы можете получить дневную дозу клетчатки, съев 5-6 ломтиков непросеянного хлеба. Если вы хотите получить такой же процент клетчатки из овощей и фруктов, вам следует съесть 14 яблок, 21 морковь, 25 помидоров или 2,3 кг огурцов. Преждевременное старение Привычный хлеб не содержит полезных веществ.
Эта категория продуктов не запрещается диетологами, а, наоборот, поощряется. Вместе с таким хлебом человек получает витамины группы В, витамин Е, витамин К, цинк, марганец, магний, селен, хром, пищевые волокна. Даже белый хлеб имеет свои позитивные стороны. В комбинации с мясом он улучшает усвоение белков. Иногда хлеб показан как продукт лечебного питания.
Благодаря хорошему усвоению он незаменим при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в восстановительном периоде после операций, травм, затяжных болезней, при истощении». Почему итальянцы едят много пасты и пиццы и не толстеют? Эта мука содержит оболочку зерна, крахмал в кристаллизированном состоянии и полиненасыщенные жирные кислоты, что делает изделия из нее сложными углеводами. Итальянцы готовят пасту аль денте. Чем дольше готовится блюдо и чем выше температура, тем выше его гликемический индекс и тем более простыми становятся углеводы в пище. В разваренных макаронах многие витамины и минералы уже разрушены, такие макароны ценности для организма не представляют. Вы не встретите в Италии макароны с майонезом. Итальянцы смешивают пасту с мясом, рыбой, овощами и зеленью, поливают оливковым маслом, бальзамическим соусом и соком лимона, отчего блюдо становится вкуснее и полезнее. Кстати, в популярном сицилийском десерте каноли начинка не жирный крем, а сыр рикотта, калорийность которого в два раза ниже калорийности заварного крема или сгущенки.
Ну и главный секрет итальянских женщин — это удовольствие от жизни, а не только от еды. Поэтому они даже самую изысканную пасту едят, только когда испытывают голод».
Диетолог рассказала подробно, что будет с вашим телом, если откажетесь от хлеба на 14 дней
Тесто же превращается в хлебобулочные изделия при 180–220 градусах, а в центре мякиша температура достигает 96 градусов. Получается, в пропечённом хлебе дрожжевых клеток быть не может. По ее мнению, с хлебом лучше не есть макароны, пельмени, картофель, каши, потому что все эти продукты и так насыщены углеводами, в итоге хлеб только увеличит общую углеводную нагрузку на поджелудочную железу. это ТО, что вы едите слишком много хлеба. В таком хлебе меньше калорий, больше полезных веществ и клетчатки.