Мёд содержит множество витаминов, ферментов и минеральных веществ, но вместе с пользой он может нести вред. Доктор медицинских наук Виктор Конышев рассказал изданию "Аргументы и факт" о реальной пользе и вреде меда. Мы думаем: Мед калорийный, поэтому лучше им не злоупотреблять, иначе лишние килограммы обеспечены. Миф 7. При нагреве мёд теряет полезные вещества и даже становится вредным для здоровья.
Вредно ли нагревать мед?
нагревание мёда при высокой температуре или в течение длительного времени оказывает вредное влияние на общую антибактериальную активность, приводя к снижению качества мёда. При нагревании выше 45 градусов мёд становится не таким полезным, а даже вредным. 6. Как подсластитель мёд лучше сахара: он переваривается гораздо медленнее, благодаря наличию фруктозы, а потому менее вреден для тех, кто следит за весом. P.S. В следующей раз мы рассмотрим действительно ли мед вреден для здоровья, как утверждает автор статьи. Дело в том, что мед состоит в основном из сахара – это не самая благоприятная среда для роста бактерий. В большинстве случаев мед не принесет вреда для организма, даже если вы съели его больше положенного, но бывают и неприятные исключения.
Два неприятных последствия нагревания меда
- Пчелиный мёд: польза и вред
- Вреден ли нагретый мед?
- Темная лошадка
- Полезно ли есть мед? Проверяем, что говорит наука
- Какой вред может принести мед? - Русская семерка
- Пчеловод предупредил об опасной особенности меда
Почему нельзя есть много меда
Если это делать, то в нем образуется такой компонент, как оксиметилфурфурол, способный вызвать онкологию ЖКТ. Поэтому нельзя добавлять мед в горячие напитки. Вредный мед промышленного производства. Поскольку чтобы продукт закатать, его необходимо нагреть, и естественно в нем содержится оксиметилфурфурол.
Может развиться кариес. Мед не полезен для эмали, вызывает рост патогенной микрофлоры в ротовой полости и приводит к кариесу. После его употребления нужно чистить зубы или тщательно полоскать рот водой.
Мед является высококалорийным продуктом. Если у кого-то есть лишний вес, то злоупотреблять мед опасно, это приводит к ожирению. Таким людям врачи рекомендуют или вообще отказаться от этого продукта либо же есть его в ограниченных количествах.
Нельзя употреблять мед натощак, это может привести к упадку сил. Таким образом, повышается глюкоза в крови. Поначалу человек может ощутить прилив сил, а потом, наоборот, упадок, поскольку запасы энергии быстро иссякают примерно через полчаса после употребления меда.
Для этого нужно взять небольшое количество мёда, буквально на кончике чайной ложки и пососать во рту. Или намазать мёдом руку чуть выше запястья с внутренней стороны. Таким способом можно определить вред мёда для вашего организма и насколько мёд противопоказан вам.
Если через некоторое время у вас не возникло неприятных ощущений во рту, першения в горле, насморка, высыпаний на коже, зуда, крапивницы, то вы можете спокойно употреблять такой полезный продукт, как мёд. В отдельных случаях реакция может быть замедленной и наступить через сутки или больше, но это один случай на миллион. Если же возникли какие-то симптомы аллергии, то вам или вашему ребёнку противопоказан мёд и нужно быть очень осторожным в его использовании.
Люди, страдающие какой либо аллергией должны быть очень внимательны при приёме мёда, особенно если у них были приступы удушья или отёк Квинке. Им не рекомендуется использовать для лечения ингаляции с мёдом, в таком случае возможна не польза, а вред мёда. Противопоказания к применению мёда.
Одним из противопоказаний мёда могут служить прогрессирующие заболевания поджелудочной железы, но отказываться от пчелиного мёда не стоит, необходимо просто уменьшить дозу приёма. Поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин. Этот гормон регулирует усвоение клетками углеводов.
Нарушение этого усвоения приводит к диабету.
Промышленного производства нет, долгое время мёд почти не продавали, обеспечивая качественным мёдом только свою семью и близких родственников. Около 5 лет назад родители решили увеличить количество ульев и заниматься уже непосредственно сбором мёда на реализацию.
Так как я занимаюсь другой деятельностью - своя фотостудия в посёлке, семья, маленькая дочурка, то я им помогаю по мере возможности, в основном занимаюсь вопросом реализации в свободное время. Поэтому решил в дальнейшем писать посты именно по данной тематике. То, что мёд очень и очень полезен, для меня ещё три дня назад было так же очевидно, как и то, что Земля круглая - это не требовало доказательств, большую часть своей жизни потребляю мёд, его едят все наши родственники и даже мысли не возникало о том, что польза мёда для человека может быть преувеличена.
Однако, прочитав некоторые комментарии с ссылками на статьи, моя вера в волшебные свойства мёда несколько пошатнулась. На этом сайте не любят громкие заявления, которые ничем не подкреплены мой второй пост был с тегом "политика", результат - с этого аккаунта из-за минусов я не мог ни комментировать посты, ни создавать новые, пришлось создавать другой , аргументы за мифичность полезности мёда были достаточно убедительными, содержали ссылки на источник информации. Впервые за всё время, что мы занимаемся пчёлами, возникло желание проверить, а так ли мёд полезен, как принято считать.
Пришлось прочесть достаточно много публикаций в интернете, но действительно интересных и убедительных статей оказалось не так уж и много. В основном статьи о чрезвычайной пользе мёда для здоровья были на сайтах, которые этот мёд и продавали, что уже вызывало к этому определённого рода недоверие. И часто встречаются статьи, которые убеждают, что мёд ну вот прямо ничуть не полезнее, чем простой сахар.
Чтобы сформировать своё мнение, нужно время, анализ статей, поэтому на данный момент я, кроме результатов практического применения потребления мёда в нашей семье, более ничего существенного и объективного сказать не могу, хочу разобраться, а это не быстрый процесс. Но буквально вчера наткнулся на очень интересную статью, которой и хочу поделиться. На мой взгляд, всё описано достаточно подробно и убедительно.
Однако некоторые вопросы к этому продукту остались. Например, в России бытует представление о мёде едва ли не как о панацее. И как всякое народное «лекарство от всего», да ещё и присутствующее в культуре с древнейших времён, мёд оброс невероятным числом мифов, правил и предписаний.
Разберём самые широко известные из них и выясним, насколько они соответствуют действительности. При нагревании мёда выше этой температуры в нём начинают разрушаться органические вещества. Надо, однако, понимать, что, например, наличие в мёде диастазы никак не влияет на его качество, а витаминов в нём и так очень мало об этом ниже.
Если интересны вкус и аромат, едва ли с ними что-то заметное случится градусов до 45. А уж мёду как подсластителю ничего не страшно до 95—100 градусов. Эти изменения могут происходить разными путями: сахара при нагревании в присутствии других органических веществ способны инвертироваться, карамелизоваться или подвергаться реакции Майяра меланоидинообразованию.
При этом образуется множество новых веществ, в т. Вкус мёда в процессе изменения сахаров тоже неминуемо меняется, но не обязательно становится хуже. Иначе мёд не использовали бы веками в глазурях для запекания и соусах для жарки.
Что касается пользы и вреда организму человека от продуктов карамелизации или образования меланоидинов, то и тут однозначного ответа нет: многие из этих веществ до сих пор не изучены и даже неизвестны , воздействие же других спорно. К примеру, один из продуктов реакции Майяра, метилглиоксаль, одновременно, играет большую роль в образовании конечных продуктов гликирования, считающихся сегодня одной из важных причин старения организма, и является сильным бактерицидным агентом; и с аспирином, который тоже образуется в результате реакции Майяра, не всё до конца понятно. Что при этом любопытно, тот же метилглиоксаль содержится и в свежем мёде.
И часто именно с ним связывают некоторые лечебные свойства мёда. При нагревании часть исходного метилглиоксаля вступает в сложные реакции с другими ингредиентами мёда, но из реагирующих с аминокислотами фруктозы и глюкозы образуется новый. В общем, если ваша цель — сохранить максимум исходных свойств мёда, греть его, действительно, не следует.
Если вы опасаетесь конечных продуктов гликирования, не жарите мясо, не печёте хлеб, не запекаете птицу и вообще предпочитаете щадящую тепловую обработку пищи, то и для мёда не надо делать исключения. Поэтому, если мёд кристаллизовался, а вам непременно нужно привести его в жидкую форму, оптимальное решение в домашних условиях — водяная баня не выше 40 градусов. Можете не сомневаться, почти любой мёд на вашем столе и так подвергался нагреванию таким же способом.
Кристаллизация мёда — естественный процесс, но он мешает пчеловодам расфасовывать и купажировать продукт. Поэтому его подвергают роспуску либо в специальных сосудах-декристаллизаторах с обеспечивающими мягкий нагрев электрическими нагревающими элементами, либо на огромной водяной бане при температуре воды не выше 41—42 градусов. Бытует мнение, что это соединение высокотоксично, а потому нагревать мёд не только неполезно, но и опасно.
Давайте разберёмся, насколько это вещество, на самом деле, ядовито и не рискуем ли мы отравиться, добавив мёд в горячий чай. Учитывая, что ГМФ — это промежуточный продукт распада сахаров в кислой среде, усиливающегося при нагревании, просто удивительно, почему те, кто так боится его присутствия в горячем мёде, забывают о том, что ГМФ есть в любой выпечке, варенье, в печёных яблоках и свёкле, в жареном кофе и газировке, причём часто в количествах в десятки раз больших.
Все вышеуказанное дает утвердительный ответ на вопрос о том, может ли мед забродить в банке в жидком виде.
Почему это происходит? Содержимое банки будет пузыриться, как при медленном кипении. Это обычно является признаком того, что мед был собран слишком незрелым.
Однако при таком составе он начинает быстро ферментироваться. Объясняется это просто. Когда вышеуказанные стандарты были установлены, большая часть меда подвергалась пастеризации и специально фильтровалась, чтобы предотвратить брожение.
В настоящее же время продукт обычно продается сырым. Кроме того, некоторые производители смешивают жидкий мед с сухим, чтобы он был более удобным для разливания в тару. Если такой мед забродил, можно ли его есть?
Если он не слишком кислый и не издает резкого неприятного запаха, его можно переплавить, чтобы уменьшить содержание влаги. Как переплавить мед? Получив сведения о том, может ли мед забродить и почему, следует изучить технику его нагрева.
Как было указано выше, этот процесс может остановить процесс ферментации. В первую очередь вы не должны нагревать пластиковый контейнер, так как некоторые из химических веществ с него могут мигрировать в пищу. Если банка с медом не является стеклянной, не рекомендуется обрабатывать продукт прямо в ней.
Это одна из основных причин, по которой мед чаще всего разливается в стеклянные емкости. Стекло может быть не таким удобным, как тара из легкого и гибкого пластика, но так мед может быть повторно расплавлен непосредственно в банке. Самый распространенный способ повторного разжижения меда - удалить крышку банки и поместить тару в глубокую кастрюлю с горячей водой.
Так происходит нагрев на водяной бане. Не кипятите воду, если вы не хотите разогреть мед до 70 градусов. Достаточно держать воду просто горячей.
Медленно перемешайте содержимое банки, чтобы равномерно распределить тепло по всему меду. Чем прохладнее вода, тем дольше продукт будет разжижаться. Чем она теплее, тем быстрее произойдет этот процесс.
Чем сильнее и дольше мед нагревается, тем более вероятно, что некоторые из его тонких ароматов будут потеряны. Как только продукт станет чистым, удалите его из горячей воды и дайте ему остыть.
Пчеловод предупредил об опасной особенности меда
Считается, что это связано с антибактериальными свойствами меда и его способностью уменьшать рост микроорганизмов, которые могут вызвать инфекцию. Другие исследования показали, что мед также может быть полезным средством для лечения кожных заболеваний, таких как псориаз, дерматит и герпес. Помогает при кашле Небольшое количество меда перед сном снижает количество приступов кашля у детей в возрасте от двух лет. Мед в этом плане не менее эффективен, чем декстрометорфан. Кроме того, питьевая вода с добавлением меда снижает частоту кашля у взрослых, у которых наблюдается продолжительный кашель после болезни. Очистится кожа Если есть мед каждый день, то ваша кожа очистится. Мед обладает серьезными целебными свойствами. Этот продукт не только оказывает очищающий эффект на кожу, но и действует как барьер для инфекции. Аминокислоты меда также способствуют восстановлению тканей.
Повысится выносливость Мед богат углеводами, это важный натуральный и питательный источник энергии. Употребление меда помогает увеличить выносливость организма, поэтому его советуют употреблять спортсменам. Улучшится сон Употребление меда — это давний и проверенный метод, который помогает уснуть и способствует крепкому сну. Также польза меда заключается в том, что он успокаивает нервы и помогает при профилактике стресса.
Отправка письма осуществляется за счет Заказчика. Заказчиком Стороной по Договору считается любое лицо, указанное в платежном документе, от имени которого произведена оплата по настоящему Договору плательщик.
Если оплата произведена за третье лицо и это следует из платежного или иного официального документа , то Заказчиком по данному Договору является лицо, за которое произведена оплата. По истечение указанного срока подписка Заказчика на Материалы продлевается по желанию пользователя. Исполнитель может использовать другие методы связи с Заказчиком, включая электронную почту, SMS-уведомление на мобильный телефон Заказчика, либо другие способы передачи информации. Использование Информационных материалов с целью последующей перепродажи является нарушением и влечет за собой наказание в соответствии с действующим законодательством. Компания обязана уведомить Заказчика о предъявлении к Компании претензии или иска на основании того, что: данные Заказчика или предоставленные Заказчиком материалы нарушают патенты, авторские права или права на товарные знаки третьего лица или иным образом приводят к их незаконному использованию или использованию коммерческой тайны третьих лиц; 3. Заказчик заверяет Исполнителя, что перед применением рекомендаций по результатам оказания Услуг Исполнителем, самостоятельно проконсультируется с врачом относительно возможных противопоказаний или индивидуальной непереносимости перед применением Материалов.
В случае непредставления либо неполного или неверного представления Заказчиком информации Исполнитель вправе приостановить исполнение своих обязательств по Договору до представления необходимой информации. Исполнитель принимает к оплате денежные переводы, электронные деньги, а также другие методы оплаты. Пожалуйста, приготовьте Вашу пластиковую карту заранее. Соединение с платежным шлюзом и передача информации осуществляется в защищенном режиме с использованием протокола шифрования SSL.
Например, чтобы обеспечить организм суточной дозой витамина С, нужно съесть всего 35 грамм свежего перца. Чтобы получить такую же дозу витамина С из меда, нужно поглотить целую банку этого продукта, подвергнув свое здоровье серьезной опасности. Такие бобовые, как фасоль, чечевица и горох, по витаминно-минеральному и аминокислотному составу вообще в сто крат превосходят мед. Мед ведет к ожирению, сахарному диабету и инфаркту Из незаслуженно расхваленного «полезного» состава столь любимого российским потребителем пчелиного продукта остается, главным образом, те самые фруктоза и глюкоза. В той же чечевице их в целом 0,27 г на 100 г продукта. Чем же опасны эти вещества для нашего организма? Мед обладает очень высоким гликемическим индексом 60-87.
Указанные продукты ведут к обострению гастрита или язв, поскольку слизистая желудка у женщин нежнее. По ее словам, это относится абсолютно ко всем видам сахара, включая свекольный, белый, тростниковый, коричневый, рафинированный и нерафинированный. До этого, 13 ноября, Соломатина заявила, что самыми опасными для здоровья сладостями являются вафли, карамель и батончики. В указанных продуктах содержится большое количество ароматизаторов, сахара, а в вафлях — трансжиров, пояснила она.
10 главных фактов о меде
На пасеках антибиотики в относительно высоких дозах применяют для лечения заболеваний пчел, а в малых дозах — в качестве стимуляторов роста. В результате остатки антибиотиков накапливаются в меде, что снижает его качество и создает сложности в области маркетинга. Остатки антибиотиков характеризуются относительно длительным периодом полураспада и могут иметь прямое токсическое воздействие на потребителей. Наличие антибиотиков в меде — основная проблема потребителей. Например, лактамные антибиотики даже в очень низких дозах вызывают кожные высыпания, дерматит, расстройство желудочно-кишечного тракта, анафилактический шок.
Долгосрочные последствия остатков антибиотиков вызывают микробиологическую опасность, канцерогенность, тератогенность, снижение репродуктивного эффекта. По сообщениям зарубежных ученых, в свое время количество окситетрациклина и хлорамфеникола в образцах меда превышало нормативные стандарты. В меде также были обнаружены эритромицин, линкомицин, монензин, стрептомицин и энрофлоксацин. По данным журнала «Scientific», в 4 из 50 образцов меда с побережья Мраморного моря Турция , протестированных на эритромицин, обнаружены его остатки.
В некоторых странах Евросоюза закон запрещает использовать антибиотики в пчеловодстве. Это означает, что мед с примесью антибиотиков не разрешено продавать. Мед обладает противомикробным свойством, предотвращающим рост, размножение и выживание многих микроорганизмов. Тем не менее некоторые патогенные микроорганизмы иногда в нем находят.
Возможные источники микробного загрязнения: ветер, пыль, пыльца, оборудование, люди. Спорообразующие микроорганизмы могут выжить в меде при низкой температуре. Clostridium botulinum типа А был обнаружен в образцах меда из Аргентины. В Бразилии 85 образцов меда проанализировали по ботулиническому типу, из них 6 оказались положительными для Clostridium и определены как производители токсинов типа А, В и D.
В Финляндии эти споры определили в 8 из 114 местных и в 12 из 76 импортных образцов меда.
На российских прилавках все чаще можно встретить фейковый мед. Однако, оказывается, даже такую жульническую продукцию выдавить с прилавков невозможно. Виной тому бюрократическая близорукость: указа, который узаконивал бы анализ на выявление фальсификата, пока нет.
Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества: «Понятия меда, способа фальсификации меда и ответственности за фальсификацию меда как продукта на сегодняшний день не установлено». Важно помнить, что витаминов ни в каком меде нет. И поэтому относиться к меду стоит не как к лекарству, а лишь как к очень вкусному десерту, который может поднять настроение, и уже одним только этим укрепить иммунитет и разогнать осеннюю хандру.
Причина ядовитости такого мёда точно не установлена, предполагают, что здесь играет роль сбор пчёлами мёда с цветков некоторых растений семейства вересковых рододендрон, багульник и др.
Описаны отравления людей мёдом, который пчёлы собирали с поля, где росла белладонна. Мёд в этих случаях имеет тёмный цвет красно-коричневый , густую консистенцию, мутный и горчит. Мёд с болотного вереска имеет желтоватый цвет, несколько горчит и быстро кристаллизуется. Отравление этим мёдом выражается в появлении холодного пота, бледности, тошноты и головной боли.
Употребление 100-200 г такого мёда вызывает потерю сознания и бред. Мёд, полученный с цветков болотного вереска, ядовит только для человека и совершенно безвреден для пчёл.
Смесь выливали в бочку, плотно закупоривали ее и закапывали на 10-20 лет. Крепость такого напитка, как правило, не превышала 10-15 градусов. Медовуха Когда в XVII веке на Руси появилась водка, она вытеснила из обихода медовые напитки, в первую очередь потому, что производить водку стало легче и быстрее. Но в XIX веке интерес к древнерусским медовым напиткам вновь усилился. Однако вместо настоящего ставленого меда появилась медовуха, которая по качеству очень отличалась от древнего божественного напитка. Как выбрать самый вкусный мед Мы все привыкли, что мед — это очень сладкий продукт. Тем не менее в зависимости от того где, когда и из каких цветов он был собран, его вкус может значительно отличаться. К тому же пасечники утверждают, что даже в разных странах вкус нектара может быть разным.
Так, самым вкусным медом из клевера могут похвастаться британцы. Лучший продукт из цветов апельсина производится в Мексике, некоторых странах Европы и в отдельных штатах США. Также в Мексике «рождается» лучший продукт из лимонной пыльцы, а во Франции пчелы производят вкуснейший мед из люцерны. Некоторые производители, дабы сделать мед более светлым, поддают его ультрафильтрации. В результате из продукта удаляются частицы пыльцы, которая, собственно, и отвечает за большинство преимуществ продукта. Без нее цветочный мед превращается в глюкозно-фруктозный раствор, пользы от которого не больше, чем от обычного сахара. Правила определения качества меда [1] , [15] : Опустить ложку в жидкий мед и покрутить: незрелый продукт стечет с ложки, зрелый намотается, как лента. Опустить в жидкий мед тонкую палочку и вынуть. Настоящий продукт стекает нитью и «строит» башенку из меда, которая немного погодя разойдется. Фальшивый стекает как клей, обильно и с брызгами.
Качественный продукт не пенится. Настоящий сладкий нектар со временем должен загустеть, помутнеть и потемнеть кристаллизуется не позднее, чем через 1-2 месяца после откачки, чаще через 2-3 недели. Последняя откачка меда делается в конце сентября или в первых числах октября. Это значит, что во второй декаде октября весь настоящий мед уже должен быть засахаренным кроме акациевого и верескового. Искусственный продукт лишен цветочно-медового запаха, а его вкус напоминает подслащенную воду. Примесь крахмала в меде можно определить качественной реакцией с использованием йода если добавили крахмал, продукт посинеет , а добавление мела определит уксус нектар «закипит». Определить качество меда можно с помощью бумаги и спичек. Для этого нужно нектар капнуть на бумагу и поджечь ее. Натуральный продукт не поменяет своего цвета и консистенции. Если нектар начнет плавиться под воздействием огня — пчел кормили сахарным сиропом.
Если продукт станет коричневым — это не натуральный нектар. Кристаллизация — процесс естественный для меда, и он не влияет на качество продукта. Магазинный мед: что под крышкой До чего только не додумаются некоторые торговцы, чтобы увеличить свои доходы. Так появились новые «виды» меда. Этот продукт — «дитя» химии, суррогат. Состоит из загустителей, ароматизаторов и сахара. С нектаром и пчелами не имеет ничего общего. Натуральный нектар, разбавленный с сиропом. Это уже пчелиный продукт, но насекомые кормились не цветочным нектаром, а сахарным сиропом. В период, когда пчелы болеют, а пчеловоды лечат их химическими препаратами, мед также становится химическим — с высокой концентрацией вредных веществ.
Как правильно хранить Оптимальной температурой для хранения этого продукта называют 19-24 градуса. При длительном хранении он становится более темным. Ферментированный мед приобретает уксусный вкус и кислый запах. Такой продукт не годится к употреблению. Также важно знать, что мед не терпит нагревания: при этом резко меняется химический состав продукта, снижаются его полезные свойства. А согласно некоторым источникам, при очень сильном нагревании в меде вырабатываются канцерогенные вещества.
В Роспотребнадзоре рассказали, как замена сахара на мед в рационе влияет на организм
Многие слышали, что нагревать мед нельзя, так как это приводит не только к потере медом полезных нутриентов, но и, якобы, к образованию вредных и, даже, токсичных для нашего организма веществ. Причина ядовитости такого мёда точно не установлена, предполагают, что здесь играет роль сбор пчёлами мёда с цветков некоторых растений семейства вересковых (рододендрон, багульник и др.), нектар которых содержит глюкозид андромедотоксин. Причина ядовитости такого мёда точно не установлена, предполагают, что здесь играет роль сбор пчёлами мёда с цветков некоторых растений семейства вересковых (рододендрон, багульник и др.), нектар которых содержит глюкозид андромедотоксин. Может ли мед заменить лекарственные препараты? Сколько меда можно съедать в день? Кому следует ограничить употребление меда? – на эти вопросы ответила Марина Константинова, врач-терапевт ИНВИТРО-Урал.
Врач рассказал, почему вреден мед
Однако мед в целом может содержать в себе вредные вещества, отметил эксперт. Например, пестицидов, которыми обрабатывали растения, где пчелы собирали нектар. В мед могут попасть и соли тяжелых металлов, если ульи ставили вдоль автомобильных дорог или рядом с теплоэлектростанциями», — рассказал Алексей Калинчев. В России 14 августа отмечается День меда или Медовый Спас. Праздники были соединены, и в первый день Успенского поста люди усиленно собирали урожай меда и освящали его.
Православный праздник тесно соединился с днем, посвященным меду. Сохрани номер URA.
При этом формируется множество новых веществ, в том числе с весьма сложной, и как выяснили немецкие ученые, очень опасной химической структурой. В результате реакции Майяра выделяются метилглиоксали, которые на сегодняшний день считаются одной из важных причин старения организма. Эти вещества проникают в клетки внутренних органов, накапливаются и заставляют их стареть, а затем и гибнуть с увеличенной скоростью. А это химическое соединение немецкие медики однозначно считают канцерогеном. Попадая в желудок, оно может вызвать не только изжогу и гастрит, но даже онкологическое заболевание. Правда в обоих вариантах данные вещества, образующиеся в меде под воздействием высокой температуры, становятся максимально опасными для здоровья, только в случаях их многолетнего накапливания в организме.
Но если регулярно растворять пчелиное лакомство в стакане с чаем и пить его, то это действительно большой риск для здоровья.
Так специалистам проще узнать, подвергался ли он какой-либо обработке, имело ли место недобросовестное воздействие и слишком длительное хранение. Вследствие всего вышенаписанного можно сделать вывод, что нагретый мёд не несёт вреда организму, особенно в малых количествах. Необоснованные слухи стали причиной для массовой дезинформации. Но стоит только разобраться в самой сути — все опасения растворяются, уступая место здравому смыслу. Польза нагретого мёда Ещё более интересной стороной нашей сегодняшней темы являются плюсы, которыми отличается подверженный термообработке пчелиный целебный продукт. Рассмотрим непосредственное употребление нагретого мёда в пищу, то, какую пользу он в себе содержит. Для этого я обращусь к статьям известного исследователя в мире пчеловодства — Олега Николаевича Машенкова.
Немного отклонюсь от основной темы, чтобы пояснить свой выбор — этот человек не просто любитель своего дела. В биографии О. Машенкова можно найти сведения, что он окончил Ленинградский технологический институт им. Ленсовета, обучался в Московском химико-технологическом институте им. Менделеева, был завкафедрой специальной химической технологии, стал кандидатом технических наук. Машенков — человек широких знаний, он в своё время готовил офицеров — специалистов по радиационной, химической и биологической защите, а также учёных, которые на сегодняшний день трудятся в разных странах мира. Кроме того, Олег Николаевич стал автором множества полезных статей и книг, в том числе учебника «Органическая химия». Это ещё раз подтверждает, что Машенков крайне досконально подходил к изучению каждого вопроса, и отлично разбирался в сути выбранной темы.
Пчеловодство стало основным увлечением учёного на пенсии. К этому процессу он также подошёл очень детально. Профессор описал результаты своих исследований в журнале «Пчеловодство» в многочисленных интересных статьях. Например, в публикации «Целебные свойства нагретого меда» О. Машенков пишет следующее: «При нагревании мёда ферменты и некоторые витамины разрушаются, высвобождая подвижные ионы металлов, активирующие в организме человека действие многих биологических катализаторов». Когда где-либо говорят или пишут о термообработке мёда, то останавливаются обычно только на том моменте, что все полезные вещества в нём распадаются. К ним относятся ферменты и витамины.
Как же все-таки выбрать правильный мед? Важно также, чтобы пасека находилась в экологически чистом месте, подальше от сельхозугодий. Именно поэтому так ценится башкирский или алтайский мед, там таких мест много. Однако я разговаривал с башкирскими пчеловодами, и они признались, что период медосбора по дикоросам у них всего 5—7 дней в году. За это время каждая пчелосемья способна принести по 100—120 килограммов меда в улей. Но, учитывая, сколько в Москве продается башкирского меда, меня берут сомнения, что он весь родом оттуда. Если нам придется сдавать мед на дополнительную проверку, которая будет платная, оплачивать стоимость сертификатов, лицензий, то все это ляжет на себестоимость меда. Но разделять мед от подделок нужно, как это сейчас происходит с молоком. После того, как вся молочная продукция стала маркироваться, подделок с использованием пальмового масла стало меньше. Процент сахаров зависит от того, из нектара какого растения получен данный мед. Самые большие сахара в рапсе, поэтому этот мед быстро сахарится. Это, кстати, вполне объяснимо, там каждый клочок земли возделывается, и позволить себе оставить под разнотравье большую площадь они не могут, поэтому меда из дикоросов у них практически нет. Это приводит к массовой гибели пчел. По идее, фермеры и агрокомплексы должны предупреждать пчеловодов каждый раз, когда собираются обрабатывать свои угодья, но так бывает не всегда. В результате пчелы летят на обработанные поля, сами заражаются и приносят отраву в улей, причем гибнет не только эта семья, но даже та, которой достанется воск из этого отравленного улья, так как личинки пчёл могут вырасти в отравленных сотах, но это ослабляет их иммунитет. Вот такая цепная реакция. Ну, и мед, конечно, в который попадают химикаты, назвать полезным уже никак нельзя. В массовой гибели пчел виноваты не только аграрии, но и сами пчеловоды, которые ради экономии времени и денег, применяют химические препараты для обработки пчелиных семей от варротоза и других болезней.
13 полезных свойств мёда, польза и вред, как выбрать?
Мед далеко не диетический продукт Заменяя сладости медом, мы надеемся похудеть. Но гликемический индекс меда варьируется в пределах 60-87. И это при разрешенном 40. На 100 г меда приходится около 82 г сахара. Употребление данного продукта приводит к повышению уровня сахара в крови. А если есть мед постоянно, это может привести к метаболическим нарушениям и развитию инсулинорезистентности. Так и до сахарного диабета недалеко. Но это не единственная проблема, к которой может привести любимое лакомство Винни-Пуха. Из-за высокого содержания сахара при регулярном употреблении меда могут развиться атеросклероз, инсульт и инфаркт.
Ученые утверждают, что мед также является барьером для долголетия, поскольку провоцирует повышение уровня С-реактивного белка, который в свою очередь приводит к преждевременному старению. Сладкий источник ботулизма В составе меда могут присутствовать споры бактерий ботулизма. Если для организма относительно здорового взрослого человека они не несут особой опасности, то для ребёнка могут стать причиной развития тяжелой болезни. Именно поэтому для детей до года мед — запрещенный продукт. Попадая в неокрепший организм малыша, бактерии Clostridium botulinum приводят к серьезному отравлению, вызывающему рвоту, затрудненное дыхание и паралич. Даже пастеризация не избавляет мед от опасных бактерий. Глупые пчелы — ядовитый мед Состав и польза меда во многом зависит от того, где пчелы собирают нектар. Ведь нет никаких гарантий, что маленькие труженицы не опыляют ядовитые растения.
Все возможно и зависит от добросовестности пчеловода. Тошноту и рвоту, а также аллергические реакции и обмороки может вызвать мед из пыльцы рододендрона, нарциссов, аконита, багульника, аконита и др. Такой мед немного отличается по вкусу от обычного, характеризуясь легкой горечью и запахом жженого сахара. Сделать мед опасным для здоровья могут также пестициды, используемые для обработки растений. И даже в лабораторных условиях определить их наличие крайне сложно, ведь существует свыше 800 разновидностей пестицидов. Антибиотики в составе натурального меда Как ни странно, но антибиотики в составе натурального меда также могут присутствовать. Их используют для лечения пчел и профилактической обработки ульев, соответственно, контакт насекомых с ними неизбежен. Ответственные пчеловоды на время проведения подобных мероприятий не допускают откачки меда.
Мед обладает антибактериальными свойствамиЧай с медом от простуды? Вряд ли кто-то не слышал об этом или не следовал этому совету. Конечно, нельзя добавлять мед в горячий или очень теплый чай. Однако обнаружено, что мед обладает антимикробными свойствами. Это означает, что он может помочь вашему организму бороться с бактериями, грибками и вирусами. Согласно некоторым исследованиям, мед может быть эффективен даже при лечении ран — конечно, мы не рекомендуем, чтобы кто-то пытался лечить себя медом из банки. Однако, если мы заразимся инфекцией, использование меда является максимально оправданным и часто удивительно эффективным. Богат антиоксидантамиМед также является блестящим источником мощных антиоксидантов, и они работают по-разному. В меде содержатся фенольные кислоты и флавоноиды. Антиоксиданты в первую очередь защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, то есть окислительным стрессом.
Пораженные клетки чрезвычайно опасны и могут привести к развитию многих серьезных хронических заболеваний, включая рак, болезни сердца или болезнь Альцгеймера. Исследователи также связывают антиоксиданты, содержащиеся в меде, с уменьшением хронического воспаления. Если вам не нужно избегать сахара, такой вид подслащивания пищи, безусловно, принесет наибольшую пользу. Может облегчить боль в горлеЕсли от боли в горле бабушка давала вам ложку меда, она была права.
Первично это нектар цветущих растений, но в густую приторную массу его перерабатывают пчелы — представители фауны. Из-за такой метаморфозы сладость получает уникальный лечебный состав. Польза меда для организма признана официальной медициной, а в среде народных целителей существует отдельное направление — медолечение. В статье мы разберем легендарные свойства меда, а также расскажем о возможных побочных эффектах от его применения. Какой мед полезнее? Глобальных исследований на эту тему не проводилось.
Разные сорта меда можно сравнивать по вкусу, а также количеству и комбинации полезных для здоровья компонентов. В целом механизм целебного действия идентичен, а незначительные нюансы состава зависят от растений, с которых пчелы собрали нектар. Считается, что монофлорные сорта наделены определенными полезными свойствами: гречишный — укрепляет сосуды, полезен при атеросклерозе, гипертонии; эвкалиптовый — укрепляет бронхолегочную систему; васильковый — повышает регенерационные способности тканей; липовый — проявляет противовоспалительную активность; каштановый — хорошо справляется с бессонницей, успокаивает, помогает преодолеть стресс; одуванчиковый — улучшает отток желчи, полезен при заболеваниях органов гепатобилиарной системы и желудочно-кишечного тракта; лопуховый — спасает при желудочно-кишечных расстройствах; вересковый — усиливает аппетит; чертополоховый — улучшает состояние кожи, эффективен при дерматологических заболеваниях; шалфейный — рекомендуется при любых инфекционно-воспалительных процессах; донниковый — укрепляет иммунитет; клеверный — помогает при эректильной дисфункции; ежевичный — полезен при гинекологических нарушениях, дисфункциях почек и мочевого пузыря. К полифлорным сортам относятся: луговой — помогает купировать боли, воспаление; полевой — благоприятно влияет на здоровье нервной системы; лесной — оказывает общеукрепляющее действие. Майский мед полезен практически при всех недомоганиях. Его получают из нектаров цветущих растений. В состав может входить до 10-15 видов пыльцы, в том числе, фиалка, клен, черемуха, шалфей, одуванчик. На баланс медового состава влияют: Климат. На юге пчелы собирают цветочный нектар во время цветения фруктовых деревьев, поэтому в продукте содержится больше фруктозы. Условия содержания пчел.
Некоторые пчеловоды стараются ускорить получение сладости, поэтому подкармливают пчел сахарным сиропом. Итоговый продукт от этого получается более сладким и менее полезным для организма. Чем богаче «цветочный мир», тем больше разных нектаров соберет пчела. Следовательно, тем больше в составе полифлорного продукта будет кислот, масел, витаминов, полифенолов и других целебных веществ. По геоклиматическим параметрам очень ценится алтайский мед. Регион считается экологически чистым, включает луга и горы, на которых произрастает порядка 2 тыс. Как правильно хранить? Мед не относится к скоропортящимся продуктам, но при неправильном хранении теряет большую часть лечебных качеств, превращаясь в сладкий сироп. Чтобы избежать нежелательных эффектов, нужно соблюдать определенные условия: Тара. Допускаются стеклянные банки, глиняные горшки, березовые бочонки, промазанные подсолнечным маслом или воском.
Промышленный продукт перед закатыванием обязательно нагревается. Ведь сохраняться в течение длительного времени он может только после прохождения высоких температур. А это значит, что в магазинном меде обязательно содержится оксиметилфурфурол. Риск развития кариеса Любители меда должны помнить о вреде лакомства для зубной эмали. Сладкий, тягучий продукт способен оставаться во рту между зубами длительное время. Это приводит к распространению патогенных бактерий, разрушающих эмаль. Начинает развиваться кариес. Чтобы защитить зубы от разрушения, стоматологи рекомендуют после каждого употребления меда тщательно полоскать рот. Упадок сил Такой вред грозит людям, которые любят есть мед натощак. Сладкий продукт приводит к резкому повышению глюкозы в крови.
Человек тут же получает заряд энергии. Однако ненадолго. Мед относится к быстрым углеводам. Поэтому продукт не способен наделить организм энергией на длительный срок. Приблизительно через 20-30 минут после употребления лакомства начинается спад энергии. Появляется усталость. Чтобы защитить себя от упадка сил, медики советуют тут же приступить к полноценному завтраку или обеду, ужину. В этом случае мед, принятый натощак, обеспечит пользу организму защитит слизистую пищеварительного тракта и не успеет причинить вред. Риск развития сахарного диабета Мед содержит высокую концентрацию природного сахара. Поэтому продукт всегда вызывает повышение глюкозы в крови.
Какой мед полезнее: жидкий или в сотах? Ответили эксперты
Словосочетание "вред от меда" может звучать странно и непривычно, ведь мы привыкли, что мед может принести только пользу. Россияне и многие другие народы мира считают, что мед это безусловно полезный для здоровья продукт, который укрепляет иммунитет и даже продлевает жизнь. Может ли мед защитить от рака? Может ли мед заменить лекарственные препараты? Сколько меда можно съедать в день? Кому следует ограничить употребление меда? – на эти вопросы ответила Марина Константинова, врач-терапевт ИНВИТРО-Урал.