26.10.23 — Специалист сравнил самые популярные варианты продукта — куриные и перепелиные яйца. Куриные яйца Куриные яйца во все времена были одним из самых полезных продуктов.
Когда лучше есть яйца?
- Можно ли есть на завтрак одни яйца? Отвечают врачи
- Куриные яйца, их польза и вред, применение и хранение
- Учёные назвали продукт, который продлевает жизнь, и он наверняка есть у вас в холодильнике
- Яйца в меню пожилых людей | новости от патронажной службы «Опека»
- Нужно ли мыть яйца перед готовкой?
- Нужно ли мыть яйца перед готовкой?
Куриные яйца – польза или вред?
Почему обязательно каждый день есть яйца. Это важно в пожилом возрасте Опубликовано: 02. Это совсем не вредный продукт, яйца нужно есть, чтобы нормально жить. Яйца имеют идеальный состав. Конечное, это должно быть в разумных пределах, достаточно одного яйца в день.
До сих пор существует мнение, что яйца содержат холестерин. Эта информация сейчас устарела, и не соответствует действительности.
Мужчины теряют мужскую силу, а женщины становятся фригидными. Как изменится ваше здоровье, если вы каждый день будете выпивать по два сырых яйца натощак. Научно доказаны следующие улучшения в здоровье: Укрепятся ваши кости и зубы, благодаря витамину D и кальцию.
Улучшатся кожа, ногти, волосы, благодаря биотину. Также разгладятся морщины, исчезнет перхоть. Улучшится или, как минимум, перестанет ухудшаться ваше зрение, благодаря лютеину. Ещё яйца предотвращают возникновение катаракты, а также куриную слепоту. Нормализуется вес.
Полноценные сбалансированные питательных вещества, витамины и микроэлементы дают ощущение сытости, что препятствует перееданию. Яйца влияют на гормоны аппетита. Улучшится состояние больных диабетом второго типа. Лишний жир уходит, а вместо него образуются мышцы, благодаря лейцину — источнику белка. Яйца страхуют от сердечно-сосудистых заболеваний.
При этом улучшается артериальное давление и снижается уровень плохого холестерина. Улучшится работа печени, мозга, почистятся сосуды от бляшек, улучшится работа ЖКТ и восстановится нервы. Как выбирать яйца. Сырые яйца требуют тщательного подхода к их употреблению. Во-первых, они должны быть свежими.
Чтобы проверить их свежесть, надо опустить их в холодную воду. Свежие яйца тонут и лежат в воде горизонтально, а давние всплывают либо одним концом, либо полностью. Давнишние яйца сырыми не употребляют.
Не превышайте норму в 7 яиц в неделю.
Нельзя забывать о разном качестве яиц. В магазине вы приобретаете яйца, полученные от кур, содержащихся в условиях птицефабрики, получающих специальные комбикорма. Наибольшую ценность представляют яйца, обогащённые омега-3 или полученные от домашних кур, растущих на земле. Врачи, диетологи сходятся во мнении, что абсолютно безопасно съедать до трёх яиц в день.
Польза, которую приносят организму яйца, питательная ценность позволяют ввести их в перечень суперфудов — безопасных и самых здоровых продуктов, известных человеку. Яйца для похудения: 5 причин включить их в свой рацион Яйца по праву считаются уникальным продуктом. Они снабжают организм высококачественным белком, полезными жирами, витаминами, минералами. Помимо питательного воздействия, яйца обладают способностью влиять на вес.
Правильное введение продукта в рацион питания помогает без труда избавиться от лишних килограммов. Что же делает яйца полезными для снижения веса? На одно яйцо приходится примерно 74 калории, основную часть из которых составляют питательные вещества. Особую ценность представляют яичные желтки.
Стандартная порция яичной муки состоит из 2-4 яиц, что соответствует 148-296 калориям. Идеальное сочетание овощей, например, авокадо и яиц обеспечивает качественной клетчаткой, жирами с суммарной питательной ценностью в 500 калорий. Важно помнить, что добавление одной чайной ложки 5 грамм растительного или сливочного масла добавляет 50 калорий. Белковые продукты способны подавлять аппетит, усиливают чувство сытости, поэтому белковая диета более эффективна, чем та, что подразумевает употребление продуктов с низким уровнем протеинов.
Диетологи выяснили, что употребление блюд из яиц в сочетании с клетчаткой помогает быстро насытиться и сократить объём потребляемой пищи. Подобный эффект не наблюдается при употреблении блюд иного происхождения, но с таким же уровнем калорийности. Известно, что существует шкала сытости, оценивающая насколько продукт обеспечивает чувство сытости и понижает последующее употребление калорийной пищи. Яйца занимают в этой шкале высокое место [32].
Яйца — продукт, содержащий большое количество белка. Человеческое тело максимально использует яичные протеины и активные аминокислоты для поддержания обменных процессов. Есть доказательства, что высокобелковая диета помогает усилить общий метаболизм на 80-100 калорий. Этот механизм называют термическим эффектом пищи.
Термический эффект пищи означает количество энергии, затрачиваемой на усвоение пищи. Этот показатель для белка выше, чем для жиров или углеводов. Исследователи намеренно сравнивали эффективность утреннего употребления яиц и прочие завтраки с таким же объёмом калорий. В ходе одного из исследований проводилось сравнение пользы яиц и рогаликов на завтрак.
Помните, что жидкий желток очень быстро усваивается, тогда как сваренный вкрутую переваривается до трёх часов. Таким образом, всмятку, пашот и «Бенедикт» — самые полезные рецепты для употребления яиц. Всё нужное из них проникает в организм максимум за 1,5 часа, помните об этом, когда готовитесь к тренировке. Возможный вред употребления яиц Передозировку яичным белком получить невозможно. Максимум, что может произойти — лишнее не усвоится, особенно если в этот день не было существенной нагрузки. Если нет аллергии на желток или повышенного уровня холестерина, то здоровому любителю фитнеса или бодибилдинга не повредит до 8 яиц с желтком в сутки. Больше желтков — больше жиров, решайте сами, сколько вам нужно и какое количество жирных кислот организм сможет «обезвредить» и обратить на светлую сторону вашей Силы. Очевидный вред, который не стоит объяснять — это избыток масла при жарке. Откажитесь от яичницы и никогда больше не вспоминайте об этой проблеме.
Некоторые фундаментальные научные исследования учёных из США и Греции доказали, что больше всего организму вредят желтки. В списке последствий чрезмерного их употребления значатся такие страшные слова, как аденома, рак простаты и других органов, тромбоциты на сонной артерии, диабет, заболевания сердечно-сосудистой системы. Однако все риски развития опасных и даже смертельных заболеваний наблюдали исключительно у испытуемых, которые употребляли чрезмерное количество яичного желтка, уже имея проблемы с лишним весом, преддиабет и диабет, повышенный уровень холестерина.
Яйца в рационе пожилого человека
То есть, яйца всмятку намного безопаснее, чем сырые. При наличии хорошего иммунитета, Ваш организм справится с сальмонеллой и Вы не заболеете. Опасность грозит, в основном, детям и тем, чей организм в данный момент ослаблен простудой или недавней болезнью, стрессом, недосыпом, усталостью, малоподвижным образом жизни. Вывод о сальмонеллезе в куриных яйцах: Хотя избежать заражения сальмонеллезом при употреблении куриных яиц очень просто, но сами меры безопасности длительная температурная обработка уничтожают большую часть полезных составляющих, т. Впрочем, при наличии хорошего иммунитета, будет достаточно уничтожить часть микробов, сварив яйца всмятку. Долгое время считалось, что содержащийся в яичном желтке холестерин оказывает непосредственное влияние на повышение уровня холестерина в крови человека. Затем похоже, по чьему-то заказу , стали говорить, что яйца не влияют на уровень холестерола в крови, да и пища вообще не влияет, да и вообще, так называемый "плохой" холестерин очень полезен и даже необходим. Сейчас вся тема холестерина выглядит так запутанно, правда так искусно переплетена с ложью, что возникает ощущение - запутывают нас специально. Давайте немного распутаемся: Утверждение будто пища не влияет на уровень холестерина в организм - полная чушь.
И доказательство очень простое - нет ни одного вегана с повышенным уровнем "плохого" холестерина в крови. Просто нет - и все. Значит, данная проблема возникает только при наличии в рационе животной пищи. Хотя, конечно, пища - не единственный фактор, влияющий на уровень холестерина в крови - физические упражнения помогают снизить холестерин, а употребление гидрогенизированных растительных жиров и недостаток клетчатки способствуют его повышению. Утверждение будто "плохой" холестерин полезен - такая же чушь. И за подтверждением далеко ходить не надо. Любой человек, когда либо страдавший от повышенного "плохого" холестерина, отлично знает, как это сказывается на самочувствии. Утверждение, что холестерин необходимо получать из пищи - неправда.
Холестерин действительно необходим для жизни, но это не значит, что его надо получать с пищей. Его необходимое количество вырабатывается эндогенно самим организмом. Вам не грозит дефицит холестерина при его отсутствии в питании. Ну и отлично. Итак, яйца повышают уровень "плохого" холестерола в крови и это действительно вредно. Хорошо то, что холестерин содержится, в основном, в желтке. Белок же в этом смысле безопасен. Именно поэтому спортсмены часто готовят омлет из нескольких яичных белков, с одним-единственным желтком.
Наибольший вред яйца наносят при малоподвижном образе жизни. Если Вы ведете малоподвижный образ жизни, опасность повышенного "плохого" холестерина для Вас возрастает. Белок также не принесет Вам пользы, поскольку, при отсутствии физической активности, превратится в жировые отложения, а не в мышцы. Минус в том, что желток содержит много полезных веществ, отсутствующих в белке. Вредный холестерин идет "в комплекте" с полезными свойствами яиц. Так, отказываясь от желтка, Вы одновременно лишаетесь полезных веществ, которые содержатся именно в желтке, а в белке отсутствуют. Сколько же куриных яиц можно съесть, не опасаясь повышенного холестерина? Ответ - всего одно яйцо средних размеров точнее - один желток.
Но, если Вы едите также молочные продукты и мясо, то одно куриное яйцо в день - уже слишком много! Ведь молоко и мясо тоже содержат холестерин. Одно большое яйцо содержит около 260 мг. Вывод о холестерине в яйцах: Холестерин в куриных яйцах представляет собой реальную опасность для здоровья, но содержится он только в желтках. Одно среднее яйцо в день - это "безопасный максимум" для ово-вегетарианцев т. На одну курицу приходится свободного пространства не более, чем в обувной коробке. Куры не могут не только расправить крылья, но даже выпрямиться. В такой тесноте, при отсутствии свежего воздуха, солнечного света и натуральной свежей пищи, куры беззащитны против инфекций.
Жизнь птиц поддерживают только огромным количеством антибиотиков. Антибиотики переходят в яйца, а, затем, в организм людей. Вред антибиотиков для здоровья огромен: Уничтожается здоровая микрофлора, что создает благоприятные условия для патогенных микроорганизмов, которые быстро приспосабливаются к различным видам антибиотиков. Снижается сопротивляемость организма к инфекциям. При постоянном употреблении продуктов, содержащих антибиотики мяса, молока и яиц , иммунная система не имеет возможности восстановиться. Снижается восприимчивость к антибиотикам, что заставляет, в случае заболевания, использовать более сильные и более вредные для здоровья препараты. Тепловая обработка лишь частично уничтожает антибиотики в яйцах. Но, конечно, сырые яйца и яйца всмятку содержат больше антибиотиков, чем сваренные вкрутую.
Опять мы оказываемся перед выбором - температурная обработка уничтожает не только вредные антибиотики, но и полезные витамины и микроэлементы. Вывод о вреде антибиотиков в яйцах: Антибиотики в яйцах наносят серьезный вред здоровью. Избавиться от них полностью невозможно. ВРЕД ЯИЦ: нитраты Вопреки распространенному мнению, наиболее высокая концентрация нитратов, пестициов, гербицидов, тяжелых металлов и отходов производства, содержится не в растительных продуктах, а в продуктах животноводства. И этому есть простое объяснение: большинство этих ядов и токсинов не выводится, а накапливается в организмах животных. Концентрация токсичных веществ растет в соответствии с подъемом по пищевой цепочке. Так, в растениях накапливаются только те вещества, которыми их обрызгивали и которые они впитали из почвы и воздуха в за время своего существования. А животные накапливают в своих организмах токсины из всех съеденных ими растений.
Яйца содержат нитраты и другие токсичные вещества в большой концентрации, что показывают исследования, проводимые в разных странах. Так, проверка Министерства Здравоохранения Израиля в 2013 году показала, что четверть яиц содержит количество токсинов, превышающее европейский стандарт.
Особенно могут быть полезными при гастрите и язве; продукт содержит овомуцин, который обладает антивирусными свойствами; благодаря своему составу они могут поддерживать здоровье кожи и волос; такие яйца помогают укрепить иммунную систему и повысить уровень гемоглобина в крови; их употребление может помочь в предотвращении атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Назвали признаки настоящего продукта по ссылке: В чём вред перепелиных яиц? Перед употреблением стоит обратить внимание на следующее: подобно куриным яйцам, перепелиные могут вызвать аллергические реакции у некоторых людей; избыточное употребление может привести к нарушениям в работе печени и почек из-за высокого содержания белка; существует риск заражения различными бактериями при употреблении сырых яиц; как и любой продукт, их следует употреблять в умеренных количествах; некоторые могут испытывать пищеварительные расстройства при употреблении большого количества перепелиных яиц. Перед покупкой важно обращать внимание на страну происхождения яиц, так как их качество может зависеть от условий содержания птицы. Оба вида яиц содержат множество полезных веществ и имеют свои преимущества. Перепелиные часто считаются более питательными из-за высокого содержания витаминов и минералов, а также из-за меньшего риска заражения. Два типа яиц содержат холестерин. Но стоит помнить, что его уровень в крови человека больше зависит от насыщенных жиров в диете, чем от употребляемого холестерина.
В составе перепелиных яиц — более полезные жиры и меньше насыщенных жиров по сравнению с куриными. Выбор между одними или другими зависит от индивидуальных предпочтений, потребностей в питательных веществах и бюджета. Оба типа предлагают уникальные преимущества. Если вы ищете более питательный и экзотический продукт, то перепелиные яйца могут вам подойти. Если вам нужен доступный и универсальный продукт для приготовления различных блюд — куриные яйца будут оптимальным выбором.
Более того, данная аминокислота - не самая "дефицитная" - она содержится не только в яйцах, но также в орехах, бобах, сое, коричневом рисе, цельной пшенице. Гораздо более дефицитной является аминокислота метионин, которого мало в растительных продуктах. Но и его можно найти в семенах кунжута, бразильских орехах и различных злаках.
Витамины и минералы. В яйце содержится не мало необходимых для жизнедеятельности человека микроэлементов, витаминов и минералов состав белка и желтка значительно различается Это фолиевая кислота, биотин, холин, витамины А, Е, D, В12, В3, селен, магний, калий, фосфор, железо и кальций. Но вот усваиваются хорошо не все витамины и минералы. Например, не стоит обольщаться высоким содержанием в яйце кальция - он весьма плохо усваивается усвоению кальция из яиц, как и из молока, мешает животный белок, которого в яйце предостаточно. Чтобы удовлетворить суточную потребность взрослого человека в кальции, нужно съесть примерно 35 яиц. Одно крупное яйцо весом 50 г, сваренное вкрутую, содержит 78 калорий, 5 г жира из которых 1. Важно отметить, что яичный протеин белок усваивается практически полностью. Вывод о составе яиц Яйца действительно являются источником полноценного белка.
А вот витамины и минералы частично разрушаются при готовке, частично не усваиваются. Идеальным источником витаминов и минералов по-прежнему остается свежая растительная пища - фрукты, овощи, орехи - и яйца тут конкурировать не могут. Но усвояемость различных составляющих яиц зависит от предварительной температурной обработки. Есть мнение, что усвояемость яичного белка и жиров улучшается при температурной обработке, т. С другой стороны, многие витамины при температурной обработке разрушаются. По этим причинам, обычно рекомендуют употреблять куриные яйца после минимальной температурной обработки - "яйца всмятку". Усвояемость яиц зависит не только от температурной обработки, но и от того, с чем их есть. Сами по себе яйца усваиваются за 1-3 часа всмятку - 1-2 часа, крутые или яичница - 3 часа.
В сочетании с овощами, зеленью, свежевыжатыми соками - усвоение яиц улучшается. Молочные продукты и крахмалистые овощи ухудшают усвоение яиц. А с мясом яйца будут перевариваться значительно дольше и усвоятся значительно хуже. Например, омлет с беконом с колбасой, сосками и т. Вывод об усвояемости яиц: Приготовленные всмятку, яйца усваиваются почти полностью и достаточно быстро. Но только, если есть их отдельно или в сочетании с овощами, зеленью и натуральными соками. Фактически, речь идет о свойствах отдельных витаминов и минералов, а не о свойствах яиц в целом! Польза яиц для сердечно-сосудистой системы.
Говоря о пользе яиц для сердца и сосудов, имеют в виду пользу содержащегося в яйцах витамина E. При этом, не учитывают влияние "плохого" холестерина. Впрочем, про холестерин мы поговорим отдельно. Польза яиц для профилактики рака. Опять же, речь о воздействии витамина E и лютеина антиоксидант. Гормоны, содержащиеся в яйцах, оказывают прямо противоположное воздействие. Но о гормонах - ниже вред яиц - гормоны. Польза яиц для зубов и костей.
Сочетание витамина D и фосфора укрепляет зубы и костную ткань. Польза яиц для зрения. Яйца содержат набор веществ, полезных для глаз - сера, лютеин, цистеин и аминокислоты. В то же время, данные вещества достаточно распространены и в других продуктах. Вывод по пользе яиц для профилактики различных заболеваний: Речь идет о теоретической пользе яиц, обусловленной содержанием в них определенных витаминов и минералов. Никто не проводил исследований о реальном воздействии употребления яиц на состояние сердечно-сосудистой системы, зрения, костей и зубов, заболеваемость раком. То, что подается как непреложные факты, является лишь ничем не доказанными теоретическими рассуждениями, которые могут оказаться как правильными, так и ложными. Это лишь предположение, выдаваемое за истину!
Одни говорят, что яйца лучше усваиваются после температурной обработки, другие - что полезнее употреблять их сырыми. На самом деле, противоречия тут нет. Денатурированные "мертвые", прошедшие температурную обработку белки, жиры и углеводы усваиваются организмом одним способом, а живые продукты - другим: Вареное яйцо будет усвоено вне зависимости от того, голоден человек или нет. При этом, для его переваривания организм должен будет потратить некоторые ресурсы - синтезировать ферменты, которые расщепляют белки, жиры и углеводы для усвоения их организмом. Сырое яйцо при условии, что оно не смешано с другими продуктами будет усвоено лишь в том случае, если его составляющие необходимы человеческому организму. В этом случае расщеплением белков, жиров и углеводов займутся ферменты, содержащиеся в самом яйце. Ферментов человеческого организма требуется совсем мало - они играют роль катализатора, запускающего процесс "самопереваривания" яйца. Если же человек не голоден и ему не требуется ничего из состава яйца, то организм не создаст ферменты-катализаторы и яйцо не переварится вообще и будет выведено через некоторое время.
Как видите, сырая пища усваивается лишь тогда, когда она нужна организму, и на ее усвоение тратится значительно меньше энергии и ресурсов, чем на усвоение вареной пищи. На этом основываются сторонники сыроедения. Но вернемся к сырому яйцу. В пользу сырых яиц можно сказать следующее: Сырые яйца усвоятся лишь тогда, когда организм в них нуждается, значит, не приведут к ожирению. Живые белки, жиры и углеводы, содержащиеся в сырых яйцах, несомненно обладают большей пищевой ценностью, чем денатурированные. В сырых яйцах все витамины и микроэлементы сохранятся в целости. Вышеперечисленные достоинства сырых яиц позволяют говорить об их пользе для лечения различных заболеваний, вызванных дефицитом некоторых аминокислот, жиров, витаминов и других полезных веществ, содержащихся в яйцах. Например, есть мнение, что сырые яйца оказывают положительное влияние на мужскую потенцию и способность к оплодотворению, а также на женскую фертильность, поскольку поставляют организму "детали", необходимые для синтеза гормонов.
Правда ли, что желток вреден, надо ли мыть яйца перед приготовлением, сколько яиц можно съесть за один раз и можно ли есть на завтрак одни яйца? Со всеми этими вопросами нам помогли разобраться врачи. Нужно ли мыть яйца перед готовкой? Перед тем как отправить яйца на хранение в холодильник, мыть их не нужно — это только сократит срок их годности. А вот мыть яйца перед приготовлением, говорят врачи, всё-таки нужно. Особенно если на них видны следы кур в виде перьев и прочих неприятностей. Зухра Павлова — врач — эндокринолог-андролог, кандидат медицинских наук. Привычка мыть яйца, говорят врачи, особенно должна появиться у тех, кто опасается сальмонелл.
Ведь их носители — курицы. То есть если возбудитель инфекции где и может быть, так это на скорлупе. Если она не повреждена. Если же скорлупа повреждена, то никакое мытье не поможет — инфицированным может оказаться и само яйцо, — говорит врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич. Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук, стаж работы — больше 30 лет. Впрочем, варить треснутые яйца можно. Но только вкрутую.
Размер не имеет значения: нутрициолог рассказала, какие яйца полезнее
Еще несколько лет назад принято было считать, что холестерин, содержащийся в продуктах питания, откладывается на стенках сосудов, тем самым закупоривая их. А это, как известно, приводит к атеросклерозу и различным заболеваниям сердца. Однако, холестерин, поступающий с пищей по-разному «откладывается» в сосудах. Так, самым «вредным» пищевым холестерином, является содержащийся в продуктах глубокой промышленной переработки колбасные изделия, мясные деликатесы, кондитерские изделия, сладкая выпечка, готовые сухие завтраки, чипсы и сухарики , и в меньшей степени это относится к холестерину из сырьевых продуктов яйцо, птица и др. Таким образом, если питаться правильно, это органическое соединение не будет вредным, а будет выполнять свои прямые функции — поставлять в организм полноценный белок и «полезные» жиры, а также витамины.
Яйца могут нанести вред организму человека, если потреблять их в большом количестве и без термической обработки.
Конечное, это должно быть в разумных пределах, достаточно одного яйца в день. До сих пор существует мнение, что яйца содержат холестерин. Эта информация сейчас устарела, и не соответствует действительности. На самом деле холестерин содержится в жирном мясе, животном жире, сладостях. Холестерин, который содержится в яйцах, не вреден, как считали раньше. Он не связан с уровнем холестерина в крови, в отличие от трансжиров, которые содержатся в сладостях и выпечке. В яичном желтке хорошее соотношение полезных жирных кислот и фосфолипидов.
Специалист отметила, что белок обновляет организм и дает возможность пожилому человеку на клеточном уровне поддерживать процессы регенерации. Она также подчеркнула, что желток куриного яйца содержит в себе жиры, которые полезны для работы мозга. Королева добавила, что в желтке также содержатся витамины A, D и E.
Его цвет зависит от корма, которым питалась курица.
Если в нем содержались красящие вещества — лютеин, ксантофилл или желтые пигменты, то и желток приобретет насыщенный оранжевый цвет. А если в пище таких веществ нет например, в люцерне , то и соответствующего пигмента в желтке не будет. Многие производители пользуются этой уловкой, и намеренно добавляют в корм красители. Поэтому не стоит гнаться за ярким цветом.
Он совсем не гарантирует высокого качества. И мелкие, и крупные яйца одинаково полезны. Их состав зависит от рациона питания несушки. Второй вид стоит дороже, но разница в цене обусловлена только их размером.
Перепутать куриное и утиное яйцо практически невозможно. Второе отличается крупным размером — его вес составляет около 90 г, что в 1,5 раза больше, чем первое. А если рассмотреть гусиный зародыш, то обе предыдущие разновидности покажутся малышами — его вес составляет примерно 200 г. Лучше всего покупать домашние яйца, которые являются экологически чистыми и не содержат вредных примесей.
Птицы получают только натуральный корм без гормонов и антибиотиков. Их сложно найти в крупных торговых сетях. Чаще всего их продают частные фермеры. Натуральный домашний продукт можно отличить по насыщенному приятному запаху и разному калибру.
В чем польза Куриные яйца приносят большую пользу и имеют малый вред. Их применяют для общего укрепления и профилактики некоторых заболеваний. Они содержат вещества, которые необходимы для правильного функционирования основных систем и не синтезируются организмом. Их следует кушать во время беременности.
Холин, содержащийся в их составе, необходим для правильного развития плода. В небольшом количестве их рекомендуется употреблять и в период лактации для восполнения недостатка минеральных веществ в организме; Лецитин, которым богат желток, улучшает работу печени и мозга, способствует уничтожению бляшек на стенках кровеносных сосудов; Полезные свойства яиц используются для улучшения состояния кожи, волос и ногтей. Их можно употреблять в сыром виде, или готовить специальные питательные маски, которые имеют отличные увлажняющие свойства; Протеины, содержащиеся в белке, необходимы для роста мышц. Это свойство активно используется спортсменами.
Многие считают, что употребление этого продукта вредит здоровью из-за высокого количества холестерина. Вокруг него ведется много споров. Наибольшее распространение получило мнение, что он является причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний. Холестерин вырабатывается организмом для обеспечения нормального протекания процессов пищеварения и синтеза гормонов.
Он является составляющим элементов клеточных мембран.
Все мифы в одну корзину: врачи рассказали о пользе и вреде яиц
Больше всего пользы в куриных яйцах видят люди, нуждающиеся в легкодоступном животном белке. В составе куриного яйца больше десяти основных витаминов — холин, витамины группы В, А, С, D, E, K, Н и Р. Обычному здоровому человеку в неделю можно съедать 5–6 яиц», — добавляет гастроэнтеролог, диетолог. В куриных яйцах больше пользы или вреда? Яйца – источник полезного белка, но, помимо пользы, в них немало и вредного холестерина – одного из компонентов холестериновых бляшек, которые сужают просвет кровеносных сосудов и увеличивают риск сердечно-сосудистых. Польза куриных яиц для кожи. Куриные яйца чаще всего едят на завтрак. Белок и желток в составе яиц благоприятно влияют на организм. Заключение: как минимум 1-2 яйца в день можно есть без вреда (а точнее — с пользой!). Исследования подтверждают пользу свежих куриных яиц, полученных от пастбищной птицы.
Миф: яйца - польза или вред?
Ранее диетолог Елена Соломатина раскрыла, в чём состоит опасность употребления сырых и недоваренных яиц. По её словам, в лучшем случае организм лишится полного набора полезных микроэлементов, а в худшем — "наградит" опасной инфекцией. Кроме того, человек может сильно отравиться.
Человеческое тело максимально использует яичные протеины и активные аминокислоты для поддержания обменных процессов. Есть доказательства, что высокобелковая диета помогает усилить общий метаболизм на 80-100 калорий. Этот механизм называют термическим эффектом пищи.
Термический эффект пищи означает количество энергии, затрачиваемой на усвоение пищи. Этот показатель для белка выше, чем для жиров или углеводов. Исследователи намеренно сравнивали эффективность утреннего употребления яиц и прочие завтраки с таким же объёмом калорий. В ходе одного из исследований проводилось сравнение пользы яиц и рогаликов на завтрак. Оказалось, что яйца усиливают насыщение, помогают снизить количество калорий с последующими дневными приёмами пищи. Систематические завтраки на основе яиц помогают быстрее сбросить лишние килограммы [34].
В одном из исследований влияния яиц на вес приняли участие 156 подростков с диагностированным ожирением. Экспериментальной группе предлагали яичный завтрак и оказалось, что он значительно увеличивает чувство насыщения и снижает употребление пищи во время обеда сравнении. В контрольной группе, получавшей на завтрак бутерброды с хлебом, подобный эффект не отмечался [35]. Параллельно учёные заметили, что яичный завтрак повышает показатели пептида YY PYY и глюкагоноподобного пептида-1 GLP-1 — гормонов, отвечающих за аппетит и насыщение. В 2013 году были опубликованы результаты исследования, в котором приняли участие 30 здоровых людей молодого возраста. Испытуемых разделили на три группы по типам завтрака.
В первой предлагали яйца на тосте, во второй — хлопья с молоком и тосты, в третьей — круассаны с апельсиновым соком. Результаты показали, что у участников первой группы быстрее других отмечалось чувство сытости, кроме того, они в течение дня испытывали меньший голод [36]. Примечательно, что мужчины после яичного завтрака потребляли на 270-470 калорий меньше во время обеда и ужина по системе «шведский стол». Яйца доступны в любом магазине. На приготовление вкуснейшего яичного блюда уходит несколько минут. Омлеты, запеканки, яичные салаты — отличный вариант завтрака, который поможет похудеть.
Как выбрать и хранить куриные яйца? При покупке выбирайте яйца без следов помёта и перьев. Яйцо не должно иметь постороннего запаха. Рыбный запах говорит о том, что продукт заражен. Магазинное яйцо должно быть промаркировано, что говорит о соответствующих проверках и сортировке яиц по категориям. Маркировка российских и украинских производителей несколько отличается.
Стандарты можно оценить в таблице. Украина ДСТУ 5028:2008.
Хотя вопрос о целесообразности употребления сырых яиц и часто поднимается среди ученых и врачей, все еще не рекомендуется есть сырые яйца из-за риска заболевания сальмонеллезом. Всем известно правило, при котором яйца требуется мыть перед приготовлением, но в современном мире появляется все больше препаратов и прививок, снижающих количество заражений данной болезнью у животных.
Несмотря на это, лучше не рисковать. Чем отличаются белые и коричневые яйца Цвет скорлупы яйца зависит от породы птицы, которая его откладывает, что никак не сказывается на свойствах продукта. Куриные яйца, как правило, белые и коричневые, но также бывают зеленоватые или голубоватые. Можно ли есть куриные яйца каждый день Нужно во всем знать меру.
По необходимости проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, особенно если вы находитесь на специальной лечебной диете из-за какой-то болезни, что требует особых ограничений в питании. Вопрос о том, сколько яиц допустимо есть в сутки остается весьма спорным. Так, одни специалисты придерживаются мнения, что стоит употреблять их не чаще 2-3 раз в неделю, другие же рекомендуют есть хотя бы 1-2 штуки в день. Составляя индивидуальный дневной рацион с учетом дневной нормы яиц, стоит обратить внимание на то, что яйца входят в состав готовых продуктов, к примеру, хлебобулочных изделий.
Чем магазинные яйца отличаются от домашних Не секрет, что присутствует огромная разница между покупными яйцами и домашними. Не стоит объяснять пользу яиц домашних кур, в особенности тех, которые были выращены в условиях свободного выгула и питались травой, а не привычным кормом. Кроме того, в последних содержится больше витамина А и Е, омега-3 жирных кислот, бета-каротина. Интересные факты о яйцах В Колумбии туристам часто предлагают яйца игуаны с белым ромом в качестве закуски, что уже не является экзотическим блюдом для местных жителей.
Закуской под пиво у норвежцев иногда выступают сваренные вкрутую яйца чаек. Страусиные яйца являются самыми большими в мире одно страусиное примерно равно 24 куриным. От возраста курицы зависит величина ее яиц — чем она старше, тем яйца больше. На «производство» одного яйца птице необходимо от 24 до 26 часов.
В год курица в зависимости от породы способна отложить 300-325 яиц. По своим питательным качествам куриный белок уступает только материнскому молоку. Цвет желтка зависит от питания птицы. Каждую вторую пятницу октября празднуется Международный день яйца.
Польза яиц Довольно долгое время яйца считались опасным продуктом для потребления в пищу, что было обусловлено большим количеством холестерина, содержащегося в них.
От приёма поздно вечером и перед сном лучше отказаться, чтобы избежать перегрузки пищеварительного аппарата и проблем со сном. Как выбрать? На скорлупе не должно быть трещин и сколов, любых вкраплений и пятен, деформаций, перьев и помёта. Все яйца — одного размера. Важно обращать внимание на маркировку. Символ «Д» указывает на срок годности, равный 7 дням, «С» — 25 суткам.
Лучше всего отдавать предпочтение домашним деревенским свежим яйцам. При покупке магазинных яиц следует выбирать органический продукт. Популярные блюда из яиц. Наиболее распространённые варианты — это омлет и яичница. Часто из яиц готовят салаты, супы с курицей, рулеты, тортилью, яйца пашот. Главное, что нужно учитывать при домашнем приготовлении — должная термическая обработка. Отличие белых яиц от коричневых.
Они различаются только цветом, зависящим от породы кур. Выделяют несколько категорий: первая 1 — вес от 55 до 64,9 граммов, вторая 2 — от 45 до 54,9 граммов, третья 3 — от 35 до 44,9 граммов, отборные О — от 65 до 74,9 граммов, высшая В — 75 и более граммов. Двухжелтковые яйца. Два желтка — это частое явление. Является случайной аномалией и наблюдается при одновременной овуляции двух яйцеклеток. Подобный продукт абсолютно безопасен для здоровья и имеет более высокий вес удельная плотность желтка выше, чем белка. Яйца с зародышем.
Представляют из себя яйцо, в котором уже сформировался плод с клювом, оперением, хрящами. Такие блюда распространены в странах Юго-Восточной Азии, употребляются в варёном виде и не представляют опасности для здоровья. Мытьё перед готовкой. Каждое яйцо следует тщательно промыть тёплой водой с мылом, удалив любые загрязнения, затем прополоскать в холодной воде.
Куриные яйца – польза или вред?
Врач-терапевт, диетолог, доктор медицинских наук Маргарита Королева сообщила, что куриные яйца помогут пожилым людям поддержать мышечную массу, а также укрепят иммунитет. Ситуация с ростом цен на куриные яйца и куриное мясо в России связана со сбоем в работе правительства, а также с ростом спроса, заявил Владимир Путин, подводя итоги года. Польза куриных яиц. Множество исследований подтвердило факт того, что яйца имеют огромную пользу для организма человека. Какие яйца полезнее: куриные или перепелиные? — Яйцо – единственный натуральный продукт с наиболее сбалансированным сочетанием питательных веществ, микроэлементов, витаминов и аминокислот. Польза сырых перепелиных и куриных яиц для женщин — они значительно облегчают предменструальный синдром, снижают его симптомы и устраняют сильные спазмы в области половых органов. Польза куриных яиц – в большом количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, которые легко усваиваются организмом.
Польза яиц для мужчин и женщин
Сколько яиц можно есть в день, какая польза и какой вред у них. Куриные яйца могут принести немало пользы для организма человека. Куриные яйца давно стали предметом обсуждения широкой аудитории — от медиков-диетологов до обычных граждан. Польза куриных яиц – в большом количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, которые легко усваиваются организмом. Действительно еще совсем недавно врачи говорили о том, что холестерин, содержащийся в куриных яйцах, вредит работе сердечно-сосудистой системы.
Куриные яйца – польза или вред?
Причем полезными считаются все яйца априори - куриные, индюшиные, перепелиные и другие. Но чаще всего люди используют при приготовлении пищи всего два вида - куриные и перепелиные. Врач-диетолог Андрей Лысенков рассказал, какие их них полезнее. Их в разных целях используют в кулинарии. Да и влияние на здоровье яйца разных птиц оказывают тоже разное, - говорит эксперт.
Польза куриных яиц Яйца, получаемые от несушек, вкусные, питательные и некалорийные.
Результаты современных исследований показали, что это мнение ошибочно об этом мы уже писали выше. Холестерин, который содержится в курином яйце, безопасен для липидного обмена в организме человека. Более того, есть доказательства, что он необходим для осуществления важнейших процессов: Синтеза тестостерона. Метаболизма витамина D.
Поддержания нормального гормонального фона. Учёные США не устанавливают верхнюю границу дозы холестерина в сутки. Одно крупное яйцо содержит примерно 212 мг холестерина от 300 рекомендованных в день. Нельзя игнорировать тот факт, что приготовление яиц при высоких температурах вызывает окисление холестерина, в результате которого образуются оксистерины [21] , [22]. Это вызывает некоторые опасения, так как есть данные, что окисленные частицы холестерина и оксистерины повышают риск появления сердечно-сосудистых заболеваний [23] , [24].
Людям, страдающим от хронической гиперхолестеринемии, следует ограничивать продукты, в которых присутствуют оксистерин и окисленный холестерин. Основные источники опасных компонентов — продукты, жареные в магазинах цыплята, рыба, картофель фри. Примечательно, что ни одно из них не подтвердило взаимосвязь между употреблением яиц и повышением риска проблем с сердцем у людей, ранее не предъявлявших жалоб [25] , [26] , [27] , [28] , [29] , [30]. Повышают ли яйца холестерин? Меры профилактики от сальмонеллы На скорлупе яиц могут сохраняться бактерии рода Salmonella , либо вирус, вызывающий птичий грипп - Influenza virus A.
Примечательно, что употребление свежих яиц минимизирует риск заражения. Нельзя забывать, что даже покупка качественных яиц у проверенного покупателя, не может дать гарантий полной бактериальной безопасности. Чтобы избежать инфицирования тяжёлыми заболеваниями, следует соблюдать простые правила: Покупайте чистые яйца, без повреждений скорлупы. Помните, что срок годности яйца отсчитывается не от даты сортировки, проштампованной на скорлупе, а от даты, когда его снесла курица. Храните яйца в холодильнике во избежание размножения патогенов.
Диетические яйца маркируют индексом Д, их срок хранения не должен превышать неделю. Столовые яйца, помеченные индексом С, хранят 8-25 дней. Вымытые яйца хранят не дольше 12 суток. Для хранения используйте камеру холодильника, а не дверцу. Укладывайте яйца в ячейки для хранения острым концом вниз.
Это помогает желтку оставаться в центре яйца и не соприкасаться с воздушной прослойкой, которая располагается в тупом конце. Яйца моют непосредственно перед приготовлением, варят примерно 10 минут с момента закипания воды. Сырые, сваренные всмятку яйца, а также яичницу-глазунью употребляйте с осторожностью. Соблюдение культуры приготовления и употребления пищи защитит организм и принесёт максимум пользы. Современные исследования не опровергают эти утверждения, а указывают на необходимость учёта индивидуальных особенностей.
Так как он, будучи жиром, не растворяется в крови, основу которой составляет вода, для успешного перемещения по сосудам используются белки-транспортеры. Комплекс из холестерина и транспортных белков называют липопротеидами. Тут мы подходим к одним из ключевых понятий: Липопротеидам высокой плотности ЛВВП В обиходе первые часто называют «хорошим» холестерином, вторые — «плохим». Липопротеиды хорошо растворяются в крови. Они приобретают такие свойства при соединении холестерина с белком. В случае если по каким-то причинам к белку прикреплено много холестерина, диаметр соединения становится большим, а плотность, соответственно будет НИЗКОЙ.
Именно липопротеиды низкой плотности из-за своего увеличенного размера считаются причиной возникновения атеросклеротической закупорки сосудов. Появляются они, напомню, если есть много сладкого, мучного, фастфуда, на фоне небольшого потребления высококачественного белка. Выделяют две основные причины увеличения числа низкомолекулярных липидных соединений: Избыточное количество холестерина; Недостаточное количество белка. Первая ситуация может случиться, например, при излишнем поступлении жиров с высоким процентом ЛПНП преимущественно трансжиров и жиров животного происхождения из пищи, избыточного потребления углеводов, развитии сахарного диабета, гиподинамии, приводящей к избытку жирных кислот в крови и т. Я писал, кстати, статью про трансжиры , обязательно почитайте. А ещё туда же советую прочитать статья на моём блоге про то, чем вреден фаст фуд.
По этой же причине в споре о вреде и пользе яиц все-таки победили сторонники второй точки зрения которые за пользу. Все дело в том, что при постановке опытов Аничков допустил серьезную ошибку — он давал повышенные порции холестерина травоядным животным, у которых количество белка ограниченно по умолчанию. Поэтому кролики страдали от атеросклероза, а собаки, будучи плотоядными животными, нет. Мы, как и сказал по метаболизму ближе к плотоядным собакам, например , что естественно.
Состав и полезные свойства куриного яйца В химическом составе яйца куриного больше десяти основных витаминов - холин, витамины группы В В1, В2, В6, В9, В12 , А, С, D, Е, К, Н и РР, а также практически вся таблица химических элементов Менделеева - калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. В яйцах много железа, но из яиц оно усваивается не очень хорошо, поэтому как источник железа лучше использовать мясо и печень. При этом, если пить яйца в сыром виде, то они еще и препятствуют усвоению железа из других продуктов.
Вредно ли есть яйца каждый день? Ответ вас удивит
Яйца насыщают организм разнообразными питательными веществами, что помогает нашей иммунной системе бороться с различными заболеваниями. Причем присутствие куриных яиц в рационе намного нужнее женщине, нежели мужчине: секрет кроется в том, что женскому организму больше нужны белок и протеины. Куриные яйца нужно обязательно подвергать термической обработке, не менее 70°С (при этой температуре разрушается ингибитор трипсина). Белок куриного яйца является полноценным по аминокислотному составу и легко усваивается организмом. Куриные яйца нужно обязательно подвергать термической обработке, не менее 70°С (при этой температуре разрушается ингибитор трипсина).