Сразу два красноярских ресторана вошли в финальный топ-10 лучших заведений России по версии WhereToEat Russia 2024. Лучшим кондитером России эксперты второй год подряд признали Алексея Гребенщикова из петербургского ресторана Bourgeois Bohemians. Лучшим кондитером России эксперты второй год подряд признали Алексея Гребенщикова из петербургского ресторана Bourgeois Bohemians.
Выбрали лучшие рестораны России
Особый приз "За вклад в развитие ресторанной индустрии страны" получил московский ресторатор Аркадий Новиков. Премию Wheretoeat впервые вручили в 2013 году, награду учредила Ассоциация российских гастрономических журналистов. В текущем году в конкурсе на соискание премии приняли участие больше 3 тысяч заведений из разных городов страны. Подпишитесь и получайте новости первыми Читайте также.
А экономический рост мы глобально не наблюдаем». Это факты, а когда параметры ясны, то понятно, что делать». Просто, но эффектно Почти все эксперты сходятся на том, что наибольший урон за последние пару лет понесла высокая кухня. Рестораны действительно продолжают открываться, но в меню у них преимущественно то, что называется «комфорт-фуд»: понятная еда с довольно яркими вкусами, не требующая от едоков интеллектуальных усилий.
Артем Лосев, ресторатор, шеф, сооснователь Ava Team, полагает, что определение должно работать по всем параметрам: «Мы стараемся давать хороший продукт за честные деньги, чтобы людям было комфортно. И этот сегмент растет, многие переключились на комфортную еду. А вот файндайнинг сильно просел. С другой стороны, ресторанов высокой кухни много быть не может. Сейчас опять начали открывать дорогие красивые рестораны, но это не всегда высокая кухня, чаще это просто высокие цены. Цену на пасту можно поставить 700 рублей, а можно 2500, все равно это будет паста. Конечно, такая цена подразумевает хорошие продукты, но тем не менее — это просто ценообразование.
А продукты хорошие и в среднем ценовом сегменте можно найти, просто это требует немного больше времени и работы». Если смотреть на открытия последних двух лет, ясно видны несколько очевидных тенденций. Рестораторы очень много внимания уделяют дизайну, и в целом сейчас Москва и Санкт-Петербург тяготеют к стилю, который можно назвать «выглядит дороже, чем стоит». На это работает и дизайн, и подачи, и названия блюд, и маленькие фишки в интерьере и сервисе, которые запоминаются, фиксируются в соцсетях и привлекают новую публику. Например, кондитерские обманки, которые завели в раздел десертов почти все популярные рестораны, — делать их несложно, зато эффект по-прежнему сногсшибательный. Итальянские и японские рестораны продолжают открывать, к ним добавились еще и рестораны условно «ближневосточной» кухни, но самая популярная концепция, как и 20 лет назад, — «все, везде и сразу»: немного Италии, немного паназии, прифранцуженные десерты с баскским чизкейком, много гриля и не всегда обдуманное использование черной икры и трюфельного масла. Сложность сервировок ни в чем точно не измерить, но общее ощущение таково, что подачи стали проще.
Видимо, это связано с кадровым голодом, на который жалуются все шефы и рестораторы поголовно, — лишних рук на сложные красоты на кухне теперь нет. Зато есть руки и ресурсы на завтраки, которые теперь есть почти во всех ресторанах. Меню их более или менее одинаково, поскольку с утра мало кто склонен к экспериментам. Но, кажется, на кубические и треугольные круассаны у людей утром запала хватает, по крайней мере, большинство модных пекарен ими обзавелись. Большинство этих тенденций началось не в 2022 году, просто уплотнившееся историческое время их отсортировало по-своему.
А на самой церемонии награждения Виталий Истомин впервые публично назвал имя шеф-кондитера, который делает их фотогеничные десерты. Ее зовут Жамал Жолдошова, и она очень скромная, но мы уверены, все интервью еще впереди. Москва ул. Поэтому встречайте двух победителей — Bourgeois Bohemians и Savva! После того как братья Березуцкие уехали из России, в отечественной гастрономии остались братья Гребенщиковы. Попробовать их кухню можно в ресторане Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге, который, между прочим, уже несколько лет оказывается лучшим среди всех ресторанных премий. Артем — шеф-повар, а Алексей — шеф-кондитер. Поэтому приходить в BoBo так его ласково называют все гости нужно так, чтобы обязательно осталось место для десерта. Если ты здесь еще не был, смело бронируй столик на выходные. Ну а если был, приходи еще раз. Тем более что шеф не перестает постоянно удивлять. Правда, сам Шмаков во время вручения награды прямо со сцены сказал, что в следующем году готов уступить пьедестал новым ресторанам, которые еще не входили в десятку лучших. Согласись, звучит максимально мотивирующе для всех, кто мечтает оказаться на его месте. Москва, Театральный проезд, д.
В этом году Красноярск не дал пробраться в топ другим сибирским заведениям. Ресторанная группа Berrywood Family уступила шесть мест заведениям из Москвы и Санкт-Петербурга — Tunguska с современной сибирской кухней заняла седьмое место. Сразу следом расположился 0. Остальные места в рейтинге заняли столичные города.
Топ-10 ресторанов России по версии премии WHERETOEAT– 2023
Кроме того, в конкурсе лучших барменов России победил Никита Сиденко из сочинского заведения «Лондонъ». Жюри независимой национальной ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA 2024 назвало лучшие рестораны России. Представляем рейтинг лучших ресторанов Москвы 2024 года (по версии нашей редакции).
Bourgeois Bohemians, Savva и AVA: названы лучшие рестораны России — 2024
Заставил официантку краснеть: комик из Новороссийска превратился в менеджера ресторана 26. Итоги объявили 7 апреля в Санкт-Петербурге. За почетный титул боролись рестораны со всей страны. Среди них и заведение из Новороссийска - "Винотеррия", которое вошло в шорт-лист премии.
Концепция заведения — сomfort food комфортная еда на каждый день. Гастро-бистро «Горожане» Виктора и Ульяны Новиковых расположилось в историческом центре города и на 98-м месте ежегодного рейтинга. Здесь подают блюда европейской авторской кухни. Напомним, что в 2023 г.
Лучший ресторан Twins Garden Фото: Предоставлено организаторами мероприятия Национальная ресторанная премия ведет свою историю с 2013 года. Начиналась она в Северной столице. В экспертную коллегию входят специалисты из разных регионов — топовые шеф-повара, рестораторы и сомелье, представители ресторанно-гостиничной сферы, авторитетных СМИ и ресторанные критики.
Ежегодно эксперты — профессионалы ресторанного, гостиничного и винного бизнеса, а также наиболее авторитетные представители специализированных СМИ — выбирают лучшие рестораны Москвы, Санкт-Петербурга, Центра и Юга России, Татарстана, Урала, Сибири и Дальнего Востока.
Самые популярные рестораны в России
Благодаря этому отрасль продолжает совершенствоваться и развивать новые направления и форматы", - прокомментировала заммэра Москвы Наталья Сергунина. Награду в новой специальной номинации "Ресторан-легенда" получило "Кафе Пушкинъ". Всего в короткий список премии Where to eat включили 100 ресторанов, в том числе 44 столичных. Гастрономию Санкт-Петербурга представили 24 заведения, юга России - 11, Сибири, Центрального и Поволжского федеральных округов - по шесть. За победу боролись также участники из Татарстана, Урала, Калининградской области и Дальневосточного региона. Премию Where to eat в 2013 году учредила ассоциация российских гастрономических журналистов.
Антон Пинский. Особый приз "За вклад в развитие ресторанной индустрии страны" получил московский ресторатор Аркадий Новиков. Премию Wheretoeat впервые вручили в 2013 году, награду учредила Ассоциация российских гастрономических журналистов. В текущем году в конкурсе на соискание премии приняли участие больше 3 тысяч заведений из разных городов страны.
Еще больше отличных ресторанов представлено в шорт-листе премии. Например, рестораном с лучшей музыкальной концепцией признали «Два моря, океан» из Петропавловска-Камчатского.
Остальные места в рейтинге заняли столичные города. Ранее в лонг-лист этой премии попала красноярская маленькая лапшичная Tamago. Она не прошла в шорт-лист. Несмотря на это, ее владельцы открывают несколько филиалов в Москве.
Российский ресторанный фестиваль-2023
Петербургский Harvest стал третьим среди лучших ресторанов России в 2021-м. Лучшим кондитером России эксперты второй год подряд признали Алексея Гребенщикова из петербургского ресторана Bourgeois Bohemians. За вклад в развитие ресторанной индустрии. миллионниках стали рестораны с концепцией национальной русской кухни. Самые популярные рестораны —русской и итальянской кухни.
WhereToEat опубликовали шорт-лист лучших ресторанов России 2023
Популярные рестораны Уфы могут стать лучшими в России. миллионниках стали рестораны с концепцией национальной русской кухни. Мировой рейтинг La Liste 2023 включил в подборку 30 российских ресторанов, пишет сайт Кстати, Twins Garden признан лучшим рестораном России уже во второй раз: первую всероссийскую победу братья Березуцкие одержали на WHERETOEAT RUSSIA 2020.
100 лучших ресторанов России: шорт-лист премии Wheretoeat Russia 2023
Ресторан расположен в элитном ЖК Источник: «Яндекс. Карты» В меню есть разные блюда. В ресторане можно заказать закуски, среди которых даже кастыбы, салаты, супы, горячее, десерты. Стоимость еды опять достаточно высокая. Паста стоит от 750 рублей, горячее — от 560 рублей. Александр Финк, имя которого носит ресторан, является шеф-поваром и совладельцем заведения. Оно работает под юрлицом ООО «Нео». По данным «Контур. Последний является директором организации. За 2021 год выручка фирмы составила 39 миллионов рублей, а прибыли она не показала, чистый убыток — 6,8 миллиона рублей.
Тот самый Александр Финск, имя которого носит ресторан Источник: neo. В заведении сообщают, что готовят современную кухню. Здесь есть как башкирские блюда, так и европейские. Горячее стоит от 450 рублей, салаты — от 490 рублей, по такой же стоимости предлагаются сладости. В конце 2021 года заведение даже кормило делегацию из Башкирии во время рабочей поездки в Белоруссию.
Начиналась она в Северной столице. В экспертную коллегию входят специалисты из разных регионов — топовые шеф-повара, рестораторы и сомелье, представители ресторанно-гостиничной сферы, авторитетных СМИ и ресторанные критики. Именно они назвают победителей, тех, с кого стоит брать пример.
Эксперты премии были приятно удивлены, что при оформлении интерьера были сохранены элементы купеческого дома XIX века. Кроме того, дизайн дополнили копиями полотен Шишкина и аутентичной мебелью. Стоит отметить, что этот ресторан попадает в топ ресторанной премии уже не в первый раз. Основной акцент заведения на современной русской кухне, приготовленной на основе местных продуктов. Например, гостям могут предложить изысканный щавелевый суп с копченой стерлядью или лосось в соли с бататом в соусе из копченых желтков. На 48-м месте расположился ресторан «Кусто», которые находится в бизнес-центре Corner Place на Алексеевской.
Результаты конкурса огласили на торжественной церемонии, которая прошла в Этнографическом музее в Санкт-Петербурге. Сочи — 97 место. Кроме того, в конкурсе лучших барменов России победил Никита Сиденко из сочинского заведения «Лондонъ».