Подставка под крышку, и аксессуаров от Тандыра. Смотрите видео онлайн «Универсальная подставка под тандыр Амфора, Охотник,Своими руками!/Universal stand for tandoor.» на канале «Домовенок Ремонтович» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 27 августа 2023 года в 12:38, длительностью 00:15:20.
Аксессуары для тандыра своими руками
Делаем тандыр Из вышеизложенного ясно, что изготовление тандыра самостоятельно сводится в целом к двум вариантам: тонир из кирпича или из него же что-то вроде «узбека». Есть, впрочем, и способ сделать глиняный тандыр хоть в Мурманске, на нем мы тоже остановимся. Кирпичный тандыр может возвести любой, у кого руки не вросли в карманы, способны на ощупь отличить грудь жены от ее же затылка, поднять канцеляскую папку с бумагами и поднести ко рту, не расплескав, чашку кофе утром после вчерашнего. Последовательность работ в основном ясна из рисунка, дадим только некоторые пояснения. Материалы — шамотный кирпич 300-1500 шт. Фундамент не нужен: копаем котлованчик в два диаметра основания тандыра и глубиной на штык лопаты.
Его наполовину засыпаем песком, и до уровня земли заливаем жидким, сметанообразным, печным раствором. Точно в середину втыкаем ровный шест или прут и выставляем вертикально по отвесу. От ветра закрепляем временными растяжками на колышках. От дождя прикрываем также временным навесом из шифера или оцинковки. Пленочный или тканевый натягивать нельзя по причинам, которые будут ясны из описанного ниже.
Пока глина сохнет это 1-3 недели , готовим основную рабочую оснастку: поворотный шаблон по форме внутренней поверхности. Чтобы при кладке избежать подтесов кирпичей, его форму увязываем с размерами кирпича и допустимой толщиной швов — 3-13 мм. Когда заливка высохнет, раскладываем первый ряд кирпичей на сухую. Кладку ведем тычками кирпичами поперек линии кладки; если вдоль — кирпичи называются ложковыми, или ложками; ударение на предпоследнем слоге стоймя. Разложив, подогнав по ширине швы и выровняв проворотом шаблона на полный оборот, кирпичи вынимаем по одному, окунаем на секунду в чистую воду, наносим уже кладочный тестообразный раствор, и вставляем на место.
По окончании ряда опять проворачиваем шаблон и ровняем. Работаем не торопясь, глиняный раствор застывает долго. В первом ряду оставляем проем в два кирпича, это будет поддувало. На балочку над ним пойдет тот же кирпич, см. Дугу ряда над ним выкладываем из половинок кирпича.
Его и последующие ряды, кладем, как и первый: сначала на сухую, и с двукратной проверкой шаблоном. Если шаблон рассчитан правильно, то за счет изменения ширины швов можно будет выложить все ряды полнотелыми цельными кирпичами, меняя только их количество в ряду. Третий и все остальные ряды будут сплошными. Но уже со второго ряда нужно стараться выдерживать перевязку швов между рядами: первый кирпич каждого последующего ряда устанавливать серединой на шов между кирпичами предыдущего, как выделено на правой поз. Второй вариант, но менее прочный — вести кладку с наклоном кирпичей в вертикальной плоскости; тогда не потребуется внутренняя футеровка.
Полной перевязки не получится, так как диаметр рядов меняется плавно. Такой технический прием называется перевязкой через ряды. Так и доводим кладку до верха. Видео: пример строительства простого тандыра из кирпича Видео: тандыр на основе готовой вставки Ввод в эксплуатацию Если тандыр предназначен и для выпечки, то по высыхании кладки 2-4 недели под навесом его изнутри футеруем все тем же кладочным раствором, но уже пластилиновой вязкости. Перед футеровкой тандыр изнутри как следует обрызгиваем из пульверизатора.
Еще через 1-2 недели начинаем предварительный обжиг. Сначала — бумагой, картоном или стружкой. Поджигаем горсточку и через устье подбрасываем тоже по горсточке, пока внешняя стенка не станет чуть теплой. Тогда накрываем крышкой и даем полностью остыть, на это уйдет около суток. Дозу протопки в течение 2-х недель постепенно наращиваем, пока вода, капнутая на внешнюю поверхность, не начнет закипать, отстреливаясь и разбрызгиваясь.
Много лить нельзя, пол-литра могут загубить не отожженный до конца тандыр! Теперь пришел черед окончательного обжига. Тандыр наполняем на четверть штатным топливом, даем ему прогореть до углей. Добавляем топливо такими же порциями, пока тандыр не наполнится тлеющими угольями хотя бы наполовину. Лучше брать дрова, быстро прогорающие, но тлеющие медленно вишневые, яблоневые , чтобы уровень угольев подошел к устью.
Даем остыть, все еще под навесом. При этом нужно соблюдать осторожность и правила пожарной безопасности: раскаленная струя воздуха из тандыра будет бить с реактивной силой. Остыл — выгружаем золу, тандыр готов к работе. Тандырные печи Лучшая тандырная печь — из готового покупного тандыра-колпака в кирпичной обечайке с термоизоляцией, она же — дополнительный накопитель тепла. Схема ее установки показана на рис.
Фундамент — два ряда пазогребневых блоков ПГБ на цементно-песчаном растворе и подушке из песка или щебня. Теплоизоляция — тот же щебень или вермикулитовая крошка дороже, но лучше , замешанная на глиняном печном растворе-«сметанке». Кладка — из керамического кирпича на цементно-песчаном растворе стенки и глиняном печном под и подножие. А вот еще экзотический вариант: печь-тандыр-барбекю. Правда, от тандыра тут только название: авторы конструкции честно предупреждают, что для выпечки она непригодна.
Однако у этого изделия есть несомненное достоинство: дымоход, и оно пригодно для установки не только снаружи, но и в помещениях. Поэтому имело бы смысл выложить топку не конусом, а как описанный выше кирпичный тандыр. Чертеж и порядовка «тандыра-комби» приведены на след. Под него нужен уже полноценный печной фундамент, так что работа это не для новичков. Дымосборник — из стали от 2 мм.
Диаметр дымохода — от 250 мм. И все-таки — глиняный! А теперь расскажем, как все же сделать самому тандыр из глины. Говорят, что изобрели этот способ специалисты военно-химических и бактериологических предприятий СССР. Это, чрезвычайно опасное, производство, было сосредоточено в Средней Азии — подальше от центра, поближе к тогдашним потенциальным противникам с густой населенностью и слабой медициной.
Уже в 70-х выпуск этой гадости был полностью прекращен, предприятия перепрофилированы на сельхозхимию, инсектициды, средства защиты растений. Спецы, выслужившие 8 лет год там шел за 2,5 , получили выходное вознаграждение, позволявшее сразу купить кооперативную квартиру в областном городе и, кто хотел, отставку. Разумеется, они сразу же и дернули подальше от ужасного климата, смертельной отравы и чумы под боком. Но по блюдам из тандыра на новых местах скучали. Выход нашелся очень просто: обычный, из-под огурцов или капусты, бочонок.
Очень грамотное инженерное решение: раз дело в неравномерности сушки по толщине материала, нужно сделать ее равномерной. Промышленной сушильной камеры нет? Обеспечим равномерность от обратного: не нагревом, а влагой. Процесс затянется? Для себя — не страшно.
Технология такова: бочонок моем и наполняем водой. Выдерживаем 2 недели до полного набухания древесины. Тогда воду выливаем, бочонок изнутри квашей хорошенько промазываем растительным маслом. Лучше всего льняным, но пойдет и рафинированное подсолнечное или кукурузное. Далее бочонок туго-натуго обматываем веревкой, но так, чтобы она не захватывала обручи.
Витки от сползания предохраняем гвоздиками. Теперь обручи разрезаем, снимаем. В днище выпиливаем отверстие по диаметру устья тандыра. К этому моменту, во-первых, должна быть готова временная подушка, хотя бы из уложенных прямо на грунт на сухую кирпичей. Также должен быть готов печной раствор, который описан выше, консистенции пластилина.
В наше время нет необходимости топтать глину ногами до изнурения: перфоратор на 1,5-2 кВт с миксерной насадкой на малых оборотах за час-полтора доведет раствор до нужной гомогенности. Работать с волокнистым асбестом нужно на открытом воздухе с полной защитой органов дыхания, глаз, лица и тела, но те мужики на дембель на всякий случай уволокли с собой и противогазы с ОВЗК. Бочонок ставили на подушку, а изнутри обмазывали глиной слоем в 60-70 мм. Затем переворачивали вверх дном и ставили на 4-6 кирпичей, чтобы внизу был зазор. Через 2 недели обвязку снимали и ждали, пока клепки не начнут сами отваливаться.
Отвалилась последняя — просох достаточно, можно обжигать. Работу начинали, чуть весной тепло пойдет: сушка продолжалась месяцы. Обжиг производили, как описанный выше начальный. По его окончании футеровали глиной без наполнителя, как узбекский тандыр, опять сушили и обжигали окончательно. В заключение Так что же, делать тандыр или покупать?
Вставку-колпак, безусловно, нужно покупать. Небольшой семейный тандыр для мяса и рыбы также имеет смысл купить. Армянский тонир, построенный самостоятельно, может быть предметом гордости, но по затратам времени и труда обойдется дороже печи с готовым керамическим тандыром-колпаком. Основным материалом внутренней поверхности является керамика. В качестве топлива может использоваться уголь, хворост или дрова.
По своему внешнему виду тандыр из кирпича, напоминает глиняный кувшин, обложенный кирпичом. Топливо укладывается прямо внутрь и поджигается. Как только дерево превратится в угли, внутрь тандыра закладываются шашлыки. Их можно ставить острым концом на фундамент или подвешивать за крючок на заранее подготовленной жердочке. Данная печь пришла к нам из далёкой Месопотамии и позже стала крайне популярной среди народов Азии.
Как результат множество восточных кухонь тяжело себе представить без этой чудо-машины. Как работает Рассмотрим пример классического узбекского тандыра из кирпича. Такую печь по внешнему виду можно сравнить с глиняным котлом. Вот только его перевернули вверх дном, поменяв низ и верх местами. Внизу есть специально отверстие, оно ещё называется поддувом.
Отгрузка товаров в регионы производится только после полной оплаты товаров. Оформите заказ любым удобным способом: Выберите товар и нажмите кнопку "Купить", перейдите в корзину и оформите заказ в несколько шагов. На странице товара нажмите кнопку "Быстрая покупка", укажите Ваши контактные данные, после чего наши менеджеры свяжутся с Вам для уточнения деталей заказа. Позвоните по номеру: - 8 916 881-83-99 — для быстрого оформления заказа материалов для строительства печей: кирпича, смесей, чугунного литья а так же банных и отопительных печей; - 8 985 308-83-16 — для заказа печей-каминов: JOTUL, MORSO, SCAN, и дымоходов. Оставьте заявку на обратный звонок и мы перезвоним в рабочее время.
Приезжайте в один из 3 наших магазинов. В соответствии с Законодательством РФ, мы вернем товар или обменяем на товар аналогичной стоимости. Условия возврата Сообщите о решении вернуть или обменять товар не позднее 14 дней после покупки. Для некоторых товаров срок возврата может быть увеличен.
Услуга предоставляется с понедельника по субботу с 11 до 22 часов, оформляется минимум на день вперед. О времени привоза товара сообщает водитель в день доставки. Доставка товара массой более 350 кг.
Доставка по России Доставка товара в любой регион России возможна силами удобной вам транспортной компании. Мы доставляем бесплатно товар для сдачи до терминалов следующих компаний: Деловые линии;.
Сняли горячую крышку - положили её на подставку и спокойно опускаем в тандыр еду. Подставка устойчиво располагается на поверхности и сбалансированно держит крышку тандыра.
Также на подставку можно вешать неиспользуемые шампура, крюки и другие аксессуары.
Что и как можно готовить в тандыре?
Именно поэтому для вашего комфорта используете специальную подставку под крышку тандыра от Мясного Повара. Для различных приспособлений, которые будут опускаться внутрь тандыра, в качестве сырья необходимо использовать толстый металл. это не только вкусные блюда, но и приятное времяпрепровождение. Высота подставки 70 см.
Подставки для тандыров
О дровах и топке Тандыр критичен к топливу. На родине, Средней и Центральной Азии, его топят преимущественно саксаулом. Изредка — карагачом или чинаром платаном. У нас из них в южных регионах есть только платан, но здесь он ценное декоративное дерево и на дрова его не пускают. В наших краях тандыры топят дровами древесных пород, теми же, что и мангалы. Древесный уголь и пеллеты подходят плохо — слишком много жара дают, дорогой тандыр может треснуть, а отремонтировать нельзя. Каменный уголь не годится абсолютно: тандыр пропитается коксовыми газами и навеки станет вонюче-ядовитым. Конкретно определяется опытом пользования, чтобы углей хватило на приготовление пищи. В общем, на шашлык требуется топлива вдвое-втрое меньше. Готовку начинают, когда топливо прогорит до углей.
Обязательное условие — копоть и сажа на стенках тоже должны выгореть. При доброкачественном топливе оно всегда соблюдается. В тандырах со встроенной топкой поддувало после протопки не закрывают, чтобы угли тлели без угара. А чтобы не создавать излишнюю тягу, устье тандыра прикрывают крышкой не полностью, если она цельная. В передвижных узбекских тандырах см. Ее гнездо в правильно изготовленном тандыре делают зубчатым, тогда на него можно ставить чайник, не нарушая тяги. История и эволюция Так как же самому построить такой замечательный кулинарный агрегат? Чтобы подойти к строительству со знанием дела, остановимся немного на его происхождении. Изначально тандыр — тот же очаг, костер в ограждении или углублении, чтобы ветер не сдувал пламя.
Однако сердце Азии, где на карте сплошь горы, как ни странно, бедно не только топливом, но и камнями. Причина — сильнейшая ветровая эрозия в условиях резко континентального климата. Пржевальский описывал, как в Гоби прямо на глазах гранитные валуны истирались в пыль. Автору статьи доводилось бывать в тех местах, видеть кое-что самому летом, не зимой, и в правдивости великого исследователя у него нет ни малейших сомнений. Но те же жуткие ветра в сочетании с суточными! Она и погребает очень быстро то, что не успел истереть несущий ее же ветер. Слои лёсса на равнинах Азии достигают мощности в сотни метров. Чтобы увидеть хоть какой-то камешек, нужно подняться довольно высоко в горы. Собственно пыль это еще не лёсс.
Лёсс получается, когда пыль сбивается в плотный конгломерат ветром, несущим камни величиной с кулак, периодически пропекается Солнцем днем и промораживается в сухом воздухе ночью. Лёсс обладает невероятными свойствами. Но нам важнее знать другое: лёсс жаростоек, как шамотная глина. В сухом виде он прочен, как цемент, но весь пронизан микроскопическими порами, то есть воздухопроницаем и довольно легко обрабатывается. А если его чуть размочить, то можно лепить, как пластилин. Правда, если хлынет сильный дождь, то лёсс размокает в грязь, в которой танк увязает по башню. Но проливные дожди там, где лёсс, бывают раз в 10 лет, и то не каждое десятилетие. Понятно, что в таких условиях просто огораживать костер камнями бесполезно: их просто сдует вместе с огнищем и продуктами. Но тот же ветер дает и решение проблемы — лёсс.
Из него и лепили свои очаги древние азиаты еще 6000 лет тому назад, а кое-где лепят до сих пор, см. Древо эволюции европейских печей, от барбекю до шведской и русской, целиком каменное. Азиаты же, расселяясь и за пределы лёссовых равнин, везде искали замену столь замечательному материалу. У них было еще три союзника — жаркое Солнце низких широт, вечно безоблачное небо и очень сухой воздух. В результате и появились тандыры различных видов, а уж кулинарные тонкости к ним добавились в ходе развития. Земляной Простейший тандыр — ямка в лёссовом грунте диаметром около 0,5 м и глубиной примерно 35 см, к поду которой сбоку проковыривается наклонный ход — воздуховод. Лёссовые тандыры до сих пор в употреблении, тонкие знатоки утверждают, что только в них получаются настоящие тандырные деликатесы. Там, где лёсса нет, яму обкладывают кирпичами на сухую см. Однако те же знатоки утверждают, что такой тандыр — уже не тандыр.
В лёссе можно выкопать яму в виде кувшина без опасности ее обрушения. Это позволило существенно экономить топливо: вследствие отражения ИК жар концентрировался в центре камеры. В местностях без лёсса в Фергане, например земляной тандыр не соорудишь, но там же много месторождений высококачественной глины, а гончарное мастерство было развито с незапамятных времен. Именно там появился на свет узбекский тандыр. Узбекский Схема узбекского тандыра показана на рис. Огнище под ним — обычное, из каменной кладки со щелями для доступа воздуха. Но главный секрет узбекского тандыра — в водружаемом на огнище глиняном навершии. Оно, как видно из рис, двухслойное. Первый, внутренний слой, изготовляли из высококачественной глины с небольшой 1:1 или 1,5:1 примесью песка и добавкой рубленой шерсти; толщина стенок — в полпяди.
Раствор делали очень густым, консистенции пластилина. Чтобы добиться полной его однородности, месили раствор ногами. Далее вступали в силу природные условия. В центре азиатского материка воздух постоянно насыщен мельчайшей пылью; Солнце при совершенно ясном небе видится как бы в дымке. Метеорологи называют такое явление пасностью. Степень запыленности тамошнего воздуха вполне понимаешь, увидев обычное в тех местах явление — сухой дождь. Капли воды собирают, летя, пылинки. Вода из-за крайней жары и сухости испаряется, и на землю падают сухие катышки. Пыль полностью поглощает ультрафиолет, даже на абсолютной высоте в 1800 м его в дневном свете почти нет.
Азиаты-европеоиды приезжают летом на море с таким же «брынзовым» загаром, как и северяне из Оленегорска, Нарьян-Мара или Норильска. Но пыль переизлучает все поглощенное излучение УФ и верхний видимый спектр до сине-зеленого в ИК диапазоне — воздух перенасыщен тепловыми лучами. Азиаты живут вроде бы в отжиговой печи. Вылепив заготовку, выставляли на Солнце. Невыносимо жаркий свет в сочетании с очень сухим воздухом буквально за час-два с утра выгоняли из заготовки воду, но сушка фактически — низкотемпературный обжиг; в полдень заготовка раскалялась до температуры песка в пустыне, 70-80 градусов продолжалась две недели. Заготовка получалась микропористой. Таким же способом готовились к обжигу знаменитые бухарские потеющие кувшины, сохранявшие налитую в них воду прохладной в любую жару. У нас при сушке на заготовке образуется корка, не выпускающая воду из раствора. Постепенно она все же испаряется, но заготовка в обжиг идет с остаточными напряжениями, из-за чего и трескается при нем.
В средних широтах максимальная толщина стенок гончарных изделий около 13 мм; для тандыра это явно мало, а наращивать и сушить послойно нельзя из-за тех же остаточных напряжений. Но тандыру потеть нельзя, и теплоемкости сосуда с толщиной стенок в 40-50 мм для должной экономии топлива недостаточно. Полученную при протопке воду он должен отдать обратно. Поэтому первый слой после сушки футеровали раствором уже из обычной белой или серой глины без волокнистых добавок. После 2-5 дневной сушки изделие обжигали. Верхний слой при этом нередко трескался, см. Со временем появились и небольшие переносные однослойные тандыры, с собственной топкой и колосниковой решеткой. Для выпечки хлебобулочных изделий они уже не годились, но мясо в них готовилось отлично. Такие были более в употреблении у знати и богато украшались.
Большинство из имеющихся в продаже современных тандыров см. Узбекская тандырная печь Есть в Средней Азии и класс потребителей тандыров, от которых требуется очень большая теплоемкость при умеренной цене. Это — духанщики трактирщики и чайханщики. Непрерывное приготовление снеди для посетителей стационарный тандыр должен был обеспечивать в течение 3-4 часов с одной протопки. Азиаты — народ терпеливый, когда приходится подтягивать кушак, но, если завелись в поясе несколько таньга на пилав или бешбармак, становятся очень активными. Да и дрова дороги. Для тандыров общепита старых времен мастера начали изготовлять готовые обожженные вставки, которых и поныне немало выставляется на среднеазиатских базарах, см. Большинство из них — в виде колпака, такие дешевле, и печь получается тоже подешевле: кирпич обычный, теплоизоляция — наливная из необожженной глины. Схема устройства такой печи будет приведена далее.
Камера делалась сравнительно небольшой см. Воздуховод поддувала выполнялся длинным, для подогрева воздуха от тела печи. Вязанки саксаула длиной в локоть, которую можно обхватить пальцами двух рук, хватало на выпечку десятка лепешек и кипячение кумгана воды на пятерых; кумган устанавливался в горловину тандыра вместо крышки. Такая тандырная печь называется тандыр-нан или тандыр-нон. Видео: узбекские традиции строительства тандыров Тонир Второй ствол древа эволюции тандыров пошел от Закавказья. Здесь тоже жарко; в Шемахе, пожалуй, жарче, чем в Фергане. И воздух тоже сухой, но чистый и прозрачный. Одного этого оказалось достаточно, чтобы гончарные тандыры здесь не получались. Но Закавказское нагорье — едва ли не первый на Земле регион, где люди обнаружили залежи шамотной глины и научились с ней работать.
Армяне же считаются мастерами на все руки и лучшими среди кавказских народов ремесленниками. Армянский тандыр, или тонир, выкладывают из шамотного кирпича на глиняном печном растворе; по свойствам его тело равноценно узбекскому глиняному со стенками половинной против кирпичных толщины. Снаружи тонир футеруется, как и узбекский, глиной, см. Назначение футеровки то же самое — дополнительная теплоизоляция. Ее можно было бы сделать и кирпичной, но получится сложно и дорого. На узбекских тандырах украшения в основном лепные глазурованные: такой большой «горшок» без арматуры не очень-то прочен и может не выдержать дополнительной нагрузки.
В зависимости от выбранного варианта тандыра, может понадобиться и другой инструментарий. Строительство земляного ямного тандыра Вначале нужно приготовить яму. Для этого тщательно перемешивается глина с гравием или мелким шамотом. Размеры ямы должны варьироваться в пределах 50 см глубина и 35-40 см диаметр. Качество глины должно быть самым высоким по эластичности. Глина должна выдерживать очень высокие температуры. На дно укладываются глиняные кирпичи в 30 см. Стены также обкладываются таким кирпичом. Внизу оставляются зазоры для двух отверстий. Эти отверстия позволят повысить теплоотдачу и улучшат качество топки в печи. Такой тандыр считается наиболее древним. В нём лучше сохраняется жар, и пища готовится быстрее. Ямная узбекская печь собирается по такому принципу: Выбор подходящего места. Подготовка котлована для тандыра — глубина рассчитывается исходя из высоты самой печи обычно 1,25 м плюс толщина фундаментной основы в среднем 17,0 см. Фундамент дно выкладывается из одного слоя шамотного кирпича. Укладывание первого ряда тугоплавких кирпичей с обязательным формированием промежутка для подсоединения пути, подводящего воздух. Устройство воздуховодной трубы — к подготовленному фундаменту, в оставленный промежуток первого ряда кирпичей помещается конец асбестоцементной трубы. Все щели между кирпичами и трубой тщательно замазываются цементно-песчаной смесью. Разумеется, труба должна располагаться под наклоном угол 45 град , чтобы второй её конец возвышался над поверхностью земли. Далее выполняется строительство печи по аналогии с надземным тандыром. Изнутри кладка покрывается густой, пластичной глиняной массой. Снаружи кирпичи нужно обмазать цементно-песчаной смесью и конструкция оставляется на просушку. Финишным этапом будет засыпание свободного пространства по бокам печи, очищенным от камней, грунтом. Почву следует плотно утрамбовать, а сверху, площадку вокруг горловины, залить бетоном или сделать кладку из тротуарной плитки. Как только все фиксирующие и изоляционные составы высохнут, можно приниматься за процесс обжига тандыра. Строительство наземного тандыра Наземный тандыр устроен более просто. Для него нужно готовую матрицу печного устройства, напоминающую собой большое яйцо. Это «яйцо» углубляется в землю, оставляя на поверхности горловину полоской в 4-10 см. Под «яйцом» сооружается воздухоотвод, выходящий на поверхность земли. Наземный тандыр можно расположить параллельно земле. В таком положении он очень похож на традиционную русскую печь, но без дымохода. Строительство вертикальной конструкции высота 1,27—1,35 м состоит из следующей последовательности этапов: Выбор и подготовка места для строительства тандыра — площадка должна быть ровной, твёрдой и желательно с навесом. Обустройство качественного фундамента, способного выдерживать массу печи. Необходимо выкопать в земле яму достаточного размера и глубины. Поместить на дно углубления «подушку» из песка и среднефракционного щебня, а затем залить раствор бетона. Как правило, бетонное основание делают толщиной в 15,5-20,0 см. Если изготавливается фундамент превышающий уровень земли, то нужно построить соответствующую опалубку из фанерных полос или досок. Дождаться схватывания бетонной заливки. Пятнадцатисантиметровый фундамент при сухой погоде застывает через пару-тройку суток. На фундаментной площадке намечается правильную окружность диаметром в 1,0 метр. Из огнеупорных кирпичей выкладывается идеально ровный первый ряд, в котором должно располагаться «окошко» для поступления воздуха, необходимого горящему топливу. Следующий кирпичный ряд кладётся с половинным сдвигом для большей прочности и устойчивости , по всей окружности целиком, без каких-либо промежутков. На созданном втором кирпичном ряду размещается колосниковая решётка и кладка продолжается. Приблизительно до восьмого ряда возведение строения выполняется строго вертикально. Последующие ряды аккуратно укладываются с 0,5-сантиметровым сдвигом вовнутрь, поскольку необходимо формировать куполообразное сужение. Завершается кирпичная кладка на высоте, где верхнее отверстие сузится до 50,0-сантиметрового диаметра для 1,0-метрового основания. После укладки кирпича можно сразу же осуществляется обмазка корпуса изнутри глиняной массой, которая готовится непосредственно перед нанесением. По консистенции глиняный состав должен быть схожим с густой сметаной. Окончив равномерное обмазывание, необходимо печь оставить на пассивную просушку. По завершении полного высыхания следует наполнить тандыр хорошо горящей смесью хворост, сухая солома и древесная стружка и поджечь её. Эта процедура закалит глиняную обмазку и сделает печь-жаровню полностью готовой к дальнейшему использованию. Дождавшись остывания, нужно обложить конструкцию вторым внешним слоем кирпича, соблюдая точную вертикальность. Построить на участке или в собственном дворе типично-азиатскую печь — задача не совсем простая. Только в случае выполнения пошаговой инструкции можно соорудить долговечный, надёжный агрегат. Когда нанесённый цементно-песчаный раствор надёжно схватится, зазор между печью и наружной кладкой заполняется густой смесью глины, песка, керамзита и воды. Здесь вместо глины можно использовать цемент. Если ваша печь уже подсохла, то для начала ее нужно протопить бумагой, таким образом увеличиваем температуру обжига. Когда печь готова, можно украсить конструкцию, обмазав ее глиной.
Поделись этим умением со всеми! А если у вас есть вопросы по поводу рукоделия, технологий, материалов и т. Обязательна информация о материалах и инструментах в текстовом виде. Будьте вежливы, старайтесь писать грамотно. В публикациях используйте четкие и красивые фотографии.
Делаем тандыр Из вышеизложенного ясно, что изготовление тандыра самостоятельно сводится в целом к двум вариантам: тонир из кирпича или из него же что-то вроде «узбека». Есть, впрочем, и способ сделать глиняный тандыр хоть в Мурманске, на нем мы тоже остановимся. Кирпичный тандыр может возвести любой, у кого руки не вросли в карманы, способны на ощупь отличить грудь жены от ее же затылка, поднять канцеляскую папку с бумагами и поднести ко рту, не расплескав, чашку кофе утром после вчерашнего. Последовательность работ в основном ясна из рисунка, дадим только некоторые пояснения. Материалы — шамотный кирпич 300-1500 шт. Фундамент не нужен: копаем котлованчик в два диаметра основания тандыра и глубиной на штык лопаты. Его наполовину засыпаем песком, и до уровня земли заливаем жидким, сметанообразным, печным раствором. Точно в середину втыкаем ровный шест или прут и выставляем вертикально по отвесу. От ветра закрепляем временными растяжками на колышках. От дождя прикрываем также временным навесом из шифера или оцинковки. Пленочный или тканевый натягивать нельзя по причинам, которые будут ясны из описанного ниже. Пока глина сохнет это 1-3 недели , готовим основную рабочую оснастку: поворотный шаблон по форме внутренней поверхности. Чтобы при кладке избежать подтесов кирпичей, его форму увязываем с размерами кирпича и допустимой толщиной швов — 3-13 мм. Когда заливка высохнет, раскладываем первый ряд кирпичей на сухую. Кладку ведем тычками кирпичами поперек линии кладки; если вдоль — кирпичи называются ложковыми, или ложками; ударение на предпоследнем слоге стоймя. Разложив, подогнав по ширине швы и выровняв проворотом шаблона на полный оборот, кирпичи вынимаем по одному, окунаем на секунду в чистую воду, наносим уже кладочный тестообразный раствор, и вставляем на место. По окончании ряда опять проворачиваем шаблон и ровняем. Работаем не торопясь, глиняный раствор застывает долго. В первом ряду оставляем проем в два кирпича, это будет поддувало. На балочку над ним пойдет тот же кирпич, см. Дугу ряда над ним выкладываем из половинок кирпича. Его и последующие ряды, кладем, как и первый: сначала на сухую, и с двукратной проверкой шаблоном. Если шаблон рассчитан правильно, то за счет изменения ширины швов можно будет выложить все ряды полнотелыми цельными кирпичами, меняя только их количество в ряду. Третий и все остальные ряды будут сплошными. Но уже со второго ряда нужно стараться выдерживать перевязку швов между рядами: первый кирпич каждого последующего ряда устанавливать серединой на шов между кирпичами предыдущего, как выделено на правой поз. Второй вариант, но менее прочный — вести кладку с наклоном кирпичей в вертикальной плоскости; тогда не потребуется внутренняя футеровка. Полной перевязки не получится, так как диаметр рядов меняется плавно. Такой технический прием называется перевязкой через ряды. Так и доводим кладку до верха. Видео: пример строительства простого тандыра из кирпича Видео: тандыр на основе готовой вставки Ввод в эксплуатацию Если тандыр предназначен и для выпечки, то по высыхании кладки 2-4 недели под навесом его изнутри футеруем все тем же кладочным раствором, но уже пластилиновой вязкости. Перед футеровкой тандыр изнутри как следует обрызгиваем из пульверизатора. Еще через 1-2 недели начинаем предварительный обжиг. Сначала — бумагой, картоном или стружкой. Поджигаем горсточку и через устье подбрасываем тоже по горсточке, пока внешняя стенка не станет чуть теплой. Тогда накрываем крышкой и даем полностью остыть, на это уйдет около суток. Дозу протопки в течение 2-х недель постепенно наращиваем, пока вода, капнутая на внешнюю поверхность, не начнет закипать, отстреливаясь и разбрызгиваясь. Много лить нельзя, пол-литра могут загубить не отожженный до конца тандыр! Теперь пришел черед окончательного обжига. Тандыр наполняем на четверть штатным топливом, даем ему прогореть до углей. Добавляем топливо такими же порциями, пока тандыр не наполнится тлеющими угольями хотя бы наполовину. Лучше брать дрова, быстро прогорающие, но тлеющие медленно вишневые, яблоневые , чтобы уровень угольев подошел к устью. Даем остыть, все еще под навесом. При этом нужно соблюдать осторожность и правила пожарной безопасности: раскаленная струя воздуха из тандыра будет бить с реактивной силой. Остыл — выгружаем золу, тандыр готов к работе. Тандырные печи Лучшая тандырная печь — из готового покупного тандыра-колпака в кирпичной обечайке с термоизоляцией, она же — дополнительный накопитель тепла. Схема ее установки показана на рис. Фундамент — два ряда пазогребневых блоков ПГБ на цементно-песчаном растворе и подушке из песка или щебня. Теплоизоляция — тот же щебень или вермикулитовая крошка дороже, но лучше , замешанная на глиняном печном растворе-«сметанке». Кладка — из керамического кирпича на цементно-песчаном растворе стенки и глиняном печном под и подножие. А вот еще экзотический вариант: печь-тандыр-барбекю. Правда, от тандыра тут только название: авторы конструкции честно предупреждают, что для выпечки она непригодна. Однако у этого изделия есть несомненное достоинство: дымоход, и оно пригодно для установки не только снаружи, но и в помещениях. Поэтому имело бы смысл выложить топку не конусом, а как описанный выше кирпичный тандыр. Чертеж и порядовка «тандыра-комби» приведены на след. Под него нужен уже полноценный печной фундамент, так что работа это не для новичков. Дымосборник — из стали от 2 мм. Диаметр дымохода — от 250 мм. И все-таки — глиняный! А теперь расскажем, как все же сделать самому тандыр из глины. Говорят, что изобрели этот способ специалисты военно-химических и бактериологических предприятий СССР. Это, чрезвычайно опасное, производство, было сосредоточено в Средней Азии — подальше от центра, поближе к тогдашним потенциальным противникам с густой населенностью и слабой медициной. Уже в 70-х выпуск этой гадости был полностью прекращен, предприятия перепрофилированы на сельхозхимию, инсектициды, средства защиты растений. Спецы, выслужившие 8 лет год там шел за 2,5 , получили выходное вознаграждение, позволявшее сразу купить кооперативную квартиру в областном городе и, кто хотел, отставку. Разумеется, они сразу же и дернули подальше от ужасного климата, смертельной отравы и чумы под боком. Но по блюдам из тандыра на новых местах скучали. Выход нашелся очень просто: обычный, из-под огурцов или капусты, бочонок. Очень грамотное инженерное решение: раз дело в неравномерности сушки по толщине материала, нужно сделать ее равномерной. Промышленной сушильной камеры нет? Обеспечим равномерность от обратного: не нагревом, а влагой. Процесс затянется? Для себя — не страшно. Технология такова: бочонок моем и наполняем водой. Выдерживаем 2 недели до полного набухания древесины. Тогда воду выливаем, бочонок изнутри квашей хорошенько промазываем растительным маслом. Лучше всего льняным, но пойдет и рафинированное подсолнечное или кукурузное. Далее бочонок туго-натуго обматываем веревкой, но так, чтобы она не захватывала обручи. Витки от сползания предохраняем гвоздиками. Теперь обручи разрезаем, снимаем. В днище выпиливаем отверстие по диаметру устья тандыра. К этому моменту, во-первых, должна быть готова временная подушка, хотя бы из уложенных прямо на грунт на сухую кирпичей. Также должен быть готов печной раствор, который описан выше, консистенции пластилина. В наше время нет необходимости топтать глину ногами до изнурения: перфоратор на 1,5-2 кВт с миксерной насадкой на малых оборотах за час-полтора доведет раствор до нужной гомогенности. Работать с волокнистым асбестом нужно на открытом воздухе с полной защитой органов дыхания, глаз, лица и тела, но те мужики на дембель на всякий случай уволокли с собой и противогазы с ОВЗК. Бочонок ставили на подушку, а изнутри обмазывали глиной слоем в 60-70 мм. Затем переворачивали вверх дном и ставили на 4-6 кирпичей, чтобы внизу был зазор. Через 2 недели обвязку снимали и ждали, пока клепки не начнут сами отваливаться. Отвалилась последняя — просох достаточно, можно обжигать. Работу начинали, чуть весной тепло пойдет: сушка продолжалась месяцы. Обжиг производили, как описанный выше начальный. По его окончании футеровали глиной без наполнителя, как узбекский тандыр, опять сушили и обжигали окончательно. В заключение Так что же, делать тандыр или покупать? Вставку-колпак, безусловно, нужно покупать. Небольшой семейный тандыр для мяса и рыбы также имеет смысл купить. Армянский тонир, построенный самостоятельно, может быть предметом гордости, но по затратам времени и труда обойдется дороже печи с готовым керамическим тандыром-колпаком. Основным материалом внутренней поверхности является керамика. В качестве топлива может использоваться уголь, хворост или дрова. По своему внешнему виду тандыр из кирпича, напоминает глиняный кувшин, обложенный кирпичом. Топливо укладывается прямо внутрь и поджигается. Как только дерево превратится в угли, внутрь тандыра закладываются шашлыки. Их можно ставить острым концом на фундамент или подвешивать за крючок на заранее подготовленной жердочке. Данная печь пришла к нам из далёкой Месопотамии и позже стала крайне популярной среди народов Азии. Как результат множество восточных кухонь тяжело себе представить без этой чудо-машины. Как работает Рассмотрим пример классического узбекского тандыра из кирпича. Такую печь по внешнему виду можно сравнить с глиняным котлом. Вот только его перевернули вверх дном, поменяв низ и верх местами. Внизу есть специально отверстие, оно ещё называется поддувом.
Подставка под тандыр Сармат "Дастархан 2020"
Подставка под крышку — абсолютно незаменимое приспособление, которое заметно облегчит процесс готовки на тандыре. Подставка в высоту соизмерима тандыру, а потому вам не придётся сгибаться и наклоняться с раскалённой крышкой в руках. А ещё на неё спокойно можно вешать кочергу, совок для угля — так они всегда будут под рукой.
Важно было решить, как прикрепить к этим ножкам прочные колеса, — и таки мы это сделали! По сей день не было ни одной претензии к кованым стальным ножкам для тандыра. Колеса или отдельная тележка? Владельцы тандыров линеек «ЭкоТандыр» и «Эксклюзив» получили возможность выбора. Они сами решают, будет ли их печь стоять только на прочных кованых ножках или же на колесах, что позволяет передвигать его в нужное место. Казалось бы, решение поставить тандыр на колеса — это так просто и удобно, однако к этой мысли мы пришли не сразу. Да и колеса, которые сейчас установлены на наших тандырах, прошли некую эволюцию.
Поделиться 13 апреля 2021 Доброго времени суток! Одним из частых запросов клиентов, покупающих у нас тандыр, является подставка на колесиках. Мы долгое время разрабатывали дизайн и конструкцию тележки для тандыра, чтобы она отвечала всем требованиям.
В них же готовят ароматные восточные лепешки — прямо на стенках. Внешне классический тандыр напоминает глиняный кувшин, в который укладываются дрова, а потом — свешиваются шампуры. Узбекский тандыр Для создания узбекских тандыров в шамотную глину добавляли песок и верблюжью шерсть. Из нее лепили объемный купол с толщиной стенок около 5 см, просушивали 3 недели и использовали, как навершие для очага. Сделать такую заготовку без опыта очень сложно, но сейчас даже продаются готовые формы. Фото: apriltime. Армянские тандыры делали из шамотного кирпича, потому что местная глина не такая податливая и прочная. По сути, это кирпичный цилиндр с глиняными швами и обмазанной внутренней поверхностью. Фото: zen. Стены и дно обкладывают шамотным кирпичом и глиняным раствором. Или же можно погрузить в котлован уже готовую глиняную заготовку и хорошо ее утрамбовать. Такие печи лучше всех сохраняют тепло, но их можно вырыть далеко не в каждом грунте. Фото: sdelai-lestnicu. Дрова закладываются в жаровню, а тягу обеспечивает отверстие внизу. Топливо загружается сверху или сбоку, и когда оно полностью прогорит — можно опускать продукты. Фото: ледянойпоход. Они сделаны в виде бочонка или кувшина из прочной огнеупорной глины с крышкой и ручками. Большие модели можно усилить стальными полосами.
Зона для тандыра на даче
При покупке тандыра чехол в подарок и скидка 10% на этажерки, ёлочки, крюки, термометры, зольные ящики и подставки под тандыр! Покупатели, которые приобрели Подставка под крышку тандыра и аксессуары (maxi), также купили. Подставка для тандыра D 37 см для самостоятельной сборки (Кочевник, Донской, Охотник, Есаул, Большой, Аполлон, Гектор, Атаман и др.). Аксессуары для тандыра. Подставка, подставка диаметром 320 мм, подходит для тандыров: «Донской» и старой модели «Есаул». Подставка для крышки тандыра — один из самых важных аксессуаров.
Аксессуары к тандырам
Некоторые современные тандыры комплектуются биметаллическими термометрами, который даёт представление о приблизительной температуре внутри жаровни и грамотно планировать закладку продуктов. Если такого термометра нет, можно обойтись стандартным пирометром. Отсекатель жара. Круглая вставка из шамотной глины экранирует готовящиеся продукты от жара углей. Тепло распределяется более равномерно, а рабочая температура сохраняется дольше. Для длительного запекания объёмных продуктов это незаменимый аксессуар! Решетки, «ёлочки», крюки и т. Дополнительные аксессуары, которые позволяют расширить функционал жаровни и ассортимент блюд: Многоуровневые решётки-этажерки позволяют грамотно организовать зону готовки, запекая одновременно мясо или рыбу с овощами, а также продукты, которые нельзя нанизать на шампурах. Дополнительно полку можно оснастить камнем для приготовления лепешек, самсы, пиццы и другой выпечки.
Подставка «ёлочка» делает то же самое, только продукты размещаются на иглах, а их соки стекают в поддон, куда можно поместить гарнир для тушения. Крюки позволяют подвешивать большие куски мяса целиком, при этом в большом тандыре их можно устанавливать по 3-4 за раз. Чугунные решётки дают возможность жарить стейки прямо на горловине печи; продолговатая решётки поможет подвесить внутри печи рыбу; тарелка-гриль или двойные шампура позволят запечь птицу целиком. Различные горшочки, чугунки, сковородки и казаны раскрывают потенциал тандыра на полную, позволяя готовить на открытом воздухе всё, что угодно. Надёжные рукавицы-прихватки обязательны для безопасной работы с раскалённой печью и металлическими аксессуарами, а если прикрепить к ним специальную подушечку-рапиду, крепить лепешки к раскалённым стенкам жаровни будет веселой игрой. Добавит безопасности и прочный фартук, например, кожаный. Массивные средние и большие печи проводят большую часть времени под открытым небом. Хорошо, когда от непогоды их защищает прочный, водонепроницаемый чехол.
Обычно он шьется в трёх размерах. Производители тандыров Рекомендуем выбирать жаровни отечественного производства — они изготовлены с учётом нашего климата, прошли должную сертификацию и обеспечены соответствующим гарантийным обслуживанием. Для нас это: Малый тандыр: «Кочевник», «Донской», «Пикник». Небольшие печи весом до 51 кг станут достойной альтернативой мангалу или переносному грилю. Не займут много места в багажнике автомобиля, как и топливо для их розжига. Комплектуются всем необходимым для приготовления вкусного и сочного шашлыка: 8-10 шампурами, «солнышком» для их подвески, кочергой с совком и колосником. Полноценные печи для большой и дружной семьи из 5-10 человек. Комплектуются всем необходимым для приготовления шашлыка на 8-12 шампуров.
Есть возможность доукомплектовать их многоуровневыми решётками, «ёлочками», крючками и другими аксессуарами для расширения ассортимента полевой кухни. Печи премиум-сегмента для ценителей комфорта и шумных празднеств. Большой вес, толстые стенки и увеличенный внутренний объём позволяют готовить до 20 шампуров шашлыка, подвесить внутри баранью ногу или птицу целиком.
На нем будет удобно выложить в посуду или нанизать на вертел продукты перед готовкой, поставить вынутые из горячей печи аксессуары с кусками мяса или овощей, оставить остывать испеченные лепешки. Шампуры для тандыра можно взять самые обыкновенные.
Важно, чтобы у них было кольцо для подвешивания в самодельном очаге на штангу или в амфорное изделие, где имеются специальные вырезы. Шашлык или люля-кебаб в тандыре готовится немного иначе, чем на мангале. Мясо со всех сторон запекается до золотистой корочки и не подгорает, поворачивать вертела в процессе приготовления не нужно. Хозяйкам потребуются и рукавицы. Нехитрый аксессуар надежно защитит руки от случайных ожогов.
Варежка должна полностью закрывать кисть руки, запястье и доходить примерно до середины предплечья, так как всегда есть опасность коснуться раскаленной горловины при загрузке продуктов или извлечении готовой еды. Что можно приготовить в тандыре? Обычный рецепт блюда в тандыре не содержит недоступных ингредиентов или сложной технологии приготовления. Все готовится путем запекания. Освоив традиционные азиатские рецепты, можно приспособить к новой печи и другие способы готовки, ведь принцип, как работает тандыр, очень похож на духовку.
Вот только опытный кулинар скажет: растапливаю эту чудо-печь примерно за один час до начала работы. Большинство мясных блюд потребуют предварительного маринования. Это сделает нежной даже говядину. Маринад можно использовать свой любимый, время подготовки мяса обычно занимает около 4 часов. Описание того, как приготовить шашлык в тандыре, отличается от традиционного только способом установки шампуров.
В азиатской печи их подвешивают на штангу или в специальные проемы на горловине. Готов он будет через 10-15 минут. Окорочка, куски кролика, стейки укладываем на решетку, которую устанавливали в тандыр. Угли можно не убирать. Горловину закрыть крышкой и подождать 15-20 минут.
Готовую пищу вынуть и подавать. Если нужно запечь еще партию продуктов, во второй раз время нужно увеличить до 20-30 минут, так как тандыр начнет остывать. Если хочется получить сочное мясо без корочки, можно перед загрузкой завернуть его в фольгу. В ней же обычно запекают и рыбу. Куски весом около 1 кг нужно приправить пряностями, лимонным соком или немного присолить за 30-60 минут до загрузки.
После этого обернуть фольгой при желании — вместе с овощами и выложить на решетку.
Сделать такую заготовку без опыта очень сложно, но сейчас даже продаются готовые формы. Фото: apriltime. Армянские тандыры делали из шамотного кирпича, потому что местная глина не такая податливая и прочная. По сути, это кирпичный цилиндр с глиняными швами и обмазанной внутренней поверхностью. Фото: zen. Стены и дно обкладывают шамотным кирпичом и глиняным раствором. Или же можно погрузить в котлован уже готовую глиняную заготовку и хорошо ее утрамбовать. Такие печи лучше всех сохраняют тепло, но их можно вырыть далеко не в каждом грунте. Фото: sdelai-lestnicu.
Дрова закладываются в жаровню, а тягу обеспечивает отверстие внизу. Топливо загружается сверху или сбоку, и когда оно полностью прогорит — можно опускать продукты. Фото: ледянойпоход. Они сделаны в виде бочонка или кувшина из прочной огнеупорной глины с крышкой и ручками. Большие модели можно усилить стальными полосами. Фото: nyctandyr. Снизу всегда есть отверстие для притока воздуха и уборки золы, чтобы при приготовлении можно было плотно закрыть крышку. Используются только дрова лиственных пород из-за специфических смол в составе хвои. Фото: ventkam.
Вот только опытный кулинар скажет: растапливаю эту чудо-печь примерно за один час до начала работы. Большинство мясных блюд потребуют предварительного маринования. Это сделает нежной даже говядину. Маринад можно использовать свой любимый, время подготовки мяса обычно занимает около 4 часов. Описание того, как приготовить шашлык в тандыре, отличается от традиционного только способом установки шампуров. В азиатской печи их подвешивают на штангу или в специальные проемы на горловине. Готов он будет через 10-15 минут. Окорочка, куски кролика, стейки укладываем на решетку, которую устанавливали в тандыр. Угли можно не убирать. Горловину закрыть крышкой и подождать 15-20 минут. Готовую пищу вынуть и подавать. Если нужно запечь еще партию продуктов, во второй раз время нужно увеличить до 20-30 минут, так как тандыр начнет остывать. Если хочется получить сочное мясо без корочки, можно перед загрузкой завернуть его в фольгу. В ней же обычно запекают и рыбу. Куски весом около 1 кг нужно приправить пряностями, лимонным соком или немного присолить за 30-60 минут до загрузки. После этого обернуть фольгой при желании — вместе с овощами и выложить на решетку. Готовить 15-20 минут. Очень приятный летний десерт — печеные яблоки или айва. Из фруктов нужно удалить семена, но не делать отверстие сквозным. В углубление можно просто насыпать сахар и положить кусочек сливочного масла. Варианты начинки: мед или изюм с творогом; измельченные орехи с медом или сахаром; сахар или мед с молотой корицей. Яблоки уложить в сковороду, поставить в тандыр на 10-15 минут. Запечь до мягкости и подавать. Для лепешек готовят простое дрожжевое тесто из муки, воды, соли и сахара, добавляя сухие дрожжи по инструкции к ним. После того как тесто 2 раза поднимется, разделать его на куски, сделать лепешки, часто наколов середину. С помощью деревянного круга прижать изделие к стене печи и закрыть крышку. Через 10-12 минут проверить готовность: лепешка легко отвалится, если ее коснуться рукой. Зная, как использовать тандыр, можно освоить самые разные рецепты приготовления блюд.
Что выбрать для своего Тандыра?
Производство: Эко Тандыры (Россия) Высота подставки: 70 см Максимальный диаметр крышки: 60 см Общий вес:12 кг Цвет: Чёрный с золотым патинированием. Подставка с колесами ПТ-1 для установки тандыра, чтоб было удобно перемещать тяжелый тандыр по садовому участку. Можно также использовать подставку под тандыр, она вполне подходит для крышки, но тогда сам корпус пришлось бы ставить на землю, а это не очень удобно при розжиге и выгребании углей.
Подставка-тележка под тандыр на колесах
Можно также использовать подставку под тандыр, она вполне подходит для крышки, но тогда сам корпус пришлось бы ставить на землю, а это не очень удобно при розжиге и выгребании углей. Прочная подставка из кованой стали, позволяющая установить казан на тандыр. Тандыры отличаются от обычной печи особой конфигурацией, благодаря чему можно забыть о не прожаренном мясе и овощах. Тандыры отличаются от обычной печи особой конфигурацией, благодаря чему можно забыть о не прожаренном мясе и овощах. В горловине тандыра придется сделать прорези под три того, что бы навешивать мясо пришлось согнуть еще один крюк. Купить подставку под тандыр Охотник Амфора в Краснодаре можно в магазине Русская печка.
Аксессуары для тандыра виды и назначение принадлежностей
Есть крупные лепешки и маленькие. Остановить внимание рекомендуется на керамическом покрытии — глина издавна применялась для приготовления пищи в тандыре. Цена — от 800 рублей за одну штуку. Если бюджет ограничен, не стоит отчаиваться. Вы можете изготовить камни для тандыра своими руками. Что будет нужно: 3 кг шамотной глины продаетсяы в строительных магазинах ; пластиковый таз для замешивания, соответствующий размерам будущего камня; 5 литра воды. Сначала добавляют воду, затем глину, тщательно перемешивают материал.
Сутки он должен простоять в выравненном виде, затем нужно достать материал и снова его размять. Опять складываем в форму и ждем две недели. Последний этап — глину обжигают в печи или на костре в течение 3 часов. Жаровня Кеци Жаровня — глиняная посуда, которая оснащена крышечкой и ручками. В ней готовятся разнообразные блюда. Выбирайте темную глину, которая хорошо обожжена.
Размеры определяются в зависимости от толщины стенок и объема, который может вместить в себя посуда. Стоит хорошая и красивая жаровня Кеци в среднем 5000 рублей. Эту посуду можно сделать самому, для этого купите: 3 кг шамотной глины; емкость для замешивания нужного формата; 5 литра воды. С помощью представленного объема материалов удастся сделать небольшую жаровню. Чтобы посуда была прочной, в течение первых трех дней готовый материал на основе глины и воды достают из емкости и перемешивают, затем придают форму и оставляют на открытом воздухе на 1-2 недели. После этого можно обжечь поверхность любым доступным способом — на костре или в печи длительность процедуры будет составлять 3 часа.
Другие аксессуары Этажерка, навес для тандыра, своеобразные держатели, крышки — любые аксессуары упрощают процесс приготовления пищи, делают его очень приятным. Выбирайте качественные материалы, острые ножи, которые будут создавать ровный разрез на мясе, устойчивую к высоким температурам атрибутику. Вывод Многие аксессуары для тандыра своими руками делаются быстро и без особых проблем. Они могут не отличаться идеальной формой, но свою функцию будут выполнять. Если вы хотите упростить процесс подбора атрибутики, купите уже готовые приспособления, которые сегодня представлены в широком многообразии.
Это один из самых главных параметров, на которые стоит обращать внимание, выбирая тандыр. От толщины стенок зависит, как долго они смогут отдавать тепло, и на какое количество закладок хватит полученного жара. Тандыр со стенками 5 см сможет сохранять тепло примерно 1-1,5 часа. Модели со стенками 6,5-7 см держат жар не менее 2-2,5 часов.
Чем толще стены тандыра, тем дольше он будет сохранять жар Покрытие. Некоторые модели тандыров покрыты специальной глянцевой глазурью. Такая глазурь не только добавляет эстетических свойств изделию, но и защищает его от сколов и царапин, поэтому лучше выбирать тандыр с покрытием. Тандыры покрытые глазурью менее подвержены сколам и царапинам Ножки. Если вы планируете заносить тандыр в помещение, обязательно выбирайте модель с коваными ножками или с кованой подставкой. Ножки защитят напольное покрытие от царапин и повреждений, к тому же, проводить чистку изделия будет намного легче. Плюс ножек еще и в том, что в морозную погоду дно тандыра не будет соприкасаться с холодной землей, соответственно, приготовленные блюда будут дольше оставаться горячими. Кованые ножки помогают дольше сохранять тело внутри Вес. Большинство тандыров имеют вес от 100 до 300 кг.
Такие модели идеальны для установки на дачу или в загородный дом, так как они имеют максимальную производительность. Если покупаете жаровню, чтобы брать ее с собой на природу, охоту или рыбалку, модель с таким весом вам не подойдет, так как ее будет неудобно перемещать, и она может не поместиться в багажник автомобиля. Для таких целей выбирайте тандыр весом 50-70 кг, но учтите, что он способен «накормить» компанию из 3-4 человек, не больше. Вес тандыров варьируется от 100 до 300 кг Диаметр горла. Диаметр отверстия, через которое производится закладка продуктов, важен, если вы собираетесь готовить дичь или рыбу целиком или крупными кусками.
Шампур для тандыра с держателем — самое удобное приспособление, поскольку при нагревании вся его поверхность становится горячей, а держатель — нет. Комплект хороших шампуров с держателем стоит в среднем 900 рублей. Сделать шампура можно из нержавеющей стали или проволоки из стали диаметром 6-8 мм. Длина шампуров должна быть примерно 70 см. Резать рубилом их нужно под углом 40 градусов. После нагревания проволоки на костре большим молотком ее бьют до плоского состояния. С помощью любых металлических бобин можно сформировать крючки с одного края. Со сталью работать сложнее. Для этого нужен металлический лист 3 мм толщиной. Его разрезают болгаркой, напильником, край загибают плоскогубцами. Точильным станком лучше обработать всю плоскость, чтобы об неровные участки никто не поранился. Крюки Аксессуары для тандыра в виде крюков обычно делаются с длиной 20 см. Предназначен для подвешивания продуктов. Выбирайте стальные крюки, при этом сталь должна быть пищевой, обработанной. Толщина металла не должна быть меньше 4 мм. Цена на рынке от 200 рублей. Что сделать крюки своими руками, вам понадобится: нержавеющая сталь или проволока, металлические округлости для придания формы крючка. Для получения возможности придать определенную форму конструкции ее нагревают, затем выгибают в нужную сторону. Ухваты Аксессуар на длинной рукоятке, позволяющий осуществлять захват для опускания чугунка в тандыр. Также применяется для доставания чугунка. Выбирать лучше стальной или металлический ухват. Он должен по глубине соответствовать тандыру. Проверьте удобство рукоятки, она должна состоять из дерева, а не из резины и других неустойчивых к жару материалов. Цена от 1000 рублей.
Далее то, без чего обойтись можно, но лучше приобрести: Длинные каминные щипцы. Вытаскивать и поправлять большие дрова, топливные брикеты, упавшие случайно лаваши, овощи и прочее. Самый, на наш взгляд, осмысленный аксессуар. Мясо удобно накалывается, не сползает, в миску внизу загружается гарнир, который готовится в стекающем мясном соке. Чем больше полочек, тем лучше. Но этажерке не хватает бортиков или ограничителей. Если овощи не плоско порезаны, они норовят с нее упасть. Мы делали ограничители из проволоки. Входят в базовую комплектацию. Что бы там ни писал производитель про их специальную форму, мясо с них все равно иногда падает. И картофель, который, согласно инструкции, должен препятствовать падению мяса — тоже падает, когда становится мягким. Чтобы избежать всего этого, мы делали на концах шампуров бантики из фольги или устанавливали проволочные ограничители. Нам он показался неудобным для этой модели: предполагаем, что он рассчитан на тандыр с горловиной 31-34 см. Шампуры и крюк гораздо удобнее подвешивать на лежащей поперек кочерге, а если шампуров много — на двух перекрещенных кочергах. Казан или большая чугунная сковорода. На них можно делать великолепный плов, жарить изумительные стейки и готовить массу других блюд, требующих высокой температуры. В наших тестах показала свою полезность кастрюля, которая может пролезть в отверстие горловины. В ней мы тушили курицу в овощах, запекали и томили свинину в луково-чесночном соусе, пекли нарезанные овощи. Также мы использовали емкости, помещающиеся по размеру в многоярусную этажерку. В них мы запекали овощи под готовящимися купатами, делали шарлотку, тушили картофель. Для приготовления дрожжевых пирожков на многоярусной этажерке мы импровизировали противни из обычной пищевой фольги. Использование подходящих форм для ревеневой шарлотки В целом, можно уверенно сказать что для разнообразных и увлекательных кулинарных экспериментов требуется большое количество всевозможных аксессуаров. Зато и результатов можно добиться впечатляющих. О приготовлении пищи Если правильно подобрать продукты и режимы, можно получить результат, сложно достигаемый на других кухонных устройствах. Первое и, на наш взгляд, самое важное преимущество — в том, что традиционные блюда готовятся быстро и не требуют постоянного присмотра. В процессе приготовления шашлыков не нужно стоять у мангала, переворачивать шампуры и поливать разгоревшиеся угли, можно спокойно сидеть с друзьями, только изредка отвлекаясь на загрузку и подачу блюда. Второе преимущество — то, что сжечь блюда в тандыре довольно сложно. За все время тестов мы безоговорочно сожгли только один лаваш, который отвалился со стенки и упал в угли, и баклажан, упавший с этажерки. Использование этажерки для запекания небольшого количества баклажанов Тандыр прощает ошибки готовки. Опоздавшие к горячему тандыру дрожжевые пирожки были поставлены при более низкой температуре на большее время. Результат все равно был хороший. Легкий дымный запах блюд можно усилить, подбросив на угли небольшую ветку при закрытой крышке и колпачке. Любой тандыр — еще и отличная жаровня. На большой сковороде, поставленной сверху, можно быстро зажарить любой продукт. Килограмм лука приобретает золотистый цвет всего за пару минут, а на больших полукилограммовых стейках почти мгновенно появляется вкусная зажаренная корочка. Использование тандыра в качестве жаровни Уход По инструкции, уход за тандырами «Амфоры» довольно прост: внутренняя поверхность самоочищается при каждом розжиге, а внешнюю можно мыть щеткой с содой. Использование бытовой химии запрещено. Цель измерений — построить приблизительный график изменения температуры стенок при стандартном розжиге и стандартной загрузке продукта. Овощи комнатной температуры для проведения тестов Используя график, можно примерно представлять скорость падения температуры, определять внутреннюю температуру устройства, исходя из температуры внешней стенки, и использовать эти данные при приготовлении продуктов, выпечке разных типов теста, томлении. График нагрева внешних и внутренних стенок тандыра «Есаул» при стандартном розжиге ширина кривых показывает разброс температуры на поверхностях стенок Кроме температуры, мы смогли измерить следующие показатели, относящиеся к модели «Есаул»: На один стандартный цикл прогрева до рабочей температуры в среднем требуется 5 кг сухих березовых дров. Таким образом, одного складометра 0,7 от реального кубометра, но именно в них измеряют дрова должно хватить на 90 стандартных циклов прогрева. Отсюда можно посчитать, например, цену прогрева, зная цену дров. Практические тесты Мы понимаем, что тандыр прежде всего заточен под национальную восточную кухню, и чаще всего пользователи делают в нем лаваши, шашлык и запекают баранью ногу. Но нам захотелось расширить его возможности, поэтому коротко опишем все наши кулинарные эксперименты и их результат: Баклажаны готовы к запеканию печеные овощи баклажаны, перцы, картошка — отлично всевозможные шашлыки — отлично дрожжевые пирожки с начинкой — отлично бисквитное тесто шарлотка — хорошо дрожжевое тесто лепешки, хлеб — отлично стейки на сковороде — отлично жареные овощи на сковороде объем до 2 кг, одновременно — отлично буженина — хорошо разнообразная курица: тушеная, жареная, запеченная — отлично сосиски, сардельки, купаты — отлично Еще раз хотим обратить внимание, что ни одно блюдо не оказалось испорченным вследствие приготовления в тандыре. Что-то получилось не так хорошо, как хотелось бы, но мы уверены, что это скорее наша вина и, поработав над рецептом, можно добиться отличных результатов. Свинина с гарниром, приготовленная на «елочке» Мы начали тестирование «Есаула» с самого простого и понятного блюда, близкого аналога шашлыка — свиной шеи, нарезанной большими кусками.
Этажерка и елочка для тандыра
Тандыры Технокерамика моделей Аполлон, Александр, Гектор, Степной, Казачий. 7:41. Готовим на огне. Подставка под крышку для тандыра Аладдин. Так же подходит для всех видов тандыров. Ее не нужно приобретать только при наличии механизма откидной крышки или собственной подставки, куда без опаски можно положить крышку. Чехол для тандыра. Подставка для крышки тандыра служит опорой для размещения верхней керамической части после завершения процесса приготовления. Ее не нужно приобретать только при наличии механизма откидной крышки или собственной подставки, куда без опаски можно положить крышку. Чехол для тандыра. Продажа подставок и дровниц для использования с тандыром.