Начало сбора березового сока можно определить по погоде: когда дневная и ночная температура достигнет нескольких градусов выше нуля (приблизительно после 25 марта), береза просыпается. В середине апреля любителям березового сока выпадает последний шанс добыть и попробовать этот удивительный напиток.
Как хранить березовый сок
Максимальное количество отверстий для сбора сока зависит от диаметра березы. Так для дерева диаметром 20 — 24 см допускается 1 отверстие 25 — 30 см допускается 2 отверстия 31 см и больше — 3 отверстия У редко стоящих деревьев, расположенных на высоте склона, притом в южной его части, выделяется больше сока. Деревья на которые попадает больше солнечного света выделяют больше сока. Как сделать отверстие и не навредить дереву? Что бы не навредить дереву нужно придерживаться нескольких простых правил.
Во первых отверстий в одном дереве не должно быть слишком много. Прежде, чем делать отверстие необходимо зачистить небольшой участок коры, диаметром 3 — 5 см. Кору следует снимать аккуратно что бы не повредить лубяной слой дерева. Отверстие делаются, как правило, под углом 100 — 105 градусов.
Диаметр самого отверстия должен быть чуть меньше используемого желобка, но не должен превышать 3 — 4 см. Глубина отверстия должна быть не более 2,5 см и зависит от толщины трубки, чем тоньше трубка, тем глубже отверстие. Стенки желательно делать гладкими без заусенец, тогда течению сока по желобку ничего не помешает.
При теплой погоде интенсивность выработки возрастает, а при ночных заморозках процесс приостанавливается. Самое интенсивное сокодвижение - на высоте приблизительно до полуметра от земли. Удивительно, но березовый сок можно собрать даже на срубленном березовом пне, поскольку корни продолжают впитывать влагу из почвы. Особенно весной, когда организм остро нуждается в витаминах и минералах. В этом природном напитке содержится калий, натрий, марганец, железо, витамины группы В, фитонциды и эфирные масла. Доктора рекомендуют пить березовый сок за полчаса до еды, но не натощак.
Эскулапы уверяют, что после трехнедельного «березового курса» исчезнет слабость и улучшится настроение. А еще березовый сок помогает при болезнях дыхательных путей, очищает кровь и выводит из организма опасные вещества. Женщинам он полезен для укрепления волос и очищения кожи. Мужчинам советуют выпивать сок для профилактики проблем репродуктивной системы. Однако природный эликсир противопоказан при индивидуальной непереносимости, аллергии на пыльцу березовых почек, а также при мочекаменной болезни. Для этого потребуется: - сок березы - 3 л - лимонная кислота - 0,5 ч. Сначала нужно простерилизовать крышки, поместить их в кипящую воду на пару минут. Банки - в духовой шкаф на 5 минут. Березовый сок заливаем в эмалированную кастрюлю, доводим до кипения, снимаем с поверхности образующуюся пену.
В стволе дерева сверлом проделывается отверстие диаметром до 25 мм, вставляется полипропиленовая трубочка и … процесс пошел. Некоторые используют систему от медицинской капельницы. Есть и более примитивный способ, этакий «туристический вариант»: на коре делается треугольный, а сверху горизонтальный надрез.
В этом случае жидкость сверху будет стекать по древесному желобку прямиком в приготовленную емкость. После завершения сбора отверстие нужно замазать глиной, садовым варом, краской или попросту воткнуть в него веточку дерева. Через некоторое время надрезы у березы затянутся.
На следующий год, придя к дереву за соком, новые отверстия лучше проделать в коре рядом, отступая по кругу. Березы в регионе достаточно распространены и составляют примерно 20 процентов лесного покрова области. Жителям советуют собирать целебный напиток подальше от города и оживленных дорог.
Лесной кодекс РФ не запрещает это. А вот промышленного производства березового сока в регионе сейчас нет. Хотя еще 15 лет назад этот напиток производили в Кузнецком районе.
В то время трехлитровыми банками были заставлены полки местных магазинов. Если кто-то захочет организовать такое производство, ему придется арендовать участок и оформлять специальное разрешение. В наших широтах вдоволь попить его можно лишь в течение 3-4 недель в марте-апреле.
Сегодня в магазинах можно купить специальные наборы по сбору березового сока. После того как сок собран, позаботьтесь о дереве — заклейте «ранку» на стволе воском, мхом, смолой или садовым варом. Можно забить в дырку деревянный колышек. Главное, чтобы сок не вытекал наружу. Если оставить «ранку» открытой, туда попадут бактерии, и береза высохнет. Правильно собранный сок прозрачный, как вода, сладкий на вкус. Сок березы не только вкусный, но и полезный — в нем много витаминов и микроэлементов. Подробнее о пользе напитка читайте в нашем материале: Собранный березовый сок можно выпить сразу, хранить свежим, законсервировать или приготовить на его основе другие напитки.
Как хранить свежий березовый сок Свежесобранный березовый сок можно хранить в домашнем холодильнике до недели. Для этого перелейте напиток в чистую стеклянную банку, накройте пластиковой или металлической крышкой, чтобы внутрь не попадал воздух. Если нет возможности хранить сок в холодильнике, уберите его в темное место подальше от нагревательных приборов. Чтобы продлить срок годности, напиток лучше заморозить. Сделать это несложно: Перелейте в подходящую емкость: пластиковую бутылку, пищевой контейнер, формы для льда, стекло лучше не использовать. Отправьте в морозильную камеру. Если сок стал мутным, на дне емкости, в которой хранился, появился осадок, а на поверхности — плесень, запах у напитка кисловатый, значит, он испортился. Пить такой напиток нельзя.
Как законсервировать березовый сок Консервация — верный способ хранить березовый сок всю зиму. Основные правила: Обязательно процедите жидкость через марлю, чтобы убрать траву, частички коры или мелких насекомых.
Как правильно собирать берёзовый сок. Когда в 2024 году можно собирать берёзовый сок
Когда можно собирать березовый сок и чем он полезен. как только они начнут распускаться, сбор прекращают. Собирать березовый сок в 2024 году в Подмосковье, согласно прогнозам синоптикам, нужно готовиться с конца марта. Когда можно начинать собирать березовый сок в 2021 году по регионам России Даже при правильном хранении березовица может испортиться до окончания срока годности. Березовый сок собирают ранней весной, при этом точное время зависит от места произрастания деревьев и климата. Когда можно начинать собирать березовый сок в 2024 году по регионам России.
Когда собирать березовый сок
По предварительным прогнозам синоптиков собирать березовый сок в 2024 году в Подмосковье можно будет с 22 марта по 15 апреля. Российские законы не запрещают собирать березовый сок в лесах, но с деревьями, которые растут в заповедниках и природных парках, дело обстоит иначе. По словам Яновского, берёзовый сок можно начать собирать через неделю после кленового.
В какое время в году можно добыть березовый сок?
Консервированный напиток может храниться год, но пользы в нём будет намного меньше. Поэтому всё же лучше пить свежий сок. После такого угощения ваш иммунитет точно скажет спасибо. Полезные свойства и состав берёзового сока Берёзовый сок просто находка для улучшения иммунитета. А все благодаря богатому составу. Напиток спасет от весенней нехватки микроэлементов даже после затяжной зимы. Витамины и минералы, входящие в состав берёзового эликсира: витамин А — способствует повышению зрения; витамины группы В — улучшают качество крови, ускоряют метаболизм; витамин С — поддерживает иммунную систему; витамин D — улучшает настроение; витамин РР — ускоряет обмен веществ; йод — нормализует работу щитовидной железы; железо — насыщает кровь кислородом; магний — улучшает сердечный ритм; калий — препятствует образованию тромбов. Березовый напиток может соревноваться со многими продуктами по количеству полезных свойств для организма. Основными качествами являются: Снижение артериального давления. Профилактика заболеваний сердца и сосудов. Очищает кишечник, благодаря лёгкому слабительному эффекту.
При наружном применении решает такие проблемы как: акне, шелушение, пигментация. Успокаивает нервную систему. Борется с весенним авитаминозом. Обладает мочегонным эффектом. Берёзовый сок оказывает комплексное воздействие на организм человека. Он оздоравливает и тонизирует не только внутренние органы. Кожа и волосы тоже преображаются. Как правильно употреблять березовый напиток Сколько можно пить в день Мера должна быть во всем, это касается и берёзового сока. Каким бы не был полезным продукт, пить его можно определенное количество. Дневная норма — 250-500 мл.
Этого достаточно, чтобы покрыть ежедневную норму витаминов и микроэлементов. Можно ли пить на ночь и натощак Берёзовый сок можно и нужно пить натощак. Ведь напиток подготавливает ЖКТ к дальнейшему принятию пищи, и ускоряет метаболизм. Вдобавок древесный эликсир обволакивает стенки кишечника, защищая его от воздействия вредной пищи. А вот от ночного употребления лучше отказаться, так как сок имеет мочегонный эффект. Противопоказания к применению Берёзовый сок противопоказано употреблять детям младше 10 лет и людям с аллергией на пыльцу берёзы. Осторожны должны быть беременные девушки, язвенники, и люди с мочекаменной болезнью. Гастрит тоже является поводом к осторожности. Читать Рецепты напитков из берёзового сока Берёзовый сок вкусный и полезный сам по себе. Но можно поэкспериментировать и попробовать приготовить несколько уникальных напитков.
Эти рецепты использовали ещё в древней Руси. Квас Для приготовления освежающего берёзового кваса необходимы: 3 литра берёзового сока; 150 граммов сахара; 40 граммов изюма по желанию. Сахар насыпают в трёх литровую банку, заливают соком. Заготовку тщательно перемешивают, до полного растворения сахара. Затем следует добавить изюм. Горлышко банки необходимо покрыть марлей или бинтом. Настаиваться квас должен 4-5 дней, в теплом месте. Напиток считается готовым после появления кисловатого запаха и вкуса. Хранить его нужно в холодильнике. Лимонад Чтобы приготовить домашний лимонад на берёзовом соке, нужны такие ингредиенты: 3 литра древесного нектара; 2 средних лимона или апельсина ; сахар по вкусу.
Лимоны апельсин разрезают пополам и выжимают из них сок. В него добавляют сахар. Получившийся раствор смешивают с соком берёзы. Ставят на плиту, и доводят до кипения. Готовый лимонад перед употреблением необходимо остудить. Хранить напиток следует в холодильнике. Берёзовица с мёдом Для приготовления бодрящего напитка понадобятся следующие ингредиенты: 3 литра берёзового сока; 100 грамм ржаных сухарей; 250 граммов меда. Природный нектар необходимо налить в трёх литровую банку и поставить в темное место до появления кисловатого запаха. Затем добавляют сухари и мёд. Полученную смесь оставляют ещё на сутки.
Напиток обязательно остудить перед употреблением. Срок хранения 2-3 дня. Берёзовый сок в косметологии Ещё во времена древней Руси девушки успешно применяли берёзовый сок для ухода за кожей лица и волосами. Современная косметология эту традицию поддерживает. Умывание растительным соком смягчает кожу и снимает покраснение. Кроме того, сок продуктивно борется с акне и черными точками. А пигментные пятна от такой процедуры станут менее заметными. Кубики льда Протирание лица замороженным напитком тонизирует кожу и улучшает кровообращение. Вместе с тем такая процедура оказывает омолаживающее действие. Для замораживания необходим именно свежесобранный сок, не подверженный тепловой обработке.
Сок для волос Промывание шевелюры соком избавит от перхоти и шелушения. Волосы станут менее ломкими и сечёными. В целом волосы приобретут более ухоженный вид.
Как правило, к этому времени сокодвижение березы становится достаточно активным», — рассказал врач. Лучшим местом для сбора березового сока эксперт назвал березовую рощу, которая находится вдали от города, и смешанный лес, не относящийся к особо охраняемым природным территориям. По словам врача, не стоит собирать сок с молодой березы, а также той, которая активно растет, ведь это может привести к гибели дерева. При кипячении сок потеряет большинство полезных свойств.
За этим следят инспекторы «Мосприроды». За пределами Москвы также нужно быть осторожнее: запрещена добыча березового сока в заказниках и заповедниках, ботанических и больничных садах. А промышленная добыча березового сока разрешается лишь в тех березняках, которые в ближайшие пять лет планируется срубить. Итак, нужно выбрать подмосковный лес, не являющийся заповедником. А в нем — дерево толщиной не менее 20 см и без видимых повреждений коры. Наши предки пользовались для добычи березового сока топором — один небольшой надруб и желобок для стока жидкости в резервуар. Но предки делали топором вообще почти всё — а нашим современникам, хуже них владеющим этим инструментом, лучше этого не делать. Можно слишком сильно травмировать дерево. Больше подходящий для нашего времени способ таков: аккумуляторной дрелью просверливаем в коре аккуратное отверстие диаметром ровно по размеру прозрачной трубочки от капельницы. В дерево плотно вставляем этот «катетер», конец трубки опускаем в бутылку. После того, как собрали сок, «катетер» затыкаем подходящей по размеру деревянной пробочкой, замазываем садовым варом или пластилином. Березовый сок прежде всего — сам по себе деликатес: это жидкость тонкого и свежего вкуса, которую «по стопочке» обязательно стоит попробовать в чистом виде.
С установкой желоба Чтобы собирать сок можно заранее приготовить желоб. Для этого взять небольшую пластинку алюминия и согнуть ее в длину под углом в 90 градусов. Уже готовый желоб вставляется в просверленное в березе отверстие и по нему сок стекает в емкость. Чтобы вся жидкость попадала в емкость, желоб нужно вставить под углом 45 градусов к стволу дерева. Травяные жгутики В старину березовый сок собирали при помощи травяных жгутиков. Сделать его можно легко и просто. Из травы плетется нетолстая косичка, один конец которой, вставляется надежно в просверленное отверстие, а второй — опускается в емкость для сбора сока. Сок быстро пропитывает жгутик из травы и начинает стекать в бутылку или другую емкость. Треугольник В качестве приспособления для сбора сока можно использовать и кору березы. Для этого над просверленным отверстием нужно аккуратно надрезать кору в форме треугольника и приподнять ее. Чтобы кора не опускалась ее можно закрепить крючками или тонкими гвоздиками. Под дерево подставить емкость для сбора сока. После того как емкость заполниться, треугольник отогнуть обратно и примотать к коре, чтобы он опять прижился. Как сохранить березовый сок Березовый сок содержит в себе множество витаминов и микроэлементов. Он прекрасно утоляет жажду. Многие хотят сохранить его на зиму, чтобы восполнять дефицит витаминов. Сделать это нужно правильно. Когда сок принесен из леса, его нужно поместить в прохладное место, так из-за содержащегося в нем сахара, он сразу начинает бродить. Также лучше не хранить его в пластиковых бутылка более 8 часов. После сок начинает приобретать горьковатый привкус. Некоторые советуют хранить березовый сок в замороженном виде. Таким образом он может долго храниться и не терять свои свойства. По вкусу замороженный напиток ничем не отличается от свежего.
Состав берёзового сока
- Новости по теме
- Правила и сроки сбора берёзового сока – советы и хитрости на портале «Азбука рецептов»
- Березовый сок: когда, где, как собирать, польза, использование
- Новосибирский биолог назвал сроки сбора березового сока - 7 апреля 2024 - НГС.ру
- Полезные свойства напитка
- Березовый сок: где взять, сколько стоит, зачем пить
Березовый сок: когда и как собирать
Нельзя собирать березовый сок в районах, неблагополучных с точки зрения экологии, вдоль шоссе и железнодорожного полотна, а также под линиями электропередач. Для тех, кто собирает сок для собственных нужд, рекомендуется собирать сок со здоровых деревьев с момента начала оттепели и до распускания почек. Сроки сбора березового сока в этом 2024 году, различные способы, от проверенных до новых.
Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Примите участие в опросе!
- Как правильно собирать березовый сок, чтобы не нарушить закон
- Выбор дерева и места
- Когда и как правильно собрать березовый сок в 2024 году и хранение продукта
- Врач рассказал, когда можно начинать собирать березовый сок
Sorry, your request has been denied.
Для того, чтобы понять, не превышена ли индивидуальная норма приема березового сока, можно провести исследование глюкозы крови через 2 часа после его употребления в небольшом количестве, ориентируясь на индивидуальные целевые показатели глюкозы крови, рекомендованные лечащим врачом. В целом березовый сок, благодаря своим антиоксидантным свойствам, при умеренном употреблении может быть полезным в плане профилактики диабетических осложнений. Когда уже можно его пить или хотя бы начинать добывать? Наиболее подходящее время для сбора березового сока — это весна. При этом безусловно существуют некоторые отличия по наиболее оптимальному периоду в зависимости от географических и климатических особенностей региона. Например, на юге России как правило сбор березового сока можно начинать с конца февраля, в Сибири — с середины мая, при этом конкретные сроки могут варьироваться в соответствии с капризами природы. Для большинства регионов нашей страны этот момент настает в конце марта — начале апреля. Хорошим индикатором, который говорит о том, что пора отправляться в лес за соком, является набухание почек на деревьях. Как правило, к этому времени сокодвижение березы становится достаточно активным. Во-первых, надо исключить места, где сбор березового сока запрещен законом — городские парки и лесопарки, территории медицинских учреждений, заповедники.
Не стоит собирать березовый сок в экологически неблагоприятной местности рядом с дорогой или промышленными предприятиями. Оптимальная местность для сбора березового сока — загородная березовая роща или смешанный лес, которые не относятся к особо охраняемым природным территориям. Для этой цели нельзя использовать молодые деревья, сбор сока с активно растущих берез может привести к гибели растения. Также следует придерживаться других правил: Оптимальным методом проделывания отверстия является сверление, также возможно использование стамески, гвоздя. Высота, на которой проделывается отверстие — 40-50 см от уровня земли. Диаметр отверстия должен быть не больше 1 сантиметра, глубина — 2-3 сантиметра.
Рассказываем, когда можно собирать березовый сок, как хранить и в чем его польза и вред. Река СС0 Польза и вред березового сока Согласно исследованиям ученых, если регулярно пить по стакану березового сока в течение 2-3 недель, это поможет справиться с весенней слабостью и усталостью. Об этом сообщает shkolazhizni. Березовый сок способствует укреплению иммунитета, обладает противовоспалительным свойством, улучшает процесс пищеварения и очищает организм от вредных веществ. Но есть исключения! Ни в коем случае нельзя пить березовый сок, собранный рядом с автомобильными дорогами или возле других загрязненных мест. Кроме того, нельзя пить березовый сок при язве желудка, диабете или аллергии на пыльцу берёзовых серёжек, уточняет aif. Береза СС0 Состав березового сока В состав березового сока входят глюкоза и фруктоза, противомикробные вещества, витамин C, эфирные масла и органические кислоты, пишет polzaili.
С одного отверстия за 30 минут набирается в среднем 100 мл сока. В зависимости от периода сбора, погоды, места произрастания дерева и прочих условий сока может быть и значительно больше. Из березового сока можно сделать сироп, но из-за низкого содержания сахара для приготовления одного литра сиропа понадобится около 100 литров свежего березового сока. Как сварить сироп из березового сока читайте в нашей статье. Как вариант, березовый сок можно заморозить для длительного хранения. Что будет с деревом после сбора сока? После сбора сока обязательно уберите желобок из дерева. Отверстие лучше обработать специальной садовой замазкой, или, в отсутствие таковой, заделать отверстие подходящим куском березовой ветки. Обработанные отверстия полностью зарастают за 2-3 года. При повторном сборе сока с дерева расстояние между отверстиями не должно быть меньше 10 сантиметров. И не забываем удалить остатки скотча или веревки с дерева, если они использовались как крепление сокоприемника. Так же рекомендуем к прочтению брошюру, содержащую рекомендации по сбору березового сока в промышленных масштабах на территории СССР Рубрика энциклопедии:.
Корни дерева будут доставлять березовый сок ещё на протяжении месяца. И другой вариант: Как правильно собирать березовый сок: Собирать березовый сок рекомендуется с южной части леса, лишь постепенно продвигаясь вглубь; Прежде всего необходимо найти подходящее дерево для добывания березовицы. Сок собирают только у тех деревьев, диаметр которых не менее 25 сантиметров. У молодых деревьев слишком слабая корневая система и тем самым много жидкости из земли они не впитывает. Следовательно, и сока в них будет слишком мало. А чем больше диаметр ствола, тем больше в нем будет сока. Например, как показывает статистика, если собирать сок из дерева, диаметр ствола которого 25 сантиметров, то можно за сутки собрать до 4 литров сока, а если диаметр 40 сантиметров — около 9 литров. Делая надрезы с северной стороны ствола позволяет получить больше сока; Надрезы рекомендуется делать на уровне 50 сантиметров от земли; По глубине надрезы не обязательно делать глубокие примерно 2,5 сантиметра, так как сок в березе движется между древесиной и корой. Поэтому достаточно просверлить кору и луб, который идёт сразу за корой. Диаметр отверстия при сверлении должен быть не более 1 сантиметра.