Производство гречневой крупы в России в сезоне 2022/2023 может стать рекордным, а снижение производства риса в результате аварии на кубанском гидроузле не стало критичным. Новости зерновых Новости масличных Новости компаний ТОП 20 Комментарии. В 2022 году производство гречневой крупы в России, по данным Росстата, находилось на уровне 498,2 тыс. тонн, что на 15,8% (на 68,1 тыс. тонн) больше, чем в 2021 году. Чистая гречневая мука идентична по своей полезности самой гречке. «Доктор Питер» побеседовал с И.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ириной Лялиной и выяснил, как отличить российской гречку от китайскую, и какую опасность скрывает в себе первая. Всем известно, что гречневая крупа очень полезный диетический продукт.
Гречка наизнанку
Думаете гречку едят везде? Ошибаетесь! Гречневая каша — блюдо настолько же обычное и вкусное для нас, насколько непривычное для жителя США или. Зеленая гречка сохранила в себе все полезные свойства, потому что она не прошла термическую обработку. Россияне часто скупают гречку во время финансовой неопределенности. 09.04.2024 Гречка значительно подешевела за год из-за высоких сборов гречихи — Руспродсоюз. Индивидуальная непереносимость гречки и продуктов из гречневой крупы может спровоцировать значительные аллергические реакции.
Гречка — царица круп. Почему эта каша так полезна?
| Рынок гречихи и гречневой крупы в 2023 году - тенденции и прогнозы | Всем известно, что гречневая крупа очень полезный диетический продукт. |
| Что такое гречневый продел: его польза и особенности приготовления | Диетолог Светлана Титова объяснила корреспондентам издания «Доктор Питер», почему перед лицом масштабной угрозы жители России активно запасаются гречневой крупой. |
| Почему гречка — любимая крупа спортсменов | Гречневая крупа благодаря клетчатке и крахмалу нормализует функции желудочно-кишечного тракта, избавляя от запоров и метеоризма, что также способствует похудению. |
Игры разума. Россияне массово скупают гречку — почему именно ее?
Екатерина Бурляева: На стоимость на сегодняшний момент достаточно сложно ориентироваться, потому что стоимость может очень сильно отличаться в зависимости от производителя, от какой-то дополнительной информации на упаковке. Сравнивая продел и ядрицу, ядрица представляет собой крупные зёрнышки, они достаточно однородные, неповреждённые. Если мы смотрим на продел, то это дроблёные зёрна, имеющие более мелкие частицы, мы здесь видим достаточно большое количество тех самых чёрных вкраплений, где-то попадается шелуха чёрная, то есть это то, что, конечно, не пойдёт в пищевой продукт конечный. Кристина Бовина: Меня заинтересовала такая упаковка: «Крупка гречневая», что это такое? Екатерина Бурляева: Давайте посмотрим.
Даже ещё не открыв пакетик, мы можем увидеть большое количество чёрных вкраплений, конечно, это не очень приятно, когда это попадается в уже готовом продукте. Кристина Бовина: Да, во-первых, она белая, казалось бы, вроде бы такая чистая, очищенная, но там присутствуют какие-то примеси. Ой, она светлая, эта крупа светлая, совсем непохожа на гречку. Екатерина Бурляева: Здесь мы видим более светлый вариант.
Кристина Бовина: А пахнет гречкой? Екатерина Бурляева: Пахнет гречкой, но здесь у нас зерно, уже очищенное от верхней оболочки. Кристина Бовина: Наверно, это не очень полезная крупа? Екатерина Бурляева: Смотря для кого в дальнейшем мы будем применять эту крупу, потому что есть люди, для которых пищевые волокна будут достаточно сложны для переваривания — это чаще всего люди, которые перенесли тяжёлые операции на желудочно-кишечном тракте, поэтому в этом случае, конечно, для них рекомендованы те крупы, которые содержат меньшее количество клетчатки.
Кристина Бовина: Скажите, сколько должна вариться крупа «Экстра», продел и крупка. Екатерина Бурляева: Нормируется время приготовления только быстроразвариваемой крупы: крупа ядрица — это 20-25 минут и продел — это 15 минут. Кристина Бовина: Нужно ли гречку перед варкой промывать? Екатерина Бурляева: Промывать гречку можно, для того чтобы убрать те самые оставшиеся участки верхней оболочки самого зерна, которые, если намочить зерно, добавить воды, то они будут всплывать, их очень легко устранить.
Кристина Бовина: Сейчас модно не варить гречку, а замачивать её водой и потом употреблять в пищу. Действительно это полезнее, чем отварная гречка? Екатерина Бурляева: Здесь нужно сказать, что совершенно правильно именно подвергать термической обработке гречку с той точки зрения, что в момент термической обработки происходит соединение гречки с водой и с высокими температурами, что позволяет снизить количество фитиновой кислоты в итоговом продукте, тем самым те минеральные вещества и витамины, которые в ней содержатся, будут усваиваться в полном объёме. Кристина Бовина: Нужно ли пересыпать гречку из фабричной упаковки в как-то ёмкость пластиковую, может быть, керамическую дома?
Екатерина Бурляева: После вскрытия упаковки пересыпать в другую какую-либо тару лучше, если это будет стеклянная какая-то тара и при этом накрыть плотной крышкой. Кристина Бовина: В зависимости от упаковки разный срок годности гречки, а если мы её вскрыли дома, пересыпали, сколько мы её можем хранить? Екатерина Бурляева: Нужно помнить о том, что крупы хранятся около года, и, конечно, если мы вскрыли упаковку, то в этом случае лучше маркировать, так как, даже если мы знаем о том, что год хранится, в любом случае, конечно, через месяц-два уже никто не вспомнит, когда её пересыпали, и сколько она хранится. Кристина Бовина: Если мы отварили гречку, можно ли её сохранить до следующего дня?
Екатерина Бурляева: Конечно, здесь мы все знаем прекрасно, что многие хранят и по несколько дней, но всё же нужно помнить о том, что это может быть небезопасно, тут должно быть и соблюдено соседство, то есть не должно быть рядом сырых продуктов, сроки хранения зависят и от того, в каком виде эта гречка, добавлено ли была туда масло, добавлялись ли какие-то ещё продукты, тот же лук, морковь — это будет уменьшать сроки хранения конечного продукта. Кристина Бовина: Екатерина, спасибо за ваши советы, теперь мы точно знаем, как выбрать качественную гречку! Интересно, дорогая крупа отличается от дешёвой? За что мы платим: за качество продукта, заманчивые надписи или красивую упаковку?
Давайте за разъяснениями обратимся к маркетологу. Гречневая крупа ядрица по количеству посторонних примесей разделяется на: высший, первый, второй и третий сорта. У продела такого разделения нет. Кристина Бовина: Ещё один крючок, на который маркетологи ловят покупателей — размещение на упаковке гречневой крупы рецептов различных блюд с этим продуктом и это не просто кулинарный ликбез.
По данным компании, цена гречки EXW Европейская Россия, с НДС на 20 октября этого года составила 43 250 рублей за тонну, что на 500 рублей меньше, чем неделей ранее. В октябре 2022 года тонна гречки стоила 55 121 рубль. Говоря о других крупяных культурах, Петриченко сообщил, что по рису также будет хороший результат — "восстановится сбор в более 1 млн тонн".
В продающейся в России гречке иногда встречаются следы пиримифос-метила. Этот химикат используется для борьбы с насекомыми.
Его концентрация обычно не превышает 0,008 мг на килограмм гречки при предельно допустимой суточной концентрации 0,01 мг на килограмм массы тела человека. Зеленая гречка полезнее коричневой Правда Зерна зеленой гречки очищают без пропаривания и сушки. В результате в ней сохраняется больше рутина витамина P , чем в обработанной паром коричневой гречке. Обе разновидности гречневой крупы очень полезны, объясняет ученый. От гречки возникают головные боли и недомогания Заблуждение У некоторых людей встречается индивидуальная непереносимость гречки, рассказала специалист по здоровому питанию Марианна Трифонова.
Гречка может быть вредной при некоторых болезнях. У здоровых людей, если не злоупотреблять, никаких недомоганий она не вызывает.
Рибофлавин, или витамин B2 — один из самых важных витаминов, отвечающих за здоровье человека. Он необходим для образования красных кровяных телец — эритроцитов, а также для поддержания количества антител в плазме крови. Недостаток рибофлавина в пище может вызвать заболевания кожи, органов зрения, мышечную слабость и болезни нервной системы. Витамин Р он же рутин, или рутозид отвечает главным образом за защиту кожи от ультрафиолетового излучения.
Но он также является довольно сильным антиоксидантом, защищающим клетки от воздействия свободных радикалов. Рутин полезен для «сердечников», так как при регулярном употреблении снижает вероятность образования тромбов. Кстати, для медицинского производства рутина используют как раз гречиху — но не зерна, а верхушки цветущих растений. Флавоноид кверцетин, также относящийся к витаминам группы Р, помогает снизить артериальное давление, но главная его польза в антиоксидантных свойствах. Исследования показали , что добавление этого вещества в пищу снижает риск развития гипертонии, саркоидоза и других заболеваний. Опыты на мышах показали замедление процесса старения при применении препаратов, содержащих кверцетин.
Никотиновая кислота — важный участник обменных процессов, происходящих в человеческом организме. Она ускоряет метаболизм, оказывает сосудорасширяющий эффект в том числе для сосудов головного мозга , а также снижает уровень «плохого» холестерина. Длительный недостаток витамина РР может вызвать пеллагру вид авитаминоза, симптомами которого являются сильный дерматит, паралич конечностей, слабость, нарушения когнитивной функции. Гречка — ценный источник железа 6,7 мг на 100 г , необходимого для правильной работы кровеносной системы, транспортировки кислорода к органам и синтеза ДНК. Помимо железа, в крупе содержатся медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт. Медь усиливает эффект антибиотиков и обладает противовоспалительным действием, цинк нужен для производства белков и роста мышц, бор повышает уровень тестостерона и инсулина и поддерживает нормальную работу щитовидной железы.
Никель, как и железо, входит в состав эритроцитов и способствует процессу кроветворения. Кобальт также является активатором кроветворения, стимулирует процесс созревания эритроцитов и при употреблении в пищу предотвращает развитие анемии. В небольшом количестве в гречке присутствуют яблочная, лимонная, щавелевая, малеиновая кислоты. Лимонная кислота ускоряет обменные процессы. Малеиновая участвует в синтезе фумаровой кислоты, которая, в свою очередь, используется в медицине как средство против псориаза и обладает антисептическим и антибактериальным эффектом. Формы гречки Ядрица — крупа из цельных зерен в случае с гречкой — семян , при обработке которой снимается только лузга.
Продел — колотые зерна. Смоленская крупа — очищенная от шелухи ядрица, частицы которой молоты до размера макового зерна. Очень быстро готовится, а также может стать основой для гречневых котлет, запеканок и других блюд. Польза и вред гречки Полезные свойства Регулярное употребление гречневой каши и блюд из гречневой муки ускоряет метаболизм и улучшает работу пищеварительной системы. Употребление гречки помогает снизить уровень сахара в крови, что понижает риск заболевания диабетом. За снижение сахара отвечает вещество D-хиро-инозитол, улучшающее восприимчивость клеток к инсулину.
Доказано , что гречка является превосходным средством профилактики желчнокаменной болезни благодаря высокому содержанию клетчатки. Гречка для похудения Калорийность гречневой каши из крупы-ядрицы составляет 101 ккал на 100 грамм продукта, что позволяет использовать ее в качестве основы для низкокалорийной диеты. Гречневая крупа содержит много клетчатки, которая быстро насыщает, но при этом не усваивается организмом. Проходя через желудок и кишечник, клетчатка очищает стенки ЖКТ и выводит токсины. Детокс-диета «на гречке» очень популярна и действительно может помочь сбросить лишний вес , однако диетологи предупреждают о том, что любая монодиета, основанная даже на самом полезном продукте, может нанести существенный вред организму человека, если ее придерживаться более 3 дней.
Рынок гречихи и гречневой крупы в 2023 году - тенденции и прогнозы
смотреть онлайн в хорошем качестве на РЕН ТВ. Гречка, или гречневая крупа, является зерновым продуктом, получаемым из семян растения гречихи (Fagopyrum esculentum). По данным NielsenIQ, продажи гречневой крупы в розничных сетях в июле 2022 года — июле 2023 года год к году снизились на 1,6% в объеме и на 18,6% в деньгах. прим ред.). Что такое это для Алтайского края из 6,5 миллионов га пашни? Cтатья – о гречихе и гречке – появилась в критическое лето 1990 г. Её непосредственным поводом было полнейшее исчезновение гречневой крупы из продажи и особое распоряжение Минпищепрома и Мин 7 фото.
Что такое гречка, как ее правильно выбирать и хранить?
Мальцева, который указывал в публикациях, что уже в начале нашей эры гречка возделывалась на территориях Южной Сибири, в Горной Шории, а затем проникла за Урал — об этом свидетельствуют и археологические находки. Истинно русский продукт Кроме России ни в одной европейской стране азиатская гречка не прижилась. Европейцы считают, что гречневая каша горькая и имеет специфический привкус, по всей Европе и в США ее выращивают лишь как кормовую культуру, при этом не отрицая ее полезных свойств — гречка является лучшим продуктом для ЗОЖ. Однако стоит вспомнить, что еще недавно скот кормили и отрубями, полезность которых выяснили лишь недавно, и теперь любой продукт с добавлением отрубей считается диетическим и стоит дороже. Медицина В народной медицине измельченные листья гречки и примочки из муки применялись для заживления ран и фурункулов, при кожных заболеваниях диатезах , соком растения промывали глаза, измельченную в пыль муку применяли как присыпку, а разогретой гречневой крупой, ссыпанной в холстяной мешочек, лечили суставы и поясницу.
Современная медицина считает гречку диетическим, низкокалорийным продуктом, который содержит большое количество антиоксидантов веществ, задерживающих старение и клетчатки, в ней присутствуют витамины А, РР, Е и витамины группы B, микроэлеметны кальций, магний, фосфор, калий и натрий, цинк, йод, медь, фтор, марганец, хром, кобальт, молибден, кремний, а так же фитоэстрогены и аминокислоты. Зеленая необжаренная гречка понижает уровень сахара в крови, снижает давление и нормализует липидный обмен. Гречка понижает уровень «плохого» холестерина, снижает риск образования тромбов, убыстряет метаболизм, служит антидепрессантом и способствует борьбе с раковыми клетками за счет содержания в ней флавоноидов.
Есть много гречки не вредно, если помимо нее вы едите и другие продукты и ваш рацион хорошо сбалансирован.
Если же речь идет о монодиете, когда человек питается только гречкой, то белков, сложных углеводов и других ценных питательных веществ из нее будет поступать все-таки недостаточно. Как правильно варить гречку, чтобы она была максимально полезной? Одна из классических «бабушкиных» хитростей, которой в советское время делились хозяйки, гласила: чтобы гречка получилась особенно рассыпчатой, нужно при варке добавить в нее немного соды. Действительно, этот метод работает, так как сода создает щелочную среду, меняя текстуру на поверхности крупинок — они становятся более темными и плотными, каша не разваривается и приобретает сильный ореховый привкус.
Но с точки зрения современной диетологии и пользы для здоровья этот способ приготовить рассыпчатую гречневую кашу нельзя считать полезным. Врачи-диетологи убеждены: лучше вообще не варить, а замачивать гречку в теплой, но ни в коем случае не горячей воде. Так крупа будет рассыпчатой, но при этом гораздо более полезной. Положите гречку в контейнер, залейте водой в соотношении 1:2, плотно накройте крышкой и оставьте на несколько часов, а лучше — на ночь.
Таким образом, чтобы восполнить суточную потребность организма в клетчатке 20—30 г , нужно съесть 200—300 граммов крупы, замоченной в воде. В то время как отварной понадобится почти в три раза больше». В отличие от коричневой вкусно приготовить без термообработки зеленую гречку не получится если, конечно, не брать в расчет проращивание крупы и последующее добавление ее в салат. Но готовить ее вкусно сложнее, чем обычную.
Дальше из этой гречки уже можно готовить и кашу, и плов и добавлять ее в другие блюда». Ну а если душа просит чего-то необычного, попробуйте провести с гречкой более сложные гастрономические эксперименты: сделайте хрустящие крекеры или попкорн.
Основной «хранитель» флавоноида рутина — оболочка гречихи, содержит его в 17 раз больше, чем внутри ядра. Но при обработке паром оболочка разрушается, поэтому зеленая гречка им существенно богаче. Еще больше флавоноидов содержат только проращенные крупинки зеленой гречки. Однако зеленая гречка дает куда больше гастрономических возможностей: ее можно проращивать и добавлять в салаты, делать муку.
В зеленой гречке достаточно много крахмала, муку из нее можно спокойно использовать в выпечке, и она не нуждается в дополнительных связующих агентах». Несмотря на то что термически обработанная коричневая гречка хранится дольше, важно понимать, что и она не пролежит в шкафах вечно. Возможно, поэтому в кризисные времена многие закупают большими объемами именно ее — думая, что долго пролежит и не испортится. На самом деле это не так: коричневая гречка имеет ограниченный срок годности», — добавляет Юлия Лодыгина. В зависимости от влажности продукта коричневая гречка может храниться от одного года до двух лет, но большинство производителей указывают на упаковке сроки хранения 15—18 месяцев. О пользе гречки для здоровья слышали все.
Причем не только на постсоветском пространстве: западные нутрициологи регулярно включают ее в список самых-самых-супер-ЗОЖ-продуктов. В сытые времена в российских реалиях гречке сложно соперничать с более гламурными крупами — она отходит на второй план, уступая место киноа, бурому рису, амаранту. Но во времена кризиса соотечественники вновь возвращаются к гречке. Имеет ли это смысл с точки зрения пользы для здоровья? Врачи-диетологи отвечают утвердительно.
Секрет этих процессов - в участии особого белка в связывании холестерина в органах пищеварения. В результате липидные компоненты не всасываются в кровь. Защищают от рака груди. Противоопухолевое действие гречки изучалось с участием более 51 тысячи женщин в периоде постменопаузы. У женщин с другим типом рациона такой эффект не наблюдался. Растительные волокна, содержащиеся в цельных зёрнах, максимально защищают женщин от рака молочных желёз. Профилактика желчнокаменной болезни. Гречка содержит высококачественную нерастворимую клетчатку. Благодаря ей снижается риск формирования желчных камней. В очередной раз этот эффект доказали американские врачи. Результаты масштабного исследования опубликовали в Американском журнале гастроэнтерологии. На протяжении 16 лет более 69 тысяч женщин находились под наблюдением специалистов. У женщин, которые употребляли небольшой объём продуктов с клетчаткой, такая вероятность сохранилась на высоком уровне [8]. Установлена взаимосвязь между количеством потребляемой растительной клетчатки и уровнем риска образования камней в желчном пузыре. По теме: Зелёная гречка: чем полезнее обычной? Секреты приготовления Как варить гречку на воде вкусно? Секреты приготовления Если вы один раз приготовите гречку правильно, то больше не сможете есть крупу приготовленную иначе. Правильное приготовление раскрывает насыщенный вкус блюда в полной мере и меняет стереотипное мнение о гречневой каше Итак, как правильно варить гречку? Чистая питьевая вода - 2 стакана. Гречневая крупа цельная, не дробленная ядрица - 1 стакан. Приготовление 2-х порций займет не более 25 минут. Итак, чтобы получить вкусную и полезную гречку, следует осуществить 8 простых шагов: Стакан гречневой крупы высыпать в тарелку, пересмотреть, убрать частички мусора, мелкие камешки. Промыть гречку несколько раз в холодной воде. Воду менять до тех пор, пока она не станет прозрачной. После промывания крупу немного просушить. Высыпать гречку на сухую разогретую сковороду и поджаривать на среднем огне. В процессе крупу постоянно перемешивают, чтобы избежать пригорания. Время прожаривания - около 5 минут, до золотистого коричневого цвета и появления лёгкого потрескивания. Тщательно перемешать, но не прожаривать гречку.
Новости с тегом "Гречиха"
А каша, между прочим, тогда все больше была гречневой, поскольку крупа для нее в сравнении с крупами всех остальных хлебных злаков, почти ничего не стоила. „ Гречневая крупа, или в народе гречка, — продукт, который пробовали все, кто живет в нашей стране, и с большой вероятностью именно гречка является одной из основ рациона каждого нашего читателя. Диетолог Светлана Титова объяснила корреспондентам издания «Доктор Питер», почему перед лицом масштабной угрозы жители России активно запасаются гречневой крупой.
Гречка может снова подорожать: дело в качестве или количестве?
| Все о гречке: что это и откуда она родом, история происхождения и оценка качества | Полезна ли гречневая каша? |
| Как гречка стала символом спасения во время эпидемии COVID-19 // Новости НТВ | Европейцы считают, что гречневая каша горькая и имеет специфический привкус, по всей Европе и в США ее выращивают лишь как кормовую культуру, при этом не отрицая ее полезных свойств – гречка является лучшим продуктом для ЗОЖ. |
| Все о гречке и гречновой каше: виды гречки, как варить - | Европейцы считают, что гречневая каша горькая и имеет специфический привкус, по всей Европе и в США ее выращивают лишь как кормовую культуру, при этом не отрицая ее полезных свойств – гречка является лучшим продуктом для ЗОЖ. |
| Новости с тегом "Гречиха" | Индивидуальная непереносимость гречки и продуктов из гречневой крупы может спровоцировать значительные аллергические реакции. |
Гречка наизнанку
Думаете гречку едят везде? Ошибаетесь! Гречневая каша — блюдо настолько же обычное и вкусное для нас, насколько непривычное для жителя США или. Россияне часто скупают гречку во время финансовой неопределенности. Интерфакс: Высокий урожай гречихи, который прогнозируется в этом году, не позволит повыситься ценам на гречневую крупу до "космического" уровня, считает генеральный директор компании "ПроЗерно" Владимир Петриченко. Такое отставание от зерновых колосовых культур было неслучайным. Гречиха — перекрестноопыляющееся растение, требующее для образования семян переноса пыльцы насекомыми (прежде всего пчелами) с одного растения на другое. Экспорт гречихи и гречневой крупы в сезоне 2023/24 может стать рекордным (2411). Это продукт первой необходимости, а также показатель уровня стабильности положения в стране: экономисты даже ввели такое понятие, как «индекс гречки».
Цены на гречку уже к сентябрю могут полезть вверх: пора ли закупаться
Среди достоинств любой гречневой крупы можно отметить наличие рутина — вещества, которое улучшает движение крови. Гречиха родственна щавелю, спорышу и ревеню и известна как псевдосеря, потому что кулинарное применение ее семян такое же, как и у злаков, из-за их состава сложных углеводов. Правительство запретило экспортировать гречку из России летом Временный запрет на экспорт гречихи будет действовать с 5 июня и до конца лета, следует из постановления правительства. Сегодня я расскажу, почему ем гречневую крупу не менее 3 раз в неделю и почему р Смотрите видео онлайн «Вот как ГРЕЧКА влияет на организм!