Щепа ольховая для копчения – отличный универсальный вариант.
Щепа для копчения
Щепа ольховая для копчения Стандарт 1,5 л. Тогда самое время купить ольховую щепу для копчения в удобных бумажных пакетах объемом 1 дм?. Натуральный продукт предназначен для приготовления закусок на огне. Изготовление щепы Сделать щепу вполне возможно и самостоятельно, причем изготовленная щепа для копчения своими руками гарантированно не уступит по качеству промышленным изделиям.
Щепа для копчения сала: выбираем лучший вариант, чтобы придать продукту аппетитный вкус и цвет
- Статья о выборе щепы для копчения от компании Русская Дымка
- Щепа для копчения Ольха
- Какая не подходит?
- Какая щепа для копчения рыбы лучше?
- Щепа ольховая — купить по низкой цене на Яндекс Маркете
- О самом копчении
Как выбрать щепу для копчения
Щепа не должна быть пересушена. Но и слишком влажная древесина не годится: она может оставлять следы сажи на сыре. Поэтому лучше использовать умеренно-сырой материал. Фрукты и овощи Фрукты и овощи коптят реже, чем мясные блюда. На самом деле — это очень вкусное блюдо, которое можно приготовить как в коптильне, так и на мангале или гриле. Копченые овощи можно употреблять в пищу самостоятельно, а фрукты груши, сливы или яблоки — как дополнение к мясным блюдам. Для такого способа приготовления продукта подходит нейтральная по вкусу древесина с приятным фруктовым ароматом: Черешня — стружка этого дерева часто употребляется при копчении овощей. Персик — подходит для копчения овощей, придавая им нестандартный желтый цвет и насыщая фруктовыми нотками и легким привкусом миндаля, подойдет для гриля.
Лучше всего для копчения овощей и фруктов применять умеренной влажности щепу, которая будет гореть дольше и насыщать дымом продукты. Птица Копчение птицы — наиболее популярный вариант.
Во фруктовую щепу можно добавки не класть. Сворачиваем лист фольги в виде конверта, в верхней части делаем несколько отверстий. Кладем конверт со щепой на горячие угли или тен.
Ждем появления дыма. Кладем на решетку просоленные продукты. Коптим до появления красивого золотистого цвета. В течение получаса вымачиваем щепу в прохладной воде. Воду сливаем, щепу кладем на уже раскаленные угли тонким слоем.
Ждем, пока щепа станет дымить, начинаем копчение подготовленных продуктов. Рассол для копчения продуктов можно приготовить по самым разным рецептам. Вот самый простой. Кипятим 1 литр воды, добавляем в кипяток полстакана соли. Размешиваем до растворения соли.
Кладем в раствор листочек лаврушки, несколько горошин черного перца. Оставляем остывать. Продукты для копчения кладем в посуду, например, в эмалированную кастрюлю. Заливаем остывшим рассолом. Смотрим, чтобы все находилось в рассоле, и ничего не высовывалось из него.
Поэтому рассола нужно делать побольше заранее.
Он не оказывает негативного эффекта на готовые блюда. Чтобы горячекопченые деликатесы получились качественные и вкусные, нужно постоянно поддерживать температуру в коптильной камере в заданном режиме. Коптильщику потребуется постоянно следить за равномерностью горения костра. Уменьшают температурный режим путем добавления влажных опилок, выгребания лишней тлеющей щепы или углей. Для увеличения нагрева в топку добавляется древесный материал. Определить температуру внутри коптильной камеры очень просто. Достаточно капнуть воду на крышку, и убедиться, что испарение идет без кипения шипения.
Это подскажет, что процесс идет при нужной температуре, и будущие деликатесы не сварятся в коптильне. Важно знать! Для каждого типа продукта, коптящегося этим способом, предусмотрены индивидуальные временные и температурные рамки. Время приготовления блюд горячим способом зависит от объема и веса продуктов, их типа и размеров коптильной камеры. В среднем, курица целиком приготавливается за час, рыба средних размеров — 30 — 40 минут, мясные деликатесы, грудинка и сало от 1,5 до 3 часов. Подробная информация приведена в таблице ниже. Технология приготовления горячекопченых деликатесов На дно коптильной камеры загружается древесный материал предпочтительно на фольге или в конверте. Он должен быть одноразмерный, чтобы при тлении соблюдалась равномерность прогрева коптильной камеры, и не возникали очаги открытого огня.
Если не придерживаться этого правила, то мясо или рыба покроются сажей, которая испортит вкусовые качества готового блюда. Кроме того, продукты не смогут равномерно прокоптиться. Перед загрузкой сырья коптильня прогревается приблизительно 30 мин. Далее устанавливаются решетки с выложенными продуктами мясом, салом, птицей, рыбой, сыром, овощами или грибами.
Приблизительный объем горсти — горка щепы на ладони взрослого человека. Следует помнить, что слишком много древесного материала брать не стоит.
Иначе готовое блюдо приобретет горьковатый перекопченный привкус. Рекомендуется засыпать коптильную щепу в конверт, сделанный из алюминиевой фольги. Тогда во время копчения на тлеющие продукты горения не попадет расплавленный жир, который привносит специфический запах копченостям. Кроме того, по окончании процесса не придется долго чистить коптильную камеру от нагара. Щепа разжигается после загрузки продуктов в коптильню. Делается это либо путем разведения костра под коптильной камерой, либо с использованием подставки, устанавливаемой над тлеющим древесным материалом.
Такая термообработка сырья предопределяет небольшое время приготовления копченостей — от 40 минут до 2 — 3 часов. Если коптильная камера достаточно высокая, температура внутри будет колебаться — от максимума внизу, где размещается сырье, до минимальной под крышкой. Он не оказывает негативного эффекта на готовые блюда. Чтобы горячекопченые деликатесы получились качественные и вкусные, нужно постоянно поддерживать температуру в коптильной камере в заданном режиме. Коптильщику потребуется постоянно следить за равномерностью горения костра. Уменьшают температурный режим путем добавления влажных опилок, выгребания лишней тлеющей щепы или углей.
Для увеличения нагрева в топку добавляется древесный материал. Определить температуру внутри коптильной камеры очень просто. Достаточно капнуть воду на крышку, и убедиться, что испарение идет без кипения шипения. Это подскажет, что процесс идет при нужной температуре, и будущие деликатесы не сварятся в коптильне. Важно знать!
Щепа для копчения ольховая 5 кг ольха
Буковая стружка придает мясу рыбы классический вкус. Улучшают его нередко, добавляя ольховую щепу либо стружку. Такое сочетание стружек добавляет определенную кислинку и оригинальную терпкость. Персиковая стружка — одна из лучших при копчении. Такие стружки окрашивают мясо в идеальный оранжевый цвет. По вкусовым ощущениям она добавляет рыбе нежное миндальное послевкусие с лёгким привкусом своеобразных фруктовых ноток. Грушевые опилки придадут рыбе золотисто-желтые оттенки цвета и насыщенный фруктовый оттенок аромата.
Недаром использовать ее так любят настоящие ценители вкуса. Кленовую стружку применяют для получения золотистых цветов и для придания вкусу — мягких и сладковатых оттенков. Одни рыбаки предпочитают копчёную рыбу, приготовленную без потрошения. Другие обязательно ее потрошат. Третьи набивают тушки после потрошения еще и пряными травами. Если готовят рыбу горячего копчения, широко распространено использование ольховых стружек.
В этом случае можно натереть тушку смесью чеснока с солью. Чтобы рыба замариновалась как следует, ее выдерживают в течение получаса и только после этого отправляют в коптильню. Для холодного копчения горючего материала потребуется в разы больше — процесс должен растянуться на гораздо более долгое время. Существует еще и полугорячее копчение, как переходной вариант от горячего к холодному. Перед приготовлением рыбины снаружи желательно обтереть от маринада. После того как она закоптилась, мясо приобретает золотистый цвет, а к образовавшейся корочке не пристанет сажа.
Щепа и рейки Щепа и рейки считаются наиболее подходящими расходниками для образования дыма и для холодного, и для горячего копчения. При регулировке воздушного потока дымогенератор на этом материале легко перенастраивается, поэтому щепу можно применять и в универсальных камерах. В промышленных коптильнях холодного копчения ольховые или буковые рейки с помощью направляющей от дымогенератора поддерживаются в вертикальном положении. Эта особенность позволяет загружать необходимое количество древесины, которого хватит на весь процесс обработки продуктов. Качественные копчености получаются только при правильном режиме горения и равномерном распределении дыма.
Измельченная древесина обязательно должна быть подходящего сорта и одинакового размера. Фракционирование Подходящая форма и размеры щепы обеспечивают плавное тление, а также образование необходимого количества дыма. Оптимальными калибрами коптильной щепы являются плашки 2х2 см или 3х3 см. Однако в некоторых установках можно использовать более крупные бруски или рейки разной длины. Для универсальных установок подходят материалы толщиной 0,8-1 см.
В зависимости от типа генератора может использоваться и более измельченная фракция, но не менее 0,3 мм в толщину. Для этого вида термокамер могут применяться различные виды расходных материалов, что позволяет существенно снизить финансовые затраты. Например, в коптильнях для рыбы горячего копчения обычно используют ольховую щепу или рейки подробнее. Этот сорт древесины позволяет добиться равномерного золотистого цвета продукта. Для свинины или птицы рекомендуется использование брусков сладких ароматных пород, таких как яблоко или абрикос.
Мелкие опилки предпочтительнее использовать в домашнем копчении. Их используют для обработки мелкой рыбы, сыров или колбас. Главное условие — обеспечить необходимую влажность сырья, чтобы стружка не вспыхивала, а тлела. Влажность От процента содержания влаги в древесном материале зависит срок его хранения, качество и количество дыма.
Яблоня Яблочные опилки так же, как и ольховые очень часто применяют для копчения продуктов питания. Сырье хорошо подходит для обработки свинины, рыбы и птицы. Дым от яблочных щеп характеризуется интенсивным ароматом и густотой.
Продукты, которые коптились на яблочном сырье, отличаются ярким фруктовым запахом, а также золотистым цветом. Бук Если вы хотите, чтобы продукт приобрел классический «аромат дымка», то рекомендуется использовать именно буковые щепки. Дым от букового сырья является мягким и по своим показателям характеризуется как универсальный: он применяется для обработки грудинки, курицы, колбасы, сыра и т. Буковые щепки могут использоваться как самостоятельное сырье либо в сочетании с ольхой. Благодаря такому «дуэту» копченый продукт приобретает кисловатый привкус и терпкий аромат. Дуб К важнейшим отличительным характеристикам данного древесного сырья можно отнести тот факт, что в составе щепы содержатся дубильные вещества, которые добавляют копченому продукту легкий терпкий привкус и аромат. При этом дубовые щепки можно использовать как для холодного, так и для горячего копчения.
После приготовления рыба или мясо приобретают коричневые и темно-желтые оттенки. Виноградная лоза Виноградная лоза для копчения продуктов питания применяется очень редко. При этом копченые таким способом продукты получаются очень необычными и нестандартными по своим характеристикам. Чаще всего виноградная лоза применяется для обработки говядины, свинины, баранины, рыбы, птицы и овощей. В процессе копчения виноградной лозой продукты получают виноградный аромат, фруктовый вкус и золотистый цвет. Очень важно отметить тот факт, что дым, который исходит от виноградной лозы, отличается чистотой — в нем отсутствуют негативные примеси например, смолы из-за которых продукт питания может получить горький и неприятный привкус. К положительному качеству материала также можно отнести тот факт, что он очень экономичный — лоза горит достаточно долго, при этом сохраняется постоянный жар, но продукт питания не сгорает.
Черемуха Щепа из черемухи подходит не только для копчения разнообразных продуктов, но также и для приготовления настоек. В своем составе материал не содержит вредных примесей. Кроме того, он обладает антибактерицидными характеристиками, соответственно, дым от такой щепы чистый и безвредный для здоровья человека. Вишня Вишневая щепа придает продуктам питания насыщенный и яркий вкус. Данный сырьевой материал является популярным среди гурманов в связи с тем, что способен добавить копченому продукту своеобразный горьковатый вкус. Кроме того, сырье позволяет получить продукцию с красивым темно-золотистым оттенком. Посредством вишневых опилок рекомендуется готовить сыр или овощи.
Помимо описанных выше типов щепок, для копчения продуктов питания могут использоваться и другие разновидности сырья например, из груши. При этом опилки также могут сочетаться и с другими материалами: например, популярно использование веток можжевельника, шафрана, крапивы, чабреца, мяты и т. Такие дополнительные компоненты могут в значительной степени повлиять на запах и вкус блюда. Стоит иметь в виду и тот факт, что если в процессе копчения вы используете травы, то их нужно добавлять в самый последний момент. При этом эффективность использования трав будет более высокой при холодном копчении. Полезный совет! При выборе дополнительных компонентов нужно помнить о чувстве меры.
Не нужно смешивать слишком много элементов, чтобы не испортить вкус итогового блюда. Кроме того, очень важно правильно сочетать дополнительные компоненты с тем продуктом, который вы собираетесь коптить.
Такие дополнительные компоненты могут в значительной степени повлиять на запах и вкус блюда. Стоит иметь в виду и тот факт, что если в процессе копчения вы используете травы, то их нужно добавлять в самый последний момент. При этом эффективность использования трав будет более высокой при холодном копчении. Полезный совет! При выборе дополнительных компонентов нужно помнить о чувстве меры.
Не нужно смешивать слишком много элементов, чтобы не испортить вкус итогового блюда. Кроме того, очень важно правильно сочетать дополнительные компоненты с тем продуктом, который вы собираетесь коптить. После того как мы рассмотрели самые популярные виды щепок для копчения, необходимо также сказать о том, что далеко не все древесные материалы подходят для приготовления пищи. Например, некоторые сорта дерева содержат в себе смолы и другие компоненты, которые могут отрицательно сказаться на вкусовых качествах копченой продукции. Так, в процессе копчения продуктов питания нужно отказаться от: сырья, изготовленного из дерева хвойных пород это связано с высоким содержанием смол в его составе ; березовых опилок этот вид материалов нужно использовать с осторожностью, обязательно нужно предварительно очистить березу от коры ; сырья, изготовленного из деревьев, которые произрастали в экологически загрязненных районах например, рядом с предприятиями или дорогами и т. Игнорирование подобных принципов может негативно сказаться не только на вкусовых качествах копченых продуктов питания, но и на вашем здоровье. Как выбрать?
В процессе выбора щепы для холодного или горячего копчения следует быть максимально внимательным и ответственным. При этом специалисты советуют учитывать несколько ключевых характеристик. Продукт питания. Выбор конкретного вида щепы в значительной мере зависит от того, какой продукт вы будете коптить. Так, для обработки курицы, рыбы, свинины и мяса нужно использовать разные типы щепок при этом также стоит помнить о наличии универсальных вариантов. Помните о том, что сырьевой материал оказывает большое влияние на вкусовые качества готового блюда. Размер щепок влияет на технологию процесса копчения.
Именно поэтому очень важно обращать свое пристальное внимание на данный параметр. Перед покупкой щепы рекомендуется внимательно читать информацию, которая указана на упаковке. При этом первостепенное значение имеет информация, которая касается производителя например, его контактные данные. Отдавайте свое предпочтение только проверенным компаниям, которые пользуются доверием и уважением среди покупателей. Условия использования. В зависимости от устройств и оборудования например, можно осуществлять копчение на гриле , которое вы будете использовать для копчения, должен различаться и тип щепок. Место приобретения.
Покупать сырье рекомендуется только в специализированных магазинах и торговых точках. В таком случае при необходимости вы сможете прибегнуть к помощи профессиональных, квалифицированных и опытных продавцов-консультантов. Если в процессе выбора щепы вы будете использовать все факторы, которые были описаны выше, то сможете приобрести качественный материал, который позволит вам приготовить вкусное блюдо. Как сделать самостоятельно? Если вы не можете подобрать такую щепу, которая соответствовала бы всем вашим требованиям, то можно изготовить материал самостоятельно. Однако при этом в обязательном порядке стоит помнить о необходимости следования инструкциям и рекомендациям специалистов. Для начала необходимо определиться с породой дерева, которую вы будете использовать.
Свинина и говядина
- Опилки для копчения
- Производство щепы для копчения - Главдым
- Особенности
- Горячее копчение продуктов – что это такое?
- Похожие товары
- Фракционирование
Какая щепа лучше для копчения рыбы
Почему не стоит замачивать щепу при горячем копчении в коптильне замкнутого типа. Идеальная щепа для копчения: ольха,бук,яблоня,абрикос,груша,вишня и остальные породы фруктовых деревьев. Щепа должна быть сухой. Коптильная щепа – лучший древесный материал для копчения. Также можно использовать крупную стружку и влажные опилки, создающие хорошее дымовыделение. Что буковая, что ольховая щепа являются универсальными и подходят для копчения большинства видов мяса и рыбы.
Щепа ольховая для копчения, объем 1 дм3
- ООО «Атлас» (г. Киров) - Уголь древесный березовый, Средство для розжига костра.
- Щепа или дрова?
- Дрова для копчения любимых продуктов: какие лучше
- Какая древесина лучше: сырая или сухая
- АГРО ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
- Как выбрать щепу для копчения
ольха щепа для копчения. щепа для копчения мяса, птицы, рыбы, сала, овощей.
Терпкость и кислинку продукту можно придать древесиной бука. Приятную горчинку дает полынь. Интересный аромат получается при добавлении в смесь веток черной смородины, стружки дерева сливы. Пикантная горчинка также обеспечивается древесиной дуба. Поэтому, если в смеси уже есть стружка дуба, не стоит экспериментировать с полынью. Если использовать щепу персика, то можно заметить нежное миндальное послевкусие у продукта. При этом тушка получит красивый оранжевый оттенок. Аналогичной эффект можно получить от стружки абрикоса. Щепа для холодного копчения рыбы не должна быстро сгорать, однако она также не должна быть слишком влажной.
Если в материале много влаги, то в процессе тления он будет выделять опасные соединения. Поэтому щепу доводят до необходимой кондиции, предварительно замочив ее на два-три часа. После этого щепу можно использовать для генерации дыма. Это актуально не только для домашних коптилен, но и для установок, которые работают в промышленных условиях. Зная, какая щепа подходит для копчения рыбы, можно подобрать материал с учетом оттенка, который он придает продукту. По цвету можно понять, какую щепу для копчения рыбы использовали: золотистый оттенок можно получить от ольхи; усилить золотистость можно, добавив немного стружки и листьев фруктовых деревьев; от липы и клена кожица получается приятного золотисто-желтого цвета; при использовании дуба оттенок получается примерно, как от ольхи - темновато-желтый; благородный бронзовый цвет получается при смешении ольхи и опилок вишни. При использовании домашней коптильни всегда есть возможность для экспериментов. В промышленных условиях соблюдают технологию, которая позволяет получить предсказуемый результат.
Технолог определяет, какую щепу использовать для копчения рыбы - именно такой материал закупает предприятие для приготовления продукции. При холодном копчении щепа помещается в отдельно стоящий дымогенератор, где она тлеет без образования огня. Установка управляется оператором, специалист может регулировать плотность дыма и другие характеристики. Сколько щепы для копчения рыбы нужно положить, определяет система.
Ответ: Maxim Sakulevich - щепу покупать можно и нужно! Что бы купить щепу, и купить как правило раз в 20-30 больше по объему, чем нужно для одного копчения, придется доехать до магазина и купить там щепу, а потом поехать на место копчения, где как правило растут деревья, из которых прямо на месте можно сделать щепу за 5 минут. Если же вы соберетесь заготавливать щепу на много раз, то и времени и усилий это мероприятие займет достаточно... Но как показывает практика, сторонники заготовки щепы, строгают деревяху перед каждым копчением. В покупной есть шанс что вас обуют по весу, продав вам сырую или мокрую щепу так как зачастую щепу продают именно по весу а не по объему.
Чтобы избежать возникновения открытого огня и увеличить долю водяного пара в дыму для его лучшего проникновения в клетки продукта, предварительно щепа замачивается в воде на 20-60 минут. После часа просушки она готова к использованию! Если древесина слишком влажная, она будет сильно коптить и неравномерно тлеть, делая продукт горьким. Слишком сухая древесина будет гореть, от высокой температуры продукт высушится и получится непригодным для употребления. Продукт наоборот должен быть сухим, так как на влажный будет оседать копоть, провоцируя появление горечи. Хотите приобрести щепу для копчения? Обращайтесь в "Оримэкс". Мы занимаемся поставкой щепы уже более 15 лет. Большинство предприятий региона работает с нами!
Кроме того, необходимое количество сухой щепы в разы превышает расход оптимального по влажности материала; гнилая или поврежденная насекомыми — дает при тлении резкий и неприятный запах, снижающий вкусовые качества копченого продукта; хвойная — выделяющийся дым содержит большое количество смолы, которая не только придает неприятный смолистый вкус, но и может стать причиной плохого самочувствия. По аналогичной причине не рекомендуют использовать березу, также содержащую некоторое количество смол. При заготовке опилок для домашнего копчения следует выбирать древесину, произрастающую на удалении от оживленных автотрасс и промышленных предприятий. Собранные ветви нужно подсушить в проветриваемом помещении или на улице под навесом. Лучше всего отбирать материал здоровых деревьев, на которых отсутствуют видимые гнилостные повреждения. Процесс проводится в холодном режиме, чтобы избежать чрезмерных потерь жира. В домашних условиях рыба обычно готовится в горячем режиме, длительность которого не превышает часа; курица — чистая ольховая щепа. Какое количество опилок используется для копчения сала Сколько нужно щепы для копчения сала, зависит от вида устройства коптильни, продуктов и в том числе от качества опилок. Если на опилках коптить сало горячего копчения, то на 1 кг продукта понадобится 1-2 жмени. Но для поддержания температуры каждые полчаса в топку необходимо подкладывать сырьё. Если копчение будет длиться до 3-х часов, то на 1 кг продукта хватит 3-6 жменей. А для быстрой обработки дымом достаточно будет 2-4 жмени. Собравшись коптить сало до 20 кг в коптилке холодного копчения, следует запастись ведром опилок, которых хватит на 24 часа. Соответственно, для большего количества продуктов, щепок понадобится больше. От качества опилок или щепы зависит цвет, аромат и вкус готового деликатеса. Поэтому всё сырьё должно быть одинакового размера. Если не придерживаться этого правила, при снятии крышки огонь может вспыхнуть, а сам продукт — подгореть. Во время копчения сало пропитывается продуктами неполного сгорания древесины, то есть дымом, состоящим из многих веществ. Роль консерванта исполняет угарный газ СО , который подавляет гнилостные бактерии, обеспечивающие биологическое разложение любой органики. Однако вкус, цвет и запах копченостей зависит от смол и сахаров, которые являются частью древесины. Именно поэтому важно выбрать правильный материал для копчения, ведь только подходящая и качественная древесина обеспечит желаемый результат. Древесные породы для мяса Мясо домашних и диких животных и птицы отличается своими вкусовыми характеристиками. Поэтому для копчения отдельных его видов используют разные породы деревьев. Правильно подобранные деревья для копчения мяса придают продукту неповторимый вкус и запах дымка. Чтобы придать копченому мясу оригинальных вкусовых качеств основному виду древесины добавляют ветки таких кустарников: смородина; виноград; ежевика. Такие древесные частицы вносят в самом конце копчения вместе с ягодами. Некоторые почитатели специфического вкуса добавляют ветви можжевельника. Он насыщает мясные продукты особым ароматом. Иногда опытные коптильщики помещают в щепу листья розмарина и эвкалипта. Копчение с помощью таких растительных компонентов следует проводить правильно. Поэтому для новичков лучше не использовать эвкалипт и розмарин для копчения больших порций мяса. Опыт приходит со временем в ходе экспериментов. Читайте также: Как разжечь костер Пикантный привкус мясу птицы придают листья лавра и чернослива. Такое сочетание пропитывает продукты дымком с особенным запахом. Для свинины прекрасно подходит сочетание красного и черного перца с любистком. Такие компоненты намного обогащают вкусовые качества мясных продуктов. Переусердствовать с различными добавками не стоит, так как приобретенный привкус может понравиться не каждому. Какие породы деревьев выбрать Вкус готового продукта зависит от многих факторов, в том числе от опилок или щепы породы. Поэтому лучше использовать: лиственные деревья яблоня, груша, вишня, слива ; ольховая щепа. Буковая щепа способна придать хороший оттенок любой копчёности, но если коптить сало на таком материале, то его вкус и аромат получится неприятным. Ни в коем случае нельзя класть в топку материал хвойных пород деревьев. Из-за таких плодов готовый продукт получится горьковатым. Материал для копчения может быть как влажным, так и сухим, главное, чтобы дрова для копчения сала были твёрдых пород деревьев. Если использовать сухие опилки для копчения сала, то корочка готового деликатеса получится золотистого цвета, а его вкус будет очень нежным. А если взять влажную щепу, то аромат продукта будет терпким, а цвет — красным.
Щепа Grillkoff Стандарт ольховая для копчения, 1.5л
Щепа отлично подойдет для копчения мяса и рыбы. Она имеет свои достоинства: экономный расход, хороший режим тления, отсутствие пыли, небольшое время копчения, высокая степень сушки и т. д. Для копчения рыбы, сала и домашней птицы лучше использовать с щепу плодовых деревьев, а для мяса или дичи — твердо-лиственных пород. Особенности и виды щепы Щепа ольховая, предварительно просушенная, без коры. Заготовка ольховой щепы не представляет трудностей для людей, живущих в северных и средних широтах. Щепа отлично подойдет для копчения мяса и рыбы. Она имеет свои достоинства: экономный расход, хороший режим тления, отсутствие пыли, небольшое время копчения, высокая степень сушки и т. д. Щепа Grillkoff Премиум яблоневая для копчения, 1.5л. Цена89,99 ₽.