Она отметила, что подсластитель стевия, извлекаемый из листьев растения стевии, широко используется как натуральная альтернатива сахару.
Что такое стевия и подходит ли она вам?
Диетолог Дюваль предупредила, что сахарозаменитель стевия повышает уровень сахара в крови. Заменители сахара: польза и вред для организма. Подсластитель стевия, который исключили из списка разрешенных добавок, безопасна и показана людям с диабетом, лишним весом и ожирением. О чем должны знать потребители и какую пользу и вред могут нести заменители сахара – в обзоре РИА Томск.
Трудности понимания. Эксперт объяснил, почему стевию все-таки не запрещают
Польза травы стевия. Что касается вреда стевии для организма, в 80-е годы прошлого столетия учёные предположили, что трава обладает мутагенными свойствами, однако такие предположения, к счастью, не подтвердились на практике. Новость о том, что сахарозаменитель стевию запретили в России, наделала много шума — в первую очередь из‑за того, что ее поняли неверно. Польза травы стевия. Что касается вреда стевии для организма, в 80-е годы прошлого столетия учёные предположили, что трава обладает мутагенными свойствами, однако такие предположения, к счастью, не подтвердились на практике. заменитель сахара. Польза от него или вред? — Стевия — это единственный сахарозаменитель, вред которого не доказан, — говорит эндокринолог и диетолог Ирина Татарникова. Стевия – это сахарозаменитель натурального происхождения, который используется в товарах для здорового питания и диетической продукции.
Стевия: что это такое?
Основным действующим компонентом в составе стевии, который сделал это растение популярным и знаменитым, является гликозид стевиозид. Вещество стевиозид слаще сахара в 300 раз, не содержит ни одной калории, и потому успешно используется в качестве заменителя сахара во многих странах, в том числе для питания больных сахарным диабетом , ожирением и другими патологиями, при которых употребление сахара очень вредно. Применение стевии в настоящее время Стевия содержит очень сладкий стевиозид, который крайне полезен и безвреден для организма человека, поэтому в последние 30 — 40 лет из этого растения в разных странах получают экстракты, порошок и сиропы, которые используют в качестве заменителя сахара в производстве различных продуктов питания в том числе кондитерских изделий , напитков и в быту. Кроме того, сиропы, экстракты и порошок из стевии в качестве пищевой добавки вводятся в низкокалорийный рацион при лечении ожирения и гипертонической болезни в ряде стран Запада и Азии. В народной медицине считается не только сахарозаменителем, но и ценной лекарственной травой. Распространенность и широкое применение растение получило из-за того, что стевиозид, содержащийся в нём — самый сладкий и безвредный продукт из имеющихся сегодня. Так, стевиозид, в отличие от сахара, не повышает уровень глюкозы крови , оказывает умеренное антибактериальное действие и не содержит калорий, поэтому стевию и ее экстракты или сиропы считают идеальным продуктом для включения в меню в качестве подсластителя любых блюд и напитков вместо всем привычного сахара. В Японии, например, примерно половина всех кондитерских изделий, сладких напитков и даже жевательной резинки производится с использованием именно порошка или сиропа стевии, а не сахара. А в быту японцы употребляют стевию вместо сахара для любых блюд и напитков. Стевия вместо сахара полезна абсолютно всем людям, но совершенно необходимо заменить ею сахар тем, кто страдает сахарным диабетом, ожирением, гипертонической болезнью, сердечно-сосудистыми заболеваниями и расстройствами обмена веществ.
Весьма широкое распространение в Азии и Южной Америке стевия получила также благодаря тому, что относительно легко культивируется, даёт богатый урожай листьев и не требует больших затрат для производства подсластителя из неё. Например, в Азии за год с гектара собирают примерно 6 тонн высушенных листьев стевии, из которых изготавливают 100 тонн экстракта. Тонна экстракта стевии эквивалентна количеству сахара, получаемого из 30 тонн сахарной свеклы. А урожайность свеклы — 4 тонны с гектара. То есть выращивать стевию для выработки подсластителя выгоднее, чем свеклу. История открытия Индейцы, проживающие на территории современных Бразилии и Парагвая, столетиями употребляли в пищу листья стевии, которую они называли сладкой травой. Причем стевия использовалась как в качестве подсластителя для чая матэ, так и в качестве приправы к обычным блюдам. Также стевию индейцы применяли для лечения различных заболеваний. Бридель и Р.
Лавьей не выделили из листьев растения сладкие гликозиды — стевиозиды и ребаудиозиды. Эти гликозиды и придают сладкий вкус листьям стевии. Так как гликозиды совершенно безвредны для человека, то в 50-60-е годы прошлого века на стевию обратили внимание в разных странах, как на потенциальный сахарозаменитель, чтобы попытаться снизить потребление сахара населением и уменьшить количество сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и ожирения. Более того, стевию можно использовать при сахарном диабете, так как она не влияет на уровень глюкозы крови. В 70-х годах прошлого века в Японии была разработана методика промышленного выращивания стевии и получения из нее экстракта, который можно использовать вместо сахара. Японцы начали выращивать стевию с целью заменить цикламат и сахарин, которые оказались канцерогенными подсластителями. В итоге примерно с 1977 года в Японии от трети до половины продуктов производится с использованием стевии вместо сахара. А тот факт, что японцы — долгожители, известен всем, в чем, возможно, есть заслуга и стевии. В бывшем СССР стевию начали изучать только в 70-е годы, когда один из ученых-ботаников, работавших в Парагвае, привез на родину семена этого растения.
Кустики вырастили в московских лабораториях и тщательно исследовали. Итоговый отчет о свойствах стевии был засекречен, так как было принято решение о том, что вместо сахара члены высшего руководства страны и их семьи будут использовать именно стевию.
В этом случае добавку также следует исключить из рациона. Также стоит учитывать возможное незначительное взаимодействие стевии с лекарственными препаратами, применяемыми при сахарном диабете», — добавила специалист.
Есть определенные правила, которых следует придерживаться при приеме: Не употреблять одновременно со стевией препараты, стабилизирующие уровень лития, а также средства, понижающие давление или сахар в крови. Добавлять заменитель нужно небольшими порциями. Лучше всего добавлять стевию в черный или зеленый чай. Сочетание растения с молоком может вызвать расстройство кишечника. Чрезмерно большие дозировки продукта могут вызвать онемение мышц, головокружение и сильную тошноту.
Советы по выбору Продукты, произведенные из медовой травы, можно найти в диабетических и диетических отделах магазинов или в аптеках. Сахарозаменитель выпускается в разных формах: от фиточаев и высушенных листьев растения до готовых паст, сиропов, таблеток и порошков. Многие отдают предпочтение фиточаю, отмечая удобство заваривания и получение насыщенного напитка с минимумом временных затрат. При выборе сиропа стоит обратить внимание, на его концентрированный состав. В напитки следует добавлять максимум 5 капель на полный стакан жидкости. Таблетки стевии считаются одной из самых популярных форм подсластителя. Отмечается удобство расчета, дозировка, приятный вкус без горчинки, быстрое растворение пилюль в воде. При желании таблетки можно измельчить до порошкообразного состояния. Если планируется добавлять стевию в готовые блюда, например, салаты, то лучше всего использовать свежие листья. Вне зависимости от формы выпуска при выборе сахарозаменителя природного происхождения следует обращать внимание на состав.
Полезный продукт не должен содержать химических веществ и дополнительных подсластителей.
Перед непосредственной посадкой семена замачивают в теплой воде и обсушивают на ткани. Грунтом их не покрывают из-за малого размера. Выложив семена на поверхность почвы, их увлажняют и накрывают полиэтиленом. При достаточном увлажнении почвы и температуре не ниже 22-25 градусов они прорастают в течение 5-7 дней.
Опытные дачники и садоводы отдают предпочтение высадке подрощенных саженцев стевии. Посадку в открытом грунте проводят в середине апреля-мае, когда почва достаточно прогреется. Полезные свойства и вред стевии для организма В зависимости от формы выпуска растительного заменителя сахара, его калорийность составляет: сироп — 128 калорий;.
Сахарозаменитель стевия: польза и вред
Ксилит — натуральный подсластитель из березы или кукурузы. Выпускается в виде песка. При отсутствии заболеваний и при разумном употреблении оптимальным для нашего организма будет обычный сахар. Мозг знает, как его переработать и для чего использовать. В случае необходимости замены можно использовать эритрит, ксилит или стевию. Сукралоза, хоть и считается безопасным продуктом, но является синтетическим соединением. Медовая трава при беременности и лактации Использование стевии во время беременности не противопоказано. Сокращение рафинированного сахара и его замена на продукты из медовой травы снимают сухость во рту и постоянное чувство голода. Растение способствует снижению артериального давления. Каких-либо специальных научно-лабораторных исследований по воздействии стевии на организм беременной женщины не проводилось. Но коренное население Латинской Америки на протяжении многих веков использует растение как полезное.
Применение стевии при грудном вскармливании не имеет противопоказаний, если нет аллергии на данный продукт. Грудное молоко становится слаще. Можно ли давать стевию детям О вреде стевии для детского организма нет данных. Есть рекомендации по включению медовой травы в рацион детского питания для замены сахара. Полезные свойства стевии для детей: профилактика ожирения; профилактика кариеса, так как стевия укрепляет эмаль зубов; сахарозаменители на основе стевии не вызывают привыкания и желания есть больше сладкого. При этом не стоит давать ребенку стевию постоянно. Трава больше показана детям со склонностью к полноте, сахарным диабетом, имеющим наследственные риски по эндокринным заболеваниям. Противопоказания и вред натурального сахарозаменителя Возможные побочные эффекты от приема медовой травы: Аллергия на стевию. Проявившись даже в легкой форме в виде сыпи, покраснения, зуда, является противопоказанием к дальнейшему приему, поскольку может перерасти в отек гортани или тяжелейший анафилактический шок, что требует реанимационных мероприятий. К такому склонны люди с аллергией на ромашку, хризантему, амброзию, бархатцы.
Проблемы с пищеварением. Проявляются болями в желудке, тошнотой, рвотой, метеоризмом, плохим аппетитом. Прочие — головокружение, онемение в теле, снижение артериального давления. Несмотря на все плюсы, прием стевии может иметь опасные последствия. Попадая на язык, продукт, который в 300 раз слаще сахара, вызывает выброс инсулина — вещества для расщепления глюкозы. Но глюкозы не поступает, поэтому через 10 минут уровень сахара крови падает на 2 единицы, что опасно развитием гипогликемического состояния, обморока, комы. При частом употреблении мозг начинает воспринимать выброс инсулина в ответ на сладкий вкус как ошибку, затратив на это огромные резервы.
Следовательно, продукты stevia были доступны на рынке без каких-либо серьезных проблем с безопасностью. Несмотря на все это, важно знать побочные эффекты стевии.
Побочные эффекты употребления стевии Стевия может вызвать желудочно-кишечные проблемы Некоторые считают, что прием высокоочищенной стевии может привести к тошноте. Стевиозиды в стевии могут раздражать ваш желудок и вызывать вздутие живота или снижать аппетит. Исследования предполагают роль различных искусственных подсластителей в продвижении желудочно-кишечных проблем, хотя нам нужно больше исследований, чтобы установить связь. Также считается, что употребление стевии может привести к диарее и потенциальному повреждению кишечника. Однако в этой связи необходимы дополнительные исследования. Стевия может привести к гипогликемии Это преимущество, которое может проявиться в побочный эффект от чрезмерного использования. Стевия может помочь снизить уровень сахара в крови. Хотя прямых исследований нет, тяжелый прием стевии наряду с сахароснижающими препаратами может привести к гипогликемии — состоянию, при котором уровень сахара в крови может быть опасно низким. Таким образом, мы рекомендуем вам держаться подальше от стевии и принять совет вашего врача, если вы уже принимаете лекарства от диабета.
Стевия может привести к нарушению эндокринной системы Существует вероятность того, что гликозиды стевиола могут вмешиваться в гормоны, контролируемые эндокринной системой.
Из него можно самостоятельно приготовить лечебную настойку. Возьмите небольшой стакан порошка на стакан воды, поставьте на огонь в небольшой кастрюльке. Отвар надо довести до кипения и варить на маленьком огоньке в течение пяти минут. После готовности отвар нужно сразу перелить в термос, настаивать в течение 9-10 часов, потом процедить и перелить в стерильную ёмкость. Те листья, которые остались, лучше снова залить водой и настаивать в термосе 6 часов. Далее можно добавлять один настой к другому, а хранить его следует в холодильнике не более семи дней. Для людей, которые находятся на правильном питании, стевия — лучший подсластитель вместо рафинированного сахара или песка.
Известно, что эту траву добавляют в кондитерские изделия, жвачки и даже десерты. Порошок стевии хорошо подслащивает любой напиток, а если вы занимаетесь заготовками на зиму, в некоторые их разновидности допустимо добавление нескольких листочков растения. Сироп стевии: польза и вред Заменителей сахара сейчас много, но сироп, изготовленный из стевии, не теряет своей популярности.
Затем листья залить 0,5 литра воды и снова оставить на сутки. Оба настоя соединить, профильтровать через несколько слоёв марли. Для получения сиропа необходимо выпарить настой на водяной бане до консистенции, когда капля жидкости станет застывать на сухой поверхности.
Как выбрать стевию На рынке представлена «медовая трава» из разных стран. Российским жителям экономичнее и полезнее выбирать продукцию, выращенную на юге России и в Крыму. Например, выращиваемая в экологически чистых условиях крымская стевия обладает полезными свойствами и сладостью, идентичными сырью, экспортируемому из Парагвая, которое считается продуктом высшего качества. В Бразилии, Парагвае стевия в виде отваров, примочек и компрессов используется в быту для лечения кожных заболеваний и неглубоких порезов. Варианты ствеии и коричневый сахар для напитков Итоги Может ли быть полезна или вредна стевия именно для вас — в любом случае решается индивидуально, ведь иногда приходится выбирать из двух зол меньшее например, между сахаром и его заменителями. Лучше относиться к растению стевии и его производным как к лекарству и соотносить пользу и вред в каждом отдельном случае, предварительно проконсультировавшись с врачом, натуропатом или нутрициологом.
Основополагающий вопрос: «Готовы ли вы не подменять сахар на «сахар», а менять свои пищевые привычки? Но иногда и от неразумности, незнания и отсутствия здравого смысла. Чтобы быть здоровым, надо иметь силу характера». Многие не могут жить без сладкого, особенно сахара, но большинство даже не пробовали освободиться из этого плена. Первый шаг — самый сложный.
Нужно ли бояться подсластителей из стевии?
В этой статье рассматривается сахарозаменитель стевия, включая его пользу и вред, и потенциал в качестве заменителя сахара. Стевия более 50 лет используется как безопасный сахарозаменитель. А 27 февраля вещество вдруг оказалось в списке запрещенных в России и Евразийском экономиче. Из статьи вы узнаете о пользе и вреде стевии для человека, можно ли употреблять её диабетикам, а также некоторые данные научных исследований на эту тему. Польза и вред стевии – травы, используемой в качестве сахарозаменителя, популярной среди диабетиков и людей, желающих похудеть. Стевия это прекрасный натуральный заменитель сахара, несомненно он имеет свою пользу и вред. Стевия – это сахарозаменитель натурального происхождения, который используется в товарах для здорового питания и диетической продукции.
Что нужно знать о стевии
Пользу и вред сахарозаменителя стевия сравнивать некорректно, поскольку отрицательного воздействия при умеренном употреблении просто нет. Замена сахара стевией благотворно влияет на состояние здоровья (здесь подробнее о пользе и вреде сахара). Новость о том, что сахарозаменитель стевию запретили в России, наделала много шума — в первую очередь из‑за того, что ее поняли неверно. после вступления в силу поправок к единому для всех стран ЕАЭС техрегламенту по безопасности пищевых добавок и ароматизаторов. Польза травы стевия. Что касается вреда стевии для организма, в 80-е годы прошлого столетия учёные предположили, что трава обладает мутагенными свойствами, однако такие предположения, к счастью, не подтвердились на практике. Польза и вред медовой травы для здоровья человека изучены предельно глубоко.
Стевия вред
Затем измельчают, раскладывают в один слой на противень и прокаливают в духовке 10 минут, так, чтобы он не подгорел. Когда все просохло, повторно измельчают в кофемолке и просеивают. Дают постоять под крышкой при комнатной температуре в течение 1 часа. Затем вливают кефир или йогурт, столько, чтобы получить жидкое тесто. Обжаривают с 2 сторон. Сладкий салат. Свежие ягоды клубники, 0,25 кг, разрезают пополам. Смешивают клубнику, цитрусовые дольки, 3 банана, нарезанных кружочками, и стакан дынных кубиков. Для заправки смешивают половину стакана оливкового масла, апельсиновый сок, по 1 ч.
Вливают сок лимона — столько, чтобы убрать лишнюю приторность. Украшают салатными листьями, разорванными руками — так они будут сочнее. Томатный суп. Заправляют томат бальзамическим уксусом — 2 ст. Доводят до полной однородности с помощью погружного блендера, охлаждают. В тарелку выкладывают рис, заливают томатом, можно добавить пряных трав — на собственный вкус. Черничный джем. В кастрюлю с толстым дном всыпают 1 л свежей черники, заливают белым вином — 50 мл.
Оставляют на 1-2 часа, периодически перемешивая. Варят на очень маленьком огне, всыпав 0,25 ч. Вместо сахара используют экстракт или сироп стевии — 1 ст. Вываривают как обычное варенье, пока капля перестанет скатываться с ногтя. Чтобы заварить чай из стевии, листья, 20-25 г, заливают 50 мл кипятка и оставляют на 15-20 минут под крышкой.
В этом случае растительный сахарозаменитель можно применять только после рекомендации врача, который сможет оценить риски и принять верное решение. Несмотря на отсутствие полноценных исследований на предмет вредности стевии во время беременности и лактации, отметим: если вы ждете ребенка или кормите его грудью, употребление сладкой травы лучше ограничить. В заключение о главном — суточная норма стевии Скажем сразу, что максимальная дозировка не должна превышать 40 г растения в сутки. Это общие показатели, на которые может ориентироваться здоровый человек. Напротив, если вы входите в группу риска, когда стевию принимать нужно крайне ограниченно, необходимо обратиться к врачу. Суточная доза рассчитывается индивидуально, опираясь не только на показатели здоровья, но также на возраст человека. Принимая экстракт или заменитель сахара в таблетках, не поленитесь прочитать инструкцию. Как правило, производитель качественного продукта обязательно указывает расчетную дозу содержания травы в мл, приводит рекомендуемую норму в день. Несмотря на бесспорную пользу, иногда стевия это вред для организма, у которого наблюдаются проблемы со здоровьем. Поэтому используйте подсластитель с умом, чтобы плюсы не смогли обернуться минусами.
Однако существует один нюанс, когда стевия может быть не столь безопасна, отметила URA. RU врач-диетолог сети лабораторий Лабквест, член национальной ассоциации диетологов, нутрициологов, кандидат медицинских наук Дарья Русакова. Но при нагревании стевия распадается с образованием хлорпропанола. Это вещество может приводить к нарушениям в работе эндокринной системы и является мутагеном», — сообщила специалист. Однако данный элемент выделяется при нагреваннии многих продуктов, добавила Лазуренко. В основном это касается рафинированных масел, соленых продуктов. Образуется в общем при нагревании любой пищи. То есть, если пожарить на костре мясо, то тоже выделится этот хлорпропанол», — заключила врач. Сохрани номер URA. RU - сообщи новость первым! Подписка на URA.
Глюкозиды имеют структурное сходство с растительными фитогормонами и способны проникать через плацентарный барьер. Об их воздействии на плод в утробе матери мало что известно. К тому же стевия — мощный энергетик, что может осложнить беременность. Подсластитель стевия может подавлять овуляцию, поэтому лучше не употреблять его в больших количествах, если женщина пытается забеременеть или чувствительна к гормонам. Перед употреблением обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Можно ли стевию детям Для здоровых детей до трёх лет сахар должен поступать в организм только из фруктов, сухофруктов и овощей. Использование подсластителей может быть проблематичным для детей, поскольку воздействие чрезмерно подслащённых продуктов и напитков в раннем возрасте может повлиять на предпочтения в отношении сладкого, которые сохранятся во взрослом состоянии 21 22. Если у ребёнка есть заболевания, то необходимо проконсультироваться с врачом перед употреблением сахарозаменителя. Можно ли стевию на кетодиете При соблюдении кетодиеты рекомендуется дополнять рацион сахарозаменителями, что позволяет исключить лишнее потребление углеводов. Последователи кетодиеты рекомендуют этот подсластитель. Но лучше сбалансировать питание и придерживаться его постоянно, не уходя в крайности в виде тех или иных диет. Проведены исследования, которые подтверждают безопасность стевии. Также доказано, что она не влияет на чувство сытости. Но нет долгосрочных испытаний, в которых изучалась бы эффективность стевиозидов при контроле веса.