Чтобы удержать цены на прежнем уровне, владельцы кофеен будут вынуждены закупать более дешевое сырье, пишет РИА Новости. Она добавляет, что цены на кофе в заведениях выросли в том числе из-за подорожания некоторых продуктов, например растительного молока.
В кофейнях и магазинах дешевеет кофе
| Россияне полюбили дешевый растворимый кофе в пакетиках: Бизнес: Экономика: | Биржевая цена кофе достигла десятилетнего максимума. По разным причинам снизился урожай в странах-производителях популярного напитка. |
| Эксперт рассказал, что будет с ценами на кофе в ближайшее время и через полгода | РИАМО | По его словам, цены на кофе не устанавливаются в России и зависят от стоимости зелёного зерна и мировой биржи. |
| В России ожидается дефицит качественного кофе: сколько будет стоить | В основном фермеры выращивали два сорта кофе — дорогую арабику и более дешёвую робусту. |
| Эксперты рассказали о ценах на кофе в России — Реальное время | Цены на кофе в России растут на протяжении нескольких лет, как показывают данные Росстата. |
| Ищите заменители: россиян предупредили о сокращении потребления кофе — Новости Хабаровска | За последние семь лет цена на чашку кофе выросла более, в чем два раза. |
Bloomberg: некогда дешевый кофе робуста становится все дороже из-за Эль-Ниньо
Оптовые цены на зерна кофе робуста поднялись до максимума за последние 12 лет, сообщил Bloomberg. Например, средние розничные цены на натуральный растворимый кофе в октябре составили 3,2 тысячи рублей за килограмм против 2,6 тысячи рублей годом ранее. Рост цен на растворимый кофе в США в апреле также замедлился не так сильно, как цены на обжаренные зерна.
Дороже или дешевле: выбираем растворимый кофе
Сейчас компания ведет переговоры о покупке бизнеса «ряда региональных сетей», говорится в сообщении. Основное требование к претендентам — не менее трех точек. Бренды Noosh с гордостью получили желанную награду за лучший новый продукт за свой революционный молочный концентрат растительного происхождения серии AlmondMilk Barista. В этой новой коллекции представлены пять новых цветовых решений запатентованной компанией кофеварки "3 в 1", которая позволяет приготовить совершенно уникальную и исключительно вкусную чашку кофе в любое время и в любом месте.
Кофейни и другой общепит дефицит товара тоже не ждёт, зато рост цен они ощутят ещё сильнее. Соответственно растёт и стоимость итоговой продукции: обжаренных кофейных зёрен, молотого кофе, крафтовых конфет и шоколада. Естественно, мы повышаем цены, чтобы не работать в убыток, но некоторые позиции приходится убирать совсем, потому что они становятся нерентабельными. Ведь если вы любите кофе, то его хочется пить каждый день, и наши покупатели скорее выберут хороший, но не чрезмерно дорогой, — объясняет Кристина Лобкова. По словам Евы Усовой, руководителя сети московских кофеен «Хлеб с Маслом», на формирование цены напитка влияет не только стоимость кофе, но и цены на молоко, сахар, пряности и сиропы, которые тоже повысились в полтора-два раза.
Кроме того, некоторые кофейни закупали кофе премиум-класса итальянской обжарки, который теперь стал фактически недоступен. Мелкие кофейни и без того едва держатся на ногах, а с учетом роста цен на сырье и снижения потребительского спроса встаёт большой вопрос о дальнейшем существовании таких заведений, — говорит она. Челябинский ресторанный блогер Азат Сапармамедов считает, что вопрос выживания кофеен, как и заведений общепита в целом — проблема грамотного управленческого подхода и умения привлечь клиента в условиях высокой конкуренции. Все рвутся открывать кофейни, не посчитав как следует ни маржу, ни проходимость, а потом закрывают.
Мы видим, что на бирже цена дешевого сорта постепенно поднимается и подтягивается к дорогому аналогу.
Unsplash Это связано с тем, что арабика в последние годы находится на достаточно высоком уровне, и, соответственно, спрос на более доступный вид кофе постепенно растет и оказывает давление на цену. Сейчас на мировых рынках происходит повышение именно кофейного сырья. Укрепление доллара влияет на экономику всей цепочки поставок продукции в российские магазины. Freepik Стоимость сырья котируется в долларах. Все компании, которые работают в рублевой зоне, вынуждены после проданного товара в российских магазинах, конвертировать его обратно в доллары для очередных закупок.
Очевидно, что экономика любой компании в таких условиях начинает меняться: с одной стороны подрастает цена сырья, с другой — укрепляется курс доллара. В результате вырастает и себестоимость производства продукции. Все ли производители поднимут цены? Когда и насколько может измениться цена неизвестно. У всех компаний разная экономическая модель и ситуация.
Говорить однозначно, что стоимость кофе вырастет в ближайший год на какие-то конкретные цифры — в корне неверно. Еще раз подчеркну, что у каждой компании индивидуальная модель поведения на рынке. Безусловно, мы понимаем, что под влиянием этих факторов себестоимость производства вырастет, но насколько и когда — это вопрос открытый. Россия — один из крупнейших рынков потребления кофе.
Нож в спину всем любителям чашечки бодрящей арабики поутру — Европа вот-вот столкнется с серьезным дефицитом кофе. Сейчас цена кофе достигла максимума — больше 2 долларов за фунт, такой ее не видели с 2014 года. А значит очень скоро подорожание докатится до розничных магазинов, и потребителям со всего мира, включая наших сограждан, придется либо раскошелиться, либо умерить привычную норму напитка. Причины дефицита — климатические проблемы в Бразилии.
Не пейте эти помои: эти бренды кофе не смейте брать даже по акции
| «Брать себе дороже»: Росконтроль назвал марки кофе, которые испортят даже субботнее утро | В этом случае будет выгоднее покупать кофе в мешках, потому что его цена всегда на пару процентов дешевле, чем цена упаковки с небольшими порциями, — пояснил эксперт. |
| Не берите даже по акции: Росконтроль назвал худшие бренды кофе | Роста цен на кофе в ближайшее время в России эксперты, опрошенные «Реальным временем», не предвидят. |
| Цены на кофе взлетели до рекордных значений из-за аномальной жары — | За последние семь лет цена на чашку кофе выросла более, в чем два раза. |
| Эксперт Глухов: цены на кофе в России могут вырасти в 2023 году на 15% вслед за мировыми | Рост цен у производителей не означает, что ровно так же вырастут цены на чай и кофе в магазинах, - рассказал гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. |
| Ожидает ли Россию дефицит кофе | Цены на чай и кофе поползли вверх и в самое ближайшее время совершат ещё больший рывок — производители и крупные оптовики собираются сильно поднять стоимость своего товара. |
Цены на кофе продолжат расти из-за усложнения логистических цепочек
Изменение цен на кофе скорее всего неминуемо, поскольку стоимость кофейного сырья во всем мире и так высока, плюс наблюдаются тенденции ее дополнительного роста. В основном фермеры выращивали два сорта кофе — дорогую арабику и более дешёвую робусту. Растворимый кофе подорожал из-за нехватки зерен. Оптовые цены на зерна кофе робуста поднялись до максимума за последние 12 лет, сообщил Bloomberg.
Эксперт не ожидает больших скачков роста цен на кофе в РФ в первой половине 2024 года
В Россию экспортируют и обжаренный кофе. Но предприниматели предпочитают обжаривать зерна сами — это позволяет и сэкономить, и быть уверенным в качестве продукта. Ростер — специальная машина для обжарки кофе, сюда загружают зеленые зерна. Это смесь арабики из Бразилии и Колумбии, а рядом робуста из Индии.
У каждого обжарщика свой рецепт, который помогает раскрыть неповторимый вкус и аромат напитка. У оптовых компаний пока еще остается кофе по старой цене. Крупные операторы заключают контракты на полгода-год.
И даже если они начнут закупать кофе по более высокой стоимости, любители бодрящего напитка вряд ли заметят разницу. Поэтому увеличение стоимости килограмма на 20-30 процентов повлечет удорожание себестоимости чашки кофе на 2-3 рубля", — объяснил Тимофей Долгополов, собственник компании по обжарке кофе. Несмотря на плохой урожай во Вьетнаме, эксперты уверены, что цены снизятся, как только начнется сбор урожая в других странах.
Надеемся, что во второй половине года цены скорректируются и будут ниже, чем сегодня", — отметил Рамаз Чантурия, генеральный директор ассоциации "Росчайкофе".
Естественно, мы повышаем цены, чтобы не работать в убыток, но некоторые позиции приходится убирать совсем, потому что они становятся нерентабельными. Ведь если вы любите кофе, то его хочется пить каждый день, и наши покупатели скорее выберут хороший, но не чрезмерно дорогой, — объясняет Кристина Лобкова. По словам Евы Усовой, руководителя сети московских кофеен «Хлеб с Маслом», на формирование цены напитка влияет не только стоимость кофе, но и цены на молоко, сахар, пряности и сиропы, которые тоже повысились в полтора-два раза. Кроме того, некоторые кофейни закупали кофе премиум-класса итальянской обжарки, который теперь стал фактически недоступен. Мелкие кофейни и без того едва держатся на ногах, а с учетом роста цен на сырье и снижения потребительского спроса встаёт большой вопрос о дальнейшем существовании таких заведений, — говорит она. Челябинский ресторанный блогер Азат Сапармамедов считает, что вопрос выживания кофеен, как и заведений общепита в целом — проблема грамотного управленческого подхода и умения привлечь клиента в условиях высокой конкуренции. Все рвутся открывать кофейни, не посчитав как следует ни маржу, ни проходимость, а потом закрывают.
Я не думаю, что из-за санкций что-то изменится, этот рынок всегда был очень нестабильным, — подчёркивает он.
Вместе с тем, в компании отметили, что экономить на качестве кофе компании не будут, так как это верный способ потерять потребителей. Компания Орими входит в число крупнейших поставщиков чая и кофе как в розницу, так и в заведения HoReCa. Так, в компании разработали особый бленд кофе, который позволяет поставлять продукцию в торговую сеть «Вкусно — и точка». В компании отметили, что на разработку этого бленда ушло четыре года.
Мой личный рейтинг кофе 2023 от отечественных обжарщиков. Tasty Coffee Купить тут Пожалуй, самый известный бренд свежеобжаренного кофе, знакомый, наверное, каждому профессиональному кофеману.
Всегда отличный выбор самых разных сортов и кофейных штучек-дрючек, типа фильтр-пакетов. Зашёл, увидел, купил всё нужное сразу. Ценник разнообразный — можно найти и что-то совсем бюджетное, и дорогой понтовый сорт. Заслуженно занял место в ТОП вкусного кофе в зернах, и довольно давно. Что нравится: большой выбор сортов и цены на любой кошелек. На сайте для начинающих кофеманов самый подробный разбор, какой кофе для чего покупать. Что не нравится: может, это мне только кажется, но в последнее время качество немного ухудшилось. Не могу сказать определенно, что кофе стал горчить, кислить, сластить, вроде по-прежнему присылают без иронии лучшие кофейные зерна.
Но по личным ощущениям что-то не то. Возможно, издержки производства при массовом спросе. Но всё равно бренд очень достойный и заслуживающий внимания. Он, конечно, там не произрастает, но компания-обжарщик находится там. Позиционируют себя как «первый русский академический кофе», у ребят собственная лаборатория, где реально тестируются разные обжарки и свойства кофе. Не знаю, сколько там действительно научности, но кофе получился действительно вкусным, «кофейным», обжарка практически идеальная. Безусловно достоин войти в топ кофе в зернах! Что нравится: вкус, качество, — хороший кофе без вкусовых недостатков, отличная обжарка.
Что не нравится: не знаю, насколько целесообразно развозить кофе из Новосибирска мне знакомый привозит.
Эксперты предсказали подорожание в РФ кофе, рост поставок из Кении
В основном фермеры выращивали два сорта кофе — дорогую арабику и более дешёвую робусту. «Этот вид кофе менее ароматный и насыщенный по вкусу, чем арабика, к тому же вызывает учащенное сердцебиение, однако он ниже по цене, а значит, доступнее. До конца 2024 года цены на кофе, относительно стабилизировавшиеся после галопирующих скачков в пандемийные годы, могут опять существенно вырасти. Климатические катаклизмы и нестабильный курс рубля привели к удорожанию кофе на полках российских магазинов, передает РИА Новости.
Кофе, пельмени, соки и не только: названы продукты, которые подешевели в России
Стоит учесть, что кофе не мог не подорожать – с начала 2023 года цены на мировых рынках сырья на него выросли примерно на 20%. «В течение 2023 года цены на молотый кофе очень сильно колебались — то росли, то падали — и начали снова повышаться с июля», — рассказали в компании «Эвотор». «В течение 2023 года цены на молотый кофе очень сильно колебались — то росли, то падали — и начали снова повышаться с июля», — рассказали в компании «Эвотор». В этом видео Николай протестирует наиболее популярные марки растворимого кофе. Биржевая цена кофе достигла десятилетнего максимума. По разным причинам снизился урожай в странах-производителях популярного напитка. Рынок кофе в последние годы работал стабильно, российские компании оплачивали товар с рассрочкой платежа.
Эксперт рассказал, что будет с ценами на кофе в ближайшее время и через полгода
Цены на кофе достигли десятилетнего максимума Фото: ru. При этом, аналитики ожидают, что сложная ситуация на мировом рынке кофе сохранится до 2023 года, сообщает "Коммерсантъ". Аналитики, опрошенные CNBC, называют ситуацию на рынке кофе "идеальным штормом".
В качестве контрольного образца взяли Lavazza Oro в сетевом супермаркете.
За килограммовую пачку заплатили 2399 рублей — в три раза больше, чем на маркетплейсе. У нас есть лаборатория, в которой мы контролируем качество кофе. Мы решили воспользоваться нашим оборудованием, чтобы оценить кофе, купленный в маркетплейсах.
Сначала мы проверили наличие азота в каждой пачке. Его добавляют, чтобы зерна меньше контактировали с кислородом, не окислялись и не теряли вкуса. Оборудование, которое может заместить кислород азотом, — дорогое.
Его могут позволить себе только крупные производители, а не те, кто занимаются подделками. Мы отправили запрос на завод Lavazza и получили официальный ответ, что весь кофе они упаковывают с азотом. Перед тестами мы убедились, что упаковка полностью герметична и азот не вышел через повреждения, например, во время транспортировки.
Эксперимент показал, что азот был только в пачках из супермаркета и от продавца «Ozon Россия». Поэтому мы сделали вывод, что этот кофе оригинальный — и это подтвердилось на следующих этапах проверки. В таблице ниже — результаты, которые мы получили во время проверки.
То есть эти пачки точно упакованы без азота, и кофе в них портится в разы быстрее. Весь купленный кофе попробовали Q-грейдеры. Это сертифицированные специалисты, которые пробуют кофе и выставляют ему оценку по 100-балльной шкале.
Для этого проводят каппинги — зерна намалывают, заваривают в чашке, а потом пробуют и оценивают ароматику, вкус и послевкусие. В нашем штате семь Q-грейдеров. Они попробовали кофе и вынесли единогласное заключение, что вместо заявленной арабики во всех сомнительных пачках находится робуста низкого качества — кофе, который стоит в 1,5—2 раза дешевле арабики.
Он может отдавать землей, жженой резиной или семечками, а у арабики более благородные вкусовые оттенки: фруктовые, ягодные, шоколадные и ореховые. Поэтому специалист никогда не спутает эти два сорта. Зерна робусты более округлые, чем у арабики, и по форме зерна часто можно определить, из какого оно региона.
Цены на растворимый кофе выросли по всему миру Bloomberg: стоимость растворимого кофе выросла из-за нехватки зёрен робусты. Любители кофе по всему миру из-за экономического кризиса грустно перешли с арабики на робусту, потому что она более дешёвая, однако такого наплыва не выдержали фермеры — они вообще решили переключиться на более нужные и дорогие культуры. Вот и сидят теперь кофеманы без кофе. В основном фермеры выращивали два сорта кофе — дорогую арабику и более дешёвую робусту. Дешёвая она не потому, что плохая или невкусная, а просто требует меньше ухода. Поэтому её спокойно продавали в зёрнах, добавляли в молотый и растворимый кофе. Весь мир на ней держался, короче.
Планы поднять цены на продукцию есть также у компании Madeo. А чай с начала года подорожал в полтора раза из-за засухи в странах Азии, которая сократила сбор урожая в Китае и Индии. Как говорят источники на рынке, производители долго держали цены, потому что использовали сырье, закупленное при долларе по 75 рублей. Но новые поставки пойдут уже по другой цене, что отразится и на ценниках в супермаркетах.
Эксперт рассказал, что будет с ценами на кофе в ближайшее время и через полгода
Интерфакс: Кофе из Эфиопии в РФ в этом году подорожает, ему на смену могут прийти поставки из Кении, где цена в этом году ниже, следует из обзора компании по обжарке кофе The Welder. Чтобы удержать цены на прежнем уровне, владельцы кофеен будут вынуждены закупать более дешевое сырье, пишет РИА Новости. За последние семь лет цена на чашку кофе выросла более, в чем два раза.