Покажу Вам классический рецепт аджапсандал, который можно повторить в домашних условиях. აჯაფსანდალი) — блюдо кавказской (грузинской, азербайджанской и армянской) кухни[1], также встречается в кухнях среднеазиатских. В Армении тоже любят аджапсандал.
Аджапсандали — кавказский салат, который я обязательно ежегодно заготавливаю на зиму
Их феноменальный вкус делает классический рецепт аджапсандали кулинарным хитом в любое время года. Нашла рецепт «Аджапсандал» случайно и решила попробовать приготовить! Аджапсандал по армянскому рецепту с картошкой и мясом лучше готовить на мангале в казане. А сегодня предлагаю вам, мои дорогие читатели, приготовить Аджапсандал по армянскому рецепту без обжарки и лишненго жира. Рецепты от Георгия Иосава и Ники Ганич из программы «Песня грузинской кухни». Аджапсандал рецепт армянский – очень вкусный горячий рецепт армянского или грузинского салата из за.
Аджапсандал армянский. Рецепт в духовке с мясом и без
4 Пошаговый рецепт приготовления армянского аджапсандала. На рецепт приготовления аджапсандала попроще уйдет не больше получаса, на самый сложный вариант, в котором все компоненты обжариваются отдельно, потребуется гораздо больше времени. Как приготовить аджапсандал в банках на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты. Это нее аджапсандал,а обычное овощное аджапсандала овощи готовят на мангале.
Аджапсандал: рецепт, ингредиенты, советы по приготовлению
| Аджапсандал - классические рецепты | Приготовить вкусное блюдо 'Аджапсандали' по пошаговым рецептам на |
| Аджапсандал армянский | Приготовление аджапсандали по традиционному грузинскому рецепту займет порядка 40-50 минут. |
| Аджапсандал армянский с мясом | Армянский аджапсандал делают из крупно нарезанных овощей, предварительно обжаренных или запеченных. |
| Аджапсандал (грузинский классический рецепт) : Вторые блюда | Баклажаны 1 кг (3-6 шт), морковь 0,5 кг (3 шт), болгарский перец 0,5 кг (3-5 шт), острый зеленый стручковый перец (по желанию) 1 шт, лук репчатый 250 г (2-3 шт), чеснок 4-6 зубчиков, помидоры 700 г (4-7 шт), фиолетовый базилик, кинза, петрушка по 50 г, кориандр. |
Описание приготовления:
- Аджапсандал. Рецепт в духовке армянский с мясом и без
- Ингредиенты
- Рецепт аджапсандали
- Аджапсандал армянский с мясом
- Аджапсандали - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
- Аджапсандал по армянски рецепт с фото -
Аджапсандали
Приятного аппетита! Аджапсандали можно подавать как в виде горячей закуски, так и в холодном виде в качестве сопровождения к шашлыку, например. Оценка Blog-Food. Ru Субъективная оценка по десятибалльной шкале. Основана на общем восприятии рецепта, результате, методе приготовления, а главное, частоте последующего использования в повседневной жизни.
Помните, что паста из чеснока и кинзы уже соленая, поэтому соль не добавлять для тушения, а сбалансировать, когда переложите пасту к овощам. Потом добавить пасту из чеснока и кинзы и перемешать. Попробовать, добавить соль, если покажется мало. Снять с огня. Аджапсандал готов. Есть его можно как горячим, так и в холодном виде, как закуску.
Приятного аппетита. Готовила все в мультиварке. И аджапсандал тоже готовила в мульте по рецепту из прилагаемой к мультиварке книжки рецептов. Он несколько отличается.
При добавлении в кушанье сладкого перца, плоды можно выбирать разного цвета. Они имеют не совсем одинаковый вкус: зеленые жестче красных и желтых. Блюдо более ярче и аппетитнее будет выглядеть с красным перцем. Посуда для приготовления аджапсандал должна быть с толстыми стенками и тяжелым дном. В такой емкости хорошо сохраняется тепло, а овощи быстрее становятся мягкими и лучше пропитываются ароматом. Время приготовления превышать не нужно, иначе кушанье превратится в однородную массу похожую на овощную икру, каким не должен быть настоящий аджапсандал. Калорийность на 100 г — 184 ккал. Количество порций — 3.
Так они не будут подгорать и останутся в том виде в котором они нужны в этом блюде. Лишнее масло сливаем и перекладываем лук с морковкой в кастрюлю к остальным овощам. Петрушку и базилик мелко рубим и обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла 3-5 минут. Перекладываем зелень в кастрюлю. Натираем помидоры на терке, кожицу выбрасываем и эту массу вливаем в овощи. Чеснок с солью и кинзой перемалываем в блендере, мясорубке или перетираем в ступке и так же перекладываем к овощам. Добавляем кориандр, хмели сунели, молотый черный перец.
Аджапсандал по армянски рецепт с фото
Шаг 7 В это время очистить томаты от кожуры, нарезать крупными кубиками и высыпать на сковороду. Тушить около 5 минут, накрыв емкость крышкой. Шаг 8 Очистить от семян болгарские перцы различных цветов. Промыть их и нарезать соломкой, добавить в сковороду и тушить под крышкой еще 5-8 минут. Шаг 9 Промыть и измельчить базилик и кинзу, добавить вместе со спрессованными или мелко нарезанными зубчиками чеснока, очищенными и промытыми, в тушеную овощную массу. Посолить блюдо по своему вкусу, всыпать уцхо-сунели и добавить немного сахарного песка — он «приглушит» кислоту томатов. Шаг 10 Последними выложить обжаренные баклажаны, перемешать и потушить около 5 минут.
После этого нужно размешать кусочки баклажана, распределить в один слой и запечь на верхней стойке духовки до мягкости и золотистого оттенка, 15-20 мин. Затем необходимо почистить и мелко порезать красный лук и шалот, очистить чеснок и растереть с помощью пресса либо натереть на терке. Сладкие перцы требуется очистить от семян и сердцевины, нарезать квадратами размером 2 см. Помидоры нужно порезать на крупные кубики, перец чили мелко порезать и очистить от семян. Далее следует нагреть в кастрюле немного масла, положить лук-шалот и готовить, помешивая, до размягчения, 2-3 мин.
Помидоры тщательно вымойте, обсушите, а затем нарежьте крупными кусочками, предварительно удалив плодоножку. В сковороду добавьте подготовленные помидоры, а также перец чили по желанию.
Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели, тщательно перемешайте. Готовьте блюдо еще 10 минут на медленном огне. Зелень, которую будете использовать, тщательно вымойте под холодной проточной водой, а затем стряхните лишнюю влагу, измельчите острым ножом. Готовое блюдо разложите по тарелкам, украсьте измельченной зеленью и подавайте на стол. Наслаждайтесь аппетитным ароматным овощным блюдом! Сообщить об ошибке Ароматный и очень вкусный аджапсандали с картошкой Сегодня хочу поделиться рецептом аджапсандали, приготовленного с картофелем. Блюдо замечательно подойдет в качестве горячего на праздничный стол или на семейный обед.
Ведь некоторых мужчин невозможно заставить есть блюда, которые не содержат этот продукт. Согласно рецепту, аджапсандал получается не таким густым, как в предыдущем рецепте, но более сытным и вкусным. Представляем вашему вниманию список ингредиентов, а также инструкцию, как приготовить аджапсандал по-армянски.
Нужные продукты Для того чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, нужно иметь: Жирное мясо с костями: либо говядина, либо баранина — около 1 кг. Баклажаны — 3 шт. Красный, желтый и зеленый сладкий перец — по две штуки от каждого цвета.
Репчатый красный лук — 2-3 штуки. Базилик и розмарин — полпучка можно сушеные травы. Лавровый лист — 2-3 шт.
Сливочное топленое масло — 1-2 ложки. Способ приготовления А теперь мы расскажем, как приготовить аджапсандал по-армянски. Мясо нужно нарезать на куски среднего размера, тщательно их промыть под водой.
На донышко кастрюли опустить две ложки топленого масла и поставить ее на огонь. Лук очистить, мелко порезать, положить в кастрюлю и обжарить в масле до золотистости. К луку добавить куски мяса, смешать, поперчить и накрыть крышкой.
Огонь убавить, оставить мясо тушиться с луком. Через 5-7 минут влить кипяченую воду до середины стенок кастрюли. Дать бульону покипеть еще минут 10.
Sorry, your request has been denied.
| Аджапсандали по-грузински | Миниатюра к статье Проверенный рецепт аджапсандала от знатной тбилисской кулинарки. |
| Аджапсандал по-грузински, по-армянски, с фасолью, фаршем, рецепт на зиму | Ароматный грузинский аджапсандал с картошкой – рецепт, который по необходимости допускает тушение в микроволновой печи. |
| Аджапсандали пошаговый фоторецепт | Состав основных ингредиентов в рецепте аджапсандали по-грузински хорошо знаком хозяйкам, привыкшим консервировать на зиму овощные салаты: это баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец. |
Аджапсандал – вкусное блюдо на скорую руку
Шаг 3 Соберите аджапсандали. В глубокую глиняную или керамическую миску выложите слоем овощи со специями. Поверх разложите обжаренные баклажаны. Накройте их снова слоем овощей. Затем опять выложите баклажаны и закройте их овощами. Оставьте аджапсандали настояться 30 минут. Базилик промойте и разделите на листики. Посыпьте аджапсандали орехами и украсьте листиками базилика. Совет: аджапсандали можно подавать как самостоятельное постное или вегетарианское блюдо или как гарнир к жареному мясу и курице. Понравился рецепт?
В других вариантах баклажаны могут, к примеру, добавляются на сковороду к обжаренным луку и чесноку [3] [4] или вообще готовиться отдельно и потом добавляться к другим овощам [5]. Ближайшие европейские аналоги — овощное рагу рататуй и соте, в котором, однако, баклажаны могут не быть основным ингредиентом или отсутствовать вовсе, а также могут использоваться другие пряности. Тем не менее, данные блюда готовятся по-разному: аджапсандали традиционно готовится на открытом огне, в то время, как классическое исполнение овощного рагу базируется на приготовлении на сковороде сотейнике на небольшом количестве масла, иногда до полуготовности.
Аджапсандали по грузински классический рецепт готовят в объемном казанке. Налейте в него пару ложек растительного масла и слоями выложите подготовленные ингредиенты в следующем порядке: говядина, баклажаны, картофель, сладкий перец, кориандр и базилик, помидоры. Приправьте специями хмель-сунели, аджика, молотый перец и залейте парой ложек постного масла. Казан закройте крышкой и поставьте на конфорку при слабом огне можно на рассекатель.
Обычно кавказское овощное рагу готовится из баклажанов, томатов и сладкого перца с добавлением лука, специй и зелени. В состав закуски могут также входить картошка, морковь, кабачки, стручковая фасоль, острый перец, чеснок, а также мясо. Проанализировав самые популярные рецепты, мы пришли к выводу, что грузинские рецепты аджапсандали обычно включают картофель и чеснок. Из зелени предпочтение отдается кинзе, из приправ — хмели-сунели. Баклажаны для него нарезают кружками, помидоры очищают и превращают в пюре. Овощи, входящие в состав кушанья, тушат, но лук могут предварительно и обжарить. Абхазский аджапсандал часто делается с добавлением моркови, картошки, острого перца. Из зелени в составе чаще всего оказывается базилик. Предпочтительным способом термической обработки продуктов остается тушение. Овощи обычно нарезаются кубиками. Армянский аджапсандал делают из крупно нарезанных овощей, предварительно обжаренных или запеченных. Лук может оставаться сырым. Помидоры иногда тоже остаются сырыми, иногда добавляются в конце в виде крупных долек, чтобы они могли сохранить форму. Азербайджанские рецепты тоже обычно предусматривают жарку или запекание овощей и подачу их в виде овощного рагу или салата, однако овощи нарезаются не так крупно, как для аджапсадала по-армянски. Классический аджапсандал готовится без мяса, но иногда его все же делают с добавлением телятины, баранины, мяса птицы. Реже добавляют свинину или мясной фарш, но иногда используют сразу несколько видов мясных продуктов. Указанные рецепты можно назвать современными, особенно если для их приготовления используют электрогриль, мультиварку. Мы собрали 9 лучших, на наш взгляд, рецептов аджапсандала, так что вам есть из чего выбирать.
Аджапсандал – овощное рагу по-грузински
Рецепты Армянской Кухни. 400 грамм мяса (баранина или свинина), 2 средних баклажана, 3 шт. картошки, 1 луковица, 4 помидора, 3 сладких перца, небольшой пучок кинза, 3 щепотки сушеного базилика, 50 грамм сливочного масла, 30 грамм растительного масла. Баклажан – 2 шт. крупные, помидор – 3 шт., морковь – 1 шт. крупная, лук красный – 1 шт., перец болгарский – 2 шт., кинза – 4 веточка (-и), базилик – 4 веточка (-и), масло растительное – 80 мл 50 мл +30 мл, уцхо-сунели – 3 щепотка (-и), соль – 3 щепотка (-и). Это будет изысканное блюдо кавказской кухни — Аджапсандал или, как его по-другому величают, Аджапсандали или Аджаб сандал. Возьмите на вооружение аджапсандал, рецепт в духовке, аджапсандал, рецепт на мангале, ваши гости обязательно оценят ваше кулинарное искусство. Все, что от вас потребуется, — точно следовать нашему пошаговому рецепту с фото, и тогда вкуснейший армянский аджапсандал украсит собою ваш обеденный стол.
Аджаб сандал рецепт ивлева
Так же мелко нарежьте кинзу. В поджаренные лук и болгарский перец, добавьте специи — кориандра молотый, хмели-сунели. Выложите пюре из томатов на сковороду к репчатому луку и болгарскому перцу. Добавьте сверху нарезанные пластинки чеснока и измельченную зелень кинзы. Снимите сковороду с огня и начните собирать аджапсандал. В эмалированную, керамическую или стеклянную глубокую форму выложите слой обжаренных баклажанов. На него слой пережаренных овощей с томатами и специями. Снова слой баклажанов и так же чередуя слои выложите всё до конца. Верхний слой обязательно должен быть из пережаренных овощей и специй с томатами.
Сверху посыпаем густо мелко порезанной зеленью — кинза или та, что нравится. Даем настояться 30 минут после чего подаем к столу. На фото видно какое красивое, аппетитное блюдо вышло — аджапсандали классический. Можно готовить его и по другому рецепту — более плотному, с картошкой или мясом говядины, баранины. Просто тогда в блюдо добавляется картофель, нарезанный кусочками, который необходимо пожарить до полу готовности. В каждый слой после баклажанов, выкладываем картошку, так же слоями укладывайте баклажаны и зажарку. Потом запекайте до готовности в прогретой до 180 градусов духовке.
Зато блюдо будет иметь изысканный вкус и вид. В переводе с тюркских наречий «аджапсандал» означает «какая ты восхитительная». Для приготовления аджапсандала понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны — 1 кг.
Способ приготовления: Нарезать баклажаны кубиками, засыпать солью и залить холодной водой на 1 час. Затем слить воду и тщательно отжать. Разогреть сковородку с высокими бортиками, щедро налить подсолнечное масло и жарить баклажаны до готовности. Каждую партию отжимать в дуршлаге от лишнего жира и складывать в эмалированную кастрюлю.
Лук не должен зажариться или подгорать. Поэтому жарим его на умеренном огне, до легкого карамельного цвета, мягкости и приобретения сладковатого вкуса. Пересыпаем лук в кастрюлю к прочим овощам. Помидоры промываем и измельчаем на крупной терке — таким образом томатная мякоть и сок станутся в миске, а кожица в руке шкурку выбрасываем. Затем выливаем томатную массу в сковороду, без растительного масла.
Добавляем по вкусу соль и молотый перец, хмели-сунели и уцхо-сунели. Тушим 5-6 минут под крышкой, чтобы не испарялся сок. Вливаем томатный соус в кастрюлю. Если любите острое, можете добавить чили, нарезанный колечками.
Томатным пюре заливаем обжаренные овощи и ставим полученную овощную смесь томиться на маленький огонь. За 10 минут до готовности добавляем мелко порубленную зелень и острый зеленый перец, все оставшиеся специи и лавровый лист. Перед подачей на стол блюду нужно дать 30 минут настояться и немного остыть. Аджапсандали можно есть холодным — прямо из холодильника. К нему подают салат из огурцов и помидор, заправленный винным уксусом, свежий тонис пури с хрустящей зеленью, сырное ассорти и белое вино.
Аджаб сандал с мясом: самый вкусный рецепт
Прикольная идея! Вместо говядины вы можете использовать свинину или баранину, тут дело вкуса. Лично мне нравится добавлять куриные голени и окорочка сюда. На сковородку плесните растительного масла и поджарьте на раскаленной поверхности морковь и лук до золотистой корочки. А затем преподнесите мясо, размешайте и жарьте 20-30 минут на медленном огне при закрытой крышке. Тем временем, вы можете дальше себя занять работой, осталось покрошить вымытую зелень ножом.
Картофель очистите и нарубите кубиками. После того, как мясо почти готово, начните вносить картофель, не мешая дальше баклажаны, после помидорки, сладкий перец и заключительный слой зеленушка. Присыпьте солью и перцем, а также раздавите пару долек чеснока и присыпьте. Закройте крышку и тушите ровно 40 минут на довольно слабом режиме плиты. Что ж, накрывайте на стол.
Ваша сервировочная чашка заждалась такого царского или императорского угощения.
Теперь нужно обжарить на масле и то, и другое, но все по отдельности. Перец держать на сковороде долго не требуется — только для цвета и более насыщенного вкуса. То же самое касается и баклажанов — как только они приобретут золотистый оттенок, сразу убрать с огня.
И еще один важный момент рецепта — не перебрать с маслом, баклажаны этого не любят. Самый минимум — то что нужно. Да и блюдо получится нежирным. А вот обжаривать томаты необходимости нет — их просто режут крупными кусочками и отправляют к остальным овощам.
И, наконец, почти завершающий аккорд — специи. В них-то и кроется весь секрет рецепта. Чили-паприка, кориандр и уцхосунели или хмели-сунели — всем этим нужно приправить овощи, накрыть противень фольгой и отправить в духовку на 20 минут.
Также это касается баклажанов - они должны быть полностью прожарены. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой или полукружьями. В сковороду довольно щедро налить растительное масло, выложить лук, морковь, слегка посолить и перемешать. Томить овощи около 20-30 минут на медленном огне, до мягкости. Лук с морковью желательно жарить в большом количестве растительного масла. В процессе такой жарки овощи не жарятся, а томятся в масле и собственном соку, и получаются очень мягкими и вкусными. Лишнее масло можно слить после обжарки овощей. К сожалению, не получится уменьшить количество масла при жарке и получить такой же эффект. В малом количестве масла еще и на сильном огне лук зажаривается, подгорает, меняет цвет и меняет вкус всего готового блюда. Переложить лук с морковью в кастрюлю к овощам. Зелень петрушки и базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать. Обжарить зелень на разогретой сковороде в небольшом количестве масла, около 3-5 минут. Выложить слегка пассированную зелень в кастрюлю с овощами. Помидоры вымыть и натереть на крупной терке - помидорная масса останется в миске, а кожица в руке кожицу выбросить.
Дальше идет зелень. За ней — разрезанные пополам мелкие помидоры если томаты крупные, нарежьте их дольками. Тут же все солим, перчим по вкусу, а при желании добавляем и душистый перчик горошком для аромата. Последними в сковороду отправляются обжаренные баклажаны, уже без «хвостиков». Плотно закрываем сковородку крышкой и тушим овощи еще около получаса. Помешивать их не нужно, но следите за состоянием моркови: кода она станет мягкой, пора снимать сковороду с огня. У готового армянского аджапсандала потрясающий вкус и аромат!
Аджапсандал — 10 рецептов классического грузинского аджапсандала
Аджапсандал присутствует в кулинарии всех народов Закавказья, я готовлю по прабабушкиному рецепту и, судя по названию, это — грузинский вариант блюда. აჯაფსანდალი) — блюдо кавказской (грузинской, азербайджанской и армянской) кухни[1], также встречается в кухнях среднеазиатских. Аджапсандал, рецепт в духовке которого предлагает использовать свинину и морковь, также представляет собой армянскую вариацию. Как видите грузинский рецепт аджапсандал адаптирован для диеты, и приготовить его совсем не сложно Даже зимой можно побаловать себя ароматным летним блюдом, приготовленным из замороженных овощей. грузинский и армянский варианты. На первый взгляд рецепт аджапсандала (он же аджапсандали) ничем не отличается от овощного рагу.
Аджапсандали по грузински – классический рецепт
По грузинской легенде рецепт сандала изобрели пастухи в горах на привале. Ароматный аджапсандал, приготовленный по абхазскому рецепту, получается сытным, но не слишком калорийным. На первый взгляд рецепт аджапсандала (он же аджапсандали) ничем не отличается от овощного рагу. Рецепт армянского классического аджапсандал без стерилизации просто палочка-выручалочка зимой. В этот раз я приготовила аджапсандал с минимальным количеством специй и масла.