В составе кабачковой икры помимо кабачка еще есть морковь и томатная паста, которые делают продукт не только вкусным, но и очень полезным. Ведущие программы "Естественный отбор" провели экспертизу пяти популярных марок кабачковой икры. В данном случае за "грибы" в кабачковой икре отвечает сочетание "пастернак-петрушка-сельдерей-томатная паста-лук" совместно с технологией обжаривания. Кабачковая икра — продукт с загадочной историей. История кулинарии не сохранила имена тех, кто впервые разработал сам принцип овощных консервов из измельчённых кабачков.
Лучшая кабачковая икра
Ее придумали из-за отсутствия настоящей икры и желания заменить этот деликатес доступным продуктом. Изначально кабачковую икру готовили из кабачков и томатной пасты, добавляли морковь и лук для придания вкуса и цвета. Сама идея была такой же, как и у настоящей икры — собрать «яйца» в одном суде. Кабачковый мякиш, обжаренный в масле, был основой блюда. В настоящее время рецепт кабачковой икры несколько изменился и дополнен различными ингредиентами.
Но тем не менее, желание людей преодолеть голод и придумать доступный вариант деликатеса легло в основу этого блюда, и позволяет ему сохранять свою популярность уже на протяжении многих лет. Почему кабачковую икру называют икрой История происхождения названия Кабачковая икра — блюдо, которое получается из кабачков. Оно получило свое название благодаря своему внешнему сходству с рыбной икрой — цвет, текстура и форма похожи на оригинал. Это блюдо стало популярным в 1960-х годах в СССР.
С тех пор кабачковую икру можно найти на столах почти во всех городах СНГ.
Тихонько, чтобы не потревожить никого, он выбрался из палатки. Взял консервный нож, банку кабачковой икры, туалетную бумагу и приступил ко второй части своего плана. Он ушел вперед по маршруту метров за 300 от лагеря.
Место он выбрал заранее, так как знал этот маршрут хорошо - не одну группу провел со своим напарником по этим местам. Главным было не расстояние от лагеря, а то, что в этом месте тропинка делала крутой поворот и то, что было скрыто за поворотом, находилось за складкой горного хребта метрах в пятидесяти от поворота. Он дошел до этого места, открыл банку, высыпал кабачковую икру прямо на тропинку, нарвал и набросал рядом туалетной бумаги. Банку и крышку выбросил в кусты, и вернулся обратно в лагерь.
Здесь, он никем не замеченный, нырнул в свою палатку. Соседей он тоже не разбудил. Довольный, что все идет по плану, он еще помечтал о том, как пройдет заключительная часть, но, заснул только перед самым подъемом, так как воображение рисовало ему картины одну смешнее другой. Все как обычно: сбор лагеря, завтрак, уборка мусора — окурки, спички, бумажки.
Консервные банки обжигаются в костре во время приготовления пищи, а затем их плющат и закапывают. Краткий инструктаж и на выход. Наш персонаж идет как всегда последним. Ему это на руку.
Последний участник группы скрылся за поворотом. Выждав пару минут, наш герой шагнул в неизвестность. То, что он увидел, полностью соответствовало его плану: все участники похода сгрудились около кучки икры, и страсти кипели нешуточные.
Современная кабачковая икра изготавливается с использованием специальных станков и оборудования. Кабачковая икра имеет множество преимуществ. Во-первых, она является отличной альтернативой для вегетарианцев и веганов, которые не употребляют рыбу и морепродукты. Во-вторых, она обладает низким содержанием жиров и холестерина, что делает ее более полезной для здоровья.
В-третьих, кабачковая икра имеет приятный вкус и аромат, который идеально сочетается с различными блюдами. Таблица: Отличная альтернатива для вегетарианцев и веганов Низкое содержание жиров и холестерина Приятный вкус и аромат Икра в культуре и литературе Икра кабачковая имеет свое место в культуре и литературе. В некоторых кулинарных традициях икра считается деликатесом и символом богатства. Она упоминается в различных литературных произведениях, где олицетворяет изысканность и роскошь. В русской классической литературе икра кабачковая часто упоминается как одно из знаков богатства и благополучия. Она встречается как атрибут приемов и праздничных жизнерадостных угощений. Например, в романе «Анна Каренина» Льва Толстого, икра кабачковая упоминается в описании вечера, проведенного в доме герцога.
Она служит доказательством роскоши и утверждения общественного положения герцога. Икра кабачковая также встречается в других произведениях, где олицетворяет изысканность и роскошь. Она может быть представлена как красиво украшенное блюдо, вызывающее восхищение и зависть. Впечатление от икры часто указывается чтобы подчеркнуть экстравагантность и преувеличенную роскошь. Таким образом, икра кабачковая находит свое место в культуре и искусстве, становясь символом богатства и высокого социального статуса. Кабачковая икра в разных странах В Испании кабачковая икра называется «pisto» и является одной из самых популярных традиционных закусок. Это блюдо готовится из кабачков, помидоров, перца и лука, что придает ему особую ароматность и сочность.
В Болгарии кабачковая икра называется «киюфтета» и является неотъемлемой частью местной кухни. Готовят ее из кабачков, помидоров, лука и специй. Она часто подается с топленым сыром и свежей пшеничной лепешкой. Во Франции кабачковая икра называется «ratatouille» и является популярным блюдом южной провинции. Она готовится из кабачков, баклажанов, помидоров, лука и разных специй. Рататуй часто подается с кусочками хлеба и считается одним из символов французской кухни. В Греции кабачковая икра называется «бриами» и является классической закуской.
Она готовится из кабачков, баклажанов, помидоров, лука, картофеля и зелени. Оригинальным ингредиентом греческого бриами является добавление феты или сыра халуми. Кабачковая икра разных стран имеет свои особенности приготовления и ингредиенты, но общим для них является любовь к этому блюду и желание насладиться его неповторимым вкусом.
На приготовление паюсной икры идет больше икры сырца, поэтому она обычно дороже обычной, но и вкус у нее отличается, он намного насыщенней. Где в России продаётся натуральная солёная чёрная икра по самой низкой цене? По самой низкой цене, икру можно купить на базарах городов Астраханской области, но не факт, что вам не подсунут подделку. Различаются они по методу добычи и, конечно же, по вкусу.
Дойная икра — добыта прижизненным способом, то есть из рыбы выдавливают икру «доят» , сама особь остается жить. Это многоразовый способ, из одной рыбы можно получить икру несколько раз за ее жизнь. По размеру такая икра обычно крупнее, но на вкус жестковатая, с твердыми стенками, катается во рту и лопается на языке. Такая икра дешевле забойной. Забойная икра намного вкуснее, но икра дороже, так как рыбу забивают, то есть икру получают только 1 раз. Забойная икра буквально тает на языке. Это не метафора, ее не нужно жевать, как в случае с дойной, она растворяется во рту и обладает ярким насыщенным вкусом.
Это классический метод, который применялся еще во времена СССР. Кабачковая икра — это блюдо, которое является холодной закуской и готовится на основе свежих кабачков, моркови и лука. Икра по ГОСТу должна иметь пюреобразную полужидкую консистенцию. Оттенок варьируется от темно-оранжевого до светло-коричневого. Ее вкус знаком многим с детства и в зависимости от использованных в приготовлении специй и приправ, он может играть различными оттенками. На полках супермаркетов достаточно большое разнообразие кабачковой продукции, но для покупателя очень важно приобрести именно натуральный продукт, который принесет организму пользу, а не вред. А для того чтобы разобраться, почему известная с детства кабачковая икра называется именно икрой, следует обратиться к истории.
История возникновения кабачковой икры Популярное блюдо из кабачков является сугубо советским продуктом, технологию изготовления которого разработали сразу после образования СССР. Производить продукцию начали в 1930 году, и после масштабной вспышки бутулизма, причиной которого она явилась, ее производство закрыли на несколько десятилетий. Послевоенное восстановление производств также коснулось и пищевой промышленности, поэтому овощную икру снова запустили в производство, усилив контроль качества и стерилизацию продукта при температуре выше 120 градусов. Советская икра производилась по ГОСТу и в состав продукции входили такие ингредиенты — кабачки, морковь, лук, подсолнечное масло, паста томатная, сахар, пряности и соль. Все ингредиенты смешивались в строгой пропорции, согласно рецептуре. Но с развитием современных технологий многие предприятия разрабатывают свои рецепты изготовления кабачковой продукции, которая по вкусу отличается от ГОСТа. На этикетке такого продукта указывается, что данная продукция изготовлена по ТУ.
Очень важно, чтобы в состав такого продукта не входили искусственные загустители, синтетические ароматизаторы и консерванты, которые значительно снижают его пользу. Почему кабачковая икра называется «икрой» и почему она оранжевая Многие считают, что икра бывает только у рыб, но в русском языке с этим словом связано много понятий. Данным словом называется мышца ноги, а также мелко измельченное кушанье из грибов и овощей. Грибная икра, или грибной паштет существует в рационе русских людей уже более 300 лет.
Икра заморская, баклажанная
Почему кабачковая икра называется «икрой» и как супруга Никиты Хрущева повлияла на популярность продукта? Из этого следует, что кабачковую икру так называют не только потому что она отдаленно напоминает мелкую рыбную, но и потому что это ее настоящее словарное название. Почему кабачковая икра называется «икрой» и как супруга Никиты Хрущева повлияла на популярность продукта?
Почему кабачковая икра так называется и оранжевая?
метать икру (разг.) — волноваться, сердится, шуметь, скандалить по пустякам. икра кабачковая икра почему так называется щучья икра. Кабачковой икры оказалось множество разновидностей.
Почему называют кабачковая икра, а не кабачковое пюре?
На этикетке такого продукта указывается, что данная продукция изготовлена по ТУ. Очень важно, чтобы в состав такого продукта не входили искусственные загустители, синтетические ароматизаторы и консерванты, которые значительно снижают его пользу. Почему кабачковая икра называется «икрой» и почему она оранжевая Многие считают, что икра бывает только у рыб, но в русском языке с этим словом связано много понятий. Данным словом называется мышца ноги, а также мелко измельченное кушанье из грибов и овощей. Грибная икра, или грибной паштет существует в рационе русских людей уже более 300 лет. Еще издревле ее изготавливали методом мелкого измельчения грибов и овощей ножом, а после тушения или запекания для достижения однородной консистенции термически обработанные овощи толкли горячими в ступе. Слово икра пришла в славянские языки из древних языков — голландского и финно-угорского. Многие языковеды сходятся во мнении, что слово произошло от слов «раскраивать» или «кроить», ведь, чтобы достать из рыбы икринки, рыбу необходимо разрезать, «раскроить».
Давайте разбираться.
Настя Федорович Этимология слова "икра" При слове "икра" в голове мелькают аппетитные картинки бутерброда с маслом и красной икрой или черной, кто как любит и у кого на что есть средства и начинается обильное слюноотделение. Считается, что слово "икра" образовалось от латинского слова "iacere", что значит "метать, разбрасывать, рассеивать". Все верно, рыба при метании икры как бы выбрасывает ее из себя.
Изначально икра из кабачков появилась на Ближнем Востоке, в странах, где кабачки были распространены. Это нежное и ароматное блюдо сразу стало популярным. Икра из кабачков стала особенно популярной в Турции, Греции, Ливане и других странах, где она служит традиционным гарниром или закуской. Один из интересных фактов о икре из кабачков заключается в ее полезных свойствах.
Кабачки, из которых готовят икру, богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, поэтому этот продукт имеет высокую пищевую ценность. Он способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья организма. Икра из кабачков — это также отличная альтернатива настоящей икры рыбы для тех, кто предпочитает вегетарианскую или растительную диету. Блюдо подходит для людей, соблюдающих пост или стремящихся уменьшить потребление животных продуктов. В современном мире икра из кабачков стала популярным блюдом во многих кухонных школах и ресторанах. Она используется в различных кулинарных экспериментах и рецептах.
Приготовление этого блюда включает в себя медленное тушение и терку кабачков, аналогично приготовлению икры. Таким образом, название «кабачковая икра» можно приравнять к «кабачковой икре» — то есть икре, приготовленной из кабачков. Не смотря на то, что точное происхождение названия «кабачковая икра» остается загадкой, одно можно сказать наверняка — это блюдо завоевало множество поклонников во всем мире своим прекрасным вкусом и необычным названием. Происхождение названия кабачковой икры Название «кабачковая икра» вызывает интерес и вопросы у многих людей. Почему именно икра? Откуда такое название происходит? Ведь кабачковая икра не имеет ничего общего с истинной икрой рыбы. Однако, происхождение названия «кабачковая икра» имеет свои основания.
Почему кабачковая икра – не икра?
Приправляют блюдо специями, в том числе орегано, базиликом, черным перцем, сахаром и солью. Результатом такой обработки будет консистенция, которая по внешнему виду похожа на настоящую икру рыбы. Тем не менее, не следует забывать, что это всего лишь овощное блюдо. Кабачковая икра получила свое название из-за своего внешнего вида и консистенции, напоминающей рыбью икру. Также следует учитывать, что кабачки являются популярным овощем в России и странах бывшего СССР, что могло привести к их использованию в создании новых блюд, в том числе таких, как кабачковая икра.
Однако, следует отметить, что уже в XVIII веке в России упоминаются кабачки как прекрасный ингредиент для блюд настоящей икры. Как правило, для приготовления кабачковой икры используют свежие зрелые кабачки, которые нарезаются тонкой соломкой. Производство этого блюда начинается с обжаривания лука и моркови на оливковом масле. Затем к ним добавляются помидоры, которые выжимаются через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры.
Кабачки добавляются в конце готовки, чтобы сохранить их хрустящую текстуру.
Этот пигмент, содержащийся в помидорах, не разрушающийся при термообработке и обладающий антиоксидантными свойствами. Доказано, что употребление ликопина снижает риск развитие некоторых видов онкологических заболеваний, в том числе рака предстательной железы. Не будем забывать и о клетчатке, которой в кабачковой икре тоже немало. Зачем организму клетчатка? Загибаем пальцы: клетчатка улучшает пищеварение, помогает контролировать аппетит а значит, худеть , стимулирует перистальтику кишечника и «подкармливает» полезные бактерии, которые в нем живут. А «сытая» микрофлора кишечника — это основа крепкого иммунитета и гарантия здоровой чистой кожи. На правильную работу желудочно-кишечного тракта также хорошо влияют грубые пищевые волокна, которые присутствуют в кабачковой икре. Они же выводят из организма шлаки, токсины и вредный холестерин.
Также клетчатка в кабачковой икре полезна для сердечно-сосудистой системы — она помогает снижать уровень холестерина в крови, что служит для профилактики атеросклероза, инсультов и инфарктов.
Но эта версия рушится, если вспомнить о том, что в СССР красная и даже черная икра не были дорогим и труднодоступным продуктом, поэтому выдавать за нее овощное блюдо не было смысла. Кроме того, в магазинах и так не было привычного сейчас разнообразия, поэтому повышать интерес к определенным товарам искусственным образом никто не старался — это происходило само собой. Но здесь есть и крупица правды: рецепт кабачковой икры действительно возник в СССР и распространился и на многие другие овощи, что разнообразило меню советских людей.
Несмотря на то, что от рыбы в кабачковой икре нет ничего, она не менее полезна: легко усваивается, содержит множество витаминов и микроэлементов, подходит для диетического питания и просто может разнообразить повседневный рацион. Понравилась статья?
Почему икра из кабачков называется икра
Икра из кабачков во времена Советского Союза была одним из любимых видов овощных консервов. Важно: «структурированная икра» в действительности является не икрой, а «икорным рыбным изделием», что зачастую не указано на упаковке. Наталья Завьялова: «В процессе изготовления кабачковой икры сырые кабачки обжариваются, увариваются, и влага испаряется. Кабачковая икра — продукт с загадочной историей. История кулинарии не сохранила имена тех, кто впервые разработал сам принцип овощных консервов из измельчённых кабачков. Кабачковая икра называется так из-за своей консистенции и внешнего вида, которые напоминают текстуру и цвет икры рыбы.
Почему кабачковую икру называют именно икрой, а не пюре? Узнай причину!
В народной кухне очень часто используются слова, которые сильно запоминаются, вносят в столовую культуру свою нотку и оживляют блюда. Название «кабачковая икра» — блестящий пример такого случая. Оно дает возможность сразу представить, какое блюдо будет предложено на столе. Кабачковая икра — это не только вкусное блюдо, но и своеобразный артефакт народной культуры. Она напоминает о старинных традициях, простоте и натуральности русской кухни. Название «икра» в данном случае придает блюду особую привлекательность и интересность. Отражение в литературе и искусстве Название «кабачковая икра» вместо «кабачкового пюре» в значительной степени связано с отражением этого блюда в литературе и искусстве. Издревле кабачковая икра считалась одним из самых популярных блюд, которое употребляли в России и других славянских странах. Ее традиционное название «икра» подразумевает, что это блюдо является аналогом икры рыбной, впрочем, только по вкусовым качествам. Кабачковая икра имеет густую текстуру, напоминающую структуру рыбной икры. В литературе и искусстве кабачковая икра часто упоминается как пример изысканности и гастрономического мастерства.
В известном романе Федора Достоевского «Преступление и наказание» главный герой Раскольников описывает свои приготовления кабачковой икры: «Он намылился, чисто вытертым кухонным полотенцем вытер каждую мускульстую шейку кабачка с немытыми руками и аккуратно ободрал поверхность месива. Затем, наклонившись над огромной медной миской, в которой лежали уже замаринованные кабачки, он аккуратно набрал полный горсть пюре и аккуратно накладывал каждое порцию в заданную тарелку, аккуратно поровнялся и засыпал сверху тертым яйцом куриным. Потом снова аккуратно закрыл порцию надрезанным красным перцем, чтобы туда уже не добавлялось масло, по краю расположил полностью с хрустящими корочками и накрыл всё это густой сливочной икрой ирисок…» Такие описания наглядно демонстрируют, почему кабачковую икру называют именно икрой, а не пюре. В искусстве также часто изображают кабачковую икру в гастрономических натюрмортах, где блюдо выглядит особенно аппетитно и привлекательно. Таким образом, название «кабачковая икра» придает этому блюду особую привлекательность и подчеркивает его изысканность и гастрономическую ценность. Гастрономический опыт Почему не называют кабачковое пюре, а кабачковая икра? Этот вопрос неоднократно задавался гурманами и лакомками. И действительно, почему так? Ответ на этот вопрос связан с гастрономическим опытом и культурой приготовления пищи. Во-первых, стоит отметить, что название «кабачковая икра» имеет историческое происхождение.
А вот европейцам поначалу вкус баклажана показался "подозрительным". Древние греки и римляне называли баклажаны "яблоками бешенства" и полагали, что систематическое употребление их в пищу приводит к сумасшествию. Тем не мене, в средние века баклажаны стали широко выращивать в южной Европе.
В Россию они попали лишь в 17-18 вв.
Таким образом, получалась смесь, которая очень напоминала икру и имела приятный вкус. В процессе времени рецепты приготовления кабачковой икры начали меняться и прогрессировать. В разных странах добавлялись различные ингредиенты и специи, что придавало ей свой уникальный вкус и аромат. Сегодня икра высоко ценится и используется во многих странах, особенно в Восточной Европе и на Кавказе. Она является популярным блюдом на праздниках и традиционных семейных празднованиях. Также ее используют в качестве закуски, дополнения к главному блюду или распределения на хлебе.
Происхождение икр Выражение «икра» происходит от слова «икра» в персидском языке, которое означает «жировая оболочка зерна». Оно было заимствовано русским языком для обозначения яйцевидных продуктов, часто используемых в пищу. Изначально в России икра обычно считалась деликатесом и выращивалась исключительно для царской семьи и высшего сословия. В эпоху СССР производство икры стало массовым и доступным для всех слоев населения. Самая известная и распространенная икра — икра красной икорки. Красная икра получается из икринки лосося, который содержит в себе огромное количество полезных веществ, таких как Омега-3 жирные кислоты, железо и витамины группы В. Эта икра имеет ярко-красный цвет и нежный, мягкий вкус.
Также существуют другие виды икры, такие как икра миноги, икра осетра и икра сома. Каждая из этих икр имеет свои уникальные особенности и вкусовые качества. Кабачковая икра как аналог икры Хотя кабачковая икра состоит из кабачков, а не рыбы, она отлично воссоздает оригинальный вкус икры. Кабачки, протушенные с добавлением лука, моркови и других приправ, приобретают насыщенный вкус и аромат, вызывающие ассоциации с классической икрой. Кроме схожего вкуса, кабачковая икра также имеет сходные питательные свойства. Она богата витаминами, минералами и питательными веществами, необходимыми для поддержания здоровья. Кабачки богаты клетчаткой, витамином С, витаминами группы В, а также железом, кальцием и другими полезными элементами.
Одним из преимуществ кабачковой икры является ее доступность. В отличие от рыбной икры, кабачковую икру можно приготовить дома, используя доступные ингредиенты. Это делает ее привлекательной альтернативой для тех, кто предпочитает растительную продукцию или следит за своим рационом питания. Кабачковая икра является не только вкусной и сытной, но и полезной для здоровья. Она идеально подходит в качестве закуски или добавки к основному блюду. Благодаря своим свойствам, кабачковая икра может быть отличной альтернативой для тех, кто хочет повысить уровень питательности своего рациона или просто насладиться уникальным вкусом и текстурой. Таким образом, кабачковая икра представляет собой отличный аналог икры, схожий по вкусу и питательным свойствам.
Она является вкусной и полезной альтернативой для тех, кто хочет попробовать что-то новое или включить в свой рацион больше растительных продуктов.
Мышца состоит из двух частей, которые внешне выглядят точно так же, как икорные ястыки у рыб. Действительно, чтобы добраться до игры, рыбу нужно «раскроить». Даже баклажаны с кабачками предварительно нужно «выпотрошить», а уже после перейти к приготовлению икры.
И икроножная мышца тоже выступает на ноге, находится как бы с краю. Любопытно еще то, что такое совпадение понятий есть и в других языках. Например, икра рыбы и икроножная мышца ноги называются одинаково в польском, болгарском, голландском языках. Москва, Большой Саввинский пер.
ПОЧЕМУ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НАЗЫВАЕТСЯ ИКРОЙ
Рецепт долго разрабатывали и его вкус сильно откликнулся у советских людей. Но на тот момент технология консервации была слабая и возникла большая проблема с частыми случаями ботулизма, поэтому продукт пришлось вывести из производства. Нина Петровна боролось с лишним весом и рацион первого секретаря КПСС во многом состоял из овощей, в том числе кабачковой икры, которая настолько нравилась Никите Сергеевичу, что он распорядился построить крупнейший консервный завод в Европе и обеспечить всё население СССР консервированной кабачковой икрой. Многие языковеды предполагают, что слово «икра» происходит от слова «раскраивать» или «кроить», следует это из необходимости разрезать «раскроить» рыбу, чтобы достать икру.
Также, чтобы получилась овощная икра, необходимо их нарезать на мелкие кусочки, которые напоминают мелкие икринки.
Почему кабачковая икра икра? Потому что икра не только у рыб бывает. В словарях русского языка икра — это еще и «кушанье, паштет из мелко изрубленных овощей, грибов и растений». Почему Икра из кабачков оранжевая? Почему называют икрой? Слово «икра» со значением, применимым к овощным блюдам, встречается, в частности, в «Толковом словаре под ред. В своих трудах лингвисты зафиксировали кулинарную традицию, по которой в России и СССР «икрой» называли «кушанье, паштет из мелко изрубленных овощей, грибов и растений».
Когда появилась кабачковая икра? Кабачковую икру начали выпускать в 1930 году, а спустя три года в Днепропетровске произошла самая крупная вспышка бутулизма в СССР — пострадали 230 человек, и виновницей трагедии признали закуску из овощей. Чем полезна икра из кабачков? Польза кабачковой икры давно известна диетологам.
Почему кабачковая икра называется икрой Хотя название «кабачковая икра» может показаться необычным, оно имеет свои исторические корни. Термин «икра» означает продукт, приготовленный из овощей, ягод или фруктов в виде пасты или обжаренной массы. Возможно, использование слова «икра» для обозначения кабачковой массы связано с его сходством с настоящей икрой рыбы. Также можно предположить, что кабачковая икра получила такое название из-за своего схожего внешнего вида с икрой. За последние годы кабачковая икра стала популярным блюдом во многих странах.
Рецепты приготовления такой икры могут отличаться в разных регионах: с добавлением томатов, лука, моркови или других овощей. Кабачковая икра может готовиться как обжаренная на сковороде, так и в духовке. Итак, название «кабачковая икра» возможно связано с историческими и культурными особенностями, а само блюдо является вкусной альтернативой классической икре и пользуется большой популярностью в различных кухнях.
Исследована продукция 20 торговых марок ТМ : 17 товаров — производства России, 2 — Республики Беларусь, икра одной торговой марки произведена в Армении. Упаковки товаров 16 ТМ — стекло, 4 ТМ — сталь. На российский Знак качества по итогам исследования может претендовать товар одной торговой марки — икра овощная из обжаренных кабачков «Угощение славянки». Продукция исследовалась по 446 показателям. Благодарим посетителей портала Роскачества, которые принимают активное участие в наших опросах! Многие показатели введены в это исследование благодаря вашим комментариям. Ответы на ваши вопросы читайте ниже. Икра овощная. Технические условия» , а также предъявляет более строгие требования к качеству продукта. В икре, претендующей на российский Знак качества, не допускаются в пределах количественного обнаружения нитраты, пестициды, ГМО растительного происхождения, микотоксин патулин, консерванты и красители. Также не допускается присутствие сахарозаменителей: ацесульфама калия, сахарина и его солей сахаринатов , аспартама, цикламовой кислоты и ее солей цикламатов. Требования стандарта Роскачества носят добровольный характер и не являются обязательными для производителя, однако продукция, не соответствующая указанным требованиям, не может претендовать на получение российского Знака качества. Для ответа на этот вопрос консервы исследовались на содержание патулина, пестицидов, нитратов, дрожжей, плесеней, токсичных элементов и тяжелых металлов. После этого ее производство закрыли. А реабилитировали лишь спустя несколько десятилетий, усилив контроль за качеством. Микробиологическая безопасность продукции — на высоте: ни дрожжей, ни плесеней, ни опасных бактерий и микроорганизмов не выявлено. Не превышает норм содержание токсичных элементов и тяжелых металлов. Микотоксин патулин, который может встретиться в некачественных консервах и ведет к отравлениям, не обнаружен. Икра исследована на 392 пестицида. Для икры нормативов пока нет, а значит, консервы, в которых выявлены нитраты, формально не являются нарушителями законодательства. Тем не менее рейтинг данной продукции понижен. При превышении данной нормы в тонком кишечнике нитраты, поступившие с продуктами и водой, всасываются и поступают в кровь. Вред организму приносят не сами нитраты, а их производные, которые образуются из нитратов в результате функционирования микробов, которые живут в толстом кишечнике. Последние способны соединяться с другими веществами — аминами и амидами, возникающими в результате переваривания белковых продуктов. Образующиеся нитрозамины и нитрозамиды, по мнению исследователей, являются канцерогенами. Метаболитами нитратов являются нитриты. Они реагируют с гемоглобином, образуя другое соединение — метгемоглобин. Допустим, икра очень вкусная и голодный мальчик съел 100 г. В организм попали нитраты в количестве 175 мг. На килограмм веса в этом случае приходится 3,8 мг нитратов. Это примерно как раз та самая максимально допустимая суточная доза. Взрослый человек за счет большего веса при употреблении такой икры не пострадает.