В этой статье мы расскажем, что такое чайхана, почему без нее не обходится ни один восточный город. Без чайханы, это места где можно побывать в центре традиций и обычаев, жизнь на Востоке была бы не такой, какой мы ее знаем. Слово "Чайхана" пришло Востока и означает "Чайный дом". По моему мнению, чайхана и «гап» учат толерантности, так как позволяют изучить представителей различных религий в неформальной обстановке, а также затем проецировать положительный опыт общения с представителями других религий в жизни. На Востоке, на Востоке, что за жизнь без чайханы?! 11 декабря в библиотеке «Центр семейного чтения» прошли восточные посиделки «Чайхана по-турецки».
От прошлого к настоящему
- Откуда пошла чайхана
- Чайхана: история, особенности, интересные факты | Экооборона Московской области
- Как пьют чай в Узбекистане?
- Что такое Чайхана? - YouTube
- От прошлого к настоящему
- Чайхана в Узбекистане: описание места, особенности
Как пьют чай в Узбекистане?
Чайхана и все, все, все На Востоке издревле было особое отношение к чаю и чаепитию, и от того, места для встреч, в основном мужчин пользовались особым уважением в Узбекистане. Посещение чайханы восточными гостями считается проявлением гостеприимства. Вы окунетесь в атмосферу восточных ночей, побольше узнаете про народы Востока и попробуете в традиционные блюда, на формирование которых годами влияли не только условия жизни, но еще и ценности народов. Узбекское чаепитие, будь оно устроено в чайхане или дома в кругу семьи, имеет одинаковые мотивы.
Чайхана — традиционное восточное предприятие общественного питания
Под огромными ветвями карагача, нависшего над землей круглой шапкой, — чайхана, чайная. Коровин, Крыша Мира. Трифонов, Старики в Каушуте. Чойхона; туркм. Choyxona; уйг. В среднеазиатской чайхане также можно плотно пообедать, в азербайджанской же подаётся только чай. К чаю предлагаются различные сладости, конфеты.
Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на Востоке и Средней Азии.
Есть мнение, что это напиток влиял на азербайджанскую историю. Если в Германии 1930-х годов в пивных рождался будущий фашистский изувер, то в Азербайджане начала XX века чайхана стала местом обсуждения передовых идей.
К 1918 году те, кто обсуждал в чайхане порочность российской монархии, добились провозглашения Азербайджанской Демократической Республики. Об этом целую лекцию в чайхане на Приморском бульваре мне рассказал знакомый профессор-историк Бакинского Государственного университета Муса Гасымлы: - На Западе национальные движения возглавляла, как правило, национальная буржуазия, а в Азербайджане - бакинская интеллигенция. Она и пострадала в первой половине XX века, сперва от царизма, потом от большевизма.
В столь сложные времена интеллигенция собиралась за стаканом чая, поскольку чайхана всегда была нечто вроде оазиса свободы. Однако после 1921 года этот оазис стал непригодным для откровенных разговоров... Такое положение дел сохранялось не одно десятилетие.
Чайхану можно было встретить практически на любой улице, в караван-сараях, на дорогах между городами и, конечно же, на базарах. Как и сейчас, они были разных «классов» - от небольшой тесной комнатушки до респектабельного многокомнатного помещения с музыкантами. Масштаб помещения чайханы не был стандартным, это зависело от состоятельности хозяина, посещаемости и месторасположения чайханы, но сам принцип оставался единым. В небольших чайханах владелец мог быть одновременно и поваром, и официантом, и уборщиком.
Почти всегда хозяину помогали сыновья, племянники и другие члены семьи. Когда чайхана разрасталась до внушительного заведения, пропорционально увеличивался и персонал: приглашались официанты, повара, уборщики, музыканты и др. Как правило, чайхану строили в тени деревьев, у пруда с прохладной водой. Летом на улице рядом с чайханой ставили топчаны, а те, кому не досталось места на топчане, сидели в помещении чайханы.
Зимой и в дождливое время года все перебазировались внутрь помещения. У входа в чайхану посетителя встречало «столпотворение» обуви - на пороге нужно было снимать обувь и дальше в помещение заходить босиком. Пол чайханы был глиняный, и его застилали войлоком. Посетители садились на пол, специфично поджав ноги «по-турецки», а те, кто занимал топчан, мог расположиться боле комфортно - полулежа на тюфяках и курпачах у небольшого дастархана.
Ни одна чайхана не повторяет другую, поскольку традиционно существует множество вариаций украсить чайный дом: резьба по дереву, росписи, художественная лепка. В Средней Азии нередко берут сразу две пиалы. Чая наливают понемногу и сразу в обе, чтобы разговор получился долгим, а чаепитие - продолжительным. По неписанным правилам одну пиалу надо оставить себе, вторую предложить гостю или уважаемому посетителю. Про человека, который наполняет посуду до краев, говорят, что он пришел чай пить, такой в собеседники не годится. Существуют и другие вариации чайханы. Самая интересная - та, куда посетители приходят не только пообщаться и поесть, но и сами готовят пищу. В таких заведениях стоят 10-15 казанов. У каждого казана - своя компания, которая формируется, как правило, еще в юношеский период, но остается неизменной по составу долгие годы.
И отношение к человеку в обществе зависит не от социального статуса, а от того, в какой он компании в чайхане. Из чайханы провожают в армию, там же принято собираться на второй день после свадьбы, чтобы поесть «жениховский плов». Плов это самое популярное блюдо, которое готовят в чайхане, заранее договариваясь о том, кто какие продукты приносит. Впрочем, если посетителям не хочется утруждать себя, то им всегда помогут приглашенные плововары. Смена погоды, наступление осени провоцируют Вату и, вслед за ней, Капху, требуя внимательного отношения к питанию, режиму дня, поддержанию тепла и максимального внутреннего равновесия.
Джаваншир «Джон» Алиев, чайхана «Армуды»
- Традиционные чайханы на Востоке
- «Главное — чтобы заварка не закипела»
- Чайхана – среднеазиатские традиции
- Что такое чайхана сленг. Чайхана: все, что нужно знать о восточной кухне и ее культуре – Telegraph
Чайхана по-турецки
Нужно отметить, что на Востоке чайхану посещают преимущественно мужчины, а в прошлые времена это было очень строгим правилом – посещение женщиной чайханы считалось крайне неподобающим поведением. На Востоке чайхана являлась одним из самых популярных и посещаемых мест после Мечети. Сегодня на Востоке самыми посещаемыми местами стали мечеть и чайхана. На Востоке по традиции чайхану посещали преимущественно мужчины. Чайхана — это традиционное южно-азиатское заведение, где можно отведать национальные блюда и насладиться атмосферой восточного гостеприимства. Много лет назад на Востоке появилась чайхана, это было место для поддержания добрых отношений.
Чайхана по-турецки
| Что за жизнь без чайханы? - Читайте на IA-CENTR | Так, чайхана в Москве – это не только вкуснейшие блюда и напитки восточной кухни, но и увлекательное времяпровождение. |
| Что такое чайхана на востоке | В Таджикистане самыми крупными чайханами являются Восточная чайхана, Китайская чайхана и чайхана Ором в городе Исфара. |
| Что такое чайхана сленг. Чайхана: все, что нужно знать о восточной кухне и ее культуре | Чайхана – это популярная на Востоке столовая, где можно плотно пообедать или поужинать. |
Чайхана – среднеазиатские традиции
Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Наибольшее распространение чайханы имеют в северных, северо-восточных, северо-западных и центральных останах (провинциях) Ирана. Чайхана – это чайная, заведение общественного питания или даже целая гостиница (в больших городах), где можно было пообедать, заключить сделку, узнать последние новости или просто переждать жаркое время. Ни одна чайхана в Азербайджане не подаст чай в обычных чашках или в стаканах, это считается плохим тоном.
Чайхана — традиционное восточное предприятие общественного питания
Чайханой называют заведения общественного питания в восточном стиле, разного масштаба рестораны и кафе. Это чайхана — мужской клуб, не теряющий своей популярности на Востоке уже много веков. Чайхана — это незаменимый элемент среднеазиатской культуры, без которого трудно представить себе хоть один город на Востоке. Именно здесь сформировалось такое понятие как «чайхана» – заведение, где сидя на пестрых восточных коврах, мудрые узбеки и трудолюбивые таджики ведут разговоры за пиалой зеленого чая, вприкуску с вкуснейшими лепешками. Чайхана нынешнего времени также оформлена по восточным мотивам, гостей встречают одетые в национальные одежды сотрудники ресторана.
Что попробовать в чайхане «Нават» и почему она так называется
Поэтому если вы решили посетить Узбекистан, то для вас совсем не лишним будет узнать о том, что нельзя делать в чайхане. Поэтому название этого заведения можно перевести как «чайная комната». Безусловно, самым главным напитком в любой чайхане является чай, причем, по большей части зеленый. Однако, кроме чая, в чайхане подают также плов и другие блюда узбекской кухни. Но в чайхану приходят не только для того, чтобы вкусно поесть. Издревле подобные заведения являлись своеобразными клубами, в которых можно отдохнуть, расслабиться или заключить выгодную сделку. Приглашение в чайхану Если кто-либо из местных жителей пригласит вас отведать ароматного чаю в уютной чайхане, ни в коем случае не игнорируйте сказанное и тем более не отказывайтесь. Дело в том, что отказ в Узбекистане расценивается почти как оскорбление или, по крайней мере, неуважение к человеку.
Приняв приглашение, не берите с собой женщин.
Люди становятся ближе друг к другу, делятся радостью и горем, поддерживают друг друга. В это, казалось бы простое, времяпровождение закладывается особая душевная связь и дружба. Семейные посиделки в чайхане Семейные посиделки в чайхане — это особый ритуал, который имеет глубокие исторические корни.
Здесь собираются родственники и близкие друзья, чтобы отметить праздник, встретиться после долгой разлуки или просто провести время вместе. В чайхане создается атмосфера единства и гармонии, где все собравшиеся могут насладиться общением и вкусной едой. Традиции и обычаи Семейные посиделки в чайхане сопровождаются определенными традициями и обычаями. Например, перед началом трапезы обязательно произносится благодарственная молитва, в которой просится благословение на угощение и благополучие для семьи.
Все участники семейного застолья должны быть равноправными — никто не должен оставаться голодным или неудовлетворенным. Это выражение заботы и внимания к каждому члену семьи. Важной частью семейных посиделок в чайхане является традиционное угощение. Главной героиней стола обычно является женщина — руководительница семьи, которая с гордостью и любовью предлагает своим близким самые вкусные блюда.
Еда в чайхане — это не просто пища, но и символ семейного обеда, который собирает всех вместе и укрепляет связи между родственниками. Значение чайханы для семьи Чайхана — это не только место, где можно поесть и попить, но и место, где рождаются новые воспоминания и семейные традиции. Здесь собираются разные поколения — старшие рассказывают внукам и правнукам о своих жизненных историях, передают наследие и мудрость, молодые задают вопросы и учатся у старших. В чайхане создается атмосфера семейного уюта и гармонии, где ценятся семейные ценности и уважение к традициям.
Семейные посиделки в чайхане — это нечто большее, чем просто встреча семьи за обеденным столом. Здесь создается особый мир, где каждый член семьи чувствует себя важным и нужным. В истории каждой семьи есть моменты, которые запечатлены в памяти именно благодаря таким встречам в чайхане. Ведь на востоке, где семья — это святое, что может быть важнее, чем провести время вместе в таком уютном и душевном месте, как чайхана?
Место для отдыха и релаксации В чайхане можно провести время в компании друзей или семьи, отведать национальные блюда и насладиться настоящим восточным гостеприимством. Уютные ковры, низкие столики и мягкие подушки создают атмосферу комфорта и релаксации. Отдых в восточном стиле Посетив чайхану, гость погружается в атмосферу восточной культуры. Здесь можно попробовать различные виды чая — от классического черного до ароматного зеленого или фруктового.
Не принять приглашение на посещение чайханы — непочтением национальных ценностей. Во время чаепития место, располагающееся в «верху» стола, которое дальше всех от дверного проема, не рекомендуется занимать. Оно предназначается для самого важного и почитаемого гостя. Употребление алкогольных напитков не приветствуется. Однако по правилам учреждения не запрещается принять 150-200 гр. Поскольку чайхана построена исключительно для мужского пола, приглашать женщин — значит пренебречь традициям. Так заведено, что перед выносом основного блюда посетителям сначала предлагают испить зеленый чай без добавления сахара. Отказ вызовет неуважение к обычаям узбекского народа. Таким способом хозяин заботится о госте, чтобы он ненароком не обжегся. В том случае, если кто-то сам дополнит пиалу до краев, он проявит пренебрежение к традициям.
Поскольку чайхана — место, где отдыхают, в заведение категорически запрещено ругаться, тем более используя нецензурную лексику и повышать голос. Это свидетельствует о проявлении дурного тона. Все урегулируется мирным путем. Блюда узбекской кухни для чайханы Национальная узбекская кухня изобилует вкусовыми изысками. Нередко можно попробовать кушанья, приготовленные по рецептам, которые перешли от бабушек и дедушек к своим детям и внукам. Главное отличие в Узбекистане чайханы от ресторана — минимальный набор блюд.
Они действительно по форме напоминают грушу: верх и низ широкие, а «талия» — зауженная. Объяснений необычной формы этого стакана множество.
Мол, удобно держать в руках, напоминает девичью фигуру и т. На самом деле причина вполне прагматична: чай в нижней части стакана остывает медленнее, чем в верхней. И таким образом температура остатков на дне стакана такая же, как и в самом начале чаепития. В этом смысле армуды является поистине чудом древнего азербайджанского дизайна: красивая форма обусловлена функциональностью. Дурачок Дурачок: Насколько я помню, первые чайные «хана» — это уже персо-иранские, более поздние обозначения были на Родине чая — в Китае А вот чем китайцы занимались помимо чаепития.. Ах, да! Они же всему миру подарили азартные игры «3наперстка» — далекий потомок игры «3 морских раковины, датируемой 3 тысячелетием до нашей эры. Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на востоке.
Большую часть года стоит жаркая погода вынуждая потреблять много жидкости. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зелёный чай. Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, что привело к отсутсвию традиции их распития в странах Азии. Всё это определило облик чайханы, где люди собирались для питья чая и общения. Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром. В прошлом в чайхане местные жители, встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах.
На востоке жизнь без чайханы — культура, традиции и вкус восточных гастрономических удовольствий
На этой странице вы могли узнать, что такое «чайхана», его лексическое значение. это место, где собираются мужчины с целью общения и проведения свободного времени. В силу восточных традиций, гостями чайханы практически всегда были только мужчины, обслуживающий персонал также состоял из представителей мужского пола. Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром.