О пользе кефира можно говорить долго, настолько уникальным образом он воздействует на организм.
Польза и вред кефира: комментарии врачей
В случае с кефиром меньшее количество жиров не приносит большей пользы организму. Польза кефира для здоровья, доказанная в научных исследованиях. Кефир используют в профилактическом лечении заболеваний ЖКТ, почек, печени, туберкулеза, нарушениях сна, хронической усталости, для повышения иммунитета и восстановления жизненных сил после полосных операций.
15 полезных свойств кефира. Какой выбрать кефир?
Кефир – это огромная польза для организма, но только в том случае, если вы употребляете максимально свежий и качественный продукт. Исследования проводились только на мышах, поэтому вопрос о пользе кефира для аллергиков остается открытым. В случае с кефиром меньшее количество жиров не приносит большей пользы организму. Ученые сделали вывод, что кефир может стать еще одной потенциальной стратегией для преодоления проблемы непереносимости лактозы [5].
Кефир: польза и вред для здоровья человека
Сетевое издание «МК в Новосибирске» novos. Новосибирск, ул.
Что лучше — кефир или молоко Наверняка у тебя, как и у многих, возникает резонный вопрос: а что полезнее — кефир или молоко? Так вот.
Кефир однозначно лучше молока. Давай посмотрим почему. Во-первых, он не требует столько затрат со стороны твоей пищеварительной системы для своего переваривания, как того требует молоко. Ведь кефир поступает в твой организм уже наполовину обработанный.
За тебя это делают бактерии самой кефирной закваски. Именно исходя из этого, перед сном предпочтительнее выпивать стакан кефира, нежели молока. Giphy Во-вторых, благодаря жирам в составе кефира, кальций из него усваивается практически в полной мере. То же самое относится и к усвоению железа.
Чаще всего это бифидобактерии, причем в большом количестве порядка 10 миллионов бактерий на 1 г кефира. Эти микроорганизмы в живом виде попадают в кишечник, так как желудочный сок не оказывает на них никакого воздействия. И там в кишечнике они очень эффективно борются с патогенными микроорганизмами. Соответственно биокефир является гораздо более активным напитком.
Он быстрее воздействует на организм и поэтому быстрее выводит из кишечника шлаки и токсины. Остальные пункты не являются противопоказаниями. Это лишь советы, которые помогут тебе получить из кефира максимум пользы: Не стоит употреблять более 400 г кефира в сутки, иначе поджелудочная железа окажется слишком перегружена, что может привести к расстройству пищеварения; Внимательно смотри на состав кефира перед его покупкой. Там не должно быть ничего, кроме молока и закваски.
Если же говорить о бактериях, то минимально допустимое количество для кефира — это 107 КОЕ колониеобразующих единиц на 1 г продукта. Дрожжей не должно быть меньше 104 КОЕ.
Он восстанавливает выработку полезных микроорганизмов, лакто- и бифидобактерий и быстрее приводит в норму организм. Для людей с непереносимостью цельного молока кефир станет отличным источником кальция. Кефир - отличный продукт для кормящих матерей. Если при лактации мама пьет кефир, то у малыша быстрее налаживается микрофлора кишечника. Но не следует увлекаться - стакана в день достаточно. При гастрите и язвенной болезни желудка с повышенной кислотностью стоит ограничить употребление кефира или вовсе исключить.
Он может вызвать изжогу или повышенное газообразование. Кефир обязательно нужно пить, если вы хотите позаботиться о своем здоровье. Готовьте из него коктейли и смузи с ягодами, фруктами и зеленью. Добавляйте мед, отруби и наслаждайтесь прекрасным вкусом здорового напитка!
Напиток включается в рацион людей с холециститом, диабетом, мочекаменной болезнью.
Его применяют для скорейшего восстановления после затяжных болезней и операций. Кисломолочный продукт улучшает действие медикаментов, но не позволяет антибиотикам скапливаться в больших объёмах. Часто применяется при аллергических реакциях. Кефир профилактирует заболевания, борется с атеросклерозом, выводит пагубный холестерин из кровеносных каналов. Мужчины часто страдают расстройствами нервной системы.
Кисломолочный продукт нормализует психоэмоциональную среду, восстанавливает сон, борется с последствиями стресса. Кефирная продукция используется в диетическом питании людей, которые желают распрощаться с лишними килограммами. У мужчин часто появляется пивной живот. Справиться с такой напастью легко, если придерживаться определённого рациона. Напиток быстрее выведет этиловый спирт и токсины, улучшит работу печени.
Продукт эффективно устраняет перхоть, лечит микротрещины на коже головы, борется с выпадением и сухостью копны. Что касается волос, кисломолочный напиток поддерживает водный баланс и справляется с шелушением. Продукт восстанавливает баланс ценных микроорганизмов при молочнице. Восполняет силы, психоэмоциональную среду, состояние органов пищеварительной системы. Состав используется при похудении, поскольку имеет способность очищать организм и выводить накопившиеся шлаки с токсинами.
В данном случае кефир лучше принимать на ночь. Продукт положительно воздействует на пищеварительную систему, очищая органы от зашлакованности. Кисломолочный состав довольно низкокалорийный, высокая пищевая ценность способна насытить организм на длительное время. Помимо этого клетки получают достаточное количество полезных ферментов. В результате вы получаете красивое и здоровое тело.
В большинстве случаев именно нарушенный метаболизм становится следствием набора лишнего веса. Кефир при регулярном потреблении устраняет большинство проблем и оказывает положительное воздействие на все внутренние органы. Кисломолочный продукт при поступлении в организм устраняет застои в желчном пузыре. Состав нормализует уровень глюкозы в крови и восстанавливает деятельность внутренних органов. В результате организм начинает полноценно функционировать.
Кефир при панкреатите Учитывайте, что потребление кисломолочного состава при панкреатите допускается только после 10 дня от приступа. Если у вас ранее был установлен такой недуг, заранее поинтересуйтесь у специалиста о допустимых продуктах. Чтобы сгладить последствия приступа, возьмите 60 мл.
Кефир крепит или слабит
Польза кефира для ЖКТ Можно долго рассказывать о том, чем полезен для организма кефир. Польза кефира для организма связана с его богатым составом. Все-все о кисломолочном продукте Кефире, его пользе и вреде для организма человека, применении в народной медицине и косметологии, рецепте приготовления напитка в домашних условиях, полезных свойствах кефира для похудения, особенной пользе от применения на ночь. Благодаря своему уникальному составу, кефир идет на пользу организму женщины и способствует полноценному развитию ребенка.
Польза кефира для организма
Сейчас кефир известен всему миру и считается одним из самых полезных кисломолочных продуктов наряду с творогом, простоквашей, йогуртом домашнего приготовления, айраном, кумысом. Что такое кефир Издавна считалось, что молоко — очень полезный продукт в питании человека независимо от возраста. В дальнейшем, с развитием науки, оказалось, что молоко не такой уж и полезный продукт поголовно для всех, что имеются противопоказания к его применению. Наступила «эра» кефира, поскольку это продукт, изготавливаемый на основе молока, но уже и не молоко в чистом виде — это кисломолочный продукт.
Процесс приготовления кефира довольно прост: в молоко пастеризованное добавляют кефирные грибки микроорганизмы, соотношение между которыми постоянно , после чего начинается процесс брожения. В результате получается напиток белого цвета, однородный по консистенции, слегка кисловатый на вкус. Состав, калорийность, варианты жирности кефира Химический состав кефира уникален: минеральные вещества: кальций, калий, магний, фосфор, сера, фтор, натрий, селен, йод; витамины: А, С, В4, В5, В9, В12, РР, Н; молочные белки; органические и жирные кислоты; углеводы.
Жирность кефира зависит от количества жиров, содержащихся в молоке, из которого кефир изготавливается, а калорийность напрямую связана с жирностью кефира. Зная состав продукта и цель его применения, можно более рационально составить свое меню. Полезные свойства кефира Благодаря своему химическому составу, кефир обладает многими полезными свойствами, которые изучены и успешно применяются при лечении и профилактике различных заболеваний.
С возрастом, а так же при некоторых заболеваниях, плохо усваивается молочный белок, содержащийся в молоке. В кефире он находится в более доступной форме, поэтому незаменим для пожилых людей, при проблемах ЖКТ: запоры, диарея, плохое пищеварение, пониженная кислотность. Лактобактерии в кефире благотворно влияют на микрофлору и слизистую кишечника после курса антибиотиков.
В кефире высокое содержание кальция, который необходим костно-мышечной системе, зубам, ногтям и детей, и взрослых. Детям он жизненно нужен, так как происходит интенсивный рост организма, формируется мышечная масса, необходим для предотвращения кариеса, а у взрослых является профилактикой остеопороза. Усваиваться кальцию помогает фосфор.
Витамин В4 холин необходим для образования гемоглобина и регулировки инсулина в крови, участвует в углеводном обмене, поэтому кефир должен быть в рационе больных диабетом. Кроме этого, холин является гепатопротектором, снижает уровень холестерина, что препятствует развитию атеросклероза и жировому перерождению печени. Все витамины, входящие в состав кефира, необходимы для иммунной системы, для улучшения обмена веществ, для регуляции нервных процессов в организме.
Поэтому, имея такой обширный список полезных свойств, кефир входит в состав многих диет и лечебных столов, необходим для беременных при изжоге и повышенном газообразовании исключить из питания. Вред кефира В мире не существует продукта, абсолютно полезного всем, так и кефир имеет противопоказания к его использованию. Например, следует знать, что: свежий кефир слабит, поэтому его применяют при запорах, а более зрелый кефир — при диарее неправильное применение приведет к обратному результату ; кефир противопоказан людям с непереносимостью лактозы; людям с излишней массой тела следует ограничить прием кефира с большой жирностью; при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения от кефира нужно отказаться или принимать его умеренно; не рекомендуется пить кефир при колитах, дуоденитах, расстройствах пищеварения, синдроме раздраженного кишечника.
Зная об этом, можно избежать неприятных последствий приема кефира. Кефир на ночь: польза и вред В рекомендации диетологов, неврологов, гастроэнтерологов зачастую входит прием кефира на ночь за 1-2 часа до сна. Благодаря триптофану, полезный кисломолочный напиток успокаивающе действует на нервную систему, помогает расслабиться, поэтому на ночь его принимают больные с неврозами, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, страдающие бессонницей, спортсмены после физических нагрузок.
Кефир способствует выведению вредных веществ, ускорению метаболизма, поэтому выпитый на ночь он способствует быстрому усвоению пищи, а утром — быстрому опорожнению кишечника, что необходимо для людей с лишним весом и для желающих похудеть. Не следует пить кефир на ночь при повышенной кислотности желудка, повышенном газообразовании, если после приема ощущается тяжесть в желудке, а так же тем, кто сидит на диете с пониженным содержанием белка. Применение кефира в народной медицине Кефир находит применение и в народной медицине, поскольку это доступное средство, а рецепты проверены годами.
Курс 5 дней. Мочекаменная болезнь: слабый кефир 1 стакан , сок одной редьки и сок одной свеклы, мед 1 ст. Употреблять только в свежем виде, хранить нельзя.
Атеросклероз: в меню каждого дня должны входить овощи 300 г , сырые яйца 2 шт.
Днем можно пить его в качестве полезного перекуса. Так он максимально раскроет свои полезные свойства. Но, в какое бы время вы не запланировали полакомится кефирчиком, следите за тем, чтобы он не был холодным. Что касается совместимости, то идеальными партнерами станут фрукты и овощи зеленого цвета огурцы, зелень, капуста, яблоки и т. Существуют и такие продукты, которые лучше употреблять отдельно.
К ним относятся: некоторые семена кунжут, тмин, семена подсолнечника и тыквы , орехи, бобовые, а также грибы. В один прием пищи лучше избегать совмещение разных по природе белков, поэтому не сочетайте кефир с яйцом, молоком, рыбой и морепродуктами. Девушки выбирают кефир Женщины особенно любят этот напиток. Но чем полезен кефир для женщин, кроме этого? Он помогает восстановить баланс полезных микроорганизмов при молочнице, улучшает пищеварение и заряжает бодростью. Беременным этот напиток тоже принесет немало пользы.
Он восполнит нехватку витаминов и микроэлементов, поможет восстановить силы, успокоит нервную систему и уберет отечность за счет мягкого мочегонного эффекта. Это прекрасное время может быть также омрачено периодическими запорами. Лекарства принимать строго запрещается, поэтому кефир становится той палочкой-выручалочкой, которая решает проблему без негативных последствий. Когда малыш уже появится на свет, молодой мамочке стоит позаботиться о нормальной лактации. Выпивая стакан в день, она может не переживать за нормальную выработку молока. Кроме того, он обеспечит поступление в него кальция и витаминов.
Но принимают кефир не только в качестве приятного освежающего напитка. Народная медицина изобилует рецептами по уходу за собой на его основе.. Раньше на Руси его просто наносили на чистые волосы, чтобы придать им силу, блеск и густоту. И сегодня многие красавицы заменяют магазинные средства для ухода за собой этим продуктом.
Если вы молоды и здоровы, нормальный жирный кефир предпочтительнее, так как содержит больше витаминов, чем обезжиренный например, он содержит важный антиоксидант витамин А. Но если у вас есть проблемы с сосудами атеросклероз и вам немало лет, лучше пить обезжиренный. Секреты употребления кефира Чтобы добиться от употребления кефира максимальной пользы, необходимо знать несколько секретов. Свежий однодневный кефир хорош для лечения запоров, а трехдневный — напротив, при поносах.
Однодневный кефир традиционно используется в очистительных программах организма. Много шлаков и токсинов? Пейте каждый день однодневный кефир. Двухдневный кефир рекомендуется при ожирении, сахарном диабете, колитах, гастритах, заболеваниях печени и почек, легких, при бронхитах, малокровии, атеросклерозе, гипертонии, заболеваниях сердца, инфаркте миокарда и инсульте. Однако его нельзя употреблять при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Трехдневный кефир самый кислый, и он тем более противопоказан при обострениях язвы. Нельзя его пить людям с повышенной кислотностью и при почечных заболеваниях. Кефир рекомендуется включать в меню завтрака или обеда.
Пожилым людям, и тем, кто страдает запорами, метеоризмом, вздутием кишечниками, пить его рекомендуют во время ужина. Кефир, выпитый на ночь, поможет лучше уснуть, так как содержит триптофан. Кефир и детское питание Кефир полезен и даже незаменим в детском питании, начиная с грудного возраста. Его можно назначать уже с 2-х недельного возраста, особенно если своего молока у мамы недостаточно или нет совсем. Готовят его на молочных кухнях. Но дают его малышу недолго, не больше двух недель, заменяя кефиром с рисовым отваром, разведенным в нем на треть В-кефир. Кефир имеет преимущества перед молоком при искусственном вскармливании. Кефирный прикорм помогает детям лучше усваивать питательные вещества — белок, жир, кальций, железо, фосфор.
Разумеется, кефир не может расцениваться как полноценный заменитель грудного молока, да и употребляемый сам по себе, без сладких молочных смесей, может привести к развитию у ребенка ацидоза. Грудным детям нельзя использовать только кисломолочные смеси! Как приготовить кефир в домашних условиях В отличие от простокваши, мацони или нарине, кефир редко готовится в домашних условиях. Хотя вопрос упирается только в то, чтобы достать кефирный грибок — на молочной ли кухне, или заводе. Внешне кефирный грибок похож на творожный комочек с микроорганизмами — они образуются при сквашивании молока. Приготовление закваски Начните с того, чтобы перевести сухую закваску в творожистую. Сухая закваска— это кефирные зерна, которые надо сначала «активировать». Возьмите 50 г закваски, промойте на сите прохладной кипяченой водой и поместите в чистую стеклянную банку, предварительно ошпаренную кипятком.
Затем добавьте к закваске 250 мл теплой кипяченой воды и отставьте в сторону примерно на 2 дня при комнатной температуре. Набухшие и побелевшие кефирные зерна надо «перебрать». Делается это ложкой, которую предварительно вы также, как и банку, обеззаразили кипятком: необходимо выбросить зерна, которые покрылись слизью, а с доброкачественными продолжить приготовление кефира. Молоко: оно должно быть обезжиренным, не более 500 л на 50 г закваски, кипяченого, а затем остуженного до комнатной температуры.
Если на протяжении 24 часов не появилось раздражение или воспаление, можно ввести небольшое количество продукта в пищу. Увеличивать дозы очень медленно. Начинать прием кефира лучше из нескольких капель. Предостережение «Волшебное молоко», бесспорно, восхитительный продукт в плане благотворного влияния на организм. Но все же стоит знать, что потребление кефира в чрезвычайно больших порциях на некоторых людей воздействует как слабительное средство. Хотя если поносы не становятся регулярными, такой результат влияет на организм очищающе.
Как приготовить кефир самостоятельно Для приготовления домашнего кефира понадобятся молоко и специальная закваска. В качестве закваски используют кефирный грибок, который еще называют тибетским. Если не удалось найти грибок-закваску, в качестве активного компонента можно взять несколько ложек покупного кефира. Третий вариант — применить сухие бактерии из аптеки. Что касается пропорций, то обычно на 1 литр молока прокипяченного, комнатной температуры требуется 1 столовая ложка закваски. Смешать компоненты в банке, которую затем накрыть марлей и поставить в теплое место, подальше от солнечных лучей. На следующие сутки «волшебное молоко» готово. Кефирные зерна изъять из напитка, промыть холодной водой и снова повторить процедуру. Если нет нужды в кефире, грибок поместить в воду, накрыть марлей и отправить в холодильник. Так он может прожить 7 дней при условии, что воду менять ежедневно , но затем нуждается в молочной подкормке.
Кефир в косметических целях Как говорится, мы то, что мы едим. Накопление токсинов в кишечнике почти всегда скажется на качестве кожи.