Почки – 4 шт. свиные, лук репчатый – 170 г, огурец – 150 г, чеснок – 3 зуб., петрушка – 1 горсть (-и) листиков, лавровый лист – 1 шт., перец черный – по вкусу, соль – по вкусу, бульон – 200 г, мука пшеничная – 1 ч. л., горчица зерновая – 1 ч. л., сметана – 150 г, уксус – 1 ст. быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка. Давайте разберемся, как варить свиные почки без запаха правильно, а также сколько варить почки свиные по времени до готовности. Почки, сколько ни кипяти, всё равно мочой воняют.
Сколько варить почки
Кипячение: Очистить продукт и замочить в холодной воде на 2-12 часов в зависимости от возраста животного. Продукт положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный газ, доведя до кипения. Слить воду, промыть субпродукт, вновь залить водой и закипятить еще раз до образования чистой воды. Если после второго раза вода осталась грязной, процедуру следует повторить. В воду можно добавить лимон. Использование уксуса: В кухонную емкость влить 1,5-2 стакана уксуса и всыпать 30 г соли. В подготовленном растворе тщательно промыть продукт.
После того как жидкость приобретет темный цвет, емкость с субпродуктом поставить струю холодной воды. Полоскать 20 минут. Очищенные и вымытые субпродукты залить теплым молоком. Через три часа молоко вылить, продукт промыть холодной водой. Длительное вымачивание почек Многие хозяйки и люди с обостренным обонянием стараются добиться полного отсутствия неприятного запаха в продукте. Для них подойдет процедура длительного замачивания, требующая много времени, но дающая прекрасный эффект.
Вся проблема в том, что далеко не все знают, как правильно готовить свиные почки. Первое и основное, что надо сделать — мочить их в воде, в молоке. Вымачивать надо правильно, примерно минут 30-50, чтобы полностью убрать весь запах и даже вкус сделать немного иным. Важно выдержать эти 30-50 минут. Если же вымачивать субпродукт в молоке или воде меньшее количество времени, это не поможет убрать ни запах, ни немного пресный вкус. Только после проведения данной процедуры продукт можно начинать нарезать для приготовления блюд.
Из почек можно готовить все, что угодно. Их можно тушить, варить, парить и жарить. Как приготовить свиные почки без запаха. Быстрый и простой рецепт!!! Это ТАК?
Морковь нарежьте кружочками, лук измельчите полукольцами, грибы замочите в воде до мягкости и извлеките, чеснок пропустите через пресс. Сковороду поставьте на медленный огонь, влейте масло, разогрейте и внесите чеснок с грибами, обжарьте три минуты и добавьте морковь, доведите до мягкости. Увеличьте огонь до среднего, внесите лук, жарьте пару минут, постоянно помешивая. Теперь добавьте нарезанные свиные почки, соль, соус Шача, быстро перемешайте и жарьте все вместе на большом огне до готовности. Внесите готовую фрунчозу. Еще раз все перемешайте и готовьте все вместе буквально одну минуту.
Но все равно в процессе варки воду несколько раз меняют. В отличие от соды, молоко недостаточно хорошо вбирает и подавляет вредные вещества. Зато, если почки замачивались в молоке либо в сливках, готовый продукт окажется очень мягким и приятным по консистенции. Для чего применяют? Если свиные почки варят для собаки, тут требования не настолько жесткие, как для человеческого питания. Все-таки животное есть животное, его желудок существенно менее придирчив к качеству пищи. Потому достаточно: отмыть почки в воде; нарезать каждую на две равные части; прокипятить и слить воду; отварить 20 минут на среднем огне. После варки их можно употреблять в салатах, для солянки, как компонент сложного гарнира. Этот субпродукт также используется при приготовлении рагу, рассольников, шашлыков.
Сколько по времени готовить свиные почки. Сколько варить свиные почки
Сначала замачиваем почки в воде. Затем несколько раз кипятим и тут же сливаем воду. Такую процедуру повторяем до 4 раз и не забываем про лавровый лист. Занятие это не простое и требует самоотверрженности. Я нашинковал почки кольцами и сначала пытался вырезать центральную жилу ножом или вытянуть руками. Поняв что это не рационально, я выгрыз жилы зубами.
Можно приготовить, например, суп-рассольник с солеными огурцами. Подготовительный этап занимает немало времени: на час почки нужно залить холодной водой, затем довести воду до кипения и вновь слить. И только после этого, залив свежей водой, варить в течение часа.
Пока продукт варится, готовят другие ингредиенты. Морковь, лук, петрушку и сельдерей нужно мелко нарезать, обжарить на сковороде, добавить к ним накрошенные кубиками соленые огурцы, потушить минут пятнадцать. В бульон выложить овощи, добавить картофель и крупу. Одни предпочитают варить рассольник с перловкой, другие — с рисом, третьи добавляют манку. Это дело вкуса. Вкусными получаются почки — говяжьи или телячьи, если их приготовить в сметане. Пошагово это выглядит следующим образом. Почки разрезают на дольки, обжаривают на сковороде.
В отдельной емкости жарят лук, чеснок, добавляют перец, петрушку. Затем выкладывают туда почки, заливают все это сметаной, и тушат в течение десяти минут. Перед подачей на стол тушеные почки посыпают зеленью. Такое же блюдо можно сделать и в майонезе, заменив им сметану. Для приготовления оригинального и сытного салата понадобятся субпродукты, свекла, лук, зеленый горошек, специи и майонез. Почки нужно сварить, предварительно вымочив их, затем нарезать мелкими кусочками. Свеклу трут на крупной терке, лук обжаривают до золотистого цвета. Потом все ингредиенты соединяют, добавляют зеленый горошек, соль, перец, все это перемешивают и дополняют майонезом.
В мультиварке Можно приготовить субпродукты и в мультиварке. Для этого ставят режим «Запекание». В чашу наливают несколько ложек растительного масла, выкладывают почки, нарезанные кусочками, готовят двадцать минут. Тем временем помидоры нарезают колечками, как и лук. Добавляют их к основному компоненту, тушат еще десять минут, кладут специи и зелень.
У нас продаются уже аккуратные, без всяческого внешнего жира и капсул, свиные почки. Я всегда сначала их надрезаю вдоль и вырезаю все протоки, трубки и этакие жилы. После хорошенько промываю. Шаг 2 По китайской методике середину почек надо засыпать содой. Просто середину засыпаем примерно чайной ложкой соды и оставим на полчасика. После мы будем промывать и вымачивать, и еще промывать и опять вымачивать. Хорошо, если вы все начинаете делать с вечера, продолжаете утром, а ночь почки стоят в воде в холодильнике. В случае с почками вымачивать лучше больше, чем меньше. Шаг 3 Итак, после соды хорошенько и тщательно их промываем и замачиваем в холодной воде. Замоченные почки лежат у меня часа три-четыре, при этом каждый час или чаще я эту воду меняю. Говорят, в молоке вымачивать лучше, но лично я не пробовала. Почки заливаем кипятком.
Потом только я стала настоящим шеф-поваром. Свиные почки следует отмочить. Лучше всего их залить водой с добавлением уксуса и оставить на ночь. Наутро слить воду и приступить к варке. Длительность зависит от того, что Вы хотите дальше с этими почками делать. Я рекомендую проварить 5-10 минут, а потом тушить с приправками, лучком, морковкой, перчиком и томатом. Если вы имеете ввиду свиные почки, то их сначала надо замочить в воде около трех часов, потом положить в воду довести до кипения и сменить воду. Такую процедуру надо провести два раза и только на третий раз их варить примерно около часа. Но некоторые утверждают что вымачивать их надо около 6-8 часов при температуре 10-15 градусов и через каждые 2-3 часа менять воду, до той степени, пока вода не станет прозрачной и почки перестали неприятно пахнуть и варить 40-50 минут Перед варкой очищенные почки нужно вымочить в молоке около часа. Затем положить в кастрюльку, залить водой и довести до кипения, потом слить, то же самое проделать во второй раз. В третий раз залить водой и варить почки до готовности около часа по времени. Почки варятся долго до 2 часов и обязательно в двух водах. Первую воду, в которой почки закипят и поварятся минут 20 надо вылить и потом налить чистой воды и дать повариться ещ часа 1,5, а для лучшего вкуса бросьте в воду очищенную головку лука на 15 минут. Говяжьи почки сначала нужно залить холодной водой и оставить на 3 часа. Затем воду слить, почки промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, воду слить, почки промыть и опять залить водой и довести до кипения, процедуру повторить. В третий раз сделать то же самое, только как закипит, огонь убавить и варить 1-1,5 часа. Свиные почки варятся так же как и говяжьи: сначала замочить, 2 раза довести до кипения, на третий раз варить 1-1,5 часа. Приготовление почек - процесс достаточно сложный. Варить их всегда не просто. Однако, если все будет сделано правильно результат порадует самых взыскательных гурманов. Для того, чтобы приготовить говяжьи почки их необходимо прежде всего промыть. Затем положить в кастрюлю с холодной водой и дать закипеть. После этого можно вылить воду и налить, залить почки горячей водой и опять довести до кипения. Когда вода закипит повторить процедуру. Такое выпаривание необходимо для того, чтобы ушел неприятный запах и желтый цвет. Как только вода избавится и от того и от другого почки варят на среднем огне примерно 40 минут. В общей сложности процесс варки может занять до 1,5 часов. Блюда из свиных почек в наших краях не особо популярны, хотя в других кухнях мира считаются едва ли не деликатесом. Виною тому является незнание, как приготовить почки свиные без запаха и избежать «резиновой» консистенции. По рецептам наших бабушек мы подолгу вымачиваем этот субпродукт что, собственно, правильно, если свинья, давшая его, была старой, либо сами почки не очень свежие и часами варим. Но именно продолжительное термическое воздействие так пагубно влияет на нежнейшую структуру и делает блюдо практически несъедобным. Поэтому дальше мы приведём несколько советов, как правильно приготовить свиные почки, чтобы получился настоящий кулинарный изыск. Внимательно выбираем Золотое правило: выбирайте только свежие почки. Они должны быть светлого красно-коричневого цвета, гладкие, блестящие и довольно упругие.
Обработка свиных почек перед приготовлением. Сколько варить почки и как правильно их готовить
Свиные почки необходимо уметь правильно готовить. Почки – 4 шт. свиные, лук репчатый – 170 г, огурец – 150 г, чеснок – 3 зуб., петрушка – 1 горсть (-и) листиков, лавровый лист – 1 шт., перец черный – по вкусу, соль – по вкусу, бульон – 200 г, мука пшеничная – 1 ч. л., горчица зерновая – 1 ч. л., сметана – 150 г, уксус – 1 ст. Свиные почки замочить в холодной воде на 3 часа.
Сколько варить почки свиные по времени? Как правильно их готовить, чтобы не было запаха?
И в третий раз залить холодной водой, довести до кипения, и на этот раз уже варить до готовности. Время варки свиных почек составляет около 30 минут. Свиные почки необходимо обязательно вымачивать перед варкой, но вместо воды можно использовать молоко или сливки, если есть такая возможность. В этом случае готовые отварные почки будут иметь мягкий сливочный вкус и нежную консистенцию. Еще одна особенность приготовления свиных почек - их не разрезают, а варят целиком, меняя несколько раз воду. Вареные свиные почки можно использовать в виде самостоятельной закуски, а можно добавлять в салаты или для тушения с овощами и другими компонентами. В этом случае тоже получится очень вкусное второе блюдо.
Каждая свиная почки имеет вес примерно 150 граммов. После того, как продукт уварится, его вес уменьшается до 90 - 100 граммов. Калорийность 100 граммов отварного продукта составляет всего 93 ккал, поэтому свиные почки с большой уверенностью можно отнести к низкокалорийным диетическим продуктам. Как варить свиные почки. Свиные почки аккуратно промыть под проточной водой, выложить в кастрюлю и посыпать солью. Затем залить большим количеством холодной воды и оставить на 3 - 4 часа.
Теперь помещаем емкость с почками под струю холодной воды и оставляем промываться минут на двадцать-тридцать. Далее черед термической обработки. Заливаем почки чистой водичкой, даем закипеть, а через минуту воду сливаем и вливаем новую. Повторяем процедуру еще один раз, после чего даем почкам остыть, нарезаем их тонкой соломкой и обжариваем на подсолнечном рафинированном масле в течение пяти минут, приправив в процессе солью.
Вместе с тем отвариваем, очищаем и нарезаем брусочками или кубиками клубни картофеля, а также измельчаем очищенную луковицу, перец болгарский и маринованные огурцы. В плошке растираем со щепоткой соли очищенные и выдавленные чесночные зубцы, добавляем соус соевый, уксус винный, немного подсолнечного масла и хорошенько взбиваем. Обжаренные почки, картофель, перец болгарский, огурчики и лук соединяем в миске, заправляем соусом, перемешиваем и выкладываем в салатник, приправив измельченной зеленью базилика. Мастер-класс: готовим правильно свиные почки без противного запаха Блюда из свиных почек в наших краях не особо популярны, хотя в других кухнях мира считаются едва ли не деликатесом.
Виною тому является незнание, как приготовить почки свиные без запаха и избежать «резиновой» консистенции. По рецептам наших бабушек мы подолгу вымачиваем этот субпродукт что, собственно, правильно, если свинья, давшая его, была старой, либо сами почки не очень свежие и часами варим. Но именно продолжительное термическое воздействие так пагубно влияет на нежнейшую структуру и делает блюдо практически несъедобным.
Разрежьте каждую почку на две половинки.
Белое — это мочеточники, именно они являются источниками жуткого аромата. Вырезайте все безжалостно и без остатка. Сразу порежьте кусочками. Сложите в кастрюлю.
Щедро засыпьте содой, перемешайте. Оставьте на 30-40 минут, чтобы сода успела вобрать в себя запах.
Естественно, и воду, и молоко нужно после этого вылить. Еще один способ избавиться от запаха мочи - слегка пробланшировать почки в воде и постном масле. Однако нарезать их нужно не очень тонко, чтобы субпродукт не стал жестким. Можно применить и такой проверенный метод: дважды довести до кипения, каждый раз меняя воду.
Теперь, когда продукт подготовлен к дальнейшей кулинарной обработке, можно подумать, что же из него сделать. В славянских национальных кухнях он широко используется в рассольниках, а также в составе подливок к рассыпчатым кашам. Особенно славится украинское блюдо «Гречка с почками и грибами», для которого субпродукт тушится в сметане вместе с дарами лесов. Можно приготовить солянку, а можно просто пожарить или сделать рагу, и даже шашлык. Одним словом, существует масса ответов на вопрос о том, как приготовить почки свиные, важно только не смешивать их с другими субпродуктами. Очень любит этот продукт соседство соленых огурчиков и маринованного лука, винный и соевый соусы.
Почки в луковом соусе - русское блюдо Этот простой рецепт приготовления свиных почекиздавна передавался от матери к дочери. Вымоченный в течение суток субпродукт довести до кипения и слить воду. Набрать свежую и поставить в ней вариться почки до готовности. Остудить и нарезать ломтиками. Отдельно приготовить соус: суповую ложку муки обжарить на сковороде в 3 ложках сливочного масла до золотистого цвета. Влить половину стак ана бульона, в котором варился субпродукт.
Держать сковороду на огне после закипания 5 минут. В другой сковороде обжарить до прозрачности порезанную луковку, добавить почки, обжарить 5 минут, после чего присоединить к ним 3 мелко порезанных соленых огурчика. Положить лист лавра и несколько горошин перца, соединить с соусом и тушить еще 10-15 минут под крышкой. Как приготовить почки свиные по-украински На 2-3 штуки субпродукта понадобится стакан жирной сметаны. Подготовленные вымоченные, слегка отваренные и нарезанные кусочками почки обжарить в смеси сливочного и растительного масел до румяного цвета. Добавить сметану, посолить-поперчить и тушить 2-4 минуты.
Можно это блюдо и запечь в духовке, присоединив еще ложку майонеза. Даже те хозяйки, которые знают, как и сколько варить говяжьи почки, не всегда получают желаемый результат. Это объясняется тем, что многие из них игнорируют правила предварительной обработки компонента. При том, что эта процедура занимает в общей сложности несколько часов. Что касается сроков отваривания говяжьих почек, то они составляют от 50 минут до 1 часа 20 минут. Только после того, как все этапы обработки будут пройдены, можно приступать к приготовлению основного блюда на базе отваренного субпродукта.
Свиные почки – 5 пошаговых рецептов настоящего деликатеса
Сколько варить почки свиные в этом случае? Общее время приготовления несколько сокращается, но все равно сначала их придется погрузить в воду на 2 часа (если есть время, оставьте почки в воде на всю ночь). рецепты приготовления с фото пошагово на сковороде, без запаха, с луком, блюда с солеными огурцами, в сметане, рассольник. Свиные почки: 3 кг, лук репчатый: 4 шт., жир (масло): 50 г, лист лавровый: 4 шт., соль, перец: по вкусу. Свиные почки промойте и разрежьте на кружочки толщиной по 1-1,5 сантиметра. один из самых частых вопросов среди новичков. Здравствуйте дорогие друзья, свининые почки не любят готовить из за неприятного запаха, и из за того что они жёсткие, сухие. Сколько варить почки свиные Свиные почки варятся чуть больше часа, с учетом того, что мы их предварительно два раза обвариваем в воде по 2-3 минуты и воду сливаем.
Как варить свиные почки и сколько времени это занимает?
Готовим свиные субпродукты вкусно — тушеные сердце и почки. Сегодня я расскажу, чем полезны свиные почки, как готовить из них вкусные блюда с полным отсутствием неприятного запаха. Также из свиных почек готовят салаты и используют как составляющую сложных гарниров. Из них готовят рагу, шашлыки, солянку и рассольник. Перед приготовлением почки можно вымачивать несколько часов, меняя воду, либо засыпать пищевой содой на 20 минут, затем промыть и сразу готовить. 1 кг свиных почек (впоследствии поняла, что так как они увариваются в 2 раза нужно брать 2 кг, дабы обеспечить семье еду на 2 дня). До этого я конечно готовил почки, но то были бараньи и делались они иначе, вместе с другими обо всём по порядку.