Вопрос к тем, кто любительски или профессионально занимается выпечкой на продажу у себя дома.
В борьбе за гостя
- 15 Бизнес-идей по продаже сладостей
- Популярная в России выпечка - блины
- Тенденции модной выпечки на 2023 год:
- Тенденции модной выпечки на 2023 год: новые вкусы и оригинальные формы
Стал известен самый популярный десерт среди россиян в 2023 году
Начинка может быть любой, так же, как и у блинов. Русские пироги пекутся с кашей, грибами, яйцами, мясом, рыбой, картошкой. Но и сама начинка для пирогов представляет собой отдельное и очень вкусное блюдо. Популярная выпечка в России - это сладкие пироги, с вареньем, ягодами, яблоками и другими фруктами.
Если речь идет об обычном пироге, то в нем находится только одна начинка, если же таких начинок несколько - то такой пирог называется кулебякой. Пряники - традиционная популярная выпечка в России Кто же не знает о русских пряниках и о русских куличах! Это традиционная национальная кондитерская выпечка в России.
Считается, что первые пряники, представлявшие собой смесь муки, меда и ягодного сока появились на Руси еще в IX веке. Причем тогда для пряников использовали преимущественно недорогую ржаную муку. Назывались они медовым хлебом или медовыми лепешками.
Позднее пряники стали совершенствоваться, их начали выпекать, добавлять в тесто различные пряности, а дорогие пряники начали делать и из пшеничной муки. Тогда пряник и получил свое название, которое происходит от слова "пряность". Сегодня в тесто для пряников при выпечке добавляют корицу и кардамон, гвоздику и шафран, цедру цитрусовых, имбирь, мяту, ваниль, шоколад, анис.
Одним из обязательных ингредиентов при выпечке пряников является мед. А темный цвет пряника обуславливает присутствие в его рецептуре жженого сахара. И еще - пряники обязательно должны быть покрыты глазурью.
Отдельно нужно сказать несколько слов о такой популярной в России выпечке, как печатные пряники. По сути, это те же самые пряники, но на них при помощи специальной доски-формы оттискивается - отпечатывается какое-то изображение. Такие доски называются пряницами.
Очевидна взаимосвязь с ценой, говорят эксперты: мороженое подорожало сразу на 36 процентов — со 118 до 160 рублей за порцию, тогда как тирамису подорожало лишь на 11 процентов и стоит сейчас в среднем 374 рубля. Чизкейк же подешевел за год почти на пятую часть — до 241 рубля.
У меня случилось профессиональное выгорание, и я решила выйти на пенсию в 50 лет. На Севере женщины могут так сделать, если у них есть двое детей. Сидеть дома без дела мне не хотелось, поэтому в 2019 году я открыла мини-пекарню на первом этаже жилого дома под брендом «Любимая пекарня». Идея для бизнеса подвернулась случайно, еще в 2010 г. Там меня впечатлили небольшие придомовые пекарни, где была вкусная и свежая выпечка по доступной цене. Такие заведения пользовались большим спросом у туристов и местных жителей. Чтобы купить свежеиспеченный круассан, нужно было отстоять очередь. Я подумала, как было бы здорово открыть такую мини-пекарню в Когалыме, чтобы жители дома могли спуститься за хлебом прямо в тапочках.
Но тогда я была увлечена построением карьеры в госсекторе. Реализовать эту затею удалось лишь на пенсии. Развивать собственный проект я решила по франшизе, так как у меня не было бизнес-опыта, а с пекарским делом была знакома на бытовом уровне: пекла дома пироги. Из нескольких франчайзинговых компаний выбрала бренд «Любимая пекарня». Их условия понравились мне больше всего. Стоимость франшизы составляла 250 000 руб. Компания помогает выбрать наиболее привлекательное место для будущей точки и необходимое оборудование, обучает персонал, а также предоставляет юриста и технолога. Например, юрист от франчайзи занимается подготовкой документов для налоговой, консультирует, если в пекарню приходит Роспотребнадзор и помогает в решении других юридических вопросов. Хотя технолог занимается разработкой меню для пекарни, партнеры также могут внедрять в заведения собственные рецепты выпечки. Все это значительно упрощает ведение бизнеса, создается ощущение, что ты не один.
Первую пекарню открыла в жилом доме, в помещении площадью 79 кв. Запуск первой точки обошелся мне в 2,5 млн руб. Эти деньги ушли на покупку франшизы и оборудования, ремонт и аренду помещения для будущей пекарни, закупку сырья и т. Большую часть средств я взяла в кредит, а так же воспользовалась городской программой для малых предпринимателей, которая предоставляет 250 000 рублей на запуск и развитие социально значимых проектов. Мой бизнес как раз попадал в эту категорию. Бизнес с препятствиями Будучи новичком в бизнесе, я не раз попадала в трудные ситуации и совершала ошибки. Например, при запуске первой пекарни мне попались недобросовестные строители.
Например, недавно изменили рецепт пирога с барашком. Изначально в нем было много зелени — покупатели обвиняли предпринимателей в экономии и жаловались, что мясо приходится искать.
Мало кто знает, что зелень порой обходится в четыре раза дороже баранины — стоимость килограмма тархуна зимой может доходить до 2000 рублей в оптовой закупке. Стандартный диаметр пирога — 24 см, вес — 750—1100 г. Он обойдется в 580—1600 рублей. Еще есть мини-пироги по 150 г за 200 рублей. Их часто покупают, чтобы попробовать какой-то вкус. Ингредиенты — самая большая статья ежемесячных расходов. Они съедают 1,5 миллиона рублей в месяц. Там товар оказывается на витрине сразу после выпечки. Кроме пирогов предприниматели производят и продают кексы, печенье, маршмеллоу, карамели, домашние лимонады и морсы.
Хотя пироги хранятся несколько дней, вечером нераспроданные списывают. Если что-то все равно остается, иногда это получается отдать в приюты или хосписы. Если покупатель хочет купить целый пирог, то делает заказ на сайте. Пирог готовят под заказ и доставляют горячим. Сладкие, наоборот, остужают. Поэтому печь начинают только после получения заказа. Полтора часа уходит на приготовление и столько же закладывают на доставку. Заказы возят только по Москве в пределах Мкада за 300 рублей, а покупки от трех тысяч — бесплатно. Заказы возят только в пределах Мкада В основном пироги берут к праздничному столу или в подарок.
Рекордные продажи случаются под Новый год, 23 февраля и 8 марта.
Выпечку и салаты покупают больше 50% посетителей кулинарии
Самые дешевые беляши по цене 15 рублей, можно купить в некоторых торговых точках Астраханской, Смоленской, Омской, Волгоградской областях и в Приморье. Реклама на New Retail. В среднем они стоят 27 рублей. Чуть дороже обойдутся пончики 9 место и ватрушки с творогом 7 место.
Первым на глаза нам попался пшеничный хлеб на закваске. За 200 грамм покупатели отдают всего 26,99 рублей. Такой булочки хватит как раз на обед или ужин на двоих. Мы положили хлеб на весы и оказалось, что покупатели даже не доплачивают. Масса булки — 206 грамм. RU По соседству лежит полюбившийся всем красноярцам треугольный хлеб на закваске. За 49,99 рублей красноярцы покупают 400 грамм хлеба.
И тут оказалось больше положенного. На весах 412 грамм. Видимо, после шума в СМИ, представители стали тщательно следить за технологией приготовления выпечки. Тут стоит только похвалить. RU Последней на проверке оказалась сладкая ватрушка с творожно-брусничной начинкой. На ценнике заявлено 100 грамм за 42,99 рублей. По факту вес снова больше — 106 грамм. Забрала эту булочку с собой на кассу. RU Еще одна популярная сеть магазинов в Красноярске, которая славится ежедневной выпечкой и находится на каждом шагу. Внутри самого продуктового нет весов.
Всё можно взвесить либо на кассе, либо на стойке контрольной проверки продуктов. Мы набрали булочек и направились туда. Первым в списке оказался маленький сочень с творогом. За 51 грамм покупатели заплатят 17,99 рубля.
Пирожки с сытными начинками стремительно растут в продажах кофеен. Это доступный и при этом питательный перекус. Пирожки отлично сочетаются с кофе, одинаково нравятся деловой аудитории и молодежи, подходят даже для детей. Кондитерские изделия — зона развития для кофейни. Поставщики десертов для кофейни предлагают разнообразные кондитерские полуфабрикаты. Вы можете своевременно обновлять меню без существенных затрат, запускать тематические и сезонные промо, разыгрывать подарки и стимулировать потребительский спрос. Кофейням to go мы рекомендуем печенье куки и маффины в индивидуальной упаковке. Десерты для кафе. Вашу витрину украсят эклеры, чизкейки, пирожное «картошка», творожное кольцо. Творожное кольцо — еще одно популярное блюдо для завтрака, только сладкое. Как правильно выбрать и купить полуфабрикаты для пекарни Особенности продуктового предложения пекарен Пекарни давно вышли за пределы моноформата. Помимо хлеба и выпечки меню включает готовые блюда пиццу, сырники, запеканки , десерты и кондитерские изделия. Подробно о формате мини-пекарни мы писали здесь. Готовая кулинария, пицца, готовые сырники и блинчики привлекают новую аудиторию, стимулируют спрос на остальной ассортимент и увеличивают выручку кафе. Сытная выпечка пирожки, круассан с сыром, круассан с ветчиной. Абсолютные хиты — пирожок с луком и яйцом и сосиска в тесте. Гости любят их за вкус, сытность и доступную цену. Такую выпечку удобно есть на ходу, брать вместе с кофе, покупать детям. Рекомендуем выбирать замороженные полуфабрикаты из теста с расстойкой. В данном случае вы выносите на аутсорсинг все сложные технологические процессы и получаете полностью готовые продукты, с которыми удобно и быстро работать. Готовые блюда сырники, блинчики, киши и сэндвичи — для сытного и быстрого завтрака и перекуса на обед. Это трендовый и доступный по цене перекус. Замороженная пицца для кафе — продукт для каждого. Пиццу выбирают мужчины и женщины, деловые люди и молодежь, гости-одиночки и семьи с детьми. Рекомендуем эклеры можно собирать в ассорти, удобно взять с собой , маффины и куки в индивидуальной упаковке можно выкладывать в прикассовой зоне для импульсных покупок и, конечно, торты обязательно «Медовик» и «Наполеон». Как составить меню кафе быстрого обслуживания и какие полуфабрикаты для фастфуда выбрать Особенности продуктового предложения в заведениях быстрого обслуживания Меню фастфудов и стритфудов строится вокруг концептуального блюда. Это могут быть хот-дог или бургер, шаурма или вафли с начинками, лапша или блюда из курицы.
Чтобы оказаться по ту сторону прилавка, нужны только справка о прохождении флюорографии и квитанция об уплате единого налога. Получить их оказалось проще простого: около получаса занял поход в поликлинику с учетом очереди , столько же времени ушло на посещение налоговой инспекции — здесь мне подсказали, как написать уведомление о том, чем буду заниматься, присвоили УНП и выдали памятку, как уплатить налог: внести нужную сумму и получить квитанцию можно в том же здании в инфокиоске. Заранее позвонила на столичный Комаровский рынок — если документы на руках, чтобы получить место, достаточно найти на рядах администратора. Нет ли риска, что свободных мест не окажется? В ответ: — Приходите. Места у нас есть. В общем, бюрократическая часть оказалась пугающе легкой. Вопрос, с чем идти на рынок, решила просто. Главное отличие хобби от бизнеса: готовить нужно то, что можно продать. Потому сложные сладости отмела сразу: цена десерта будет совсем нерыночной. В то же время банальная шарлотка хотя, конечно, и дешевая, вряд ли разойдется на ура. Всевозможных пирожков и сдобы на рынке и без меня навалом, люди пойдут в проверенные точки. Так мой выбор останавился на тех самых маффинах с голубикой и овсяном печенье с шоколадными каплями и различными добавками — апельсиновой цедрой и корицей, с сублимированной вишней, с фундуком и миндалем. Итак, все ингредиенты куплены, то же касается и упаковки. За час до полуночи кухня напоминает кондитерский цех: на столе расставлены миски с тестом, на решетках остывают готовые маффины и печенье, противень в духовке сменяется один за другим боюсь, августовская жировка не порадует. Между всем этим в жуткой духоте летаю я — в фартуке и шапочке. Читайте также К часу ночи, когда весь будущий товар был готов, принялась собирать то, что следует взять с собой на рынок — бумажные пакеты, контейнеры, перчатки, ножницы, скотч, дырокол, ленточки... От волнения толком и не поспала. Заплати налог и работай спокойно Сегодня у нас 30 видов деятельности, которыми можно заниматься без регистрации ИП — достаточно уплатить единый налог и можно приступать. На 1 июля такой возможностью воспользовалось почти 26 тысяч человек, внеся в бюджет 2,2 млн рублей. Среди самых популярных направлений — репетиторство почти 4,3 тысячи человек и парикмахерские, косметические услуги, маникюр-педикюр — около 2,5 тысячи человек. Что же касается реализации на торговых местах хлебобулочных, кондитерских изделий и готовой кулинарной продукции, этим занималось 553 плательщика, рассказывает заместитель начальника главного управления — начальник отдела налогообложения ИП Министерства по налогам и сборам Татьяна Путрик: — Главные требования: во-первых, такая деятельность должна осуществляться самостоятельно, без привлечения наемных лиц. Во-вторых, продавать изделия надо исключительно на специально выделенных местах — на рынках или в иных установленных местными исполнительными и распорядительными органами местах. Интересный момент: тот, кто торгует продукцией собственного изготовления на рынке или на ярмарках, может давать объявление в СМИ, раздавать буклеты, публиковать рекламу в интернете, в том числе в соцсетях. Но при этом следует указывать торговое место, где товар продается. К слову, за первое полугодие по стране налоговыми органами установлен 1161 факт осуществления физлицами видов деятельности, не относящихся к предпринимательской, без уплаты единого налога — речь идет о всех самозанятых, а не только домашних кондитерах и кулинарах. Всего по результатам контрольных мероприятий доначислено единого налога на сумму 58 тысяч рублей. Цены должны краснеть На рынок приезжаю к 8. Поздновато: в крытой части почти все торговцы уже разложили товар, между рядами ходят первые покупатели. Я же отправляюсь на поиски администратора. Минут через 10 мы уже стоим возле одного из предлагаемых мне мест. Прямо напротив центрального входа, рядом с медовыми тортами. Есть холодильник. Еще места могут предложить чуть дальше, там, где продают булочки и печенье, но мне по душе первый вариант. Один день стоит 11,21 рубля. Сотрудница рынка подсказывает: — Если взять место без холодильника, выйдет дешевле — чуть более 7 рублей. У вас же там крема нет? Читайте также НАИП внимательно изучает потребности российских корпораций и бизнеса, чтобы сделать им интересные предложения Крема нет, но я в жару решаю перестраховаться и доплатить. Администратор выписывает мне квитанцию и провожает к кассе, попутно объясняя правила: за рабочим местом нужно находиться обязательно в санодежде, если включен холодильник, шторки-дверцы должны быть закрыты, закончить работу можно в любое время, но перед этим прибрать за собой, например, если в холодильнике остались крошки. Подсказывает: если нет ценников, их можно купить в кассе. Так я и поступаю. После этого отправляюсь получать шторки и фартук позже надела свой и иду на новое рабочее место. Вроде бы, так себе реклама, но мое появление на рынке вызвало недюжинный интерес у продавцов. Не успела я разложить товар, как посыпались вопросы: — А что это у вас такое? Почем будете продавать? Последний вопрос мне и самой не давал покоя. Накануне мама-экономист скрупулезно изучала чеки и граммовку из рецептов, просчитывая себестоимость. Получилось так: если брать стоимость ингредиентов, накладные расходы и траты на упаковку — выходит 1,19 рубля за маффин и 0,47 рубля за печенье.
Кафе с пирогами
- Сладкая жизнь: какие десерты предпочитают россияне. 15 сентября 2023 г. Кубанские новости
- На форуме «Пекарь&Кондитер» представили хлеб и выпечку, приготовленную в формах и противнях ИНВИ
- «Говорила маме: ни за что не буду работать в горячем цеху!»
- Каким был рынок до 2023 года
- Ассортимент выпечки для пекарни самые ходовые товары: топ-10 с фото
Тренды в кондитерской индустрии в 2023 году
Самый вкусный, самый оригинальный, самый лучший десерт! Выпечка – самая быстрорастущая продуктовая группа в точках питания на трассе. Секрет потрясающей выпечки на распродаже заключается в разнообразии. Какая выпечка наиболее популярна в России, список известных выпечных изделий.
Какая выпечка популярна в России - пироги
- Формирование ассортимента и выкладка выпечки
- ТОП-10. Кондитерские изделия. Предпочтения россиян !
- Кондитерские модные тренды 2024 года
- Обзор рынка мучных кондитерских изделий в России
- Рецепты вкусной выпечки на продажу - 85 фото
- Сладкая жизнь: какие десерты предпочитают россияне
Сладкий бизнес на дому: как заработать на тортах и пирожных (+ видео)
68% россиян едят куличи ради глазированных верхушек с посыпкой. Также новый опрос показал, какая пасхальная выпечка остается самой любимой и сколько жителей страны планируют красить яйца. Секрет потрясающей выпечки на распродаже заключается в разнообразии. Высокий спрос на сладости и выпечку на внутреннем и мировом рынках способствуют развитию отрасли. Самые популярные в пасхальном ассортименте Самарского БКК — классические ароматные куличи с изюмом. «Это очень рентабельная для сетей история: совокупный прирост продаж после открытия пекарни может составлять до 5–7%, причем наблюдается хорошая синергия, так как клиенты покупают не только кофе, выпечку или сэндвич, но и другие товары импульсного спроса».
Эксперты назвали самую популярную «уличную» еду в России
Она остается самым популярным товаром среди готовой еды. Рейтинг продаж замороженной выпечки и десертов в HoReCa. А теперь составили рейтинг самых лучших десертов и пирожных. Кондитерские изделия аналитики признали самой быстрорастущей категорией: средние темпы роста продаж в денежном выражении возросли на 20,2% по сравнению с 2021 годом, сегмент генерировал 1/5 оборота FMCG-сектора. Вскоре мы нашли выход: я изготавливаю домашнюю выпечку на продажу. Еще одна популярная сеть магазинов в Красноярске, которая славится ежедневной выпечкой и находится на каждом шагу. Внутри самого продуктового нет весов.
«Это обман потребителя»: взвесили выпечку в популярных продуктовых Красноярска. Где нашли недовес
| Ароматная выпечка «Магнита» пользуется спросом 🥐 | Популярные вкусы выпечки: какие существуют тренды на рынке выпечки в 2023 году, какие вкусы популярны и демонстрируют рост в новых запусках. |
| Топ-4 трендов на рынке мучных кондитерских изделий в России в 2023 году | Самое популярное. |
| Формирование ассортимента и выкладка выпечки | Торт «Медовик» стал самым популярным у жителей России в 2023 году, пишет Telegram-канал «Осторожно, новости» со ссылкой на исследование IT-компании «Атол». |
| Выпечку и салаты покупают больше 50% посетителей кулинарии :: РБК Магазин исследований | Аналитики сервиса «Пятерочка Доставка» узнали, какие десерты самые популярные. |
| Спрос на кондитерские изделия в 2023 г. вырос на 118%. Производители идут на рекорд | Напомним, в ассортименте ИНВИ три варианта антипригарного кубика для выпечки вот таких слоеных и сдобных изделий: SN2179 размером 60х60х60 мм, антипригарные формы SN2180 размером 75х75х75 мм и кубы SN2182 на 100х100х100 мм. |
На форуме «Пекарь&Кондитер» представили хлеб и выпечку, приготовленную в формах и противнях ИНВИ
Коломенский калач и козули стали лучшей выпечкой в России. В ИТ-компании «Эвотор» выяснили, какая выпечка в пекарнях и ларьках с едой на вынос самая популярная в РФ Читайте последние новости в ленте на сайте New Retail. Самые популярные виды хлеба у россиян — это батон (63%), буханка (40%) и лаваш (34%). Такие результаты показало исследование российского рынка хлебобулочных изделий от СберАналитики. Секрет потрясающей выпечки на распродаже заключается в разнообразии. Мы собрали статистику спроса на хлеб и остальную выпечку в 680 пекарнях из 200 городов России, от Архангельской области до Приморского края.