Институт конъюнктуры аграрного рынка: через месяц оптовые цены на гречку могут вырасти на 10. Многие люди не понимают что такое гречка, а что – гречиха – Самые лучшие и интересные новости по теме: Еда, факты на развлекательном портале Гречневая крупа —? Гречиха Гречиха обыкновенная Общий вид цветущих растений Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Гречишные Род: Гречиха Латинское название Fagopyrum Mill. «Доктор Питер» побеседовал с И.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ириной Лялиной и выяснил, как отличить российской гречку от китайскую, и какую опасность скрывает в себе первая. С осторожностью есть кашу из гречки стоит и тем, кто имеет проблемы с пищеварением: крупа может вызывать спазмы желудка и другие дискомфортные явления.
Только спокойствие
- Гречка - источник силы и здоровья
- ВСЯ ПРАВДА О ГРЕЧКЕ
- Вся правда о гречке
- Как правильно приготовить гречку
Как выбрать вкусную гречку в магазине. Инструкция от технолога
Самые полезные способы приготовления гречки — запаривание или замачивание с последующей непродолжительной варкой, передает со ссылкой на В 100 граммов пропаренной гречневой крупе (гречке ядрице) содержится около 11 граммов клетчатки. прим ред.). Что такое это для Алтайского края из 6,5 миллионов га пашни? А каша, между прочим, тогда все больше была гречневой, поскольку крупа для нее в сравнении с крупами всех остальных хлебных злаков, почти ничего не стоила. все самые свежие новости по теме.
Как приготовить гречку, чтобы она была максимально полезной: разбираемся с диетологами
Кроме того, гречка богата витамином Е, который снижает уровень холестерина в крови и является антиоксидантом. В ней также содержится витамин PP, который способствует метаболизму жиров, белков и углеводов, а также улучшает микроциркуляцию крови. А также A, D, C, большая группа витаминов В, витамин P рутин, которого в гречке с избытком — он помогает работе сердца и сосудов и PP никотиновая кислота. Полезные для стенок сосудов и сердца калий, кремний, фосфор и магний. Медь, которая участвует в образовании коллагена и помогает усваиваться железу. Бор, который отвечает за функционирование щитовидной железы и отсутствие гормональных проблем. Цинк, поддерживающий иммунитет и участвующий в производстве белка для роста мышц.
Низкий гликемический индекс — показатель, делающий гречку крайне важной в диете для профилактики диабета, сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, в ней содержится высокий процент клетчатки, небольшая доля растительных жиров, железо и витамины. Это очень важно для регуляции здоровья ЖКТ. Сегодня врачи гастроэнтерологи приходят к выводу, что поддержка собственной флоры пробиотиками естественного происхождения гораздо эффективнее, чем попытки заселить кишечник какими-то полезными бактериями извне». А здоровая макробиота — залог здоровья всего организма и крепкого иммунитета. Гречка подойдет и тем, кто вынужден ограничить потребление глютена или отказаться от него полностью. Главное правило, о котором просят не забывать диетологи, гласит: делайте гречку частью своего рациона, но не воспринимайте как универсальный продукт, способный дать вам все и сразу. Если в гречке есть и белок, и клетчатка, значит ли это, что на ней можно «жить»? Есть много гречки не вредно, если помимо нее вы едите и другие продукты и ваш рацион хорошо сбалансирован. Если же речь идет о монодиете, когда человек питается только гречкой, то белков, сложных углеводов и других ценных питательных веществ из нее будет поступать все-таки недостаточно. Как правильно варить гречку, чтобы она была максимально полезной? Одна из классических «бабушкиных» хитростей, которой в советское время делились хозяйки, гласила: чтобы гречка получилась особенно рассыпчатой, нужно при варке добавить в нее немного соды. Действительно, этот метод работает, так как сода создает щелочную среду, меняя текстуру на поверхности крупинок — они становятся более темными и плотными, каша не разваривается и приобретает сильный ореховый привкус. Но с точки зрения современной диетологии и пользы для здоровья этот способ приготовить рассыпчатую гречневую кашу нельзя считать полезным. Врачи-диетологи убеждены: лучше вообще не варить, а замачивать гречку в теплой, но ни в коем случае не горячей воде.
Если тесто дрожжевое, при брожении образуются пузырьки углекислого газа, которые, задерживаясь трехмерной «решеткой» глютена, позволяют тесту расти. Запекание денатурирует глютен, который вместе с крахмалом фиксирует форму конечного продукта. Кстати, чистый глютен можно выделить от муки промыванием проточной водой крахмал и другие соединения вымываются. А еще глютен используют для создания искусственного мяса. Например «фэйковой» утки такую утку бы да Трампу на Рождество : Такая вот казалось бы замечательная штука. И пирожок красивой формы благодаря глютену, и обои приклеить можно, сварив клейстер из муки, и даже искусственное мясо для вегетарианца из клейковины. Поэтому многим не понятна истерия с безглютеновыми продуктами. Почему вдруг все резко возжелали продукты без глютена? Я тоже не понимаю, если честно. Не понимаю, потому что да, действительно, в некоторых случаях глютен может вызывать непереносимость похоже на непереносимость лактозы в молоке у некоторых людей. Это заболевание даже имеет свое название. Имеет смешанный аутоиммунный, аллергический, наследственный генез. Это заболевание не только поражает кишечник, но и является системным заболеванием, которое может привести к повреждению кожи, печени, суставов, мозга, сердца и других органов. Все они лечатся только безглютеновой диетой. Так что выходит, что растущий спрос на безглютеновые продукты соответствует увеличению количества больных целиакией или аллергиков на глютен. Помнится, в каком-то научпоп-сериале довольно убедительно доказывалось, что приверженцы безглютеновой диеты не могли отличить безглютеновую пищу от содержащей глютен. Но я надеюсь, что это просто очередная волна зож-хайпа. Потому что удаление глютена приносит массу проблем для пекарей, что выражается в ухудшении качества и вкуса выпечки и других продуктов, форма и тип которых изначально были основаны на факте наличия клейковины. Одним из возможных вариантов «и волки сыты и овцы целы» является использование злаков рис, кукуруза, сорго , мелких злаков раги, теф, просо или псевдозлаков амарант, гречка, киноа , не вызывающих глютен-индуцированных заболеваний. Зерна этих растений содержат сбалансированный готовый набор питательных веществ и все-таки лучше, чем синтетическая мука. На этом рассмотрение «макроэлементов» — всё, переходим к штучному товару. Иминосахара Из интересных соединений, присутствующих в гречихе, в первую очередь хотелось бы упомянуть такую штуку как иминосахара или азосахара, как кому удобнее произносить. Относятся эти соединения к классу полигидроксилированных пиперидинов и представляют собой потенциальные лекарства для лечения широкого спектра заболеваний, в том числе диабета, рака, СПИДа, вирусных инфекций и т. Наиболее известным соединением является D-фагомин. На это соединение обратили внимание как на ингибитора фермента глюкозидазы , обладающего антидиабетической и противовирусной активностью. Фагомин также может снижать риски развития инсулинорезистентности. Флавоноиды В зернах гречихи были обнаружены помимо всего прочего и растительные флавоноиды, известные своей высокой антиоксидантной активностью. Это рутин, кверцетин, ориентин, витексин, изовитексин и изоориентин. О некоторых я уже ранее упоминал в своих фитохимических заметках, а о некоторых — еще нет. Основными антиоксидантами гречихи являются рутин и кверцетин. Гречневые отруби и шелуха имеют в 2—7 раз более высокую антиоксидантную активность, чем ячмень, тритикале и овес. Кстати, именно из-за содержания рутина витамин Р , гречка обыкновенная и ее части считаются функциональной пищей в Японии. Он широко присутствует в растениях, но относительно редко встречается в их съедобных частях. Среди фруктов, овощей и зерновых культур виноград и гречка являются наиболее важными продуктами, содержащими рутин. Гречка — единственное растение-псевдозлак, содержащее рутин. Стоит отметить, что кроме рутина и кверцетина который, кстати, более «антиоксидантноактивный» чем рутин в гречке обнаружены и катехины — эпикатехин, катехин 7-O-п-D-глюкопиранозид, эпикатехин 3-O-п-гидроксибензоат и эпикатехин 3-O- 3,4-ди-O-метил галлат. Эти соединения чаще всего присутствуют в зеленом чае… Эпидемиологические исследования показали защитную роль пищевых флавоноидов против ишемической болезни сердца и, возможно, рака. В последние годы флавоноиды привлекают все больший интерес, поскольку обладают различными полезными для здоровья свойствами, такими как противоаллергические, противовирусные, противораковые и антиокислительные свойства. Флавоноиды известны своей эффективностью в снижении уровня холестерина в крови, поддержании сильных и гибких капилляров и артерий, снижении высокого кровяного давления и уменьшении риска развития атеросклероза. Пару слов и о «новичках». Витексин в последнее время привлекает повышенное внимание из-за его широкого спектра фармакологических эффектов, включая, помимо прочего, антиоксидантный, противораковый, противовоспалительный, антигипералгезический и нейропротекторный эффекты. Сходной активностью обладает и изовитексин, изомер витоксина. Основные потенциальные направления использования этих флавоноидов связаны с нейродегенерацией и повреждением ЦНС. Витексин проявляет активность при острых поражениях головного мозга и ослабляет нейротоксичность, вызванную высвобождением кальция в NMDA-рецепторах. Важно отметить, что при переработке гречихи уровень флавоноидов и соответственно антиоксидантная активность изменяется. В гречневом пиве, уксусе, виски и т. Стероиды Типичным примером биологически активных веществ, которые на протяжении десятилетий выступают в качестве функциональных добавок к продуктам питания, могут выступать растительные стеролы близкие родственники холестерина, см. Практически все существующие в природе фитостерины можно подогнать под приведенную формулу. Например, удалив углерод 241 и 242, мы получим холестерин. Удалив углерод 242 — получим соединение кампестерол. Удаление водорода из атомов углерода 22 и 23 дает стигмастерол. Повышенное внимание к этим соединением обусловлено тем, что они во-первых, снижают уровень холестерина в крови, а во-вторых, серьезно уменьшают всасываемость холестерина в кишечнике, тем самым снижая опасность развития атеросклероза. Кроме того, иногда всплывают статьи, в которых фитостерины выступают в роли иммуномодуляторов и даже противоопухолевых средств. Несмотря на низкую концентрацию этих веществ, они также способны оказывать положительный эффект на состояние здоровья см. Тритерпеноиды В гречихе идентифицированы несколько соединений со структорой тритерпеноидов. Их структуры приведены на рисунке. Это, например, олеан-12-ен-3-ол 76 , урс-12-ан-3-ол 77 и единственный тритерпеноид с человеческим названием, урсоловая кислота 75. Которая знакома еще по хурме и которая известна уже хотя бы тем, что у мышей вызывает регенерацию нервной системы после повреждения седалищного нерва. Правда, протестирована только на лабораторных животных. Фагопирин Наверное, мало кто знает про то, что привычная нам, даже, можно сказать родная гречка, пока цветет — обладает достаточно сильными фототоксичными свойствами за счет фотосенсебилизирующего соединения фагопирина. Фагопирин является фоточувствительным веществом, которое содержится в растениях гречихи, относится к нафтодиантронам и структурно связано с гиперицином зверобоя.
Варить гречку рекомендуют не больше 20 минут после закипания лучше уложиться вообще в 5—10 минут , после чего выключить огонь, накрыть кашу крышкой, закутать полотенцем и оставить в импровизированной бане на пару часов. Полезно ли есть гречку каждый день? Даже если вы жить не можете без гречки или хотите получить из нее максимум пользы, помните, что диетологи — за пищевое разнообразие. Пусть гречка будет в вашем рационе максимум трижды в неделю, в остальное время присмотритесь к чему-нибудь другому. Монодиеты в принципе отрицательно влияют на состояние организма. Да, если вы намерены похудеть, то кое-какой эффект получите. Но он будет кратковременным. О долгосрочной перспективе говорить не приходится. Кроме того, ограниченный рацион не в состоянии обеспечить вас достаточным количеством питательных веществ, витаминов, минералов и пищевых волокон, из-за чего организм быстро уйдет в дефицитное состояние. Максимум, что вы можете себе позволить, — это разгрузочные дни. Они хорошо переносятся и достаточно эффективны. Противопоказаний к употреблению гречки нет, но есть некоторые ограничения. Например, злоупотреблять гречкой не стоит, если у вас есть склонность к запорам и метеоризму или нарушения работы почек. Кроме того, может возникнуть очень редко, но тем не менее пищевая аллергия на гречку. Зеленую гречку, в отличие от обычной коричневой, очищают без предварительного пропаривания и сушки. И в этой технологии по большому счету и заключается главная «полезная» разница.
Звездный прогноз недели с 22 по 28 апреля
По данным NielsenIQ, продажи гречневой крупы в розничных сетях в июле 2022 года — июле 2023 года год к году снизились на 1,6% в объеме и на 18,6% в деньгах. Так, за первые восемь месяцев текущего производственного сезона было произведено 382 тысячи тонн гречки. Гречневая крупа "Агро-Альянс Экстра" HoReCa, 3 кг. Многие люди не понимают что такое гречка, а что – гречиха – Самые лучшие и интересные новости по теме: Еда, факты на развлекательном портале смотреть онлайн в хорошем качестве на РЕН ТВ.
Только спокойствие
- Мифы о еде: чем полезна гречка и как ее правильно выбрать
- Журнал «Еда» № 96 (158) - Гречка
- Мифы о еде: чем полезна гречка и как ее правильно выбрать
- Гречиха - Новости рынка зерна
Гречневая каша-матушка наша
| Как гречка стала символом спасения во время эпидемии COVID-19 // Новости НТВ | Новости Сегодня в СМИ. |
| Гречка - 7 доказанных полезных свойств для здоровья, секреты приготовления | Европейцы считают, что гречневая каша горькая и имеет специфический привкус, по всей Европе и в США ее выращивают лишь как кормовую культуру, при этом не отрицая ее полезных свойств – гречка является лучшим продуктом для ЗОЖ. |
| Гречиха посевная — Википедия | Регулярное употребление гречневой каши и блюд из гречневой муки ускоряет метаболизм и улучшает работу пищеварительной системы. |
| Все о гречке и гречновой каше: виды гречки, как варить - | Многие люди не понимают что такое гречка, а что – гречиха – Самые лучшие и интересные новости по теме: Еда, факты на развлекательном портале |
Как выбрать вкусную гречку в магазине. Инструкция от технолога
Самые известные сорта производят пасечники Башкирии и Алтая. А гречневой шелухой набивают подушки и одеяла — изделия на любителя, но те, у кого есть ортопедические проблемы с шеей и спиной, предпочитают именно их. Любопытный факт В России гречка — синоним стабильности и индикатор народного настроения. Если оно неспокойно, крупа пропадает из магазинов, а ее стоимость резко подскакивает. В преддверии финансовых кризисов или других потрясений, мы стараемся создать дома стратегический запас любимого зерна и покупаем его пачками. Так случилось весной 2020 года, когда в мире заговорили о надвигающейся пандемии коронавируса. Цены на гречку, к слову, так и не вернулись к исходной отметке: в августе 2021 года Росстат зафиксировал рекорд — впервые за последние 10 лет килограмм крупы стал дороже 100 рублей. Что можно сделать? Попробовать зеленую гречку — необжаренные зерна той же гречихи посевной.
Люди начнут экономить на дорогих продуктах, чтобы закупиться впрок макаронами. И в итоге ретейлер скорей потеряет», — поясняет он. Психологическое давление Все разговоры о якобы грозящем голоде, по мнению экспертов, не имеют под собой оснований. Но цель заявлений западных компаний — посеять панику. Если вдумчиво прочитать, оказывается, что многие просто говорят о временной приостановке деятельности. Это превратили в маркетинговую акцию. Они потом вернутся на рынок, но смогли так распродать залежалый товар». В то же время, по словам Вадима Ковалёва, на рынке есть определённые проблемы, связанные прежде всего с логистикой. Привычные каналы поставок перекрываются. Бизнес должен быстро перестраиваться и найти новых поставщиков.
Еще пару месяцев назад килограмм гречки в Москве стоил максимум 80 рублей. ФАС пригрозила торговым спекулянта м уголовными делами. Крупные сети супермаркетов завышать цену не рискуют, зато собственники мелких магазинчиков делать это не боятся. В Новосибирске гречка есть, но стоит уже не 30 рублей, как в довирусной жизни, а в полтора раза дороже. В Приморье ничего не изменилось, там пустых полок нет и не было. Но это редкость.
Немного меньше это растение ценят китайцы. За последнее время выросла популярность гречки и в Европе, прежде всего это коснулось Франции. Но все же основная часть европейцев воспринимает гречневую крупу как экзотический продукт. Особенность культуры состоит в том, что ее выращивание происходит без всяких синтетических веществ. Вредные насекомые и сорняки гречкой подавляются и без того эффективно. Если же на плантации применяют удобрения, это сразу портит вкус продукта. Вот почему за границей, в странах с преобладающим интенсивным земледелием гречиху выращивают мало. Но дело не только в этом, есть и другие факторы. Так, на «родине», то есть в Непале и северных районах Индии сейчас гречневая крупа стала экзотикой. В Америке основная масса ее реализуется как корм для домашних животных. И даже в обычных торговых сетях продукт маркируют как «замену рису». В Китае, который тоже довольно рано познакомился с гречихой, самое широкое распространение получил чай из нее. Корейцы и японцы традиционно предпочитают размалывать гречку в муку. Несмотря на усложнение процедуры по сравнению с приготовлением обычной лапши, «соба» из гречихи пользуется большой популярностью. Высокая оценка ее связана с тем, что именно такая форма помогает сберечь пользу максимально долго. Говоря про вкусовые приоритеты иностранцев, стоит заметить и востребованность гречихи в Израиле. Неудивительно: свыше половины его населения длительное время прямо соприкасалась с ареалом культивирования этого растения. Поляки традиционно готовят «гречаники». В них, кроме отварной крупы, входит еще и фарш. Соотношение двух компонентов определяется личными приоритетами. В дальнем зарубежье пробовать отварную гречку по большей части начинают взрослые люди. И тут физиология приносит им неприятный сюрприз — сразу ощущается горечь, создается впечатление присутствия ненатуральных компонентов. Сравнение с овсянкой и перловкой Полезно для более глубокой оценки сопоставить гречку с перловкой и овсянкой — потому что эти две крупы тоже считаются полезными, хотя и нравятся заметно меньшему количеству людей. По мнению отдельных специалистов, гречневая крупа является частью более высокого стандарта питания. Неудивительно, что она проникла даже в такой традиционный «бастион» перловки, как вооруженные силы.
Знаете ли вы, что? — Гречка (09.07.2023)
Чтобы греча была и вкусной и полезной, её надо уметь выбирать правильно, в этом нам сегодня поможет эксперт — заведующая консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» Екатерина Бурляева. Екатерина, в какой упаковке лучше покупать гречку? Екатерина Бурляева: По действующему на сегодняшний момент ГОСТу допускается фасовка гречневой крупы как в полиэтиленовый пакет, так и в картонную и в бумажную упаковку. Если прозрачная упаковка, безусловно, можно увидеть, большое или маленькое количество чёрных вкраплений. Кристина Бовина: Когда мы приходим в магазин, на что мы обращаем внимание, когда мы берём упаковку в руки? Екатерина Бурляева: Как правило, размер зёрнышек, внешний вид, конечно, герметичность упаковки, всегда мы можем увидеть, хорошо ли приклеены участки картонной упаковки, целостна ли полиэтиленовая упаковка- это всегда очень хорошо, удобно проверить. Кристина Бовина: То есть сыпется-не сыпется, да? И нет ли какого-то остатка? Екатерина Бурляева: Осыпается, да, какие-то видимые физические дефекты. Кристина Бовина: А на упаковке какая должна быть информация, на которую необходимо обратить внимание?
Екатерина Бурляева: Взяв упаковку в руке, можно обратить внимание на фасовку, то есть объем, 800, 500 грамм, конечно, на срок годности, на то, какой вид гречки — это ядрица или то продел. Кристина Бовина: Чем они отличаются: ядрица, продел, первый сорт, высший, «Экстра»? И даже у нас здесь представлен такой вид, как «крупка». Екатерина Бурляева: На сорт гречки влияет то, из какого сырья готовится эта крупа, насколько будут крупнее или мельче зёрнышки, насколько будет дополнительных возможных примесей, то есть очищенных-неочищенных зёрен. Ядрица — более крупные зёрна, это либо цельные зёрна, либо чуть-чуть надколотые. Если мы говорим про продел, то это раздроблённые зёрна, то есть она более мелкая, соответственно, она может быстрее готовиться. Сортность гречки по ГОСТу возможна только в гречке ядрица- это третий, второй, первый и высший сорт, в некоторых вариантах будет попадаться больше каких-то неочищенных зёрнышек. Кристина Бовина: А для каких блюд покупают продел, а для каких — ядрицу? Екатерина Бурляева: Как правило, в привычном питании чаще всего используется ядрица, и продел может быть задействован во время приготовления запеканок, крупеников, то есть там, где нужно получить более вязкую структуру.
Кристина Бовина: А что такое крупка? Судя по тому, что мы видим на упаковке — это более мелкий вариант, который быстрее готовится, вариант быстроразвариваемой гречки. Кристина Бовина: Сейчас популярна зелёная гречка, что это такое? Екатерина Бурляева: Зелёная гречка — это та же привычная обычная гречка, только не подвергшаяся термической обработке первоначальной. Кристина Бовина: А обычная гречка проходит термическую обработку? Екатерина Бурляева: Да, предварительно, перед тем как она попадает в упаковку, гречка проходит термическую обработку. Кристина Бовина: Кстати, гречневая лузга, которой не должно быть в качественной крупе, широко используется как наполнитель подушек, специалисты считают что такте изделия обладают ортопедическим и массажным эффектом — могут избавлять от головных болей и даже храпа, такой наполнитель считается гипоаллергенным. Ещё больше интересных фактов о гречке узнаем в нашей следующей рубрике. Большинство историков считает, что на Русь гречку примерно в VII веке привезли греческие монахи, от них крупа и получила своё название.
Изначально она считалась очень простой едой, готовили её на открытом огне или в печи. В России до революции очень популярны были гречники из густой вязкой каши: её перемешивали с жареным луком, добавляли сырые взбитые яйца, выкладывали на смазанный постным маслом противень, когда каша застывала, её резали на кусочки, обваливали в муке или сухарях и обжаривали с обеих сторон на растительном масле. К европейцам гречка попала в Средневековье и большой популярности не получила, тем не менее во Франции с охотой едят блины и каши из гречневой муки, а в Италии — гречневую пасту. В странах Юго-Восточной Азии употребляют в пищу не только зёрна, но также листья и побеги гречихи — их добавляют в супы, салаты, соусы и маринады. Но самой большой популярностью гречневая крупа пользуется в России, где и собирают половину всего мирового урожая.
Содержащиеся в ней значительные количества калия и железа препятствуют усвоению их радиоактивных изотопов. Для диабетиков эта крупа заменяет потребление картофеля и хлеба. Припарки и мази из гречневой муки применяют при кожных заболеваниях фурункулах , экземе. Свежие листья прикладывают к ранам и нарывам. Муку и измельчённые в порошок листья используют в качестве присыпок у детей. Гречишный мёд используется при малокровии, атеросклерозе , сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и кожных заболеваниях. Производство[ править править код ] Гречишное поле в Волгоградской области Уже в конце 1930-х годов российский и советский биолог В. Сахаров начал исследования по изучению полиплоидов с помощью колхицина на гречихе посевной. В результате было обнаружено явление особой физиологической защищённости полиплоидов к действию мутагенов. В дальнейшем сорт Сахарова пошёл в производство [20] [21]. На сей день Россия является крупнейшим производителем гречихи в мире.
Но по пищевой ценности практически не уступает цельному, а готовится каша из продела быстрее. Хлопья и вовсе достаточно залить кипятком или горячим молоком на несколько минут.
Если вдумчиво прочитать, оказывается, что многие просто говорят о временной приостановке деятельности. Это превратили в маркетинговую акцию. Они потом вернутся на рынок, но смогли так распродать залежалый товар». В то же время, по словам Вадима Ковалёва, на рынке есть определённые проблемы, связанные прежде всего с логистикой. Привычные каналы поставок перекрываются. Бизнес должен быстро перестраиваться и найти новых поставщиков. Это может спровоцировать повышение цен в отдельных сегментах. Другое дело, что по всей стране есть нечистые на руку предприниматели, которые взвинчивают цены, ими ФАС и должна заниматься», — говорит Ковалёв. Первый вице-президент «Опоры России» Владислав Курочкин также считает, что дефицит на некоторые товары связан с перебоями в логистике. Надо в 2—3 раза чаще подвозить товары, быстро сложившуюся логистику не перестроить», — отмечает он.
Врач рассказала о пользе и вреде гречки
Согласно его презентации, сбор гречихи в этом году составит 1,37 млн тонн против 1,22 млн тонн в 2022 году. По данным компании, цена гречки EXW Европейская Россия, с НДС на 20 октября этого года составила 43 250 рублей за тонну, что на 500 рублей меньше, чем неделей ранее. В октябре 2022 года тонна гречки стоила 55 121 рубль.
Кроме того, минералы в составе гречки способствуют укреплению костно-связочной системы, а некоторые вещества каротиноиды, флавоноиды, витамин Е обладают регенерирующим эффектом. Гречка помогает при анемии, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, повышает иммунитет. Они создают длительное ощущение сытости. Гречневая крупа — хороший источник клетчатки с низким и средним гликемическим индексом. Это означает, что для большинства людей с диабетом второго типа гречка безопасна для употребления. При заваривании гречка получается минимально обработанной.
Соответственно, в ней сохраняются все полезные вещества. Для этого достаточно залить на ночь гречку кипятком, и наутро вы получите готовый полезный завтрак. При замачивании промытую гречку отправляют в кастрюлю и заливают холодной водой в соотношении 1:1. Через несколько часов при комнатной температуре гречка набухнет и станет полуготовой. Добавьте еще немного воды и поставьте гречку повариться несколько минут, пока она не приготовится окончательно. В отваривании тоже есть свои тонкости. Варить гречку рекомендуют не больше 20 минут после закипания лучше уложиться вообще в 5—10 минут , после чего выключить огонь, накрыть кашу крышкой, закутать полотенцем и оставить в импровизированной бане на пару часов. Полезно ли есть гречку каждый день?
Даже если вы жить не можете без гречки или хотите получить из нее максимум пользы, помните, что диетологи — за пищевое разнообразие. Пусть гречка будет в вашем рационе максимум трижды в неделю, в остальное время присмотритесь к чему-нибудь другому.
Гречневая крупа — великолепный диетический продукт для больных сахарным диабетом, малокровием, ожирением, болезнями желудка и кишечника. Официальная медицина тоже признала гречиху. Это растение стало основным источником рутина — витамина группы Р.
Рутин уменьшает хрупкость и проницаемость капилляров. В сочетании с витамином С рутин назначают для предупреждения кровоизлияний при гипертонии, лучевой болезни, атеросклерозе, старческой хрупкости сосудов и некоторых инфекционных заболеваниях. Немного рутина есть в гречневой крупе, но основной его источник — цветущие побеги гречихи. Недаром чай из цветков и листьев гречихи рекомендуют при атеросклерозе и повышенном кровяном давлении. Для получения рутина в промышленных количествах часть гречихи скашивают во время цветения.
Гречишный мед. С гектара пчелы могут собрать до 60 кг темного меда, попутно опыляя цветки. Такой темный мед, как говорили в старину, «бледнолицым весьма полезен». И в самом деле, он помогает при анемии. Есть разные гречневые крупы.
Чем они отличаются? Из зерен гречихи готовят несколько видов круп: ядрицу, крупный и мелкий продел, смоленскую и коричневую. Ядрица — цельное зерно, с которого снята плодовая оболочка, а продел — зерна, расколотые при обрушивании. Смоленскую крупу олучают, когда дробят ядрицу, а коричневую готовят из предварительно поджаренных зерен. По питательности и лечебно-диетическим свойствам все эти крупы примерно одинаковы.
Для варки рассыпчатой каши предпочтительнее использовать ядрицу. Сейчас промышленность выпускает гречневую крупу почти исключительно из пропаренной и просушенной гречихи. Такая крупа отличается от непропаренной коричневатым цветом, приятным ароматом и значительно меньшей длительностью разваривания. Она упревает всего за один час, а непропаренная — за два-три часа. Для приготовления рассыпчатых каш некоторые хозяйки предварительно обжаривают гречневую крупу.
Но помните: ядрица уже подвергалась тепловой обработке. Варить ее повторно значит нарушить аминокислотный состав белков и, следовательно, понизить пищевую ценность продукта.
Детокс-диета «на гречке» очень популярна и действительно может помочь сбросить лишний вес , однако диетологи предупреждают о том, что любая монодиета, основанная даже на самом полезном продукте, может нанести существенный вред организму человека, если ее придерживаться более 3 дней. От монодиет стоит отказаться беременным, детям, людям с сахарным диабетом 1-го и 2-го типа, гипертоникам, пациентам с болезнями ЖКТ и нервной системы. Фитнес-пара «гречка и куриная грудка», кстати, давно стала стереотипной. Такой диетический вариант, почти не содержащий жиров, но с большим количеством белка, в прошлом рекомендовали спортсменам, но современные принципы правильного питания, напротив, предусматривают большее разнообразие рациона. Противопоказания Индивидуальная непереносимость. Гречка не является сильным аллергеном, но известны случаи аллергической реакции на содержащийся в ней растительный белок. У взрослых могут возникнуть крапивница и отеки.
У детей непереносимость выражается в сыпи, насморке, иногда — в непроизвольной слезоточивости. Гастрит или язва. При обострениях этих болезней врачи не рекомендуют каши из зеленой гречки, так как пищевые волокна раздражают и без того воспаленные стенки желудка. Из-за высокого содержания витамина Р рутина , который стимулирует свертываемость крови, гречка вредна для людей с повышенной свертываемостью. Использование в народной медицине В народной медицине используются не зерна, а цветки и листья гречихи. Отвар их них известен как средство от сухого кашля при бронхитах и других заболеваниях дыхательной системы. Концентрированный настой гречки применяется в качестве антибактериального средства при ожогах, порезах и царапинах. Высушенная шелуха от гречишных зерен может стать отличным наполнителем для подушек и одеял — как материал с высокими ортопедическими свойствами. Такие подушки быстро принимают форму тела и, благодаря своей структуре, оказывают легкое массажное воздействие.
Утяжеленные одеяла с гречневой лузгой обладают выраженным релаксационным эффектом. Некоторые производители утверждают, что сон под такими одеялами снимает стресс и помогает при тревожных расстройствах. На Востоке мешочки с нагретой гречневой крупой используют при массаже: ими прогревают «больные» зоны. Что такое зеленая гречка? Нет, это не модный суперфуд, хотя рекламируют ее именно так. Это все та же гречневая крупа, но не подвергавшаяся обжарке при производстве. В отличие от обжаренной, она более мягкая на ощупь и хорошо впитывает воду, при варке увеличиваясь в размерах в несколько раз. С другой — она более хрупкая и подвержена воздействию плесени и прочих микроорганизмов. Если обжаренную крупу можно хранить годами, то срок годности зеленой составляет не более 1—1,5 лет.
Использование в кулинарии Каши и супы Конечно, самое главное применение гречки на кухне — это варка каш. Рецепт традиционной гречневой каши не менялся веками, изменялись лишь способы приготовления и нет ничего проще, чем сварить уже обжаренную на производстве крупу. Зеленая гречка, то есть те же самые семена гречихи, но не подвергшиеся массовой обжарке, готовится чуть сложнее. Чтобы не лишать зеленую крупу полезных веществ, многие повара советуют не варить ее, а пропаривать. Кашу необходимо довести до кипения, а затем снять с огня и оставить «доходить», укутав в толстое полотенце. Хлеб А еще блины, пироги, лапша, сухари, хлебцы и многое другое. Гречневая мука богата белками, аминокислотами, антиоксидантами и пищевыми волокнами. В отличие от пшеничной, в ней совсем нет глютена, что делает ее идеальным вариантом для пациентов с целиакией непереносимость глютена.
Как выбрать вкусную гречку в магазине. Инструкция от технолога
Гречневая мука не пригодна для хлебопечения, но применяется для выпечки блинов, лепешек и т.п., а также в кондитерской промышленности. Гречневая крупа — хороший источник клетчатки с низким и средним гликемическим индексом. А жареная гречневая каша с луком, запить кваском!А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам. Все важное о зеленой гречке: что такое зеленая гречка, польза для организма, секреты правильной варки и проращивания в домашних условиях для полезных блюд. А каша, между прочим, тогда все больше была гречневой, поскольку крупа для нее в сравнении с крупами всех остальных хлебных злаков, почти ничего не стоила. Зеленая гречка сохранила в себе все полезные свойства, потому что она не прошла термическую обработку.
Гречка и ее полезные свойства
- История культуры
- Главное сегодня
- Гречка наизнанку
- Гречка: польза для организма | Food and Health
- Гречка наизнанку
Как приготовить гречку, чтобы она была максимально полезной: разбираемся с диетологами
После этого, ядрицу измельчают на кофемолке. Гречневую муку принимают по 30 грамм 4 раза в сутки, в промежутках между трапезами. Для усиления лечебного эффекта порошок запивают тёплым молоком. Средство употребляют минимум 30 дней до улучшения состояния. При необходимости после месячного перерыва курс повторяют.
Гречневый кисель для укрепления сердечно-сосудистой системы, предупреждения атеросклероза. В состав целебного средства входят 45-50 грамм крупы предварительно измельчённой в кофемолке и 250 миллилитров воды. Указанные ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают. После этого смесь тонкой струйкой вливают в литр кипящей воды.
Кисель томят на слабом огне 10 минут. Принимают гречневый состав 3 раза в день по 200 миллилитров. Лечебная мазь от нарывов, фурункулов, трудно заживающих ран. Измельчённую гречневую крупу 45 грамм соединяют с отваром чистотела 50 миллилитров.
Целебную смесь накладывают на поражённое место трижды в сутки на 10 минут. Проростки из гречки для оздоровления организма. Зерно ополаскивают чистой водой, а затем выкладывают на влажную марлю. Емкость с сырьём помещают на подоконник.
Учитывая, что зелёная гречка выделяет много слизи, ткань и крупу ежедневно моют водой. При правильном уходе проростки появляются на 2-й день. Для лечебных целей используют чуть «проклюнувшееся» зерно 1-4 миллиметра [8]. Помните, длина ростков не должна превышать 1 сантиметр.
Показания к применению: анемия, ожирение, авитаминоз, воспаление желчного пузыря, артрит, патологии органов зрения, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, варикозное расширение вен [9]. Присыпка для младенцев. Измельчённые ядра гречки просеивают через мелкое сито. Полученный порошок используют для профилактики и лечения опрелостей у детей при отсутствии ликоподия.
Применение в косметологии Гречневая крупа наряду с оздоровлением организма благоприятно воздействует на кожный покров питает, омолаживает, очищает, нормализует клеточный метаболизм. Благодаря содержанию витаминов, фитогормонов, органических кислот и жиров, злак активно используется в составе профессиональных косметических средств, а также для приготовления домашних масок, кремов и скрабов. Самодельные смеси с гречкой идеально подходят для ухода за комбинированной, нормальной и чувствительной кожей. Домашние средства на основе злака: Питательная маска для сухой и нормальной кожи.
Компоненты состава: 30-60 грамм гречневой муки, 20 миллилитров оливкового масла. Маску наносят на предварительно очищенную влажную кожу лица, шеи и области декольте на 20-30 минут. После завершения процедуры смесь смывают тёплой водой. Тонизирующая маска для жирной и комбинированной кожи.
Способ приготовления: смешайте натёртую морковь 1 штуку , 30 грамм гречневой муки, 2 миллилитра лимонного сока.
Вот почему ее так любят и ценят спортсмены. Полезные свойства гречки: Содержит антиоксиданты вещества, которые борются с окислительными процессами в организме человека Содержит магний полезный для сердца Подходит для диетического питания Порция гречки закрывает суточную потребность организма в аминокислотах Систематический прием в пищу гречки способствует ускорению обменных процессов в организме и активизирует работу желудочно-кишечного тракта. Употребление гречки может помочь снизить сахар в крови, то есть снижает риск возникновения диабета. Гречка служит отличным выбором, для тех, кто сидит на диете, ведь ее калорийность в вареном виде порядка 110 ккал. Гречка быстро насыщает, а если к ней добавить отварную куриную грудку, то становится полноценным белковым приемом пищи для спортсмена. Помой тарелку после гречки! Фото: Александр Бархаев Как правильно варить гречневую кашу Формы выпуска гречки:.
На поле подъезжает агроном Иван.
Мы просим его вспомнить времена, когда гречка пропадала из магазинов еще до ковидного хапуна , и просим объяснить, откуда брался дефицит. На гречиху тогда цены были неинтересные, ее было невыгодно выращивать — это во-первых. Во-вторых, гречиха портит показатели по урожайности — сначала по отдельному хозяйству, потом по району, по области. Ты можешь посадить гречиху и иметь урожайность 10 центнеров с гектара, а можешь посадить пшеницу и иметь урожайность в пять раз больше. Гречиха с поля отправляется на очистку. То, что по ней ползают божьи коровки и другие прекрасные жуки, — признак того, что зерно выращено без химикатов. Гречиха пройдет через специальное сито, чтобы очиститься от сорняков, а потом отправится в сушилку. После этого ее можно продавать. А куда?
И почем? Сейчас государство тонну гречихи покупает примерно за 800 рублей в зависимости от класса. Класс зерна зависит от его размера, от засоренности, даже от цвета. Бывает черное зерно — это дефект, и тогда его принимают более низким классом. Государство покупает тонну гречихи первого класса за 850 рублей, второго — за 790, третьего — за 700, и это все без НДС. Может ли гречка стать для Беларуси второй картошкой? Если все так хорошо, почему бы не выращивать много гречихи? Александр сомневается, что в этом есть смысл: основная крупа для «Ноу-Тилл Органик», как и для многих других, — пшеница. Ее принимают по 500 рублей за тонну, зато мы получаем 70—80 центнеров с гектара.
Гречиху принимают по 800 рублей за тонну, но с гектара мы собираем 10—11 центнеров. Немного расчетов Берем тонну семян 2000 рублей и засеиваем ими 10 гектаров земли. Спустя 90 дней на этих 10 гектарах можно собрать 100 центнеров гречихи, это 10 тонн. Каждую тонну гречихи можно продать примерно за 800 рублей, то есть за 10 тонн получаем 8000 рублей. Если продать 1 тонну 1000 килограммов гречихи можно за 800 рублей, то получаем, что килограмм гречихи стоит около 80 копеек. Вопрос: а почему гречка в магазине стоит по 5 рублей? Как 1 килограмм гречихи за 80 копеек превращается в пачку гречки за 5 рублей? Александр ответа на этот вопрос нам не дал. Сказал, что его дело — вырастить гречиху, а что с ней происходит дальше, он не знает.
Cервисы для работы ab-centre. Российский рынок гречихи и гречневой крупы характеризуется: - Дальнейшим расширением площадей выращивания гречихи. В 2023 году, по предварительным данным Росстата, посевные площади гречихи в РФ составили 1 286,3 тыс. Отметим, что площади под гречихой растут четвертый год подряд. Валовые сборы гречихи в 2022 году достигли отметки 1 222,3 тыс. Увеличение сборов гречихи сопровождалось заметным расширением площадей и ростом урожайности.
По оперативным данным Минсельхоза РФ, сборы гречихи в России составили 1 600,0 тыс. В долгосрочной ретроспективе также отмечается повышение урожайности.