Рекомендации по применению: Профессиональный кондитерский шпатель для работы с шоколадом и другими кондитерскими массами. Шпатель кондитерский силиконовый "Ваниль" 20х4х1,5 см 210 ₽ / шт. Шпатели кондитерские с 220 разделами товаров для кондитеров с бесплатной доставкой по Москве. Шпатель используется для работы с кремом, мастикой, марципаном, как скребок, а также для шоколадных конфет и создания кружев из айсинга Кондитерский.
Регистрация на сайте
- Набор трубочек 6 шт.
- Виды скребков, лопаток и шпателей для кондитеров
- Набор трубочек 6 шт.
- Как выбрать и как пользоваться
- Шпатель кондитерский, металл 15 см: Купите Тут! Цена: 250 руб.
6 видов кондитерских шпателей
Кондитеру нужен угловой. Размер зависит от диаметра торта. Если Вы планируете делать торты до 4 кг, то шпателя длиной 25 см точно хватит. Шпатель используется для нескольких задач: Выровнять верхушку торта кремом. Создать текстуру крема на торте или нанести цветные мазки. Переставить торт с одного места на другое. Например, муссовый торт после покрытия глазурью на подложку. Поворотный стол Поворотный стол - важное оборудование в работе кондитера. Нужен тем, кто готовит бисквитные торты. Для муссовых тортов не нужен, разве что за одним исключением - на нем удобно покрывать торт велюром. Самый плохой и при этом самый часто покупаемый поворотный стол - белый пластмассовый.
У меня осталось около 6 таких поворотных столов я использую их на живых мастер-классах. Они плохие потому, что медленно крутятся. Чем дольше и быстрее крутится стол, тем легче сделать торт идеально круглым. Профессиональные поворотные столы отличаются высокой скоростью и продолжительностью вращения. Еще одно их преимущество - они выдерживают высокие торты и не прогибаются. Я бы никогда не подумала, что поворотный стол влияет на результат. Но делая первый свадебный торт он был тяжелее 5 кг , заметила, что на пластиковом поворотном столе торт выглядел завалившимся на бок. Дело в том, что из-за большого веса поверхность поворотного стола наклоняется, и торт выходит кривым. А если его поставить на ровную поверхность, то один край получается выше другого. В итоге мне пришлось выравнивать торт без поворотного стола, чтобы сделать его вертикальным.
Сразу после этого заказа я купила профессиональный стол и вопрос ровных и идеально круглых тортов решился. Кондитерский мешок и круглая насадка Покрывать торт кремом можно 2 способами: шпателем или силиконовой лопаткой из кондитерского мешка с круглой насадкой Чтобы в крем для покрытия не примешались крошки бисквита лучше покрывать торт из кондитерского мешка с круглой насадкой. Для сборки бисквитных тортов нужна круглая насадка диаметром 8-12 мм. Для эклеров открытая звезда с большим количеством зубчиков. Только для украшения капкейков и меренги понадобятся насадки разных диаметров, с разным количеством зубчиков и формы.
По размерным характеристикам инструменты делятся на маленькие, средние и большие. Также различаются эти аксессуары и по характеру режущей кромки: она может быть прямой, волнистой или с зубчиками, как у пилы. Для украшения торта прямыми бороздками целесообразно использовать зубчатый шпатель, для получения ровной поверхности — прямой.
По форме рабочей поверхности можно выделить прямоугольные квадратные , овальные и полуовальные инструменты. Бывают также треугольные и трапециевидные лопатки. Некоторые модели снабжают ручками прямыми и изогнутыми для удобства использования, к примеру, для перемешивания полужидкого теста. Для удобства разделки теста на одинаковые куски выпускают также шпатели с размерной линейкой. Для выпечки тоненьких блинчиков придумали Т-образный шпатель — распределитель блинов. Он представляет собой цилиндр длиной от 15 до 28 см на длинной рукоятке. Подобные приспособления чаще всего производятся из дерева и продаются в разобранном виде. Но встречаются и пластиковые изделия.
Угловыми шпателями называют инструменты, рабочая поверхность которых выполнена с изгибом. Могут применяться как для вынимания готовых блюд из посуды, так и для украшения кондитерских изделий. Для декора сладкой выпечки шоколадом, марципаном или мастикой пользуются лопатками-мастихинами. Внешняя форма таких аксессуаров очень напоминает мастерок строителя. Следует отметить, что кондитерские скребки могут быть как односторонними наиболее распространённый вариант , так и двусторонними. Бывают также ножи-скребки.
Нож для этих целей не очень годится, его ручка неудобно расположена и полотно обычно сужается так, что тесто неравномерно отрезается по длине полотна. Отрывать тесто руками некоторые так делают я видела еще хуже, оно рвется, мнется, внутренняя структура сильно нарушается, на такое даже смотреть невозможно, глаз начинает дергаться. Пластиковые шпатели для этих целей тоже не очень подходят, хотя имеют подходящую форму. Они не такие прочные и острые, как металлические, поэтому не прорезают тесто до конца, тянут его, хотя ими многие пользуются. Мне удобнее всего делить тесто шпателями с прочным металлическим полотном, а вот округлять можно и с помощью пластиковых шпателей. Как выбрать Если у вас есть возможность подержать шпатель в руках, прежде чем купить его, сделайте это, за одно поймете, насколько удобно он лежит в руке. Та часть шпателя, за которую вы беретесь рукой может быть выполнена из пластика, дерева или металла, иметь форму прямоугольного бруска или закругленную, разную в размерах и диаметре. Руки у нас тоже разные, поэтому ищите, что удобнее. На любой вкус и руку: полностью металлический с закругленной ручкой , с пластиковой круглой ручкой , в виде большой трапеции , с закругленным полотном. Я пользовалась всеми ими, парочка у меня постоянно есть дома и я их периодически вожу с собой на мастер-классы. Мои фавориты - небольшой с синей ручкой у Маши такой и большая трапеция. Первым удобно делить хлебное тесто средней влажности размеры ручки как раз по руке , вторым - влажное, его широкое полотно очень удобно для переноса заготовок и отделения сразу большого объема теста. А вот полностью металлический с закругленной ручкой лично для меня не такой удобный оказался, хоть и красивый, и я его все время вожу с собой. Его ручка для моей руки великовата, но зато какой он эффектный! Признаюсь, что у меня и китайских шпателей с али-экспресса полно, и пара копеечных строительных, но не пользуюсь ими, металл там не такой приятный даже на ощупь, кое-какие даже стали ржаветь. Хотя ими тоже можно работать при желании! Как делить Попробую на пальцах объяснить, как правильно работать со скребком, и проще это будет сделать с описания ошибок, тут многие себя узнают.
Скребок трапециевидной формы идеально подходит для сглаживания крема на поверхности торта, очистки рабочих поверхностей от теста и крема, а также для резки теста на части. Этот инструмент облегчает процесс декорирования и придает завершенность кондитерским изделиям. Показать все описание Многофункциональный металлический кондитерский шпатель 15 см Артикул: 1129116675.
Шпатель кондитерский металлический, 15 см
Также можно приобрести пластиковый шпатель. Стоит он дешевле. Недостаток — со временем появляются зазубрины, которые не делают крем идеально ровным. Некоторые пользуются строительным шпателем из строительного магазина. Лично мне с ним работать неудобно. Если совсем ничего нет, попробуйте обойтись линейкой-уголком. Рекомендую выбирать неразъемную лопатку.
Потому что у разъемных часто отваливается лопатка от ручки. Существуют специальные термостойкие силиконовые лопатки для приготовления горячих блюд например, карамель. Первое время я резала бисквит зубчатым ножом, полагаясь на свой глазомер. Но коржи всё равно получались немного кривые. Сейчас бисквит режется струной идеально ровно и красиво. Слишком плотные бисквиты например, Красный бархат или бисквиты с орешками или кусочками фруктов в начинке лучше резать зубчатым ножом, так как струна может порваться.
Обязательно проверьте, правильно ли измеряет ваш термометр. Подробно рассказываю об этом в видео в начале урока 16. При парообразовании измеряет температуру пара, а не температуру сиропа. Пирометр используем для измерения температуры шоколада, велюровой смеси, мусса, зеркальной глазури. Бюджетный вариант — белая пластиковая подставка. Но на ней не нужно фотографировать торты.
Они слишком простая. Лучше приобрести металлический поворотный столик, на котором сразу будете фотографировать торты. Подставка должна быть максимально ровная, не должна восьмерить. Проверяйте её при покупке. Иначе выровнять торт будет сложно. Также часто используем венчик при варке сиропа, мармеладной массы.
Удобен в работе донный венчик также его называют венчиком для взбивания.
Скребок трапециевидной формы идеально подходит для сглаживания крема на поверхности торта, очистки рабочих поверхностей от теста и крема, а также для резки теста на части. Этот инструмент облегчает процесс декорирования и придает завершенность кондитерским изделиям. Показать все описание Многофункциональный металлический кондитерский шпатель 15 см Артикул: 1129116675.
Самым универсальным видом кулинарного шпателя считается инструмент из полумягкого пластика, полукруглой формы и с ровной кромкой. Хорошо, если он разлинован с линейкой. Таким изделием можно и очистить посуду от излишков теста, и разделить кулинарную массу на равные доли, и разровнять поверхность блюда, а после приготовления — соскрести с рабочей поверхности стола прилипшие кусочки.
Перед покупкой подержите инструмент в руках и прикиньте, удобно ли будет вам им пользоваться. Если изделие не пришлось вам по руке, ищите другую модель. Полезные советы Как правильно работать этим кулинарным аксессуаром? Вот примерная последовательность действий. Выложите тесто на посыпанный мукой стол. Если оно сильно липнет к рукам, сложите его вдвое и присыпьте мукой. Если тесто подходящей консистенции и нелипкое, можно обойтись без этого.
Возьмите в руку шпатель. Не сжимайте его слишком сильно, он должен лежать в руке удобно, без напряжения мышц. Резать тесто нужно не под прямым углом к столу, а немного под наклоном, причём в сторону, противоположную основной массе теста. Нажимать шпателем на мучную массу нужно легко, немного усиливая нажим под конец, когда дорезаете его до рабочей поверхности стола. Затем отодвигаете отрезанный кусок в сторону. Шпатель должен быть в высоту больше слоя теста на пару-тройку сантиметров, чтобы прорезать его сразу до конца. Если же инструмент меньше и не прорезает тесто полностью, тесто начинает тянуться и нарушается его структура.
Все движения должны быть точными и аккуратными. Рабочая поверхность скребка всегда должна быть чистой, иначе на него будут налипать частицы теста. Поэтому после каждого разреза осматривайте инструмент и по мере надобности очищайте его. После того как ты приготовите пирог беляши, пирожки и т. Тут действует то же правило, что и в работе с тестом — не прилагайте слишком больших усилий, иначе, если у вас металлический аксессуар, вы можете поцарапать поверхность стола, а пластиковый может просто сломаться. Видео о бюджетном варианте набора начинающего кондитера и о необходимых шпателях смотрите ниже. Что нужно для выпечки?
И я хочу рассказать Вам о некоторых кондитерских инструментах для украшения. Они помогают мне сделать сладкие блюда немного лучше. Эта статья последняя по теме — Что нужно для выпечки? Формочки вырубки для печенья Делать каждый раз только круглые печенья, формируя их с помощью стакана — совсем не интересно. Поэтому формочки вырубки для печенья разнообразят и украсят Вашу выпечку. Они бывают из разных материалов: металлические, пластиковые и другие. Главное, обращайте внимание на качество формочки, чтобы она была ровная и аккуратная.
А если Вы будете бережно обращаться с ними, то они прослужат Вам долго. Поэтому, я советую Вам приобрести хотя бы пару разных видов формочек сердечки, цветочки, звёздочки. Они обязательно сделают Ваше домашнее печенье интересней. Особенно если у Вас есть дети. Лопатка палетка для выравнивания торта Что же ещё нужно для выпечки, если Вы хотите распределить бисквитное тесто на противне или сделать ровной поверхность торта. В этом, конечно, Вам поможет лопатка палетка для выравнивания торта. Они бывают из разных материалов: металлические, пластмассовые и другие.
Сегодня расскажу какие бывают шпатели, как их выбрать, можно ли их заменить подручными средствами и почему? Шпатель пригодиться вам для декора кремовая роспись, мазки и т. Пластиковый VS Металлический. Шпатели бывают из разных материалов: чаще всего из металла и пластика, реже - из силикона. Предлагаю сравнить 2 самых популярных шпателя! При выборе шпателя я опираюсь на 3 критерия. Надёжность, удобство и цена.
Однозначный победитель - металлический шпатель. Пластиковый шпатель легко гнётся, царапается, на его острие часто появляются зацепки. На вкус и цвет товарища нет, как говорится. Для меня более удобен металлический шпатель. Им легче распределять крем и начинку. Кроме того пластиковый шпатель скорее погнётся, чем справится с плотным покрытием. Хотя я знаю кондитеров, которым удобнее работать с пластиковым шпателем.
К примеру Ольга Куликова говорит, что при выравнивании металлическим шпателем она "не чувствует" торт, поэтому пользуется пластиковым. И при этом выравнивание у её тортов идеальное. А вот тут выигрывает пластиковый шпатель. Цена его значительно ниже, чем у металлического. Но как говориться - скупой платит дважды, выбор за вами! Для меня победителем стал металлический шпатель, он удобный и надёжный, а цена не заоблачная. Виды шпателей.
Чтобы работа была максимально комфортной, подбирайте каждый шпатель индивидуально.
Комментарии: 0
- Кондитерские шпатели и скребки — купить в интернет-магазине «Арт-Я»
- Лопатки и шпатели для ресторанов, кафе и столовых – 350 товаров от 36 руб.
- Wildberries — интернет-магазин модной одежды, обуви и аксессуаров
- Мир Кондитера - Шпателя кондитерские
- Металл или пластик
- Миксер ручной или планетарный
Кондитерский шпатель
Шпатель кондитерский металлический 15 см. Применение металлического шпателя-скребка позволяет достичь более гладкого и ровного эффекта при украшении, однако такой инструмент стоит дороже. Инструментарий кондитерскийШпатель кондитерский металлический 22.5*7.5 см. 350,00руб. идеальный инструмент для равномерного нанесения крема, глазури и украшений на выпечку. Шпатель кондитерский металлический 15 см. Шпатель кондитерский с линейкой, шпатель с разметкой, скребок, лопатка кулинарная, шпатель металлический, лопатка кухонная.
Кондитерский шпатель Inhouse BAKERS IHCHARM32
Не рекомендую приобретать невысокие формы с дном. Высоты 5 см часто недостаточно для выпечки высоких бисквитов. Такие формы больше подойдут для пирогов. Не рекомендую кольца для нарезки бисквита. Нарезку бисквита лучше регулировать самостоятельно. Тесто из таких колец вытекает. Нужно плотно оборачивать фольгой — большой расход фольги и всё равно потеря теста. В будущем можно приобрести цельные неразъёмные кольца нужного диаметра. Например, 16, 18 см. Работать с цельными кольцами удобнее, чем с раздвижными. Для сборки торта всё равно понадобится раздвижное кольцо.
Для заливки начинок понадобятся кольца диаметром 14 см если готовите торт диаметром 16 см. В сотейнике с тонким сироп может сгореть до того, как проварится до нужной температуры. Удобный диаметр сотейника — 15-16 см. СИТО Для просеивания муки, перетирания ягод. Диаметр отверстий — 1-1,5 мм. Диаметр сита — около 15 см. Также желательно иметь маленькое мелкодисперсное сито для процеживания смеси для велюра и зеркальной глазури. Диаметр отверстий — менее 1 мм. Диаметр сита 3-5 см. Фольгой оборачиваем дно и бока формы для выпечки, чтобы тесто не вытекало.
Иногда фольгой накрывают верх бисквита, чтобы не пригорал. В пищевую плёнку заворачиваем бисквит, оборачиваем дно кольца для начинок, мармелада, суфле и др. Плёнкой выстилаем стенки формы изнутри, чтобы торт не прилип к кольцу, когда будем его доставать. Можно купить сначала 2 метра. Плёнку можно мыть и использовать многократно.
Рабочая поверхность выполнена из качественной нержавеющей стали, рукоятка из пластика. Полезные советы Перед выравниванием торта не забудьте оставить его на несколько часов в холодильнике. Насадки и инструменты лучше выбирать из качественных материалов. Обратите внимание на размер инструмента — он должен соответствовать размерам торта. Не забывайте очищать инструменты после использования. Выводы При выравнивании торта необходимо использовать правильный инструмент. Лучше всего выбрать металлический скребок или шпатель.
Как выбрать? В первую очередь выбор зависит от того, для чего вам нужен этот аксессуар. Конечно, можно приобрести сразу целую коллекцию шпателей — на все случаи жизни, и это самый лучший вариант для тех, кто много времени проводит на кухне. Это удобно и практично. Но что делать, если вы не можете себе позволить такие траты, пусть и не очень большие? Или не нашли в продаже набор, удовлетворяющий вашему взыскательному вкусу? Либо вам нужен один-единственный инструмент для определённой операции? Выход один — определиться с материалом, формой и видом рабочей кромки изделия. Самым универсальным видом кулинарного шпателя считается инструмент из полумягкого пластика, полукруглой формы и с ровной кромкой. Хорошо, если он разлинован с линейкой. Таким изделием можно и очистить посуду от излишков теста, и разделить кулинарную массу на равные доли, и разровнять поверхность блюда, а после приготовления — соскрести с рабочей поверхности стола прилипшие кусочки. Перед покупкой подержите инструмент в руках и прикиньте, удобно ли будет вам им пользоваться. Если изделие не пришлось вам по руке, ищите другую модель. Полезные советы Как правильно работать этим кулинарным аксессуаром? Вот примерная последовательность действий. Выложите тесто на посыпанный мукой стол. Если оно сильно липнет к рукам, сложите его вдвое и присыпьте мукой. Если тесто подходящей консистенции и нелипкое, можно обойтись без этого. Возьмите в руку шпатель. Не сжимайте его слишком сильно, он должен лежать в руке удобно, без напряжения мышц. Резать тесто нужно не под прямым углом к столу, а немного под наклоном, причём в сторону, противоположную основной массе теста. Нажимать шпателем на мучную массу нужно легко, немного усиливая нажим под конец, когда дорезаете его до рабочей поверхности стола. Затем отодвигаете отрезанный кусок в сторону. Шпатель должен быть в высоту больше слоя теста на пару-тройку сантиметров, чтобы прорезать его сразу до конца. Если же инструмент меньше и не прорезает тесто полностью, тесто начинает тянуться и нарушается его структура. Все движения должны быть точными и аккуратными. Рабочая поверхность скребка всегда должна быть чистой, иначе на него будут налипать частицы теста. Поэтому после каждого разреза осматривайте инструмент и по мере надобности очищайте его. После того как ты приготовите пирог беляши, пирожки и т. Тут действует то же правило, что и в работе с тестом — не прилагайте слишком больших усилий, иначе, если у вас металлический аксессуар, вы можете поцарапать поверхность стола, а пластиковый может просто сломаться. Видео о бюджетном варианте набора начинающего кондитера и о необходимых шпателях смотрите ниже. Что нужно для выпечки? И я хочу рассказать Вам о некоторых кондитерских инструментах для украшения. Они помогают мне сделать сладкие блюда немного лучше. Эта статья последняя по теме — Что нужно для выпечки? Формочки вырубки для печенья Делать каждый раз только круглые печенья, формируя их с помощью стакана — совсем не интересно. Поэтому формочки вырубки для печенья разнообразят и украсят Вашу выпечку. Они бывают из разных материалов: металлические, пластиковые и другие.
В зависимости от проделываемой работы можно использовать каждый раз новый прибор. Например, очищать поверхность от приставшего теста лучше всего пластиковым инструментом. Для выравнивания слоя крема или взбитых сливок можно воспользоваться шпателем из мягкого пластика. Разные формы кондитерских шпателей Этот кондитерский прибор имеет и разные формы. В своей работе кондитеры чаще всего используют квадратные, овальные и полуовальные шпатели. Нередко в продаже встречаются изделия треугольной или трапециевидной формы.
Шпатель кондитерский с ручкой металлический с пластиковой ручкой покатый край, 130х110 мм
Шпатель кондитерский — заказать в сервисе Яндекс Еда с доставкой от 30 минут. Какой кондитерский шпатель лучше Как пользоваться кондитерским шпателем. Какой кондитерский шпатель лучше Как пользоваться кондитерским шпателем.
Кондитерские металлические шпатели в Белгороде
В каталоге шпатель кондитерский можно ознакомиться с ценами, отзывами, описанием и посмотреть фотографии товаров. Шпатель кондитерский металлический трапеция Paderno из Италии широко применяется на кухнях ресторанов, баров, кафе заведений общественного питания. Шпатель кондитерский с размерной линейкой, 2 части, 31×23×3 см оптом.
Шпатели, палетки и скребки кондитерские
В ассортименте шпатели для теста, шоколада, крема, торта и мороженого. Шпатели для теста изготавливаются в виде лопаток с рабочей частью различной конфигурации из пищевой пластмассы, металла или резины и пластиковыми ручками. Применяются при работе с тестом и холодными или горячими кондитерскими смесями. Шпатели данной серии применяются в кондитерском производстве при работе с шоколадом и кремами. Изготавливаются из пищевой пластмассы в форме двухсторонних гребней и обеспечивают нанесение рельефности на поверхности кондитерских изделий.
Признаюсь, что у меня и китайских шпателей с али-экспресса полно, и пара копеечных строительных, но не пользуюсь ими, металл там не такой приятный даже на ощупь, кое-какие даже стали ржаветь. Хотя ими тоже можно работать при желании! Как делить Попробую на пальцах объяснить, как правильно работать со скребком, и проще это будет сделать с описания ошибок, тут многие себя узнают. Ошибки в работе со шпателям у всех общие и похожие, их в основном две: или излишнее напряжение в руках, скованность, или вялые руки и попытки отпилить кусок теста, как пилой-ножовкой. В первом случае вот что происходит: вы берете скребок и с силой сжимаете его в ладони пальцы белеют , в этот момент скребок из хлебопекарного инструмента превращается в орудие, как минимум, меч разящий! Происходит резкий удар, скребок стремительно входит в тесто и упирается в серьезное препятствие - столешницу! Угол удара обычно четкий- 90 градусов. Скребок с усилием вжимается в рабочую поверхность и одновременно, не меняя угла, начинает ползти в сторону, столешница натужно скрипит, руки дрожат, на висках проступают капли пота от напряжения. Как в это время ведет себя тесто? В месте удара оно естественно расходится и начинает сминаться под давлением скребка, который ползет в сторону, одновременно прилипая к его полотну. Вы убираете скребок, растягивая за ним тесто. Или просто достаете скребок из теста, без движения в сторону, и оно тут же слипается сырыми краями. Второй сценарий: вы мягко берете скребок, без усилия погружаете его в тесто и начинаете отпиливать кусок. Тесто при это начинает тянуться, рваться в месте соприкосновения с полотном скребка, липнуть и мазаться, качественного разделения так и не происходит. Оба сценария неудачные, потому что не приводят к цели, тесто сильно травмируется, а в ваших действиях возникает избыток усилий, все это говорит о неэффективности. Я постараюсь описать принципы эффективного деления теста, возможно, это поможет вам осознать и исправить свои промахи, если они есть. С самого начала: Присыпаете слол мукой, я обычно цельнозерновую использую, она не так намокает, как белая.
Людмила Добрый вечер работники магазина Силикон Молд! Сегодня получила посылочку, свё дошло очень замечательно, быстро, аккуратно. Сотрудник магазина, звонив..
Пластиковые изделия , чаще всего, применяются для декора продукции. Они бывают ребристыми, узорными, волнообразными, что позволяет проявить максимум фантазии при производстве кондитерских блюд. Одним из лидеров в сфере производства пищевых шпателей является компания Matfer. Эта марка представлена на рынке с 1814 года. Сегодня она считается символом качественного кондитерского оборудования.
Кондитерский шпатель: как выбрать и пользоваться?
Пластиковые - более доступные по цене. Независимо от материала шпатели делятся на виды в зависимости от своей формы Классический прямоугольный Бывает с круглой и плоской ручкой, с сантиметровой разметкой и без нее. Им удобно выравнивать крем и резать тесто, так же он пригодится при темперировании шоколада. Угловой лопатка, палетка, спатула Похож на изогнутый возле ручки нож с округленным концом. Им удобно выравнивать верх торта. Мастихин - узкий металлический шпатель-лопатка, похожий на инструмент художника.
Его цель: создать идеальный геометрический угол. Однако есть несколько "но": не каждый торт можно или нужно сделать геометрически идеальным; на креме остаются полосы, которые дополнительно нужно ровнять обычным шпателям. По сути вы покупайте себе дополнительные трудности. Оно вам надо? Декоративный шпатель.
Он нужен для рельефного декора на креме. Как по мне, лучше освоить мастихин, им можно создать много и гораздо более красивых рисунков. Но если вы всё же решили приобретать декоративный шпатель, то советую взять пластиковый, ведь он не подвергнется частому использованию. Единственно, обращайте внимание на равномерность зубчиков. Какие шпатели купить? Всё просто! Если планируете работать с шоколадом на мраморной доске, то скребок обязательно должен быть металлическим и желательно более широким. Если хотите освоить вершины кондитерского декора - приобретите набор мастихинов, они помогут освоить вам эффектный узор. Если планируете работать с мастикой дополнительно приобретите утюжок. Остальные виды шпателей можно заменить подручными средствами, они совсем не обязательны к покупке.
Можно ли чем то заменить шпатель? Лично я рекомендую покупать инструменты. Мы всё же на кухне, а не в кружке "Очумелые ручки". Да и не профессионально это. Однако если финансы не поют романсы, то первое время можете попробовать: Шпатель-скребок заменить на линейку не деревянную. Удобнее будет работать с треугольной. Но будьте готовы, что идеальное выравнивание не получится, ведь поверхность линейки не идеальна.
Как выбрать? Полезные советы В настоящее время придумано много кухонных инструментов, облегчающих работу повара. В этой статье речь пойдёт о кондитерском шпателе, его разновидностях и особенностях выбора. Разновидности Чем отличаются кулинарные шпатели от строительных аналогов? Кондитерский шпатель или скребок — это инструмент, который предназначен для выравнивания и разделки кулинарной массы теста, крема и т. По материалу, из которого изготавливаются эти приспособления, различают металлические, деревянные, силиконовые и пластиковые аксессуары. Пластиковые инструменты могут быть выполнены из мягкого либо твёрдого материала. У каждого вида свои плюсы и минусы. Самым прочным и долговечным считается стальной шпатель, но при применении его для соскребания остатков теста с посуды или столешницы нужно соблюдать осторожность. Пластиковые и силиконовые инструменты могут сломаться, если вы будете на них сильно нажимать при работе. Деревянные изделия при длительном контакте с жидкостью могут разбухнуть и расщепиться при сушке. Удобнее всего иметь для каждой подобной операции отдельный инструмент, оптимально подходящий по форме и материалу. Например, отскребать прилипшее тесто лучше твёрдым пластиковым шпателем, а для разравнивания полужидкой массы — крем или взбитые сливки — подойдёт и лопатка из мягкого пластика. Для резки теста идеален шпатель из нержавеющей стали — острый негнущийся инструмент. А вот чистить посуду металлическим скребком нецелесообразно: на эмалированной — да и любой другой — посуде он может оставить некрасивые полосы-царапины и испортить покрытие. По размерным характеристикам инструменты делятся на маленькие, средние и большие. Также различаются эти аксессуары и по характеру режущей кромки: она может быть прямой, волнистой или с зубчиками, как у пилы.
В своей работе кондитеры чаще всего используют квадратные, овальные и полуовальные шпатели. Нередко в продаже встречаются изделия треугольной или трапециевидной формы. Изогнутая или прямая ручка подходит для выполнения разных задач. На некоторые шпатели нанесена линейка. Она позволяет разделить тесто на равные отрезки. Основные правила выбора кондитерских шпателей Так как кондитерский шпатель имеет множество разных форм, и изготавливают его из самых разнообразных материалов, рекомендуют запастись всеми видами этого уникального прибора.