Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых ненасыщенными жирами (то есть мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами), вместо насыщенных жиров улучшает уровень холестерина в крови. Именно насыщенные жиры расходуются при повышенных физических нагрузках и дают телу силы строить себя: обновлять клетки, усваивать и синтезировать полезные вещества. Насыщенные жирные кислоты в сочетании с глицерином образуют насыщенные жиры (триглицериды). Полезных рецептов из продуктов с ненасыщенными жирами можно придумать несколько сотен.
7 жирных продуктов, которые нужно добавить в ваш рацион
Тройная Омега-3 950 мг Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 регулируют работу сердца, сосудов и головного мозга7, способствуют поддержанию здоровья суставов, укрепляют кожу, волосы и ногти8. Каждая капсула Тройной Омега-3 Эвалар содержит 950 мг омега-3 исключительно высокой степени очистки норвежского производителя Pronova Pure. Принимайте по 1 капсуле в день не менее 1 месяца, чтобы обеспечить себя нужным количеством омега-3 в сутки. Актуализировано: 28. Влияние на риск системы кровообращения. Перова, В. Метельская, Е.
Соколов, Г. Щукина, В. Опасность трансжиров пищи: проблема информированности населения. Вестник Челябинского государственного университета. Образование и здравоохранение, 4 12 , 54-58. Влияние омега-3 полиненасыщенных жирных кислот на сердечно-сосудистую систему.
Международный журнал сердца и сосудистых заболеваний, 10 36 , 42-47. Форум молодых ученых, 5 9 , 1960-1962. Изменение физико-химических показателей охлажденной рыбы в процессе хранения в гелеобразном льду. Пищевая промышленность, 6 , 52-53. Журнал Американской кардиологической ассоциации, том. Журнал кожной медицины и хирургии, том.
В природе встречается множество насыщенных жирных кислот, содержащих от 3 Пропионовая кислота до 36 атомов углерода. Пищевые рекомендации[ править править код ] Высокая доля насыщенных жиров имеется в «тропических» жирах пальмовое и кокосовое масло , «красных» животных жирах свинина, говядина , а также молочных продуктах. В меньшей степени, чем трансжиры , насыщенные жиры также связывают с повышением рисков сердечно-сосудистых заболеваний и смертности [2] , поэтому их потребление ВОЗ рекомендует ограничивать [3].
Ошарская Современный уровень развития медицины позволяет как государственным, так и частным клиникам... Применение препарата миг от головной боли Лекарственный... Причины повышенного потоотделения, диагностика и лечение причин патологии.
Гипергидроз подмышек, стоп, рук — особенности... Внешние отличия между ангинами... Смертельный яд кураре — способы применение Яд кураре считается сильнейшим токсическим веществом, получаемым человеком... Бобовые при диабете 2 типа служат источником... Можно ли греть ухо если оно болит и как это делать? Прогревание уха — эффективный метод лечения ушных...
Анализ на инсулин: что показывает, расшифровка Что показывает анализ на инсулин? Для чего человеку,... Диабетический криз приводит к коме? Сахарный диабет — заболевание эндокринной системы, когда в организме человека не... Как распознать ботулизм в огурцах? Для многих людей привычной частью рациона являются консервированные овощи.
Что лучше Энтеросгель или Энтерофурил. Можно ли принимать вместе Энтеросгель или Энтерофурил, что лучше?... Состав и форма выпуска Противопаразитный препарат,... Ангиопатия нижних конечностей — как избежать ампутации? Поражение сосудов на ногах носит название... Симптомы лопнувшего яичника: как их вовремя распознать?
Разрыв одного из яичников,... Виды иммунитета. Иммунная система организма человека. Почему ребенок не хочет ходить в детский садик? Что делать, если постоянно плачет и не желает идти?...
Позже в ее жировой прослойке обнаружили растительные масла в исходном состоянии. Ту же бесформенную, дряблую и мягкую массу, которую мы можем наблюдать на любителях фастфуда — это результат большого потребления углеводов с высоким ГИ гликемическим индексом. Глюкоза сразу всасывается в кровь и откладывается в жировые запасы. Вот почему непосредственно от жиров так трудно поправиться при умеренном их потреблении. Мы будем полнеть от пищи богатой легкоусвояемыми углеводами. И ещё больше ускорим этот процесс, если отказываясь от жиров, будем вынуждены компенсировать недостающую калорийность вредными, рафинированными углеводами. У нас просто не будет другого выхода. Тенденция полнеть, потребляя меньше жира — это не вымысел, но то, что подтверждено реальными наблюдениями. Например, по иронии небывалый рост ожирения в США как раз совпадает с модой на низкожировые диеты. Longevity, май 1992 год. Вот так вот. В то же время различные племена в Африке из поколения в поколение питаются говядиной, молоком, кровью и при этом потребляют огромное количество жира, но ожирением и близко не страдают. Главные выводы Итак, друзья. Статья подошла к концу и пора сделать выводы из всего вышесказанного: Насыщенные жиры не причиняют вреда здоровью, если являются натуральными и потребляются в меру кроме искуственных трансжиров. Насыщенные жиры имеют всегда твёрдые, главные его источники — животные мясо и молочные продукты. Ненасыщенные всегда находятся в жидком состоянии и их в основном получают из растительных источников. Самые крутые ненасыщенные жиры — это Омега-3, рыбий жир. Употребляйте их каждый день по возможности. При достаточном употреблении жиров невозможно поправиться непосредственно от них, так как они практически все израсходуются телом. Поправиться можно только от большого количества съеденного жира. Толстеют именно от избытка углеводов. Жировая прослойка способна накапливать чужие жиры, потреблённые нами, в исходном виде.
Самые полезные жиры: список продуктов
Ниже приведены примеры продуктов питания и безалкогольных напитков, которые считаются продуктами с высоким содержанием жиров, соли и сахара. Предлагаем список самых полезных продуктов, богатых здоровыми жирами, которые необходимо как можно чаще включать в рацион тем, кто хочет нормализовать вес, улучшить состояние здоровья. Но при замене насыщенных жиров ненасыщенными, уровень плохого холестерина снижается, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. В ограниченных количествах включайте в рацион насыщенные жиры, список продуктов, представленный в таблице ниже, поможет в составлении меню на каждый день. насыщенные жиры менее опасны, но более распространены.
Жиры в продуктах питания: содержание полезных и вредных источников жиров в продуктах
Этот список продуктов насыщенными жирами никогда не принесёт вреда вашей фигуре, но во всём должна быть мера. Вы узнаете: Научитесь легко понимать в каких продуктах насыщенные жиры, а в каких не насыщенные. Какая нужна пропорция насыщенных и ненасыщенных жиро. В следующей таблице приведен список продуктов с ненасыщенными жирами в составе, а также оценка содержания в них жира. Самые жирные продукты, список которых представлен выше, не являются настолько опасными, чтобы полностью исключать их из рациона. Продукты с высоким содержанием добавленного сахара, насыщенных жиров и соли, а также обработанное красное мясо рекомендуется ограничить в рационе для сохранения РИА Новости, 16.04.2024. Насыщенные жирные кислоты. Продукты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот.
Жирная пища
Факторы, снижающие содержание в крови мелких плотных частиц ЛНП: Потеря веса Диета с высоким содержанием жиров и насыщенных жиров повышает уровень аполипопротеина III в крови, который является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, но снижает уровень мелких плотных частиц ЛПНП. Эффект замены насыщенных жиров другими макроэлементами Замена некоторых насыщенных жиров в рационе полиненасыщенными или мононенасыщенными жирами снижает уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП в крови. Влияние различных продуктов питания или рациона питания на уровень липидов в крови В одном исследовании веганы и ово-лакто вегетарианцы имели более низкие уровни общего холестерина и триглицеридов в крови, чем мясоеды. Согласно одному из метаанализов 2011 года, Темный шоколад и какао в количествах, не превышающих рекомендуемой суточной нормы потребления калорий, снижают уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП и не влияют на уровень холестерина ЛПВП и триглицеридов. В одном из систематических обзоров 2014 года пальмовое масло с высоким содержанием насыщенной пальмитиновой кислоты ассоциировалось с более высоким уровнем общего холестерина и холестерина ЛПНП, чем моно - и полиненасыщенные жиры, но не у молодых людей, а у лиц с относительно низким содержанием жиров в рационе. Замена насыщенных жиров углеводами, по-видимому, не связана со снижением риска ишемической болезни сердца. Однако, согласно другим систематическим обзорам, существует недостаточно данных о насыщенных жирах как факторе риска ишемической болезни сердца или инсульта.
Один апельсин «весит» всего 70-90 калорий. А главное, после этого фрукта чувство сытости сохраняется около 4 часов. То есть миндаль насыщает и при этом не оставляет после себя ненужных калорий. Хрен Ферменты, которые содержатся в корне хрена, способствуют сжиганию жира. Сдабривайте хреном рыбные и мясные блюда. Фасоль Бобовые — источник растительного белка, столь необходимого для нашего организма.
Белок сам по себе метаболичен, что дает ему возможность без труда сжигать жировые клетки. Другими словами, для усвоения белковой пищи организм затрачивает много энергии, которую берет из собственных жировых запасов. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль вместо гарнира или добавлять в салат. Кокосовое молоко Кокосовое молоко содержит жиры, которые ускоряют обмен веществ. Ананас Ананас содержит фермент бромелайн, который до недавнего времени считался активным сжигателем жира и был широко разрекламирован в продукции, помогающей в борьбе с лишним весом. К сожалению, ученые выяснили, что под воздействием желудочного сока он теряет свои ферментативные свойства.
Но все же ананас способствует улучшению пищеварения и успешно уменьшает чувство голода. Папайя Папайя содержит ферменты, воздействующие на липиды и расщепляющие белки. Однако сидеть на диете из папайи не имеет смысла, потому что ферменты теряют свою активность через 2-3 часа после попадания в организм. Чтобы получить желаемый эффект, папайю надо употреблять непосредственно перед приемом пищи, во время еды или сразу после нее. Красное вино Красное вино содержит активный ингредиент ресвератрол, который стимулирует производство протеина, блокирующего рецепторы в жировых клетках. Ресвератрол способствует расщеплению жиров и замедлению формирования новых жировых отложений.
Этот замечательный ингредиент входит в состав кожицы винограда и белого вина, однако в этих продуктах он быстро окисляется и становится менее эффективным. Красное вино — уникальный источник действенного сжигателя жиров, однако, как и всякий алкоголь, употреблять его следует в ограниченном количестве. Полстакана красного вина в день обеспечит вам полезное воздействие на организм.
Жиры молочного происхождения часто вызывают аллергические реакции. Мясная продукция. Говядина, свинина, мясо птицы индейка, курятина , сосиски, бекон, колбасная продукция.
Кондитерские и хлебобулочные изделия мороженое, шоколад, десерты, конфеты. Фастфуд и соусы. По возможности нужно ограничить потребление этих продуктов. Людям, которые склонны к ожирению и ведут малоподвижный образ жизни, стоит для похудения ограничить употребление этих жиров до 10-15 грамм в сутки. Рекомендуем Сложные углеводы: виды, значение для организма, список продуктов 3 Ненасыщенные жиры Нужно понимать, в какой еде содержится больше необходимых жиров, в какой — меньше. Для этого нужно ознакомиться со списком продуктов, в которых больше всего полезных ненасыщенных кислот.
В полноценном питании особая роль отводится растительным маслам.
Здесь важно отслеживать не только объемы, но и способы приготовления. Ясно, что мясо лучше варить или запекать. Не стоит злоупотреблять продуктами с высокой жирностью из-за рисков повышения холестерина. Но и избегать подобных продуктов не нужно: врачи говорят, что результатом отмены жиров может стать переход на рафинированные углеводы и сахара. И несъеденный грамм жира замещается десятью граммами сахара. Грубо говоря, заедая отсутствие одной неполезной пищи другой, мы не улучшим здоровье и самочувствие. Чтобы контролировать насыщенные жиры, полезно иногда заменять мясо на сыр. И то, и другое их содержит, но любителям сырно-молочных продуктов инфаркт угрожает меньше, чем любителям бургеров. Масло в салате лучше и полезнее майонеза.
Стоит лишь чуть пересмотреть рацион и заменить некоторые насыщенные жиры ненасыщенными.
Жиры насыщенные и ненасыщенные
Эти кислоты нужны для здоровья и красоты кожи, волос и ногтей, нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Без них будет плохо мозгу, сосудам, костям, зрению — да и всему организму. Лишать себя таких жиров нельзя даже во время диет. Чтобы обеспечить организм столь полезными веществами, старайтесь есть: жирные сорта рыбы тунца, дикого лосося, сардину ; печень рыбы и рыбий жир; растительные масла подсолнечное, льняное, кукурузное, соевое ; орехи грецкие, арахис ; Лосось. Чем жирнее, тем полезней. Мононенасыщенные жиры.
К ним относится, например, жирная кислота Омега-9, способная приводить в норму глюкозу и холестерин, бороться с воспалениями и опухолями.
Этим понятием обозначают накопление жировой клетчатки в печеночных клетках. Стеатоз переходит в фиброз, провоцирующий разрастание соединительной ткани с образованием рубцов. Эти процессы приводят к циррозу, метаболически ассоциированной жировой болезни печени.
Чрезмерное употребление трансжиров ухудшает работу ЖКТ. Из-за этого нейроны начинают взаимодействовать между собой неправильно. Когнитивные функции подавляются. Ухудшаются память, настроение.
Повышается риск развития депрессивных состояний, тревожных расстройств. Таблица норм употребления трансжиров в сутки Безопасных дозировок не существует. В сутки это примерно 2—3 г. Детям лучше совсем не давать продукцию, содержащую обозначенные вещества.
Трансизомеры могут отрицательно повлиять на развитие организма. Как вывести вещество из организма человека Продуктов, нейтрализующих негативное воздействие трансжиров не существует. Единственный метод избежать их отрицательного влияния на организм заключается в отказе от содержащих данные вещества блюд. Пересмотрите рацион.
Употребляйте больше овощей, фруктов, ягод, зелени. Такие продукты содержат большое количество витаминов, антиоксидантов, улучшающих самочувствие, выводящих свободные радикалы и положительно влияющих на внешность.
Так человек набирает вес и увеличивается в объемах. Норма жиров на сутки Количество жиров в сутки высчитывается индивидуально. Итоговая цифра будет зависеть от возраста, пола, роста, веса, образа жизни и конкретной цели человека.
Общие правила употребления жиров употребляем в пищу только «хорошие» жиры — они снижают уровень холестерина в крови и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Секрет хорошей фигуры прост: ешьте вовремя, в меру и качественную пищу.
Возможный вред Несмотря на достаточное количество полезных свойств, насыщенные жиры могут нанести вред человеку при неправильном и чрезмерном их употреблении: стремительное развитие сахарного диабета, а в случае его наличия - ухудшение состояния больного; сильное ожирение; нарушение метаболических процессов в организме; возможное развитие атеросклероза, цирроза печени; в некоторых случаях вероятна потеря детородной функции у мужчин. Суточная норма потребления Для того, чтобы поддерживать свое здоровье, необходимо ограничивать и контролировать употребление в пищу насыщенных жирных кислот. По нормам, установленным Министерством здравоохранения Российской Федерации, в сутки допускается съедать не более 15-20 г этих веществ. В независимости от веса, возраста и пола этот показатель является одинаковым абсолютно для всех взрослых людей, но, разумеется, кроме детей, для которых действуют особые ограничения - не более 5 г в сутки старше 4 лет. При покупке продуктов всегда старайтесь внимательно изучать их состав.
Жирная пища
Растительными продуктами с насыщенными жирами являются кокосовое и пальмовое масло, а также рисовое масло, примерно на 20% состоящее из насыщенных жиров. Добавление продуктов, богатых ненасыщенными жирами, в рацион питания полезно для здоровья. Полезные жиры для похудения: в каких продуктах содержатся и сколько грамм нужно в день? В таблице представлен список полезных продуктов, богатых насыщенными жирами. Долгое время считалось, что насыщенные жиры, которые в основном содержатся в мясе и молоке, приводят к ожирению, являются основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Когда говорят о продуктах богатых правильными жирами, которые не мешают похудению, подразумевают именно такой список.
Топ-20 продуктов, сжигающих жиры и регулирующих обмен веществ
Такие жиры усваиваются нашим организмом гораздо легче, не имеют водорода, поэтому всегда остаются жидкими, но мононасыщенные жиры могут загустеть при охлаждении: такой эффект можно наблюдать у оливкового масла, которое можно поставить в холодильник. Ненасыщенные жиры содержатся в мясе, молочных продуктах, пальмовом и кокосовом масле, а также в масле ши. Если вы выбираете продукты животного происхождения, то отдайте предпочтение фермерской говядине, нежели замороженному мясу. Мононасыщенные жирные кислоты можно получить из растительных масел, орехов, авокадо, ими богаты оливки и семена. Полиненасыщенные жиры содержатся в растительных маслах, жирной рыбе и морепродуктах. Медики утверждают, что правильные жиры, наоборот, ускоряют метаболизм, участвуют в правильном функционировании всех органов, в пищеварении; также диетический жир способен активировать специальный белок PPAR-альфа, который сжигает жиры в подкожной области и предотвращает скопление жира в печени. Ниже перечислены наиболее питательные и полезные продукты: Авокадо.
Он богата жирами, углеводами, основная жирная кислота, которая в нем содержится — это олеиновая, которая преобладает также и в оливковом масле. Авокадо является источником калия и минералов, а также клетчатки. Авокадо повышает уровень хорошего холестерина и снижает уровень холестерина ЛПВП.
При комнатной температуре такие вещества, как правило, сохраняют твердую форму пример — сливочное масло. Designed by wallpaperflare Что такое ненасыщенные жиры Это категория веществ, в которых есть двойные или тройные ковалентные связи между атомами. Как правило, являются жидкостями при комнатной температуре, но при этом могут содержаться и в твердых продуктах питания — главным образом, растительного происхождения. Трансжиры Designed by commons. Это разновидность ненасыщенных жиров с симметричной структурой по обе стороны от атомов углерода. В обычных продуктах питания трансжиры практически не встречаются — это изобретение пищевой промышленности.
Трансжиры хорошо хранятся, не пригорают и ничем не пахнут при готовке, при этом дешевы в производстве. Поэтому их полно в готовой выпечке, майонезе, полуфабрикатах и прочей «мусорной» еде с длительными сроками хранения. Наиболее вредная разновидность жиров и главная причина сердечно-сосудистых болезней, ожирения, атеросклероза и сахарного диабета на сегодняшний момент. Мифы о насыщенных и ненасыщенных жирах Designed by verywellhealth Отношение к насыщенным и ненасыщенным жирам складывалось, исходя из долгосрочных клинических наблюдений за типичным рационом жителей разных стран. Главным образом - это США и страны Евросоюза, где рацион составляют в основном красное мясо, хлебобулочные изделия, сыр и много полуфабрикатов. Исследования, начиная с 60-х годов прошлого века, показывали устойчивую связь между сердечно-сосудистыми заболеваниями в частности, атеросклерозом и постоянным употреблением в пищу насыщенных жиров. В дальнейшем было обнаружено, что именно они способствуют повышению уровня «плохого» холестерина ЛПНП. Как следствие, происходит образование бляшек в сосудах и их воспаление.
Влияние различных продуктов питания или рациона питания на уровень липидов в крови В одном исследовании веганы и ово-лакто вегетарианцы имели более низкие уровни общего холестерина и триглицеридов в крови, чем мясоеды. Согласно одному из метаанализов 2011 года, Темный шоколад и какао в количествах, не превышающих рекомендуемой суточной нормы потребления калорий, снижают уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП и не влияют на уровень холестерина ЛПВП и триглицеридов. В одном из систематических обзоров 2014 года пальмовое масло с высоким содержанием насыщенной пальмитиновой кислоты ассоциировалось с более высоким уровнем общего холестерина и холестерина ЛПНП, чем моно - и полиненасыщенные жиры, но не у молодых людей, а у лиц с относительно низким содержанием жиров в рационе. Замена насыщенных жиров углеводами, по-видимому, не связана со снижением риска ишемической болезни сердца. Однако, согласно другим систематическим обзорам, существует недостаточно данных о насыщенных жирах как факторе риска ишемической болезни сердца или инсульта. Имеются ограниченные данные о том, что вегетарианская диета, которая обычно содержит мало насыщенных жиров, связана с более низким риском развития ишемической болезни сердца. Существуют противоречивые данные о влиянии потребления красного мяса говядины, свинины на сердечную болезнь: из противоречивых данных к повышенному риску, связанному только с переработанным, но не необработанным красным мясом и повышенному риску смерти от болезней сердца только у мужчин.
Их основное отличие от ненасыщенных кислот заключается в том, что они остаются в твердом агрегатном состоянии даже при комнатной температуре. Продукты, содержащие насыщенные жиры К насыщенным жирам относятся: тропические гидрогенизированные растительные жиры, в состав которых входит кокосовое и пальмовое масло; жиры животного происхождения, например, белый и почечный жир на мясе, куриная кожура, нутряной жир, сливочное масло и пр. Суточная потребность жиров в рационе Несмотря на довольно сомнительную пользу продуктов, содержащих насыщенные жиры, их все-таки, пусть и не в большом количестве, но употреблять необходимо. Последние научные исследования показали, что эти вещества принимают участие в химических процессах, протекающих в организме, например, выработке тестостерона. Высчитать с точностью данные показатели невозможно, поэтому следует брать во внимание, что эти соединения являются неотъемлемой составляющей мяса даже диетических сортов , масел. По этой причине человек, следящий за состоянием своего организма, а также, употребляющий в пищу мясо, должен обратить внимание на следующие рекомендации: прежде чем приступать к приготовлению пищи, надо с мяса срезать весь видимый жир, например, жировые прослойки, с птицы жирную шкурку; отдавать предпочтение приготовлению мяса на гриле, пару или варке, лучше воздержаться от жарки.
Плохие и хорошие жиры
Не отказывайтесь от молочной продукции, она важна для организма. Просто выбирайте продукты с низким процентом жирности. Изучайте этикетки продуктов и остерегайтесь той еды, где присутствует пальмовое или гидрогенизированные масла. Теперь вы знаете все о жирах — о пользе и вреде, в каких продуктах содержатся и чем чреват их избыток или дефицит. Ни в коем случае не отказывайтесь от липидов, просто следите за их поступлением в организм, а также грамотно составляйте рацион. Мнение врача: Жиры в продуктах питания являются важным источником энергии для организма, однако их потребление требует баланса. Врачи отмечают, что некоторые жиры, такие как ненасыщенные жирные кислоты, могут оказывать положительное влияние на здоровье сердца и сосудов.
Однако избыток насыщенных жиров, особенно в комбинации с высоким содержанием трансжиров, может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому важно следить за качеством потребляемых жиров, отдавая предпочтение растительным и рыбьим жирам, а также ограничивая потребление животных жиров и трансжиров. В целом, правильно подобранный рацион с умеренным содержанием жиров способствует поддержанию здоровья и благополучия организма. Одни считают их вредными и избегают их, опасаясь лишнего веса и сердечно-сосудистых заболеваний. Другие же утверждают, что жиры необходимы для правильного функционирования организма, особенно жирные кислоты, которые являются строительным материалом для клеток.
Да, отчасти они правы: калорийность жиров вдвое выше, чем у белков и углеводов. Если неумеренно употреблять их, увеличение веса за короткий срок гарантировано. Тогда зачем они нужны? В чём польза насыщенных жиров?
Насыщенные жиры выполняют несколько специфических функций, из-за которых они чрезвычайно полезны организму. А именно: Без них невозможно нормальное функционирование системы пищеварения, так как усвоение большинства витаминов и микроэлементов происходит при активном участии жиров. Жиры позволяют поддерживать иммунитет на должном уровне. Особенно они нужны в осенне-зимний период при активизации простудных заболеваний. Жиры незаменимы при формировании клеток организма, делая кожу эластичней. Кроме того положительно влияют на работоспособность головного мозга и нервной системы, нормализуют обменные процессы. При нехватке в организме жиров снижаются репродуктивные функции, у мужчин снижается качество спермы. Создавая жировую прослойку между внутренними органами, они защищают их от механических повреждений.
Самый вредный вид триглицеридов, который получается в процессе обработки водорода под давлением или при нагревании растительного масла.
При комнатной температуре трансжиры хорошо застывают. Они входят в состав маргарина, магазинных заправок для блюд, картофельных чипсов, замороженной пиццы, магазинного печенья и продуктов быстрого питания. Они не представляют пищевой ценности, приносят вред. Опасность трансжиров: нарушают метаболизм, изменяют обмен инсулина, приводят к ожирению, отложению бляшек на стенках сосудов, появлению ишемической болезни сердца. Суточная норма жира для женщин до 40 лет составляет 85—110 грамм, для мужчин — 100—150. Людям старшего возраста рекомендуется ограничить потребление до 70 грамм в день. Химические свойства Название жирных кислот зависит от наименования соответствующих углеводородов.
Этот продукт содержит много полезных мононенасыщенных жиров, а витамины в нем нормализуют уровень холестерина суточная норма потребления до 30 г. Сало — пример того, как один и тот же вид жира работает по-разному: так, пальмитат, полученный из смальца, может приводить к атеросклерозу, а из сала — нет. Полиненасыщенные жиры: рыба, рыбий жир, морепродукты, водоросли и морская капуста; льняное и рапсовое, масло грецкого ореха; брокколи, шпинат; подсолнечное, кукурузное, хлопковое или соевое масла; орехи и семечки; масло из зародышей пшеницы; сыр тофу.
Еда из первой части списка — источник омега-3, а продукты из второй половины содержат немало полезных кислот и омега-6 жиров. Эти элементы организм не синтезирует сам, а получает с пищей. Эта группа продуктов обладает антиоксидантными свойствами, имеет выраженное противовоспалительное действие, улучшает состояние кожи и волос, нормализует артериальное давление и текучесть крови. Яйца, ранее считавшиеся источником вредного холестерина, тоже реабилитированы. Специалисты по питанию рекомендуют есть вареные яйца на завтрак: микроэлементы и жир в них дадут энергию на целый день. В общем, это один из полезных снеков наряду с нутом или орехами. Этот продукт не только дает «гормон счастья», но и снижает уровень холестерина и способствует укреплению стенок сосудов.