Хорошо просушенный лук можно хранить в ящиках или корзинах, но важно насыпать его небольшим слоем, что он не сопрел и не загнил. Можно ли хранить лук в холодильнике. Репчатый лук в тканевых мешках: Freepik. На вопрос, можно ли в холодильнике хранить лук, огородники отвечают утвердительно.
Самые эффективные способы хранения репчатого лука
В холодильнике хранят зеленый лук и порей, репчатый же лук намного лучше себя чувствует при температуре от 18 до 22 градусов Цельсия. Хорошо просушенный лук можно хранить в ящиках или корзинах, но важно насыпать его небольшим слоем, что он не сопрел и не загнил. На вопрос, можно ли в холодильнике хранить лук, огородники отвечают утвердительно. Если вы храните лук в погребе, периодически (раз в 3-4 месяца) перебирайте его, удаляя подгнившие луковицы, чтобы гниение не распространилось на здоровые.
Способы и места хранения
- Где и как хранить зимой репчатый лук: выбираем способ, место и тару
- Как правильно хранить лук в домашних условиях
- Увидев, как я кладу лук в холодильник, знакомый повар попросил так не делать
- Как хранить лук в домашних условиях зимой и летом, чтобы не гнил и не отсырел + отзывы
- Как хранить лук
Как сохранить лук зимой в домашних условиях
Сразу после просушки лук обязательно должен быть полностью сухим. В ином случае его не получится хранить долго. Перед закладкой на хранение также нужно осмотреть все овощи на наличие повреждений и разных болезней. Если обнаружили поврежденные луковицы, то их нужно сразу употребить в пищу. Чтобы сэкономить пространство в морозильной камере, нужно предварительно нарезать луковицы на мелкие части. Благодаря этому можно обеспечить компактность хранения. При этом в будущем можно размораживать столько продукта, сколько нужно для одного раза. Замороженные овощи обычно фасуют по порциям. Благодаря этому можно легко отделить необходимую часть продукта. Также не потребуется откалывать лук от цельного куска.
Порядок заморозки лука включает в себя следующие этапы: 1. Сначала необходимо вымыть и почистить овощи.
Рядом же с горячим радиатором сухо, но там лук просто быстро высохнет. Очень часто лук портится в неправильной упаковке, худшим вариантом которой является полиэтиленовый мешок. Если сразу не переложить купленный лук из магазинного пакета, он за 3—4 дня успеет испортится и будет выброшен в той же упаковке, в которой его купили.
Не будет он долго храниться и в пластиковом ящике, разве что выстлать его толстым слоем бумаги или насыпать сухого песка. Так почему гниет лук при хранении, что делать, чтобы сохранить его состояние на длительный период времени? Для этого важно определить правильное место для его хранения. Это может быть шкаф или кладовка, где в тепле и умеренной влажности овощи неплохо сохраняются. Луковки лучше рассыпать на полках в один слой и прикрыть сверху хлопчатобумажным полотном или несколькими слоями бумаги.
Можно использовать и старые газеты, поскольку сегодня в типографскую краску уже не добавляют опасный свинец. Но эти места хранения должны быть оборудованы вентиляционными отверстиями, иначе овощи могут и там быстро испортиться. Можно оставлять дверь открытой на ночь для проветривания. Даже хранящийся в самых идеальных условиях лук может испортиться, если есть хоть одна поврежденная и уже загнивающая луковка. Поэтому рекомендуется периодически перебирать засыпанные на хранение корнеплоды, определяя испорченные на ощупь по мягкости.
О появившейся проблеме можно судить и по неприятному запаху в месте хранения. Опытные садоводы, перебрав лук и засыпав его на хранение, иногда посыпают сверху толченым мелом, следя, чтобы припудренной оказалась каждая луковица. Это не только помогает избавить овощи от опасного увлажнения, но и защищает от некоторых заболеваний. Правильная уборка лука с грядки для хранения Как правильно убрать лук с нрядки на хранение? Озимый лук, как правило, сразу отправляется на стол.
На долгое хранение закладывают только луковые репки осеннего урожая. Именно осенью важно убрать лук с грядки правильно, то есть сделать это на второй или третий день после того, как установится сухая и ясная погода. Луковицы, собранные в дождь или даже просто в пасмурную погоду, просушивать придется дольше. Луковая ботва подсыхает за 2—3 недели до первых заморозков. Но если лук предназначается для длительного хранения, не стоит торопиться с его уборкой, лучше терпеливо подождать хорошей погоды.
Лучшее время, когда убирать лук-севок с грядки на хранение наступает как раз перед первыми заморозками или сразу после них, когда дожди уже почти прекратились, но еще достаточно тепло. Выкапывать луковицы нужно осторожно, не следует их резко выдергивать из земли, лучше аккуратно подкопать совочком. Любое повреждение спровоцирует гниение, для долгого хранения такие овощи уже непригодны. В сухую погоду вынутый лук оставляют на грядке сушиться на 1—2 часа. На просохшей земле обдуваемые ветерком луковицы быстро подсохнут.
Так их легче будет очистить от прилипшей земли.
Избегайте хранения очищенного лука рядом с фруктами или другими продуктами, которые легко впитывают запах. Иначе все они будут источать аромат лука. Нарезанный лук Также, как и очищенный, нарезанный лук нужно хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Поскольку измельчение лука способствует увеличению количества влаги, которая может спровоцировать ускоренное размножение бактерий, по возможности лучше найти контейнер с дренажными отверстиями: они помогут избавиться от излишней влажности. В таком виде лук будет храниться примерно неделю и поможет вам облегчить и ускорить приготовление многих блюд. Хранить приготовленный лук слишком долго не рекомендуется. Он не испортится в течение 3—5 дней, но потеряет весь свой пикантный вкус.
Но материал обязательно должен натуральный не синтетика!
Иногда из-за разницы в температурах воздуха и овощей, лежащих насыпью, пар конденсируется, верхний слой лука запотевает. При ручной вентиляции срок хранения урожая составляет примерно 5 месяцев, если осень стоит сухая и теплая. Но если зарядят дожди, то луковицы быстро начнут гнить. Места хранения лука в домашних условиях Зимой хранят урожай в погребах, подвалах, квартире, но делать это нужно правильно. Его располагают на дощатых стеллажах, кладут в небольшие ящики с отверстиями, укрывая одеялами или подвешивают к потолку в связках. Обычно такие условия создаются в подвалах, погребах. Помещения обязательно должны быть оборудованы системой вентиляции. Минимум это должна быть пара отверстий в противоположных стенах. Навальный способ хранения лука в подвале Балкон, лоджия, кладовая Лук можно держать на утепленном балконе при температуре хранения 15-25 градусов в картонных или деревянных коробах.
Если же балкон или лоджия просто застеклены, а не утеплены, то можно сохранить лук, пока температура на лоджии не опустится ниже нуля. В противном случае урожай промерзнет. При хранении лука в квартире лучше осуществлять это в кладовой. Складывают его в коробку или ящик и ставят на пол, так как внизу температура ниже, что предпочтительнее для урожая. На кухне или в кладовке можно хранить лук подвешенным в чулках или колготках. Такой способ известен многим людям старшего и среднего поколения. В холодильнике Можно ли хранить лук в холодильнике? Да, но не долго. Лук хорошо чувствует себя при температуре от 0 до -3 градусов, при этом максимальный срок хранения составляет 30 дней.
Дело в том, что влажное помещение приводит к отсыреванию и быстрому загниванию овоща. Некоторые хозяйки хранят лук в холодильнике, накрыв плотной тканью, чтобы избежать сильного запаха. В таком случае овощи постоянно нужно перебирать. Появление ростков — результат излишней влажности Вышеперечисленное не относится к зеленому и порезанному репчатому луку. Головки чистят, режут дольками, зеленое перо нарезают колечками, кладут в пакеты или контейнеры и помещают в морозильную камеру. Там он не теряет своих свойств. Это хороший способ хранить очищенный лук для хозяйственных нужд. Единственный недостаток в том, что овощ после разморозки становится мягким, поэтому для салатов он уже не подойдет. А вот для зажарки с морковкой в качестве дополнения к супам и вторым блюдам — вполне.
Особенно хорош замороженный лучок как зеленый, так и репчатый в мясных начинках для беляшей, чебуреков, пирогов. Его добавляют к мясному фаршу, не размораживая.
Как сохранить лук зимой в домашних условиях
Ароматный овощ находится в замкнутом пространстве и соседствует в ящике с другими. Они пропитываются резким луковым запахом и теряют собственную индивидуальность. Для правильного хранения и сохранности луку необходима циркуляция воздуха. В холодильнике он находится в замкнутом пространстве, не насыщается кислородом, становится вялым. Гниение происходит намного быстрее, чем при хранении в тепле. Некоторые соседствующие овощи например картофель действуют на лук губительно.
Сохранение лука-севка — залог удачного будущего урожая. Фото Практикуется несколько способов домашнего хранения лука-севка. Такие условия можно создать в прохладной кладовке, погребе, лоджии либо на нижней полке холодильника.
При более низкой температуре луковки могут тронуться в рост, а при повышенной высохнуть. Общие правила, которые следует соблюдать при хранении лука дома: Отбирать хорошо вызревшие и просушенные луковицы. На длительное хранение закладывать преимущественно острые позднеспелые сорта. Сладкие сорта хранят не более трех — четырех месяцев. Регулярно проводить ревизию в местах хранения овоща, убирая больные и поврежденные луковицы. Соблюдать требования по температуре и влажности. В правильных условиях лук может храниться до следующего урожая. Фото Использовать для хранения тару, обеспечивающую хорошую вентиляцию воздуха.
Слой луковиц не должен превышать 20-30 см. При невозможности соблюдения необходимой влажности рекомендуется расставлять посуду с золой, древесной стружкой или известью. Для лучшей сохранности пересыпьте луковицы сушеной крапивой, луковой шелухой или мелом 200 г на 10 кг лука. Болезни лука при хранении Шейковая гниль — распространённое заболевание лука при хранении. Проявляется быстро: через 1-2 месяца с момента закладки в места хранения. Верхний луковый слой постепенно размягчается.
Плетение кос В квартире лук можно хранить, заплетя в косы. В этом случае перо у репки не обрезают, а сушку заканчивают, пока ботва остается немного мягкой. Такую косичку еще называют вязанкой или плетенкой. Преимущества хранения в вязанке: обеспечена хорошая циркуляция воздуха, лук проветривается со всех сторон; удобный доступ к головкам для их осмотра на предмет порчи; облегченное удаление загнивших или заплесневевших луковок; недоступность репки для грызунов; экономия места хранения. Для плетения косички понадобится прочный шпагат или тонкая веревка. Шпагат складывают пополам, получая таким путем два хвостика. В роли третьего хвостика будет выступать луковая ботва. Дальше все происходит так же, как во время плетения косички из волос. При каждом следующем перехлесте в косу вплетается очередная луковица. Можно поступить проще и просто запихнуть луковицы в старые капроновые чулки, а затем подвесить. Принцип хранения в данном случае будет тот же самый, что и в косах. В холодильнике или морозилке Способ хранения в холодильнике часто используется, но имеет два недостатка. В камеру может поместиться лишь малая часть урожая. К тому же, луку требуется более низкая влажность, чем та, что поддерживается в холодильнике. Неочищенные головки закладывают в отсек для овощей. Здесь репку можно хранить россыпью или разделив на порции и расфасовав в бумажные пакеты. Таким способом овощ может храниться в течение 2 месяцев.
Специфический запах лука может пропитать все продукты. Если планируете хранить лук в отсеке для овощей, то в этом случае его нужно поместить в специальные контейнеры, которые предотвратят распространение запаха. Специалисты утверждают, что лук может находиться в холодильнике не больше 60 дней. Подготовка к хранению лука Хранить лук в холодильнике можно несколькими разными способами. В первую очередь необходимо учитывать состояние продукта. Чтобы продлить срок хранения лука его нужно предварительно просушить. В процессе сбора урожая нужно действовать осторожно, так как можно повредить корни. В результате этого снизится срок хранения. Сушить лук нужно только на открытом воздухе. При этом нужно избегать попадания солнечных лучей на овощ. Сразу после просушки лук обязательно должен быть полностью сухим. В ином случае его не получится хранить долго.
Где хранить лук, чтобы он оставался свежим: 10 правильных способов для квартиры.
Что будет, если держать лук в холодильнике, и где лучше его помещать, узнаете далее из нашего материала. Что будет с луком в холодильнике Многим кажется, что холодный температурный режим будет луку на пользу и продлит срок его хранения. Однако это вовсе не так.
Из инструментов использовать нужно вилы, но если грунт рыхлый, то можно выдергивать лук вручную. После этого, севок нужно хорошо просушить. Его расстилают в теплом, сухом и вентилируемом помещении и регулярно перемешивают. Когда он хорошо высохнет, то можно обрезать ботву и сложить на хранение. Шалот Обычно этот вид лука созревает быстрее, нежели репчатый. По этой причине, сроки уборки у него начинаются раньше — с середины июля. Ориентироваться нужно на внешний вид: состояние ботвы, шейки и шелухи.
Убирать лук с грядки нужно так же, как и репчатый — подкапывать вилами или выдергивать, если почва рыхлая. Шалот тоже следует расстелить для просыхания, и только после этого — срезать ботву и разделять на отдельные луковицы. Если дожидаться наступления биологической спелости, то сроки сбора могут затянуться на несколько недель вплоть до сезона дождей. Влага негативным образом сказывается на полусухом луке. Он просто начинает гнить и приходит в негодность. По этой причине, актуальным является вопрос о том, как же ускорить его созревание. Есть несколько секретов, расскажем о них. Сокращение полива Достаточное количество влаги — одно из важнейших условий для получения хорошего урожая севка из семян. Поэтому одной из важных мер ухода является своевременный полив растений.
Но в период, когда подходит пора убирать урожай, полив необходимо сократить. Делать это нужно примерно за 2-3 недели до выкапывания. Излишек влаги сокращает срок хранения овоща или может даже спровоцировать новый рост. В дождливую погоду есть смысл накрыть грядку пленкой или непроницаемым полотном. Подрывание корневой системы Эта мера поможет сократить поглощение воды и питательных веществ, и, как следствие, ускорит подсыхание. Делают это при помощи вил, аккуратно, не задевая луковицы. Если грядка небольшая, можно попробовать вручную до половины выдернуть их из почвы и так оставить подсыхать прямо на огороде. Но прибегать к этой мере рекомендуется только на мягкой почве и в сухую погоду. Оголение лука Этот метод можно применить в случае, если овощ посажен глубоко и не виден на поверхности грядки.
Эта мера улучшает проветривание, благодаря чему овощ быстрее просушивается под воздействием теплого ветра и солнечных лучей. Правильная и своевременная уборка — не единственный фактор влияния на качество урожая. Нужно еще разобраться, как правильно хранить лук. Этот процесс тоже требует знания определенных правил и нюансов, которые помогут сохранить урожай. Особенности подготовки к хранению Главный секрет и незыблемое правило технологии сводится к тщательной сушке лука. Это необходимо, чтобы избавить овощ от избытков влаги. Если не просушить урожай как следует, то луковицы начнут гнить и быстро придут в негодность. Сушить овощ можно по-разному. Если сохраняется сухая теплая солнечная погода, то можно оставить луковицы прямо на грядке на 7-8 дней, периодически переворачивая.
Но более надежный вариант — сушка под навесом или в вентилируемом сухом помещении. В таком случае урожай лука может пролежать даже несколько недель и не испортиться. После того, как овощи хорошо высохли, следует их почистить: удалить сухую ботву и обрезать корни.
О том, как сушить лук репку в электросушилке, смотрите в этом видео: Особенности Зеленый Зеленый лук хранится в холодильнике на нижней полке в течение 2 недель.
Как хранить зеленый лук в холодильнике долго? Несвежие перья убираются, корни смачиваются водой перья мочить нельзя и заворачиваются в мокрую ткань вместе с луковицами. Поверх тряпки нужно сделать конверт из бумаги и перевязать его на уровне начала перьев веревкой. Для хранения в холодильнике зеленые перышки также можно заворачивать в пищевую бумагу или ставить стебельки лука в емкость с водой, накрыв перья пакетом.
Зеленые перья можно заготовить на зиму, высушив их в аэрогриле, в духовке или на открытом воздухе. Подробнее о том, как хранить зеленый лук, вы можете узнать из статьи «Хранение зеленого лука». Способ хранения зеленого лука в холодильнике в этом видео: Порей Как сохранить лук порей на зиму? Чаще всего порей для хранения пересыпают песком.
В емкость насыпается песок 5-сантиметровым слоем. На нем рядами устанавливают луковые стебли. Междурядья засыпаются 10-сантиметровым слоем песка. При таком способе хранения лук в течение полугода остается свежим.
Реже помещают этот вид лука в морозильную камеру или хранят в высушенном виде. Оптимальная температура для порея — 1 — 2 градуса со знаком плюс, а влажность — 85 процентов. Как хранить лук порей в домашних условиях? Лук может зимовать и на балконе, если сделать вокруг тары с ним утепление из одеяла или, например, старого пальто.
Необходим регулярный осмотр урожая и изъятие некондиционных растений засохших или заболевших. Читайте подробности в статье «Хранение лука порея». Репчатый Как сохранить лук в домашних условиях до весны? О том, что репчатый лук готов для хранения, говорит шелест во время его ворошения.
Для лука репчатого необходимо сухое место. В качестве тары для него можно использовать корзину, ящик, мешок или хранить лук на полке слой луковиц не должен быть более 40 см , посыпав его сверху сухими луковыми чешуйками. Лук заплетают в косы и размещают их у плиты на стене. Острый репчатый лук некоторые хозяйки хранят на балконе.
Для этого выбирают самые крепкие луковицы, просушивают их и кладут сначала в холодильник в овощной отдел. Затем складывают лук в ящик, укрывают его одеялом или старой теплой верхней одеждой это защитит луковицы от резких температурных изменений , выносят ящик на балкон. Необходимое для приготовления пищи количество лука каждый раз размораживают в холодильнике перед употреблением. Подробнее — в статье «Хранение лука репчатого».
Севок Как правильно хранить лук севок в домашних условиях? Сантиметровые луковицы хранят при комнатной температуре, луковки менее 1 см осенью высаживают на грядку, т. Как сохранить лук севок до весны в квартире?
Итак, сушка: Разложить лук на сухой ровной поверхности, к примеру, на покрывале или доске, во дворе. Если не позволяет погода или речь идёт о сушке в квартире, то можно воспользоваться другим способом: разогреть духовой шкаф, чтобы внутри было тепло важно — не жарко , выключить, а затем поместить туда луковицы. Недопустимо пересыхание, признаком которого являются чешуйки с ильными трещинами. После просушки необходимо произвести очистку от оставшейся земли и лишних сухих кожиц, а также обрезать зелёные побеги луковые шейки , оставляя только несколько сантиметров 3-5 см.
Далее — сортировка. Нужно оставить сухие, негнилые, без механических повреждений, мягкие плоды. От остальных следует избавиться. Если урожай был выращен во влажном климате, при условии постоянных дождей ли переизбытка влаги, снимать нужно абсолютно все чешуйки. Во время хранения они образуются вновь. Это все важные аспекты. Теперь вы можете сказать, что знаете, как подготовить репчатый лук на хранение.
Следующий шаг — выбор окружающей среды для урожая. Выбор помещения, места и тары для хранения Как лучше хранить лук и какую тару для него выбрать? Рассмотрим самые популярные варианты. Плетёные корзины Этот способ хранения известен всем. С эстетической стороны красиво выглядят плетёные корзины, да и материал, из которого они изготовлены, не навредит хранимым в них овощам и окружающей среде. Отверстия между прутьями позволяют воздуху легко проникать внутрь корзины, тем самым обеспечивая одно из важнейших условий хранения — хорошую вентиляцию. Корзина подойдёт для небольшого количества собранного урожая.
Ящики небольшой высоты Чаще всего пластмассовые, иногда деревянные ящики менее выгодны с эстетической точки зрения, зато с практической — в разы лучше. Ящики можно поставить в угол или составить их один на один. К тому же, и в этом случае условия вентиляции соблюдаются. Ящик подойдёт для тех, кто хочет сэкономить занимаемое для хранения пространство и соблюсти все условия хранения. Картонные коробки Этот вариант придумали те, кто не может позволить себе сложить собранный урожай в ящик. И он теперь пользуется успехом! Для того чтобы обеспечить воздухопроницаемость, в стенках коробок необходимо проделать отверстия небольшого диаметра.
Размер должен быть таким, чтобы лук не мог выпадать из коробки, но и вентиляция могла происходить свободно. К тому же, этот вариант хранения весьма экономичен: коробки можно попросить в любом продуктовом магазине по соседству или же использовать свои старые из-под бытовой техники или обуви. Обыкновенные мешки или мешковина У данного метода есть ограничение: не следует заполнять мешки более, чем на 30 см, иначе могут начаться процессы гниения из-за недостатка воздушного обмена.
Как сохранить лук на зиму в домашних условиях
Хотя их можно хранить целиком в холодильнике, Йи отмечает, что это приводит к превращению крахмала в сахар и может привести к получению мягкого или сырого лука. Здесь у хозяек возникает вопрос: можно ли хранить репчатый лук в холодильнике? В холодильнике лук также хранится не менее двух-трех месяцев. "не нужно, но можно" если больше негде. Потому делаем вывод: хранить репчатый лук в холодильнике можно и даже необходимо, принципиально лишь верно все организовать. Положить несколько луковиц в холодильник можно, но не более чем на неделю.
Особенности
- Как правильно хранить лук / Советы и лайфхаки – статья из рубрики "Как хранить" на
- Еще интересные статьи про еду
- Подготовка лука к длительному хранению
- Хранение в подвальных помещениях
Лучшие рекомендации: как сохранить лук в домашних условиях в квартире
Правильная уборка лука с грядки для хранения Как и большинство овощей, лук покупают относительно большими порциями. Однако используют его поштучно и даже в рецепте лукового супа предписывается использовать всего 2—3 луковицы. Из-за такого экономного применения срок хранения может растянуться на несколько недель. Следовательно, надо понимать, как сохранить лук, особенно если он получен от нового урожая и будет расходоваться в течение нескольких месяцев. Способы хранения лука Советские домохозяйки давно решили, как хранить лук, и выделяли для этого обычную грибную корзинку. Если ее выстлать газетами, поверх них положить чистую хлопчатобумажную ткань и ею же прикрыть лук сверху, то его можно хранить несколько месяцев. Для хранения небольшого количества корнеплодов вполне подойдет нижняя полка кухонного шкафа, фанерный или картонный ящик под столом, корзину с луком можно подвесить. Температура хранения лука Не рекомендуется размещать овощи под мойкой или непосредственно возле горячего радиатора.
Под кухонной мойкой тепло и сыро, а это идеальная среда для гнилостных бактерий. Возле радиатора для лука слишком жарко даже для кратковременного хранения, хорошие луковки высохнут, потеряв свои вкусовые качества, а поврежденные быстро загниют. Комнатная температура и стандартная кухонная влажность вполне приемлемы, чтобы сохранить луковицы для текущего применения. Если лук складирован в неотапливаемом помещении погреб, сарай, балкон , то надо следить, чтобы температура там не опускалась ниже -1оС. Сроки хранения Пополняя запас луковиц на кухне, рекомендуется сначала использовать все овощи от предыдущей закупки. Для долгих сроков хранения более 3 недель репчатый лук нуждается в подготовке, а место хранения — в обустройстве. Какие сорта лука дольше и лучше хранятся Сорта лука различаются не только по цвету и вкусу, но и по способности сохранять свои вкусовые качества.
Замечено, что по сравнению с белыми и красными сортами, желтый репчатый лук хранится дольше. Он менее капризен при выращивании в грядке, у него более плотная наружная послойная кожура, он более жгуч, так как содержит больше противомикробных веществ. На заметку! Из желтых сортов репчатого лука для длительного хранения лучше подходят те, в которых выше содержание эфирных масел и капсаицина, который ответственен за луковую жгучесть. А вот полуострые и салатные сорта хранятся хуже. Разумеется, не цвет влияет на сроки хранения корнеплодов. Дело в том, что селекция белых и красных сортов производилась для улучшения вкусовых качеств, даже в ущерб другим характеристикам, таким, как лежкость и сопротивляемость гнилостным бактериям.
Утверждают также, что лук, выращенный из высаженных на грядки луковок, хранится лучше высеянного семенами. Возможно, причина этого в том, что севок имеет больше времени для полноценного созревания, чем семена. Кроме того, в отличие от семян, севок не выгоняют из земли при помощи дополнительной дозы удобрений, которые плохо влияют на лежкость корнеплодов. Однако нет подтвержденных наблюдений, что срок хранения лука, выращенного разными способами, сильно отличается. Сорта лука репчатого для длительного хранения При выведении некоторых желтых сортов селекционеры постарались усилить их способность к длительному хранению. Наиболее популярныые сорта лука, пригодные для длительного хранения: «Штутгартен Ризен», «Центурион», «Стурон» — немецкие сорта, хорошо сопротивляющиеся гнилостным бактериям, особенно заражению мучнистой росой. Отмечено, что их шейки быстро пересыхают, не давая пробраться внутрь луковицы микробам и грибкам.
Зеленый лук Чем меньше времени прошло между заготовкой лука и закладкой его на хранение — тем лучше. Выбирают плотные, упругие перья с восковым налетом на поверхности. Мыть лук нельзя. Нижнюю часть пучка на несколько минут опускают в стакан с холодной водой, чтобы перья напитались влагой. Заворачивают пучок в отрез марли, сверху — в пергаментную бумагу и кладут в полиэтиленовый пакет.
Можно сделать простую заготовку: порубить зелень и смешать с солью 250 г на кг , уложить в банку слоями. Срок хранения — 4-6 месяцев. В холодильнике — 2-3 недели. Подготовка лука к хранению Подготовку к хранению начинают заранее, еще на этапе выращивания. За 2 недели до уборки урожая его перестают поливать, чтобы подсох.
Убирают в сухую погоду и ссыпают под навес для просушки, разложив в один слой. Если планируется хранить лук не в косах, перо обрезают через 2-3 суток, оставляя 5-8 см, и срезают корешки. Сушка занимает от двух недель до месяца в сухом и хорошо проветриваемом помещении. В конце октября луковицы закладывают на хранение. Какое место для хранения в квартире выбрать Чтобы сохранить лук всю зиму , выбирают место, соответствующее требованиям культуры.
Холодильник В холодильнике лук хранится недолго. Луковицы заворачивают в пластиковый пакет или раскладывают по контейнерам. Чаще всего так сохраняют нарезанный лук, оставшийся после готовки. Полиэтилен предохраняет остальные продукты от лукового запаха. Можно использовать и бумажный пакет с отверстиями.
Срок хранения — неделя, максимум полторы. Целые луковицы, промытые и подсушенные, мелко нарезают и, разложив по пакетам, убирают на хранение в морозилку. Так овощ может храниться 6-8 месяцев без потери вкусовых качеств.
Вызревает быстро, потому ценится жителями Сибири. Луковица отличается плоской, круглой формой, сухой чешуей с плотной структурой, продлевающей сроки хранения. Ялтинский лук: сладкий, невероятно популярный. Отличается вкусовыми качествами, требует особого подхода к хранению. Арзамасский местный: выведен в Нижегородской области. Гнезда содержат до трех экземпляров, обладающих острым вкусом. Хорошо хранится, легко противостоит вредителям. Бессоновский местный: острая разновидность, содержащая до пяти экземпляров на гнездо. Каждая луковичка весит около 50 г, отличается желтым, насыщенным окрасом. Корнеплод содержит крайне мало сухого вещества, радует длительным сроком годности. Содержит большое количество аскорбиновой кислоты, потому отлично сохраняется длительное время. Подготовка лука к длительному хранению Лежкость корнеплодов зависит от агротехники. Когда активно вносятся азотные удобрения, повышается срок вызревания, одновременно уменьшается время покоя, из-за чего растение быстро прорастает. Если снизить количество этих удобрений, то лежкость увеличится, улучшатся вкусовые свойства продукта. Обильные дожди, идущие во время вегетации, отрицательным образом сказываются на сроках вызревания и способности овоща к лежкости. Правила выращивания и сбора лука: соблюдайте севооборот; выкапывайте лук, когда исчезнет около половины листвы; уборочные работы проводите во время установившейся теплой погоды; после выкапывания удаляйте с поверхности остатки влажного грунта; не отстукивайте овощи от земли, это повредит их целостность, где потом образуется гниль. Вызревшие плоды имеют плотные, тонкие чешуйки, несформированная шейка, слабая, мягкая, напротив, содержит влагу, мешающую ее хранению.
Где и как хранить лук? Некоторые хранят лук в квартире, делая вязанки или косы. Для этого сухие листья не отрезают, а оставляют — так удобнее связывать. Получается и удобно, и красиво, и воздух дезинфицирует. Недостаток лишь один: если в квартире очень низкая влажность, лук будет пересыхать, а если большая — подгнивать. Поэтому его нужно держать подальше от пышущих жаром батарей. Некоторые хранят лук в квартире, делая вязанки или косы В этом видео автор книг по садоводству Ольга Воронова расскажет и покажет, как хранить лук в домашних условиях: Если вы храните лук в погребе , периодически раз в 3-4 месяца перебирайте его, удаляя подгнившие луковицы, чтобы гниение не распространилось на здоровые. Убирать нужно и проросшие луковицы. Поскольку обычно такие появляются уже весной, мы их сажаем на зелень. Как приятно потом резать в окрошку свой собственный ароматный лучок, когда за окном ещё лежит снег… ммм… Кстати, от прорастания лука есть средства. Некоторые после обрезания сухих корней обмазывают донце известковой пастой, другие обжигают корни луковиц. Посадить такой лук на зелень уже не удастся, но зато он будет храниться долго. Пожалуй, это всё, что можно сказать о хранении лука. Если вам есть что добавить, пишите в комментариях.
Срок годности лука
Заморозить репчатый лук можно в виде зажарки. Репчатый лук можно хранить на балконе зимой. Предварительно он должен пролежать в холодильнике и «привыкнуть» к смене температуры. Как хранить приготовленный репчатый лук. Чтобы хранить приготовленный лук (жаренный или запечённый), охладите его (примерно 2 ч) и переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике. А также можно ли хранить лук в холодильнике?