Также собирали березовый сок и пили его всей семьей. Не менее популярен был медово-березовый взвар (разновидность сбитня). Как собирать берёзовый сок? Для сбора сока нужно выбирать взрослые, сильные деревья, желательно с небольшим наклоном. Берёзовый сок считается традиционным напитком в России. Сбор березового сока в России. Сбор березового сока, как и других лесных ресурсов, пригодных в пищу, строго контролируется нормативно-правовыми актами, принятыми на федеральном и региональном уровне. А я берёзовый сок с мякотью люблю!
Собираем березовый сок правильно: когда и как
Где собирать березовый сок Березовый сок собирают вдалеке от оживленных дорог, промышленных объектов, кладбищ, свалок и мусорных полигонов. Закон запрещает сбор сока только в заповедниках и парках, за это могут оштрафовать. Какую березу выбрать Опытные собиратели сока рекомендуют выбирать березу, у которой ствол на уровне груди имеет диаметр не менее 25 сантиметров. На дереве не должно быть плесени, гнили, явных болезней. Утверждают, что наиболее вкусный сок дают березы, которые растут на возвышенности. Как правильно собирать сок Делать это не сложно. В дереве делают небольшое отверстие с помощью шуруповёрта или дрели небольшого диаметра на глубину около 3-5 см. В него вставляют трубочку из подручных материалов, например, от медицинской капельницы. Собирать сок можно в банку, пластиковую бутылку.
Второй вариант еще проще — срезать у дерева ветку и подвесить для сбора сока посуду. После сбора дырочку лучше замазать садовым варом, глиной, воском или пластилином. Есть мнение, что можно оставить все как есть и дерево само зарастит рану.
Потребуется бутылка, секатор или нож. Выбирают ветку, которая растет вверх и отходит от боковой толстой ветки. Ее толщина должна быть меньше 2 см. Конец обрезают, на него надевают тару и закрепляют. Для этого подойдет проволока, веревка. Чтобы наполнить бутылку объемом 1,5 л потребуется около 4 часов.
Этот метод выбирают, если хотят собрать большое количество березовицы. Без приспособлений. С южной стороны ствола острым ножом делают разрез на высоте 18 см. Кору аккуратно приподнимают и загибают как крючок. Под ней делают неглубокие насечки и подставляют емкость. Это самый простой и легкий способ утолить жажду. Полученный объем едва ли превысит 1 стакана. Дополнительно потребуется сверло, садовый нож или топорик. Одним из последних инструментов отделяют верхний слой коры.
Сверлом на высоте 45 см от земли делают отверстие сверлом 5 см в диаметре. В получившееся отверстие под небольшим уклоном вставляют желоб, а под ним — подходящую емкость. Специалисты считают этот метод самым безопасным для дерева — в процессе работы удаляется кора, на поверхности которой могут быть болезнетворные микробы, грязь. При помощи капельниц. Этот способ используют те, кто занимается сбором сока для дальнейшей продажи, длительного хранения. В отверстие, проделанное дрелью или ручной дрелью, вставляют один конец капельницы, удалив иглу.
Не подойдут и березки, растущие вдоль трасс, пусть даже они и относятся к лесу.
Следует помнить, что по закону нельзя собирать сок в парках, заповедниках, в местах массового отдыха, а также на территории больниц, санаториев и профилакториев. Учитывая все вышесказанное, вариантов остается немного. Нужно выезжать в лес, самый настоящий густой лес, вдали от домов и дорог. Но и там подойдет не каждое дерево. Выбирать нужно деревья не в низине, почва там может быть болотистой, и влага будет неприятного привкуса. Выбирать нужно те стволы, которые хорошо освещены, такие растут на краю опушек, с низкой травой. Также учитывайте, что деревья на краю раньше выходят ото сна, деревья в глубине чащи спят дольше.
Благодаря этой информации вы сможете себе выбрать дерево, даже если немного опоздаете от «сбора урожая» по календарю. Выбрав дерево, найдите южную сторону. Сейчас, когда все смартфоны оборудованы компасом, это не доставит труда. Если же, все-таки, компаса под рукой у вас не оказалось, обойдите дерево вокруг и внимательно изучите кору. С южной стороны ствол глаже, аккуратнее, светлее. По южной стороне движение сока всегда идет интенсивнее. Как сохранить собранный сок Лучше всего пить березовый сок свежим.
Чтобы увидеть его работу и оценить в полной мере всю пользу, можно выпивать по пол-литра напитка в день. Но весна скоротечна, а пользу от собранного урожая хочется получать как можно дольше. Если вы собрали немного березового эликсира, то его можно просто хранить в холодильнике, он сохранит все витамины и питательные вещества еще около месяца. Никакие другие способы для этой жидкости не подходят. Консервирование и закатывание связано со стерилизацией, а вода из дерева, добытая в лесу априори не может быть стерильна. А если этого добиться, пропадет вся польза. Поэтому хозяйки выбирают заморозку.
Все полезные вещества при этом сохраняются, а хранение может достигать срока до одного года. Как приятно насладиться весенним напитком в холодные зимние вечера! Но здесь нужно использовать правильную разморозку, постепенную. Из морозильника тару следует поместить в холодильник до максимального размораживания и лишь потом выставлять на стол, где вновь она сама нагреется до комнатной температуры. Ни в коем случае жидкость нельзя нагревать на плите или в микроволновке! Можно также использовать березовый сок в косметических целях. Если заморозить его в формочке для льда, то в любой момент можно вытащить один кубик и протереть им лицо для повышения тонуса и наполнения кожи витаминами.
Если же вы из хозяек, которые не ищут легких путей, можно выбрать и другие способы хранения березовой воды. Но в таком случае вкус будет видоизменен, хотя польза напитка останется. Для этого необходим 1 литр сока, 150 грамм сахара и щепотка лимонной кислоты.
Вернулся я сюда лишь через три дня, которые в Ленинградской области выдались не сильно теплыми. Днём был снег, а ночью чёткий минус. В общем, погода не способствовала. Стоит ли удивляться открывшейся мне картине? Березовый сок как стекал по щепке в бутыль, так и замерз сосулькой фото в начале статьи. Девушка и березы.
Понял, что собирать березовый сок в апреле еще рано. Подожду, пока не станет ночных заморозков и повторю эксперимент!
Березовый сок
Как собирать берёзовый сок? Для сбора сока нужно выбирать взрослые, сильные деревья, желательно с небольшим наклоном. Также собирали березовый сок и пили его всей семьей. Не менее популярен был медово-березовый взвар (разновидность сбитня). Как собирать березовый сок без вреда для дерева. В свежий березовый сок нужно добавить сушеные яблоки и изюм. Как собирать берёзовый сок? Для сбора сока нужно выбирать взрослые, сильные деревья, желательно с небольшим наклоном. Срок сбора березового сока. СПб.
Когда, где и как собирать берёзовый сок?
| Особенности сбора берёзового сока в «зимний» период | Собираем березовый сок правильно: когда и как. |
| Когда собирать березовый сок в 2024 году | Как заготавливать березовый сок. Собирать березовицу следует только в экологически чистых местах и вдали от дорог в течение 1 — 2 недель в начале сокодвижения, обычно в апреле — мае (в зависимости от особенностей погоды). |
| Когда нужно собирать березовый сок и как это правильно сделать | Собираем березовый сок правильно: когда и как. |
| Берёзовый сок | Страница 2 | Форум о строительстве и загородной жизни – FORUMHOUSE | Как и когда собирают березовый сок. |
Берёзовый сок
Так, чтобы собирать березовый сок для личного потребления, придется арендовать участок леса. Причём это должен быть зрелый лес, до плановой вырубки которого осталось не более пяти лет. Если россияне хотят собирать грибы для продажи, то также придется арендовать землю у государства. Собирать можно лисички, сыроежки, маслята и опята со шляпками более 1,5 см в диаметре.
И березы просыпаются и начинают отдавать сок не ранее начала, а то и середины мая.
Те же сроки характерны и для Сибири. Обычно березовый сок собирают в этом регионе, начиная с майских праздников и до начала лета. Хотя в последние годы, в связи с потеплением климата сроки могут сдвигаться и на апрель. Наконец, в Черноземье и на юге России собирать сок с берез можно уже с начала марта, а иногда и в феврале.
Существуют основные признаки того, чтобы приблизительно понять, что процесс пошел и необходимо отправляться в лес на добычу живительного напитка: Среднесуточная температура превышает нулевую отметку, а солнце начинает припекать по-весеннему. Начинает интенсивно таять снег и на самых южных опушках его уже нет и в помине. Почки на березе начинают увеличиваться в размере — набухать. В 2024 году, как и в прошлые годы, время сбора березового сока может совпасть с периодом массового выхода клещей.
Поэтому необходимо соблюдать необходимые меры безопасности. Иногда даже при обильном снежном покрове сок начинает уже интенсивно циркулировать по дереву. Можно пытаться наблюдать за разливом рек и ручьев. Если их уровень сильно поднялся, значит, пора идти в лес и пробовать собирать сок.
Самые первые литры собранного березового эликсира оказываются самыми ценными, поэтому лучше всего прийти в лес чуть заранее, чем опоздать. Самая надежная проверка наличия циркулирующего сока в березе — проткнуть кору дерева тонким, но острым шилом. Если после этого в отверстии появится жидкость, значит можно приступать к ее сбору. Можно ли собирать березовый сок в мае Если речь идет о северных регионах или о Сибири, где лишь в последний месяц календарной весны можно наблюдать массовый сход снега и устойчивые положительные температуры днем, то именно май является основным периодом для сбора березового сока.
В остальных регионах в самом начале мая или даже еще раньше на березах уже активно раскрываются молодые свежие листочки, а значит, период сбора сока закончился. До какого времени можно собирать березовый сок Как уже было отмечено, распускание листьев на березе является главным показателем того, что сок из нее далее собирать бессмысленно. Мало того, что его будет несравненно мало, он будет густой, темный, мутный и совсем невкусный. Уже при первых признаках распускания почек лопнувшей клейкой оболочке и появлении первых зачатков листьев рекомендуется сворачивать процедуру сбора сока, если она еще происходит около берез.
Вредно ли для березы собирать березовый сок Если правильно собирать березовый сок, используя разумные технологии, подходящие инструменты и сроки, не жадничать, соблюдать меру, то для дерева его сбор не принесет никакого ощутимого вреда. Известны деревья, с которых сок собирали каждую весну в течение десятилетий, и они продолжали успешно расти и развиваться и лишь увеличивать свою норму отдачи полезного напитка. Категорически не следует собирать сок с молодых берез, диаметром менее 15-20 см. Дереву не будет принесен особый вред, если добыть с него за один сезон не более 1-3 л березового сока.
Точное количество определить сложно, но существует явная корреляция между возрастом и размером ствола дерева и количеством сока, которое оно может отдать. Если со средних деревьев диаметром 25-30 см не стоит брать более 1-1,5 л за один раз, то старые, могучие березы вполне могут отдать и до 3-5 л за сезон без особого вреда для себя. Таким образом, чтобы получить большое количество березового сока, лучше использовать для этого сразу несколько полноценных здоровых взрослых деревьев. С каких берез лучше собирать сок Как уже было замечено ранее, не каждая береза подходит для сбора сока.
Совсем молодые деревья вовсе не имеет смысла трогать. Да и березы с диаметром ствола менее 15 см не подойдут для сбора — они могут не вынести этой процедуры, да и сок из них не отличается особой сладостью и прозрачностью. Если березовая роща находится неподалеку от реки или иного водного объекта, то желательно выбирать для сбора сока деревья, находящиеся на возвышении, подальше от реки. Именно у таких деревьев сахаристость добытого напитка будет максимальной.
Не стоит использовать для сбора сока больные деревья или те из них, у которых замечены значительные повреждения на коре, в том числе следы от варварского сбора напитка в предыдущие сезоны. Также не следует использовать для сбора березового сока одиночно стоящие деревья. Лучше всего разузнать в ближайшем лесничестве о местах, которые будут в скором времени подвергаться вырубке, и поехать сразу туда для сбора целебного нектара. Если хочется воспользоваться максимальными возможностями для сбора сока, то начинать следует с солнечных опушек.
Да и самой березовицы в них не так много. Не отличается хорошим вкусом и прозрачностью сок из деревьев, диаметр ствола которых меньше 15 см. Не нужно трогать деревья с видимыми повреждениями в коре. Не подойдут березы больные и стоящие по одиночно. Лучше собирать сок в березовой роще, которая в скором времени будет вырубаться. Разузнать о таких местах можно заранее в местном лесничестве. И начинать лучше с более солнечных опушек и по мере потепления, прогревания воздуха продвигаться вглубь леса. Если роща расположена недалеко от реки, то для сбора лучше выбирать деревья, растущие подальше от воды и на каком-то возвышении.
Местный эксперт по соку отмечает, в этом году время сбора продлится до начала мая и даёт советы, как правильно собирать и хранить сезонное лакомство. Сколько продлится сезон в этом году Директор крестьянского фермерского хозяйства «Фестиваль березового сока» Алексей Грибин отмечает, в 2019 году время сбора березового сока продлится до начала мая. Обычно, отмечает эксперт, сезон длится с конца марта до 2-15 мая.
По мнению Алексея Грибина, сезон березового сока в Ленинградской области и Петербурге самый длинный в России и, возможно, в мире. Это связано с преимуществами пасмурной и холодной погоды — на солнце ранки, из которых течет сок, быстро зарастают. Так, рассказывает эксперт: «Недавно сезон березового сока длился в Ленобласти 55 дней, в то время как по всей России только месяц».
Как можно и как нельзя собирать березовый сок Бытует мнение, говорит Алексей Грибин, что после сбора березового сока, ранки нужно замазывать глиной или землей.
Собираем березовый сок правильно: когда и как
Берёзовый сок собирают, когда деревья выходят из зимнего покоя и у них начинают набухать почки. Сбор березового сока начнется совсем скоро, поэтому можете смело запасаться необходимыми инструментами и ожидать стабильно теплой температуры. Когда собирать березовый сок. Срок сбора березового сока зависит, в первую очередь, от погоды, поэтому каждый год сезон начинается в разное время. В Санкт-Петербурге запретят добывать березовый сок, засыпать листьями стволы деревьев и сушить белье во дворах, передает 78.
Как в Ленобласти развивают сбор и переработку березового сока
Главная Пресс-центр Новости Официальное заявление Минприроды России по поводу сбора грибов и берёзового сока. Когда собирают березовый сок в Подмосковье, в Ленинградской области, в Сибири, на Урале, в Украине, в каком месяце это лучше делать, можно ли собирать летом. Российские законы не запрещают собирать березовый сок в лесах, но с деревьями, которые растут в заповедниках и природных парках, дело обстоит иначе. Как и когда собирают березовый сок. Сроки сбора березового сока по регионам.
Где можно собирать березовый сок, чтобы не нарваться на штраф, и в чем его польза
| Настали последние дни. Сезон сбора березового сока скоро завершится | Березовый сок принято собирать ранней весной. Самое подходящее время для сбора — март или апрель, когда деревья выходят из зимнего сна и у них набухают почки. |
| Врач рассказал, когда можно начинать собирать березовый сок 08.04.23 | Когда собирают березовый сок в разных регионах. |
| Где и как собирать березовый сок - Парламентская газета | Московский Комсомолец Санкт-Петербург. |
| Березовый сок - натуральный, полезный, родной: когда, как собрать и как заготовить | Когда собирать березовый сок. Срок сбора березового сока зависит, в первую очередь, от погоды, поэтому каждый год сезон начинается в разное время. |