Ягодное конфи для торта не сложно сделать самостоятельно на домашней кухне, используя специальные компоненты-загустители. Сочинские кондитеры изготовили самый большой в мире ягодный торт. Об этом сообщает РИА Новости.
Самый большой ягодный торт приготовили в Сочи на праздник 8 Марта.
это вариант для тех, кому хочется видеть на своем празднике что-то простое и вкусное наравне с домашним десертом. В Сочи кондитеры изготовили ягодный торт, его вес составил 623 кг, сообщает «РИА Новости. Такая ягодная прослойка получается очень вкусной, стабильной, она точно не вытечет из вашего торта! Чтобы приготовить торт кондитерам понадобилось 53 килограмма муки, 110 килограммов натуральных сливок, 82 килограмма сахара, 220 килограммов свежих фруктов и ягод. Вес самого большого в мире ягодного торта составил 623 килограмма. РИА «Новости»: ягодный торт весом 623 килограмма приготовили к 8 Марта в Сочи.
На 8 марта в Сочи приготовили самый большой в мире ягодный торт
Кондитерское изделие украсили натуральной черникой, малиной, клубникой, а в середине сделали цифру восемь из цветов. Торт зарегистрировали в реестре мировых и национальных рекордов РФ. Торт рассчитан на шесть тысяч порций по 100 граммов.
Вы не найдете в них сочетания различных вкусовых оттенков, потому что этот кондитер-революционер поставил перед собой цель подчеркнуть естественный вкус фруктов и ягод с помощью правильного сочетания их с травами и специями — в особенных пропорциях. Он максимизировал чистоту этого вкуса, чтобы люди осознавали, что они едят. При этом оригинальный характер основного ингредиента каждого десерта остается нетронутым. Причем тут классика, спросите вы, если речь идет исключительно о модернизме? Пусть вам ответит на это сам знаменитый кондитер: «Важно овладеть классикой.
Французская кондитерская — это классическая кондитерская: Сен-Оноре, Париж-Брест, эклеры, милле. Но, как модельер, если вы овладеете только классикой, вы не найдете в творчестве каких-либо инновационных преимуществ. То же самое относится и ко мне. Я уважаю мою французскую классику. Я придерживаюсь французского стиля, за исключением того, что модернизирую его». Уникальность десертов Седрика Гроле не только в их идеальном сходстве с фруктами и ягодами, но и в моновкусе, подчеркивающим натуральный вкус ингредиентов Мы со своей стороны можем с уверенностью сказать, что модернизировать классические рецепты можно совершенно по-разному.
Марта Андреевна: Вкус очень насыщенный. Он в меру сладкий, крем нежнейший, а ягодный вкус возвращает в лето, поэтому зимой этот торт будет особенно хорош! Валентина: Торт красивый, хорошо пропитан. Я люблю варенье, поэтому и начинка понравилась.
А ягодная кислинка только улучшает его вкус.
Кондитерское изделие украсили натуральной черникой, малиной, клубникой, а в середине сделали цифру восемь из цветов. Торт зарегистрировали в реестре мировых и национальных рекордов РФ. Торт рассчитан на шесть тысяч порций по 100 граммов.
ТОП-7 лучших рецептов ягодного торта
Сладкий рекорд поставили в Сочи. Фото: Олег УМАРОВ Чтобы испечь кондитерское изделие такого масштаба, потребовалось 110 килограммов натуральных сливок, 53 килограмма муки, 82 килограмма сахара, 220 килограммов свежих фруктов и ягод, полторы тысячи куриных яиц. Говорят, что все ингредиенты рекордсмена произведены на Кубани.
Для приготовления заливки взбейте яйца с сахаром до густого крема. Добавьте нежирные сливки, ванильный сахар и еще немного перемешайте. Вместе с этим смотрят.
Целые ягоды лучше хранятся, чем резаные.
Не отрывайте веточки с ягод грозди смородины, клубника, черешня, вишня. В противном случае они дадут сок, а значит, быстро испортятся и потеряют внешний вид. Ягодный венок Выложите самые крупные элементы например, клубнику через равные расстояния. После каждого крупного элемента размещайте ягоду поменьше малина, крупная голубика. Оставшееся расстояние заполняйте самыми мелкими ягодами смородина. Эту же раскладку используйте при моно венке от более крупных ягод одного вида к более мелким.
Исключительно ягодный венок прекрасен сам по себе, но можно разбавить его другими декоративными элементами. Добавьте немного мяты для придания ещё большей натуральности. Или покройте ягоды кандурином. Ягодный декор 2. Полумесяц из ягод Принципы сборки практически такие же, как и у венка. Только самый крупный элемент помещайте в центре, а от него уже стройте всю композицию.
Обратите внимание, что центр должен быть самой широкой частью, а концы полумесяца должны содержать одну-две ягоды, быть максимально узкими. Ягодный декор 3. Весь торт в ягодах с ягодной горкой Полностью усыпанный ягодами торт — удовольствие не из дешевых, поэтому такой декор менее популярен, чем венок или полумесяц. Но на любое оформление найдётся свой заказчик. Сделать такой декор достаточно просто. Разложите сначала крупные элементы, а затем заполняйте пространство между ними средними и более мелкими ягодами.
Чтобы создать ягодную горку на вершине торта, не обязательно строить всю конструкцию из ягод. Некоторые кондитеры для удешевления такого оформления используют маршмеллоу. Рельеф создаётся при помощи этого десерта, а сверху уже кладутся ягоды.
Внутри его бисквитов находится мацони. Глава международного агентства регистрации рекордов «Интеррекорд» Влад Копылов также уточнил, что организация зафиксировала достижение в качестве мирового и национального рекорда. Читайте также:.
Новый тренд в свадебных тортах 2023 — огромный ягодный торт
пошаговый кулинарный рецепт приготовления с фото, шаг за шагом. Самый большой в мире ягодный торт весом 623 килограмма изготовили в Сочи в честь празднования Международного женского дня, кондитерское изделие зарегистрировали РИА. РИА «Новости»: ягодный торт весом 623 килограмма приготовили к 8 Марта в Сочи.
Ягодный торт на основе фруктового порошка — 5 готовых рецептур
Такой десерт подойдет имениннику в любом возрасте. Можно преподнести его виновнику торжества с зажженными свечами, попросить его закрыть глаза и загадать желание, а потом ждать, когда он увидит торт, удивится и обрадуется. Свежие и сочные ягоды порадуют чудесным видом и натуральным ароматом, такой десерт очень полезен для детей. Ягодный торт подарит ребенку не только вкус, но и пользу. Одну ягодку беру… А какие ягоды используются для оформления и начинки ягодного торта?
Самые разные.
Как рассказала Жанна Викторовна, сочетание начинки «Черная смородина», молочно-сливочного крема и сыра мягкого «Кремчиз», кондитерского отделочного полуфабриката «Зеркальная глазурь» Mirall Cioccolato Fondente Мираль Чоколато Фонденте и для украшения мармеладные конфетки «Малина» и «Ежевика» отличают его от остальных тортов, которые уже полюбились клетчанам. Как показала дегустация «Ягодного бриза» в фирменном магазине «Горячий хлеб» УП «Клецкий производственно-пищевой завод», покупатели с удовольствием поставят его на свой праздничный новогодний стол. Виктория: Мне очень понравилась начинка и кусочки шоколада.
И вообще торт очень вкусный! Зоя: Коржи хорошо пропитаны, вкусная начинка, и общее впечатление очень хорошее.
Выложите кружочки в низкие металлические формочки с гофрированными краями. Донышки теста проколите в нескольких местах вилкой, посыпьте сахарной пудрой и покройте вымытыми и просушенными вишнями, из которых удалены косточки. Выпекайте в духовке при температуре 180оС примерно 20 минут. Осторожно выньте пирожные из формочек и остудите. Сливки взбейте, добавьте ванильный сахар и сахарный песок, затем перемешайте с крошками миндального пирожного и вишневой водкой. Намажьте пирожные взбитыми сливками и украсьте вишнями без косточек.
Желтки, масло и сахарный песок взбейте до белого цвета и пышной консистенции. Продолжая взбивать, добавьте какао, корицу и мускат. Крошки увлажните вишневым соком или белым вином и вишневой водкой. Белки взбейте в пышную пену, постепенно добавляя сахарный песок. Крошки смешайте с желтковой массой и вишнями. Еще немного взбейте белковую массу и выложите ее в заполненную крошками разъемную форму.
Итак, 3 причины попробовать торт «Ягодный»: Необычная текстура. Слой ягодного желе из смородины, малины и клубники с яркой лимонной ноткой увенчан нежным заварным малиновым кремом. И все это укутано облаком воздушного ванильного мусса. Фирменный бисквит «Сладкого экспресса».
Самый большой ягодный торт
Высота угощения составила 13 см. Торт установил мировой и национальный рекорд, а над его приготовлением два дня трудились 20 кондитеров. Приготовить легкий ягодный торт под силу каждому. Смотрите видео на тему «Украшения Торта Ягодами» в TikTok.
В Сочи кондитеры испекли ягодный торт весом 623 кг. Видео
Кондитеры из Сочи испекли самый большой ягодный торт в мире Фото: Rocketclips, Inc. Кондитерское изделие украсили натуральной черникой, малиной, клубникой, а в середине сделали цифру восемь из цветов. Торт зарегистрировали в реестре мировых и национальных рекордов РФ.
Для приготовления ягодной прослойки для торта измельчите смородину и смешайте ее с оставшейся сгущенкой. В белки добавьте щепотку соли и взбейте до устойчивых пиков. Смешайте ягодное пюре со взбитыми сливками до создания однородной массы. На испеченный корж сначала выложите творожную начинку, равномерно распределив ее по основе, затем также равномерно выложите ягодно-белковый слой. Поставьте торт в духовку на 45-50 минут. Когда верх зарумянится, приоткройте дверку духовки и выключите ее.
Дождитесь полного остывания десерта. Торт во время выпекания слегка приподнимается, а затем оседает. Его можно есть и в теплом виде, но он будет намного вкуснее, если постоит в холоде и слегка уплотнится. Перед подачей на стол его можно украсить сахарной пудрой и свежими ягодами смородины. Муссовый ягодный торт с ежевикой и смородиной Это не просто торт, а настоящая ягодная бомба. В нем сочетаются вкусы смородины, ежевики, мяты и лимона. Основой десерта станет тонкий бисквит, но его главной «фишкой» является нежнейшая ежевичная начинка, покрытая слоем воздушного ягодного мусса. Особую свежесть и легкость десерту придает лимонно-мятный крем.
Несмотря на множество ингредиентов, слоев и технологических операций, сделать муссовый ягодный торт в домашних условиях очень просто, главное, четко следовать рецепту и готовить все слои поочередно. Ингредиенты: Яйца — 2 шт. Просейте муку и разрыхлитель прямо в яичную массу.
Вкусные лесные и садовые лакомства станут не только элементами вашего свадебного дизайна, но и дополнят десерты. Праздник в ягодном стиле задаст позитивное летнее настроение, а ваш декор удивит гостей своими съедобными полезными «изюминками». Малиновая, черничная или вишневая свадьба — выбирайте любимую ягодку и создавайте потрясающий праздник! На портале svadebka.
Декор свадьбы в ягодной тематике Ягодная свадьба требует особого оформления, поскольку в нем задействованы натуральные природные плоды, которые довольно недолговечны, если их использовать в качестве украшений. Лучшими ягодами для декора праздника станут малина, ежевика, голубика, черника, клубника и черешня, однако, вы можете использовать и другие, которые нравятся вам больше всего по своим внешним и вкусовым качествам. Каким же образом можно использовать дары природы в декоре? Лучшим способом сохранить свежесть и красоту ягод станет использование вазочек, наполненных водой. Поместите в воду ягоды, такие как вишня, черешня или голубика, которые будут красиво преломляться в воде. В такие вазы можно поставить и цветы в гармоничном оттенке. Обязательно стоит предупредить гостей о правилах фруктовой и ягодной свадеб : плоды, которые используются для декора, не пригодны для употребления в пищу.
Таблички для рассадки в ягодных стаканах.
Лучше всего при декоре фруктами смотрится именно венок, его создать проще всего. При этом, если у тебя достаточно опыта и фантазии, можно и поэкспериментировать.
Иногда декор фруктами смотрится просто фантастически. Отдельного внимания заслуживает инжир. Это не совсем фрукт, поэтому мы выделили его отдельно.
В осенних и зимних тортах он смотрится абсолютно уместно, как в сочетании с ягодами, так и моно. Вдохновляющие примеры на фото тому подтверждение. Как закрепить фрукты и ягоды на торте 9фото Самый универсальный способ — крепить на шоколад.
Для этого тебе нужно растапливать в микроволновке импульсами по 5-10 секунд или на водяной банке шоколад со сливками в соотношении 2:1 — 2 части шоколада, 1 часть сливок до полного растворения шоколада и соединения со сливками. Удобнее всего переложить растопленную массу в кондитерский мешок, дождаться остывания до рабочей температуры. Готовность можно проверить следующим образом: капай шоколадную массу на сильно охлажденный стакан и смотри, насколько быстро застывает капля.
В идеале у тебя формируется недлинный подтек. Если шоколад быстро течет вниз, значит шоколадная масса недостаточно остыла. Как только шоколадная масса остыла до нужной температуры, начинай на охлажденном торте формировать подтеки.
Красиво смотрится чередование коротких и длинных подтеков. Для этого просто веди кондитерский мешок то ниже, то выше по борту торта. Не хуже, чем в модной кондитерской: 50 идей, как украсить торт шоколадом своими руками Покрывай шоколадной массой верх торта и сразу крепи фрукты и ягоды, пока шоколадная глазурь не успела застыть а это происходит очень быстро.
Шоколадные подтеки можно делать из темного, молочного и белого шоколада. Также их можно окрасить жирорастворимыми красителями лучше всего для этого использовать белый шоколад. Самое главное при декоре торта ягодами и фруктами — учитывать следующий момент: начинка должна отражаться в его декоре.
Например, если внутри есть малина, то используй также ее же и в декоре.
Детские торты с ягодами – красивы и полезны
Ингредиенты maraki84 3 октября 2015 года 22892 525 163 Вишня Сахар Желатин Вино крепленое Пюре ягодное Сливки Мука миндальная Желток яичный Яйцо куриное Белок яичный Мука пшеничная Какао-порошок Масло сливочное Категория: Десерты Торты Бисквитный торт Этот торт из тех, которые сделаны дома, а на вкус как из хорошей кондитерской! Нежный, воздушный и очень вкусный торт. В качестве прослойки могут быть так же консервированные персики или ананасы. В любом варианте этот торт великолепен.
Ягоды для конфи можно брать любые, подойдут как свежие, так и замороженные. Можно сочетать различные виды между собой и с фруктами. Свежие плоды нужно хорошо промыть, тщательно перебрать, удалив испорченные экземпляры, убрать плодоножки и косточки. Для однородной консистенции прозрачного ягодного слоя необходимо протереть ягоды через мелкое сито, чтобы удалить все мелкие семечки из мякоти. Иногда имеет смысл часть сырья пюрировать при помощи блендера или кухонного комбайна, а затем добавить в однородную консистенцию крупные кусочки слегка размятых ягод или фруктов, что может добавить пикантную кислинку во вкус готовому десерту.
Также дольки ягод в желе могут служить дополнительным украшением. Мягкую малину можно не пробивать блендером, она легко разойдется в процессе нагревания. Если необходимо удалить семечки, то можно протереть через сито еще не полностью оттаявшие ягоды. При приготовлении конфи необходимо правильно научиться распознавать вкус на разных стадиях. Горячая ягодная масса сразу после уваривания кажется более насыщенной и сладкой. В готовом виде после застывания интенсивность вкуса и сладость изделия уменьшается, поэтому можно в качестве усилителя использовать лимонную кислоту или натуральный цитрусовый сок, измельченную цедру, листочки мяты, а также добавлять яркие ароматные специи. От используемого загустителя и его качества во многом зависит конечный вкус и вид желируемого слоя десерта, поэтому не стоит экономить на этом компоненте, приобретая только первосортные проверенные продукты, а далее соблюдать рекомендации производителя по использованию. Преимущество желе на агар-агаре в том, что оно не тает при соприкосновении с теплыми коржами или горячей шоколадной глазурью.
Кроме того, его не нужно предварительно замораживать. При работе с желатином, следует тщательно следить за соблюдением температурного режима, так как при превышении 60 градусов, он начинает терять свои желирующие свойства. А застывшую прослойку, приготовленную на желатине, необходимо укладывать только на полностью остывшее кондитерское изделие. При введении в ягодную массу пектина, его всегда предварительно смешивают с сахарным песком, иначе могут образоваться комочки, да и загуститель может не начать работать. Для приготовления красивого ровного декоративного слоя из ягод или фруктов важно правильно подобрать форму для застывания массы, чтобы получить достаточную толщину изделия. Идеально подойдет неразъемное кулинарное кольцо чуть меньшего диаметра, чем основные коржи бисквита, тогда для закрепления конфи на торте удастся сделать удерживающий бортик из крема, что предотвратит сползание желе. Для получения тонкой пленки можно вылить ягодную массу на противень, а затем вырезать из застывшей массы элементы декора. Можно заранее приготовить ягодное конфи, а затем заморозить его, завернув в пищевую пленку.
По мере необходимости, застывшую массу можно быстро достать и, освободив от пленки, использовать для сборки торта.
Торт декорирован натуральными ягодами — черникой, малиной и клубникой. По центру из живых цветов выложена цифра «8». Он изготовлен из нашего кубанского сырья, и еще важно, что он сделан из натуральных продуктов».
Фруктово-ягодные десерты Седрика Гроле: французская революция в кондитерском мире Фруктово-ягодные десерты Седрика Гроле: французская революция в кондитерском мире 30. Если и вы так думаете, то глубоко заблуждаетесь. Мы расскажем, за какие заслуги в области кулинарного искусства Седрик Гроле получил это почетное звание, как и другие свои награды, и что такого особенного и уникального в его десертах, покоривших весь мир. Каждый десерт Седрика Гроле упаковывают в стильную фирменную коробочку Знакомьтесь: Седрик Гроле 28 августа 1985 году во Франции, в великолепной долине Луары, усыпанной деревушками и обширными виноградниками, родился Седрик Гроле, которому суждено было совершить настоящую французскую революцию — правда, в кондитерском мире.
Когда Седрик, давая интервью, вспоминает о детстве, то непременно рассказывает о сыре, меде и хорошем вине, которые всегда были на столе, накинутом разноцветной скатертью. Его полуденный перекус состоял из фруктов, а не из сладостей, которыми сегодня пичкают многие родители своих детей. Так и его путь во взрослую жизнь начался с фруктов и ягод — он начал их собирать, особенно клубнику, чтобы немного подзаработать. Жизнь селянина, красота и богатство природы во многом заложили основу его будущего отношения к десертам. Можно сказать, что кулинарный талант передался ему по наследству: его дедушка держал свой ресторан, где Седрик и получил свои первые уроки кулинарии. Было это в 12—13 лет, и именно тогда юный ученик понял, что кондитерская отрасль — это его призвание. Десерты лучшего в мире кондитера один в один похожи на настоящие дары природы В 21 год Седрик переехал в Париж, чтобы стать патиссером.
На 8 марта в Сочи приготовили самый большой в мире ягодный торт
В Сочи кондитеры испекли ягодный торт весом более 600 кг и установили рекорд. Чтобы создать ягодную горку на вершине торта, не обязательно строить всю конструкцию из ягод. Торт «Лесные ягоды» пополнил каталог «Сладкого Экспресса» специально к празднику 8 Марта. Используя ягоды в декоре торта, вы можете создать очень красивый тортик! Ждала красивый ягодный вкус, а получила невнятную кашицу Можно съесть половину торта, но в таком случае его проще обойти стороной. Чтобы приготовить торт кондитерам понадобилось 53 килограмма муки, 110 килограммов натуральных сливок, 82 килограмма сахара, 220 килограммов свежих фруктов и ягод.