миллионниках стали рестораны с концепцией национальной русской кухни. Независимая ресторанная премия Wheretoeat сформировала рейтинг лучших ресторанов России. В шорт-лист 2024 года вошли 100 заведений, получивших лучшие отзывы профессионального сообщества рестораторов, отельеров и отраслевых журналистов. Представляем рейтинг лучших ресторанов Москвы 2024 года (по версии нашей редакции). Лучшим российским рестораном по итогам 2020 года стал петербургский Birch.
Ростовский ресторан попал в топ-15 лучших заведений России
Лучшим рестораном России стал Birch (Санкт-Петербург), на втором месте – Twins Garden (Москва). Обзор ресторана Birch из Санкт-Петербурга, который возглавил рейтинг российской премии WHERETOEAT-2023. Лучшим рестораном Петербурга стал победитель общероссийского рейтинга прошлого года — Birch, на Дальнем Востоке больше всего баллов набрал ресторан Zuma во Владивостоке, в центральной России — IKRA из Плёса. Петербургский Harvest стал третьим среди лучших ресторанов России в 2021-м. Рассказываем о десяти самых лучших ресторанах России по версии премии, в которых стоит побывать каждому. Исследование Тинькофф Бизнеса: самые популярные и перспективные сферы розничного бизнеса в крупных российских городах.
Вилки не нужно: журналист поел в «лучшем ресторане России» — чем там кормят и сколько это стоит
«»: ресторан Veranda в Сургуте попал в список семи лучших заведений России. Cервис автоматизации ресторанов r_keeper выявил ТОП-10 популярных направлений кухни в России. В номинации "Лучший ресторан России" победили столичный Savva и петербургский Bourgeois Bohemians, они разделили первое место. Независимая ресторанная премия WHERETOEAT опубликовала рейтинг лучших заведений России.
БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ
- Что такое премия WhereToEat
- Какая боль: ресторанная премия назвала сто лучших заведений России — сколько там новосибирцев
- Что такое премия WhereToEat
- Что такое премия WhereToEat
- Составлен топ-10 лучших ресторанов России
- Ресторанная премия назвала сто лучших заведений России
Специальные номинации
- Какие концепции ресторанов самые популярные в России?
- «19» — в топ-5 ресторанов страны |
- Новости, события, мнения
- НАЗВАНЫ ЛУЧШИЕ РЕСТОРАНЫ РОССИИ 2023 Г. « Сергей Хамзин | Очерки'О
Лучшие рестораны России по версии WHERETOEAT 2023: итоги премии
Именно его шеф Андрей Шмаков стал также шеф-поваром года. На третьем месте новичок рейтинга — заведение Folk. Сергей и Иван Березуцкие: «Это совокупность всех факторов, потому что мало накормить вкусно — надо создать атмосферу, надо сделать так, чтобы гость запомнил это заведение, чтобы ему захотелось вернуться. Это очень сложно, но очень важно».
Турпоток увеличивается, мы становимся очень узнаваемыми. Это стало происходить в последние два года, — отметила Чибрикина. Председатель ассоциации добавила, что рестораны, вошедшие в лонг-лист, действительно могут называться одними из лучших в Уфе. Они очень отличаются друг от друга, но они несут ту идею, которая вложена в философию еды — правильно показать продукт и мастерство шефа, — сказала она. Marco Polo Ресторан достаточно популярен среди горожан.
Он находится в торговом центре «Галерея Арт». Ресторан расположен на улице Чернышевского Источник: «Яндекс. Карты» Зал вмещает 60 человек. В меню представлены блюда международной кухни. В заведении можно съесть суши и поке, закуски, салаты, мясо, рыбу и морепродукты, супы, еду на гриле, десерты.
Ценник в заведении не самый бюджетный. Например, салаты стоят от 650 рублей, а мясо и рыба — от 750 рублей. Это скорее бистро, куда можно зайти на перекус. Здесь нет таких изысканных блюд, как в Marco Polo. В ресторане предлагаются бутерброды, завтраки, салаты, паста и супы.
RU — первый авторский маркетплейс российских авторских вин. Всего в «Первом гиде» участвует 101 заведение. В гид вошли рестораны, открытые не позднее декабря 2023 года.
В России сеть насчитывает 661 заведение. Выручка компании в 2018 году составила 37,6 млрд рублей без НДС.
Всего в мире под этим брендом работает более 12,5 тыс. ГК «Шоколадница». На май 2019 года группа компаний управляла 436 точками. Выручка группы по итогам 2018 года составила 18,9 млрд рублей. Федор Овчинников планирует запустить кебаб-хаусы и кофейни, тестовые заведения появятся в Москве уже в начале 2020 года.
Выручка компании по итогам 2018 года составила 12,3 млрд рублей. Сеть ресторанов русской кухни формата fast-casual основал Михаил Гончаров в 1998 году. На май 2019 года по всей России работало 307 заведений. В 2016 году Гончаров открыл первые рестораны в США, но через какое-то время их закрыл. Выручка компании по итогам 2018 года составила 7,9 млрд рублей без НДС.
Все эти бренды в России развивает «Росинтер Ресторантс Холдинг». В России первое заведение было открыто в 1990 году. На май 2019 года общее количество ресторанов «Росинтер Ресторантс» составило 269. В 2018 году основное развитие компании велось на транспортных узлах. Консолидированная выручка компании в 2018 году — 7,6 млрд рублей.
Первое заведение сети открылось в 1999 году в Москве. Основателем сети является Олег Шейхаметов, с 2017 года он больше не является владельцем сети «Якитория». На май 2019 года у компании работало 88 точек.
Лучшие российские рестораны по версии La Liste 2023
| Названы лучшие новые ресторанные концепции России | рестораны Москвы | Ресторанный Рейтинг | Четыре ресторана из Екатеринбурга попали в список лучших в России. |
| Названы 10 лучших ресторанов в России | Лучшие рестораны России неизменно занимают достойные позиции в мировых рейтингах. |
Итоги года: топ-10 лучших ресторанов России и ближнего зарубежья 2023
| Лучшие российские рестораны по версии La Liste 2023 | Напомним, что Birch признан лучшим рестораном России уже во второй раз: первую всероссийскую победу команда ресторана одержала на WHERETOEAT RUSSIA 2021. |
| Названы лучшие рестораны России | За вклад в развитие ресторанной индустрии. |
| НАЗВАНЫ ЛУЧШИЕ РЕСТОРАНЫ РОССИИ 2023 Г. « Сергей Хамзин | Очерки'О | Сразу два красноярских ресторана вошли в финальный топ-10 лучших заведений России по версии WhereToEat Russia 2024. |
| Топ-10 лучших ресторанов России | Исследование Тинькофф Бизнеса: самые популярные и перспективные сферы розничного бизнеса в крупных российских городах. |
Новости, события, мнения
Однако ни один не повторил успех Zuma, которая ранее была 33-й. В прошлом году эти заведения также были абсолютными лидерами, а сейчас поменялись местами. Почётная третья позиция у Bourgeois Bohemians Санкт-Петербург. Судя по описанию участника из столицы Приморья, жюри оценивало все филиалы сети: в том числе «Супра Романи» Океанский проспект, 117 , «Диди» Русская, 55-б , «Меоре» Харьковская, 8.
По итогам прошлогодней премии «Супра» занимала 119—121-е места.
По данным tripadvisor, Skopin — это винный бар с французской кухней. Большую часть шорт-листа ожидаемо занимают рестораны Москвы 45 заведений и Санкт-Петербурга 25. И по одному-двум заведениям из других городов страны. Топ-100 — это шорт-лист премии.
В 2019 году рестораторы инвестируют больше в совершенствование бизнес-процессов, выстраивание коммуникации с гостем через социальные медиа, внедрение IT-решений, продвижение собственной программы лояльности, а также предоставление новых сервисов, в числе которых предзаказ и доставка, чем в открытие новых заведений. Кофейни и кафе-кондитерские В отличие от casual и fine dining заведений сегмент кофеен и кафе-кондитерских развивается довольно успешно. Леонид Луговой, директор по франчайзингу компании «Сушишоп», о том чем опасна популярность франшиз. Практически все лидеры рынка сегодня активно внедряют формат to go. К середине 2020 года компании методом проб и ошибок смогут определить для себя, как продвигать данный сервис и при этом получать дополнительную прибыль. На сегодняшний день нет четкого понимания каналов продаж услуги, потенциального спроса, а также вклада нового сервиса в оборот и прибыль операторов», — отмечает Инга Микаелян. Топ-10 российских сетей кофеен читайте здесь Столовые проигрывают фастфуду В отличие от кофеен и кафе-кондитерских, сегмент классических столовых не выработал для себя антикризисных решений: его оборот продолжает падать уже на протяжении 4 лет. Формат проигрывает конкуренцию фастфуд-ресторанам и многочисленным демократичным заведениям, располагающимся в ТЦ, с широким предложением бизнес-ланчей. За год закрылось 354 заведения, и на начало 2019 года в России работало 97 546 столовых, подсчитали аналитики «РБК Исследования рынков». Статистика учитывает сегмент общедоступных столовых и столовых при предприятиях, а также буфеты при учебных заведениях. Драйвером развития стритфуда является в том числе рост их присутствия на АЗС. Фастфуд продолжает оставаться наиболее актуальным форматом среди россиян. Наибольшую активность на рынке демонстрируют международные сети фастфуда, для которых период кризиса стал наиболее успешным с точки зрения состоявшихся открытий новых ресторанов. Компания уступила KFC звание лидера рынка фастфуда по количеству действующих ресторанов в России. Приятным исключением из правила является «Теремок». Топ-10 сетевых заведений в России по выручке 1. Под всемирно известным американским брендом в России на май 2019 года работало 682 точки. В мире работает более 36 тыс. В России владелец бренда стал предлагать франшизу последние несколько лет. KFC, Pizza Hut.
Новости про рестораны Новости про рестораны полезны профессионалам рынка, от рестораторов до критиков и фут-блогеров. Внимательное изучение новостной ленты позволяет достаточно точно и продуктивно выявить современные гастрономические тренды - начиная от волн популярности той или иной региональной кухни и заканчивая прорывными технологиями, позволяющими изменять облик привычных блюд. Ну а простым посетителям кафе и ресторанов информационный поток позволяет быть в курсе ресторанной моды, а уж следовать или нет - это вопрос выбора для каждого. Последние новости ресторанов Политика редакции позволяет не только публиковать материалы о столичных заведениях и последние новости ресторанов, но и держать посетителей сайта в курсе мировых тенденций в ресторанном бизнесе и мире еды, как таковом. В ленте публикуются, в том числе, и статьи, основанные на зарубежной профильной прессе.
Ростовский ресторан попал в топ-15 лучших заведений России
миллионниках стали рестораны с концепцией национальной русской кухни. Первое место получил ресторан Bitch, на второй строчке поставили московский Twins Garden, а бронза досталась Bourgeois Bohemians из Петербурга. Лучшие рестораны России неизменно занимают достойные позиции в мировых рейтингах. Авторы 12-ти лучших новых ресторанных концепций года из 9 регионов России поделились своим видением трендов и бизнес-лайфхаками.
Какие пять ресторанов Москвы вошли в топ-10 всероссийской премии
Русский алкоголь: виски, джин, коньяк, водка, вино Продавать русский алкоголь в заведениях выгодно по нескольким причинам: На него вырос спрос, потому что иностранный алкоголь стал дороже. Снизилась конкуренция, так как многие иностранные производители прекратили поставки. В России можно дешево закупать фрукты, ягоды и растения для производства алкогольных напитков. Настойки и кордиалы Из-за повышения цен на иностранный алкоголь становятся популярными российские настойки и кордиалы. Их можно делать на спиртах, водке и другом алкоголе. В Москве и Санкт-Петербурге открылось несколько настоечных с закусками и горячими блюдами. Регионы тоже стали развивать культуру потребления настоек. Тренды в организации работы заведения Рестораны fast casual Сейчас растет спрос на быстрое и здоровое питание, поэтому в ресторанах fast casual блюда готовятся 10—15 минут и состоят из полезных продуктов.
Их стоимость чуть выше, чем у фастфуда, но ниже, чем в обычных ресторанах, потому что нет затрат на официантов. Целевая аудитория таких заведений — в основном миллениалы от 25 до 40 лет, но можно привлекать и другие возрастные группы. Некоторые заведения уже перестроились с fast food на fast casual и подняли лояльность посетителей. Для этого они не только перешли на здоровое меню: но и стали работать в формате шведского стола, чтобы гости могли собирать комбинации блюд по своему вкусу; сделали открытую кухню, чтобы посетители видели, как готовится еда; избавились от одноразовой посуды и закупили керамическую с интересным дизайном; обновили интерьер и создали уютную атмосферу, чтобы гости могли отвлечься от рабочей обстановки и захотели прийти еще раз. Те, кто открывает бизнес с нуля, тоже выбирают формат fast casual. У него пока низкая конкуренция, и он требует меньше вложений, чем полноценный ресторан. Такому заведению не нужны официанты и большое помещение, а значит, можно экономить на зарплатах персоналу, аренде и ремонте.
Моноконцепты Моноконцепты — это заведения, которые подают 1-2 блюда или несколько блюд из одного ингредиента.
Ивану и Сергею Березуцким Москва был вручен специальный приз «За вклад в развитие ресторанной индустрии». В абсолютно новой спецноминации «Кондитер года» лучшим был признан Алексей Гребенщиков, шеф-кондитер петербургского ресторана Bourgeois Bohemians.
На торжественной церемонии 7 апреля Оргкомитет ресторанной премии WhereToEat поделился и своими планами на 2023 год. Ну а осень 2023 года откроется зарубежной премьерой WhereToEat: в начале сентября пройдет первая церемония вручения наград WhereToEat Kazakhstan.
Москва , автор концепции — Гаяне Бреиова Также были вручены специальные призы от партнеров национальной премии «Пальмовая ветвь»: Специальный приз «Выбор Gastronom. Специальный приз от официального медиа-партнера «Пальмовой ветви» проекта chef. Специальный приз от компании «Сердекс» в спецноминации «Лучший ресторан с охотничьей кухней» — ресторан Logovo Москва. Sekta organic wine bar г. Екатеринбург , финалист «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2020» «Лучшим бизнесменом года» по версии Национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» стал ресторатор Антон Пинский. Специальный приз «Лучшая ресторанная концепция года. Выбор ресторанных обозревателей» получил кондитерский бутик Atelier de Tartelettes Москва.
Организаторы благодарят всех номинантов «Пальмовой ветви» за доброжелательное содействие в подготовке премии, всех гостей — за внимание и живое участие в работе фестиваля, партнеров и спонсоров — за активный вклад в его организацию, команду КЗ «Мир» — за сервис и великолепный гала-ужин, теле-радиоведущего Андрея Краснова, главных редакторов ведущих изданий двух столиц Наталью Савинскую «Ресторатор Шеф» и Дмитрия Грозного Market Media — за блестящее ведение мероприятия! Желаем всем новых ярких идей и удачи в бизнесе! В следующем году мы соберемся вновь, чтобы выбрать лучшие ресторанные концепции 2020.
Полный список В Этнографическом музее Санкт-Петербурга прошла 10-я юбилейная церемония вручения ресторанной премии Wheretoeat Russia 2023. На торжественной церемонии в Этнографическом музее были названы 100 лучших ресторанов страны — от Калининграда до Владивостока, а также определены лучший бар, шеф-повар, сомелье, кондитер, официант года, выбор СМИ и победитель в новой специальной номинации «Ресторан-легенда», объединившей проекты, открывшиеся до 2000 года и существующие до сих пор.
Ресторан из Новороссийска вошел в ТОП-100 лучших в стране
А основателя White Rabbit Family Бориса Зарькова отметили наградой «За вклад в развитие и внедрение инновационных решений в ресторанную индустрию России». Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы. Источник: Моллы.
В этом году премия вышла на новый организационный уровень: 1,2 тысячи гостей, 750 голосующих экспертов. В прошлые годы церемония традиционно проходила в демонстрационном зале ГУМа, и все буквально сидели друг у друга на головах.
В этом году мероприятие переместили на новую большую площадку в «Зарядье», зал, в котором когда-то проходила первая и единственная церемония премии «Мишлен». Сообщество, количество и, что приятно, качество ресторанов растет. Глядя на полный концертный зал с нарядными людьми, я испытала чувство гордости: вот они гастрономические 10 тысяч километров нашей страны в самом центре столицы.
Кроме того, в конкурсе лучших барменов России победил Никита Сиденко из сочинского заведения «Лондонъ». В номинации «Официант года по версии «нетмонет» был награжден Владислав Дихтенко из сочинского ресторана Co-Co Chalet, сообщает пресс-служба администрации Краснодарского края. Читайте также: фестиваль ресторанов и уличной еды с провокационным названием Gastreet в 8-й раз летом пройдет в Сочи.
Во многом этот рост можно считать инфляционным: средний чек в текущем году рос двузначными темпами в заведениях абсолютно всех форматов. Даже фастфуды, максимально чувствительные к ценам в меню, проводили их индексацию, и не один раз, отмечает FoodService.
Крупные сети быстрого обслуживания продолжают доминировать в рейтинге ведущих ресторанных операторов России по количеству торговых точек.
Ростовский ресторан попал в топ-15 лучших заведений России
В рамках фестиваля лучшие рестораны России, как новые, так и проверенные временем, предложат гостям дегустационные сеты из 3-5 избранных блюд по фиксированной цене — 1390, 1990 и 2990 рублей. А первое место в рейтинге Wheretoeat поделили московский ресторан Savva и питерский Bourgeois Bohemians. Модный ресторан в стиле прованского бистро на самой популярной ресторанной улице в центре Москвы. Пасхальные куличи в ресторанах Novikov Group. Лучшим кондитером России второй год подряд эксперты признали Алексея Гребенщикова из петербургского ресторана Bourgeois Bohemians.
Итоги года: топ-10 лучших ресторанов России и ближнего зарубежья 2023
Еще один проект Пинского, Истомина и Лосева, одинаково признанный критиками и гостями. Отдельного внимания заслуживает местный тирамису со щедрой маковой прослойкой. Frantsuza Bistrot, Санкт-Петербург. Название место получило в честь шефа Ивана Фролухина по прозвищу Француз. В меню — террин из фуа-гра, гратен дофинуа с трюфелем и праздничный галет-де-руа на десерт. Tunguska, Красноярск.
Современная сибирская кухня в исполнении шефа Николая Боброва. Готовят преимущественно в печи и на углях, из локальных продуктов. Буузы из хакасской говядины, таймырский палтус в биске, камчатская нерка в кляре — в меню много гастрономических открытий. Sage, Москва. Совместный проект Дмитрия Блинова и Владимира Перельмана — просторный и светлый ресторан на «Белорусской».
В фарфоровых тарелках с изображениями диких животных приносят пирог с бычьими хвостами, краба с цукини и знаменитый чизкейк из топленого молока.
Пятый раздел посвящён десертам. Владимир Мухин — идейный вдохновитель, шеф и просто человек с невероятной фантазией и чувством вкусового стиля, создаёт фирменные рецепты. Среди шедевров: окрошка из рассола с белыми груздями, мороженое из жимолости, коколардо с чёрным хлебом и белужьей икрой. В меню каждый сможет найти что-нибудь по душе: ведь в блюдах прослеживаются разные кулинарные традиции, среди которых есть Франция, Скандинавия, Россия, Италия и даже Ближний Восток. Всё это в авторской интерпретации, с крайне фотогеничной и запоминающейся подачей. Ответственное потребление — главная философия шефов Дмитрия Блинова и Рената Маликова. В главных ролях меню — овощи, фрукты, грибы, ягоды, мясо, приготовленные всеми возможными способами. Попробовать полностью вегетарианское блюдо захочет даже заядлый мясоед. Добролюбова, д.
Результаты конкурса огласили на торжественной церемонии, которая прошла в Этнографическом музее в Санкт-Петербурге. Сочи — 97 место. Кроме того, в конкурсе лучших барменов России победил Никита Сиденко из сочинского заведения «Лондонъ».
В прошлые годы церемония традиционно проходила в демонстрационном зале ГУМа, и все буквально сидели друг у друга на головах.
В этом году мероприятие переместили на новую большую площадку в «Зарядье», зал, в котором когда-то проходила первая и единственная церемония премии «Мишлен». Сообщество, количество и, что приятно, качество ресторанов растет. Глядя на полный концертный зал с нарядными людьми, я испытала чувство гордости: вот они гастрономические 10 тысяч километров нашей страны в самом центре столицы. Шефы и рестораторы от Калининграда до Владивостока, гастрономические журналисты, пиар-специалисты и отельеры.