Пеку хлеб в хлебопечке мулинекс. Рецепт примерно такой мука 450г, вода 270 мл, 1 чл дрожжей сухих, сахар 1 ст. л., соль 0,5 ч.л, масло раст. Для выпечки хлеба используется мука пшеничная белая хлебопекарная. Хлеб крошится скорее всего из за низкого содержания клейковины в муке. Есть наиболее часто встречающиеся проблемы с выпечкой, например: почему в хлебопечке не поднимается хлеб, он непропеченный, появляется непонятный дым и т.д.? Почему это случается и как этого избежать?
Причина- почему не получается ржаной хлеб в хлебопечке.
| Почему не поднимается хлеб в хлебопечке? | Почему опадает хлеб в хлебопечке или духовке? |
| Почему рассыпается хлеб из хлебопечки. Хлеб крошится - причины и способы их устранения | Почему хлеб в хлебопечке опадает при выпекании. |
| Почему крошится домашний хлеб | — Корочка будет более хрустящей, если сразу после выпечки достать хлеб из хлебопечки и переложить на решетку. ПОД КОРОЧКОЙ ВОЗДУШНАЯ ПОДУШКА — Тесто плохо перемешано или не недостаточно сдулось во время цикла обминки. |
| Трескается корочка при выпечке хлеба. Почему трескается хлеб при выпечке в хлебопечке | Почему хлеб опадает сразу после подъема? |
Почему испеченный в хлебопечке хлеб сильно крошится?
Почему опадает хлеб в хлебопечке или духовке? Почему хлеб в хлебопечке сильно крошится? Почему после выпечки хлеб крошится? Когда пекарь добавляет слишком теплую воду, дрожжи в тесте начинают быстрее раскрываться и разрывают клейковину. Но летом, когда была приобретена хлебопечка, хлеб был воздушный и пышный, а теперь тяжелый, клёклый, и неровный. крошащийся хлеб. Чтобы предотвратить такой результат выберите режим с менее продолжительным процессом выпекания. Если такового не имеется, то просто выключите хлебопечку за 10-15 минут до окончания программы.
Почему хлеб в хлебопечке крошится?
- Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни
- Почему крошится хлеб из хлебопечки
- Построим каркасный дом вашей мечты
- Почему рассыпается хлеб из хлебопечки. Хлеб крошится - причины и способы их устранения
- почему хлеб крошится после выпечки в хлебопечке
- Идеальный ХЛЕБ: возможно ли это? (некоторые тонкости ВЫПЕКАНИЯ в ХЛЕБОПЕЧКЕ)|О мультиварках
Хлеб в хлебопечке крошится именно поэтому: ответ шокирует - Вы об этом точно не догадывались
Современная хлебопечка занимает на кухне не больше места, нежели обычная мультиварка или микроволновка. Каждая хлебопечка имеет форму для выпекания, куда добавляются все необходимые ингредиенты. Большинство продвинутых моделей сами умеют месить тесто, так что вся работа хозяйки сводится к добавлению нужных составляющих для теста и выставления необходимого режима на панели управления. Казалось бы, все легко и просто, так почему же не оседает хлеб в хлебопечке, если все сделано по инструкции?
Почему оседает хлеб в хлебопечке? Для того, чтобы быть уверенным в качестве своего агрегата, во-первых, стоит приобретать исключительно качественный товар у надежного продавца. В интернет-магазине «Эталон» вы сможете купить действительно качественные и надежные в работе хлебопечки.
Но практика это не подтверждает. Опыт хлебопечения показывает, что если в рецепте содержится до 3 ст. Качество дрожжей тоже может играть некоторую роль. Было замечено, что при использовании живых дрожжей трещин на поверхности хлеба почти не бывает. Однако не каждая хозяйка умеет с ними управляться, да и достать их не всегда возможно. А вот дрожжи в пакетиках доступны постоянно, поэтому лучше приспособиться именно к ним. Чтобы достичь успеха в приготовлении вкусного хлеба в хлебопечке, хорошо бы вести записи о каждом «эксперименте». Указывайте точный состав, программу и все подробности процесса. После дегустации получившегося хлебушка делайте выводы и вносите коррективы.
И в скором времени у вас появятся свои безошибочные рецепты, которые подходят именно вашей модели хлебопечки и доступным продуктам. Эти правила - не вселенского масштаба, их сформулировала лично я, и руководствуюсь ими при выпечке хлеба на закваске. Информация получена из различных источников и проверена на основе опыта пробных выпечек. Чем сильнее развита клейковина - тем пушистее и мягче тесто. Чтобы подсчитать эквивалентное количество оборотов ХП относительно тестоместа при замесе теста, я обороты тестомеса умножаю в 2 раза, таким образом, чтобы хорошо развить клейковину, надо обеспечить 3600 оборотов лопасти ХП. Слабая мука для выпечки пшеничного хлеба на закваске вообще не годится, слишком затягивается весь процесс и получается очень низкий мякиш. Если мука в этом случае используется сильная, то клейковина как бы все еще пытается удержать каркас теста но " теряет силы это сделать". Это приводит к рваной корке. В этом интервале проводить эксперименты с рецептами не советую, потеряете много времени и толку не будет.
При выпечки такого хлеба надо стараться максимально соблюсти все требования в рецептуре. Для таких рецептов существуют совершенно четкие рекомендации по выбору пшеничной муки, это - в отечественной практике мука 1-го сорта, 2-го сорта. Некоторое производители соблюдают это правило, некоторые - нет, поэтому характер поведения теста сильно завязан на эти частности, подовые варианты по таким рецептам печь особенно тяжело, они "плывут" и корку рвет. Подбирайте себе хорошую муку и не отклоняйтесь от рецептур; Подъем ферментацию ржано-пшеничного хлеба и ржаного хорошо проводить при температуре 28-31 град C , расстойку при температуре 24-25 град С , при этих температурах хорошо развивается кислотность теста, необходимая в букете вкуса этого типа хлеба; Для типовых отечественных рецептов ржано-пшеничного хлеба нужно использовать отечественную пшеничную муку 1-го, 2-го сорта, сильная иностранная мука обязательно даст нарушение длительности периода подъема и расстойки, скорее всего, в сторону уменьшения, а также поры теста будут различного размера или слишком крупные. Чтобы добиться этого, иногда требуется сделать серию пробных выпечек, при этом во всех пробных вариантах мякиш может быть вполне качественным и вкусным. Иногда от варианта получения хлеба с трещинами и до варианта без трещин разница в периоде ферментации или расстойки всего 15-20 минут. Ржано-пшеничный хлеб с семенами, зернами, хлопьями при их большом количестве трудно испечь без мелких трещин на верхней корке, так как включения рвут клейковину и от этого получаются небольшие трещины сверху; Проваленная корка и плотный мякиш - признак или перестоявшего теста или признак очень слабой клейковины пшеничной муки. Способ преодоления - сократить период суммарной величины времени подъема и расстойки, или, если это не помогает, - усилить клейковину за счет добавления яйца, панифарина, "очень легкой рукой " не ломая структуру теста формовать перед расстойкой, или сменить муку, взять более сильную, уменшить количество воды и ввести "закручивание в батончик" при формовке если вы этого не делаете. По этой причине я предпочитаю формовой хлеб формовать прямо в той емкости, в которой он будет выпекаться.
На проваленность корки также влият вид геометрии формы, в которой печется хлеб. Например, у ХП расстояние между вертикальными противоположными сторонами дежи целых 14 см, у клейковины "не хватает сил" держать выпуклость верхней корки. Не случайно профессиональные хлебные литые формы обычно узкие и длинные. А мука должна быть смолота без проросших зерен. Выход понятен - если при изменении всех условий корка на хлебе остается проваленной, то нужно сменить муку. Эти проросшие зерна также дают трещинноватость поверхности хлеба. Существут даже специальные тесты по выпечке, при помощи которых на крупных хлебопекарных предприятиях определяют, сколько прросшего зерна в муке. Если у вашей духовки нет такой температуры, вам остается или искать температурно-временную точку "идеальной выброженности", или обжигать хлеб при температуре 220-230 град С без пара, но тут гарантий на успех меньше. Действие альфа-амилазы в тесте сдерживает кислота закваски, трещины образуются именно под воздействием ферментов на структуру теста.
Если тесто не обладает достаточной степенью кислотности, вероятность того, что трещины возникнут - выше. Именно поэтому, в промышленном производстве хлеба, берут тесты на кислотность теста и существуют рекомендации на степень кислотности к каждому рецепту, также есть тесты и на количество ферментов муки. Эти трещины образовались сразу после опрокидывания заготовки из расстоечной корзинки, расстойка шла на льняном полотенце, подпыленном рисовой мукой именно из-за рисовой муки возникла неравномерность окраски : В последнее время я встречала, что в готовых смесях для домашней выпечки хлеба производители вводят альфа-амилазу как отдельный компонент. Например, 3 часа 30 мин подъем и 45 мин расстойка, или 3 часа 15 мин подъем и 60 мин расстойка; Суммарный период подъема и расстойки у подового варианта должны быть очень тщательно выверены, так как расстойку у рж. У формового скомпенсировать недоброженность на этапе ферментации можно за счет увеличения периода расстойки. Приведу пример сильно перестоявшего подового хлеба, мякиш с крупными порами, вкусный, суммарное время ферментации и расстойки 5 часов 30 мин, диаметр готового хлеба 23 см, вес 870 гр: 4. Диаметр пузырьков на поверхности 1-2 мм, если пузырьки становятся больше - тесто уже перестаивает. Но, из моего опыта, перестройка может длиться вплоть до двух часов при тем 22 град C, хлеб все равно получится, может быть даже без дефектов. Тесто получается неупругое по структуре, и, чем дольше оно стоит, тем более жидким оно становится.
Может получиться так, что при замесе тесто будет иметь нормальную консистенцию для подового варианта, а если мы затянем с подъемом, оно станет очень жидким и нам придется печь формовой вариант. После периода ферментации муку добавлять нельзя; Из чисто ржаного теста пусть даже с небольшим количеством немучных добавок можно печь подовые варианты, но структура мякиша у них будет достаточно плотной, так как долго растаивать этот хлеб нельзя, он расплывается, а допустимого времени расстойки ржаного подового 35 - 50мин - недостаточно для пористого, пушистого мякиша; Легкая недоброженность ржаного теста допустимы так считают немецкие и шведские хлебопеки , а как следствие - " художественные" разрывы на корке, разрывы от недовыброженности получаются крупные, и их обычно всего несколько, или он даже один. Мелкие разрывы имеют несколько причин эти замечания справедливы и для ржаного и ржано-пшеничного : Очень слабая клейковина пшеничной муки, Неравномерный жар от тенов духовки, Неправильный температурный режим выпечки, Включения и добавки в тесто они рвут клейковину составляющей теста ; Большая толщина стенок литых хлебных форм, Недостаточная влажность теста, Недостаточная сухость атмосферы духовки или влажность у ржано-пшеничного ; Недостаточная кислотность теста, Очень большое количество отрубей в муке 1-го и 2- го сорта пшеничной, не соответствующее заявленному производителем. Этому пункту хочу дать пояснения. Это повторялось от выпечки к выпечке. Как это объяснить? Зародыш усиливает клейковину, отруби ее ослабляют. Видимо, производитель и зародыш удалил, и отрубей переложил. Также причиной появления множественных трещин на корке может быть большое количество ферментов в муке, когда мука хранится или слишком долго, или при повышенной влажности, ферменты прорастания зерна активизируются и хлеб из такой муки получается некачественным.
Не утаю марку: г. Рязань, "Рязаньзернопродукт", мука пшеничная 1-го сорта хлебопекарная марки" Едим дома", а также мука пшеничная 1-го сорта "Рязаночка" этого же производителя. В связи с этим, хочу дать совет: когда покупаете муку нового производителя, особенно пшеничную 1-го и 2-го сорта, сначала испеките на ней хлеб по хорошо отлаженному рецепту, и только после этого испытывайте новые рецепты. Хотя этот способ - тоже не панацея. Изменение качества муки может происходить от партии к партии у одного производителя , жалобы на это я часто вижу от покупателей муки на просторах интернета. Технология расстойки разная, и свойства теста при нагревании тоже разные. Ржаной хлеб несколько раз оглаживают, уплотняют корку перед выпечкой в течение периода расстойки, заготовка находится в естественном, не перевёрнутом состоянии, и его лучше обжечь при высокой температуре 260-280 град С , печь на поду или на хорошо разогретом камне, обеспечивая подвод тепла равномерно со всех сторон, не давая заготовке увеличиваться. Плотная ржаная корка хорошо обжигается при высокой температуре, и заготовка держит форму при дальнейшей выпечке, сдерживая напор расширяющихся газов заготовки на следующей стадии. В этом случае, начинать выпечку нужно без пара, этот период должен длиться 10-15 мин, затем температуру надо снижать сразу до 180 град С.
В случае переворачивания заготовки у рж. Я таких исследований не встречала, и не уверена, что они проводились. Только тогда можно будет точно понять, что происходит с хлебом при расстойке и выпечке. Если у вашей духовки нет высокой температуры, начинайте ОБЖИГ при 230 град С, но продлите его до 15 мин, потом снижайте температуру до 180 град. Еще раз повторю - все это справедливо для ржаного и рж. Обжиг при высокой температуре на первой стадии выпечки не подходит, так как расширение теста на второй стадии слишком велико, опять-таки за счет наличия клейковины, у нее есть сила, с которой она давит на наружнюю поверхность хлеба изнутри. Начинать выпечку такого рж. Открывать дверку духовки для проветривания не нужно, лишний пар сам уйдет через вентиляцию духовки. Я также встречала в рекомендациях к этому типу рецептов начинать выпечку с 250-260 град С на 15 мин с ПАРОМ , затем снижать на 210 град уже без пара на 20 мин и заканчивать при 180 град.
Эта методика тоже дает неплохие результаты, но я не знаю, достаточно ли эти результаты с табильны. Расстаивать ржано-пшеничный хлеб в естественном положении без формы почти невозможно, он "плывет" а если и возможно, то только при очень низкой влажности теста, результатом которой будет очень плотный мякиш , опять-таки из-за низкого содержания клейковины.
Хлеб получается ароматным и вкусным, но его невозможно нарезать? С такой проблемой сталкиваются многие владельцы хлебопечек. Когда кирпичек все время крошится, то его остается только ломать. Из такого хлеба не получится бутерброд. Давайте разбираться, почему хлеб в хлебопечке крошится. Исправить ситуацию можно, нужно немного поработать над рецептурой и соблюдать условия хранения готового хлеба.
Рассмотрим подробнее: 1. Добавьте воды или молока. Если во время замешивания теста вы не рассчитали жидкость, то полученный колобок будет разваливаться. Естественно, что после приготовления он также будет распадаться. В следующий раз увеличьте количество жидкости, особенно если вы готовите хлеб с сухими добавками, например, с зернами. Опытные хозяйки советуют в качестве жидкости выбирать сыворотку. Поменяйте муку. Чтобы хлеб не крошился в тесте должно быть достаточное количество клейковины.
В муке низкого качества она содержится в малом количестве. Поэтому попробуйте другой сорт или добавьте в существующий вид панифарин или глютен. Этот ингредиент повысит качество муки. Изменить количество масла. Здесь есть два варианта, либо его не хватает, чтобы получился эластичный колобок. Вторая причина — это избыток масла. Если не можете найти золотую середину, то попробуйте вовсе отказаться от него. Хлеб получится не высокий, но точно не будет крошиться.
Неправильный режим. Когда берете новый рецепт, обязательно проверяйте работу хлебопечке. Возможно, выбранная программа не совсем подходит для выпечки, которую вы готовите. Поэтому за 20 мин. Правильное хранение. После того, как хлеб отправлен отдыхать на решетку, следует дождаться его остывания. Если не планируете сразу его кушать, то накройте его дышащей тканью или отправьте в хлебницу. Нельзя допускать высушивания буханки и вытягивания из нее влаги, поэтому лучше не хранить ее в холодильнике.
Источник Почему крошится хлеб Многие задаются вопросом о том, почему начинает крошиться хлеб. Почему крошится хлеб Почему крошится домашний хлеб из духовки? В чем проблема? В этой статье мы разберем ТОП-9 причин. Сверяйтесь, устраняйте проблему, и ваш хлеб всегда будет получаться «на отлично»! Низкий уровень влажности Это причина первая, с нее и начнем. Понаблюдайте за тестом в процессе замешивания: уже на этапе смешивания ингредиентов оно должно собираться в единый влажный комок, а через некоторое время — превращаться в один плотный, четко оформленный однородный шар. Если уже сейчас ваше тесто разваливается на кусочки — не ждите чуда от готового мякиша.
С большой долей вероятности он будет крошиться. Правильно приготавливать тесто очень важно, это поможет избежать проблем с будущим хлебом. Выход простой: добавьте чуть-чуть воды, буквально по 10 — 15 мл. Только не перестарайтесь, ведь хлеб из очень влажного теста сложнее формовать, а в духовке он осядет.. Злаки и зерна в составе Приготовление злаков для выпечки хлеба Помните о том, что цельные зерна и злаки забирают на себя много влаги. Поэтому при их использовании в сухом виде просто добавьте в тесто немного больше воды, чем обычно. Но правильнее всего поступить так: предварительно замочите зерна в теплой воде, а далее уже засыпайте в миску с тестом. Тип зерен влияет на продолжительность замачивания плющеные, цельные и пророщенные требуют разного количества времени.
Замачивание зерен позволит вам получить эластичный, воздушный мякиш и продлить свежесть хлеба. Низкое содержание белка в муке Качество муки играет очень важную роль при замесе теста. Значение клейковины заключается в том, что она формирует тесто: образует при набухании сплошную упругую сетку, соединяющую все вещества муки в единую упругую массу. При внесении дрожжей в тесто в результате брожения выделяется диоксид углерода, который растягивает клейковину. Сначала тесто быстро увеличивается в объеме поднимается , а к концу брожения приобретает пористое строение. Разрыхленное тесто состоит из огромного количества пузырьков, стенки которых образованы в основном клейковиной. В таком виде оно закрепляется при выпекании, образуя характерную пористую структуру хлебного мякиша. Если мука низкого качества, то мякиш не будет достаточно эластичным и при нарезке будет крошиться.
Качество вашей муки оставляет желать лучшего? Подозреваете недостаток клейковины? Советуем заменить ее, отдав предпочтение проверенным производителям. Дефицит жиров Если в хлебе мало жиров, он быстро высыхает и, следовательно, легко крошится. В таком случае, просто добавьте в тесто 2 — 3 столовые ложки растительного масла. Если ваш рецепт включает маргарин, используйте только проверенные марки, соответствующие стандартам по качеству и содержанию жиров. Сбалансированное содержание жиров повысит эластичность теста и предотвратит проблему крошения мякиша при нарезании и хранении хлеба. Вы, наверное, замечали, что ароматная сдоба, в состав которой входит большое количество сливочного масла и яиц, дольше остается мягкой, практически не крошится при нарезании и долго хранится.
Происходит это благодаря жирам, которые удерживают влагу внутри готового изделия и предотвращают его быстрое черствение. Большое количество дрожжей Считается, что хорошо поднявшийся хлеб — гарантия удачной выпечки. Но при слишком высоком поднятии он может сильно крошиться, когда начнете резать. Попробуйте уменьшить дозировку дрожжей. Буханка будет чуть ниже, зато мякиш останется цельным. Соль Соль — первый ингредиент, который стали добавлять в хлеб. Она не только придает приятный вкус, но и в значительной степени влияет на формирование клейковинного каркаса теста. Кроме того, соль очень гигроскопична и позволяет тесту удерживать воду, что замедляет черствение потерю влаги и также помогает решить проблему крошащегося мякиша.
Не забывайте о том, что в более высокой дозировке соль может замедлять брожение теста, угнетая активность дрожжей. Поэтому при дозировании ингредиентов советуем пользоваться кухонными весами. Отсутствие или недостаток соли в тесте ведет к пониженной эластичности мякиша из-за того, что недостаточного набухают белки. В результате такой хлеб после выпечки будет крошиться. Именно поэтому очень важно соблюдать дозировку соли в рецепте. Режим выпечки Неправильный выбор температуры и времени выпечки приводит к тому, что выпекание хлеба затягивается, и он высушивается. Остывание хлеба Готовый горячий хлеб всегда выкладывайте на решетку для остывания.
Этот процесс занимает несколько минут и позволяет дрожжам активироваться. Восхождение: После замеса тесто остается в хлебопечке на несколько часов, чтобы пройти процесс восхождения. За это время дрожжи начинают действовать, тесто поднимается и растет. Это делает хлеб пышным и мягким. Выпечка: Последний этап — это выпечка хлеба в хлебопечке. Во время этого процесса хлебопечка нагревается и обеспечивает равномерное пропекание теста. Внутренний нагревательный элемент создает тепло, а вентиляционная система поддерживает нужную температуру и циркулирует воздух. В результате, хлеб готовится равномерно по всему объему.
Почему опадает хлеб в хлебопечке?
Почему крошится хлеб из хлебопечки. Хлебопечка – это прибор, созданный для удобного и быстрого приготовления свежего хлеба. Почему хлеб в хлебопечке крошится: причины и способы предотвращения. Крошится хлеб — как избежать этого при выпекании хлеба в хлебопечке. В этой статье мы рассмотрим основные причины, почему оседает в хлеб в хлебопечке, и подскажем, как этого избежать. Оставьте хлеб в хлебопечке после приготовления: После того как хлеб приготовлен, не торопитесь его доставать.
Почему не получается хлеб в хлебопечке?
После выпечки тостового хлеба большинство хлеба втягивается вовнутрь по бокам. Если уже на этой стадии хлеб разваливается на части, то после выпечки ничего другого ожидать и не приходится. Почему крошится хлеб из хлебопечки. Хлебопечка – это прибор, созданный для удобного и быстрого приготовления свежего хлеба. «Почему так сильно крошится хлеб, испеченный в хлебопечке?» — вот один их самых обсуждаемых вопросов хлебных форумов. Почему крошится хлеб из хлебопечки. Почему крошится домашний хлеб из хлебопечки и духовки – причины.
Основные причины
- Шкаff - форум сайта - форум
- Почему крошится хлеб
- Почему хлеб в хлебопечке сильно крошится? Ответов на вопрос: 24
- почему хлеб в хлебопечке крошится на второй день после выпечки
- Почему крошится домашний хлеб из хлебопечки и духовки – причины
Шкаff - форум сайта - форум
Вытаскивая сразу после завершения цикла выпечки, буханку из хлебопечки, мы тем самым повышаем хрустящие свойства корочки. Чтобы хлеб не получился чрезмерно сухим, следует добавить в тесто какое-нибудь растительное масло. выпечки хлеб прилипает к поверхности формы. Содержание [Показать]. Крошится хлеб — как избежать этого при выпекании хлеба в хлебопечке. Крошится хлеб после выпечки -Дайте хлебу достаточно остыть после выпечки. Охлаждение хлеба важно после выпечки, так как это позволяет испеченному хлебу сохранять влагу, когда его разрезают. Получая при выпечке чрезмерно пышный хлеб, предпринимайте действия, обратные описанным выше: уменьшайте весовую долю дрожжей, увеличивайте количество поваренной соли.
Почему не поднимается или опускается хлеб в хлебопечке
Что делать, если готовый домашний хлеб крошится? Вроде все хорошо: и высокий и ароматный. А начнешь резать - весь стол усыпан крошками, а ломоть разваливается в руках. Приятного мало. Попробуем разобраться, в чем может быть причина. Причина 1 - Недостаток влаги Начнем с самого начала - с теста.
Понаблюдайте за формированием колобка в хлебопечке. Тесто должно быть вымешано в плотный хорошо оформленный шар. Если уже на этой стадии хлеб разваливается на части, то после выпечки ничего другого ожидать и не приходится. Итак решение простое: добавьте немного воды. Не переборщите - хлеб из чересчур влажного теста при выпечке опадет и его корочка провалится.
Если в состав хлеба входят цельные зерна, то следует помнить, что они забирают на себя много влаги. В такое тесто нужно добавлять немного больше воды, чем обычно. Почему хлеб не пышный? Пшеничный хлеб обычно имеет пресный невыраженный вкус или наоборот едко-кислый с горчинкой, мякиш грубый, резиновый, корка некрасивая. Может быть виновата закваска — не разрыхляет тесто, не насыщает его газом. Как правильно должен остывать хлеб? Не накрывайте горячий хлеб. Пусть остывает на решетке примерно 1 час.
Это поможет сохранить вам хрустящую корочку.
Как работает хлебопечка? Чтобы разобраться с причиной проблемы, стоит представлять себе, как работает данный агрегат. Современная хлебопечка занимает на кухне не больше места, нежели обычная мультиварка или микроволновка. Каждая хлебопечка имеет форму для выпекания, куда добавляются все необходимые ингредиенты. Большинство продвинутых моделей сами умеют месить тесто, так что вся работа хозяйки сводится к добавлению нужных составляющих для теста и выставления необходимого режима на панели управления. Казалось бы, все легко и просто, так почему же не оседает хлеб в хлебопечке, если все сделано по инструкции? Почему оседает хлеб в хлебопечке?
Вот я и подумал, а что если просто добавить уксус, попробовал разные варианты и выяснил что оптимальным является 1 столовая ложка 6 процентного уксуса на 200 г воды, в этом случае хлеб крошится уже не будет, в связи с чем вопрос: «Домашний хлеб крошится? Ещё были варианты приготовления: - на минеральной воде, - более тщательно замешивать тесто. Два варианта оказались не рабочими, а вот на минеральной воде, возможно и получиться, если минералка будет кислая. Пошаговое описание приготовления хлеба. В чашу хлебопечки наливаем воду, которую предварительно нужно подогреть, то есть она должна быть теплой. В воду засыпаем просеянную муку, с таким расчетом, чтобы с одной стороны образовалась горочка. Если тесто будет формироваться густым, то добавим немного воды.
Поверх муки высыпаем дрожжи, а на них распределяем сахар.
Почему крошится хлеб из хлебопечки
Почему хлеб крошится после выпечки в хлебопечке. Почему крошится хлеб после выпечки? Вытаскивая сразу после завершения цикла выпечки, буханку из хлебопечки, мы тем самым повышаем хрустящие свойства корочки. Чтобы хлеб не получился чрезмерно сухим, следует добавить в тесто какое-нибудь растительное масло. Почему крошится домашний хлеб после выпечки? Пробовала оставлять в хлебопечке, целлофановом пакете, в льняном мешочке. Результат один и тот же:черствеет, крошится.
Почему хлеб в хлебопечке крошится?
- Караул! Почему мой хлеб черствеет и крошится?
- Почему испеченный в хлебопечке хлеб сильно крошится?
- Часто задаваемые вопросы и ошибки юных хлебопекарей (FAQ)
- Ингредиенты
- Ответы : Почему хлеб, испеченный в хлебопечке очень крошится?