Отзывы про Сыр Камамбер от клиентов, покупателей и специалистов. ТОП 7 лучших марок сыра камамбер: рейтинг, жирность, какой купить, отзывы. Статья о сыре Камамбер: свойства сыра, история происхождения, описание сыра.
Камамбер – не просто сыр…
Американские ученые проводят эксперименты по «одомашниванию» некоторых диких штаммов плесени для дальнейшего использования при производстве сыров камамбер и бри. Камамбер может создать неповторимый вкус у вполне рядового салата и украсить собой сырную тарелку. Почему нельзя делать качественный камамбер без наносного и не естественного для этого сыра?
Сыры камамбер и камбоцола российского производства из Пятёрочки. Пробую на вкус
Почему нельзя делать качественный камамбер без наносного и не естественного для этого сыра? Последствия прошедшей в своё время, незамеченной россиянами, «Сырной войны» могут лишить мир изысканного французского сыра Камамбер, похожего на бри (та же пушистая белая плесень сверху), но пахнущего. Ученые предупреждают, что популярные сорта сыров бри и камамбер могут исчезнуть в ближайшем будущем из-за кризиса грибковых культур. "Это не калька, не подделка, это камамбер в лучшем его проявлении. Также сыр камамбер способен повышать иммунную систему, что отлично во время простудных заболеваний. Отзыв: Мне нравится в сыре камамбер то, что он не твердый, а наоборот мягкий, это большой плюс.
Отзывы, вопросы и статьи
- Отзывы на Сыр Камамбер
- Камамбер. Начало.
- На 100 граммов
- Сыр камамбер: отзывы, состав, текстура
- Сыр Ненашево Le Vrai камамбер мягкий с белой плесенью 55% - отзывы
Рекомендуем
- Выбираем сыр
- ТОП 7 лучших марок сыра камамбер: рейтинг, жирность, какой купить, цена, отзывы
- «Вы же не хотите вкус заплесневелого подвала». Ученые спасают бри и камамбер от исчезновения
- Сыр камамбер — Франция | Bienvenue
- Рекомендуем
- Сравнение сыров камамбер
Все про сыр Камамбер. Чем полезен? Правила выбора
Для созревания сырные головки лучше всего выложить в лоток. На дно лотка надо положить бумажное полотенце в несколько слоев. На полотенце укладывается дренажная решетка. Сначала повыше и покрупнее, а на нее уже мелкую. И выложить на них головки будущего сыра. Лоток закрыть и убрать в холодильник. Сыр вызревает при температуре 6-8 градусов. Уже утром следующего дня лоток изнутри покроется конденсатом. Надо поменять полотенце на дне лотка. Оно будет практически насквозь влажным. Протереть лоток насухо.
Использовать для этого, конечно, лучше всего опять же бумажными салфетками. Сыр снова уложить в лоток, перевернув головки. Головки следует переворачивать регулярно, для равномерного роста плесени. Операцию эту придется проводить ежедневно в период созревания сыра. Влаги с каждым днем будет все меньше. Уже через пару дней вы заметите, что головки будут приобретать некие округлости и подсыхать заметно. Начнет появляться и бархатистость - значит растет плесень камамберная. А еще через дней пять — семь на головках эта самая пушистая плесень проявиться значительнее. И аромат сыра, это будет очень заметно, станет …ммм … ну, скажем так, явственнее. Вот так сыр будет выглядеть через две, примерно, недели.
Уже видна явная корочка, покрытая белой плесенью. К концу третьей недели сыр практически готов. Но он еще плотный, даже жесткий. Корочка мягкая и нежная, влажная. Вкус солоновато — пикантный с грибным оттенком. Я бы сказал, что в этот момент сыр можно назвать «Камамбером первой зрелости». С течением времени, уже на четвертую неделю, камамбер начинает превращаться в мягкий, я бы сказал, текучий камамбер. Сначала слегка. Даже при прорезании корочки, которая, кстати, станет более явной и рельефной, сразу же будет выделяться та самая текучая сущность камамбера. А вот так выглядит кусочек камамбера, который вырезан из головки.
Castello Brie, Россия Цена — 155 руб. В составе сыра нет консервантов, глютена, ГМО и красителей. Очень вкусен как в свежем, так и в запеченном виде и даже обжаренный в кляре, особенно, если подать бри на тостах с кисло-сладким клюквенным джемом.
Людям нравятся наша продукция и мы этому очень рады!
Наконец, наши молокозаводы научились делать настоящие плесневые сыры. Хорошо, что он сейчас всегда на прилавках. Николай Александрович Стрельцов, предприниматель Я очень люблю сыр, и, конечно, иногда я позволяю себе любимого Камамбера.
Анна Юрьевна Манченко, бухгалтер Сыр отличный. Он всегда будет на моем праздничном столе. Кетрин Аддерли, домохозяйка Вкусный сыр, отличное соотношение цены и качества. Совсем недавно появился в супермаркете возле моего дома, часто его покупаю.
Сыр мягкий «Камамбер Нормандия» с белой плесенью
| Настоящий камамбер пахнет лесными грибами | На днях в "Пятёрочке" купила сыр Camembert по цене 189 рублей за упаковку. |
| Как есть: о производстве бри и камамбера в России | Оно очень «вкусное» и посвящено производителю французских сыров камамбера и бри в России в промышленных масштабах. |
| Где купить нормальный сыр бри/камамбер? | Свежий сыр в первые 2 недели не воняет и имеет мягкий сливочный вкус. |
| Свежий ли камамбер, ем первый раз - 4 ответа на форуме (5410804) | Полное наименование продукта: Сыр мягкий «Камамбер Нормандия» с белой плесенью. |
Все про сыр Камамбер. Чем полезен? Правила выбора
| «Вы же не хотите вкус заплесневелого подвала». Ученые спасают бри и камамбер от исчезновения | свежий Камамбер плотной консистенции. А вот что касается брусничного соуса, то он мне с сыром что-то не зашел. |
| Сыр «Президент» | Сыр Камамбер является одним из наиболее популярных классических французских сортов сыра. |
| Рецепт приготовления сыра камамбер и полезная информация | Сыр Камамбер обладает характерным вкусом благодаря таким веществам как аммиак и янтарная кислота. |
Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни
Где купить и сколько стоит Продукт реализуется в сетевых супермаркетах, сырных лавках, на продающих интернет-площадках. Цена зависит от производителя, места реализации, состава. Средняя стоимость составляет 750 р. Топ лучших производителей сыра Самые качественные сыры представляют на рынке: Швейцарские компании Margot Fromages и Mozer, которые делают выдержанный сыр с ярко выраженным вкусом по европейским стандартам. Французский Fromital. Предприятие производит не только качественный камамбер, но и его прародителя бри. Финский Souani. Продукция отличается тонким вкусом, оригинальной упаковкой. Тульская компания Ненашево Агро. Потребители отмечают схожесть вкуса продукта с французским оригиналом.
Российская компания Токвиль делает тягучий мягкий сыр, популярный у покупателей. Московский Тревиль более 15 лет выпускает несколько видов сыра с оригинальными добавками. В случае с камамбером используется посыпка из древесного угля. Молочное предприятие ООО «Лактомилк» производит десертные сыры под брендом Чизи из свежего цельного молока высокого качества. Как и с чем едят сыр камамбер Деликатес вкуснее, если у него текучий центр, упругие края. Сыр употребляют с грецкими орехами, миндалем, виноградом, сладкими фруктами, ягодами.
Первоначально для перевозки сыра использовалась… солома. Свою лепту внес и научно-технический прогресс: начавшееся во второй половине XIX века интенсивное строительство железных дорог между Парижем и регионами значительно ускорило процесс доставки грузов. Всего шесть часов в пути — и камамбер доставлялся до Парижа по железной дороге, сохранив при этом свою свежесть и аромат благодаря тому, что оборачивался в солому. На тот момент это был максимально возможный срок транспортировки нежного продукта; о том, чтобы экспортировать его за границу, не могло быть и речи. Однако в 1890 году изобретатель Эжен Ридель разработал для этих целей специальные деревянные боксы, с помощью которых длительная перевозка сыра стала возможной. Так вкус камамбера стал известен и в Новом свете. Более того, это дало большое поле для развития маркетинговой составляющей: на сыр стали помещать яркие фирменные наклейки, по которым продукт узнавали во всем мире. Камамбер сегодня Сыр камамбер — мягкий, со сливочным вкусом, покрытый тонкой твердой корочкой, а сверху — мягким «ковром» плесени. Изначально камамбер был покрыт плесенью серо-синеватого цвета и буквально усыпан пятнами коричневого цвета. Но развитие микробиологии позволило поставить сыроварение на научные рельсы и тем самым влиять на эстетические свойства продукта. Так, в начале XX века была выведена разновидность плесени — Penicillium camemberti — ценность которой для сыроварения заключалась в том, что она дает сыру характерную белоснежную корочку.
При любом использовании материалов сайта ссылка на m24. Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей. СМИ сетевое издание «Городской информационный канал m24. Средство массовой информации сетевое издание «Городской информационный канал m24.
Камамбер Коза и компания. После французского самый лучший. И жидкий как надо и вкус. Продают в Радуге и на Шарташском рынке. Аноним 428 аноним, Ну я же говорю, натуральный Черный квадрат Лучше есть морковку, чем гниющее нечто с запахом старых носков.
Сыр VitaLat "Камамбер"
Сыр под подлинным наименованием «Камамбер из Нормандии» является сыром с мягкой, нежной, слегка подсоленой массой, цветом от белого до сливочно-желтого, с поверхностным мягким плесеневым слоем белого цвета с красноватыми вкраплениями, сделанный из кислого. Этот камамбер стал моим первым сыром с плесенью, и я до сих пор помню, с каким нетерпением я ждала его вызревания. Хочется поделится отзывов о сыре President Camembert 60 120г. Но если сыр разрезать, то вы сразу увидите отличия: срез бри имеет серый, а камамбер — желтоватый оттенок.
Сыр рожденный в Татарстане
| Настоящий камамбер пахнет лесными грибами | Этот камамбер является молодым сыром, что заметно по его достаточно густой текстуре. |
| Delovysha: Сыр Камамбер Лефкадии от Николаев и сыновья | это плавленный сыр, чистый, без каких либо добавок. |
| 12 российских камамберов – «Еда» | Какой сыр с голубой плесенью самый вкусный в России – по отзывам 2024. |
Где купить нормальный сыр бри/камамбер?
Сыроделы обнаружили, что для этого процесса легче использовать споры, полученные в лаборатории. Сначала творог камамбера инокулировали различными штаммами, в результате чего получались корки разного цвета и текстуры. В Нормандии производители сыра выбрали штамм-альбинос Penicillium camberti для сохранения белой корки камамбера. В CNRS заявили, что микроорганизмы в сыре могут участвовать как в половом, так и в бесполом размножении, но отметили, что пищевая промышленность зависит от «бесполого метода, производящего клональные линии для сохранения плесени». В результате получается сыр типичного формата, но с течением времени «вызывается дегенерация рассматриваемого штамма гриба». В отчете также говорилось: «Сыры с голубой плесенью могут оказаться под угрозой, но ситуация с камамбером, который уже находится на грани исчезновения, намного хуже».
Изначально камамбер был покрыт плесенью серо-синеватого цвета и буквально усыпан пятнами коричневого цвета. Но развитие микробиологии позволило поставить сыроварение на научные рельсы и тем самым влиять на эстетические свойства продукта. Так, в начале XX века была выведена разновидность плесени — Penicillium camemberti — ценность которой для сыроварения заключалась в том, что она дает сыру характерную белоснежную корочку. Ученые же выяснили, что данные грибки способствуют излечению ряда заболеваний пищеварительной системы. Еще несколько фактов: во времена Первой Мировой войны сыр камамбер входил в обязательный паёк воинов французской армии. В XX веке рецепт приготовления камамбера стал известен по всему миру. Появились местные вариации на тему нежного сливочного сыра в Америке, Японии, России и т. Более того, даже не французу под силу приготовить камамбер в домашних условиях. В 1928 году был установлен памятник Мари Арель в ее родной деревеньке — Камамбер, а в 1983 году легендарному нормандскому сыру был присвоен сертификат АОС знак контролируемого происхождения , подтверждающий, что продукт произведён на указанной территории с соблюдением требований традиционной рецептуры. Камамбер гармонично сочетается с фруктами и вином.
Предлагаем вам убедиться в этом, попробовав наши фирменные канапе из сыра камамбер.
Правильное созревание камамбера контролируется последовательностью появления на его поверхности различных видов плесени. Как уже отмечалось, белая плесень превращается в голубовато-серую, а затем в красновато-коричневую. Если последовательность иная, сыр не будет первоклассным. Продукт транспортируют в лёгких деревянных ящиках или упаковывают в солому сразу по шесть сыров. Камамбер нужно быстро продать, поскольку он плохо хранится. История[ править править код ] Тот сыр, который мы сейчас называем камамбером, возник лишь в конце XIX века. В 1890 году инженер М. Ридель M. Ridel изобрёл деревянную коробку, которая использовалась для транспортировки этого сыра и позволяла перевозить его на большие расстояния, в особенности в США, где он стал очень популярен.
Эти коробки используются до сих пор. Популярность камамбер приобрёл во время Первой мировой войны. С начала войны в армию закупали канталь и грюйер , которых для двух миллионов солдат постоянно не хватало.
Наш сыр был произведен 13 мая 2016 года. Долго лежал в холодильнике дома. К дегустации мы приступили 15 июня сего года. На момент дегустации сыру было 33 дня, если верить книжечке это созревший сыр. По факту мы получили нечто среднее. Аромат как у созревшего сыра, выраженный пикантный. Консистенция эластичная, не мажущаяся.
Сердцевина как у зрелого сыра мягкая, нежная. Сыр "Камамбер" Vitalat очень похож на тот, что я ела во Франции и это не может не радовать! Как правильно и с чем есть камамбер. Сыр необходимо достать из холодильника за 30 минут до предполагаемой дегустации.
Сырная замена: какие российские сыры есть вместо французских и итальянских
Польза сыра камамбер с белой плесенью обусловлена его богатым составом. Какой сыр с голубой плесенью самый вкусный в России – по отзывам 2024. Недавно давал попробовать свой сыр шеф-повару — французу, и он сказал, что это идеальный камамбер и нет смысла что-то везти из Франции, если такой готовят здесь.
Сыр Ненашево Le Vrai камамбер мягкий с белой плесенью 55%
Молодой сыр пахнет лесными грибами, этот запах дает полезная сырная плесень. Зрелый имеет насыщенный сливочный аромат, а перезревший пахнет аммиаком и имеет острый вкус. На самом деле эту ошибку совершают многие: Камамбер — сыр дорогой, элитный, людям жалко выбрасывать, вот от своей жадности и страдают! Как пояснила «Вечерней Москве» эксперт, этот сыр — если не истек срок годности — весьма полезный.
Как и любой сыр, камамбер содержит много кальция. Этот элемент укрепляет кости, снижает риск переломов, а также развития артрозов. Вместе с тем, как пояснила эксперт, камамбер — сыр не для всех.
Его, например, нельзя есть беременным. Дело в том, что этот продукт — по технологии — делают из непастеризованного молока.
Ермакова: Сейчас нет, хотя делала так в далеком детстве.
Сыры были тогда ужасные, французские сыры были очень дорогими, так что я ела в основном русские или, может, иногда армянские или грузинские. Русселье: Многие во Франции предпочитают есть сыр вместе со сливочным маслом. Обычно это ломтик хлеба, слой сливочного масла и сверху сыр, чаще всего бри, как правило, добавляют еще орехи.
Помню, когда я была маленькой, после школы часто ходила в сырный магазин и пила там чай, поедая козий сыр, даже без хлеба. Просто козий сыр — и это было довольно здорово. Камамбер «Избенка», 261 р.
Так ведь? Мне нравится этот сыр. Русселье: Для таких сыров — да.
Довольно вкусно. Ермакова: Это тот сыр, который я все время ем, потому что Саша, мой молодой человек, покупает сыр в «Избенке», и именно этот там и продается. Это мой самый привычный домашний сыр, он меня устраивает.
Масловская: Ариан, ты могла бы подумать, что он французский? Русселье: Он индустриальный, не домашний, это чувствуется. Во Франции в супермаркетах таких полно.
Ермакова: А скажи, он соленый, другие бри, которые я покупала в наших магазинах, совершенно нейтральные. Мне он именно этим и нравится, соль дает сыру дополнительный вкус. Это правильно, что бри соленый?
Русселье: Если сыр соленый, это не всегда значит, что он вкусный. Но с этим сыром я тоже считаю, что это ему идет. Вы едите этот сыр дома с чем-то?
Ермакова: Дома я ем его просто так, просто сыр, я люблю камамбер и бри. Масловская: Сыр и хлеб — дома. Если в ресторане, то это может быть что угодно, зависит от того, в насколько интересный ресторан мы пришли, от вкуса и фантазии шеф-повара.
Если говорить о сладком, то это может быть варенье из шишек, ты пробовала, наверное? Русселье: Что такое варенье из шишек? Вы едите такие штуки?
Масловская: Это не чтобы едят во всей России… Но в Москве последние годы популярно. Тут недалеко есть ресторан и магазин Lavkalavka , его создатели — пропагандисты русских фермерских локальных продуктов. Там точно продают, можно зайти.
Русселье: Я никогда не пробовала. Они не слишком твердые? Масловская: Нет, они мягкие, абсолютно мягкие, вкусные.
О превращении в закуску Русселье: И когда вы обычно едите сыр, после основного блюда? Ермакова: В России сыр не воспринимают как десерт или как блюдо между основными и десертом. Скорее это закуска, например, к вину.
Но рестораны, в которых сыр подается как десерт, в Москве есть. Русселье: Раньше во Франции существовала традиция есть сыр вместе с основным блюдом перед подачей десерта, но сейчас он тоже превращается в закуску. Ле Неше: Согласна, у нас может быть вечеринка, прием — и сыр там будет практически с чем угодно: вином, шоколадом, салатом.
Хотя еще есть традиции — на домашнем воскресном ужине, скорее всего, еду будут подавать в таком порядке: закуска, основное блюдо, сыр и в конце десерт. Иногда сыр и десерт вместе.
Оформление привлекательное. Внутри сыр упакован в оберточную бумагу. К ножу во время резки продукт не липнет режется как масло. Камамбер из мягких сыров самый нейтральный на вкус, поэтому его можно сочетать с чем угодно. Производитель: Краснодарский край, Крымский район. Цена около 300 руб. Из всех мягких сыров Бри считается сырным королем за счет благородного, сливочного вкуса. Сыр молодой: у него нет резкого запаха.
Он молочный, мягкий сделан из коровьего молока. Покрыт тонкой корочкой белой плесени. При нарезке сыр становится слегка текучим: похоже на мёд или джем. Улавливается небольшая солоноватость. Совсем немного. Изготовитель: Брянская область. Цена около 300р.
Это Подмосковье, Серпухов, кажется. Лесниченко: О, они очень крутые. Ушаков: У них нет фермы, они просто закупают и делают. Лошманов: А вот я недавно был на сырной ярмарке, и он мне там не понравился. Может, там молодой был? Но он точно был другим. После дегустации; от лучших сыров остались только половинки, в остальных — три четверти головок Ушаков: Мне кажется, это все вино. Лошманов: Так, одиннадцатый? Зиганини: VitaLat, «Мега-Мастер». Лошманов: Ни то ни другое мне ни о чем не говорит. Но наверняка из пастеризованного молока и купленного не по самой большой цене — и вот такой результат. Лесниченко: Вообще отлично. Лошманов: Пятый? Зиганини: А пятый — это сыроварня «Рубцов А. Лошманов: Запах у него дореволюционный, да. Ну вот — четыре из двенадцати нам понравились. И у каждого свой характер. Ушаков: Лидеры имеют все свои лицо. Лесниченко: Если составить сырную тарелку из этих сыров, то тарелка будет интересная — без повторений. Лошманов: Влада, скажите, в российском виноделии тот же самый процент? Лесниченко: Провокационный вопрос. Ну да. Ушаков: Я бы сказал, не только в российском. Это свойственно всем. Лошманов: Я почему спрашиваю — потому что российское сыроделие имеет какие-то параллели с российским виноделием в своем развитии. Ушаков: Долгие деньги мало кого интересуют. Лесниченко: Все хотят здесь и сейчас. Меня зовут Лев Пархоменко, я один из совладельцев и сотрудников небольшой семейной сыроварни «Генин сыр», мастером-сыроделом на которой трудится Дмитрий Генин. Мы с большим интересом прочитали ваш обзор камамберов российского производства. Это очень правильная затея, которая идет всем на пользу, — и производителям, и потребителям. Мы же в свою очередь рады любым комментариям и отзывам, как от наших покупателей, так и от экспертов. И мы благодарны вам за то, что вы выбрали для дегустации среди прочих в том числе и наш камамбер. Не скрою, результаты дегустации нас очень расстроили. Но самое главное, они абсолютно по делу. Сыр, который вы пробовали, действительно пах чем-то «выше колена, но ниже пояса», а на самом деле аммиаком, а на вкус был горький. Я в этом совершенно уверен, потому что, к несчастью и по вашему же недосмотру, для дегустации вы использовали просроченный сыр. Впрочем, у сыроделов он называется не просроченным, а перезревшим сыром.