Готовлю дрожжевые блины только так. это безопарный способ. более плотные и сытные по сравнению с обычными блинчиками на молоке. 2 дня назад делала блины тоже постные дрожжевые и в том рецепте клейковину дожидаться не нужно было.
Классические дрожжевые блины
Я намеренно пишу это большими буквами, так как это действительно важно. Раньше не писала в рецептах выпечки, так как не подозревала, что многие могут просто не знать сей нюанс. Другими словами, дрожжи уже успели скушать все вкусное в составе опары и проголодались, поэтому им пора снова подкрепиться. И тут-то мы их вводим в тесто. Надеюсь, понятно объяснила.
Пекла вчера, пеку сегодня и на Масленицу буду печь "правильные" блины: тоненькие, нежные, кружевные и ну очень вкусные Пятница, 26 Февраля 2021 г. Другие рецепты даже пробовать не хочется! У меня в записной книжке этот рецепт уже очень давно. И записан он именно так: "правильные" дрожжевые блины. Так я их и называю. Всегда получаются!
И всегда блины очень красивые, все-все в дырочках! Тоненькие, нежные и очень вкусные! Рецепт у меня на 1 литр молока. И я рекомендую не уменьшать пропорции, иначе будет мало! Для тех, кто любит смотреть мои видео, рецепт ниже там же еще я показала, как готовлю очень вкусную рыбную начинку и начинку из яблок : От общего количества молока беру примерно 70 мл, нагреваю немного, добавляю 1 ч. У меня 11 г но можно взять и 8 г - тоже будет достаточно.
Снова накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место еще на 20-30 минут. Еще раз размешайте тесто венчиком, добавьте оставшееся масло, посмотрите на консистенцию: если тесто густовато - добавьте еще немного теплого молока. Тесто должно быть как густая сметана. Разогрейте сковороду, смажьте ее кусочком сала.
Выливайте на сковородку по 1 половнику теста, выпекайте до появления дырочек на поверхности. Сразу же переверните и готовьте около минуты с обратной стороны.
Если вдруг тесто получится слишком густым так как мука у всех разная , добавьте немного молока и тщательно вымешайте. Выпекайте блины на сухой сковороде с двух сторон до готовности. По желанию смажьте сливочным маслом.
Блины дрожжевые по ГОСТу
Всыпаем просеянную муку, перемешиваем. Тесто получается довольно густое, не как на обычные блины. Ставим его в теплое место и ждем, когда оно начнет увеличиваться в объеме. У меня на подход теста ушел 1 час. Больше, считаю, незачем его держать, если видно, что дрожжи очень активно работают. Выпекаем на смазанной растительным маслом сковороде.
Нужно будет хорошо проработать смесь венчиком, чтобы они «поженились» и тесто стало полностью однородным. Масло в составе блинов поможет им не приставать к сковороде во время жарки и придаст свой особенный сливочный оттенок. Сливочное можно заменить на растительное, но со сливочным, понятное дело, будет намного вкуснее! На приготовление такого теста уходит пять минут, не больше. Но для того, чтобы дрожжи начали работать, понадобится расстойка. Поэтому мы закрываем посуду пищевой пленкой и оставляем тесто в теплом месте на 40 минут. По истечение этого времени, если у вас были хорошие работящие дрожжи, вы увидите, что тесто увеличилось в объеме, стало пышным, нежным и пузырчатым. Если прозевать, оно и сбежать может. Это одна из причин почему я считаю, что дрожжевые блины не для новичков. В таком тесте очень много углекислого газа. Его нужно будет аккуратно и медленно размешать, сделав несколько вращательных движений половником. Часть газов выйдет, оно немного опадет, но останется таким же пузырчатым. Можно начинать выпечку блинов. Смазываем сковороду перед началом готовки один раз, дальше уже не понадобится. Можно смазать сливочным маслом. Но мне больше нравится кокосовое, оно придает блинам чудесный аромат, а еще оно идеально подходит для жарки. Чтобы первый блин не был комом, сковороду нужно очень хорошо прогреть. Излишки масла с поверхности желательно удалить бумажной салфеткой.
Всё, дрожжи активны, в этом мы убедились, можно продолжать. Муку просеять, молоко подогреть. Кипятить его не надо, просто пусть будет теплым, для убыстрения поднятия теста. В миске до однородности взбить вилкой яйца. Далее добавляем просеянную муку, наши активированные дрожжи вместе со всей водой , соль, растительное масло и хорошенько перемешиваем. Добавляем молоко и делаем тесто, по консистенции очень похожее на тесто для обычных, тонких блинчиков. После этого тесто надо поставить в теплое место, для подьема. Я делаю так причем всегда, когда дело идет о дрожжевом тесте — эту миску я ставлю в бОльшую, наполненную горячей водой, накрываю полотенцем и оставляю в покое примерно минут на 40. Далее хорошенько перемешиваем тесто, оно становится таким воздушным, всё в мельчайших пузырьках. Накрыть и опять отставить на минут 20-30. После этого перемешивать уже не надо.
Влейте в тесто молоко, делайте это частями, чтобы не переборщить, хотя пропорции даны точные, так что все получится без проблем. Консистенция смеси должна получиться жидкой, как будто вы купили в магазине сметану. И вот теперь вам необходимо опять накрыть салфеткой или крышкой миску и поставить в теплое место. Или же можно схитрить взять кастрюльку и налить в нее горячей воды, а затем поставить миску с тестом на эту кастрюлю. Миска не должна касаться воды, а просто должна находиться над ней. Как тесто подойдет вам нужно его заново перемешать ложечкой или лопаткой. Итак эту процедуру нужно проделать целых три раза. Да, это немного затратно по времени, если вас это не устраивает переходите к следующему варианту. Что ж теперь выпекайте блинчики на сковороде, смазав ее растительным маслом, будьте аккуратны. Все делайте не торопясь. Жарить нужно такие лепешки с двух сторон до румяной золотистой корочки. А затем выложите получившиеся кулинарные изделия на тарелочку и кушайте на здоровье! Вот какие суперские и смачные они получились, пробуйте сделать! Тонкие ажурные блины с дырочками — рецепт как у бабушки Помню в детстве бабушка всегда делала такие сладенькие и пышненькие блинчики, от которых у меня просто слюнки текли.
Дрожжевые блины: классический рецепт
| Дрожжевые блины - пошаговые рецепты с фото | Сейчас наслаждаемся дрожжевыми блинами, уже испробовала рецептик. |
| Дрожжевые тонкие блины с дырочками | Блины на дрожжах и молоке, кефире, воде, с манкой или пшёнкой могут быть тонкими или пышными, но обязательно аппетитными и вкусными. |
| Самые Удачные Тонкие Блины дрожжевые! Автор Калнина Наталья | Рецептом классических пшеничных дрожжевых блинов делится кулинар Влад Пискунов. |
| Идеальные блины на дрожжах | это тонкие, легкие и пышные блины, которые готовятся с использованием дрожжей вместо разрыхлителя. |
| Ажурные блины с дырочками на сухих дрожжах | Рецепт традиционных блинов на дрожжах. Ингредиенты: 1 кг пшеничной муки, 4-5 стаканов молока, 3 столовые ложки масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1,5 чайной ложки соли, 40 г дрожжей. |
Блины с дырочками на молоке с дрожжами
Отварить можно на молоке, можно на воде как кому нравится. Жидкости наливать побольше, поскольку каша нужна для теста не рассыпчатая, а хорошо разваренная. Поэтому брать в таком соотношении 1:3, возможно даже 1:3,5. Минут 30 она должна выстоять, до образования пенистого колпачка. Если в каше есть комочки, их следует растолочь толкушкой, либо перемесить блендером. Смешать кашу с опарой, добавить яйца, сахар, соль, муку. Вымесить тесто. Поставить его для подъема, минут на 40. Выпекать на горячей сковороде, предварительно смазанной маслом.
Изделия получаются ноздреватыми, с дырочками.
Перемешиваем и накрываем, оставляем на 2 часа, но каждые пол часа осаживаете тесто, так как оно может убежать, через 2 часа вот так оно выглядит. Пышное и воздушное.
Взбалтывая яйца в миске и понемногу вливаю их в тесто продолжая хорошо вымешивать взбалтывать его венчиком. Вливаем растительное масло. Помните, мы отливали стакан молока, подогреваем, и вливаем стакан молока, взбалтывая тесто венчиком.
Даем ему настояться 30-40 минут. В процессе, тесто нужно периодически помешивать, набирать в половник, и выливать назад. Так она насыщается кислородом и получается очень воздушным.
Наливаем половину половника на раскалённую, смазанную небольшим количеством растительного масла сковороду, распределяем тонким слоем, печём 40 секунд Переворачиваем, печём еще 40 секунд, перекладываем на тарелку, смазываем сливочным маслом. Продолжаем манипуляции пока не кончится тесто, подаём с любимыми добавками: сметаной, икрой, солёной рыбой, вареньем и т. Приятного аппетита!
Для дрожжевого теста это не так важно. Просто блины из подкисшего молока будут по вкусу напоминать кефирные. Позвольте тесту «дышать» Тесто лучше ставить в керамической или стеклянной кастрюле, в крайнем случае — в обычной эмалированной. Подберите широкую и ни в коем случае не закрывайте кастрюлю крышкой: тесто должно «соприкасаться» с воздухом. Дайте постоять ему минут 20-30 в теплом месте, а чтобы не заветрилось, прикройте полотенцем.
Долго не томите Заставлять тесто бродить дольше 2 часов и при этом осаживать его и перемешивать — верный способ получить густую субстанцию, годную только для пирожков. Подберите сковородку По легенде первый блин испекся в горшке и получился, естественно, комом. Потом долгое время солнечные лепешки готовили исключительно на тяжелой чугунной сковородке, смазанной горячим маслом, — на такой поверхности они пропекались равномернее. Сейчас выбор посуды намного больше. Чугунная классика обрела антипригарное покрытие, переворачивать блины стало намного легче. Ничуть не менее вкусными получаются горячие блины и на современных сковородках из алюминия, нержавейки или керамики.
Идеальные блины на дрожжах
Шаг 1. Полученную смесь процеживаем через сито. Фото: istockphoto. Добавляем в молоко муку, яйцо и смешиваем до однородной массы.
Тесто накрыть полотенцем и снова поставить подходить в теплое место. Когда тесто поднимется, нужно перемешать его и еще раз поставить подходить.
Когда тесто еще раз подойдет, добавить в него взбитые с солью белки. Аккуратно перемешать и снова дать тесту подняться. Подошедшее тесто больше не перемешивать, а сразу выпекать блины, поднимая тесто черпаком от дна и до самого верха. На середину сковороды налить немного теста, вращая сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Когда блин зарумянится снизу, перевернуть его при помощи лопаточки и зарумянить вторую сторону.
Готовые блины смазывать кусочком сливочного масла и складывать в стопочку.
Пошаговый рецепт: От общего количества продуктов взять немного воды 50 мл , подогреть до тёплого состояния, положить дрожжи, добавить по 1 чайной ложке сахара и муки, перемешать и дать подойти. Как только появится пенная шапочка, можно замешивать тесто. В посуду просеять муку, насыпать манку, соль, соду, оставшийся сахар. Хорошо перемешать, сделать углубление, влить тёплую воду и дрожжи. Замесить тесто, сделав его однородным, без комочков.
Разбавить тёплым молоком, перемешать. Можно это сделать при помощи миксера. Накрыть посуду пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 40 минут. Поскольку в тесто не кладётся масло, то сковороду нужно смазывать перед каждым блинчиком.
Чтоб замесить тесто времени уйдет немного 5-7 минут.
Главное, его выдержать правильно, чтоб оно хорошо подошло, а вот именно для этого и понадобится час времени. Готовить блинчики по этому рецепту можно как отдельным блюдом, так и с любой начинкой, к примеру, творожной или мясной.
Блины дрожжевые по ГОСТу
Мука (пшеничная) 330 грамм (примерно 1,5 граненого стакана), куринные яйца 1 штука, сахар 20 грамм (1,5 столовые ложки), масло сливочное (высшего сорта) 25 грамм (2 столовые ложки с горкой), молоко 550 грамм, дрожжи сухие (в гранулах) 7 грамм. Русские блины на дрожжах готовят из пшеничной, ячневой, овсяной, гречневой муки или их смеси с добавлением яиц, масла и др. Традиционно русские дрожжевые блины пекли в чугунной посуде, их именно пекли в печах.
Как приготовить фаршированные блины:
- Вариант 1: Классические тонкие блины на дрожжах (живых)
- Толстые дрожжевые блины
- 12 простых рецептов толстых блинов на дрожжах 2024: пошаговые классические с фото
- Блины дрожжевые
- Как приготовить фаршированные блины:
Дрожжевые блины на молоке — как испечь вкусные блины на дрожжах
Предлагаю вам сегодня для изучения рецепты дрожжевых блинов на молоке. Основное отличие блинчиков из дрожжевого теста – это то, что они намного вкусней и пышней обычных, но при этом и готовить их приходиться дольше. Настоящие русские блины, приготовленные на дрожжевой основе, пышны, "дырчаты", "ноздреваты" и имеют кисловатый вкус. Чтобы приготовить толстые дрожжевые блины по-деревенски, требуется 3-4 часа времени. Блины на дрожжах и молоке, кефире, воде, с манкой или пшёнкой могут быть тонкими или пышными, но обязательно аппетитными и вкусными. Рецептура обычно для приготовления дрожжевых блинов классическая. Тесто замешивается на дрожжах, теплом молоке, яйцах, муке, небольшом количестве масла, соли и сахаре.
Блины с дырочками на молоке с дрожжами
Сковороду я посыпаю тонким слоем соли и проколяю на плите, затем соль высыпаю, остатки не смываю, а убираю бумажной салфеткой. Затем сковороду смазываю растительным маслом и опять сильно нагреваю. Больше масло не добавляю, но всегда кладу его в тесто для блинов. Соблюдая эти нехитрые советы, жарим наши дрожжевые блины с двух сторон. Они получаются пышные, примерно 2 — 3 мм, в дырочку.
Соблюдая эти нехитрые советы, жарим наши дрожжевые блины с двух сторон. Они получаются пышные, примерно 2 — 3 мм, в дырочку.
На каждый блинчик с менее зажаристой стороны выкладываем мясную начинку и заворачиваем конвертиком. Фаршированные дрожжевые блины готовы! Приятного аппетита!
Постепенно добавить просеянную через сито муку 1 стакан и хорошо перемешать. Накрыть миску с опарой салфеткой или полотенцем и поставить подходить в теплое место. Когда опара увеличится в объеме, сморщится и начнет опадать - она готова. Сливочное масло растопить и немного остудить масло не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи.
Яичные желтки растереть с сахаром. В подошедшую опару добавить растертые с сахаром желтки, соль, сливочное масло и хорошо размешать. Каждый раз, при добавлении муки нужно хорошо размешивать тесто, а затем вливать молоко и еще раз хорошо перемешивать - так, чтобы в тесте не образовывались комки. Таким образом ввести оставшуюся муку примерно 2 стакана и молоко примерно 3 стакана.
Как приготовить дрожжевые блины: 1. Растереть дрожжи с 1 ч. Добавить 240 мл теплого молока и 1 ст. Отделить желтки от белков.
Блины дрожжевые по ГОСТу
круглые блины, дырчатые, должны быть достаточно толстые - около 3 мм в толщину. Предлагаю испечь мягкие, ароматные кружевные дрожжевые блины, замешанные на воде без. Дрожжевые блины — как испечь блины на дрожжах. Настоящие русские блины, приготовленные на дрожжевой основе, пышны, "дырчаты", "ноздреваты" и имеют кисловатый вкус. Дрожжевое тесто этих блинчиков получается очень тонким, ажурным и нежным, поэтому оно имеет склонность прилипать к сковороде, в результате чего блины часто рвутся в процессе переворачивания. Дрожжевые блины такую «вольность» простят и все равно получатся.
Ингредиенты:
- Блины на сухих дрожжах
- Фаршированные дрожжевые блины по ГОСТу
- Дрожжевые блины – 7 первоклассных рецептов
- Вариант 1: Классические тонкие блины на дрожжах (живых)
- 12 ПРОСТЫХ рецептов толстых блинов 2024 на дрожжах: деревенские пышные с фотографиями
- Блины с дырочками на молоке с дрожжами — рецепт с фото пошагово