Настоящий шоколад, как правило недешевый, в свою очередь производители, стремящиеся снизить себестоимость производства сладости, заменяют растительными жирами компоненты. Понятия настоящий и ненастоящий шоколад. В темном шоколаде данный показатель должен быть не меньше 14%, и все проверенные образцы успешно перешагнули этот рубеж. Шоколад с полки супермаркета – как переполненный сочинский пляж в разгар сезона, а настоящий шоколад из какао-бобов – будто пустынное побережье на Мальдивах.
Халяль теперь не только «Аленка»
- Роскачество проверило шоколад
- Как распознать качественный шоколад: советы эксперта
- Кондитер Романова: Настоящий шоколад тает при температуре от 30 градусов
- НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАД
Росконтроль нашел в магазинах опасный для здоровья шоколад
Фото: Денис Батов Цены на кондитерку сильно вырастут. Многим сложно представить себе день без шоколадки. Кроме того, что это вкусно, так еще и полезно! На этом фоне многих тревожит новость о росте цен на лакомство. Это может негативно сказаться на стоимости шоколада, - пишет телеграмм-канал «Суверенная экономика». По данным экспертов, с молочным шоколадом ситуация не такая плачевная, как с горьким, ведь там меньше какао.
Белорусский шоколад По результатам исследования 2016 года у экспертов Роскачества возникли замечания к белорусскому шоколаду "Спартак". Скорее всего, для изготовления использовалось сухое обезжиренное молоко. Как сообщили в организации, производитель исправил все недочеты Роскачества, внимательно отнесся к результатам экспертизы. В Роскачестве также отметили, что в исследовании молочного шоколада 2016 года у нескольких товаров вообще не оказалось молочного жира, а содержание сухого обезжиренного молока было крайне низким, что не свойственно для настоящего молочного шоколада. Среди шоколада, исследованного в 2020 году, подобных проблем не выявлено. Кроме натурального какао и молока, в шоколаде также ценится степень измельчения.
Все они связаны соглашением, лимитирующим нижнюю планку отпускной цены на сырьё. В России функционирует 129 предприятий — производителей шоколада, с разной степенью успеха справляющихся с переходом на отечественное оборудование», — отметила эксперт. По словам Моги, 25 ноября Совет Евразийской экономической комиссии установил единые требования к этому продукту на территории ЕАЭС — всё ради улучшения качества шоколада. А вот ароматизаторы, имитирующие вкус и аромат настоящего шоколада, отныне под строгим запретом.
Это Alpen Gold и Milka степень измельчения ниже установленной опережающим стандартом Роскачества , а также шоколад под торговой маркой Fiori, изготовленный по техническим условиям, из-за чего его вкус и аромат отличаются от шоколада, произведенного по ГОСТу. В образец добавили сухое обезжиренное молоко или белковую часть, что несвойственно данному виду шоколада. В продукте высокое содержание лауриновой кислоты, что может говорить о наличии в шоколаде заменителей масла какао. Эксперты рекомендуют внимательно изучать состав шоколада перед покупкой и отдавать предпочтение продуктам, произведенным по ГОСТу. Настоящий молочный шоколад должен содержать натуральное масло какао, молочные продукты и сахар, без использования заменителей и добавок.
Почему дорожает шоколад в России
На вкус так себе Авторы исследования оценили вкус, запах, консистенцию и структуру всех восьми шоколадок. За каждый из пунктов образцу выставляли оценку — максимум 5 баллов. И, как ни странно, самый высокий балл — 13,5 — получил небезопасный шоколад «Бабаевский» Кондитерский концерн Бабаевский. А это говорит о том, что доверять вкусу можно не всегда. Впрочем, его «тезка» с «Красного Октября» тоже заработал высокую оценку — 13,3 балла. По мнению экспертов, эти два образца имеют насыщенный вкус без горечи.
Как можно приостановить рост цен? Перейдем ли мы на шоколадные суррогаты? Обо всем этом — в материале MSK1. Так что без поставщиков в Африке и Южной Америке не обойтись. Поэтому цена так выросла: какао на товарном рынке подскочило в цене почти до 4 тысяч долларов за тонну. Это в полтора раза больше, чем в прошлом году. Нынешняя цена на какао-бобы — самый большой показатель с 1977 года, рассказал MSK1. Всё это в совокупности и дает такой «буст» ценникам на прилавках, и производители его сдержать не могут, иначе придется работать себе в минус.
И это общемировой тренд, с этим толком невозможно что-либо сделать» Алексей Кричевский, экономист Какао-бобы — ограниченный по произрастанию продукт. RU вице-президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Ирина Эльдарханова. Всё это очень сильно влияет на цену какао-бобов. До сегодняшнего дня работники плантаций получали 100 долларов. Но Африка развивается, и люди уже не хотят за 100 долларов работать, — рассказала она.
RU Крупная фабрика «Красный Октябрь», производитель легендарной шоколадки «Аленка», получила сертификат, подтверждающий соответствие продукции халяльным требованиям. И это первый случай в нашей стране, когда документ внесли в федеральную систему Росаккредитации. Соответствующий сертификат стал первым в нашей стране, внесенным в федеральную государственную информационную систему Росаккредитации, — говорится в сообщении Роскачества. Корреспондент 116.
RU разобралась, чем же халяльный шоколад отличается от обычного, как религиозное сообщество отнеслось к таким новостям и почему некоторые мусульмане не доверяют выданному сертификату и сомневаются в будущей халяльности «Аленки». Халяль теперь не только «Аленка» Несмотря на то, что в Сети завирусились новости только о шоколадке с изображением милой девчушки на упаковке, на самом деле сертификат «Красному Октябрю» выдали на серийное производство и другой продукции. Например, конфет «Аленка», «Грильяжные», «Козиначки с солью», «Птичье молоко», а также горького шоколада «Бабаевский» и «Элитный». Всего 11 разных наименований. Проверка на соответствие требованиям и стандартам халяль осуществлялась сотрудниками Роскачества и ведущими экспертами в области шариата. Сертификат о соответствии требованиям в России выдается на срок от одного года до трех лет. Отметим также, что его могут с легкостью отозвать в случае, если производитель внесет изменения в состав продукции. Что такое халяльный шоколад? Что такое халяль для большинства россиян?
Обычно под халялем подразумевается пища, разрешенная мусульманам, и речь, чаще всего, идет о мясе.
Данный сайт предназначен для информирования посетителей сайта об ассортименте товаров производителей и продавцов шоколада и шоколадных конфет, условиях их приобретения, ценах и скидках, правилах пользования. Сайт содержит информацию исключительно о хозяйственной деятельности компаний — производителей и продавцов шоколадной продукции, а также об акциях и мероприятиях, проводимых такими компаниями.
Лучшие новости рунета
- Настоящее молчание – настоящий шоколад!
- Классический минимум натуральных ингредиентов
- Читайте также
- Как не ошибиться при выборе шоколада в условиях феноменального роста стоимости на какао-бобы
- Эксперты отобрали только настоящие образцы лакомства
Росконтроль нашел в магазинах опасный для здоровья шоколад
Настоящий шоколад может храниться от 6 до 18 месяцев. Дольше всего хранится темный и горький шоколад, передает слова Романовой Шоколад с уральским характером: в Башкирии производят натуральные антидепрессанты из благородных сортов какао-бобов и без каких-либо эмульгаторов — по старым традициям. Настоящий шоколад начинает таять при температуре 30–32 градуса. Настоящий шоколад начинает таять при температуре 30–32 градуса.
Новости (Главное в России)
- Настоящее молчание – настоящий шоколад!
- НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАД
- Настоящий шоколад может плохо таять во рту, если хранить его в холодильнике.
- Чего не должно быть в составе шоколада?
- «Не вздумайте брать -это подделка»: Роскачество назвало марки шоколада, где сплошная пальма
Специалисты сказали, что было найдено внутри упаковки шоколада
Рассказываем, что будет с ценами на шоколад в России. Сладкое и вкусное лакомство, или из чего сделан настоящий шоколад?Как в эколого-биологическом центре решают экологические проблемы?Подарок каждому ребенку. 33% какао-масла.
Почему дорожает шоколад в России
Речь идет уже не о настоящем шоколаде, а о злополучной маркой оказался молочный шоколад из Калининградской области. Новости о шоколаде: какие новинки предлагает мировая индустрия производства шоколада. Новая коллекция, которая так и называется «Настоящий шоколад» была создана для того, чтобы привлечь внимание покупателей к вопросу о том, что такое настоящий шоколад. Новости и программы. Общество. Без мышьяка, пестицидов и ГМО: 6 марок можно смело брать — это настоящий шоколад.
Как распознать качественный шоколад: советы эксперта
Самый «жирный» опять же «А. Самые сладкие — Milka и Alpen Gold. Они же — наименее «жирные». Alpen Gold — самый дешевый, «А. Коркунов» — самый дорогой согласно закупочной стоимости образцов. А в шоколаде «Алёнка» больше всего какао!
Эффект Роскачества: «Спартак» стал настоящим Несколько лет назад у экспертов возникли замечания к белорусскому товару «Спартак». Скорее всего, для изготовления использовалось сухое обезжиренное молоко, поэтому вкус и запах были несвойственными настоящему молочному шоколаду. Производитель внимательно отнесся к результатам экспертизы Роскачества, исправил абсолютно все недочеты и в повторном исследовании получил заслуженные 5 баллов. Справочно В предыдущем исследовании молочного шоколада Роскачеством 2016 г было выявлено несколько товаров, в которых вообще не оказалось молочного жира, а содержание сухого обезжиренного молока было крайне низким, что не свойственно для настоящего молочного шоколада. В рейтинге Роскачества такие товары изготовленные по ТУ получили от 1 до 1,5 балла из 5 возможных.
Подробности в карточках товаров. Среди шоколада, исследованного в 2020 году, подобных проблем не выявлено.
В-третьих, настоящий шоколад тает при температуре 30—32 градуса. Если этого не происходит, значит в шоколаде содержатся компоненты, увеличивающие температуру плавления. Во время употребления он также должен равномерно таять во рту, не прилипать к зубам и не иметь посторонних вкусов. И последнее, синтетический шоколад отличает долгий срок годности. Настоящий шоколад может храниться от 6 до 18 месяцев. Дольше всего хранится темный и горький шоколад, передает слова Романовой Life.
При этом многие производители до сих пор добавляют в свой продукт заменители молочного жира, что является грубым нарушением. Чаще всего речь идет о пальмовом масле. Но такой продукт уже не может называться настоящим шоколадом.
Среди молочного шоколада Роскачество выставило безупречные баллы сразу нескольким известным маркам. А пять из них даже удостоились всероссийского знака качества.
И по большому счету даже называть настоящим шоколадом можно не все бренды. Но при этом хорошего товара в магазинах все равно хватает. Причем исследования показывают, что чаще всего таковым оказывается российский продукт.
Эксперты проверили популярные марки как молочного, так и темного шоколада. Первый является самым популярным среди россиян, поскольку его покупают чаще всего.
Россиянам перечислили главные критерии хорошего шоколада
В Роскачестве также отметили, что в исследовании молочного шоколада 2016 года у нескольких товаров вообще не оказалось молочного жира, а содержание сухого обезжиренного молока было крайне низким, что не свойственно для настоящего молочного шоколада. Среди шоколада, исследованного в 2020 году, подобных проблем не выявлено. Кроме натурального какао и молока, в шоколаде также ценится степень измельчения. В частности, чем она выше, тем изысканней вкус шоколада, считают эксперты. Как отмечает начальник отдела испытаний департамента исследований Роскачества Данила Чернышов, степень измельчения влияет на органолептические характеристики шоколада.
Подробнее Два сапога не пара Внимательные читатели наверняка заметили, что в списке проверенных товаров два, казалось бы одинаковых, «Бабаевских» шоколада.
Но это только на первый взгляд. Специалисты намеренно отправили на экспертизу две плитки темного «ЛЮКСа» разных изготовителей, чтобы узнать зависит ли качество продукции от места, где он был произведен. Оказалось, что да. В отличие своего брата-близнеца, образец не соответствует требованиям безопасности. Ни мышьяка, ни ртути У остальных проверенных образцов с безопасностью все в порядке. Токсичные элементы ртуть, свинец, мышьяк и кадмий присутствуют в достаточно большом количестве, что вполне типично для шоколада, но не превышают максимально допустимое.
Вердикт дегустаторов: кислый и вяжущий Самое важное в шоколаде — это, конечно же, его вкус! Эксперты оценили каждый образец по трем показателям: вкус и запах, консистенция, структура. За каждый из пунктов можно было получить по 5 баллов.
RU , что цены на пальмовое масло тоже растут. Подробности — в этом материале. С начала прошлого года цены на какао выросли почти вдвое.
Способствуют росту цен крайне неблагоприятные погодные условия, особенно Эль-Ниньо. Ливни привели к повсеместному опадению цветков какао, которые через 22 недели превращаются в ароматные стручки. Сезон дождей в Африке в прошлом году оказался самым влажным в нынешнем столетии, пишет Fox Weather. Дождь также ускорил распространение грибкового заболевания под названием черная стручковая гниль, который только в Гане погубил десятую часть всего урожая. Качество выживших какао-бобов оказалось значительно хуже, чем в предыдущие годы. Bloomberg пишет, что предприятия по переработке какао в Гане за последние месяцы были вынуждены становиться на простой из-за отсутствия бобов.
Трейдерам пришлось спешно пополнять запасы и повышать цены, которые уже побили рекорды семидесятых годов. Всё это неизбежно скажется на стоимости угощений.
Биржевые цены на какао-бобы во вторник достигли нового исторического рекорда — более 10 тысяч долларов за тонну. Рост с начала года - в 2,4 раза. Это отражается и на потребительских ценах на какао. С мая прошлого года к февралю текущего они выросли на шесть процентов, при этом шоколад с октября прошлого года минимальный уровень в 2023 году подорожал на 2,6 процента по данным Росстата. Поскольку это импортный товар, то цены на какао-порошок, шоколад и все продукты, где они используются, находятся в тесной зависимости от мировых. За последние 12 месяцев цены на мировом рынке выросли почти на 200 процентов, а с начала нынешнего года - более, чем на 100, пишет «Прайм». Следовательно, рост мировых цен на какао продолжится», - отметила эксперт.
На цены какао на российском рынке влияют также затраты на логистику и транспортировку, колебания валютных курсов, расходы на переработку, заработную плату, дополнительные ингредиенты и упаковку, политика торговых сетей и другие параметры.