Оказалось, что в тунце российского производства («Капитан вкусов» и «Вкусные консервы») ртути практически нет. Основатель рыбной лавки «Капитан Селедкин» Олег Гугунава рассказал, что не стоит часто есть тунец, так как в нем содержится ртуть. Однако другие источники говорят, что вам нужно будет съесть хотя бы три банки тунца в день в течение 6 месяцев во избежание отравления ртутью.
ACS: ученые рассказали о содержании ртути в тунце
С особой осторожностью нужно относиться к мясу хищников, поедающих более мелких рыбешек. Источник фото: Фото редакции Получается так, что с более мелкой рыбой рыба-хищник получает дополнительную порцию ртути вдобавок к своей. Больше всего ртути в тунце, марлине, а также королевской скумбрии и акуле.
Почему специалисты нашли в рыбе ртуть и что с этим делать? А также прочие вредные вещества, которые делают нормальные продукты ядовитыми. Ртуть в рыбе и другие вредные вещества в продуктах питания Откуда в рыбе может взяться ртуть и каковы её безопасные уровни? Ртуть Hg как химический элемент есть в коре выветривания. В процессе вулканизма, разрушения горных пород на поверхности Земли данный химический элемент может высвобождаться и попадать в природную среду. Однако, ключевая причина нахождения ртути Hg в среде - антропогенная деятельность.
Сюда относится сжигание каменного и бурого угля на тепловых электрических станциях, отопление жилого фонда углём, добыча руд. Ртуть Hg оседает на земной поверхности, проникает в акваторию. А далее - прямым путем в организм различных обитателей водоемов. Под действием бактерий ртуть Hg трансформируется в органическую метилртуть, необычайно токсичное вещество. Ртути Hg более всего в хищных рыбах значительного размера. Они пожирают мелких обитателей морей, в которых также присутствует данный элемент, в придачу ко всему крупные рыбы имеют большую продолжительность жизни. По этой причине в их теле может аккумулироваться больше ртути Hg и метилртути. Наивысшие показатели выявляют в акуле, рыбе-меч, белуге, бериксе, тунце, щуке.
Чрезмерная концентрация этого вещества в организме человека может вызвать повреждение почек. Много ртути и других тяжелых металлов может содержаться в крупных видах тунца. Особенно эту рыбу следует ограничить беременным женщинам и детям. Как отмечает Фелиция Ву, рекордсменами по содержанию ртути являются такие виды, как рыба-меч, марлин и королевская макрель.
В настоящее время специалисты и эксперты по здоровому питанию рекомендует всем взрослым регулярно включать морепродукты в свой рацион. По их мнению, преимущества употребления морепродуктов превосходят риски, связанные с такими загрязнителями, как ртуть. Эту точку зрения поддерживают многие медицинские работники, с оговоркой, что уязвимые группы, такие как беременные женщины, должны быть осторожны при выборе конкретных видов рыбо- и морепродуктов для употребления в пищу.
Шесть тонн щуки с ртутью пытались отправить из Хабаровского края в Китай
И ремарка о ртути в тунце: Япония — мировой лидер по потреблению тунца и, одновременно с этим, страна известна своими долгожителями. Несмотря на отсутствие ограничений по содержанию ртути в тунце, должностные лица периодически проверяют эту рыбу. «Известия»: в тунце содержится метилртуть, которая в больших количествах вредит организму.
Диетолог Калинчев заявил об опасности употребления тунца
Но именно для тунца ртуть становится особой проблемой: она накапливается в его тканях, поскольку метаболизм тунца «не умеет» выводить это опасное вещество. Для прогнозирования уровней ртути в тунце, команда разработала модель, опирающуюся на результаты этого исследования. 1 мг на кг для тунца, рыбы-меч, белуги. «Эти замеры указали на то, что доля ртути в мясе тунца фактически не изменилась в большинстве изученных уголков гидросферы с начала 1970 годов, несмотря на предпринятые меры по снижению её выбросов», – сказано в статье учёных. В ФГБУ «Краснодарская МВЛ» провели исследование поступившей пробы филе тунца мороженого, сообщает пресс-служба управления. Существуют предельно допустимые концентрации ртути», – рассказала доктор технических наук, ведущий научный сотрудник отдела стандартизации ВНИРО Ольга Кутина.
Приморской МВЛ установлено превышение содержания ртути в партии масляной рыбы из Вьетнама
Известно, что она накапливается в водной пищевой цепи, достигая наибольшей концентрации в крупной хищной рыбе, включая тунца. Ученые сосредоточили свои исследования на большеглазом, желтофинном и альбакорском тунце, пойманном в регионе, известном как Центрально-западная часть Тихого океана. В большинстве пойманных образцов уровень ртути был в пределах нормы и даже ниже минимально рекомендованных, но чем больше была рыба, тем больше она содержала ртути на единицу веса. Исследование подтвердило выводы, полученные из других регионов океана о том, что размер рыбы и её возраст являются основными факторами, определяющими загрязнение вида. Более крупные рыбы накапливают более высокую концентрацию метилртути в своих тканях по сравнению с более мелкими.
В консервах «Беринг» эксперты обнаружили самое высокое содержание гексахлорциклогексана - пестицида, запрещенного в большинстве развитых стран, в том числе и в России. Fortuna и «Вкусные консервы» содержали мутный бульон, что недопустимо для натуральных рыбных консервов. В «Беринг» и Iberica оказалось почти на треть меньше белка, чем указано на этикетке.
Тем не менее треска является одной из рыб, рекомендованных органами здравоохранения в качестве источника питательных веществ и белков для развития детей. Мы хотели показать людям, что изменение климата может иметь прямое влияние на пищу и здоровье, соответственно.
Нагретые моря увеличивают энергетические потребности мелких рыб, в результате чего они поглощают больше добычи, содержащей метилртуть.
При этом несколько порций в месяц будут полезны.
В хабаровских щуках нашли слишком много ртути
| Эксперт: тунец опасен, так как в нем содержится ртуть | Хотя тунец очень питательны, это также высоким содержанием ртути по сравнению с большинством других рыб. |
| Содержание ртути в рыбе растет из-за изменения климата | Хотя тунец очень питательны, это также высоким содержанием ртути по сравнению с большинством других рыб. |
В этой рыбе нашли большое количество ртути: гробит печень, мозг и сердце
Регулярное включение тунца в рацион хорошо воздействует на состояние кожи, волос, ногтей. Концентрация ртути в тунце может быть в 10 тысяч раз выше, чем в среде его обитания. Исследователи обнаружили, что темпы накопления ртути в голубом тунце в качестве глобального индекса загрязнения отражают естественные и антропогенные источники, а также глобальную циркуляцию глубоководных течений, обусловленную различиями в плотности воды. Мясо тунца обладает отличными вкусовыми качествами и высоко ценится за счет большого содержания полезных веществ, однако эта рыба может быть источником ртути. Уровень ртути в тунце остается неизменным с 1971 года, несмотря на усилия по сокращению выбросов этого токсичного металла в окружающую среду.
Такая вредная нужная рыба. Откуда в щуке и тунце ртуть и что с этим делать?
| Раскрыты факторы, влияющие на уровень ртути в тунце | Расследование Consumer Reports, проведенное в четверг утром, выявило "непредсказуемые" всплески уровня ртути в пяти популярных марках консервированного тунца — и предполагает, что беременные люди "вообще избегают консервированного тунца". |
| Тунец: вред и польза, почему эту рыбу нельзя есть в большом количестве | Все зависит от возраста рыбы, поскольку с течением времени тунец накапливает вредные вещества, включая ртуть. |
| Приморской МВЛ установлено превышение содержания ртути в партии масляной рыбы из Вьетнама | Хотя тунец очень питательны, это также высоким содержанием ртути по сравнению с большинством других рыб. |
| Ртуть в рыбе: риски. Научные исследования | пишут исследователи. |
| Ртуть и свинец в тунце, в рисе мышьяк | Если есть тунца нечасто, что рекомендуется из-за содержания не только ртути, но и соли, даже покупка дорогих консервов не проделает большой дыры в бюджете. |
В этой рыбе огромное содержание ртути: гробит печень, мозг и сердце
Подписывайтесь и будьте в центре событий. Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку! Подписаться На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки. Закрыть Тунец может быть опасен для здоровья из-за высокой концентрации ртути, которая содержится в этой рыбе.
Попадая в организм, она ломает многие биохимические процессы. Хроническое отравление, помимо прочего, приводит к нарушениям центральной нервной системы.
После получения результатов исследований информация о выявленных нарушениях была внесена в автоматизированную систему АС в области ветеринарии под названием «Веста». Затем эти данные были переданы в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и другие соответствующие ведомства. Узнать подробнее Читайте также:.
В «Беринг» и Iberica оказалось почти на треть меньше белка, чем указано на этикетке. Это значит, что салат с тунцом дополнительно солить не стоит.
В «Беринг» и Iberica оказалось почти на треть меньше белка, чем указано на этикетке. Это значит, что салат с тунцом дополнительно солить не стоит.