Веганство и вегетарианство – родственники? Веганство с вегетарианством – во многом схожие друг с другом системы питания, однако последнее значительно старше и все-таки намного мягче. И сегодня мы расскажем:• Определения понятий "вегетарианство" и "веганство"• В чём отличие веганов от вегетарианцев• Почему не все те, кто называет себя вега. Веганство является целым образом жизни, в него входят отказ от убийства животных и высокие моральные и духовные установки. Что едят веганы и вегетарианцы, разница в их питании.
Отличие веганства от вегетарианства
- Чем отличается веган от вегетарианца – еда в тарелке и жизненные принципы
- Кто сильнее и здоровее: веганы, вегетарианцы или мясоеды?
- Чем отличается веганство от вегетарианства
- Виды вегетарианства
Главные мифы и факты о веганстве и вегетарианстве, различия между ними
К таким болезням относятся наследственная тирозинемия 1 типа и нарушение обмена мочевины». Религия Буддизм, индуизм, джайнизм, а также христианское учение адвентистов седьмого дня считают отказ от мяса благодетелью. К такой диете позитивно относятся некоторые христианские и иудейские проповедники. Много вегетарианцев и веганов среди последователей Нью-Эйдж религий — например, кришнаитов и современных язычников. Этика гуманного обращения с животными Идея о том, что животные не заслуживают жестокого обращения и смерти ради того, чтобы накормить человека, все больше распространяется по миру. Экология Мясная промышленность наносит окружающей среде огромный вред, поэтому массовое вегетарианство полезно для планеты. На производство одной котлеты из говядины уходит 1695 л воды. Животноводческие предприятия — крупнейшие производители парникового газа и загрязнители водоемов [1]. По подсчетам ООН, если каждый американец заменит каждый третий говяжий бургер, который он съедает, на растительный, то это будет равносильно исчезновению с улиц 12 млн автомобилей [2].
Политика Еще с середины XIX века вегетарианство было популярно среди представителей левых течений большевиков и советских коммунистов эта тенденция обошла стороной. Сегодня отказ от животной пищи на Западе очень распространен среди сторонников прогрессивных идеологий. Мясоедство, напротив, все чаще ассоциируется с традиционализмом и консерватизмом. К примеру, бразильский альянс ультраправых законодателей и лоббистов называется «Beef, Bible, Bullets» — «Говядина, Библия, оружие». Древнейшими пропагандистами отказа от животной пищи были проповедники джайнизма — индийской религии, в основе которой лежит принцип ахимсы, то есть непричинения вреда любому живому существу. Джайнизм появился в VI в. Ортодоксальные джайны закрывают себе рот тканью, чтобы ненароком не проглотить насекомое, метут дорогу перед собой, чтобы никого не раздавить. Среди последователей буддизма тоже немало вегетарианцев и веганов.
Они считают, что Будда приветствовал вегетарианство и веганство, но оставлял человеку выбор. Похожее отношение к мясной пище и в индуизме, который тоже проповедует принцип ахимсы, но не в такой радикальной форме, как джайнизм. Идеи отказа от мясной пищи были популярны в античных Греции и Риме. Первым и самым известным вегетарианцем того периода был философ Пифагор, который жил примерно в одно время с первыми гуру джайнизма. Отказ от мяса в пифагорейском учении связан с верой в то, что души людей могут переселяться в животных. Также вегетарианство приветствовали Сократ, Аристотель и Платон — они считали, что борьба за пастбища провоцирует распри и войны, поэтому лучше использовать территории для более экономичного и производительного земледелия. Их соображения перекликаются с современной критикой мясной индустрии со стороны экологов. В Средневековье и Новое Время в Европе вегетарианство было распространено в основном среди духовенства.
Христианство отринуло запреты на пищу и провозгласило любой съедобный продукт божьим даром. Однако христианская идея сострадания ко всему живому привела к отказу от мяса монахов-аскетов, святых отцов и подвижников. Именно благодаря им в XIX веке вегетарианство пошло в массы. Виды вегетарианства Главный принцип вегетарианства — отказ от мяса. Другие животные продукты могут быть разрешены или запрещены в зависимости от вида диеты: лакто-вегетарианство: яйца нельзя, молочные продукты — можно; ово-вегетарианство: молочные продукты нельзя, яйца — можно; лакто-ово-вегетарианство: можно и яйца, и молочку; веганство: можно только растительные продукты.
Действительно, консенсуса по оптимальному способу восполнения дефицита витамина B12 у веганов в медицинском сообществе пока нет. Ясно одно — восполнение зачастую необходимо, так как недостаток кобаламина среди вегетарианцев и веганов довольно распространен. Особенно это касается беременных женщин, детей и пожилых людей. Более высокие уровни недостаточности отмечаются у строгих веганов и у тех, кто питался исключительно растительной пищей с рождения.
В целом, если вы собираетесь перейти на растительное питание — обязательно делайте это под медицинским контролем и следите за показателями B12 в крови, подбирая с врачом подходящие добавки или инъекции в случае дефицита. Соевые продукты увеличивают риск рака молочной железы? Соя в разном виде часто встречается в вегетарианских рационах. Одно время можно было встретить много публикаций о том, что соевые продукты вызывают рак молочной железы. Сейчас этот миф развенчан медиками — умеренное употребление сои не повышает риски развития онкологии. Под умеренным употреблением подразумевают две порции цельных соевых продуктов в день тофу, соевое молоко, эдамам. Откуда же вообще взялся этот миф? Дело в том, что изофлавоны, содержащиеся в сое, являются растительными эстрогенами фитоэстрогенами. Высокие показатели эстрогенов у женщин связаны с повышенным риском рака груди.
Но в соевых продуктах недостаточно изофлавонов, чтобы повысить уровень эстрогенов до опасного. Другое дело — различные БАД с соей и изофлавонами: от них лучше держаться подальше, особенно если в вашей семье были случаи рака груди. При этом женщинам перед менопаузой и с HER2-позитивным раком груди стоит быть осторожными даже с едой с фитоэстрогенами.
Постепенно это может перерасти в психическое расстройство. Человеку понадобится помощь, потому что у него будут проблемы с настроением, проблемы с навязчивыми мыслями. У него будет ухудшаться социальное функционирование, у него будет снижаться жизненный тонус. Радужно бывает не всегда. Идти против традиционного общества сложно. Это что же, на Новый год отказаться от бабушкиного холодца или маминого оливье? Или в мае не выехать на шашлыки с друзьями?
Устоять против соблазна может лишь человек с прочным эмоциональным фундаментом. А если он не такой прочный? Медики еще и еще раз повторяют: ждите проблем. Мария Бушило: Чем характеризуется нервная орторексия? Это навязчивое стремление к здоровой пище. Человек делит пищу на хорошую и плохую. Он старательно избегает плохой пищи, у него появляется тревога при употреблении плохой пищи, появляется много сверхценных идей. Такие люди перестают общаться с другими людьми, не адептами своей веры. Часто, если это развернутая орторексия, наблюдаются признаки других психических расстройств. Например, обсессивно-компульсивное расстройство, даже шизофрения.
Это связано не с последствиями самого питания, а с типом личности, индивидуальными предрасположенностями самого человека. В такой комбинации это может способствовать рецидиву другой болезни. Вопреки распространенному мнению, термин «вегетарианство» происходит не от латинского вегеталис — растительный, а от латинского «вегетус», означающего крепкий, полный сил, бодрый, деятельный. Английские вегетарианцы, которые ввели в обиход этот термин, придавали ему значение философского и этического жизненного принципа, а не просто практики употребления в пищу овощей. Сегодня существует огромное количество ответвлений вегетарианства, и число растительноядных людей только растет. При этом важно понимать, что есть веганы — это крайняя степень, когда люди полностью отказываются от продуктов животного происхождения яйца, молочные продукты, белое мясо, красное мясо, рыба. И таких людей можно назвать веганами. Есть вегетарианцы. У них иногда могут быть поправки в рацион: иногда я употребляю рыбу в рацион, иногда я могу позволить себе яйца. Есть лактовегетарианцы.
Это, с моей точки зрения, самая здоровая история, когда употребляются и рыба, и яйца в рацион. Основные продукты вегетарианской диеты — злаки и хлеб, бобы, орехи, семечки, фрукты и овощи. Преимущественным источником жира служит растительное масло. Своеобразным аналогом молочных продуктов у строгих вегетарианцев являются различные соевые продукты: соевые молоко и творог, сыр тофу, творожная паста для приготовления супов и других блюд. Некоторые употребляют пищу, по консистенции, цвету и запаху схожую с мясом, птицей или рыбой, но приготовленную из соевых бобов или других растительных продуктов. О пользе осознанного подхода к питанию, а у вегетарианцев, как мы уже говорили, он именно такой, ведь никто не отказывается от мяса в одно мгновение, скорее после долгих размышлений и оценки собственных сил и возможностей. Так вот о пользе «бесплотной» диеты говорят и врачи. Наталья Лазовикова: Человек не употребляет животные белки.
В чем разница? К вегетарианству зачастую приводят два пути: желание поправить здоровье или этические соображения. Человек, которого в это течение принесли высокие моральные ценности, скорее всего со временем перейдет в веганство. Но если для ведущего здоровый образ жизни вегетарианца его самочувствие важнее борьбы за права животных, то вряд ли он переступит черту рациональности и станет веганом. Франс Снейдерс, «Натюрморт с фруктами и овощами», 1635 г. Фото: общественное достояние Отказ от мяса и рыбы Прежде чем перейти к вопросу о том, где проходит черта между вегетарианцами и веганам, поговорим о самой вегетарианской системе питания. Этому течению официально насчитывается не одна сотня лет, хоть на самом деле вегетарианство зародилось в рамках разных религий в основном восточных более тысячи лет назад. Многие знают, что это система питания предполагает отказ от употребления в пищу мяса и морепродуктов.
Веганы и вегетарианцы: в чем разница?
Называется он лакто-ово-вегетарианцы. Лакто-вегетарианцы не едят мясо и яйца, но употребляют молочные продукты. У ово-вегетарианцев запрещены все продукты животного происхождения, кроме яиц. Кто такой веган Веганство, как самостоятельное течение, образовалось в середине XX столетия и является производным от вегетарианства. Отличаются веганы от вегетарианцев полным отказом от животной пищи и продуктов животного происхождения.
Для веганов — это не только система питания, но и образ жизни. При этом веганы не только запрещают себе продукты, которые получены причинением вреда животным, но и одежду, косметику и предметы быта выбирают соответствующие. В их составе не должно быть изделий из частей тел животных. То есть веган никогда не наденет кожаное пальто или шерстяной свитер.
Не купит себе вазу из слоновой кости. Не будет использовать косметику с пчелиным воском, из слизи улиток или со змеиным ядом.
Согласно исследованию 2019 года , взрослые люди из Аргентины, которые идентифицировали себя как веганы, придерживались более здорового веганского образа жизни, чем вегетарианцы и невегетарианцы.
Вегетарианцы и веганы по-прежнему могут вести нездоровый образ жизни или питаться обработанной «вредной» пищей. Что лучше для похудения? Перекрестное исследование 2006 года , в котором приняли участие 21 966 участников, и обзор 2014 года трех перспективных групповых исследований с участием адвентистов в Северной Америке, предполагают, что веганы в целом имеют более низкий ИМТ, чем вегетарианцы и мясоеды.
Возможное объяснение этой тенденции может быть связано с тем, что веганы не потребляют яйца или молочные продукты. Исследование 2006 года также показало, что веганы набирали за пять лет меньший вес, чем вегетарианцы и мясоеды. Люди, которые изменили свой рацион, чтобы уменьшить потребление продуктов животного происхождения, набрали наименьший вес во время исследования.
В исследовании 2018 года , в котором участвовали 75 взрослых с избыточным весом, исследователи случайным образом распределяли участников либо на диету с низким содержанием жиров, либо на веганский рацион, либо они продолжали следовать своему текущему рациону, который мог включать животный белок.
Вред сыроедения При переходе на сыроедение организм испытывает стресс. Побочные эффекты этого процесса — головные боли, раздражительность, слабость, проблемы с кишечником. Главный минус сыроедения — питательная недостаточность. Не хватает витамина B12, железа, плохо усваиваются витамин A, цинк, йод и магний. Кроме того, из-за отсутствия тепловой обработки в организм могут проникнуть паразиты.
Кто-то же переходит на подобные ограничения для того, чтобы улучшить здоровье и продлить активное долголетие. Вегетарианский рацион специалисты связывают со снижением рисков многих заболеваний1.
Например, богатая мясом диета ассоциируется с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, рака толстого кишечника, ожирения и его последствий — диабета и гипертонии. Также отмечается, что вегетарианство может стать профилактикой остеопороза, катаракты, ревматоидного артрита и других возрастных проблем. В наши дни практиковать полное или частичное вегетарианство куда проще, чем раньше. Выбор продуктов на прилавках позволяет полноценно питаться круглый год. Типы вегетарианства Полувегетарианство или флекситарианство Широко распространенный тип вегетарианства, подразумевающий употребление большого объема растительной пищи с периодическим включением по определенному графику в рацион мяса, птицы или рыбы. Вегетарианство с гибким графиком потребления мяса занимает в рейтинге лучших диет США 2-е место. На первом месте расположилась средиземноморская диета2. Пескетарианство Предполагает отказ от мяса теплокровных. При этом рыба, моллюски и краб в рационе допустимы.
Относительно яиц и молочной продукции все индивидуально: кто-то исключает полностью, кто-то нет.
Вегетарианство vs веганство
- Секта имени ЗОЖ? Диетолог - о различиях вегетарианцев, веганов и сыроедов | АиФ Краснодар
- Секта имени ЗОЖ? Диетолог - о различиях вегетарианцев, веганов и сыроедов
- Плюсы вегетарианства
- Веган, вегетарианец и сыроед: в чем разница
Эксперимент: чем отличаются организмы веганов и мясоедов?
Разница не только в том, что эти два типа людей не едят мяса. фото 1. Кокосовое молоко, 250 мл, ROI THAI. Отличие от вегетарианцев. В чем разница между веганством и вегетарианством? Веганы и вегетарианцы выбирают не есть мясо. Русский писатель Лев Толстой, ставший вегетарианцем в возрасте 50 лет, оказал огромное влияние на развитие вегетарианства и идеи веганства как в Российской империи, так и во всём мире. В чем разница между веганством и вегетарианством? Веганы и вегетарианцы выбирают не есть мясо.
Разница между веганом и вегитарианцем
Из вышесказанного вытекают три потенциальных преимущества веганства: предотвращение жестокого обращения с животными и их убоя; устранение определенных рисков для здоровья; уменьшение негативного воздействия на окружающую среду. Этический мотив веганства является приоритетом этого течения, который позволяет его понять. Для многих это становится основополагающей причиной выбора веганской диеты. На нашем сайте вы найдёте полезную информацию о лёгком и безопасном переходе в веганство. Можно предположить, что стать веганом труднее, чем вегетарианцем. Для начала можно просто убрать из рациона мясо, а в последствии понять, готовы ли вы двигаться дальше, насколько принципы веганского образа жизни близки для вас и приемлемы для вашего организма. Подытожим: Вегетарианство — это источник, который породил веганство. Но веганство придерживается более чистой формы растительного питания. Главное отличие веганов от вегетарианцев — это причины, по которым ими становятся. Если в вегетарианство чаще идут по состоянию здоровья, то среди веганов преобладают этические вегетарианцы, которые перешли в веганство именно из-за морально-этических соображений.
Эти причины обусловливают суровую диету и образ жизни, поддержку прав животных и выступление против их насильственного содержания в цирках и зоопарках. Веган и вегетарианец отличаются подходом к питанию: веган не допускает в рационе молока, яиц, пищи на их основе и с их содержанием, и других продуктов животного происхождения. Если вегетарианство по большей части система питания, то веганство это образ жизни, в котором нет места продуктам, косметике, лекарствам, одежде и прочим бытовым вещам, имеющим отношение к эксплуатации животных. Вегетарианство, помимо веганства, имеет разновидности систем питания, которые могут быть первыми шагами на пути к веганству.
Но эти данные, скорее, демонстрируют способности человеческого организма приспосабливаться к любым условиям, чем полную безопасность веганской диеты. Наблюдения показывают, что подавляющее большинство веганов используют БАД для компенсации недостающих микроэлементов и витаминов — впрочем, как и люди, придерживающиеся традиционного питания. Правда, стоит заметить, что концентрация полиненасыщенных жирных кислот и полифенолов, полезных для здоровья , у них была выше, чем в группе, питавшейся обычным образом. Опасности веганства для здоровья: реальные и мнимые Нарушения работы нервной системы Нарушения работы нервной системы, а также ухудшение когнитивных функций память, мышление, концентрация внимания и др. Веганы тоже попадают в группу риска по данным патологиям.
В основном это связано с дефицитом витамина В12. Он содержится исключительно в продуктах животного происхождения. Это объясняется тем, что В12 вырабатывают определенные бактерии, обитающие в пищеварительном тракте животных. То есть веганы в силу особенностей питания, как и пожилые люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, испытывают острую нехватку В12. Его дефицит приводит к повышенному уровню в крови гомоцистеина и поражению нервной системы. Если же человек имеет диагноз «сахарный диабет», то он, возможно, принимает препарат метформин, который дополнительно понижает уровень витамина В12 в организме. Попытки заменить животную пищу на другие источники витамина В12 пока не увенчались успехом. Например, считается, что его можно получить из сине-зеленых водорослей. Однако исследования показали, что он там присутствует в форме, которую человеческий организм не может использовать.
В какой-то момент появилась было информация о наличии В12 в грибах, но потом оказалось, что его источником служат исключительно микроорганизмы, обитающие на поверхности грибов, а не они сами. В западных странах и в Японии выпускаются мука, дрожжи и цельнозерновые продукты, обогащенные витамином В12. Такой вариант является наиболее приемлемым. Если доступа к подобным продуктам нет, то приверженцам веганства следует обязательно принимать БАД, содержащие В12. Хрупкость костной ткани Веганы получают мало кальция и витамина D, которые необходимы для поддержания здоровья костей человека. Однако исследования показывают, что организм веганов может научиться справляться с этой проблемой. Так, ученые сравнивали состояние костной ткани у буддийских монахинь, соблюдающих веганскую диету, и у обычных женщин. Количество ежедневно употребляемого кальция в рационе монахинь составляло всего 370 мг в день, тогда как рекомендуемый уровень — не менее 1000 мг. Веганки также должны были испытывать дефицит белка, так как его содержание в ежедневном рационе не превышало 35 г в день при 65 г при обычном питании.
Это приводит к исчезновению различных видов животных. Рыбная ловля также значительно сокращает популяции морских животных. WWF говорит, что чрезмерный вылов во всем мире утроился за последние полвека. Здоровье Люди также выбирают веганство из-за его потенциальной пользы для здоровья. Вся соль в том, что для того, чтобы от такой диеты был толк, она должны быть сбалансированной. Нельзя просто взять и отказаться от мяса, рыбы, яиц и молочки. Американская диетическая ассоциация ADA утверждает , что «правильно спланированные… веганские диеты… подходят людям на всех этапах жизненного цикла». Но каждый раз в разговоре о веганской диете встает вопрос о дефиците некоторых компонентов. Это белок, кальций, витамин B12, витамин D, омега-3 жирные кислоты, цинк, йод и железо. С кальцием все тоже более-менее прозрачно.
Его много во фруктах и овощах. В 2014 году ученые из Гарвардского и Цюрихского университетов опубликовали результаты 22-летнего наблюдения за 96 тысячами мужчин и женщин. Оказалось , что количество молока, которое люди употребляли, будучи подростками, никак не повлияло на риск перелома костей в зрелом возрасте. Про дефицит витамина В12 у веганов не рассуждает только ленивый. Да, витамин жизненно необходим, и да, веганам его не хватает. Поэтому нужно употреблять каждый день две порции обогащенных продуктов зерновые и дрожжевые экстракты , содержащие от 1,5 до 2,5 мкг витамина В12 каждая; или одну добавку не менее 25 мкг ежедневно; или одну добавку 1000 мкг два раза в неделю. Дефицит витамина D могут испытывать не только веганы, но и все остальные, поэтому тем, кто живет далеко от экватора и мало бывает на солнце, нужно принимать этот витамин в добавках. Поскольку рыба является основным поставщиком омега-3 жирных кислот, веганы заменяют ее на льняное и рапсовое масло, соевое масло и продукты на основе сои, такие как тофу, а также грецкие орехи. Для увеличения усвоения цинка замачивают и проращивают бобы и зерна, а также заквашивают хлеб. Йод получают из морских водорослей и йодированной соли.
Плюсы и минусы веганства Растительные диеты снижают риск сердечных заболеваний и преждевременной смерти. А употребление красного и обработанного мяса сосиски, колбасы, бекон и т. Исследование 2009 года с участием более полумиллиона человек подтвердило это. Это подтвердило крупное 18-летнее исследование, в котором участвовали более 40 тысяч человек из Великобритании. Общий уровень смертности у вегетарианцев, включая веганов, и мясоедов одинаков. Исследования даже сообщают, что веганская диета снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом больше, чем диеты Американской диабетической ассоциации ADA и Американской кардиологической ассоциации AHA. Другие исследования сообщают, что люди с диабетом, которые заменяют животный белок растительным, могут снизить риск нарушения функции почек. Более того, несколько исследований сообщают, что веганская диета облегчает симптомы диабетической полинейропатии. Веганская диета может защитить от некоторых видов рака. Более того, веганские диеты обычно содержат больше соевых продуктов, которые, вероятно, могут обеспечить защиту от рака груди.
А еще растительные диеты снижают риск возникновения болезни Альцгеймера. Наконец, люди переходят на растительные диеты в надежде сбросить лишний вес.
В соевом молоке обычно столько же белка, сколько в коровьем, некоторые производители добавляют в него кальций и витамин D. Впрочем, есть данные, что синтетические витамины уступают органическим. Еще один недостаток растительных напитков — добавленный сахар. В общем, по природному содержанию питательных веществ коровье молоко выигрывает у растительных альтернатив. Но с небольшим отрывом.
А кисломолочные продукты? Те самые полезные пробиотики. Оказывается, есть целый список ферментированных продуктов, в которых полезных бактерий столько же, если не больше , чем в привычном кефире и йогурте. Например, вот эта троица: комбуча, темпе, мисо. Это вкус глутаминовой кислоты, количество которой увеличивается в разных продуктах в процессе ферментации. Не пугайтесь, есть еще обычные маринованные овощи, например квашеная капуста. Добрались до яиц.
Говорят, что семена чиа вполне могут их заменить. К тому же недавнее исследование в очередной раз бросило тень на яйца. В одном большом яйце точнее, в желтке содержится около 185 мг холестерина. В разных странах советуют употреблять от 3 до максимум 7 яиц в неделю. Можно ли сажать детей на веганскую диету Взрослый человек с принципами вполне может запивать семена чиа миндальным молоком и чувствовать себя отлично. Но в целом лактовегетарианская диета для детей имеет большую пользу и меньше рисков для здоровья , чем веганская диета. Витамин В12 содержится в продуктах животного происхождения, в том числе в яйцах, сыре и молоке.
Если родители сажают ребенка на веганскую диету, ему нужно давать пищевые добавки или продукты, обогащенные витамином В12. Это зерновые завтраки, а также йогурты и молочные альтернативы, такие как соевые, овсяные, кокосовые и миндальные напитки. Витамин В12 также можно найти в некоторых дрожжевых экстрактах, которые подходят для веганов для ребенка это должен быть бренд без добавления соли. Скорее всего, ребенку потребуется давать В12 в виде добавок. То же касается и йода. Вряд ли трехлетка согласится жевать водоросли. Витамин D в виде добавок нужен всем детям, не только детям веганов.
Кальция много в листовой зелени. Кто-нибудь видел когда-нибудь ребенка, жадно жующего салат? Не говоря уже про шпинат. Омега-3 жирные кислоты в основном содержатся в жирной рыбе, такой как лосось и скумбрия. Вы знаете ребенка, с аппетитом уплетающего семена чиа или пожирающего глазами ложку с льняным маслом? Вот и мы не знаем.
Чем веган отличается от вегетарианца
Расскажите для наших читателей, в чем ключевая разница между вегетарианцами и веганами, и какие типы питания существуют среди вегетарианцев? В чем разница между веганством и вегетарианством? Веганы и вегетарианцы выбирают не есть мясо. Кто такие веганы и вегетарианцы и чем веганство отличается от вегетарианства? вегетарианство имеет несколько разновидностей, а веганство — единое течение; если вегетарианство скорее диета, то веганство — это отношение к жизни, философская и морально-этическая установка человека по отношению к живой природе.
Основные отличия между вегетарианцами и веганами: питание, образ жизни, морально-этические принципы
Популярность веганства и вегетарианства в последнее время растут. В чём главное различие между веганством и вегетарианством? Многие думают, что «веганство» — это сокращение от «вегетарианства», однако данные понятия существенно отличаются друг от друга. В чем разница между вегетарианством и веганством?
Ко Дню без мяса: кто такие вегетарианцы, веганы и сыроеды
Фрукторианство — самая вкусная разновидность веганства, предусматривающая употребление только фруктов, а именно плодов растений. Вегетарианцы едят рыбу. Допустимое употребление Сострадание к животным свойственно многим людям. Некоторые решают не есть мясо и стать вегетарианцами. Такие самоограничения под силу не всем. Многие, отказавшись от мясных продуктов, оставляют в своем рационе рыбные. Сохранение рыбы в рационе вегетарианцев оправдано в нескольких случаях: Переход на новую систему питания.
Чтобы смена рациона была более плавной, многие поначалу продолжают готовить блюда из рыбы. Исключение из меню всех морепродуктов одновременно с мясом тяжело не только психологически. Это стресс для организма, привыкшего получать белки из животной пищи. Для желудка любые резкие перемены также могут оказаться пагубными. Необходимость в профилактике или лечении некоторых заболеваний. При гастритах, хронической усталости, стрессовых ситуациях, упадке сил, отеках врачи советуют употреблять в пищу больше рыбных блюд.
Под запретом любая пища, которая имеет отношение к животному миру. Не только рыба и морепродукты, но даже мед, сахар и желатин не появляются в домах истинных вегетарианцев. Как стать вегетарианцем. Решили стать вегетарианцем? Плюсы и минусы жизни без мяса В чем плюсы? Среди вегетарианцев практически нет страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом.
Не встречаются у вегетарианцев и мочекислый диатез и аппендицит, реже возникают камни в почках и в желчном пузыре. Большинство долгожителей — вегетарианцы. Овощи и фрукты, которые вегетарианцы едят обычно в изобилии, богаты витаминами и минеральными веществами, что способствует повышению иммунитета. Кроме того, растительная пища содержит фитонциды, подавляющие процессы гниения в кишечнике, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, не только не содержит холестерина, но и способствует его выведению. Витамины-антиоксиданты — А, С, Е, содержащиеся в овощах, фруктах и зелени, служат профилактике онкологических заболеваний. Крупы, особенно гречневая и овсяная, богаты растительными белками, пищевыми волокнами, витаминами группы В, витамином Е, минеральными веществами.
Орехи содержат много ценных ненасыщенных жирных кислот, понижающих уровень холестерина. Кто ест орехи, заботится о своем сердце. Профессор Кристиан Барнард в своей книге «50 путей к здоровому сердцу» приводит любопытный факт: у людей, регулярно съедающих в неделю около 150 г орехов, инфаркт встречается на одну треть реже, чем у тех, кто орехов не ест. А может, не надо? Отказываясь от мяса, вегетарианцы рискуют стать жертвами железодефицитной анемии, так как недополучают железа, которое, как известно, лучше всего усваивается именно из продуктов животного происхождения. Восполнить дефицит железа в какой-то степени помогут орехи, бобовые, грибы, гречка, соки, соевые продукты.
Исключая из рациона рыбу, вегетарианцы лишают себя источника хорошо усвояемого белка, витаминов, калия, кальция, магния, фосфора, цинка, марганца, а также полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также ревматоидного артрита, гипертонии и других заболеваний. Большинство вегетарианцев не страдают от избыточного веса, и все же не надо забывать о возможности с легкостью набрать лишние килограммы за счет высококалорийных растительных продуктов орехов, меда, бобовых. Следует помнить и о том, что оволактовегетарианский рацион когда люди, становясь вегетарианцами, не отказываются от молока и яиц тоже может содержать избыток холестерина. Чтобы этого избежать, покупая молочные продукты, надо обращать внимание на их процент жирности и не увлекаться богатыми холестерином яйцами.
При растительном рационе нагрузка на внутренние органы и выделительную систему снижается, и самочувствие человека в целом улучшается. Нервная система веганов благодаря такому питанию более крепкая, что позволяет им демонстрировать выраженную устойчивость к стрессам. Тем не менее, как бы ни старались веганы питаться максимально сбалансировано и разнообразно, все равно им не хватает тех важных для организма компонентов, которые содержат исключительно животные продукты. При переходе на эту систему питания люди используют две методики: или делают это резко, или же практикуют постепенный переход, придерживаясь сначала ово-лакто-вегетарианства или других, менее строгих принципов. Пескетарианство Еще одна разновидность вегетарианства называется пескетарианство. Это система питания и образ жизни, при котором люди не потребляют в пищу мяса теплокровных существ.
При таком питании допускается потребление рыбы, моллюсков, крабов. Что касается яиц и молока, то эти продукты могут быть как запрещенными, так и разрешенными. Это течение также называют младовегетарианство. Его приверженцы полагают, что мясо теплокровных животных может негативно влиять на организм, так как в нем много насыщенных жиров. Что касается рыбы и морепродуктов, то в них содержится очень много жирных кислот Омега-3 и других веществ, очень важных для организма. Поэтому каждый пескетарианец полагает, что такое меню является наиболее здоровым и оптимальным. Что касается этики, то пескетарианцы полагают, что поедание теплокровных животных является близким к каннибализму. К тому же они, как и остальные вегетарианцы, связывают свои принципы с нежеланием заставлять страдать теплокровных животных. Пескетарианцы получают определенное количество животного белка, но все же основой их рациона являются растительные продукты. Поллотарианство Это течение является наиболее «демократичным» в плане потребления пищи.
Ведь поллотарианство — это система питания, при которой люди исключают из рациона красное мясо млекопитающих, но в их меню при этом входит мясо птицы, рыба, яйца, молоко. В некоторых источниках такой тип питания определяется как младовегетарианство. С медицинской точки зрения такой тип питания обосновывается тем, что в красном мясе содержится много насыщенных жиров, вредящих организму. Существует даже ряд исследований ученых, подтверждающих, что потребление красного мяса вредит организму. Но, кроме медицинских обоснований, люди, практикуя такое питание, руководствуются и этическими, а также религиозными причинами. Они полагают, что наличие у млекопитающих центральной нервной системы является аргументом в пользу того, что их убийство не является гуманным. Сыроедение Этот тип питания также называют живым питанием. При сыроедении из рациона исключаются все животные продукты, а растительная пища не обрабатывается термически. При таком питании допускается сушка фруктов и овощей при температуре, не превышающей 40 градусов.
Еще один недостаток растительных напитков — добавленный сахар. В общем, по природному содержанию питательных веществ коровье молоко выигрывает у растительных альтернатив. Но с небольшим отрывом. А кисломолочные продукты? Те самые полезные пробиотики. Оказывается, есть целый список ферментированных продуктов, в которых полезных бактерий столько же, если не больше , чем в привычном кефире и йогурте. Например, вот эта троица: комбуча, темпе, мисо. Это вкус глутаминовой кислоты, количество которой увеличивается в разных продуктах в процессе ферментации. Не пугайтесь, есть еще обычные маринованные овощи, например квашеная капуста. Добрались до яиц. Говорят, что семена чиа вполне могут их заменить. К тому же недавнее исследование в очередной раз бросило тень на яйца. В одном большом яйце точнее, в желтке содержится около 185 мг холестерина. В разных странах советуют употреблять от 3 до максимум 7 яиц в неделю. Можно ли сажать детей на веганскую диету Взрослый человек с принципами вполне может запивать семена чиа миндальным молоком и чувствовать себя отлично. Но в целом лактовегетарианская диета для детей имеет большую пользу и меньше рисков для здоровья , чем веганская диета. Витамин В12 содержится в продуктах животного происхождения, в том числе в яйцах, сыре и молоке. Если родители сажают ребенка на веганскую диету, ему нужно давать пищевые добавки или продукты, обогащенные витамином В12. Это зерновые завтраки, а также йогурты и молочные альтернативы, такие как соевые, овсяные, кокосовые и миндальные напитки. Витамин В12 также можно найти в некоторых дрожжевых экстрактах, которые подходят для веганов для ребенка это должен быть бренд без добавления соли. Скорее всего, ребенку потребуется давать В12 в виде добавок. То же касается и йода. Вряд ли трехлетка согласится жевать водоросли. Витамин D в виде добавок нужен всем детям, не только детям веганов. Кальция много в листовой зелени. Кто-нибудь видел когда-нибудь ребенка, жадно жующего салат? Не говоря уже про шпинат. Омега-3 жирные кислоты в основном содержатся в жирной рыбе, такой как лосось и скумбрия. Вы знаете ребенка, с аппетитом уплетающего семена чиа или пожирающего глазами ложку с льняным маслом? Вот и мы не знаем. Зато рыбные котлеты многие дети очень любят. При этом есть доказательства , что омега-3, которые содержатся в жирной рыбе, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Фрукторианцы едят только те плоды, ради которых не нужно уничтожать растения. До тех пор пока люди будут резать животных, они будут убивать друг друга. Пифагор древнегреческий философ и математик Почему становятся веганами Хотя причин стать веганом более чем достаточно, основная из них всегда была и остается — этические убеждения. Этика веганства рассматривает вопрос морального права человека на лишение животных жизни для удовлетворения своих потребностей. В первую очередь это касается вопроса, совместимо ли с нравственностью высокоцивилизованного человека употребление мясной пищи. Веганы не видят и не хотят видеть разницу между «своими» животными, которых нужно любить и оберегать и «другими», которых можно подать на праздничный стол в Новый год. Не готовы закрыть глаза на страдания живого существа и тем более — поддерживать эти страдания. Веганство не просто диета, это образ жизни, основанный на особых взаимоотношениях человека и животного мира. Плюсы веганства Меньше затрат на еду. Вопреки мифу, что быть веганом — дорого, на еду уходит меньше средств, чем раньше. Снижение расходов на мясные продукты позволяет разнообразить рацион большим количеством овощей, фруктов, зелени и круп. Меньше затрат на одежду. Веганы открывают для себя прекрасные магазины с этичной одеждой и обувью, которые стоят несравнимо дешевле, но ничуть не уступают по качеству «животным» материалам. Ура современным технологиям!
Вегетарианство: плюсы и минусы
Травоеды против мясоедов. До сих пор для многих такие явления как вегетарианство, веганство и сыроедение кажутся порождением современной культуры, неким новомодным веянием, что, естественно, в корне неверно. Веганство является строгой формой вегетарианства. То есть основные отличия состоят в том, что веганство является подвидом вегетарианства. Многие люди воспринимают веганство как более строгую форму вегетарианства.