МОСКВА, 5 апр – РИА Новости. В Международный день супа о мифах, настоящей истории русской кухни и рецепте древнерусской похлебки рассказал руководитель пензенского.
Что еще почитать
- Лучшие рецепты русской кухни от В. Похлебкина. Супы, каши, харчо, щи, лобио
- 150 лучших рецептов супов
- Отмечаем день супа. Необычные рецепты весенних первых блюд
- Общественно-политическая газета города Зверево
- Вильям Похлебкин: Суп нужно занести в Красную книгу — Мир новостей
- Что такое похлебка? Рецепт приготовления похлебки
МОНАСТЫРСКАЯ КУХНЯ. МОНАСТЫРСКАЯ ПОХЛЕБКА ИЗ МИНТАЯ
В бобовый суп еще входит банка консервированных в собственном соку томатов, а помидоры в моей кладовке хранятся всегда. В ближневосточном и египетском супах интересный трюк с репчатым луком. В отличие от европейской традиции, арабы лук не добавляют в суп сразу, а, наоборот, обжаривают и кладут уже в тарелку. Это очень вкусно! Мой вам совет, жарьте лука как можно больше! При жарке в луке раскрывается сладость, он становится просто-таки царским продуктом и очень украшает, облагораживает вкус. К тому же, если ваши дети не любят лук, то малышей можно накормить супом без лука. Им не придется вытаскивать лук из тарелки. И не забудьте про гренки, пирожки или хотя бы хлеб.
Какой суп без хлеба? Конечно, пирожки мы сейчас печем редко, а гречневая галета так вообще вышла из употребления. Но я убеждена, что своей репутацией русские супы в первую очередь обязаны пирожкам. Кстати, само слово «суп» происходит от латинского «sop», то есть хлеб, политый похлебкой или мясным отваром. Английский ужин — «supper», образовался от того же корня. Приятного аппетита! Ближневосточный суп из красной чечевицы и тыквы на 4-6 порций активное время 20 минут, пассивное время 10 минут стакан мелкой красной чечевицы кусочек тыквы, размером около 400 г две луковицы полтора стакана овощного бульона, можно развести из кубика корень имбиря размером с грецкий орех четыре столовые ложки растительного масла чайная ложка куркумы соль, свежемолотый черный перец 1.
Мы демократичны и не будем спорить, какой борщ можно назвать правильным. Скажем так — прежде всего тот, который вкусный. Поэтому мы публикуем рецепты самых-самых. Изобретайте свое. Это прежде всего интересно! Вот вам 6 совершенно разных борщей для домашнего творчества и сдобные пампушки в придачу. Борщ классический — это именно тот рецепт, который можно взять за основу. Борщ украинский — пошаговый рецепт коренной украинки, кое-что обязательно надо взять на заметку. Борщ с черносливом — на любителя, сладковатый, но имеет место быть, как говорит шеф Ивлев. Борщ с фасолью — очень сытный, может заменить собой полноценный обед. Борщ зеленый — весенний и витаминный, он прекрасен и постный, и на бульоне.
А знаменит он стал по большей мере благодаря своей эциклопедии по кулинарии. В ней автор раскрыл особенности русской кухни, о которых доселе не задумывались хозяйки, а также опубликовал некоторые зарубежные национальные рецепты со своими, присущими только им, особенностями. Кулинарные книги Похлебкина хороши и для профессионалов, и для новичков, потому что в них раскрыты тайны настоящего, народного кулинарного творчества. Похлебкин раскрывает секреты хлебопечения, искусство кашеварения и суповарения, учит, как и что надо жарить, тушить или запекать.
Но не всегда и не у всех есть такая возможность, поэтому мы делимся рецептами супов для дома от шеф-повара Константина Ивлева. Начнем с самого простого. Сегодня у нас на кухне: Суп-харчо от Константина Ивлева Ещё со времен «Кавказской пленницы» суп-харчо прочно ассоциируется с грузинской кухней и не теряет своей популярности среди гурманов и знатоков кавказской кухни. С грузинского языка название этого блюда переводится как «говяжий суп», хотя в период СССР в ресторанах его готовили и из баранины.
Не только окрошка и холодник: 3 рецепта летних супов (видео)
Рецепты супов которые можно приготовить. Рецепты Рецепты. Первые блюдаПервые блюда. Там ему подали вкуснейший суп и он восхитившись потребовал повара и рецепт. Похлёбки – лёгкий суп на овощном бульоне.
МОНАСТЫРСКАЯ КУХНЯ. МОНАСТЫРСКАЯ ПОХЛЕБКА ИЗ МИНТАЯ
Блюдо готовится очень быстро, не дольше получаса, поэтому не нужно изобретать с ним велосипед: продукты для супа выбирают самые привычные: сезонные овощи, корнеплоды, крупы. Примером классической похлебки является традиционный французский луковый суп. Лучше всего ставить похлебку на стол с пылу с жару с нарезанной свежей зеленью и горячим ломтем домашнего хлеба.
Кроме того, овощи можно не варить, а запекать в духовке. Готовые овощи охладить и очистить от кожуры. Свеклу и картофель вымыть, залить холодной водой и поставить варится до готовности. Картофель и свеклу порезать маленькими кубиками.
Когда все овощи сварятся, бульону нужно дать немного остыть, после чего пробить блендером и еще раз довести суп до кипения. Ранее шеф-повар предложил сибирский, камчатский и домашний рецепты «Доширака».
Подписывайтесь на «Газету.
Морковь натереть на мелкой терке и ввести в готовое блюдо вместе с размятым или очень мелко нашинкованным чесноком и зеленью после того, как щи по готовности картофеля сдвинуты на край плиты. Щи можно заправить размолотым красным перцем. Щи с грибами 500 г квашеной капусты, 25 г сухих белых грибов, 2 луковицы, 2 картофелины, 1 морковь, корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, головка чеснока, 3 зерна душистого перца. Сварить грибы, в бульон бросить нарезанный кубиками картофель, мелко нашинкованные луковицы.
Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Снять кастрюлю с огня по готовности картофеля. Лавровый лист и душистый перец кладут в щи вместе с морковью. Размять чеснок в чесночнице и заправить щи.
Рассольник овощной 1 3 - 4 соленых огурца, 1 картофелина, 1 морковь, 1 репа, корень петрушки, 2 луковицы, лук-порей, 3 лавровых листа, пучок укропа, пучок петрушки. Картофель промыть, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипятком. Морковь, петрушку и лук нашинковать и положить в кастрюлю, вслед за ними и репу, нашинкованную соломкой. Зелень лука-порея мелко нарезать и ввести в рассольник. Белый стержень порея нарезать тонкими колечками и тоже положить в суп.
Огурцы очистить от кожуры и разрезать вдоль на 4 части. Мелко нашинковать и ввести в рассольник. Добавить лавровый лист. Стволики пряной зелени нарезать крупкой и положить в кастрюлю, снятую с огня. Дать настояться под крышкой.
Предварительно замочить на 1 - 2 ч. Когда крупа станет мягкой, добавить нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке морковь, положить лавровый лист, черный перец, луковицу и нарезанные на кружочки огурцы. При желании можно добавить в бульон немного огуречного рассола, но не пересолить. Когда суп будет готов, вынуть из него луковицу. Суп гороховый с чесноком 2 л воды, 1 ст гороха, 3 - 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, соль, зелень.
Горох замочить в холодной воде на 2 — 3 ч. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий суп положить нарезанный кубиками картофель, тертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук. В конце варки посолить, положить сушеную или свежую зелень, лавровый лист, добавить мелко нарезанный чеснок. Cуп из гречневой крупы 3 л воды, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.
В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель, через 10 мин. Варить еще 20 мин. Cуп овсяный 1. В кипящую воду опустить картофель, нарезанный брусочками. Когда картофель почти сварится, заправить суп мелко нарезанным луком, морковью и сушеной зеленью.
Добавить овсяных хлопьев, посолить, хорошо размешать и варить еще 5- 10 мин. Cуп из фасоли 1 ст. Мелко нарзанный лук залить 4 ст. Прибавить замоченную на ночь фасоль и варить до готовности. Затем положить очищенные и мелко нарезанные помидоры.
Продолжать варку еще 15 мин.
Что приготовить на обед – подборка из 80 лучших супов на любой вкус и немного истории
После закипания добавить в суп морковку, лук и болгарский перец. Готовят хлебные супы и на воде, и на бульоне, и на молоке/сливках, и даже на пиве. В разделе похлебка есть очень простые рецепты ухи, солянки, борща, а также вкусные рецепты рассольника, щей, лагмана.
Вильям Похлебкин: топ-10 рецептов русской кухни
В основе рецепта похлебки находится мясной бульон. После закипания добавить в суп морковку, лук и болгарский перец. Подборка простых рецептов вкусных супов на каждый день, шаг за шагом с фотографиями.